Palacinke recepti

9,643 views

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
9,643
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
674
Actions
Shares
0
Downloads
43
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Palacinke recepti

  1. 1. Palačinke (slane i slatke) <ul><li>Testo za palačinke </li></ul><ul><li>Tajne </li></ul><ul><li>Meksičke slane palačinke </li></ul><ul><li>Palačinke sa piletinom </li></ul><ul><li>Sojine palačinke u crvenom umaku </li></ul><ul><li>Pikantne palačinke sa šunkom </li></ul><ul><li>Punjene palačinke </li></ul><ul><li>Zapečene mesne palačinke </li></ul><ul><li>Palačinke sa šunkom i povrćem </li></ul><ul><li>Palačinke sa spanaćem i mesom </li></ul><ul><li>Punjene palačinke </li></ul><ul><li>Palačinke sa mesom na ruski način </li></ul><ul><li>Gurmanske palačinke </li></ul><ul><li>Hortobađska mesna palačinke </li></ul><ul><li>Palačinke sa kobasicama </li></ul><ul><li>Svečane palačinke sa mesom </li></ul><ul><li>Palačinke sa salamom </li></ul><ul><li>Krofnice od palačinki </li></ul><ul><li>Palačinke sa mlevenim mesom </li></ul><ul><li>Palačinke sa piletinom i šampinjonima </li></ul><ul><li>Pizza palačinke </li></ul><ul><li>Punjene palačinke </li></ul><ul><li>Palačinke sa paprikom i sirom </li></ul><ul><li>Slane palačinke sa sirom </li></ul><ul><li>Pohovane palačinke </li></ul><ul><li>Piroške od palačinki </li></ul><ul><li>Zapečene palačinke </li></ul><ul><li>Specijalne palačinke pohovane na pariski način </li></ul><ul><li>Čokoladne palačinke </li></ul><ul><li>Palačinke sa jabukama </li></ul><ul><li>Palačinke sa bananama </li></ul><ul><li>Zapečene palačinke sa bananama </li></ul><ul><li>Torta od palačinki </li></ul><ul><li>Crnogorske palačinke sa šljivovicom </li></ul><ul><li>Normandijske palačinke </li></ul><ul><li>Američke palačinke </li></ul><ul><li>Američke palačinke 2 </li></ul><ul><li>Grčke palačinke </li></ul><ul><li>Palačinke od pavlake sa slatkim krem-sirom </li></ul><ul><li>Krem palačinke </li></ul><ul><li>Krem palačinke 2 </li></ul><ul><li>Palačinke sa orasima i rumom </li></ul><ul><li>Palačinke sa orasima </li></ul><ul><li>Palačinke sa kafom </li></ul><ul><li>Palačinke sa lešnikom </li></ul>
  2. 2. Tajne <ul><li>Palačinke će vam bolje uspeti ako ostavite testo 20-30 minuta da masa nabubri. Za to vreme spremite nadev. </li></ul><ul><li>Ako u testo za palačinke dodate čašu piva ili sneg od belanaca, palačinke će biti rastresitije. </li></ul><ul><li>Palačinke će biti ukusnije i mekše ako u testo umešate kašičicu sirćeta. </li></ul><ul><li>Ako u testo za palačinke dodate malo mineralne vode, palačinke će vam biti mekanije. </li></ul><ul><li>Ako se palačinke ohlade, podgrejaćete ih tako što ćete ih zaviti u aluminijumsku foliju i staviti u rernu na 300°C. Nakon zagrevanja, svaku napunite nadevom. </li></ul><ul><li>Da bi palačinke bile ukusnije, umesto hladnog mleka upotrebite toplo i izlupajte čvrstu masu od mleka, jaja i brašna. Takođe se preporučuje odvajanje belanaca od žumanaca. Od belanaca izlupajte čvrst sneg i izmešajte ga u testo tek na kraju. U testo dodajte malo praška za pecivo, pa će vam lepše narasti. </li></ul><ul><li>Testo za palačinke se može duboko zamrznuti. </li></ul><ul><li>Palačinke možete i unapred pripremiti, napuniti ih nadevom od povrća ili mesa i umotati. Lepo smotane palačinke složite u posudu za duboko zamrzavanje i zamrznite ih. Kada treba da ih upotrebite, izvadite ih i stavite u vatrostalnu posudu, prelijte kiselim mlekom ili umakom od paradajza i pecite u rerni na 150°C, otprilike 30 minuta. </li></ul>
  3. 3. Testo za pala činke <ul><li>Ako pripremate palačinke za dve osobe: </li></ul><ul><li>125 g brašna (tip 400, meko) </li></ul><ul><li>1 jaje </li></ul><ul><li>1 kašika ulja </li></ul><ul><li>malo mlake vode </li></ul><ul><li>kašičica soli i šećera </li></ul><ul><li>Ako pripremate palačinke za četiri osobe: </li></ul><ul><li>200 g brašna (tip 400, meko) </li></ul><ul><li>2 jaja </li></ul><ul><li>1 kašika ulja </li></ul><ul><li>3 dl mleka i malo mlake vode </li></ul><ul><li>kašičica soli i šećera </li></ul><ul><li>Ako pripremate palačinke za šest osoba: </li></ul><ul><li>300 g brašna (tip 400, meko) </li></ul><ul><li>3 jaja </li></ul><ul><li>4 kašike piva </li></ul><ul><li>5 kašika ulja </li></ul><ul><li>1/2 l mleka </li></ul><ul><li>kašičica soli i šećera </li></ul><ul><li>mlake vode po potrebi </li></ul><ul><li>Ako pripremate palačinke za osam osoba: </li></ul><ul><li>500 g brašna (tip 400, meko) </li></ul><ul><li>4 jaja </li></ul><ul><li>1/2 l mleka </li></ul><ul><li>2 kašičice soli i šećera </li></ul><ul><li>1 kašika ulja </li></ul><ul><li>mlake vode po potrebi </li></ul><ul><li>Uzmite dublju plastičnu posudu i u nju sipajte brašno, dodajte jaja i oko 2 dl mleka. Probajte da umutite i ako ne ide dodajte još malo mleka. </li></ul><ul><li>Savet : testo možete napraviti samo sa vodom ili samo sa mlekom. Najbolje je kada stavite pola mineralne vode i pola mleka. </li></ul><ul><li>Važno je da testo bude gusto i da ga mutite dok ne postane glatko, bez grudvica, potom dodajte još mleka, pa malo kisele vode i tako dok ne dobijete testo koje liči na čorbu. U umućeno testo dodajte oko 1 dl ulja i dobro promešajte. </li></ul><ul><li>Savet : testo će biti bolje ako ga pustite da odstoji 20-30 minuta. </li></ul><ul><li>U tiganj sipajte ulje pa kad se zagreje izručite ulje, tako da tiganj ostane samo masan. Vratite ga na ringlu i onda sipajte kutlačom testo, koje treba da bude ravnomerno raspoređeno po tiganju. Temperatura na kojoj se palačinke peku mora biti visoka. Ostavite nekoliko trenutaka na ringli, a onda prevrnite nožem ili bacite u vis. </li></ul><ul><li>Savet : koristite samo teflonske tiganje jer ćete tako izbeći da Vam se palačinke zalepe za dno, tj. neće morati stalno da &quot;podmazujete&quot; tiganj. </li></ul><ul><li>Čim se ispeče jedna strana palačinke, okrenite je na drugu stranu i pecite isto koliko i prvu (otprilike oko 1 minut). Gotove palačinke izbacite na plitak tanjir i filujte. </li></ul>
