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PROCESADORA DE HARINA DE PLÁTANO  YUCA  Y MAÍZ
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PROCESADORA DE HARINA DE PLÁTANO YUCA Y MAÍZ

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  • 1. ALEJANDRO FLÓREZ ALBA LUZ ESTHER URDA JENIFER ROCIÓ MOLINA EDGAR RUBÉN MERCADO GRUPO: 102058_328
  • 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMASahagún es considerado un municipio receptor de familias desplazas que vienen de losdiferentes municipios del departamento de Córdoba y de los demás departamentos del país. Lasconsecuencias sociales, psicológicas económicas y políticas que trae aparejadas el desarraigodel desplazamiento para estas personas se agravan con la pobreza y miseria que encuentran enla ciudad, estas consecuencias son en la realidad y en el imaginario local un gravísimo problema.De ahí la pertinencia de hacer esfuerzos por construir oportunidades de inclusión socioproductivas de tal manera que se superen las situaciones que desconocen los derechosfundamentales de muchas personas desplazadas en esta ciudad, para esto se propone lacontribución y empoderamiento de la comunidad del barrio Bernardo Duque al ser este unos delos barrios con mayor concentración de desplazados del municipio, buscando nuevas alternativasde económicas aprovechando de los recursos naturales de la región. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA¿Cómo mejorar las condiciones socioeconómicas de los desplazados del municipio de Sahagúna partir de la transformación de los recursos naturales propios de la región?
  • 3. JUSTIFICACIÓNEn el municipio de Sahagún el desplazamiento se ha convertido en una problemática, debidoa que los desplazados y la comunidad pobre del municipio de Sahagún como ocurre en elbarrio Bernardo Duque, presenta un gran grado de desnutrición en niños, mujeresembarazadas, y ancianos, por este motivo se considera oportuno la puesta en marcha de unplan de nutrición que se ofrece a bajos costos para la población de bajos recursos delMunicipio. Para las familias desplazadas del municipio de Sahagún se propone la creación deuna empresa de harinas pre cocidas de maíz, plátano y yuca, harinas de buena calidad quese construye en insumos indispensables para suplir las necesidades básicas para laalimentación, nutrición, y calorías para la población, además de brindar una nuevaalternativa de empleo y por lo tanto de fuente de ingresos a muchas personas del barrioBernardo Duque, contribuyendo así con el desarrollo socio económico del sector sino quetambién del municipio y de la región.
  • 4. OBJETIVO GENERALAumentar los ingresos y contribuir a satisfacer las necesidades alimentarias de la poblaciónde bajos recursos económicos, especialmente desplazados municipio de Sahagún, mediantela creación de una empresa procesadora de harinas pre cocidas derivadas de productosagrícolas propios de la región Caribe
  • 5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Desarrollar una producción eficiente de harinas pre cocida que permita la substitución de trigo, papa y arroz como materias primas en la elaboración de estos productos. desarrollando nuevos productos con equivalencia nutricional y más bajos costos, a partir del maíz, el plátano y la yuca. Lograr una mayor participación en el mercado de harinas de maíz, plátano y yuca para el consumo humano mediante productos de mejor calidad. Generar nuevas fuentes de ingresos para las familias desplazas residentes en el municipio. Dar un mejor aprovechamiento de los recursos naturales de la región mediante la trasformación y comercialización de los mismos.
  • 6. REFERENTES CONCEPTUALESDesplazamiento interno forzado por razones de violencia. Es el fenómeno poblacional por mediodel cual los seres humanos se ven obligados a migrar dentro de un territorio nacional a raíz dehechos violentos que afectan la vida, integridad y demás necesidades y relaciones de los grupossociales. En la actualidad el desplazamiento forzado en Colombia es considerado un problemasocial puesto que afecta a un gran número de personas del territorio colombiano en su mayoríason campesinos y campesinas, afrodescendientes mestizos e indígenas que se ven obligados asalir abruptamente de su lugar de residencia por amenazas, masacres o desaparicionesrealizadas por distintos grupos al margen de la ley Desde el punto de vista de la economía,Ibáñez y Moya (2006), Ibáñez et al. (2006) e Ibáñez (2009) han estimado las numerosaspérdidas sociales y económicas que sufren las víctimas de desplazamiento como resultado de lamigración forzada.Las pérdidas en salud y alimentación son graves. La Organización Panamericana de la salud, elPrograma Mundial de Alimentos y la Comisión Europea (2005) encuentran que eldesplazamiento provoca un aumento del nivel de anemia en mujeres gestantes, en laprevalencia de enfermedad diarreica y respiratoria en niños y niñas menores de cinco años, y enlos niveles de inseguridad alimentaria Las pérdidas causadas por el desplazamiento son tangraves que, según estimaciones de Garay (2008), en 2008 el 98,6% de los hogares desplazadostenía ingresos inferiores a la línea de pobreza y el 82,6% inferiores a la línea de indigencia.Ibáñez (2009) señala que de no adoptar políticas efectivas de atención a las víctimas, enparticular programas que restituyan su capacidad productiva, el desplazamiento es un camino sinretorno a la pobreza.
