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Bienestar animal y calidad de carnes

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Panel: Pautas de manejo animal en toda la cadena como herramienta que asegure la calidad de carne al consumidor. Congreso Ganados y Carnes 2004.Organizado por Agrodesafíos 2003. Julio 1 de 2004

Panel: Pautas de manejo animal en toda la cadena como herramienta que asegure la calidad de carne al consumidor. Congreso Ganados y Carnes 2004.Organizado por Agrodesafíos 2003. Julio 1 de 2004

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  • “ Bienestar Natural” (A): centrado en el animal. Presumiblemente, es lo que el animal elegiría solo y naturalmente. El animal está libre para actuar según lo indica su instinto –actitud de alimentación, agrupamiento social, conducta reproductive, crianza de recién nacidos, establecimiento y mantenimiento de territorialidad, agresión y dominancia social, etc. Claramente inconsistente con la domesticación y producción comercial. “ Bienestar Máximo” (B): Centrado en el animal. La mejor condición posible es ofrecida dentro del ambiente (no natural) de la domesticación. Sin considerar las restricciones a la conducta natural, se provee la mejor comida posible, abrigo, espacio, comodidad física, salud, seguridad, interacción social, etc. Los animales de granja se tratan tan bien como a nuestros hijos No es un enfoque realista para una producción ganadera económica “ Bienestar deseado o apropiado” (punto B) Es centrado en el hombre (determinado por la preferencias humanas Se hacen algún balance entre el bienestar animal en consideración del interés humano El costo para el animal acontece porque: Iniciamos y manejamos sus vidas Los sujetamos a cosas que ellos no elegirían Generalmente, los matamos cuando lo deseamos Las condiciones de crianza nos hacen sentir en cierto grado confortables en la forma en que los tratamos Esto corresponde a una imagen global del bienestar deseado o apropiado aceptable por la sociedad Representa la posición económicamente definida como óptima en el mayor sentido Bienestar mínimo (D) Está centrado en el hombre El mayor balance está hecho entre el bienestar animal y el interés humano Las condiciones de crianza están en el límite inferior que es socialmente aceptable, menos de eso se considera un trato cruel. Es la frontera bajo la cual la explotación de animales se ve en la sociedad, universalmente, como inaceptable El concepto de bienestar “mínimo” es, prácticamente, la definición y especificación más comprensible; sus normas están comprendidas en la legislación formal y todo instrumento diseñado para proteger el bienestar animal. Ruptura del bienestar ( C ) La producción animal se extiende al extreme de su capacidad biológica Colocar a los animales más allá de este punto puede causar catastróficas consecuencias en su salud y productividad. Esto lleva, como consecuencia final, al colapso del sistema de producción ganadera.
  • Transcript

    • 1. Bienestar animal y calidad de carnes Prof. Dr. Leopoldo Estol Director Carrera de Veterinaria Universidad del Salvador (2004)
    • 2. La OIE y el Bienestar Animal Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 3. OIE y el Bienestar Animal <ul><li>Prioritario en Plan Estratégico 2001/2004. </li></ul><ul><li>Rol de liderazgo en normas y estándares basadas en hechos científicos. </li></ul><ul><li>Influencia a nivel mundial sobre 166 países miembros. </li></ul><ul><li>Conferencia París Febrero 2004 </li></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 4. OIE y el Bienestar Animal <ul><li>Grupos de expertos: </li></ul><ul><ul><li>Transporte por tierra </li></ul></ul><ul><ul><li>Transporte por mar </li></ul></ul><ul><ul><li>Sacrificio para consumo </li></ul></ul><ul><ul><li>Sacrificio para control de enfermedades </li></ul></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 5. OIE y el Bienestar Animal. Conclusiones, Feb. ‘04 (1) <ul><li>Se reconoce (políticos, industria, científicos) que el BA es un tema global. </li></ul><ul><li>Estos temas afectan a la larga a toda la sociedad (políticamente), engloban a los consumidores (UE) y llegaron para quedarse (industria) </li></ul><ul><li>El transporte es un problema (industria) </li></ul><ul><li>Se necesitan normas </li></ul><ul><li>La OIE es un órgano de referencia adecuado. </li></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 6. OIE y el Bienestar