  4. 4. Meksičke slane palačinke <ul><li>Potrebno je (za 4 osobe): </li></ul><ul><li>1 manja glavica crnog luka </li></ul><ul><li>1 kašika ulja </li></ul><ul><li>125 grama mlevene govedine </li></ul><ul><li>so, biber </li></ul><ul><li>1 ljuta aleva paprika </li></ul><ul><li>2 kašike pasulja iz konzerve </li></ul><ul><li>3 kašike kukuruza šećerca </li></ul><ul><li>1 ljuta papričica </li></ul><ul><li>2 paradajza </li></ul><ul><li>3-4 slane palačinke </li></ul><ul><li>40 g Gauda sira </li></ul><ul><li>peršun za ukras </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Očistiti crni luk, oprati ga, a zatim sitno iseckati. Luk dinstati na ulju dok ne postane staklast. Dodati mleveno meso i sve peći na tihoj vatri. U ovu smesu dodati so, biber i alevu papriku. Ocediti pasulj i kukuruz. Papričice oprati, očistiti i iseći na kolutiće. Paradajz oprati, očistiti i iseći na sitnije komade. Sve dodati u meso, pažljivo promešati, pa peći oko 10 minuta. </li></ul><ul><li>Rernu zagrejati na 200 stepeni. Ispeći 3-4 slane palačinke. Svaku palačinku filovati pripremljenim mlevenim mesom, pa ih poređati jednu do druge. Izrendati sir preko palačinki, pa ih zapeći 10 minuta. Peršun oprati, osušiti i iseckati nekoliko listića. Palačinke ukrasiti iseckanim peršunovim listom. Služiti dok je toplo. </li></ul><ul><li>Za ljuti ukus ovog specijaliteta mogu se koristiti meksički cili sos ili domaći ljuti pinđur i ljutenica iz zimnice. </li></ul>
  5. 5. Palačinke sa piletinom <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>12 palačinki </li></ul><ul><li>Za nadev: </li></ul><ul><li>2 bela mesa </li></ul><ul><li>250 g graška </li></ul><ul><li>120 g majoneza </li></ul><ul><li>2 dl pavlake </li></ul><ul><li>2 manja kisela krastavca </li></ul><ul><li>1 šargarepa </li></ul><ul><li>malo aleve paprike </li></ul><ul><li>so, biber, prezle, &quot;pomešani začini&quot; </li></ul><ul><li>Za paniranje: </li></ul><ul><li>2 jaja </li></ul><ul><li>brašno, prezle </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Umutiti i ispeći palačinke. Piletinu skuvati, odvojiti je od kostiju i iseckati na kockice. Obariti grašak i šargarepu i dodati začine. Pomešati piletinu s povrćem, majonezom, iseckanim krastavčićima i pavlakom. Ovim filom nadevati palačinke i uvijati ih kao sarmice. Zatim ih uvaljati u brašno, jaja, prezle i pržiti na vrelom ulju. </li></ul>
  6. 6. Sojine palačinke u crvenom umaku <ul><li>Potrebno je (za dve osobe): </li></ul><ul><li>1/2 kg brašna </li></ul><ul><li>3 dl mleka (možete koristiti sojino) </li></ul><ul><li>5-6 dl vode </li></ul><ul><li>prstohvat soli </li></ul><ul><li>prstohvat kurkume </li></ul><ul><li>Promešati prvo suve sastojke, zatim dodati mleko i vodu. </li></ul><ul><li>Poželjno je da mleko i voda budu sobne temperature. </li></ul><ul><li>Za nadev: </li></ul><ul><li>2 kašike ulja </li></ul><ul><li>1 mala kašičica sojinog sosa </li></ul><ul><li>70 g sojinih ljuskica </li></ul><ul><li>1 manja glavica luka </li></ul><ul><li>1 češnjak </li></ul><ul><li>malo celera </li></ul><ul><li>so, biber, crvena slatka paprika, origano </li></ul><ul><li>malo muškatnog oraščića </li></ul><ul><li>1 kašika paradajz sosa </li></ul><ul><li>Potrebno za crveni umak </li></ul><ul><li>1 dl soka od paradajza </li></ul><ul><li>pola sveže crvene paprike </li></ul><ul><li>malo peršuna </li></ul><ul><li>so, biber </li></ul><ul><li>1 kašika maslinovog ulja </li></ul><ul><li>1/2 kašike biljnog ulja </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Pripremimo četiri do šest palačinki i punimo ih nadevom. Sojine ljuskice prokuvamo oko pet minuta u vodi kojoj smo dodali jednu malu kašičicu sojinog sosa. Zatim ih iscedimo i stisnemo kako bismo odstranili suvišnu vodu. Luk i češnjak iseckamo na sitno, pa ga pržimo na ulju dok ne postane staklast i blago žute boje. </li></ul><ul><li>Zatim mu dodamo oko dve kašike narendanog celera i dinstamo još par minuta, te dodamo sojine ljuskice. Dinstamo još oko tri do četiri minuta, a zatim dodamo začine. Pustimo da se smesa malo ohladi i zatim punimo palačinke. </li></ul><ul><li>Palačinke punimo tako da smesu podelimo na četiri ili šest delova (zavisi koliko ih pripremamo). Smesu stavimo u sredinu palačinke po širini, i zatim krajeve okrenemo prema unutra za otprilike 2-3 cm. </li></ul><ul><li>Gornji i donji neokrenuti deo palačinke sada savijemo prema unutra. Levi i desni deo još pričvrstimo čačkalicama i sad su palačinke spremne za paniranje. </li></ul><ul><li>Crveni umak: </li></ul><ul><li>Na pola kašike ulja pirjajte sitno iseckanu papriku i kada je već sasvim mekana dodajte joj sok od paradajza i ostatak začina. Prokuvajte još nekoliko minuta, pa tako pripremljen umak izmiksujte mikserom dok se paprika ne pretvori u fini umak. Dodajte maslinovo ulje i vaš umak je gotov. </li></ul>
  7. 7. Pikantne palačinke sa šunkom <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>6 kašika brašna </li></ul><ul><li>6 jaja </li></ul><ul><li>250 ml mleka </li></ul><ul><li>so, biber </li></ul><ul><li>200 g kuvane šunke </li></ul><ul><li>veza mešanih začinskih trava </li></ul><ul><li>150 g kisele pavlake </li></ul><ul><li>2 kašike maslaca </li></ul><ul><li>4 kašike smese za pohovanje </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Odvojiti 2 kašike mleka na stranu, a ostatak dobro umutiti sa brašnom, 4 jaja, solju i biberom. Ostaviti testo da odstoji oko 15 minuta. Iseckati šunku veoma sitno. Oprati začinske trave i fino ih iseckati. Šunku i začine dobro pomešati sa kiselom pavlakom, začiniti solju i biberom. </li></ul><ul><li>Zagrejati rernu na samo 50 stepeni. U velikom teflonskom tiganju zagrejeti kašiku maslaca. Ispeći 4 palačinke i držati ih u rerni na toplom. Na gotove palačinke ravnomerno rasporediti po kašiku fila od šunke. Zamotati palačinke i preseći ih na pola. Preostala jaja i dve kašike mleka zamutiti u tanjiru te posoliti i pobiberiti. Kratko sa svih strana potopiti gotove polovine palačinki u jaja, pa ih uvaljati u smesu za pohovanje. Zagrejati ostatak maslaca u tiganju. </li></ul><ul><li>Rolnice palačinki peći na blagoj vatri sa svih strana dok ne dobiju prepečeno zlatnu boju. Držati do serviranja na toplom. Kao ukusan prilog preporučujemo svežu zelenu salatu ili sitni slatki paradajz. </li></ul>
