TORTERA (SEVILLA)

- 1 lata de cabello de ángel
- 1/2 kilo de manteca blanca de cerdo
- 6 Yemas de huevo
- 2 limones ralla...
ESPAGUETIS CARBONARA (ITALIA)
Ingredientes:
-1/2kg. espaguetis
-1 cebolla.
-200gr.bacon
-150gr.queso
-20 dl.(una cajita)na...
TARTA DE NATILLAS CON GALLETA Y CHOCOLATE(ESPAÑA)
Ingredientes:
- 3/4 l de leche entera
- Un sobre de Flan Potax
- 5 cucha...
SARMALE (RUMANIA)
Ingredientes
1 kilo carne picada de cerdo (pavo)
100 gr de arroz
1 cebolla
hojas de cole verde(previamen...
BROWNIE (ESTADOS UNIDOS)
Ingredientes

225 g de harina de repostería
75 g cacao en polvo
12 g de levadura de repostería
22...
Elaboración

prepara un cazo y un recipiente
derretir la mantequilla el recipiente
calienta el fuego lento
quita el recipi...
OCHÍOS DE JAÉN

El ochío es una receta tradicional de bollería típica de la provincia de Jaén que
consiste en un pan aplan...
-Formamos bolitas que aplanamos y dejamos sobre la bandeja del horno, a
la que hemos puesto papel vegetal.

-Pincelamos la...
Ingredientes :
4 huevos
1 lata de atún
1 cuchara de ron añejo
1 limón
½ cuchara de curry en polvo
2 cucharas de queso crem...
ESPINACAS DE JAÉN

INGREDIENTES:
Un Kg de espinacas
3 dientes de ajo
Un picatoste
Un pimiento choricero
Una hoja de laurel...
CARNE DE MONTE (JAÉN)
INGREDIENTES:
Un Kg de carne de venado
Dos vasos de vino tinto
Una copa de coñac
½ vaso de aceite de...
SOPA DE TOMATES (SEVILLA)
INGREDIENTES:
-1 bollo grande
-1/2 kg de tomate.
ELABORACIÓN:
El pan se corta a rodajas y lo rem...
TOCINO DE CIELO (SEVILLA)
INGREDIENTES:
-5 yemas de huevos
-1 huevo entero
-1 vaso de agua
-2 vasos de azúcar
ELABORACIÓN:...
PESTIÑOS (SEVILLA)
INGREDIENTES:
-1kg de harina de repostería.
-2 vasos de aceite de oliva.
-Ajonjolí.
-Anís.
-1 huevo.
-1...
ALBORONÍA DE CARMONA (SEVILLA)

INGREDIENTES : 4 dientes de ajos, 1 cebolla grande,3 tomates maduros,1 trozo
grande de cal...
MACARRONES A LA NATA (ITALIA)

Ingredientes para cuatro personas:

* 500 gramos de macarrones
* una cucharada grande de ma...
CHURRASCO CORDOBÉS EN SALSA
1 solomillo de cerdo ibérico
Sal gorda
2 cabezas de ajo peladas
Salsa roja:
1 cucharada de com...
TORTUGA GERTRUDIS (ESPAÑA)
Se trata de una tarta muy original con forma de tortuga.
Ingredientes:
Una ensaladera.
Papel fi...
TORTAS DE NARANJA (SEVILLA)

Ingredientes:
Medio litro de zumo de naranja.
Medio litro de aceite.
Tres huevos.
Medio kilo ...
PUCHERO DE MI MADRE (SEVILLA)

Ingredientes (para 4 personas aprox.):
-3/4 de kilo de garbanzos.
-Salazones: medio codillo...
TORTILLITAS DE CAMARONES (CÁDIZ)
Ingredientes
250 gr. de camarones
1 rama de perejil
1 rama de cebollino
100 grs. de harin...
PUDIN CON NATILLAS (para 6 personas (INGLATERRA)
PUDIN
1 2/3 tazas de harina y un poco más para espolvorear
½ tazas de man...
BOQUERONES AL LIMÓN

