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Sistema de Limpieza y Acondicionado del Arroz

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3.  limpieza acondicionado-arroz 3. limpieza acondicionado-arroz Presentation Transcript

  • PATMA Una Ruta para Aprender SISTEMAS DE LIMPIEZA EL ARROZ
  • El grano de arroz se compone del ovario maduro, la lema y la pálea, la raquila, las lemas estériles y las aristas cuando se encuentran presentes. El embrión se une con el endospermo que consiste en la capa de aleuronas y el endospermo amiláceo.
  • • La lema y la pálea, con sus estructuras asociadas, constituyen la cáscara, y pueden retirarse mediante la aplicación de una presión giratoria. El grano de arroz descascarado (cariópside) se conoce en el comercio como arroz café y debe su nombre al pericarpio de color marrón (o de otro color) que lo cubre (Ver figura). El pericarpio es la capa más externa que rodea a la cariópside y se retira cuando el arroz se pule y muele por completo. Debajo del pericarpio hay dos capas de células que representan la cubierta de la semilla.
  • • El embrión se encuentra en el lado ventral de la espiguilla, junto a la lema. El resto de la cariópside está ocupado por el endospermo amiláceo, adyacente al embrión se encuentra un punto llamado ojo, que marca el punto de inserción de la cariópside a la pálea. • El endospermo blanco consiste principalmente en gránulos de almidón encastrados en una matriz proteínica. Contiene, además azúcares, grasas, fibra cruda y materia orgánica.
  • FAO -2011
  • • Se estima que en el año civil 2011 el comercio mundial de arroz ha alcanzado un volumen sin precedentes de 34,5 millones de toneladas, casi 3,0 millones de toneladas más que en 2010. Todas las regiones, con excepción de América del Sur, compraron más, pero los que impulsaron el aumento de las importaciones mundiales fueron algunos países de Asia (por ejemplo, Bangladesh, China e Indonesia) y de África (Egipto, Ghana, Nigeria, el Senegal, por ejemplo • Fuente: FAO 2011
  • Variedad de granos de arroz (blanco, marrón, negro, prohibido, salvaje, basmati, arborio, grano corto, largo) en caso de vintage tipógrafo de madera con scoop rústico aislado con trazado de recorte.
  • • Gracias! Variedad de grano de arroz sobre lienzo de arte tres semillas de cada tipo, incluyendo arroz blanco y marrón, de grano largo, arborio, negro prohibido y salvaje