Módulo 7 Invernada  CGD
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  • 1. Invernada Ing. Agr. Gonzalo Becoña
  • 2. SISTEMAS DE INVERNADA EN EL PAIS •Sistemas de ciclo completo. Estos productores realizan todo el ciclo productivo: cría, recría e invernada. La etapa final del este proceso comprende el engorde de los novillos producidos en el propio establecimiento y en algunos casos vacas y vaquillonas de descarte. Este sistema puede ser abierto, y además de invernar sus propios animales, compran por fuera del sistema para completar su capacidad de engorde. •Invernadores puros. Estos productores compran el ganado para engordar fuera del establecimiento (ganado de reposición). En este caso el producto final normalmente es el novillo, y se parte de un ternero de destete, un novillito sobreaño o un novillo formado. También se pueden adquirir vacas y vaquillonas de descarte.
  • 3. CRECIMIENTO y DESARROLLO
  • 4. Sistema de producción que se sustenta en dos pilares : ASPECTOS PRODUCTIVOS Eficiencia de producción ASPECTOS ECONÓMICOS Habilidad comercial
  • 5. 1- Eficiencia de producción La primera condición para desarrollar una invernada eficiente es : PARTIR DE UN TERNERO BIEN CRIADO Asegura la manifestación de las ondas de crecimiento
  • 6. CRECIMIENTO : Aumento de peso desde el nacimiento hasta la edad adulta DESARROLLO : Cambios en proporciones, conformación, composición química corporal y funciones fisiológicas a medida que avanza la edad PRECOCIDAD : Facultad que posee el animal para completar aceleradamente su desarrollo, es decir par colocar en su lugar los diferentes tejidos en forma definitiva.
  • 7. PRODUCCION ANIMAL CRECIMIENTO Y DESARROLLO EFICIENCIA Velocidad Pubertad Crecimiento Temprana Edad y peso de faena Ingreso más temprano
  • 8. CRECIMIENTO DIFERENCIAL : Los diferentes órganos, tejidos y piezas anatómicas no tienen la misma velocidad de crecimiento en un momento dado, y esto ocurre para todas las especies de animales domésticos. Lo definimos como : “ Gradientes u ondas de velocidad de crecimiento que se difunden desde las regiones de maduración temprana hacia las regiones de maduración tardía ”
  • 9. Ondas de crecimiento 1º 3º 2º 2º
  • 10. Rapidez de desarrollo de los diferentes tejidos y regiones del cuerpo según precocidad y plano nutritivo CURVA I CURVA II CURVA III CURVA IV REGIONES Cabeza Cuello Miembros Lomo Nervioso TEJIDOS Oseo Muscular Adiposo central HUESOS Caña Tibia Fémur Pelvis Interna o Inter- Subcutánea o Intra- GRASA visceral muscular cobertura muscular
  • 11. Animal Precoz o alto plano nutritivo I II III IV por unidad de tiempo incremento de peso CONCEPCION MADUREZ Animal no precoz o bajo plano nutritivo por unidad de tiempo incremento de peso I II III IV CONCEPCION MADUREZ
  • 12. Contornos de un bovino a cuatro diferentes edades reducidos a la misma altura de cruz. Ternero de 1 semana Vaquillona de 2 años Vaquillona de 1 año Vaca adulta de 4 años
  • 13. Animal no precoz o alto plano nutritivo I II III IV por unidad de tiempo incremento de peso CONCEPCION MADUREZ
  • 14. Proporciones típicas de hueso, músculo y grasa en reses de animales de carne a diferentes edades Edad % Hueso % Músculo % Grasa 3 meses 26 67 7 8 meses 18 66 16 2 años 9 meses 13 49 38 3 años 3 meses 10 47 43
  • 15. Influencia de la Nutricion en el Crecimiento y Desarrollo • La subalimentación afecta más a los tejidos y piezas anatómicas de maduración más tardía • Un animal con un plano nutritivo inferior a mantenimiento utiliza los tejidos corporales para sobrevivir, pasando éstos en orden inverso : Primero los más tardíos y últimos los más tempranos • Luego de una restricción alimenticia y al pasar a una buena alimentación, los tejidos pueden recuperarse siempre y cuando aquella no haya sido muy severa y prolongada
  • 16. Influencia de la Nutrición Grasa Músculo Hueso Cerebro y sist.nervioso
  • 17. Requerimientos animales
  • 18. Requerimientos diarios - mantenimiento y ganancia de pes EM Proteína (Mcal) (gramos) Mantenimiento 8.4 380 Novillo 250 kgs Cada 100 grs aumento 0.6 35 Mantenimiento 12.1 520 Novillo 400 kgs Cada 100 grs aumento 0.85 45
  • 19. Fuentes de alimentación en invernada PASTURAS VOLUMINOSOS CONCENTRADOS
  • 20. Aporte nutritivo de diferentes alimentos Alimento % MS Energía Mcal/ kg Proteína % C. Natural 20 1.6 11 Pradera 18 2.3 16.5 V. Invierno 17 2.3 17.5 V. verano 20 2 12 Fardo buenos 85 1.6 12 Fardos de paja 90 1.1 3 Silo de pradera 23 1.5 14 Silo de maíz 30 2.2 8 Grano de sorgo 88 2.8 8.5 Grano de maíz 88 3.2 9 Ración 89 2.9 13.5 Expeler Girasol 90 1,8 35
  • 21. SISTEMAS PASTORILES
  • 22. ENGORDE A CORRAL O FEED-LOT
  • 23. 2- Eficiencia de producción Producción Kgs. / há. = nº animales x ganancia individual / Área total Kg/Há. Kg/animal Dotación
  • 24. ¿Invernadas sólo a pasto?