INGREDIENTES:
BOQUERONES
LIMÓN
AJO
HARINA DE FREIR PESCADO
ACEITE
SAL
PREPARACIÓN
Limpiar los boquero...
SOPEAO (SEVILLA)
Ingredientes:
1 Diente de ajo
1 Pepino
3 tomates maduros grandes ( 1 kg)
1 Pimiento
Unas hojas de hierbab...
LLAPINGACHOS (ECUADOR)
INGREDIENTES
6 PATATAS GRANDES
100 GR MANTECA DE CERDO
20 GR DE ACHOTE
1 CEBOLLA PEQUEÑA PICADA
1 D...
RECETA DE MIGAS (SIERRA NORTE DE SEVILLA)
INGREDIENTES:
1 K. Pan.
1 Taza de agua
2 Pellizcos de sal.
5 Cabezas de ajos
3 P...
FLAMENQUINES (CÓRDOBA)
INGREDIENTES
- Filete de Cerdo
- Jamón
- Queso en lonchas

Para Empanar
- Harina
- Pan Rallado
- Hu...
Este recetario ha sido elaborado por los alumnos/as de 4º B .

Agradezco a las familias la colaboración que han manifestad...
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  1. 1. TORTERA (SEVILLA) - 1 lata de cabello de ángel - 1/2 kilo de manteca blanca de cerdo - 6 Yemas de huevo - 2 limones rallados - 1 copa de aguardiente seco - 1/2 kilo de azúcar - 1 cucharadita de vainilla - 1/2 cucharadita de levadura en polvo - Una pizca de sal - Canela de 1 a 2 cucharadas grandes - Harina la que admita (3/4 a 1 Kg) Amasar todo junto hasta que no se pegue en las manos (de ahí de 3/4 a 1 Kg de harina). Dejar reposar mínimo 3 horas. Disponer en una bandeja una capa de 1 centímetro de grueso aproximadamente. Verter una capa de cabello de ángel (al gusto). Tapar con otra capa de masa de 1 cm de grueso. Meter en el horno precalentado 200º durante 35-45 minutos hasta que se vea que la parte superior está doradita. HUGO GONZÁLEZ CARO
  2. 2. ESPAGUETIS CARBONARA (ITALIA) Ingredientes: -1/2kg. espaguetis -1 cebolla. -200gr.bacon -150gr.queso -20 dl.(una cajita)nata -aceite -sal -pimienta PREPARACIÓN Poner a cocer los espaguetis 8 minutos, que no se pasen, y escurrir bien. Freír la cebolla picada en el aceite a fuego lento para que dore sin quemarse. Cuando esté casi blanda añadir el bacon troceado .Cuando esté el bacon doradito Añadir la nata y revolver .Echar unos trozos de queso y revolver hasta que se derrita e ir probando la salsa para añadir sal y pimienta al gusto. Mezclar con los espaguetis, y dejar reposar un rato antes de servir. DANIEL VALERO
  3. 3. TARTA DE NATILLAS CON GALLETA Y CHOCOLATE(ESPAÑA) Ingredientes: - 3/4 l de leche entera - Un sobre de Flan Potax - 5 cucharadas de azúcar - Un paquete de galletas Tosta Rica. - Una tableta de chocolate de postres Nestlé. Preparación: 1º Se calienta ¼ de litro de leche con 5 cucharadas de azúcar. 2º Se mezcla ¼ de litro de leche con el sobre de Flan Potax y se echa en la leche que se está calentando cuando empiece a hervir. 3º Se remueve la mezcla 1 minuto. 4º Se calienta la tableta de chocolate con un poco de leche y azúcar hasta que se haga líquida. 5º Se mojan las galletas en leche y se van colocando en una bandeja. Se pone dos capas de galletas, se echa un poco de natillas, se ponen dos capas de galletas encima da las natillas, se echa un poco de chocolate encima de las galletas… 6º Se deja enfriar y se sirve. MARINA MONTES CARRILLO DE ALBORNOZ
  4. 4. SARMALE (RUMANIA) Ingredientes 1 kilo carne picada de cerdo (pavo) 100 gr de arroz 1 cebolla hojas de cole verde(previamente cocidas 2-3minutos en agua) Preparación La cebolla se corta en trocitos pequeños y se pone a freír. Añadir el arroz y seguir freír a fuego lento, unos minutos, se retira del fuego y se mezcla con la carne picada. Añadir una cuchara de tomate frito, sal y pimienta negra molida. Cada hoja de col se rellena con la carne preparada, haciéndose como una caracola bien cerrada, para que la carne no salga afuera. En una olla se pone hojas de col para cubrir el fondo de la olla y se ponen los SARMALE, una al lado de otra. Se pone agua hasta cubrir, unas cucharas de tomate frito, laurel, pimienta negra en grano y se hierve a fuego lento, durante una hora y media. o bien al horno, una hora. BUEN APROVECHO! Consejos MOVER LA OLLA DE VES EN CUANDO SOBRE EL FUEGO, PARA QUE NO SE PEGUE LA COMIDA. ELOY GONZÁLEZ DE EIRIS