  8. 8. Punjene palačinke <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>10-15 palačinki </li></ul><ul><li>Za nadev: </li></ul><ul><li>300 g mlevenog mesa </li></ul><ul><li>(junećeg, svinjskog ili pilećeg) </li></ul><ul><li>50 g kuvane šunke </li></ul><ul><li>300 g mlevenog ili sitno iseckanog paradajza </li></ul><ul><li>1/2 glavice crnog luka </li></ul><ul><li>2 dl soka od paradajza začinjenog bosiljkom </li></ul><ul><li>šolja supe </li></ul><ul><li>margarin ili ulje </li></ul><ul><li>so, biber </li></ul><ul><li>Za preliv: </li></ul><ul><li>100 g rendanog sira </li></ul><ul><li>2 dl bešamel sosa </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Očistite, operite i sitno iseckajte luk pa ga propržite na zagrejanoj masnoći, dok luk ne požuti, a onda dodajte seckanu šunku i mleveno meso. Odmah smanjite temperaturu, stalno mešajte dok meso ne promeni boju. Potom dolijte malo vode i dinstajte 1 sat. Dodajte paradajz, koji ste u međuvremenu pripremili, posolite, dodajte kašiku supe ili vode i kuvajte još 10 min. Gotovim filom punite palačinke, poređajte ih u vatrostalnu posudu u kojoj ćete ih zapeći, prelijte bešamel sosom, pospite narendanim sirom, stavite nekoliko listića maslaca, pa stavite u zagrejanu rernu da se zapeče. </li></ul>
  9. 9. Zapečene mesne palačinke <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>8-10 palačinki </li></ul><ul><li>Za nadev: </li></ul><ul><li>15 g izrendanog ementalera </li></ul><ul><li>15 g izrendanog parmezana </li></ul><ul><li>1 l kuvanog kukuruza </li></ul><ul><li>50 g mlevenog mesa </li></ul><ul><li>2 glavice luka </li></ul><ul><li>3 češnjaka </li></ul><ul><li>1/2 tube koncentrata od paradajza </li></ul><ul><li>1 kocka goveđe supe </li></ul><ul><li>1 dl crnog vina </li></ul><ul><li>so, biber </li></ul><ul><li>tabasco sos </li></ul><ul><li>Na malo masnoće prepržite luk, dodajte češnjak, mleveno meso, koncentrat paradajza, vino i kocku supe. Kuvajte na laganoj vatri da meso omekša, umešajte polovinu kukuruza i narendani ementaler. Zasolite, zabiberite i pospite tabasco sosom prema ukusu. </li></ul><ul><li>Nafilujte palačinke, prekrijte preostalim kukuruzom i pospite parmezanom. Pecite 20 minuta na 250°C. </li></ul>
  10. 10. Palačinke sa šunkom i povrćem <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>3/4 šolje brašna </li></ul><ul><li>malo soli </li></ul><ul><li>1 jaje </li></ul><ul><li>1 šolja (250 ml) mleka </li></ul><ul><li>1 kašika putera </li></ul><ul><li>ulje za prženje </li></ul><ul><li>Za fil: </li></ul><ul><li>1/3 šolje na rezance iseckane šargarepe </li></ul><ul><li>1/3 šolje korena celera </li></ul><ul><li>1/3 šolje praziluka </li></ul><ul><li>jedna i po šolja na rezance iseckane šunke </li></ul><ul><li>Za beli sos: </li></ul><ul><li>2 šolje mleka </li></ul><ul><li>1/4 šolje brašna </li></ul><ul><li>2 kašike rastopljenog putera </li></ul><ul><li>1/4 kašičice mlevenih oraščića </li></ul><ul><li>1 šolja rendanog ementalera </li></ul><ul><li>so, biber </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Dobro umutiti sve sastojke za palačinke i peći jednu po jednu na podmazanom tiganju. Držati na toplom. Skuvati povrće na pari, dodati šunku i filovati palačinke. Zagrejati mleko. Pomešati brašno i rastopljeni puter, pa polako doliti mleko. Dodati so, biber i oraščiće, pa kuvati sve dok sos ne bude gust. Preliti palačinke, posuti ih narendanim sirom i peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok ne postanu zlatno žute. </li></ul>
  11. 11. Palačinke sa spanaćem i mesom <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>12-16 debljih palačinki </li></ul><ul><li>200 g kačkavalja ili parmezana </li></ul><ul><li>Za nadev: </li></ul><ul><li>200 g mlevenog mesa </li></ul><ul><li>1 kg spanaća </li></ul><ul><li>2 kašike pirea od paradajza </li></ul><ul><li>ulje </li></ul><ul><li>so i biber </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Obariti spanać u slanoj vodi. Propržiti na 1 dl ulja mleveno meso, dodati propasirani spanać, pire od paradajza, so i biber po ukusu. </li></ul><ul><li>Palačinke slagati naizmenično sa pripremljenim nadevom u obliku torte. </li></ul><ul><li>Posuti rendanim parmezanom ili kačkavaljem i peći na jačoj temperaturi. Služiti tople. </li></ul>
  12. 12. Punjene palačinke <ul><li>Za nadev : </li></ul><ul><li>1 kg  jabuka </li></ul><ul><li>5 kašičica limunovog soka </li></ul><ul><li>200 g  mlevenih oraha </li></ul><ul><li>2 vanilin šećera </li></ul><ul><li>2 kašičice smeđeg šećera </li></ul><ul><li>Za preliv : </li></ul><ul><li>čokoladni preliv </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Pripremljenom testu za palačinke postepeno dodajte 700-750 ml vode i izmešajte glatko tečno testo. Testo ostavite da stoji 10 do 15 minuta. Dobro zagrejte tiganj premazan uljem i od pripremljenog testa ispecite palačinke. Pečene palačinke punite pripremljenim nadevom. Raščupane palačinke preklopite na četvrtine i po želji prelijte čokoladnim prelivom. Umesto da ih preklapate, palačinke možete slagati i u obliku torte. </li></ul><ul><li>Nadev : </li></ul><ul><li>J abuke ogulite, izrendajte i pospite limunovim sokom. Orahe pomešajte sa šećerom i dodajte jabukama. </li></ul>
  13. 13. Palačinke sa mesom na ruski način <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>8-10 palačinki </li></ul><ul><li>Za nadev: </li></ul><ul><li>250 g kuvanog mesa iz supe </li></ul><ul><li>1 glavica luka </li></ul><ul><li>1-2 jaja </li></ul><ul><li>100 g maslaca </li></ul><ul><li>so, biber, mirođija </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Umutiti i ispeći palačinke. Skuvano meso iz supe odvojiti od kostiju i samleti na mašini za meso. </li></ul><ul><li>Propržiti seckani luk na maslacu i pomešati ga sa dva seckana tvrdo kuvana jajeta. </li></ul><ul><li>Dodati meso, posoliti i pobiberiti, po želji dodati svežu ili sušenu mirođiju. </li></ul><ul><li>Napuniti palačinke, saviti ih u rolnice i pržiti na veoma tihoj vatri dok dobro ne porumene. </li></ul><ul><li>Služiti ih kao glavno jelo uz goveđu ili pileću supu, boršč ili šči. </li></ul>