  • 7. IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DEL BIEN O SERVICIOEl servicio a prestar Se plantea la producción de HARINAS DE PLÁTANO, MAÍZ Y YUCA, las harinas se obtienentras el procesamiento de dichos productos agrícolas los cuales son muy comunes en la regióndel departamento de Bolívar y en general de costa AtlánticaCaracterísticas y UsosLas harinas de plátano, maíz y yuca proceden de productos vegetales por tanto son ricas enhidratos de carbono, proteínas, lípidos y fibra vegetal lo que las convierte en una importantefuente nutricionales, especialmente para niños en etapa de crecimiento y desarrollo. Además porsu bajo costo beneficia principalmente a las personas de pocos recursos económicos.Generalmente estos productos son utilizados como base en la elaboración dearepas, tortillas, pan, papilla para bebé y dulces entre otros, que puedan sustituir lastradicionales harinas de trigo y arroz que tiene un costo mayor.
  • 8. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTOLas harinas precocidas de maíz, plátano y yuca, son procesadas con productos que debencumplir con diferentes especificaciones técnicas, con el fin de brindar al consumidor unproducto con los mejores estándares de calidad.La harina obtenidas de los productos ya mencionados contiene una cantidad significativa dealmidón resistente y de fibra dietética, componentes con importantes propiedadesfuncionales, como son:•la reducción del índice glicémico e insulinémico•el control dietético de la diabetes•la regulación de la colesterolemia•la protección frente al cáncer de colonEl Consumidor podrá encontrar el producto en bolsas en presentaciones de 500 gr y de 1000gr las cuales son envasadas y trasportadas higiénicamente
  • 9. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTOEl BeneficiarioLos beneficiarios son personas de bajos recursos especialmente población desplazada delmunicipio de Sahagun y de las poblaciones cercanasSegmentación de la población Los consumidores de estos productos son esencialmente amas de casas entre 18 y 45 añosde edad y niños de 0 a 12 años que habitan en el municipio de Sahagún, a los cuales estaempresa les brinda la oportunidad de contar con materia prima para la fabricación dealimentos.DETERMINACIÓN DEL TIPO DE DEMANDAAnálisis de la demandaSegún el Análisis de la demanda se puede concluir que se presenta un tipo de demandainsatisfecha, en la que lo producido y ofrecido no alcanza a cubrir los requerimientos delmercado. Los clientes son familias y jóvenes y niños en edad escolar, de los barrios pobresde la ciudad mencionada, se calcula un mercado anual de 50.000 personas de los gruposcitados
  • 10. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADOPara estimar la demanda proyectada de la población total se ha trabajado considerando laspreferencias por este tipo de harinas, según estudio efectuados en la comunidad del barrioBernardo Duque realizándose las proyecciones correspondientes, donde se observa eldesenvolvimiento del consumo de harina, especialmente la de maíz.Actualmente existe un tipo de demanda insatisfecha lo cual indica que la harina no llega atodas las familias por costos o por baja Producción los clientes son familias , jóvenes yniños en edad escolar, de los barrios pobres de la ciudad mencionada, se calcula unmercado anual de 50.000 personas de los grupos citadosMuestra seleccionadaLa muestra seleccionada es de 138 personas encuestadas sobre el universo de lapoblación que es de 20.000El error máximo aceptable es del 5%El porcentaje estimado de la muestra es del 10%El nivel deseado de confianza es del 95%
  • 11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADOEstudio financiero:Fuentes externas, se realizaría un crédito de corto plazo 10 años en el banco agrario parapequeños empresarios por el valor de 20.000.000. pesos para empezar a comprar lasmaquinarias de secado molinos muebles papelería bolsas de empaques compra de materiaprima para la nueva empresa.Competitividad en el mercado: estos productos como van a ser mas económicos que las otrasharinas, va empezar a ser mas elegido por las personas de escasos recursos económicos, sepagara publicidad por los medios de comunicación emisora local de la región donde se da aconocer los valores nutricionales aptos para el consumo especialmente para los niñosancianos y mujeres embarazadas en fin toda la familia.Capacidad financiera de la empresa: la empresa debe iniciar con financiamiento pero con sudividendo que se van obteniendo con las ventas de los productos ira tomando fuerza.Decisiones de inversión: Esta empresa será hacha para ser poco a poco al comienzo la plantava tener amplitud pero con el paso del tiempo se ira aumentando la compra de materia primaproducto final de personal de trabajo y de maquinaria por tal motivo llegara el momento enque la planta va ser ampliada.
