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Antecedentes para el facilitadorDescripción de la actividadEn esta actividad, los alumnos deberán actuar como investigador...
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Manos a la obra…                          50 min.                                        1. Solicite al grupo que se divid...
• ¿Qué fue lo que más les costó de la actividad?• ¿Qué fue lo que más les gustó?                                          ...
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Adicionalmente, el facilitador les entregará 150ml de agua para realizar el experimento. Paraque no confundan las muestras...
Segunda parteSi ya respondieron todas las preguntas, éste esel desafío:En 30 minutos, deberán separar en sus elementoslos ...
Registro de observación     1. ¿De qué color era el líquido en        el portaobjetos 1?     2. ¿Qué sucedió al pasar el  ...
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Tus Competencias en Ciencias,una iniciativa del Programa EXPLORA CONICYT,desarrollada junto a Fundación Chile.
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Taller de mezclas

  1. 1. Unidad: IndagaciónCompetencia técnica: Actuar con curiosidad Actividad 3: Y ahora, ¿qué?Actividad clave: Aceptar situaciones confusas Aprendizajes esperados Conocimientos Comprender que la incertidumbre es inherente a los procesos de investigación, y que abre oportuni- dades de descubrimiento de nuevas realidades. Habilidades Perseverar frente a la incertidumbre de todo proceso de experimentación y búsqueda de respuestas. Actitudes Interesarse ante lo desconocido, valorando los hallazgos y esforzándose en la superación de los fracasos circunstanciales. Materiales Incluidos en el kit Lo que no encuentre en la bolsa específica de esta actividad estará en las bolsas comunes. Para el experimento “¿Y si le agregamos vinagre?” Para el experimento “¿Y si le aplicamos calor?” se han incluido 2 sets idénticos, cada uno de los se han incluido 2 sets idénticos, cada uno de los cuales contiene los siguientes elementos: cuales contiene los siguientes elementos: • 1 protector plástico para la mesa de trabajo. • 1 protector plástico para la mesa de trabajo. • 2 cucharadas de leche entera en polvo. • 3 cucharadas de sal de mesa. • 2 cucharadas de leche descremada • 3 cucharadas de sal de mar. en polvo. • 3 cucharadas de azúcar común. • 100 ml de leche entera líquida. • 3 portaobjetos. • 1 frasco con 150 ml de vinagre. • 1 probeta graduada. • 1 probeta graduada. • 3 vasos plásticos transparentes altos. • 3 platos de cartón. • 1 gotario. • 6 vasos plásticos transparentes altos. • 3 perros de ropa. • 3 filtros de género. • 1 vela con base ancha. • 3 cucharas plásticas. • 1 caja de fósforos para ambos equipos. • 1 lápiz grafito. • 3 cucharas plásticas. • 1 lápiz grafito. Proporcionados por el establecimiento • 1 litro de agua fría en una botella desechable. • 2 copias de la guía de trabajo “¿Y si le agregamos vinagre?”, para los equipos 1 y 2. • 2 copias de la guía de trabajo “¿Y si le aplicamos calor?”, para los equipos 3 y 4.Duración de la actividad: 90 minutos
  2. 2. Antecedentes para el facilitadorDescripción de la actividadEn esta actividad, los alumnos deberán actuar como investigadores.Realizarán, en equipos, un experimento que consiste en separar com-ponentes de mezclas químicas. Dos equipos trabajarán con leche y doscon salmuera y agua con azúcar. Así, podrán curiosear y reconocer lasincertidumbres que enfrentarán en el camino.Sentido de la actividadLa idea es que los alumnos enfrenten momentos de confusión, losreconozcan, los asuman como consustanciales al proceso de búsquedade respuestas y los superen, llegando a ciertos resultados válidos.Lugar para la actividadLa actividad puede ser desarrollada tanto en un laboratorio como en lasala de clases. El único requisito es contar con cuatro mesas de trabajopara los estudiantes.Preparación previa de la actividad• Fotocopie la guía de trabajo.• Prepare una botella desechable con un litro de agua fría.• Tome el tiempo necesario para preparar el lugar. Para esta actividad, asegúrese de que haya 4 mesas de trabajo y tenga a mano los protec- tores plásticos que vienen en una de las bolsas comunes del kit.Marco conceptual para el facilitadorLos momentos de confusión, duda e incertidumbre son parte coti-diana de la investigación; más allá de constituir grandes obstáculosque hay que sortear, el científico los toma como fuente inagotable dedescubrimientos.El manejo de la confusión e incertidumbre requiere que el investigadorposea condiciones personales específicas, como por ejemplo:• Motivación• Compromiso• Orientación a resultados• Perseverancia• Seguridad en sí mismo• Tolerancia a la frustración2 Competencia técnica: Actuar con curiosidad • Actividad 3: Y ahora, ¿qué?