  5. 5. BROWNIE (ESTADOS UNIDOS) Ingredientes 225 g de harina de repostería 75 g cacao en polvo 12 g de levadura de repostería 225 g de mantequilla sin sal 3 plátanos 75 g de nueces peladas 75 g de chocolate con leche 4 1/2 huevos 155 g de azúcar moreno Cocinar molde cuadrado papel de horno dobla los cuatro lados del papel de horno de modo que encaje luego bien en el molde hacer cortes diagonales en las esquinas del papel colocar el papel dentro del molde de forma que se ajuste correctamente preparar -colador bol batidor pon el colador encima del bol y echa 225 g de harina de repostería y 75 g de cacao en polvo añadir 12 g de levadura de repostería tamiza la mezcla con ayuda del batidor, dejando que caiga dentro del bol pela los plátanos y cortarlos en rodajas de 5 mm pica las nueces pica el chocolate con leche y ponlo en el recipiente precalentar el horno a 170 ºC
  6. 6. Elaboración prepara un cazo y un recipiente derretir la mantequilla el recipiente calienta el fuego lento quita el recipiente del cazo derrite el chocolate mientras que lo mueves prepara un bol y el batidor bate un huevo en el añade 150 g de azúcar moreno y remueve asta que se ponga blanquecina echa el chocolate derretido añade la mantequilla y mézclalo bien agrega y mezcla el plátano y las nueces verte la mezcla de harina tamizada mezcla bien todo los ingredientes sin dejar grumos, con una espátula de goma o utensilios similares verte toda la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie mete el molde en el horno a 170 ºC y a 30 min cuando saques el brownie pínchalo por el centro y si no se queda nada pegado es que esta listo déjalo reposar en una mesa para que se enfrié retira el papel del brownie y sírvelo. Manuel Navarro Toledo
  7. 7. OCHÍOS DE JAÉN El ochío es una receta tradicional de bollería típica de la provincia de Jaén que consiste en un pan aplanado y de pequeño tamaño hecho con aceite de oliva. Su nombre le viene por ser la octava parte de la masa de un pan. El origen de los ochíos dulces se remonta a los conventos que poblaron la cuenca del Guadalquivir y su consumían en las fiestas de la Pascua de Resurrección. Ingredientes 375 gr de agua templada 50 gr de levadura fresca de panadero 125 gr de aceite de oliva virgen extra 125 gr de azúcar 1/2 cucharada de sal 750 gr de harina de fuerza 1 huevo y 1 yema Huevo batido y azúcar Elaboración -En primer lugar disolvemos la levadura en el agua. -A continuación añadimos el aceite de oliva virgen extra, el azúcar, el huevo y la yema, la sal y la harina. -Amasamos, a mano o con una amasadora y dejamos levantar la masa un par de horas. -Volcamos, entonces, la masa sobre la encimera enharinada y amasamos un poco. La masa es muy blanda y pegajosa, pero si os untáis las manos con aceite, podréis manejarla bien y no se os pegará.
  8. 8. -Formamos bolitas que aplanamos y dejamos sobre la bandeja del horno, a la que hemos puesto papel vegetal. -Pincelamos la superficie con huevo batido. -Espolvoreamos toda la superficie con abundante azúcar -Horneamos con el horno precalentado hasta que estén dorados, unos 18 minutos, a 180ºC con calor circular. Mirad que esponjosos quedan por dentro... Manuel Lombardo Molero
  9. 9. Ingredientes : 4 huevos 1 lata de atún 1 cuchara de ron añejo 1 limón ½ cuchara de curry en polvo 2 cucharas de queso crema Sal y pimienta Cómo Preparar Huevos Rellenos de Atún Primero se cuecen los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, se dejan enfriar, se pelan, se cortan en dos y se les retira la yema. Con una batidora mezclar las 3 yemas de huevos, el atún, la cáscara del limón, el curry en polvo, el queso crema y el ron hasta obtener un preparación con una consistencia cercana a la de una mousse. Colocar entonces esta ligera mousse en las mitades de huevos. DANIEL TENORIO