  • 12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADOTiene como finalidad suplir las demandas alimenticias de la comunidad de bajos recursos deesta ciudad, por eso la fabricación servirá para el autoconsumo y venta del mismo.Para la fijación de precios de los productos se tendrá encuentra:•Gastos del mercado.•Costos indirecto de fabricación•Precios de la competencia: los precios tendrán un descuento de 20% en relación a la harina de trigo de las presentaciones en bolsas de 500 g, y 1000g, los precios oscilan entre 1500 y 800 pesos, se establecen con el propósito de proporcionar en margen de beneficio suficiente para asegurar la estabilidad a largo plazo de la empresa.
  • 13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICOLa empresa se creara para procesar y comercializar harinas, buscando añadirle un valoragregado a la producción de maíz, yuca y plátano, productos agrícolas abundantes en la costaAtlántica y otras regiones de Colombia, obteniendo como producto final harinas pre cocidas demaíz, plátano y yuca listas para la elaboración de arepas, tortillas empanadas coladas papillasentre otras recetas.Estas harinas son insumos que se obtiene, a través de procesos de limpieza, pre cocción ymolienda. Este producto facilita la preparación de alimentos, ya que evita el proceso de moler elgrano de maíz y brinda un producto de alta calidad en poco tiempo con solo adicionar agua. Laharina pre cocida será empacada en presentaciones de libra y de kilo en bolsas tipo cojín depolietileno y se conserva en ésta aproximadamente seis meses.
  • 14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICOLocalización del proyectoLa planta procesadora de harinas estará ubicada en la vereda Arenas de Córdoba, ubicada alnorte de municipio de Sahagún, departamento de Córdoba. Este municipio ha servido dealbergue para miles de desplazados de la violencia, esto ha incrementado los niveles depobreza de sus habitantes. De ahí que el proyecto que tenga un impacto socioeconómico enel municipio se propone que la planta de fabricación de harinas operará en terrenosperteneciente a la vereda arenas del norte en el barrio Bernardo Duque, considerando queeste barrio es el que tiene mayor concentración de desplazados, se encuentra en las afuerasde la ciudad y cercano a campos agrícolas productores de maíz, plátano y yuca, por lo quese facilitará la adquisición de los productos agrícolas y el transporte a la planta igualmente elbarrio está conectado con la principal arteria vial de la ciudad, factor importante para ladistribución y comercialización de las harinas.
  • 15. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICONecesidades de recurso humanoPara determinar la mano de obra a utilizar en el proyecto se tomaron en cuenta lossiguientes factores:Grado de calificación:En el presente proyecto se requiriere personal con cierto grado de capacitación, es decir,medianamente calificado y en mayor porcentaje personal constituido por obreros. Para lasáreas administrativas se contará con personal calificado dependiendo de los requisitosque se necesiteNúmero de personas:Al tratarse de un proyecto de pequeñas proporciones se iniciará con operarios para laproducción y personal mínimo en las tareas administrativas.Estímulos económicos a la población desplazada:Una variante importante a tener en cuenta y relacionado con el modelo de asociaciónpropuesto, es el considerar estimular el nivel socio económico de las comunidadesdesplazadas en Sahagún a través de la contratación de sus hijos o miembros de suscomunidades como mano de obra para la planta procesadora