  3. 3. Estas condiciones se pueden desarrollar ejercitando las competencias y ¡ ojo ! siendo crítico de uno mismo. En esta actividad de aprendizaje, los alumnos trabajarán separando ciertas mezclas, lo cual requiere de algunos antecedentes particularesLos alumnos no requieren de adicionales por parte del facilitador, que se detallan a continuación: conocimientos de química para realizar esta actividad. Mezclas La química ha clasificado la materia en tres tipos: los elementos, los compuestos y las mezclas. Los elementos y los compuestos son sustan- cias puras. Los elementos están formados por un solo tipo de átomos, y figuran en la tabla periódica. Ejemplo de ellos son el hierro (Fe), Cobalto (Co), Plomo (Pb) y Flúor (F). Los compuestos, por su parte, están formados por distintos tipos de átomos. Ejemplo de ellos son el agua (H2O), el cloruro de sodio (NaCl) y la Glucosa (C6H12O6). Las mezclas, en cambio, están compuestas por varias sustancias. Algunos ejemplos son: • Mezclas sólido-sólido: suelo, amalgama. • Mezclas sólido-líquido: té con azúcar, jugo de frutilla. • Mezclas líquido-líquido: té con leche. • Mezclas líquido-gas: bebidas (donde el dióxido de carbono está disuelto en la bebida). Para separar las mezclas, existen variados procedimientos que se sus- tentan en las diferencias existentes entre los elementos que constituyen dichas mezclas. En el caso de mezclas sólido-líquido –como el agua de mar– la separación se produce por evaporación del agua; en el caso de la leche, las proteínas precipitan ante la presencia de un ácido, lo que las hace salir de la solución. Respecto de la separación de mezclas con- templadas para esta actividad, tenemos los siguientes antecedentes: Composición de la leche La leche es considerada como uno de los alimentos más completos, porque contiene diversas sustancias nutritivas: vitaminas, minerales, agua y una enorme cantidad de proteínas y materia grasa. De la leche se obtienen diversos productos. La mantequilla se obtiene hirviendo la leche y separando la “nata”; el queso, mezclando la leche con el “cuajo”, concentrado de enzima coagulante que entrelaza las proteínas de la leche formando grandes conglomerados. La ricotta también se hace a partir de las proteínas de la leche, pero cortándola con limón en lugar de cuajo. El vinagre, como todos los ácidos, desnaturaliza las proteínas en general, haciendo que éstas cambien su forma y propieda- des. Por eso podemos cocer un trozo de carne o pescado con vinagre o limón, sólo que se utiliza este último por el sabor. Por su parte, el Competencia técnica: Actuar con curiosidad • Actividad 3: Y ahora, ¿qué? 3
  4. 4. ácido estomacal es el que corta la leche que devuelven los bebés. Elcalor tiene el mismo efecto desnaturalizante sobre las proteínas. Cuan-do la leche se corta, todo lo que queda disuelto en la fase acuosa sedenomina “suero”.Composición de la salmueraAl agua cargada de sal se le denomina salmuera. El nombre técnico dela separación de sus componentes es “destilación”. La destilación puedeusarse para separar el agua de cualquier sólido. También se utiliza paraseparar dos líquidos con diferentes temperaturas de ebullición, como esel caso de una mezcla de alcohol y agua (destilación del fermento deuva para preparar pisco). La separación del agua del mar es importantepara la obtención de la sal que consumimos. Así, en la costa de la Sépti-ma Región, el agua de mar se vierte en extensas piscinas de