  10. 10. ESPINACAS DE JAÉN INGREDIENTES: Un Kg de espinacas 3 dientes de ajo Un picatoste Un pimiento choricero Una hoja de laurel Un huevo Un trozo de cáscara de naranja Aceite de oliva Vinagre Un pellizco de alcaravea Agua PREPARACIÓN: Lavar bien las espinacas y se ponen a media cocción. Seguidamente escurrirlas bien cuando estén tiernas. A parte freír en aceite de oliva unos dientes de ajo, un trozo de pan para hacer un picatoste, un pimiento choricero, una hoja de laurel y un repizco de cáscara de naranja. En el aceite freír los aliños; rehogar un poco las espinacas y le incorporamos los aliños que hemos frito junto con un pellizco de alcaravea; todo muy bien majado. Agregar un poco de agua para hacer la salsa, y se deja hervir para que tome el sabor. Al servirlas se le escalfa el huevo y se les pone un chorreón de vinagre al gusto. CRISTINA BERENGUEL 4B
  11. 11. CARNE DE MONTE (JAÉN) INGREDIENTES: Un Kg de carne de venado Dos vasos de vino tinto Una copa de coñac ½ vaso de aceite de oliva 3 dientes de ajo Pimienta negra en grano Un ramillete de perejil 2 hojas de laurel Un ramillete de tomillo Una cucharadita de pimentón dulce Sal PREPARACIÓN: Trocear la carne picada en dados y sazonar. Después la colocamos en un recipiente con tapadera. En un mortero se majan los ajos, el perejil y la pimienta en grano; se agrega el pimentón, el vino tinto, el aceite de oliva y el coñac. Removemos todo y verterlo en un recipiente donde tenemos la carne. Seguidamente se le agregan el laurel y el tomillo, remueve todo bien y tapado se deja reposar tres días en frío. CRISTINA BERENGUEL 4B
  12. 12. SOPA DE TOMATES (SEVILLA) INGREDIENTES: -1 bollo grande -1/2 kg de tomate. ELABORACIÓN: El pan se corta a rodajas y lo remojo. En una cacerola se fríe el ajo picado, se le añade el pan escurrido, se mezcla con el ajo y sele añado el tomate con una pizca de sal y yerbabuena. Si queda algo seco se le añade agua. MARÍA VAZQUEZ GAVIÑO
  13. 13. TOCINO DE CIELO (SEVILLA) INGREDIENTES: -5 yemas de huevos -1 huevo entero -1 vaso de agua -2 vasos de azúcar ELABORACIÓN: Se pone al fuego el agua con el azúcar, cuando hierva se le quita la espuma. Se deja un rato más hirviendo. Se retira del fuego y cuando está casi frío se le añaden las yemas y el huevo batido. Se vuelca en la fiambrera caramelizada y se pone en la olla exprés a 20 Cº. Cuando esté templado se vuelca en un plato y se sirve al frío. MARÍA VAZQUEZ GAVIÑO
  14. 14. PESTIÑOS (SEVILLA) INGREDIENTES: -1kg de harina de repostería. -2 vasos de aceite de oliva. -Ajonjolí. -Anís. -1 huevo. -1 sobre de levadura Royal. -Vino blanco. -Ralladura de limón. -Canela molida. -Miel. ELABORACION: Se mezcla la harina, levadura y la canela molida. A continuación se van incorporando el resto de ingredientes dejando para el final el vino. Una vez hecha la masa se van friendo y se endulzan con miel. MARTA CLEMENTE
  15. 15. ALBORONÍA DE CARMONA (SEVILLA) INGREDIENTES : 4 dientes de ajos, 1 cebolla grande,3 tomates maduros,1 trozo grande de calabaza, aceite, al y una cucharadita de comino molido. PREPARACION: Se lavan y se pelan todas las verduras, se trocean por separado. ELABORACION: En una olla mediana se pone un poco de aceite de oliva se le añaden los ajos y las cebollas picadas, cuando estén un poco rehogadas se le añade el tomate y después la calabaza. Se deja todo cociéndose a fuego suave y se va moviendo de vez en cuando. Se le añade la sal y el comino molido y se espera hasta que todo se ponga tierno. ELENA LÓPEZ GALVÁN