  14. 14. Gurmanske palačinke <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>20 palačinki </li></ul><ul><li>Za nadev: </li></ul><ul><li>1/2 kg junećeg mesa </li></ul><ul><li>3 glavice crnog luka </li></ul><ul><li>1 šargarepa </li></ul><ul><li>1 praziluk </li></ul><ul><li>šoljica pirinča </li></ul><ul><li>1 jaje </li></ul><ul><li>so, biber, aleva paprika </li></ul><ul><li>Za preliv: </li></ul><ul><li>2,5 dl pavlake </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Na ulju propržiti luk i praziluk isečen na kockice, izrendanu šargarepu, obareni pirinač i meso. </li></ul><ul><li>Kada meso omekša, dodati alevu papriku i so, i naliti vodom da se još malo kuva. </li></ul><ul><li>Umešati biber i jaje i puniti palačinke. </li></ul><ul><li>Saviti ih u rolnice i ređati jednu do druge. </li></ul><ul><li>Preliti pavlakom i peći u rerni oko 10 minuta. </li></ul>
  15. 15. Hortobađska mesna palačinke <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>12-16 palačinki </li></ul><ul><li>Za nadev: </li></ul><ul><li>400 g telećeg ili nemasnog goveđeg mesa </li></ul><ul><li>1 velika glavica luka </li></ul><ul><li>1 zelena paprika </li></ul><ul><li>1 paradajz </li></ul><ul><li>50 g dimljene slanine </li></ul><ul><li>aleva paprika </li></ul><ul><li>so </li></ul><ul><li>3 dl pavlake </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Umutiti i ispeći palačinke. Nadev pripremiti na sledeći način: slaninu iseći na tanke kocke i staklasto propržiti. </li></ul><ul><li>U poklopljenoj posudi na masti pirjaniti na kockice isečen luk dok ne omekša, posuti ga alevom paprikom i staviti meso isečeno na kocke srednje veličine. </li></ul><ul><li>Na jačoj vatri ispržiti meso, dodati papriku, paradajz, so i pirjaniti poklopljeno dok ne omekša. Ako sok uvri dopuniti sa malo vode. </li></ul><ul><li>Kad se meso skuva, izvaditi ga iz soka, sitno iseckati a sok ukuvati sa pavlakom. Mesu dodati toliko umaka koliko je potrebno da se dobije kremasta masa za mazanje, kojom treba puniti palačinke. </li></ul><ul><li>Preliti preostalim sokom i pavlakom, a ako je suviše retko dodati malo brašna. Ugrejati palačinke u rerni, ali ih ne treba peći. </li></ul><ul><li>Ukrasiti peršunom i služiti vruće. </li></ul>
  16. 16. Palačinke sa kobasicama <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>1/2 l mleka </li></ul><ul><li>malo kvasca </li></ul><ul><li>1 kašičica šećera </li></ul><ul><li>2 jaja </li></ul><ul><li>400 g brašna </li></ul><ul><li>1 šolja vode </li></ul><ul><li>200 g kobasica </li></ul><ul><li>rendani parmezan </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>U mleko staviti kvasac, so, šećer i razmućena jaja. </li></ul><ul><li>Masu dobro promešati pa dodati brašno i šolju vode, tako da masa bude malo gušća nego za obične palačinke. Dobro umutiti varjačom i ostaviti na toplom mestu da odstoji pola sata. </li></ul><ul><li>Za to vreme kobasice iseckati na sitne kockice, i umešati ih kada testo malo nadođe. </li></ul><ul><li>Pržiti na tiganju malo deblje palačinke. Pržene palačinke saviti preko sredine, posuti rendanim parmezanom i odmah služiti. </li></ul>
  17. 17. Svečane palačinke sa mesom <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>3 jaja </li></ul><ul><li>brašno </li></ul><ul><li>mleka i voda po potrebi </li></ul><ul><li>So </li></ul><ul><li>Za nadev: </li></ul><ul><li>250 g mlevenog mesa </li></ul><ul><li>1 praziluk </li></ul><ul><li>70 g pečuraka </li></ul><ul><li>70 g paprika </li></ul><ul><li>2 jaja </li></ul><ul><li>so, biber, mirođija </li></ul><ul><li>Za preliv: </li></ul><ul><li>2 dl pavlake </li></ul><ul><li>1 jaje </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Umutiti i ispeći palačinke od navedenih sastojaka. </li></ul><ul><li>Na ulju ispržiti iseckan luk, papriku, pečurke; dodati mleveno meso, 2 jaja, so, biber i seckane mirođije po ukusu. </li></ul><ul><li>Ovom masom premazati palačinke i poređati u vatrostalni sud. </li></ul><ul><li>Umutiti jaje sa pavlakom, preliti preko palačinki i zapeći u rerni. </li></ul><ul><li>Služiti toplo. </li></ul>
  18. 18. Palačinke sa salamom <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>250 g brašna </li></ul><ul><li>4 jaja </li></ul><ul><li>kašičica soli </li></ul><ul><li>1/4 l mleka </li></ul><ul><li>1/2 kašičice sušene majčine dušice </li></ul><ul><li>Za nadev: </li></ul><ul><li>2 zelene babure </li></ul><ul><li>4 paradajza </li></ul><ul><li>425 g šampinjona u listićima </li></ul><ul><li>veza peršuna </li></ul><ul><li>3 kašike maslaca ili margarina </li></ul><ul><li>150 g tanko sečene slanine </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Zamesiti glatko testo od brašna, jaja, mleka i soli. Dodati majčinu dušicu i ostaviti testo da miruje 10 do 20 minuta. </li></ul><ul><li>U međuvremenu očistiti paprike (drške i semenke) i iseći ih na tanke kolutove. Paradajz takođe iseći na kolutove 1 do 2 cm debljine. Ocediti šampinjone i iseckati peršun. </li></ul><ul><li>Zagrejati dve kašike ulja na tiganju, staviti u njega 1/4 pripremljenog testa pa peći palačinku dok donja strana ne porumeni. Na lice palačinke staviti četvrtinu količine salame, babure, paradajza i šampinjona. </li></ul><ul><li>Prevrnuti palačinku pomoću poklopca jedne šerpe pa i drugu stranu kratko propeći. Na isti način ispeći i ostale tri palačinke. </li></ul><ul><li>Pre posluženja posoliti, pobiberiti i staviti dosta peršuna. Uz palačinke služiti zelenu salatu prelivenu mešavinom sirćeta i ulja. </li></ul>
  19. 19. Krofnice od palačinki <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>3 jaja </li></ul><ul><li>1/4 l mleka </li></ul><ul><li>brašna po potrebi </li></ul><ul><li>So </li></ul><ul><li>Za nadev: </li></ul><ul><li>1/2 kg telećeg mesa </li></ul><ul><li>1 glavica crnog luka </li></ul><ul><li>Za preliv: </li></ul><ul><li>2,5 dl pavlake </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Umutiti i ispeći palačinke od navedenih sastojaka. Meso i luk dobro upržiti. Dodati biber, so i 2 kašike pavlake. </li></ul><ul><li>Uzeti 5 palačinki pa između svake dve staviti nadev. Iz tako naslaganih i nadevenih palačinki vaditi malim kalupom krofne. </li></ul><ul><li>Namazati sud masnoćom pa u njega ređati palačinke. Zatim, uzeti ponovo 5 palačinki, nadenuti ih, i isto tako postupati dok se ne utroši sav materijal. </li></ul><ul><li>Napunjen sud ovakvim krofnicama preliti pavlakom i staviti u rernu da se zapeku četvrt sata. Od okrajaka testa iseći rezance i ukrasiti krofnice. </li></ul>
