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Transporte de hacienda,  ferias ganaderas y Bienestar Animal
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Transporte de hacienda, ferias ganaderas y Bienestar Animal

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Conferencia ofrecida como ASESOR EN BIENESTAR ANIMAL por la CAMARA ARGENTINA DE CONSIGNATARIOS DE GANADO, Ciudad de Brandsen, Octubre, 2005

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  • 1. TRANSPORTE DE HACIENDA, FERIAS Y BIENESTAR ANIMAL Prof. Leopoldo Estol M.V., D. en S.P. Presidente Asociación Latinoamericana de Bienestar Animal
  • 2. No tengo …
    • La inteligencia o la capacidad de crear TODO sobre este tema, entonces tengo la grandeza de copiar ALGO de quienes pudieron hacerlo … y les agradezco…!!!
  • 3. Agradecimientos
    • Dra. Grandin
    • Dra. Gallo
    • Dra. Huertas
    • Dr. Tardich
    • Dr. Durán
    • Dr. Gonzalez Grey
    • Dr. Acerbi
    • Dr. Gimenez Zapiola
    • Avila, H. (A.B.&P.)
    • Dr. Torelli (Mattievich)
    • Personal de ferias ganaderas varias.
  • 4. Cuidado al traducir:
    • Welfare.
    • Well-being.
    • Animal rights.
    • Animal freedom.
  • 5. ¿Welfare = Well-being? NO!
    • Well-being: estado inmediato, actual, de corto término.
    • Welfare : pasado, presente y futuro del “Well-being”. De largo término.
  • 6. Pilares de las exigencias de los consumidores
    • Calidad intrínseca.
    • Seguridad Alimentaria.
    • Salud y Seguridad Laboral.
    • Compromiso Medioambiental.
    • Bienestar Animal.
    • Costo
  • 7.
    • Un estado en el cual el animal, como individuo, está capacitado para intentar enfrentarse con su medio ambiente.
        • (Broom, 1986).
    ¿Qué es el Bienestar Animal ?
  • 8. Aclaro que
    • Los animales NO TIENEN DERECHOS ni LIBERTADES como las personas, pero TIENEN NECESIDADES y estas nos DEBEN preocupar y debemos protegerlas
  • 9. Necesidades ( NO DERECHOS!) de los animales
    • No sufrir hambre o sed.
    • No sufrir incomodidad
    • No sufrir dolor, lesión ni enfermedad
    • No sufrir miedo ni dolor.
    • Poder manifestar su conducta NORMAL .
  • 10.
    • Demanda de consumidores (UE, USA) en lo que afecte su salud, son altas en lo referente a la sanidad animal.
    • SALUD es Sanidad + BIENESTAR
    • El movimiento / transporte de ganado es INEVITABLE en algún momento de los sistemas productivos actuales.
    • Esto genera:
      • Estrés
      • Riesgo potencial de salud.
    Del campo al plato
  • 11. Interacción de factores TRANSPORTE INDUSTRIA ORIGEN Bienestar Animal ( Estrés ) Pérdidas Económicas ALTERACIONES BIOQUIMICAS VISIBLES
  • 12. CICLO DEL ESTRES NIVEL DE ESTRES EDAD CRECIMIENTO ENGORDE ESTADIA EN CORRALES NACIMIENTO FAENA TRANSPORTE
  • 13. Estrés (Manteca X.)
    • Es adictivo y más intenso a mayor número de estresores en igual tiempo, siendo el momento de la carga la fase más delicada del transporte.
  • 14. Estrés & terneza:
    • A mayor estrés , MENOR MADURACIÓN o sea MENOR TERNEZA o sea MENOR CALIDAD .
  • 15.  
  • 16. Formas comunes de maltrato:
    • Picana eléctrica
    • Golpes
    • Azotes
    • Perros
    • Gritos
    • Apretadas
    • Corridas
    • Separación de la manada
    • Encierros prolongados
  • 17. Antes que nada …
  • 18. ¿Esto está bien?
  • 19. ¿Esto está bien?