  16. 16. MACARRONES A LA NATA (ITALIA) Ingredientes para cuatro personas: * 500 gramos de macarrones * una cucharada grande de mantequilla ( Tulipán) * Un brick pequeño de nata líquida * una cebolla, 200 gramos de bacon o jamón york *pimienta negra, sal y queso mozzarella Elaboración: Primero haremos la salsa de la siguiente manera: En una sartén echamos la mantequilla para que se derrita. Cortamos la cebolla muy pequeñita y la echamos a la sartén con la mantequilla. A continuación echamos en la sartén el bacon o jamón york. Cuando este todo frito le añadimos la nata, pimienta y la sal. Por último le añadimos el queso sin dejar de remover hasta que espese y retiramos del fuego. Cocemos los macarrones, y tras escurrirlos, los mezclamos con la salsa y listo. BON APETIT JOSE Mº BIZCOCHO
  17. 17. CHURRASCO CORDOBÉS EN SALSA 1 solomillo de cerdo ibérico Sal gorda 2 cabezas de ajo peladas Salsa roja: 1 cucharada de comino molido. 1 cucharada de Cayena. 1 cucharada de pimentón dulce. 1 litro de aceite de oliva virgen Sal Salsa verde: 2 cabezas de ajo peladas 1 manojo grande de perejil 8 guindillas 2 cucharadas de orégano 1 litro de aceite de oliva virgen Sal Preparación: Limpiamos el churrasco quitándole el cordón y las fibras blancas. Hacemos pequeños cortes a lo ancho del solomillo dejando entre corte y corte un centímetro. Ponemos el solomillo, con los cortes hacia el fuego, en una barbacoa de carbón de encina; una vez dorada esta cara, le damos la vuelta y le echamos sal gorda. Mantenemos en el fuego hasta que esté dorado y en su punto. Servimos en compañía de dos salsas árabes: la roja y la verde. Hacemos la salsa roja majando los ajos con un poco de aceite y, a medida que vaya espesando, añadimos el resto de los ingredientes y el aceite. Sazonamos a nuestro gusto. Hacemos la salsa verde cortando el perejil, introduciéndolo en una muñequilla y lavándolo. Lo escurrimos bien y lo trituramos junto a los demás ingredientes, añadiendo poco a poco el aceite. Pasamos por el pasapurés y sazonamos a nuestro gusto. LUCÍA BERTOLUCCI
  18. 18. TORTUGA GERTRUDIS (ESPAÑA) Se trata de una tarta muy original con forma de tortuga. Ingredientes: Una ensaladera. Papel film 3-4 bracitos de gitano comprados. 500 ml de nata liquida Una tableta de chocolate postres. 25 gramos de azúcar. Un sobre de gelatina neutra en polvo. 150 ml de leche. Preparación: Dejamos los brazos de gitano en el frigorífico para que se pongan duritos y se puedan cortar mejor. Mientras forramos el interior de la ensaladera con el papel film. Cuando los brazos estén fríos, cortamos en rodajas y vamos “alicatando” la ensaladera como si fuese una pared de ladrillos. Reservamos. Fundimos el chocolate en el microondas con cuidado de que no se queme .Lo dejamos templar. El sobre de gelatina lo disolvemos en 50 ml de leche .El resto lo calentamos hasta ebullición y le añadimos la gelatina disuelta y el chocolate. La nata tendremos que montarla con el azúcar. Mezclamos la nata ya montada con la crema de chocolate despacito y volcamos esta mezcla en la ensaladera .Lo tapamos con más rodajitas de brazo gitano (serán la base de la tortuga) y al frigorífico, mejor de un día para otro. Para la presentación, se desmolda y se ponen patitas y cabeza hechas con panecillos. Julia Congosto 4º
  19. 19. TORTAS DE NARANJA (SEVILLA) Ingredientes: Medio litro de zumo de naranja. Medio litro de aceite. Tres huevos. Medio kilo de azúcar. Una cucharada y media de bicarbonato. Un kilo de harina. Ralladura de limón. Almendras. Canela. Ajonjolí. Elaboración: En un cuenco o lebrillo se echan los huevos y se baten, a continuación se le van agregando poco a poco y sin dejar de mover con las manos el resto de los ingredientes. Toda esta masa se echa en una tortera previamente untada en aceite, añadiéndole algunas almendras y un poco de ajonjolí. Se hornea a fuego medio/ alto hasta que esté dorada y haya subido. Esta receta es típica de Villanueva del Ariscal, pueblo situado en el Aljarafe a 15 km. de Sevilla. SARA LAVADO
