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• Anualmente, 48 millones de personas en los Estados Unidos se enferman por consumir alimentos contaminados.• Los causante...
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“Enfermedades producidas por las malas prácticas de higiene”

  1. 1. “Enfermedades producidaspor las malas prácticas de higiene”.
  2. 2. • Anualmente, 48 millones de personas en los Estados Unidos se enferman por consumir alimentos contaminados.• Los causantes comunes incluyen bacterias, parásitos y virus.
  3. 3. • Los síntomas varían de leves a severos. Incluyen: Malestar estomacal Cólicos abdominales Náusea y vómitos Diarrea Fiebre Deshidratación •Las bacterias dañinas son la causa más común de enfermedades por alimentos.
  4. 4. ¿Por qué es importante manipular correctamente a los alimentos?La seguridad de los alimentos es una preocupación constante de todas las organizaciones sanitarias. Los cuadros de enfermedades asociadas a unaincorrecta selección, conservación, manipulación y preparación de los alimentos son frecuentes y, en muchas ocasiones, graves.
  5. 5. • Destacan por su frecuencia las intoxicaciones e infecciones transmitidas por alimentos.• La salmonella es la bacteria que con mayor frecuencia las provoca. En España, se producen alrededor de 1.000 brotes de infecciones por salmonella, que afectan de 12.000 a 14.000 pacientes y que exigen unos 1.000 ingresos hospitalarios por año.• A estas cifras es necesario sumar los miles de casos de intoxicación familiares.
  6. 6. • Otras bacterias que producen infecciones transmitidas por los alimentos con cierta frecuencia son la Escherichia coli y el Campylobacter.• Además, por los alimentos mal preparados o conservados se transmiten otras enfermedades como el botulismo, la listeriosis, etc.
  7. 7. • La seguridad de los alimentos depende de las correctas prácticas en toda la cadena alimentaria, desde la producción hasta cuando es servido en una mesa.• Sin embargo, el eslabón más débil de esta cadena en lo que a la transmisión de infecciones se refiere, es la manipulación, preparación y conservación de los alimentos.
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