baja pro-fundidad y se espera que el sol evapore el agua. También ha resultadomuy útil en el Norte de Chile, donde a través de unas mallas instaladasen el murallón costero, se capta el agua que se ha evaporado del mar enforma de camanchaca. En este caso no se ha recuperado la sal, sino elagua que naturalmente se ha evaporado desde el mar.Composición del jarabeEl jarabe se prepara con cantidades variables de azúcar disuelta enagua. El azúcar –nombre común que recibe la sacarosa, compuestoformado por glucosa más fructosa– se obtiene de la remolacha y de lacaña de azúcar. A su vez, la glucosa contiene carbono, oxígeno e hidró-geno. Cuando el azúcar es expuesta al calor por encima de su puntode fusión, el azúcar se quema debido al carbono que contiene y novuelve a su estado original, transformándose en una nueva sustancia:el caramelo.Desarrollo de la actividad: 90 minutos ¿Hacia dónde vamos?10 min.Como una forma de presentar el tema, pregunte a los alumnos si hanrealizado algún experimento en sus casas. Invítelos a narrar sus expe-riencias brevemente, y a reflexionar sobre las dificultades que enfrenta-ron al realizarlas. Anote las respuestas en la pizarra.Finalmente, plantee al grupo que el desafío de hoy está relacionadocon reconocer que en la realización de un experimento, uno nuncasabe qué va a pasar…4 Competencia técnica: Actuar con curiosidad • Actividad 3: Y ahora, ¿qué?
  5. 5. Manos a la obra… 50 min. 1. Solicite al grupo que se divida en cuatro equipos, y que cada uno ocupe una mesa de trabajo. 2. A dos de los equipos asígneles el set de materiales para desarrollar el experimento “¿Y si le agregamos vinagre?”; a los otros dos entré- gueles el set para el experimento “¿Y si le aplicamos calor?”. Solicite a los 4 equipos que abran sus sets, investiguen qué materiales inclu- yen y se imaginen qué deberán hacer con ellos. 3. Una vez completada la fase anterior, entregue a los equipos la pri- mera parte de la guía de trabajo que les corresponda, de acuerdo al set que se les haya entregado, junto con los protectores plásticos para las mesas de trabajo. Solicíteles que lean la guía atentamente. 4. Mientras los alumnos leen, distribuya a cada equipo la cantidad de ¡ ojo ! agua que necesita para realizar su experimento. 5. Asegúrese de que los equipos se distribuyan los roles, completen la lista de chequeos de los elementos del set, y marquen los vasos y Diga a los niños que platos para los experimentos.pueden observar, tocar, oler y probar los materiales. 6. Motívelos a que todos colaboren en la elaboración de las respuestas, pero que sólo el encargado de escribir las anote. 7. Durante esta etapa, apoye constantemente a los equipos en su proceso reflexivo. 8. Distribuya la segunda parte de la guía de trabajo a cada equipo, según corresponda. Solicite a los miembros de los equipos que se activen en sus roles y que comiencen con el ejercicio de separación de elementos. Anúncieles que cuentan con 30 minutos para ello. 9. Una vez cumplidos los 30 minutos, inicie la etapa de socialización. Compartamos los hallazgos… 15 min. Cada equipo deberá mencionar con qué muestra le correspondió trabajar, y narrará brevemente su experiencia en la separación que rea- lizaron. También podrán especular acerca del porqué de los resultados obtenidos. Plantee algunas interrogantes que les permitan reflexionar acerca de los momentos de incertidumbre que se viven en toda inves- tigación, y del valor de ser perseverante. Por ejemplo: Competencia técnica: Actuar con curiosidad • Actividad 3: Y ahora, ¿qué? 5