  20. 20. Palačinke sa mlevenim mesom <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>8 palačinki (može i od prethodnog dana) </li></ul><ul><li>Za nadev: </li></ul><ul><li>1 glavica crnog luka </li></ul><ul><li>300 g mlevene govedine </li></ul><ul><li>paradajz iz tube </li></ul><ul><li>so, biber </li></ul><ul><li>Za preliv: </li></ul><ul><li>2 dl kisele pavlake </li></ul><ul><li>150 g kačkavalja </li></ul><ul><li>2 žumanca </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Sitno iseckan luk izdinstati na vrelom ulju. </li></ul><ul><li>Dodati mleveno meso i dinstati dok ne potamni. </li></ul><ul><li>Začiniti solju, biberom i paprikom. </li></ul><ul><li>Tanko namazati palačinke i umotati u rolne, pa ih ređati u podmazanu posudu. </li></ul><ul><li>Pomešati pavlaku, rendani sir i žumanca. Preliti palačinke. </li></ul><ul><li>Peći na 220°C oko 20 minuta. </li></ul>
  21. 21. Palačinke sa piletinom i šampinjonima <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>1/2 l mleka </li></ul><ul><li>1/2 kg brašna </li></ul><ul><li>3 jaja </li></ul><ul><li>8 g soli </li></ul><ul><li>60 g maslaca </li></ul><ul><li>Za nadev: </li></ul><ul><li>1 pile (oko 900 g) </li></ul><ul><li>1 kockica pileće supe </li></ul><ul><li>300 g šampinjona </li></ul><ul><li>1 limun </li></ul><ul><li>4 luka vlašca </li></ul><ul><li>60 g maslaca </li></ul><ul><li>so, biber </li></ul><ul><li>1 kašika brašna </li></ul><ul><li>1,5 dl pavlake </li></ul><ul><li>2 kašike iseckanog peršuna </li></ul><ul><li>Za gratiniranje: </li></ul><ul><li>2 dl pavlake </li></ul><ul><li>2 žumanca </li></ul><ul><li>30 g grijera </li></ul><ul><li>so, biber </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Kuvati piletinu u vodi zajedno sa kockicom pileće supe. Kada je piletina skuvana skinuti je sa kostiju i samleti na mašini za meso. </li></ul><ul><li>Umutiti i ispeći palačinke od navedenih sastojaka. </li></ul><ul><li>Očistiti pečurke, oprati ih i poprskati limunom. Dodati ih piletini sa iseckanim peršunom. </li></ul><ul><li>Na svaku palačinku staviti po tri kašike nadeva, napraviti male paketiće. Palačinke staviti u vatrostalnu činiju. Posoliti i pobiberiti pavlaku, pomešati je sa žumancima, pa ovim preliti palačinke. Odozgo posuti rendani grijer (sir). </li></ul><ul><li>Peći na temperaturi od 230°C oko 25 minuta. </li></ul>
  22. 22. Pizza palačinke <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>smesa za palačinke bez šećera </li></ul><ul><li>Za nadev: </li></ul><ul><li>300 g salame sa povrćem </li></ul><ul><li>300 g tvrdog sira </li></ul><ul><li>300 g pečuraka </li></ul><ul><li>1/2 kesice origana </li></ul><ul><li>kečap </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>U napravljenu smesu za palačinke dodati narendanu salamu, sir, sitno iseckane pečurke i origano. </li></ul><ul><li>Pala č inke pržiti na vreloj masti ili ulju i služiti ih tople sa kečapom. </li></ul>
  23. 23. Punjene palačinke <ul><li>Potrebno je (za 4 osobe): </li></ul><ul><li>250 g brašna </li></ul><ul><li>500 g spanaća </li></ul><ul><li>150 g kačkavalja </li></ul><ul><li>100 g šunke </li></ul><ul><li>100 g putera </li></ul><ul><li>0,5 l mleka </li></ul><ul><li>2 jajeta </li></ul><ul><li>ulje </li></ul><ul><li>1 dl pavlake </li></ul><ul><li>1 morsko orašče </li></ul><ul><li>biber, so </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Varjačom dobro umutiti brašno, jaja, šoljicu ulja, mleko i malo soli, pa ostaviti da odstoji. Spanać obariti u slanoj vodi, ocediti, sitno iseckati, posoliti i propržiti na dve kašike putera. Pobiberiti, nastrugati 50 g kačkavalja i morsko orašče, dodati sitno iseckanu šunku i sve izmešati. </li></ul><ul><li>Ispeći palačinke od odstajalog testa, na svaku staviti po kašiku nadeva, zaviti u rolnu i slagati u vatrostalni sud. Preliti sa dve kašike kisele pavlake, posuti preostalim struganim kačkavaljem, a odozgo staviti nekoliko komadića putera. Zapeći na srednjoj temperaturi. </li></ul>
  24. 24. Palačinke sa paprikom i sirom <ul><li>Potrebno je (za 6 osoba): </li></ul><ul><li>175 g brašna </li></ul><ul><li>850 g crvenih paprika </li></ul><ul><li>100 g žute paprike </li></ul><ul><li>250 g ovčijeg sira </li></ul><ul><li>1 velika glavica crnog luka </li></ul><ul><li>2 jajeta </li></ul><ul><li>3 dl mleka </li></ul><ul><li>1 dl maslinovog ulja </li></ul><ul><li>3 supene kašike ulja od suncokreta </li></ul><ul><li>1 kesica suvog kvasca (ili kockica svežeg) </li></ul><ul><li>1 kašičica origana </li></ul><ul><li>so, biber </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>U činiji pomešajte brašno, kvasac i dva prstohvata soli. Dodajte jaja, 3 supene kašike maslinovog ulja i promešajte. Postepeno dolivajte mleko i mutite dok ne dobijete homogenu smesu. Ostavite testo da odstoji sat vremena. </li></ul><ul><li>U međuvremenu očistite crvenu papriku i narežite 100 g paprike na tanke duguljaste trakice. Očistite žutu papriku i takođe je izrežite na trakice. Očistite i sitno naseckajte crni luk. U tiganju propržite 700 g sitno iseckane crvene paprike, crni luk sa 2 kašike maslinovog ulja oko 5 minuta. Posolite, pobiberite i ostavite da se na tihoj vatri dinsta još oko 15 minuta, a zatim celu smesu propasirajte tako da dobijete smesu sličnu ajvaru. </li></ul><ul><li>Na preostalom maslinovom ulju propržite crvenu i žutu papriku izrezanu na trakice. Ispecite 6 debelih palačinki u dobro podmazanom tiganju. Tople palačinke rasporedite u 6 tanjira, premažite ih sosom od paprika a zatim po njima rasporedite vruće dinstane paprike, sir i origano i odmah poslužite. </li></ul>