  • 16. RESULTADOS DEL ESTUDIONecesidades de Maquinarias y EquiposPara la demanda estimada, se requerirá maquinaria para los procesos de Secado,Molienda, trozado, Pelado, Envasado, Sellado y Etiquetado; así como también serequerirá maquinarias para el traslado del producto (almacenamiento y distribuciónsegún sea el caso los equipos, muebles y maquinarias necesarias para la efectivaproducción serán los siguientes: Molino de martillos Peladora Cortadora Envasadora Selladora – Etiquetadora Equipos auxiliares
  • 17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICONecesidades de Adecuaciones y obras físicasPara la realización del proyecto se requiere de:Local:Se alquilará un local que permita realizar la producción y expendio del producto en la zona nortedel Barrio Bernardo Duque ( vereda arenas del norte) municipio de SahagúnCaracterísticas físicas de la construcción: la planta que procesará los productos derivados delmaíz, la yuca y el plátano, debe reunir características que permitan una rápida y correctasecuencia de las operaciones de procesamiento. Tomando en cuenta lo anteriormente expuestose ha considerado que el tamaño de la instalación debe ser de por lo menos 1.000 metroscuadrados para albergar el equipo y el espacio necesario para el desarrollo de los procesos. Estaconstrucción debe contar con las siguientes características: Las paredes interiores de plantadeben ser lisas, para facilitar la limpieza. Los pisos deben estar construidos con materialimpermeable y resistente a los ácidos. No deben ser resbalosos Los accesos a la planta debenestar protegidos con tela metálica para impedir la entrada de insectos portadores decontaminación a la sala de procesamiento y en general a toda la planta. Las ventanas tambiéndeben de estar cubiertas con mallas metálicas contra insectos, aunque la ideal sería que lasventanas fueran fijas para evitar la entrada de polvo y otras impurezas La descarga de aguaresiduales y desechos deben localizarse siempre fuera de la planta. Los caños a través de loscuales circulan los desperdicios deben estar bien sellados para evitar la proliferación demicrorganismosServicios Básicos:Se debe contar con una línea telefónica, servicio de agua potable y energía eléctrica.
  • 18. RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIEROFuentes externas, se realizaría un crédito de corto plazo 10 años en el banco agrariopara pequeños empresarios por el valor de 20.000.000.00 pesos para empezar acomprar las maquinarias de secado molinos muebles papelería bolsas de empaquescompra de materia prima para la nueva empresa.Molino de martillos 8.500.000Peladora 1.700.000Cortadora 750.000Envasadora 2.000.000Selladora 120.000Etiquetadora 39.000Equipos auxiliares 1.500.000Los gastos serian los generados por el pago de arrendamiento del local, pago delpersonal que estará laborando en condición de obreros y personal administrativo duranteun periodo de 8 horas diarias de lunes a sábados, pago de servicios públicos, los cualesserian una línea telefónica, servicio de agua potable, gas y energía eléctrica.
  • 19. RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIEROESTIMACION DE COSTO E INGRESO PARA EL PRIMER AÑOCosto por unidadBolsas de harinas X 500g --------------------------------- $ 800Bolsas de harinas X 1000g -------------------------------- $ 1.500Producción Diaria200 bolsas de harina de 500g150 bolsas de harina de 1000gProducción Mensual200 x 28 = 5.600 Bolsas de Harina X 500g150 x 28 = 4.200 Bolsas de Harina X 1000gProducción Anual5.600 x 12 = 67.200 Bolsas de Harina X 500g4.200 x 12 = 50.400 Bolsas de Harina X 1000gIngresos67.200 Bolsas de Harina de 500g x 800 pesos = $ 53.760.00067.200 Bolsas de Harina de 500g x800 pesos = $ 53.760.00050.400 Bolas de Harina de 1000g x 1500 pesos = $ 75. 600.000Ingreso total primer año del proyectoA partir de los datos anteriores estaríamos contando con un ingreso total de aproximadamente unos$ 129.360.000 (ciento veinte nueve mil trescientos sesenta mil pesos) durante el primer año defuncionamiento de la empresa.