  • 20. ¿Esto está bien?
  • 21.  
  • 22.  
  • 23. ¿Esto está bien?
  • 24. Evidencias de Malas Prácticas (Horacio Avila, AB&P) Uso de Picana Puerta guillotina
  • 25. ¿Esto está bien?
  • 26. PLENAMENTE VIGENTE: SENASA “Manual de Procedimientos de Bienestar Animal”, Orden de Servicio Nº 02 / 2004
    • Manejo y transporte,
    • Transporte en camiones
    • Diseño de rampas y corrales
    • Densidad de carga
    • Carga y descarga
    • Requerimientos para vehículos
    • Responsabilidad del conductor
    • Plataforma y rampa de descarga
    • Manejo y desplazamiento de animales
  • 27. Evidencias de Malas Prácticas (Horacio Avila, AB&P)
    • Como Impactan las malas prácticas sobre la calidad de la carne:
    • Pisos rotos, atraques deficiente de jaulas, saltos de tranqueras y alambres; hematomas en Garrón, Brazuelo, Colita de Cuadril (1,3 y 8)
    • Pechazos, corridas, caídas, puerta guillotina de jaulas, golpes con palos a la carga: Peceto (2)
    • Tablas y laterales rotos, puertas sin rodillos, sobrecarga: Carnaza de cola, Asado, Paleta (4 , 6, 7)
    • Golpes con palos, arreadores, uso de picana, puertas sin rodillos: Tablón de Bife (5)
  • 28. Está demostrado que
    • Las últimas 24 hrs. ANTES de la matanza de un animal, son quizás las MÁS IMPORTANTES de TODO el ciclo productivo. (Tarrant, 1989) citado por Manteca X., 2004.
  • 29. Si un camión carga “X” novillos …
    • Veamos la foto del
    • “… METÉ UNO MÁS…”
  • 30. Golpe producido por la puerta del camión
  • 31. ¿Esto está bien?
  • 32. ¿Esto está bien?
  • 33. ¿Esto está bien?
  • 34.  
  • 35. Res de novillo caído y pisado en la jaula. Motivo: exceso de carga. (Horacio Avila, AB&P)
  • 36.  
  • 37. ¿Esto está bien?
  • 38. ¿Esto está bien?
  • 39. ¿Esto está bien?
  • 40.  
  • 41.  
  • 42.
    • Esta prohibido el uso de cualquier instrumento para pegarles.
    Evidencias de Malas Prácticas (Horacio Avila, AB&P) latigazo
  • 43.  
  • 44.  
  • 45. ¿Esto está bien?
  • 46. ¿Esto está bien?
  • 47. ¿Esto está bien?
  • 48. ¿Esto está bien?
  • 49. ¿Esto está bien?
  • 50.  
  • 51.  
  • 52.  
  • 53.  
  • 54. ¿Esto está bien?
  • 55. ¿Esto está bien?
  • 56. ¿Esto está bien?
  • 57.  
  • 58. ¿Esto está bien?
  • 59. ¿Esto está bien?
  • 60. ¿Esto está bien?
  • 61. ¿Esto está bien?
  • 62. ¿Esto está bien?
  • 63. ¿Esto está bien?
  • 64. ¿Esto está bien?
  • 65. ¿Esto está bien?
  • 66. ¿No me importa?
    • No cuidar el estado de mangas, corrales, tranqueras es como si un cirujano operara con un bisturí sin filo y contaminado…
  • 67. ¿Esto está bien?
  • 68. Esto SI está bien
  • 69. Esto SI está bien
  • 70. Esto SI está bien
  • 71. Esto SI está bien
  • 72. Esto SI está bien
  • 73. Según Temple Grandin:
    • El jadeo y las palpitaciones indican que hay estrés calórico.
    • La necesidad de sombra o equipos de riego dependerán de la zona.
    • El estrés calórico reduce las ganancias de peso.
  • 74.  
  • 75.  
  • 76.  
  • 77.  