Animal. Conclusiones Feb. ‘04 (2) <ul><li>La salud está vinculada al BA </li></ul><ul><li>El BA debe incluirse en la enseñanza veterinaria </li></ul><ul><li>El BA es multidisciplinario y multifacético </li></ul><ul><li>Se necesita investigación adicional. </li></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 7. OIE y el Bienestar Animal. Conclusiones Feb. ‘04 (3) <ul><li>Las normas DEBEN tener base científica. </li></ul><ul><li>Se deben considerar las diferencias políticas, religiosas, culturales. </li></ul><ul><li>Se debe ser realístico en las expectativas </li></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 8. OPORTUNIDAD <ul><li>Instituto de Carnes (Argentina). </li></ul><ul><li>&quot;El desafío es doble, ya que a la definición y puesta en marcha de agresivas políticas de crecimiento se agregan nuevas amenazas en materia de trazabilidad, sanidad y bienestar animal , que será responsabilidad de todos transformar en oportunidad para crecer“. </li></ul><ul><ul><li>(Campos; Secr.Agric & Ganadería) </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>La Nación [13-ago-03] </li></ul></ul></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 9. Auditoría USDA <ul><li>“ La auditoría, de 17 frigoríficos, entre el 27 de febrero y el 3 de abril pasados, (’03) a cargo de los doctores Ghias Mughal y Suresh Sungh (Control Internacional de Seguridad de los productos alimenticios y servicios de inspección del USDA) generó por Senasa en mayo pasado la suspensión de la habilitación de cuatro plantas que no cumplían con la norma de sacrificio humanitario&quot; </li></ul><ul><ul><li>Agrositio.com </li></ul></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 10. Conflictos y elecciones entre el BA y la productividad (J. Edwards, J.P. Mc Innerney) Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 11. Valores personales y preferencias en la definición del BA “apropiado” (J. Edwards, J.P. Mc Innerney) Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 12. Mejorar el BA ¿implica reducción en la productividad? (J. Edwards, J.P. McInnerney) Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 13. Las nuevas tecnologías mejoran el BA sin pérdidas de productividad (J. Edwards, J.P. Mc Innerney) Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 14. MEJOREMOS EL BA Y LA PRODUCTIVIDAD (J. Edwards, J.P. Mc Innerney) Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 15. Parents Magazine survey, (USA) October, 1989 <ul><li>80% creen que los animales tienen “derechos”. </li></ul><ul><li>85 % creen que se los puede matar y comer sus productos derivados. </li></ul><ul><li>La noción del público (USA) es creer que se tiene la obligación de tratarlos en forma humanitaria, castigando abusos y negligencia. </li></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 16. EUROGROUP FOR AW <ul><li>Voz unificada de proteccionistas en la UE </li></ul><ul><li>1980 </li></ul><ul><li>Presión sobre Consejo de Ministros, Comisión y Parlamento Europeos, </li></ul><ul><li>Estatus “observador” en Consejo de Europa. </li></ul><ul><li>Vigila y monitorea el cumplimiento de Regulaciones sobre BA. </li></ul><ul><li>Informa a los Veterinarios de la Comisión de Intercambio en Asistencia Técnica sobre preocupaciones sobre BA. </li></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 17. Necesidades básicas (FAWC, formado en 1979) <ul><li>No sufrir sed, hambre o desnutrición (agua y dieta para salud y vigor). </li></ul><ul><li>No carecer de confort (abrigo y descanso). </li></ul><ul><li>No sufrir dolores, lesiones o enfermedad (rápido diagnóstico y tratamiento). </li></ul><ul><li>Poder expresar su conducta habitual (espacio y compañía de especie/tipo). </li></ul><ul><li>No sufrir miedo o estrés (mental). </li></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 18. ACLARACIÓN: <ul><li>La traducción LITERAL de “5 Freedoms” es “Cinco Libertades” pero NO la recomiendo ni la uso. </li></ul><ul><li>Es MÁS sencillo y adecuado el concepto de “CINCO NECESIDADES” </li></ul><ul><li>El animal, si tuviera “derecho” a alguna “libertad” ¿no sería a la de vivir hasta su muerte natural? </li></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 19. <ul><li>Convención sobre Protección de Animales en Transporte Internacional , 1968 . </li></ul><ul><li>Convención sobre Protección de Animales mantenidos en Explotaciones de Granja, 1976 . </li></ul><ul><li>Convención sobre Protección de Animales