  • 20. CUADROS DE PREGUNTAS Y RESPUESTAS NRO.PREGUNTA RESPUESTA 1 ¿Qué problema resuelve el proyecto? Una necesidad humana o una verdadera necesidad de una comunidad en general 2 ¿A quién se dirige la solución? A toda la comunidad desplazada y a las personas escasos recursos de los barrios más apartados de municipio 3 ¿Cuánto se producirá? Se producirá un total de 350 bolsas de harina entre bolsas de a 500g y 1000g 4 ¿Dónde se localizará la solución? Estará localizada en la vereda arenas del norte zona rural del municipio de Sahagún – Córdoba 5 se han venido instalando más nuevas tecnologías Su evolución es importante por eso nos encontramos con una ciudad que promueven las mejoras tecnológicas y hace uso de las convencionales, sin embargo se ¿Cómo se solucionará el problema (tecnología)? presenta brecha cognitivas, tecnológicas y digitales y ausencia de integración en las investigaciones y los diagnósticos realizado en los proyectos para el desarrollo de la ciudad 6 ¿Cuál es la mejor alternativa de solución al con la puesta en marcha de esta empresa de fabricación de alimentos problema? utilizando insumos agrícolas se proporciona una herramienta para realizar modelos de cambios social y económicos a otras comunidades similares 7 ¿Con qué recursos se hará el proyecto? Se iniciara con los recursos humanos económicos que aporte la misma comunidad y por medio de un préstamo en el banco por un monto de unos 20.000.000 8 ¿Quién realizará el proyecto? Lo realizara toda la comunidad pobre de municipio asesorado por personal especializado en estos temas de la alcaldía municipal y el instituto colombiano agropecuario (ICA) 9 ¿Cuándo se realizará el proyecto? Este proyecto se estará realizando a comienzos de febrero del año 2013
  • 21. PRESENTACION DEL SISTEMA DE INDICADORES¿Qué se logrará? Se evaluarán los efectos producidospor el proyecto, es decir Analizar y evaluar nuestroproceso de producción y ventas nos permitirá detectar De Gestión o Eficiencia Se utiliza para medir los recursos e insumoslos errores o amenazas existentes en el proceso, nos utilizados racionalmente en la organizaciónpermite además detectar si estamos ofreciendo unservicio adecuado en cuanto a calidad, rapidez deentrega del servicio para lograr satisfacer lasexigencias de nuestros clientes. Y de no ser así podertomar las medidas necesarias para corregir parte delproceso o su totalidad de ser necesario¿Cuánto se logrará? se evaluarán los efectosproducidos por el proyecto, es decir Analizar y evaluarnuestro proceso de producción y ventas nos permitirá De Logro o Eficacia Permite medir el logro de los resultados en pro dedetectar los errores o amenazas existentes en el la satisfacción de las necesidades, se enfoca alproceso, nos permite además detectar si estamos cumplimiento de lo planificado para cumplir conofreciendo un servicio adecuado en cuanto a calidad, todo los atributos de los productos y serviciosrapidez de entrega del servicio para lograr satisfacer exigidos por los clienteslas exigencias de nuestros clientes. Y de no ser asípoder tomar las medidas necesarias para corregirparte del proceso o su totalidad de ser necesario¿De qué calidad se logrará? : Con este criterio se Mide el impacto de nuestros resultados en elevaluará la productividad del proyecto. En este sentido De Efectividad cliente o usuarios, es decir la medición de logrosse relacionaran los esfuerzos o insumos empleados. de los objetivos de la organización o de los procesos en términos de participación en el mercado, adaptación a las necesidades clientes
  • 22. DIMENCIONES DEL DESARROLLO SOSTENIBLE DEL PROYECTOLa ejecución del presente proyecto no tendrá repercusión ambiental negativa, yaque el proyecto brindará Capacitación y Asistencia Técnica que permitan que semajen adecuadamente los productos agrícolas en la planta, se impartirán criteriostécnicos modernos para la identificación, evaluación y predicción de los posiblesimpactos de las actividades humanas sobre los recursos agrícolas y el medioambiente.No se ha considerado costos referidos a la mitigación de impacto ambiental, todavez que las actividades estipuladas dentro del proyecto no conllevan a unaalteración considerable del medio ambiente. Algunas actividades, como porejemplo: las aguas residuales del proceso de lavado y el material de desechosetc., tienen impacto negativo considerado con el grado de leve, por lo que no esnecesario considerar gastos de mitigación de este impacto.
  • 23. CONCLUSIONLa producción de harinas de plátano, maíz yuca en el municipio deSahagún especialmente en el barrio Bernardo Duque, trae a la regióndiferentes benéficos entre los que se encuentra la generación deempleos directos e indirectos principalmente para la poblacióndesplazada además de la obtención de productos con un alto valornutritivo básico para la alimentación de la población infantil a un costomas asequible, permitiéndoles tener un poco mas de sostenibilidadeconómica.
  • 24. BIBLIOGRAFÍA Modulo diseño de proyecto actualizados, por cañón, Henry UNAD -2011 Bogotá Manjarrez, María Asunción, 2000 la formación – acción- en la empresa. Cibergrafia www. sian. info. ve/ porcinos/eventos/expoferia/proyecto. HTML. es. Wikipedia. org/wiki/harina

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