  20. 20. PUCHERO DE MI MADRE (SEVILLA) Ingredientes (para 4 personas aprox.): -3/4 de kilo de garbanzos. -Salazones: medio codillo, 1 hueso, 1 costilla y 1 espinazo. -1/4 y mitad de carne de ternera. -1/4 y mitad de carne de cerdo. -1 pechuga de pollo. -Verduras: 1 cebolla, apio, 1 puerro, 3 o 4 patatas y 2 zanahoria. -Hierbabuena. Preparación: Primero echar los garbanzos en remojo la noche antes. Al día siguiente, los garbanzos ya están listos. Se echan en la olla, con los salazones (costilla, hueso…), la carne de pollo, de ternera y de cerdo y se llena de agua, se le añade sal y se lleva a ebullición. Cuando se realiza esta función, se crea una espuma que hay que quitar para que el caldo salga limpio. Cuando esta espuma sea retirada, se cierra la olla y se deja entre 30 y 35 minutos que el garbanzo ya está casi tierno. Se abre la olla y se le añade la verdura (patatas, zanahoria…) para que no pierda sus propiedades. Se deja que hierva con la olla abierta y es el momento de sacar el caldo. Añadimos más agua templada y volvemos ha cerrar la olla unos 15 o 20 minuto, que los garbanzos ya están tiernos. Se coge una olla y se le añade caldo al gusto, se le echa fideo o arroz, se espera a que estén tiernos, se le añaden los garbanzos y la hierbabuena y listo. JOSE Mª RUIZ
  21. 21. TORTILLITAS DE CAMARONES (CÁDIZ) Ingredientes 250 gr. de camarones 1 rama de perejil 1 rama de cebollino 100 grs. de harina de garbanzos 100 grs de harina de trigo 1 cucharón de aceite de oliva Sal Preparación En un gran bol, se mezclan los 2 tipos de harina y se les echa sal. Luego, se le añaden agua suficiente para convertir la harina en una masa homogénea y espesa. Se trabaja bien con las manos. Cuando la masa esté en su punto justo, se le añade el cebollino, el perejil y se mezclan bien. Por último, se mezclan los camarones a la mezcla, para que queden bien repartidos. Se mete la masa en la nevera durante 1 hora. Transcurrido ese tiempo, se coge una sartén grande, con mucho aceite de oliva y se fríen las tortillas: Se coge con una cuchara y se echan cucharadas en el aceite caliente. Cuando esté dorado por un lado, con una espátula se le da la vuelta, para que se dore por el otro lado. Se comen recién hechas. Alejandro Rivero Bandera
  22. 22. PUDIN CON NATILLAS (para 6 personas (INGLATERRA) PUDIN 1 2/3 tazas de harina y un poco más para espolvorear ½ tazas de manteca de cerdo ¼ de taza de azúcar ¾ de taza de pasas sultanas La ralladura de 1 limón 2/3 -3/4 de taza de leche 2 cucharaditas de mantequilla fundida para engrasar NATILLAS 1 3/4 tazas de nata desnatada 5 yemas de huevos 3 cucharadas de azúcar 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de maicena (opcional) PREPARACION: Tenemos que mezclar en un cuenco harina, manteca, azúcar, pasas y la ralladura de limón. Echamos la leche y removemos hasta conseguir una masa muy suave. Extender la masa, espolvorearla con harina y darle forma redonda. Se envuelve en papel vegetal bien untado con mantequilla, y se atan los extremos dejando el papel holgado para que la masa leude. Lo envolvemos después con papel de aluminio, y lo ponemos en una vaporera para cocerlo al baño María de 1 a 1 ½ horas, comprobamos el nivel del agua de vez en cuando. Para preparar las natillas, calentamos la nata en un cazo sin que llegue a hervir. Batimos las yemas, el azúcar y la vainilla en una jarra medidora. Si lo deseáis, incorporad la maicena para evitar que la masa se corte la crema. Sin dejar de remover, id vertiendo la nata caliente en la jarra. Devolver las natillas al cazo. Calentar al fuego mínimo, removiendo, hasta que se espesen, y apartarla del fuego. Si lo preferís, hacedlo al baño María. Retirar el pudin de la vaporera y desenvolvedlo. Ponedlo en una fuente caliente y cortar en rebanadas gruesas. Regarlo con las natillas y servirlo. AMANDA GREEN