  25. 25. Slane palačinke sa sirom <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>500 g brašna </li></ul><ul><li>5 ili više jaja (po želji) </li></ul><ul><li>1 kašičica soli </li></ul><ul><li>1 prašak za pecivo </li></ul><ul><li>250 g mladog kravljeg sira </li></ul><ul><li>zejtin ili puter </li></ul><ul><li>2 pavlake </li></ul><ul><li>mleko </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>U dubljoj posudi mikserom umutiti jaja sa kašičicom soli, a zatim umućenoj masi dodati prašak za pecivo, brašno i mleko (mleko dolivati po potrebi), pa mutiti dok se ne dobije malo gušća smesa nego za slatke palačinke. </li></ul><ul><li>U manjoj dubljoj posudi ispasirati sir, dodati jaja, malo zejtina ili putera i sve to lepo izmešati. Zatim pripremljene palačinke filovati ovom masom, uvijati ih i ređati u tepsiju. Na kraju ih preliti pavlakom i peći u rerni na 220° C otprilike 10 do 15 minuta. Palačinke servirati vruće. </li></ul>
  26. 26. Pohovane palačinke <ul><li>Potrebno je (za palačinke): </li></ul><ul><li>1/2 l mleka </li></ul><ul><li>1/2 l vode </li></ul><ul><li>2 jajeta </li></ul><ul><li>malo soli </li></ul><ul><li>brašno </li></ul><ul><li>Za fil: </li></ul><ul><li>1/2 pileta (oko 1 kg mesa) </li></ul><ul><li>2 glavice crnog luka </li></ul><ul><li>ulje </li></ul><ul><li>so po ukusu </li></ul><ul><li>biber </li></ul><ul><li>2 kašičice senfa </li></ul><ul><li>1 veza peršuna </li></ul><ul><li>3-4 rendana kisela krastavčića </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Od 1/2 litra mleka, 1/2 litra vode, 2 jajeta, malo soli i brašna umesiti testo za palačinke i ispeći ih. Palačinke peći tako da budu tanke i ostaviti ih da se ohlade. Od navedenih sastojaka trebalo bi da se dobije oko 40 palačinki. </li></ul><ul><li>Obariti 1/2 pileta (oko 1 kg mesa). Kada se piletina ohladi, odvojiti meso od kostiju i samleti na mašini za meso. Oljuštiti 2 glavice crnog luka, sitno iseckati i propržiti na ulju. Kad se luk proprži, dodati samleveno pileće meso i još desetak minuta dinstati. U izdinstanu masu dodati so po ukusu, malo bibera, dve kašičice senfa i sitno iseckanu vezu peršunovog lista. Na kraju dodati 3-4 rendana kisela krastavčića srednje veličine. </li></ul><ul><li>Na sredinu palačinke staviti kašiku fila i rastanjiti u obliku kocke veličine 4x4 cm. Preklopiti levu i desnu stranu palačinke ka sredini, a potom odozgo i odozdo tako da se dobije kocka. Palačinke u obliku kocke slagati na tacnu tako da preklop bude okrenut na dole. Palačinke staviti u frižider i ostaviti ih da odstoje makar jedan sat, a onda ih pohovati. Pohovanje vršiti na klasican nacin: palačinke uvaljati najpre u brašno, a potom u razmućeno jaje. </li></ul><ul><li>Palačinke možete pripremiti i ranije i složene na tacni staviti u zamrzivač. Kada vam zatrebaju za posluženje, izvadite ih iz zamrzivača jedan sat ranije i pred služenje ih samo ispohujte. </li></ul>
  27. 27. Piroške od palačinki <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>mleveno meso ili </li></ul><ul><li>sir (najbolje stari, tj. tvrdi) </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Napraviti testo za palačinke. Peći palačinke tako da budu rumene samo sa jedne strane. Uzeti nadev od mesa ili sira i staviti po 1 punu kašiku tog nadeva na rumenu stranu svake palačinke. </li></ul><ul><li>Preklopiti prvo krajeve palačinke sa dve suprotne strane, potom polako savijati sa treće strane. Pre nego što se savije i četvrti kraj, treba ga uvaljati u razmućeno jaje i prezle. </li></ul><ul><li>U dubokom tiganju dobro ugrejati ulje ili mast i pržiti piroške. </li></ul><ul><li>Služiti tople piroške uz supu, ako su sa mesom ili uz čaj, ako su sa sirom. </li></ul>
  28. 28. Zapečene palačinke <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>8 palačinki </li></ul><ul><li>Za nadev: </li></ul><ul><li>250 g mlevenog mesa </li></ul><ul><li>100 g luka </li></ul><ul><li>50 g ulja (5 kašika) </li></ul><ul><li>1 kašika začina &quot;C&quot; </li></ul><ul><li>200 g svežeg paradajza </li></ul><ul><li>so, biber, majoram </li></ul><ul><li>Za preliv: </li></ul><ul><li>2,5 dl kiselog mleka </li></ul><ul><li>2 jaja </li></ul><ul><li>so, muskatni oraščić </li></ul><ul><li>40 g parmezana </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Na vruće ulje dodajte luk i mleveno meso, pa kratko dinstajte, dolivajući male količine vode. Nakon toga, dodajte oguljen i izrezan paradajz, začin &quot;C&quot;, so, biber i majoram i dinstajte dok voda ne ispari. Tim nadevom punite već pripremljene palačinke, savijte ih i složite jednu do druge u vatrostalnu činiju ili tepsiju premazanu maslacem. </li></ul><ul><li>Preliv: </li></ul><ul><li>K iselo mleko izmešajte sa žumancima, ribanim parmezanom, ribanim muskatnim oraščićem i snegom od belanaca. Pecite u vrućoj rerni oko 15 minuta. </li></ul>
  29. 29. Specijalne palačinke pohovane na pariski način <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>10-12 palačinki </li></ul><ul><li>Za nadev: </li></ul><ul><li>100 g praške šunke </li></ul><ul><li>(može i kuvane šunke) </li></ul><ul><li>100 g trapista </li></ul><ul><li>50 g slanine ili neke pikantne kobasice </li></ul><ul><li>1 mala glavica crnog luka </li></ul><ul><li>300 g paradajza </li></ul><ul><li>1 kisela pavlaka </li></ul><ul><li>nekoliko listova salate </li></ul><ul><li>bosiljak </li></ul><ul><li>biber </li></ul><ul><li>jaja i brašno za pohovanje </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Oljuštiti paradajz i odstraniti koščice. Na ulju prodinstati sitno seckan luk, dodati očišćen i iseckan paradajz i bosiljak. Dinstati dok se ne dobije kompaktna masa, a zatim skinuti sa vatre. </li></ul><ul><li>Sitno iseckati šunku ili samleti u mašini za mlevenje mesa i narendati sir. Ako koristite slaninu, iseckajte je i ispržite, a zatim pomešajte sa šunkom i sirom. Palačinke mazati sosom od paradajza (utrošiti otprilike jednu polovinu sosa na ovo), zatim filovati smesom šunke, sira i slanine (kobasice), zamotati, i saviti krajeve na unutra, da se ne bi raspale prilikom pohovanja. </li></ul><ul><li>Ovlažiti nakvašenom krpom, pa pohovati najpre brašnom, zatim jajima, pa opet brašnom. Pržiti kratko u dubokom ulju. Služiti u grupama po dve-tri, tako što ćete ih poređati jednu do druge, namazati odozgo ostatkom sosa, preko čega ide list zelene salate a zatim kašika pavlake. </li></ul>