  • 78. Transporte de ganado: estrés por frío y calor( Webster 1995) Temperatura aire ( o C) Balance de energía 20 30 10 Cerdos y aves Rango de temperatura óptima para rumiantes Estrés por frío Estrés por calor
  • 79. Esto SI está bien
  • 80. Esto SI está bien
  • 81. Esto SI está bien
  • 82. Esto SI está bien
  • 83. Esto SI está bien
  • 84. Esto SI está bien
  • 85. Esto SI está bien
  • 86.  
  • 87. PERDIDAS EN BOVINOS (Br. ’94)
    • Daños en carcasas: 26 M. US/año.
    • Pérdidas de peso en viajes: 112 M. US/año.
    • Muertes en tránsito: 6 M. US/año.
  • 88. PERDIDAS EN OVINOS (Br. ’94)
    • Daños en carcasas: 5,2 M. US/año.
    • Pérdidas de peso en viajes: 4,8 M. US/año.
    • Muertes en tránsito: 750.000 US/año.
  • 89. PERDIDAS EN CERDOS (Br. ’94)
    • Muertes en tránsito: 2,7 M. US/año.
    • Por exceso de descanso pre faena, 0,1% de pérdida de peso por hora: 8,44 M. US/año.
    • Si se cargaran adecuadamente los camiones ganarían 11 M. US/año.
    • Si no se mezclaran distintos grupos sociales ganarían 2,5 M. US/año.
  • 90. ¿ Y nosotros?
    • En 740.000 animales, 30% con machucones ( 1972 )
    • Sobre 46.000 reses, pérdidas por malas prácticas de manejo ( 1996 )
        • Juan Carlos Repetto; “Cortes Vacunos de Calidad”
  • 91. ¿Perdemos mucho????
    • 14.000.000 de cabezas faenadas,
    • ½ Kg. Tirado por animal…
    • 7.000.000 de kg. de carne que va a la basura …
  • 92. ¿Quién pierde aquí?
  • 93. Un animal NO debería transportarse si está MÁS que :
    • levemente enfermo
    • levemente herido
    • levemente débil
    • levemente fatigado
    • si el viaje causa sufrimiento innecesario
  • 94. ¿Esto está bien?
  • 95.  
  • 96. ¿Esto está bien?
  • 97. ¿Esto está bien?
  • 98. ¿Por qué estamos en esto?
  • 99. PENSEMOS …
    • Cada vez que permito que se golpee a un animal propio, estoy aceptando que me pueden sacar de mi bolsillo el equivalente de media pizza , un helado, un paquete de cigarrillos . No solo está mal bajo un punto de vista moral, es absurdo bajo un criterio de manejo de mi dinero .
  • 100. Seamos plenamente concientes de que
    • NO se puede alegar ignorancia al MALTRATAR animales;
    • El PROPIETARIO del ganado deberá seleccionar cuidadosamente los animales a cargar para garantizar que lleguen a destino en buenas condiciones ;
    • Cargará solo los animales que soporten su propio peso con todos los miembros y permanezcan parados durante todo el viaje;
    • Los conductores de los transportes de animales serán responsables PLENOS del cuidado y bienestar de los animales durante todo el traslado y la descarga
  • 101. Diálogo de Sociedades Civiles. Bruselas.
    • 11/05/2005
    • Producción sustentable y buenas prácticas de bienestar animal: oportunidades comerciales para países en desarrollo .
    • Fuerza de tareas global en comercio agropecuario y bienestar de animales de granja: Sud Africa, ARGENTINA , Costa Rica, Unión Europea, EEUU y Japón.
  • 102.
    • Gustavo Idigoras, Ministro-Consejero para la Agricultura de la Embajada Argentina , dijo, “El Bienestar Animal es un tema esencial para la seguridad de los alimentos, como medida preventiva en la salud animal y, hablando en general, para las políticas de salud pública y métodos productivos .”…
    Diálogo de Sociedades Civiles- G. Idigoras – Emb.Arg.
  • 103.
    • La normativa dirigida a proteger a los animales durante el transporte progresa gracias a la Unión Europea.
