Certificaciones

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Certificaciones

  1. 1. Taller Multidisciplinario de Procesos Tecnológicos de Frutas y Hortalizas CERTIFICACIONES EN INOCUIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA
  2. 2. ¿ Que es una certificación? La certificación, es el procedimiento mediante el cual una tercera parte diferente e independiente del productor y el comprador, asegura por escrito que un producto, un proceso o un servicio, cumple los requisitos especificados. Es un elemento insustituible para generar confianza en las relaciones cliente-proveedor.
  3. 3. IMPORTANTE • Realizada por tercera parte • Asegura por escrito que un producto cumple los requisitos.
  4. 4. ¿Qué puede certificarse? Las diversas entidades de certificación en el sector agrícola certifican: • Un producto/cultivo y • Las prácticas de producción y manejo para asegurar: • Fitosanidad • Calidad • Inocuidad • Medioambiente • Salud y seguridad de los trabajadores
  5. 5. ¿Qué es y para que sirve? • Es un documento probatorio de las acciones que estamos realizando para asegurar la inocuidad y/o calidad de los productos. • Infunde confianza • Mejora aceptación del producto en el mercado. • A veces son requisitos para países o clientes en particular.
  6. 6. Certificación de producto considera Siete elementos posibles –Muestreo –Prueba –Evaluación –Decisión –Licenciamiento –Vigilancia
  7. 7. ORGANISMO DE CERTIFICACIÓN Persona moral que tiene por objeto realizar funciones de certificación según la Ley federal sobre metrología y normalización (LFMN). Aprobada ante: GLOBALGAP (para operar) Acreditada por: EMA A.C. (competencia técnica y confiabilidad)
  8. 8. AUDITANDO
  9. 9. Principales certificaciones • Calidad fitosanitaria. Referente a plagas. Necesaria para exportación. • Certificación de calidad; uso de estándares e inspección de calidad. ▫ México Calidad Suprema Sistema de certificación de productos agroalimentarios Usa una marca oficial para distinguir los productos certificados La norma es un pliego de condiciones. Incluye requerimientos de calidad, sanidad e inocuidad que deben cumplirse para certificar.
  10. 10. • Certificación de inocuidad. ▫ BPA NORMEX realiza auditorias afiliadas de Primuslabs.com Auditorias anuales a rancho y empaques o procesadoras Gran aceptación con minoristas en USA
  11. 11. Por ejemplo, USA‐GAP: ▫ Autoevaluación ▫ Rastreabilidad ▫ Historial del terreno ▫ Uso de terrenos adyacentes ▫ Uso de fertilizantes ▫ Uso de agua ▫ Protección del cultivo ▫ Seguridad e higiene del empleado ▫ Bioseguridad
  12. 12. BPA Y BPM DE SENASICA -SAGARPA • Sistemas de reducción de riesgos de contaminación en la producción • Las auditorias anuales realizadas por tercero especialista en BPA reconocido por SENASICA • NORMEX cuenta con 6 TE en BPA • Las empresas reconocidas/certificadas son publicadas en la página electrónica del SENASICA‐SAGARPA • Los Comites Estatales de Sanidad Vegetal y Asociaciones y despachos realizan asistencia tecnica.
  13. 13. GLOBALGAP • Norma a nivel de la explotación, mundial • Abarca todo el proceso de producción del producto certificado • Antes EUREPGAP. • Más de 100 organismos de certificación, independientes y acreditados, en más de 80 países • Incluye inspecciones anuales
  14. 14. ¿COMO ELEGIR EL ESTÁNDAR DE CERTIFICACIÓN QUE ME CONVIENE?
  15. 15. ¿Qué debe hacer el productor? 1. Los huertos para exportación deben estar en municipios reconocidos por SAGARPA y USDA como libres de barrenadores de hueso y ramas.
  16. 16. 11 municipios libres 1. Uruapan 2. Salvador Escalante 3. Tancitaro 4. Periban 5. Ario 6. Taretan 7. Nuevo Parangaricutiro 8. Apatzingán 9. Tacámbaro 10. Tinguindin 11. Acuitzio
  17. 17. ¿Qué debe hacer el productor? 2. Deben contar con trampeo para mosca de la fruta y del mediterráneo.
  18. 18. ¿Qué debe hacer el productor? 3. Cumplir con los requerimientos de la norma NOM066-FITO-2005 (Especificaciones para el manejo fitosanitario y movilización del aguacate)
  19. 19. ¿Qué debe hacer el productor? 4. Presentar aviso de inicio de funcionamiento para mercado de exportación.
  20. 20. ¿Qué debe hacer el productor? 5. Integrar expediente Cartilla fitosanitaria. Certificación anual. Solicitud de participación en el programa de exportación. Registros de control de plagas y saneamiento. Constancia de origen de productos regulados fitosanitariamente.
  21. 21. ¿Qué debe hacer el productor? 6. Presentar expediente ante la Junta Local de Sanidad Vegetal (JLSV).
  22. 22. ¿Qué debe hacer el productor? 7. Asegurarse que el traslado de frutos se realice en transportes a prueba de moscas.
  23. 23. ¿Qué debe hacer el productor? 8. Realizar el empaque en empacadoras certificadas.
  24. 24. ACTIVIDADES DE OTROS PARTICIPANTES 1. La JLSV presenta los expedientes ante en Comité Estatal de Sanidad Vegetal (CESV) y realiza los muestreos contra barrenadores con USDA. 2. CESV, presentan ante la SAGARPA los datos de la huertas libres de barrenador y avisa a los productores de los resultados de los muestreos 3. SAGARPA, verifica los expedientes y el cumplimiento de cada punto solicitado en los requisitos para exportación y entrega a la Dirección General de Sanidad Vegetal (DGSV) el listado de los huertos participantes .
  25. 25. ACTIVIDADES DE OTROS PARTICIPANTES 4. La DGSV emite los certificados, envía a USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos) el listado de huertas certificadas, firman el programa de exportación . 5. USDA verifica junto con la DGSV el cumplimiento de los requisitos y avala el listado de huertos para exportación.

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