  6. 6. • ¿Qué fue lo que más les costó de la actividad?• ¿Qué fue lo que más les gustó? ¡ ojo !• ¿Cómo se sintieron frente a las dificultades vividas?• ¿Qué los movió a seguir adelante?• ¿Qué riesgo hubo de detener el experimento?• ¿Se sintieron satisfechos con el resultado? Al final del material usted encontrará la Hoja de soluciones. ¿Con qué nos quedamos?10 min.Recoja las reflexiones de los estudiantes acerca de las dificultades queenfrentaron y cómo las superaron. Destaque las condiciones persona-les que favorecen llegar a resultados, manejando apropiadamente losmomentos de confusión e incertidumbre.Destaque el rol de la incertidumbre en el quehacer científico, estadoque impulsa múltiples interrogantes que permiten al investigador man-tenerse en una búsqueda constante de nuevas respuestas, y por lo tantoavanzar en el camino de la ciencia.Reflexione con ellos acerca de cómo el hombre ha llegado al nivel deconocimientos actuales, gracias a experiencias de superación dela incertidumbre. ¡ ojo !Comente el valor de la motivación, el compromiso, la perseverancia,la autoconfianza y la tolerancia a la frustración en la obtención deresultados en el proceso de búsqueda. Reserve algunos minutos para que en conjunto ordenen los espacios físicos que ocuparon.6 Competencia técnica: Actuar con curiosidad • Actividad 3: Y ahora, ¿qué?
  7. 7. Guía de trabajo¿Y si le agregamos vinagre?Primera parteAntes de comenzar la actividad, cubran su mesade trabajo con uno de los protectores plásticosque vienen en una de las bolsas comunes del kit,y distribuyan los siguientes roles entre los miem-bros del equipo:• Coordinador: responsable de coordinar la eje- Elementos cución de las actividades dentro del equipo y de administrar los tiempos. 2 cucharadas de leche entera en polvo• Administrador: responsable de proveer los elementos para el experimento, cuando 2 cucharadas de leche descremada se necesiten. en polvo• Escritor: encargado de completar los formularios. 100 ml de leche entera líquida• Mezclador: a cargo de preparar las mezclas.• Separador: encargado de separar las mezclas. 1 frasco con 150 ml de vinagre 1 probeta graduadaEl Administrador se asegurará de contar conlo requerido, completando la siguiente lista 3 platos de cartónde chequeos: 6 vasos plásticos transparentes altos 3 filtros de género 3 cucharas de plástico, tamaño té 1 lápiz grafito Competencia técnica: Actuar con curiosidad • Actividad 3: Y ahora, ¿qué? 7
  8. 8. Adicionalmente, el facilitador les entregará 200ml de agua para realizar el experimento. Paraque no se confundan las muestras, el Mezcladormarcará dos vasos con un número 1, dos conun número 2 y dos con un número 3. Tambiénmarcará con un número (1, 2 y 3) los platos decartón. Luego, mezclará las dos cucharadas deleche entera en polvo con 100 ml de agua en unode los vasos 1. Revolverá la mezcla hasta lograrun líquido homogéneo. Luego, realizará el mismoprocedimiento con la leche descremada en polvoen un vaso 2. En un vaso 3, vertirá los 100 ml deleche entera líquida.Para continuar, el Escritor deberá completar lasiguiente tabla con las respuestas del equipo: 1. ¿Qué componentes tiene el vaso 1? Vaso 1: ¿y el 2?¿y el 3? Vaso 2: Vaso 3: 2. ¿Cuáles de sus componentes se pueden separar? 3. ¿Cómo se podría hacer?8 Competencia técnica: Actuar con curiosidad • Actividad 3: Y ahora, ¿qué?