  • 25. Ganancia diaria sobre pasturas óptimo desbalance calidad cantidad Oto. Inv. Prim. Ver.
  • 26. Potencial forrajero para producir carne GANANCIA DIARIA PRODUCCIÓN ANUAL RECURSOS (grs) (kg / há) CAMPO NATURAL REGULAR * 250 100 CAMPO NATURAL BUENO ** 350 150 CAMPO NATURAL MEJORADO 600 200 PRADERA (suplementación) 700 250 VERDEO (suplementación) 800 300 Adaptado de Ing. Guillermo Pigurina (Sist. de recría e invernada en Uruguay) ( * ) basalto o cristalino medio o superficial
  • 27. Potencial producción de distintas opciones opcione Dotación Ganancia de Estabilidad Edad peso estacional terminación (meses) Campo natural Baja Media Baja + 36 Pradera Alta Media-Alta Media 30 a 36 Pradera + fardo Alta Media-Alta Media-Alta 30 a 36 Pradera+verdeo+f Alta Alta Alta 24 a 30 ardo+grano
  • 28. Estrategia de uso de suplementos
  • 29. Alimentos - Forrajes groseros - Concentrados
  • 30. Uso de suplementos • Ganancia de peso • Dotación • Utilización de pasturas • Consumo • Costo por kg de carne
  • 31. Forrajes groseros Permiten una mayor estabilidad en el sistema - “seguro de producción Permiten racionar el forraje de calidad Mantienen carga Evitan zafralidad de las ventas Regulan el volumen de forraje (excedente primaveral)
  • 32. Efecto de la mejora nutricional en el consumo y ganancia de peso con forraje de baja calidad (4.7% PC) (Delgado et al 1978) Consumo (kg/día) Paja Paja Paja+ Paja+ sola +Melaza Melaza/urea Melaza/urea/ girasol Pasto 4.5 3 4.60 4.75 Pangola Concentrado 0 1.5 1.5 1.5 Total 4.5 4.5 6.10 6.25 Ganancia de peso -46 -150 330 551 (g/día)
  • 33. UREA MELAZA Fuente de nitrógeno no prot. para Concentrado energético sintetizar proteína microbiana Mejor utilización cuando se suministra con granos o Mínimo aporte de proteína y rico en calcio almidones, que cuando se combina con henos o forrajes Limites de uso : 1 % de la MS total consumida Limites de uso : 1 kg de melaza / día 3 % del comp. concentrados 7 % de la materia seca Riesgo : Intoxicación por amoníaco Riesgo : Acidosis MEZCLA MELAZA - UREA UREA : 0.5 – 1 AGUA : 10 Partes por unidad de peso MELAZA : 10 Para aplicación en pajonales o fardos de paja, se duplica la cantidad de agua
  • 34. Suplementación con Silo Maíz en novillos Dieta Ganancia Consumo past. Consumo (gr/día) (kg MS/día) (% PV) Sólo silo maíz 255 -- 1.8 Silo + 2 hs past 795 2.5 1.9 Silo + 4 hs past 843 5.5 2.4 Sólo pastura 949 11 2.9
  • 35. Concentrados Mantienen carga Corrigen deficiencias de dieta Energéticos Proteicos
  • 36. Concentrados como suplemento: Ventajas: Fácil manipuleo, pocos kilos para gran cantidad de animales. Gran aprovechamiento, casi nunca hay rechazo Poco costo de flete por unidad. Buena calidad, con alta digestibilidad Concentración de nutrientes, bajo volumen por animal.
