Alimentos y nutrientes 8º

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Alimentos y nutrientes 8º

  1. 1. ALIMENTOS y NUTRIENTES8º Básicos
  2. 2. ALIMENTOS:Son mezclas de moléculas orgánicas e inorgánicas,denominadas nutrientes.
  3. 3. NUTRIENTES:Son productos químicos que la célula necesita para susfunciones vitales. CARBOHIDRATOS GRASAS O LIPIDOS PROTEÍNAS SALES MINERALES VITAMINAS AGUA
  4. 4. Carbohidratos o Glúcidos Su función es proporcionar energía rápida alas células.
  5. 5. Proteínas Forman parte de las estructuras celulares,contribuyen al crecimiento y la reparación delas células. Forman parte de los mecanismos de defensadel organismo, participan en la contracciónmuscular. Proteínas de origen animal yVegetal.
  6. 6. Lípidos Cumplen una función de reserva energéticaen el organismo, ya que se utilizan cuandose han consumido los carbohidratos.
  7. 7. Vitaminas y minerales Participan en la regulación de las funcionescelulares. Ej. Vitamina C, es necesaria para elfuncionamiento de las defensas delorganismo. Ej. El hierro es un mineral que se requierepara formar los glóbulos rojos.
  8. 8. Agua Es un nutriente vital, ya que corresponde a lamitad de la masa interna. Su función es regular la temperatura corporaly eliminar de los desechos
  9. 9. Clasificación Alimentos yNutrientes1. Alimentos constructores:Proteínas1. Alimentos reguladores o protectores:VitaminasMineralesAgua1. Alimentos energéticosCarbohidratosLípidos1. Alimentos complementariosGolosinasBebidas de fantasía
  10. 10. Composición Nutricional de losAlimentos
  11. 11. Alimento(100g)Carbohidratos Proteínas LípidosAzúcar 100 - -Pan 53 8 2Leche 5 3 3Mantequilla - 1 83Huevos 2 12 11Pollo - 20 7
  12. 12. Contenido Calórico yNutritivo de losalimentosEnergía que aportan los alimentos
  13. 13. Contenido Nutritivo y calórico C. Nutritivo, corresponde al tipo y cantidadde nutrientes que posee un alimento. C. Calórico esta relacionado con la cantidadde energía que aporta un alimento, es decirlas Kilocalorías (Kcal)
  14. 14.  El aporte energético depende de:– Tipo de nutrientes– Cantidad de nutrientes
  15. 15.  Para calcular el aporte energético de unalimento, debemos:– Conocer la cantidad de nutrientes– Aporte energético de cada nutrienteRELACIÓN ENTRE NUTRIENTE YENERGÍANutrientes Kcal/gCarbohidratos 4Proteínas 4Grasas 9
  16. 16.  Ejemplo: Bistec de 100g Grasas = 47,7 kcal Proteína = 126,8 kcal Carbohidratos = 126,8 kcal Total 301,3 kcal, en un bistec de 100gGrasas Proteínas Carbohidratos5,3g x 9 kcal/g 31,7g x 4 kcal/g 31,7g x 4 kcal/gAPORTE ENERGÉTICO
  17. 17. Calcula Aporte energético de:Alimento Proteínas Glúcidos LípidosKiwi 1.0 g 10.7 g 0.6 gLechuga 1.0 g 1.2 g 0.4 gPapitas Fritas 7.8 g 49.3 g 35.9 gYogurt natural 5.0 g 6.2 g 3.5 g
  18. 18. ¿Qué es una etiquetanutricional?INFORMES NUTRICIONALES
  19. 19. REQUERIMIENTOSNUTRICIONALES YENERGÉTICOS
  20. 20. IMPORTANTE Todos los alimentos poseen nutrientes, perovarían en cantidad y tipo. Por lo tanto es importante balancear laalimentación. Consumir los nutrientes de acuerdo a losrequerimientos energéticos como actividadfísica, edad y sexo.
  21. 21.  Los seres vivos requieren energía para susfunciones vitales, como la respiración y loslatidos del corazón. A esta cantidad mínima se le conoce comometabolismo basal y corresponde a laenergía que un ser vivo gasta cuando seencuentra en completo reposo.Energía necesaria para vivir
  22. 22.  100 Kcal empleadas en el M. Basal:– 20 kcal utiliza en cerebro– 5 kcal el corazón– 10 kcal los riñones– 30 kcal el hígado y otras vísceras– 35 kcal los músculosEjemplo
  23. 23. Gasto energético en reposo (GER) También denominado tasa metabólica basal(TMB), indica la cantidad de energía que unapersona requiere de acuerdo a:– Sexo– Edad– Actividad física
  24. 24. Ejemplo: Mujer, actividad ligera y masa 55 kg,.((12,2 x 55) + 746 ) x 1,55 =((12,2 x 55) + 746 ) x 1,55 =( 671 + 746 ) x 1,55 =( 1417 ) x 1,55 = 2196,4 Kcal al día
  25. 25. ÍNDICE DE MASA CORPORALIMC
  26. 26. IMPORTANTE !!!!! Sobrepeso es uno de los efectos delconsumo excesivo de glúcidos y lípidos. Además de un aumento en la ingesta decalorías en relación al gasto energético. Para determinar tu estado nutricional o masade las personas se calcula el IMC.
  27. 27. Cálculo de IMC IMC = masa (kg) / (estatura (m))2 EjemploMasa 55 kgEstatura : 1,65 m (2,7) IMC= 55 kg / (1,65)2 = 20,4
  28. 28. Alimentación Sana y EquilibradaPIRAMIDEALIMENTICIA
  29. 29. TRABAJO OBLIGATORIO (5 dec)Realizar informe individual con:– Introducción y al final del informe conclusión– 2 Objetivos– Determinar TMB e IMC y ESTADO NUTRICIONAL– Relacionar ambos y confeccionar siguiendo pirámidealimenticia una dieta equilibrada, que considere: Desayuno 2 colaciones Almuerzo Once o cenaA cada alimento debes calcular su aporte energético usandotabla P 189

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