  9. 9. Segunda parteSi ya respondieron todas las preguntas, éste esel desafío:En 30 minutos, deberán separar en sus elemen-tos los líquidos blancos de los vasos 1, 2 y 3.Para ello, deberán seguir las instruccionesque se incluyen a continuación y anotar en elcuadro Registro de observación todo aquello aguaque observen durante cada uno de los pasos.InstruccionesEl Separador ejecuta, y todos observan. 1El Coordinador se preocupa de los tiempos. leche1 Agreguen 50 ml de vinagre a cada uno de los vasos con leche (3).2 Revuelvan suavemente cada vaso, para que am- bas sustancias se mezclen. vin agr e3 Observen atentamente los 3 vasos, y registren los cambios ocurridos a los 5 minutos.4 Sin despegar los ojos de los 3 vasos, dejen trans- currir 5 minutos más, y registren los cambios. 15 Inserten un filtro de tela en cada uno de los leche y agua 3 vasos transparentes restantes.6 Viertan la mezcla del vaso 1 en el filtro de tela del otro vaso 1. Hagan lo mismo con las dos mezclas restantes. 1 lech e, ag ua y vina7 Esperen a que las 3 mezclas filtren, y registren gre cuánto tiempo se demoró cada una. filtro de tela8 Ahora, saquen con la cuchara de plástico el contenido del filtro de tela 1 y deposítenlo cui- 1 dadosamente en el plato de cartón 1. Hagan lo mismo con los dos filtros restantes.9 Observen los contenidos de los 3 platos. * Realizar el mismo procedimiento con el vaso 2 y 3. Competencia técnica: Actuar con curiosidad • Actividad 3: Y ahora, ¿qué? 9
  10. 10. Registro de observación 1. ¿Qué pasó al agregar el vinagre Vaso 1: y revolver las mezclas? Vaso 2: Vaso 3: 2. ¿Se produjo algún cambio al Vaso 1: cabo de 5 minutos? Vaso 2: Vaso 3: 3. ¿Sucedió algo distinto transcu- Vaso 1: rridos 10 minutos? Vaso 2: Vaso 3: 4. ¿Cuánto tiempo se demoró Vaso 1: cada mezcla en filtrar? Vaso 2: Vaso 3: 5. ¿Cómo es el contenido de Plato 1: cada plato? Plato 2: Plato 3:10 Competencia técnica: Actuar con curiosidad • Actividad 3: Y ahora, ¿qué?
  11. 11. Guía de trabajo¿Y si le aplicamos calor?Primera parteAntes de comenzar la actividad, cubran su mesade trabajo con uno de los protectores plásticos Elementosque vienen en una de las bolsas comunes del kit, 3 cucharadas de sal de mesay distribuyan los siguientes roles entre los miem-bros del equipo: 3 cucharadas de sal de mar• Coordinador: responsable de coordinar la eje- 3 cucharadas de azúcar común cución de las actividades dentro del equipo y 3 portaobjetos de administrar los tiempos.• Administrador: responsable de proveer 1 probeta graduada los elementos para el experimento, cuando se necesiten. 3 vasos plásticos transparentes altos• Escritor: encargado de completar los formularios. 1 gotario• Mezclador: a cargo de preparar las mezclas. 3 perros de ropa• Separador: encargado de separar las mezclas. 1 vela con base anchaEl Administrador se asegurará de contar conlo requerido, completando la siguiente lista 1 caja de fósforos para ambos equiposde chequeos: 3 cucharas de plástico, tamaño té 1 lápiz grafito Competencia técnica: Actuar con curiosidad • Actividad 3: Y ahora, ¿qué? 11
  12. 12. Adicionalmente, el facilitador les entregará 150ml de agua para realizar el experimento. Paraque no confundan las muestras, el Mezcladormarcará los vasos con los números 1, 2 y 3. Dela misma forma marcará los portaobjetos. Luego,mezclará 3 cucharadas de sal de mesa con 50 mlde agua en el vaso 1; 3 cucharadas de sal de marcon 50 ml de agua en el vaso 2; y 3 cucharadasde azúcar común con 50 ml de agua en el vaso3. Revolverá cada mezcla hasta lograr un líquidohomogéneo.Para continuar, el Escritor deberá completar lasiguiente tabla con las respuestas del equipo: 1. ¿Qué componentes tiene el vaso 1? Vaso 1: ¿y el 2? ¿y el 3? Vaso 2: Vaso 3: 2. ¿Cuáles de sus elementos se pueden separar? 3. ¿Cómo se podría hacer?12 Competencia técnica: Actuar con curiosidad • Actividad 3: Y ahora, ¿qué?
