2. Debe de cuidar las prácticas
higiénicas, lavándose las manos con
frecuencia. Si tienen alguna herida
en las manos debe de estar cubierta
por un apósito impermeable.
3. Lávese las manos antes de iniciar la
preparación de los alimentos y con
frecuencia mientras los está
manipulando;
4. Lavado de manos:
El lavado de manos tiene como objetivo
eliminar las suciedades y la flora
transitoria que se deposita sobre ellas.
Pasos:
- Mojarse las manos.
- Aplicarse un agente de limpieza simple
(jabón) - Cepillarse las uñas (siempre si es
necesario y se efectuará de una manera
firme pero con un cepillo suave)
5. Los delantales y paños de cocina
deben de lavarse asiduamente.
Los rollos de papel de cocina son
una excelente alternativa desde el
punto de vista sanitario a los paños
de cocina.
Utilícelos para limpiar superficies y
secarse las manos.
6. No se debe de comer ni fumar
mientras se preparan los alimentos.
Lávese las manos después de ir al
baño;
Lave y desinfecte las superficies y
los utensilios que ha utilizado tras la
preparación de los alimentos;
7. - Realizar una correcta limpieza y
desinfección de los utensilios e
instalaciones.
- Llevar a cabo un adecuado aseo e
higiene personal.
- No utilizar colonias ni lociones de
afeitar porque los alimentos pueden
coger fácilmente sus olores.
8. - Llevar las uñas cortas y limpias. Y
no llevarlas pintadas ya que ésta se
puede
transferir a los alimentos.
- Recogerse el pelo en una cofia o
gorro.
9. Anualmente, 48 millones de
personas en los Estados Unidos se
enferman por consumir alimentos
contaminados.
Los causantes comunes incluyen
bacterias, parásitos y virus.
10. Los alimentos pueden contener
bacterias cuando los compra.
La carne cruda puede contaminarse
mientras matan al animal.
Las frutas y las verduras pueden
contaminarse mientras crecen o se
procesan.
También puede ocurrir en la cocina, si
deja los alimentos a temperatura
ambiente más de 2 horas.
11. Deben de mantenerse las superficies,
armarios, espacios y utensilios
utilizados para la conservación,
preparación o manipulación de
alimentos limpios y desinfectados,
aireados, con medidas de protección
frente a insectos, roedores y
animales domésticos.
12. Utilice cubos de basura cerrados, de
material impermeable, de fácil
limpieza y los utilizados para la
conservación, preferiblemente, que
se puedan manipular con el pie para
evitar tocarlos con las manos
mientras manipula los alimentos.