    • 1977 : primera Directiva europea.
    En diciembre de 2004 , la Unión Europea adoptó un nuevo reglamento que entrará en vigor el 5 de enero de 2007
  • 104. Formación de los conductores
    • Los transportistas deberán asegurarse de que sus conductores tienen una formación específica o una experiencia práctica equivalente para manipular a los animales transportados y para proporcionarles los cuidados necesarios.
  • 105. Mercado de Liniers
  • 106. Exportación de carnes países productores(Toneladas)
    • 2000 2001 2002 2003 2004 2005
    • BR 492 748 881 1.175 1.470 1.620
    • AUSTRAL 1.338 1.399 1.366 1.264 1.300 1.300
    • N. ZEL 505 516 505 578 600 605
    • ARG 357 169 348 386 540 600
    • URUG 236 145 259 320 400 440
    • FUENTE : DEP. DE AGRICULTURA, PESCA Y FORESTACION DE AUSTRALIA
  • 107. Australia
    • Remates ferias con exigencias edilicias y sanitarias que deben cumplir para realizar ventas de animales con destino a faena para consumo y exportación.
  • 108.
    • Situación sanitaria país
    • Cumplimiento programa control uso hormonales.
    • Trazabilidad
    • Normativas sobre Bienestar Animal
    Australia
  • 109. Más de dos años de esfuerzos… (Acerbi)
  • 110. Más de dos años de esfuerzos… (Acerbi)
  • 111. Resumiendo
  • 112. TODOS PIERDEN $
    • Está perfectamente demostrado que el mal manejo (contusiones) ocasiona pérdidas económicas (en valores anuales ):
      • Reino Unido 6 millones de US
      • Australia 36 millones de US
      • USA 114 millones de US
      • Argentina ?
  • 113. Problemas de transporte Acerbi
  • 114. Acerbi
  • 115. Acerbi
  • 116.  
  • 117.  
  • 118. AB & P para CARLOS A.FAGGIANI, S.A. UNION GANADEROS DE CANALS
  • 119. PERDIDAS DE $$$$
    • Si un animal llega , luego de un transporte,
      • golpeado pierdo algo ,
      • caído pierdo mucho más…
      • y si llega muerto, perdí todo lo que había invertido.
  • 120.
    • Si sólo puedo invertir en algo y debo decidir donde, hacerlo en el PERSONAL y en los temas CLAVES :
    • FORMACIÓN .
    • ACTITUD
    INVERSION NECESARIA
  • 121.
    • Hecharse confortablemente y levantarse naturalmente al ser transportados.
    • Procedimientos dolorosos ( doblar el rabo, presionar morro, ojos, orejas o genitales externos) uso de estímulos como bastones con lados filosos, alambres o cintos pesados de cuero) no se usarán .
    • Transportistas DEBERÁN entrenarse en el tratamiento humanitario del ganado.
    La OIE (mayo 05) PRIMERA norma global sobre BA del ganado
  • 122. El BA y los veterinarios:
    • “ La salud animal es una expresión del BA. La profesión Veterinaria es la única que provee la salud de los animal. Por ello, somos los únicos que tenemos autoridad para hablar profesionalmente sobre su bienestar ”
      • Apostolos Rantslos. Presidente. Asociación Mundial de Veterinaria, Sept. 7, 1998.
  • 123. Admisión al Col. Vet. Real Ingl.:
    • “ ...... mi constante preocupación como profesional será procurar que los animales bajo mi cuidado tengan bienestar .”
  • 124. Históricamente, fuimos ¿somos? cómplices
    • Como veterinario, sé cuando un animal sufre, está deprimido o estresado. Si no actúo para que esa situación cese, soy tan culpable como quien la realiza.
  • 125. Finalmente
    • El Bienestar de los animales, HOY, NO ES una OPCIÓN….
    • NOS OBLIGAN !!!
    • Además ….
    • NOS CONVIENE !!!
  • 126.  
  • 127. Consultas por e-mail a
    • [email_address]

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