  30. 30. Čokoladne palačinke <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>200 g brašna </li></ul><ul><li>5 jaja </li></ul><ul><li>1/2 l mleka </li></ul><ul><li>2 kašike likera od pomorandže </li></ul><ul><li>1 kašika šećera </li></ul><ul><li>2 kašike instant kakaoa </li></ul><ul><li>so </li></ul><ul><li>Za nadev: </li></ul><ul><li>40 g čokolade u prahu </li></ul><ul><li>1 dl likera od pomorandže </li></ul><ul><li>Za fil: </li></ul><ul><li>4 belanca </li></ul><ul><li>10 g šećera u prahu </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Mikserom umutite sve sastojke za palačinke i pecite ih na tiganju sa malo masnoće. Na pari otopite čokoladu sa likerom i složite palačinke u tortu. Istucite čvrsti šam od belanaca i šećera i premažite tortu. Zapecite kratko u rerni i poslužite. </li></ul>
  31. 31. Palačinke sa jabukama <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>6 jaja </li></ul><ul><li>100 g brašna </li></ul><ul><li>1,5 dl mleka </li></ul><ul><li>2 jabuke </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Izmešajte mikserom jaja, brašno i mleko i ostavite da odstoji 10 minuta. Jabuke oljuštite, izvadite im sredinu i isecite na kolutiće debljine 1 cm. </li></ul><ul><li>U tiganju zagrejte malo maslaca, sipajte testo i rasporedite jabuke. Ispržite sa obe strane i pospite cimetom. </li></ul>
  32. 32. Palačinke sa bananama <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>12 palačinki </li></ul><ul><li>Za nadev: </li></ul><ul><li>6 tvrdih banana </li></ul><ul><li>2 kašike šećera </li></ul><ul><li>2 dl sveže isceđenog </li></ul><ul><li>soka od pomorandže </li></ul><ul><li>3 kašike ruma </li></ul><ul><li>Maslac </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Sa jedne pomorandže ogulite koru (žuti deo) i nasecite na rezančiće. Kuvajte 3 minuta i ocedite. Šećer karamelizujte, zalijte sokom od pomorandže i mešajte dok se ne otopi. Dodajte rum i banane isečene na kriške debljine 1 cm i kratko ispirjajte. Nafilujte palačinke i dvaput ih preklopite. Ukrasite rezancima pomorandžine kore i poslužite. </li></ul>
  33. 33. Zapečene palačinke sa bananama <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>8 palačinki </li></ul><ul><li>Za nadev: </li></ul><ul><li>4 banane </li></ul><ul><li>4 kašičice šećera u prahu </li></ul><ul><li>3-4 kašike konjaka ili ruma </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Ispecite palačinke, u svaku zavijte pola po dužini isečene banane. Poslažite palačinke na metalni tanjir, sve dobro zagrejte, pospite šećerom, prelijte zagrejanim konjakom ili rumom i zapalite. </li></ul><ul><li>Drugi način: banane presecite po dužini, pa ih ispržite na maslacu. Onda ih zavijte u palačinke i postupite dalje kao što je gore opisano. </li></ul>
  34. 34. Torta od palačinki <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>8 jaja </li></ul><ul><li>8 kašika brašna </li></ul><ul><li>1/2 l mleka </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Umutiti žumanca sa brašnom. Postepeno dodavati hladno mleko, i mešati dok se masa ne izjednači. Posebno umutiti belanca i pažljivo ih umešati u smesu. Palačinke peći samo sa jedne strane, ređati na tanjir i posipati prah-šećerom i mlevenim orasima. Premazati šlagom i služiti. </li></ul>
  35. 35. Crnogorske palačinke sa šljivovicom <ul><li>Potrebno je (za 6 osoba): </li></ul><ul><li>1 dl mleka </li></ul><ul><li>25 g margarina </li></ul><ul><li>25 g kukuruznog brašna </li></ul><ul><li>4-5 jaja </li></ul><ul><li>150 g pekmeza od šljiva </li></ul><ul><li>30 suvih šljiva </li></ul><ul><li>3 klinčića </li></ul><ul><li>kora od pola limuna </li></ul><ul><li>mali komad cimeta </li></ul><ul><li>malo cimeta u prahu </li></ul><ul><li>150 g šećera </li></ul><ul><li>4 cl vinjaka </li></ul><ul><li>5 cl šljivovice </li></ul><ul><li>1 dl pavlake </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Od mleka, margarina i kukuruznog brašna umesite testo i postepeno mu dodajte 4-5 jaja. Od te mase ispecite 12 malih tankih palačinki, svaku tanko premažite pekmezom, uvijte ih i stavite na rešo da bi ostale tople. </li></ul><ul><li>Od 1/2 l vode, 120 g šećera, klinčića, cimeta i limunove kore skuvajte šećerni sirup, procedite ga, pa u njemu prokuvajte suve šljive koje ste već pre toga namočili, ocedite ih i izvadite im koštice. Sirup ponovo procedite, ukuvajte i aromatizujte s vinjakom i 4 cl šljivovice. </li></ul><ul><li>Serviranje: </li></ul><ul><li>U bakarnom tiganju sa drškom zagrejte 50 g putera, položite nafilovane palačinke, dodajte šljive iz kojih ste izvadili koštice i malo pripremljenog sirupa, pa sve to zagrejte do ključanja. Flambirajte ostatkom šljivovice. Na tople tanjire postavite po 2 palačinke i po 5 šljiva, prelijte ih kašičicom soka, ukrasite kašikom pavlake i pospite sa malo šećera i cimeta. </li></ul>
  36. 36. Normandijske palačinke <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>250 g brašna </li></ul><ul><li>3 g soli </li></ul><ul><li>20 g šećera </li></ul><ul><li>5 jaja </li></ul><ul><li>75 ml mleka </li></ul><ul><li>25 g putera </li></ul><ul><li>25 ml ulja </li></ul><ul><li>Za fil: </li></ul><ul><li>3 cl vode </li></ul><ul><li>600 g jabuka </li></ul><ul><li>30 g putera </li></ul><ul><li>2 cl kalvadosa </li></ul><ul><li>30 g suvog grožđa </li></ul><ul><li>100 g nugat smese </li></ul><ul><li>20 g šećera </li></ul><ul><li>Za prsten (debljine 1 cm): </li></ul><ul><li>400 g jabuka </li></ul><ul><li>50 g šećera </li></ul><ul><li>petlja od 1 limuna </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Pripremiti testo i ispeći što tanje palačinke. Za fil oljuštiti jabuke, odstraniti im semenke i iseći ih napola, a zatim isitniti na kockice veličine 5 mm. Dodati puter i vodu i skuvati. Dovoljno je da se kuvaju nekoliko minuta. Promešati, dodati kalvados, flambirati, a zatim dodati suvo grožđe, isitnjenu nugat smesu i