durante su Faena , 1979 . </li></ul><ul><li>Convención sobre Protección de Animales Vertebrados usados para Propósitos Experimentales y Científicos , 1986 , </li></ul><ul><li>Convención sobre Protección de Animales de Compañía , 1987 . </li></ul>Europa y la protección al animal Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 20. <ul><li>Faena humanitaria: </li></ul><ul><ul><li>Directiva 93/119/EEC 1993 efectiva desde 1995 , protege la muerte del animal para consumo reemplazando la legislación de 1974. Abarca el movimiento, alojamiento, sujeción, aturdimiento, sangrado y muerte de animales criados para producción (carne, pieles y subproductos) o para control de enfermedades. Los 3ros. países que exporten a la CE deben garantizar trato equivalente . </li></ul></ul>Europa y la protección al animal Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 21. IDEAL DEL CONSUMIDOR <ul><li>¿CUALES SON LAS CONDICIONES AMBIENTALES QUE DEBEN CONSIDERARSE PARA RESPETAR EL BIENESTAR DE LOS ANIMALES? </li></ul><ul><ul><ul><li>(Il Salvagente, 02) </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>(Quintili, OIE 04) </li></ul></ul></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 22. IDEAL DEL CONSUMIDOR Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes <ul><li>¿CUALES SON LAS CONDICIONES DE GESTION QUE DEBEN CONSIDERARSE PARA RESPETAR EL BIENESTAR DE LOS ANIMALES? </li></ul><ul><ul><ul><li>(Il Salvagente, 02) </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>(Quintili, OIE 04) </li></ul></ul></ul>
    • 23. ¿COMO SE GARANTIZA? (Quintili, OIE 04; Fuente :Encuesta CIRM 2003, IL SALVAGENTE 2002) Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 24. PÉRDIDAS EN BOVINOS (Br.’94) <ul><li>Daños en carcasas: 26 M. US/año. </li></ul><ul><li>Pérdidas de peso en viajes: 112 M. US/año. </li></ul><ul><li>Muertes en tránsito: 6 M. US/año. </li></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 25. PÉRDIDAS EN OVINOS (Br.’94) <ul><li>Daños en carcasas: 5,2 M. US/año. </li></ul><ul><li>Pérdidas de peso en viajes: 4,8 M. US/año. </li></ul><ul><li>Muertes en tránsito: 750.000 US/año. </li></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 26. PÉRDIDAS EN CERDOS (Br. ’94) <ul><li>Muertes en tránsito: 2,7 M. US/año. </li></ul><ul><li>Por exceso de descanso pre faena, 0,1% de pérdida de peso por hora: 8,44 M. US/año. </li></ul><ul><li>Si se cargaran adecuadamente los camiones ganarían 11 M. US/año. </li></ul><ul><li>Si no se mezclaran distintos grupos sociales ganarían 2,5 M. US/año. </li></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 27. ¿No es negocio ser humanitario? <ul><li>Al no prestar atención al BA, Brasil estaba perdiendo anualmente (’94) 160.000.000 US en su industria de carne (bov. & ov.) y 24.600.000 US en industria porcina. </li></ul><ul><li>Sólo reduciendo estas pérdidas en un 10 % economizaría 16.000.000 US/año. </li></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 28. Lesiones en transporte y traslado (C. Gallo,Chile, ‘93) <ul><li>Grado 1: sólo tejido subcutáneo </li></ul><ul><li>Grado 2: tejido subcutáneo y muscular (300 grs. y 7.5 Kg.) </li></ul><ul><li>Grado 3: tejido subcutáneo, muscular y óseo (500 grs. y 19.1 Kg.) </li></ul><ul><li>Asociación positiva entre lesiones y distancia de transporte (Matic, 1997) </li></ul><ul><li>Asociación positiva entre gravedad y número de lesiones con el tiempo de transporte (Gallo, 2000) </li></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 29. Distribución % de contusiones (Gallo, ’95) <ul><li>Pierna 36.5% </li></ul><ul><li>Lomo 19,6% </li></ul><ul><li>Abdomen 1,9% </li></ul><ul><li>Costillas 21.3% </li></ul><ul><li>Paleta 20.7% </li></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 30. “ Un machucón en la hacienda es un agujero en la economía del país” <ul><li>“ Estudios realizados (’72 y ’96) sobre 740.000 y 48.000 animales mostraron aprox. 