  • 37. Efecto Suplementación con Granos Oferta Consumo Pasto % Grano Ut.Forraje Ganancia Ef.conversión kg PV kg/día % gr/día grano/kg PV 0 82 173 1,5 2 77 810 3 4 70 840 6 0 57 904 3 2 58 1045 14 4 48 958 74
  • 38. Pasturas Alimento más barato – Sustentabilidad en el tiemp Alimento % MS Costo U$S/kg MS Campo Natural 20 ------ Pradera 18 0.016 Verdeo invierno 17 0.032 Verdeo verano 20 0.018 Fardos bueno 85 0.02 Silo maiz 30 0.08 Grano sorgo 88 0.13 Grano maíz 88 0.2 Ración 89 0.22
  • 39. 0 50 100 150 200 250 300 350 400 S u b d ivisio n es M ejo ram ien to s d e cam p o Im p lan tació n d e p astu ras Aju ste d e carg a S an id ad M an ejo d e p astu ras V erd eo s Cap acitació n p erso n al forrajera Riesgo E sq u em a d e ro tacio n es Presupuestación Inversiones Capacitación Tiempo dedicado Uso d e alfalfa Reservas Armado de dieta S u p lem en to s Bio tip o Ag u a y ab rig o Gestión del negocio
  • 40. Engorde a corral o “feed lot” En estos sistemas los animales transcurren la totalidad del período de invernada o únicamente en la etapa de terminación (3 meses) confinados en corrales. Se les suministra distintos tipos de alimentos fundamentalmente concentrados y voluminosos. Este sistema de invernada es menos difundido en el país que el sistema pastoril. Se requiere mayor infraestructura y una relación favorable entre precio de la carne y el precio de los granos para su implementación.
  • 41. Ventajas y Desventajas del Feedlot • Mayor eficiencia biológica producción carne ( desde la recría a la terminación) • Se aceleran los procesos productivos Ventajas (faena menor edad) • Permite obtener mayor calidad producto (uniformidad y homogeneidad) • Mejores precios comercialización (10-15%) • Permite controlar y planificar proceso productivo • Contar con instalaciones adecuadas (piso, calles, aguadas, eliminación estiércol) • Req. planificación (alim. y mano de obra) • Costos productivos altos, disponibilidad de Desventajas capital de giro • Mayores riesgos sanitarios (acidosis) • Mayor necesidad de infraestructura (tractores, palas, mixer, etc)
  • 42. Aspectos económicos
  • 43. Producto Bruto carne • Producción carne/ha • Costo / kg producido • Relación compra/venta • Velocidad de rotación
  • 44. Producción de carne • Producción = carga x ganancia de peso cantidad calidad Rentabilidad = Producción , costo /kg
  • 45. Costo por kg Sistemas Precio de venta 1.00 A: 100 kg / ha a U$S 0.50/kg Margen U$S 0.50 / kg B: 200 kg / ha a U$S 0.65/kg Margen U$S 0.35 / kg
  • 46. Relación compra/venta (Peso de venta x precio de venta) – (Peso de compra x precio de compra Peso de venta – Peso de compra Ejemplo: Compra terneros 150 kg a U$S 1.20/ kg Venta novillos 450 kg a 1/ kg Relación flaco/gordo: 1.20 Valor del kg agregado: U$S 0.90 Relación F/G = 1 valor kg agregado = valor kg gordo Relación F/G > 1 valor kg agregado menor al valor kg gordo Relación F/G < 1 valor kg agregado mayor al valor kg gordo
  • 47. Relación compra/venta Mayor producción física F/G = 1 Compra animales livianos F/G > 1 Invernadas cortas F/G < 1
  • 48. Aspectos a tener en cuenta Adecuar costos de alimentación. Pasturas productivas y persistentes Suplementación como herramienta: carga- ganancia. Regulador precio compra/venta Manejar costos de producción: Margen = Producto bruto – costos directos Reducción de costos fijos aumentando escala
  • 49. Aspectos a tener en cuenta Criterios de compra (asociarse a criadores) Criterios de venta (negocios directos, confiabilidad) Armado de lotes. Evitar el privilegio de la “punta” en detrimento de otros lotes
  • 50. Muchas Gracias