  13. 13. Segunda parteSi ya respondieron todas las preguntas, éste esel desafío:En 30 minutos, deberán separar en sus elementoslos líquidos transparentes de los vasos 1, 2 y 3.Para ello, deberán seguir las instrucciones que seincluyen a continuación y anotar en el cuadroRegistro de observación todo aquello que obser-ven durante cada uno de los pasos.InstruccionesEl Separador ejecuta, y todos observan.El Coordinador se preocupa de los tiempos. agua1 Seleccionen la muestra del vaso 1.2 Enciendan la vela. 13 Tomen el portaobjetos 1 con un perro de ropa. sal de mesa4 Con el gotario, tomen 2 a 5 gotas de la mezcla y deposítenlas sobre el portaobjetos, cuidando de que no escurran por los lados. ag ua ys al de5 Muevan suavemente el portaobjetos por me sa sobre la llama de la vela, hasta que toda el agua 1 se haya evaporado.6 Repitan el mismo procedimiento con las otras dos mezclas, cuidando de lavar el gotario entre cada muestra.7 Observen los contenidos de los 3 portaobjetos. * Realizar el mismo procedimiento con el vaso 2 y 3. Competencia técnica: Actuar con curiosidad • Actividad 3: Y ahora, ¿qué? 13
  14. 14. Registro de observación 1. ¿De qué color era el líquido en el portaobjetos 1? 2. ¿Qué sucedió al pasar el portaobjetos 1 por sobre la llama de la vela? 3. ¿Cuánto demoró el agua en evaporarse? 4. ¿De qué color era el líquido en el portaobjetos 2? 5. ¿Qué sucedió al pasar el portaobjetos 2 por sobre la llama de la vela? 6. ¿Cuánto demoró el agua en evaporarse? 7. ¿De qué color era el líquido en el portaobjetos 3? 8. ¿Qué sucedió al pasar el portaobjetos 3 por sobre la llama de la vela? 9. ¿Cuánto demoró el agua en evaporarse?14 Competencia técnica: Actuar con curiosidad • Actividad 3: Y ahora, ¿qué?
  15. 15. Hoja de solucionesSólo para el facilitador Como los alumnos vivirán momentos de confusión e incertidumbre al llevar a cabo el procedimiento de separación de componentes, la siguiente información le permitirá orientarlos adecuada y oportunamente.¿Y si le agregamos vinagre? Mezcla líquido-líquido: Leche Resultado esperado: Separación en suero y cuajo Cuando se agrega el vinagre a la leche, ésta se corta inmediatamente, adquiriendo el aspecto y olor de la leche que devuelven los bebés. Para agilizar el proceso, es recomendable revolver un poco la mezcla. Transcurridos 10 minutos, se pueden observar algunos “pelotones blancos” de diverso tamaño, embebidos en un líquido incoloro. Al filtrar la mezcla, el líquido incoloro (suero) se separa del precipitado blanco. Sus alumnos notarán diferencias entre las 3 muestras en cuanto a la demora en la formación del cuajo. La más rápida será la que con- tiene leche descremada. Mezcla sólido-líquido: Salmuera¿Y si le agregamos calor? Resultado esperado: Separación en agua y sal Los alumnos sólo podrán observar que la sal queda en estado sólido en el portaobjetos después de que el agua se evapora gracias al calor de la vela. Mezcla sólido-líquido: Jarabe Resultado esperado: Separación en agua y azúcar En este caso, los alumnos podrán observar que el azúcar contenida en el agua se transforma en otra sustancia (caramelo) al ser expuesta al calor de la llama de la vela. Incluso podrán reparar en que el proceso emana humo. Por lo tanto, esta vez no se logrará separar el azúcar del agua, como en la salmuera. Esta diferencia en el comportamiento se debe a que el azúcar es un compuesto orgánico que reacciona quími- camente frente al calor, combustionando. Competencia técnica: Actuar con curiosidad • Actividad 3: Y ahora, ¿qué? 15
  16. 16. Tus Competencias en Ciencias,una iniciativa del Programa EXPLORA CONICYT,desarrollada junto a Fundación Chile.

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