30% de machucones” J.C.Repetto, “Cortes Vacunos de Calidad” </li></ul><ul><li>“ Estas pérdidas significativas ocurren por malas prácticas de manejo a campo, al transportar y antes de faenar en las plantas frigoríficas” Prólogo, Victor Tonelli, Carnes Hereford SA </li></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 31. Efectos en la carne: <ul><li>Estrés PRE – faena: carne “PSE” (pálida, blanda, edematosa). (5/10 US< Canadá). </li></ul><ul><li>Estrés CRÓNICO: carne “DFD” (seca, dura, negra). (200/300 US< Canadá). </li></ul><ul><li>A MENOR BA, MENOR CALIDAD & </li></ul><ul><li>MENOS $ ! . </li></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 32. Guía para el manejo humanitario del ganado, transporte y faena (’01). <ul><li>Dolor y estrés </li></ul><ul><li>Efectos del estrés y las lesiones sobre la calidad de carnes. </li></ul><ul><li>Sistemas de mercadeo y pérdidas. </li></ul><ul><li>Principios de comportamiento animal. </li></ul><ul><li>Manejo del ganado. </li></ul><ul><li>Transporte del ganado. </li></ul><ul><li>Faena del ganado . </li></ul><ul><li>Mantenimiento de buenas prácticas de bienestar animal. </li></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 33. ¿Dónde debemos actuar? (Alvaro Barros, Uy.) <ul><li>Pre embarque </li></ul><ul><li>Embarque </li></ul><ul><li>Transporte </li></ul><ul><li>Desembarque. </li></ul><ul><li>Alojamiento </li></ul><ul><li>Conducción </li></ul><ul><li>Insensibilización. </li></ul><ul><li>Degüello. </li></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 34. ¿Cómo actuamos? <ul><li>Sobre el </li></ul><ul><ul><li>PERSONAL </li></ul></ul><ul><ul><li>INSTALACIONES </li></ul></ul><ul><ul><li>ANIMAL </li></ul></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 35. Pre embarque (2 a 4 semanas antes) <ul><li>Personal: ENTRENAR </li></ul><ul><li>Instalaciones: pasto, agua y sombra </li></ul><ul><li>Animal </li></ul><ul><ul><li>Descanso: 2 días antes del embarque en corral, con agua y alimento </li></ul></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 36. Embarque <ul><li>Personal: sin perros, esperas ni picanas </li></ul><ul><li>Instalaciones: rampa, barandas </li></ul><ul><li>Animal </li></ul><ul><ul><li>Separar agresivos, cuernos, sexos, distinto origen </li></ul></ul><ul><ul><li>Sin heridos o rengos, preñadas 90%, nonatos </li></ul></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 37. Transporte <ul><li>Personal CAPACITADO & REGISTRADO, ruta corta, horario & clima, planificar contingencias, responsabilidad. </li></ul><ul><li>Diseño de jaula: pisos, rampas, luces, ventilación; densidades, desinfección, habilitación. </li></ul><ul><li>Animal: auxilio a lesionados </li></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 38. Desembarque. <ul><li>Personal: FORMACION </li></ul><ul><li>Instalaciones: rampas con escalones y pendiente < 20%; iluminación, pisos antideslizantes. </li></ul><ul><li>Animales: insensibilizar y sacrificar de inmediato los caídos sin arrastrarlos </li></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 39. Alojamiento <ul><li>Personal: Formación. </li></ul><ul><li>Instalaciones: líneas curvas, sin ángulos rectos; pisos no resbaladizos, muros llenos entre corrales contiguos, nivel lumínico adecuado. Mantenimiento. </li></ul><ul><li>Animal: alojamiento separados según sexo, procedencia, astas . Faenar de inmediato o con una demora no mayor de 4 horas de espera a los que vienen de menos de 250 kms). </li></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 40. Conducción <ul><li>Personal: Formación. Grupos pequeños. </li></ul><ul><li>Instalaciones: Diseño de corredores y demás sectores. Pisos no resbaladizos y escalones en caso de piso con pendiente. Eliminar distracciones sonoras, visuales y olfativas. Reducir la picana eléctrica a <25% ( no más de 2 segundos sólo sobre el cuarto trasero). Nivel lumínico. </li></ul><ul><li>Animal: Evitar el pánico y en lo posible el uso de picana eléctrica (<35 V por 2 segundos). Utilizar sustitutos de la picana eléctrica (varilla con tiras plásticas). </li></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 41. Insensibilización <ul><li>Personal: Formación. Responsabilidad. Hábitos correctos. Precisión. Insensibilización al primer contacto. Capacitación para reconocer buena insensibilización. </li></ul><ul><li>Instalaciones: </li></ul><ul><ul><li>Box de insensibilización. Sujetar sin herirlo, sobre piso donde no patine. Iluminación. Mantenimiento continuo. </li></ul></ul><ul><ul><li>Equipo de insensibilización: doble equipo con programa de mantenimiento. </li></ul></ul><ul><ul><li>Perno cautivo penetrante o no penetrante: Ubicación correcta. Mantenimiento y presión correctas. </li></ul></ul><ul><ul><li>Electronarcosis: Regulación equilibrada Tiempo de contacto adecuado y continuo. Conexión correcta a tierra. Chicharra o luz que indique duración del contacto. Instrumentos de medida de la tensión e intensidad de corriente a la vista del operario. Limpieza diaria de electrodos. </li></ul></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 42. Degüello <ul><li>Personal: Formación. No se iniciará ninguna operación en un animal que muestre signos de sensibilidad. Demora máxima 30 segundos entre la insensibilización y el degüello. No se admite operación alguna hasta que transcurran 6 minutos de efectuado el degüello. </li></ul><ul><li>Instalaciones: Canal de recepción de sangre en acero inoxidable de longitud acorde al ritmo de faena. </li></ul><ul><li>Animal: Tiempo de sangrado: 6 minutos. Las reses están separadas 1,5 mt. una de otra. </li></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 43. Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 44. Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 45. ¿A quien le sirve esto? Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 46. Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 47. Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 48. Propuesta estratégica (1): <ul><li>Agregar VALOR a la producción. </li></ul><ul><ul><li>Reduciendo el maltrato animal en el transporte. </li></ul></ul><ul><ul><li>Mejorando la cadena de comercialización con incentivos económicos . </li></ul></ul><ul><ul><li>Trabajar sobre el CAPITAL HUMANO. </li></ul></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 49. <ul><li>Generar la conciencia ética en centros económicos . </li></ul><ul><li>Vincular CALIDAD FINAL con remuneración . </li></ul><ul><li>El consumidor paga + ( “Cabaña L as L ilas” , “Angus Beef”). </li></ul><ul><li>Islas de excelencia para diferenciarse en productos “premium ”. </li></ul>Propuesta estratégica (2): Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 50. Propuesta estratégica (3): <ul><li>NO VENDER SIN DIFERENCIAR, “generar” en lugar de “tomar” $ internacionales. </li></ul><ul><li>Mejorar “para adentro” y “agregar valor” a la cadena de distribución . </li></ul><ul><li>Instalar el “diálogo” con quien requiere mis servicios. </li></ul><ul><li>Contacto directo es calidad del servicio. </li></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 51. <ul><li>Casamiento y no divorcio entre Universidades y sectores productivos . </li></ul><ul><li>Universidades son el THINK TANK disponible para las empresas </li></ul><ul><li>Elegir correctamente el tipo de animal según la demanda del mercado (genética) . </li></ul>Propuesta estratégica (5): Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 52. Mc Donalds y el BA <ul><li>Cree que tratar con cuidado y respeto a los animales asegura la calidad total al producto. </li></ul><ul><li>Exige que se trate a los animales sin crueldad, abuso o negligencia. </li></ul><ul><li>Trabaja continuamente auditando el BA, asesorado por expertos en sistemas de medición y efectividad de esta aplicación. </li></ul><ul><li>Trabaja con sus proveedores y expertos para avanzar en la aplicación del BA </li></ul><ul><ul><li>(Silvina Pueyredón, Gte. Calidad, ’02) </li></ul></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 53. Acciones en Uruguay <ul><li>’ 02 Proyectos (2) de ley sobre Protección de Animales (1/2 sanción) </li></ul><ul><li>’ 03 Primera Jornada Técnica Nacional (Ministerio e IICA ) </li></ul><ul><li>’ 03 Auditorías de Calidad Vacuna y Ovina (Inst. Nac. de Carnes, Col. S. Univ.-USA) </li></ul><ul><li>’ 03 Auditoría Nacional de Faena Humanitaria (recomendado por Temple Grandin y American Meat Institute) </li></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 54. <ul><li>La productividad y la calidad cortan centralmente el BA, la economía y la industria veterinaria. Trabajando así la Argentina saldrá de una actitud de país marginal encontrando su camino al agregar valores para llegar a mercados diferenciados </li></ul><ul><ul><li>(M. Redrado Dic. ‘01 ) </li></ul></ul>RESUMIENDO Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 55. Así, perdemos todos Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes
    • 56. Contacto (actualizado 2010) <ul><li>Prof. Dr. Leopoldo R. Estol </li></ul><ul><li>Director, Centro de la Ciencia del Bienestar Animal, Asociación Dirigentes de Empresa </li></ul><ul><li>[email_address] </li></ul><ul><li>Tel: (011) 4811-6735/ 6987/ 9885 </li></ul><ul><li>Fax: (011) 4814-5255 </li></ul><ul><li>Cel.: (011) 154 427 6927 </li></ul><ul><li>Paraguay 1.338 P 4°Bs. As. Argentina </li></ul>Julio 1, 2004. Bs.As. Congreso Ganados & Carnes

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