Brokuli
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Like this? Share it with your network

Share
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Be the first to comment
    Be the first to like this
No Downloads

Views

Total Views
778
On Slideshare
778
From Embeds
0
Number of Embeds
0

Actions

Shares
Downloads
1
Comments
0
Likes
0

Embeds 0

No embeds

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
    No notes for slide

Transcript

  • 1. Brokoli je dobio naziv od latinske reii brachium, ito znaii grana i obiluje antikancerogenim supstancama koje ne samo ito usporavaju rast (elija tumora dojke, ved i metastaza Aro powie potide izltaJleiu gralnog hleba. I f starom Rimu je kultivisan I Kombinacija kalcijuma ,/ od divljeg kupusa. Posle to- C u brokoliju, koji sebe, moine antikanceroge- ne osobine ali su ioi uspeSniji kada "rade kao tim", Sto potwduje i nedav- no uradeno istraZivanie diii su rezultati objavljeni u dasopisu "IstraZivanje kan- cera . O Brokoli ima vi5e vitami- na C od pomorandZe, viSe kalciiuma od mleka i vi5e r i'. .! ! l nraruuun vraKana od inte- danci brokohla, zahvaljujuii sup- stanci sulforafan, eliminiSu helico- bacter pylori koji prouzrokuje dir na Zeiucu. O IstraZivadi procenjuju da su iz- danci brokolija 10-100 puta moiniji od zrelog ploda u borbi protiv kanceroge- nln materlta. OJapanski naudnici su otkrili da izotiociianati . I r !.. r r i. rz DroKolrla DloKlralu rast melaho*u. r^i.u koZe. Ovaj podatak je objavljen 1999. godine u dasopisu "Ishrana i ralC'. brachium, dto znadi grana,jer ovo koncentracije vitan povrie lidi na drvo koje ima kom- karotina), kao i ma paktnu glar,u sa cvetovima i malim risne kolidine cink: peteljkama pridvriienim za drdku. lena. Jestivi su i cvetovi, i peteljke i drika. O Tiudnicama se preporuduje bro- koli zbog toga 5to sadrZi vi- O Brokoli sadrLi fitonutrijente sul- forafan i indol, koji imaju moina ce ntracrJ e folne kise- line zfl - dajne za antikancerogene osobine. pravilan razvol ploda, posebno nJegovog ner- "rnog sistema. I Brokoli, kao bogatizvor fla- vonoida, sma- njuju rizik od srdanih bole- sti. j O IstraZivanja s pokazuju da tz- lstrai,ivanta indol-3-karbinola potwduju da ova supstanca ne samo da usporava rast ielija tumora dojke, vec 1 metastaza. I Brokoli je bogat flavonoidom kempferolom, koji Stiti od raka jay nika. IstraZivanje kojeje uradeno na 66.940 i.ena:u oeriodu od 1984. do 2002. godine potwdilo je da su one koje su jele namirnice sa najvi5e kempferola smanile za 40o/o rizik od raka jajnika u poredenju sa Lenama koie nisu koristile te namirnice. O "Brokoli i pa:zda1z imaju, svaka za ro. -
  • 2. ,/ XUo kuvate brokoli posebno pripremajte cvetove a posebno drdke. S obzirom da bi drSke trebalo dui-e da se kuvaju prvo njih stavite da se bare, pa dodaite cvetove. { fticr- brokoliia se obidno baca, medutim, to je greSka jer obiluju hranliivim materiiama. / Eoljeje da se brokoli kuva na pari nego u vodi jer se na taj nadin guli najmanje hranljivih sastojaka. / Preko brbkolija rk n'"nog na pa- ri, pospite sok od limuna i susam. { Propasirajte kuvani brokoli i karfiol, dodajte zadine i dobiiete koq'yqlr. brokolija dodaj-