  23. 23. BOQUERONES AL LIMÓN INGREDIENTES: BOQUERONES LIMÓN AJO HARINA DE FREIR PESCADO ACEITE SAL PREPARACIÓN Limpiar los boquerones y quitarles la cabeza y la espina dejándolos abiertos por la mitad. Aliñar los boquerones un rato antes de freírlos con limón y ajo. Echarles sal y pasarlos por harina. Calentar bien el aceite y freírlos. CARLOS VIDAL
  24. 24. SOPEAO (SEVILLA) Ingredientes: 1 Diente de ajo 1 Pepino 3 tomates maduros grandes ( 1 kg) 1 Pimiento Unas hojas de hierbabuena sal, aceite de oliva Virgen y vinagre de Jerez Elaboración: Se trituran todos los ingredientes, o si se prefiere, se trocean finamente y se mezclan. Se sirve frio en un plato, con pellizcos de pan del dia anterior y se deja remojar unos minutos antes de consumirse. Se puede poner hojas de lechuga picadas, incluso hojas de hierbabuena fresca. Hay quien le gusta con cebollita fresca picada por encima, e incluso con uvas negras. DAVID MORA
  25. 25. LLAPINGACHOS (ECUADOR) INGREDIENTES 6 PATATAS GRANDES 100 GR MANTECA DE CERDO 20 GR DE ACHOTE 1 CEBOLLA PEQUEÑA PICADA 1 DL DE ACEITE SAL Y PIMIENTA INDICACIONES Y PREPARACION 1. pelar y cocinar las papas enteras durante el tiempo necesario que se las vea casi deshaciendo en una olla 2. en una sartén pequeña colocar el aceite y las pepitas de achote para que se vaya tornando color naranja y vaya dando el sabor especial y después de media hora o antes de sacar las patatas de la olla, retirar la papas del aceite y dejar el aceite en la sartén. 3. en la sartén freír la cebolla en el abundante aceite y cuando estén doradas retirar del fuego 4. sacar las patas del fuego y quitar el agua 5. en la misma olla dejar las papas y colocar el refrito con el aceite 6. mezclar todo con la ayuda de un tenedor aplastar las papas y la mezcla 7. Dejarlas mezcladas para realizar con la ayuda de la mano una especie de empanada o bola aplastada 8. Dejar reposar cada una 9. En otra sartén colocar la manteca de cerdo y freír dando vuelta y vuelta a cada llapingacho hasta que se dore por cada lado Tiempo de preparación 30 minutos PABLO EMILIO ESTEFAN
  26. 26. RECETA DE MIGAS (SIERRA NORTE DE SEVILLA) INGREDIENTES: 1 K. Pan. 1 Taza de agua 2 Pellizcos de sal. 5 Cabezas de ajos 3 Pimientos verdes. 1 Pimiento rojo. 100 ml de aceite. ELABORACIÓN: 1º Troceamos el pan. 2º Se humedece con agua y sal. 3º Se fríe en un perol con poco aceite, ajos, pimientos rojos y verdes. Se apartan en un plato. 4º En éste mismo aceite se echa el pan. No se puede dejar de mover, mover y mover, hasta que tome un color dorado y se añade los pimientos y los ajos. MARTA GIL
  27. 27. FLAMENQUINES (CÓRDOBA) INGREDIENTES - Filete de Cerdo - Jamón - Queso en lonchas Para Empanar - Harina - Pan Rallado - Huevo Modo de hacerlo Machacar el filete para ponerlo fino y disponerlo en la tabla, poner encima el jamón y encima del jamón la loncha de queso. Enrollarlo, pasarlo por harina, huevo y pan rallado, atravesarlo con dos palillos de dientes y freír en abundante aceite de oliva. HUGO GONZÁLEZ CARO
  28. 28. Este recetario ha sido elaborado por los alumnos/as de 4º B . Agradezco a las familias la colaboración que han manifestado para la confección del mismo y la respuesta que siempre dan para trabajar al lado de sus hijos en todas y cada una de las ocasiones que se les requiere. La seño Mary Carmen

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