Este documento presenta dos experimentos para detectar nutrientes en los alimentos. El primero identifica vitaminas en frutas al observar cómo se oscurecen tras unos minutos. La naranja y el limón contienen ácido cítrico que evita este oscurecimiento y proporciona beneficios para la salud. El segundo experimento usa papel para detectar la presencia de grasas en diferentes alimentos como pan, galletas y maní. Esto ayuda a identificar qué alimentos contienen grasas saludables y cuáles excesivas, pudiendo prov

1. Trabajo práctico
“Detección de nutrientes en distintos alimentos”
1. Detección de vitaminas en los alimentos
Observen los siguientes montajes, luego de unos minutos, registren lo que ocurre en las frutas.
− un plátano rebanado
− una manzana o una pera partida en trozos
− una naranja o un limón separado en gajos
Respondan las siguientes preguntas:
a. ¿Por qué las frutas se ponen café al cabo de algunos minutos?
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b. ¿Qué contienen la naranja o el limón que evita el oscurecimiento de la fruta?
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c. ¿Qué beneficios tiene esa sustancia para los seres humanos?
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2. Detección de grasa en los alimentos
Materiales: papel estraza (papel café de las bolsas de pan), tijeras, aceite de comer, pan,
queque, galleta de agua, barra de cereal, maní, margarina, queso amarillo
Procedimiento:
- Cortan varios cuadrados (5 cm x 5 cm) de (papel café de las bolsas de pan).
- Preparan papeles que servirán de control durante el experimento anotando en un cuadrado “con
aceite” y en otro “sin aceite”.
- Frotan con el dedo una gota de aceite en el primer cuadrado.
- Frotan un poco de cada uno de los alimentos elegidos en nuevos trozos de papel.
- Dejan secar los papeles y los comparan con los cuadrados de control, exponiendo los papeles a
la luz (como si fueran lentes).
- Registran las evidencias obtenidas en sus cuadernos
- Luego responden las siguientes preguntas
a. ¿Cuáles de estos alimentos contiene grasas?
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b. De estos alimentos ¿Cuáles crees tú que contienen grasas saludables? ¿Por qué?
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c. ¿Qué enfermedades puede provocar el consumo excesivo de grasa?
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