El documento trata sobre la seguridad alimentaria. Explica que la seguridad alimentaria implica que todas las personas tengan acceso físico y económico a alimentos suficientes, nutritivos e inocuos. Además, señala que la Constitución reconoce el derecho a la seguridad alimentaria y que los productores deben aplicar buenas prácticas agrícolas. Finalmente, la FAO estima que 842 millones de personas padecen hambre.

2. SEGURIDAD ALIMENTARIA
seguridad alimentaria es que “todas las personas tienen en todo
momento acceso físico y económico a suficientes alimentos
inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades
alimentarias”, para lo cual tiene que haber disponibilidad de los
alimentos, capacidad para adquirirlos, estabilidad en la oferta,
buena calidad e inocuidad;
La actual Constitución, en el Capítulo Segundo, Art.- 13, expresa el derecho que tienen las personas y colectividades a
tener seguridad alimentaria, para lo cual se requiere producir suficiente alimento sano y de calidad, sea agrícola o
pecuario, lo que obliga al productor que ejecute las buenas prácticas culturales para obtener el alimento que
diariamente consumimos.

3. De acuerdo a las siguientes estimaciones de FAO.
En el mundo hay 842 millones de personas q
padecen de hambre , es decir que no disponen de
una alimentación suficiente para llevar una vida
activa y saludable.
Se ofrecen proyectos de diversos aspectos y
dimensiones de la seguridad alimentaria y
nutricional en la región como los niveles y
características de la malnutrición y su doble carga
la de la carencia (Subalimentación) y la del exceso
( sobrepeso y obesidad).
La FAO. Desarrollo un indicador sintético
utilizando información oficial de los países : como
el ingreso monetario el tamaño poblacional la
disponibilidad interna de alimentos los
requerimientos energéticos de la población de
acuerdo a su estructura y los desperdicios de
alimentos entre otros

5. Químico
Físico
Biológico
Las mas Frecuentes

6. Episodio en el cual una persona
presenta una enfermedad
después de ingerir alimentos
contaminados.
y donde la evidencia epidemiológica o el
análisis epidemiológico o el análisis de
laboratorio implica a los alimentos como
vehículos de la misma.
Episodio en el cual dos o mas
personas presentan una
enfermedad similar después de
ingerir alimentos contaminados.

7. la propagación de los riesgos microbiológicos (entre ellos bacterias
como Salmonella o Escherichia coli);
los contaminantes químicos de los alimentos;
la evaluación de nuevas tecnologías alimentarias, como los alimentos
genéticamente modificados
la creación en la mayoría de los países de sistemas sólidos que velen
por la inocuidad de los alimentos
Los problemas más
preocupantes
La OMS trata de minimizar los
riesgos para la salud en toda la
cadena, desde el productor hasta
el consumidor, de prevenir brotes
y de fomentar la salud.

8. 1. Los alimentos transmiten más de 200 enfermedades, Cada año enferman millones de
personas, muchas de las cuales mueren, por ingerir alimentos insalubres.
2. Las enfermedades transmitidas por los alimentos están aumentando en todo el mundo
Las interconexiones de las actuales cadenas alimentarias mundiales hacen que los patógenos
presentes en los alimentos se transmitan más ampliamente y a mayores distancias

9. 3. La inocuidad de los alimentos es un problema mundial
La globalización de la producción y el comercio de alimentos aumenta la probabilidad de que se
produzcan incidentes internacionales con alimentos contaminados
4. Hay enfermedades emergentes ligadas a la producción de alimentos
Aproximadamente un 75% de las nuevas enfermedades infecciosas humanas aparecidas en los últimos
10 años fueron causadas por bacterias, virus y otros patógenos que surgieron en animales y productos
animales.

10. 5. Reducción del riesgo de gripe aviar
La gran mayoría de los casos humanos de gripe aviar por virus H5N1 se han registrado en
personas que habían tenido contacto directo con aves infectadas vivas o muertas.
6. La prevención de las enfermedades empieza en el lugar de producción
La prevención de las infecciones de los animales en las granjas de producción puede reducir las
enfermedades transmitidas por los alimentos

11. 7. Los alimentos pueden contaminarse con productos químicos peligrosos
La acrilamida, una sustancia cancerígena, se forma a partir de ingredientes naturales durante la cocción a
altas temperaturas de algunos alimentos, tales como las patatas fritas, los productos a base de cereales y el
café

12. La OMS y sus
Estados Miembros
promueven los
beneficios de la
inocuidad de los
alimentos, de las
dietas saludables y
de la actividad física