  • 3. Sa kornfleksom I 700 gbrokolija .2 dlkisele pavlake r I Solja rendanog kadkavalja e l/2 6olje izmrvljenog kornfleksa . l glavica crnogluka . I svei,acrvena paprika r 40 g rendanog parmezilna tso Brokoli skuvajte u slanoj vodi, ocedite i stavite u podmazanu va- trostalnu posudu. Pomeiajte pa- vlaku, rendani sir, kornfleks, na- seckan luk, tradice paprike i so. Or,rr smesu ravnomerno sipajte prekq brokolija, pospite pa;:meza- nomrzapecLteurernl. Sa Drrlncem|. I 300 I integralnog pirinia r 500 gbrokolija . 1 glavica crnog luka o 2 de5njabelogluka . malo belogvina r be5amel sos . 3 wste sira r biber Skuvajte iioto na malo ulja i sa glavicom crnog luka, belim vi- nom, soli i bibera. Brokoli obari- te, proprLite na malo ulja i belog luka, pa pomedajte s riZotom. MoZete da dodate i malo ljute papridice! Sipajte smesu u dobro podmazan sud i zapecite u rerni. U meduvremenu napravite beiamel sos od 20 g mailaca,2 kaiike bradna i malo mleka, pa u njega dodajte 3 vrste sira, od ko- jih bi jedan trebalo da bude gor- gonzola. Na tanjir prevrnite ispeden pirinad i brokoli, prelijte sosom, pospite parmezanom ili struganim kadkavalj em. Sa testeninom I 500 g integralne testenine r 500 gbrokolija . 1 glavica crnogluka r 1-2 ieinjabelogluka r 100I susama r bosiljak, mirodija ili per5un, ulje, so Testeninu obarite u slanoj vodi i ocedite. Brokoli, takode, obarite u slanoj vodi i ocedite. Iseckajte crni i beli luk i zajedno sa broko- lijem proprLite na malo ulja, pa dodaite malo vode u kome se ba- rio biokoli. Sklonite sa ringle, do* dajte na suvo proprZeni susam, malo seckanog bosiljka, mirodiiemalo seckanog ljka, mirodije ili perSunovog lista. Posolite, iz- miksirajte u blenderu, prelijte te- steninu, dobro izmeiajte i dodajte maslinovo ulje po Zelji.
  • 4. Sa kornfleksom r 700 gbroko$a .2 dlkisele pavlake r I Solja rendanog kaikavalja o l/2iloljeizmrvljenog kornfleksa I l glavica crnogluka . 1 sveZa crvena paprika r 40 g rendanog parmezrna tso Brokoli skuvajte u slanoj vodi, ocedite i stavite u podmazanu va- trostalnu posudu. Pomelajte pa- vlaku, rendani sir, kornfleks, na- seckan luk, tradice paprike i so. Ovu smesu ravnomerno sipajte prekq brokolija, pospite parmeza- nomlzapecrteurernr. Sa piriniem r 300I integralnog pirinia r 500 gbrokolija r 1 glavica crnog luka o 2 de5njabelogluka . malobelogvina r be5amel sos r 3 wste sira r biber Skuvajte ii,oto na malo ulja i sa glavicom crnog luka, belim vi- nom, soli i bibera. Brokoli obari- te, proprZite na malo ulja i belog luka, pa pomedajte s riZotom. MoZete da dodate i malo ljute papridice! Sipajte smesu u dobro podmazan sud i zapecite u rerni. U meduvremenu napravite beiamel sos od 20 g masIaca,2 kaiike bra5na i malo mleka, pa u njega dodajte 3 vrste sira, od ko- jih bi jedan trebalo da bude gor- gonzola. Na tanjir prevrnite ispeden pirinad i brokoli, prelijte sosom, pospite parmezanom ili struganim kadkavalj em. Sa testeninom I 500 g integralne testenine r 500 gbrokolija . 1 glavica crnogluka r 1-2 ieinjabelogluka r 100I susama r bosiljak, mirodija ili periun, ulje, so Testeninu obarite u slanoj vodi i ocedite. Brokoli, takode, obarite u slanoj vodi i ocedite. Iseckajte crni i beli luk i zajedno sa broko- lijem proprLite na malo ulja, pa dodaite malo vode u kome se ba- rio biokoli. Sklonite sa ringle, do- dajte na suvo proprZeni susam, malo seckanog bosiljka, mirodije ili perSunovog lista. Posolite, iz- miksirajte u blenderu, prelijte te- steninu, dobro izmeiajte i dodajte maslinovo ulje po Zelji.