3. MISIÓN
La misión es dar a conocer nuestros
resultados de innovación tecnológica
en néctares endulzados con Stevia.
Satisfacer la necesidad del cliente
desarrollando, fabricando y
comercializando un producto de
excelente calidad.
ya que pocos conocen sus beneficios
queremos darlos a conocer.
4. visión
Ser una empresa líder, diseñando y
aplicando las mejores tecnologías en
la transformación de alimentos, en el
área agroindustrial, manteniendo un
alto nivel de permanencia, para ser
identificados como símbolo de
excelencia.
5. OBJETIVOS
1.Dar a conocer un nuevo producto al mercado
2. Elaborar néctar de frutas a partir de los recursos que
encontramos en la región fortaleciendo nuestro
conocimiento acerca del mismo.
3. Producir una bebida que beneficie a la comunidad en
general, y específicamente a la Institución.
4. Determinar cual es el costo adecuado del producto
dentro del mercado.
6. Calcular el precio adecuado del producto en el
mercado.
7. Obtener beneficios de salud para los integrantes del
proyecto y para la Institución.
6. MARCO TEORICO
El Néctar: es una bebida que contiene parte
de la pulpa de la fruta finalmente tamizada, a
la que se le añadido una cierta cantidad de
agua potable, azucares (o edulcorantes en el
caso de los aditivos),acido cítrico y diferentes
condimentos.
Características del néctar: los néctares son
básicamente zumos rebajados (o aligerados)
con agua. suelen proceder de diferentes
frutas y el contenido disuelto en agua
dependen de las características de la pulpa.
7. El producto se somete primero a una
desinfección, o una pasteurización, Para el
envasado final del néctar se puede emplear
tanto envases de vidrio como de plástico. El
envasado se debe hacer en caliente a una
temperatura no menor de 85 grados
centígrados, sellándose el envase
inmediatamente.
8. Stevia:
Es originaria del Paraguay y Brasil conocida
por los indígenas guaraníes y del mato
grosso desde tiempos ancestrales, a la que
denominan hierba dulce. Su descubridor fue
el botánico Moisés S. Bertoni.
La Stevia puede usarse en infusión y
beberse como cualquier té o bien utilizar el
preparado para endulzar otras bebidas o
alimentos. El extracto obtenido
de la Stevia es usado como edulcorante de
mesa o como aditivo para endulzar diversos
tipos de preparados tales como bebidas,
gaseosas, confituras, repostería, salsas,
productos medicinales, higiene bucal y
golosinas.
9. Es un género de plantas fanerógamas
perteneciente a la familia de
las asteráceas.
Son hierbas y arbustos de la familia
del girasol, nativa de
regiones subtropicales y tropicales de
Suramérica y Centroamérica.
Una de sus especies, Stevia rebaudiana,
nombrada así por Moisés de Santiago
Bertoni, conocida comúnmente como
"dulce hoja", o, simplemente, “estevia",
es ampliamente cultivada por sus hojas
dulces.
10. PROCEDIEMIENTO:
Néctar de Mora, Mango y Manzana.
1. Lavar y seleccionar madures.
2. Pelar, quitar todas las impurezas.
3. Escardar la fruta a 80°C.
4. Picar y despulpar.
5. Pesar la pulpa y realizar cálculos de
formulación. (la medida del acido cítrico
y el CMC)
6. Mesclar todos los insumos.
7. Calentar néctar por 15 minutos a 100°C
8. Envasar en frascos previamente
esterilizados.
9. Sellar los embases.
11. Cambios:
Sabor
Apariencia
Duración:
De 15 a 20
Rentabilidad:
Mas rentable, al aplicarse stevia y no
azúcar hay mas rentabilidad ya que
la stevia rinde mucho mas.
