Bioquímica 10   aminoácidos
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  • 25/09/13

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  • 1. 25/09/1325/09/13 I A N V SI A N V S 11 AMINOÁCIDOSAMINOÁCIDOS Sesión nº 10Sesión nº 10
  • 2. 25/09/13 I A N V S 2 CARACTERÍSTICASCARACTERÍSTICAS GENERALESGENERALES Presta atención a:Presta atención a:  La fórmula general de los aminoácidos.La fórmula general de los aminoácidos.  En qué se diferencian los aminoácidos.En qué se diferencian los aminoácidos.  Propiedades (sobre todo ácido-báse)Propiedades (sobre todo ácido-báse)  Los tipos:Los tipos:  Según formen parte o no de las proteínasSegún formen parte o no de las proteínas  Según su polaridad y propiedades químicas.Según su polaridad y propiedades químicas.
  • 3. 25/09/13 I A N V S 3
  • 4. 25/09/13 I A N V S 4
  • 5. 25/09/13 I A N V S 5 PROPIEDADES DEPROPIEDADES DE LOS AMINOÁCIDOSLOS AMINOÁCIDOS  Atención a la ionización del aminoácidoAtención a la ionización del aminoácido según aumenta o disminuye el pH.según aumenta o disminuye el pH. Recuerda que:Recuerda que:  Ácido dona protones (HÁcido dona protones (H++ ))  Base acepta protones (HBase acepta protones (H++ ))  Aminoácidos esenciales: conceptos yAminoácidos esenciales: conceptos y ejemplos.ejemplos.
  • 6. 25/09/13 I A N V S 6 PROPIEDADESPROPIEDADES ÁCIDO BASEÁCIDO BASE  ZWITTERIONZWITTERION  Punto isoeléctrico: cada aminoácido tiene elPunto isoeléctrico: cada aminoácido tiene el suyo. Es un pHsuyo. Es un pH
  • 7. 25/09/13 I A N V S 7 EJEMPLO DE LAEJEMPLO DE LA SERINASERINA  Definición de pK: es el pH enDefinición de pK: es el pH en el cuál el 50 % delel cuál el 50 % del aminoácido se encuentra enaminoácido se encuentra en una forma de ionización y eluna forma de ionización y el otro 50 % en otra forma.otro 50 % en otra forma.  Hay dos pK o tres si el aa esHay dos pK o tres si el aa es ácido o básico.ácido o básico.
  • 8. 25/09/13 I A N V S 8 ISOMERÍAISOMERÍA  Tienen carbonoTienen carbono asimétrico.asimétrico.  Isomería óptica.Isomería óptica.  Presenta formas D oPresenta formas D o L.L.
  • 9. 25/09/13 I A N V S 9 AMINOÁCIDOSAMINOÁCIDOS ESENCIALESESENCIALES  Son aquellos aminoácidos indispensables para laSon aquellos aminoácidos indispensables para la formación de proteínas, pero no pueden serformación de proteínas, pero no pueden ser sintetizados (fabricados) por los seressintetizados (fabricados) por los seres heterótrofos. Por esta razón deben ser ingeridosheterótrofos. Por esta razón deben ser ingeridos en la dieta.en la dieta.  Los autótrofos pueden sintetizarlos todos.Los autótrofos pueden sintetizarlos todos.  Ejs.: Phe - Ile - Leu - Lis - Met - Tre - Trp – ValEjs.: Phe - Ile - Leu - Lis - Met - Tre - Trp – Val  Arroz y lentejasArroz y lentejas
  • 10. 25/09/13 I A N V S 9 AMINOÁCIDOSAMINOÁCIDOS ESENCIALESESENCIALES  Son aquellos aminoácidos indispensables para laSon aquellos aminoácidos indispensables para la formación de proteínas, pero no pueden serformación de proteínas, pero no pueden ser sintetizados (fabricados) por los seressintetizados (fabricados) por los seres heterótrofos. Por esta razón deben ser ingeridosheterótrofos. Por esta razón deben ser ingeridos en la dieta.en la dieta.  Los autótrofos pueden sintetizarlos todos.Los autótrofos pueden sintetizarlos todos.  Ejs.: Phe - Ile - Leu - Lis - Met - Tre - Trp – ValEjs.: Phe - Ile - Leu - Lis - Met - Tre - Trp – Val  Arroz y lentejasArroz y lentejas