šećer. </li></ul><ul><li>Pripremiti petlje. Lep i svež limun oljuštiti nožicem za ljuštenje jabuka. Tracice prokuvati u 3/4 litra kljucale vode i ohladiti. Ponoviti postupak još jednom kako bi limunova kora izgubila gorcinu. Zatim istu koru kuvati u retkom sirupu (50 grama šecera i 1 dl vode) 5-10 minuta na tihoj vatri. U vodu se može dodati i nekoliko kapi sirupa od šipka kako bi limun dobio boju. </li></ul><ul><li>Za prsten od jabuka izabrati dve lepe jabuke precnika 8 cm, oljuštiti ih i iseci na prstenove debljine 1 cm. Poprskati sa malo limuna i vode, dodati 50 grama šecera i pustiti da provri. Izvaditi kolutove jabuka na tanjir. </li></ul><ul><li>P alačinke okrenuti tako da jace pecena strana bude unutra i filovati ih. Za svaku palačinku treba predvideti punu kašiku mlakog fila. Podici krajeve palačinke kako bi se dobio oblik kese. Krajeve pricvrstiti omcom od korice limuna ili provuci kroz prsten od jabuka. Dobijene &quot;kese&quot; poslagati na tanjir premazan puterom, posuti šecerom u prahu i staviti u vrucu rernu da krajevi porumene. Oko palačinki staviti mlaku kašu od kajsija. </li></ul>
  37. 37. Američke palačinke <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>3 jaja </li></ul><ul><li>250 g brašna </li></ul><ul><li>1,5 dl jogurta ili kiselog mleka </li></ul><ul><li>2,5 dl mleka </li></ul><ul><li>2 kašike šećera </li></ul><ul><li>1 kašičica soli </li></ul><ul><li>2 kašičice praška za pecivo </li></ul><ul><li>4 kašike rastopljenog maslaca </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Masu umutiti a zatim ostaviti da odstoji 10 minuta pa peći u zagrejanom tiganju manje palačinke (otprilike dve u manji tiganj, tri u veći). Služiti vruće premazane maslacom i sirupom, medom, džemom ili bilo kojim nadevom koji vam se dopada. </li></ul>
  38. 38. Američke palačinke 2 <ul><li>4 ka š ike butera </li></ul><ul><li>280 grama bra š na </li></ul><ul><li>1 , 5 pra š ak za pecivo </li></ul><ul><li>malo soli </li></ul><ul><li>3-4 ka š i č ice š e ć era </li></ul><ul><li>4 ž umanceta </li></ul><ul><li>oko 400 ml mleka </li></ul><ul><li>3 š ake bobi č astog vo ć a (borovnice, ribizle...) </li></ul><ul><li>Razmek š ati buter u š erpici pa ga pome š ati sa mlekom i ž umancima. Paziti da ne zagori. U drugoj posudi pome š ati bra š no, š e ć er, so i pra š ak za pecivo. Kad se dobro izme š a ova smesa polako joj dodati prethodnu (mleko, buter, ž umanca) i mutiti da se razbiju grudvice. </li></ul><ul><li>Ostaviti testo u fri ž ideru da odstoji barem 2-3 sata. Mo ž e i odmah da se pr ž i, ali je bolje i lep š e kad odstoji. </li></ul><ul><li>Kad se izvadi iz fri ž idera, ume š ati vo ć e u tu smesu i pr ž iti na jako zagrejanom ulju. Pala č inkice treba da budu pre č nika 7-8 cm i debljine oko 0.5 cm š to se posti ž e polaganim sipanjem na tiganj. Pr ž e se samo dok ne porumene sa jedne strane i onda polako prevr ć u lopaticom. </li></ul><ul><li>Vo ć e daje kiseljkast ukus, ali i so č nost. Sluzi se originalno sa javorovim sirupom, ali ne mora. Mo ž e se slu ž iti i uz slatku pavlaku. </li></ul>
  39. 39. Grčke palačinke <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>8 kašika brašna </li></ul><ul><li>4 jaja </li></ul><ul><li>4 dl mleka </li></ul><ul><li>40 g suvih smokvi </li></ul><ul><li>40 g badema </li></ul><ul><li>4 kašike grožđica </li></ul><ul><li>muskatni oraščić </li></ul><ul><li>cimet </li></ul><ul><li>šećer </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Vrlo sitno naseckamo bademe, smokve i suvo grožđe. </li></ul><ul><li>Zatim zamesimo testo za palačinke od brašna, mleka i jaja, dodamo so i narendani muskatni oraščić. </li></ul><ul><li>Umešamo naseckano suvo voće, i pečemo na vrućem ulju. </li></ul><ul><li>Pečene palačinke pospemo cimetom i šećerom, zavijemo i posluzimo. </li></ul>
  40. 40. Palačinke od pavlake sa slatkim krem-sirom <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>1 šolja brašna </li></ul><ul><li>1 kašičica praška za pecivo </li></ul><ul><li>1/2 kašičice soli </li></ul><ul><li>1 jaje </li></ul><ul><li>1 čaša pavlake </li></ul><ul><li>Za slatki krem-sir: </li></ul><ul><li>1 šolja krem-sira </li></ul><ul><li>1/2 šolje šećera u prahu </li></ul><ul><li>med </li></ul><ul><li>šećer </li></ul><ul><li>iseckani orasi </li></ul><ul><li>sveže jagode ili maline </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Od smese napraviti 8 palačinki koristeći 1/4 šolje smese za svaku. </li></ul><ul><li>U posudi pomešati krem-sir i šećer. </li></ul><ul><li>Palačinke nafilovati krem-sirom pomešanim sa seckanim orasima i jagodama ili malinama. </li></ul><ul><li>Saviti u trouglove i preliti medom. </li></ul>
  41. 41. Krem palačinke <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>80 g maslaca </li></ul><ul><li>5 žumanaca </li></ul><ul><li>50 g šećera </li></ul><ul><li>50 g brašna </li></ul><ul><li>narendana korica limuna </li></ul><ul><li>3 dl mleka </li></ul><ul><li>sneg od 3 belanca </li></ul><ul><li>vanilin-šećer </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Palačinke se peku samo s jedne strane i slažu jedna na drugu kao torta. </li></ul><ul><li>Može se na kraju malo zapeći u rerni. </li></ul><ul><li>Poslednja palačinka se stavi tako da pečeni deo bude gore. </li></ul><ul><li>Može se preliti čokoladnim kremom </li></ul>
  42. 42. Krem palačinke 2 <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>100 g maslaca </li></ul><ul><li>6 jaja </li></ul><ul><li>4 kašiće kristal-šećera </li></ul><ul><li>4 kašike brašna </li></ul><ul><li>3 dl mleka </li></ul><ul><li>Za krem: </li></ul><ul><li>1 jaje </li></ul><ul><li>dva žumanca </li></ul><ul><li>100 g šećera </li></ul><ul><li>2 dl belog vina </li></ul><ul><li>Za posipanje: </li></ul><ul><li>50 g šećera u prahu </li></ul><ul><li>2 štangle rendane čokolade </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Umutiti 100 g maslaca sa 6 žumanaca, pa dodati 4 kašike šećera, 4 kašike brašna, 3 dl mleka i sve dobro promešati. Ulupati sneg od 6 belanaca, sipati u napred navedenu masu, malo posoliti i ponovo promešati. </li></ul><ul><li>Palačinke peći kao i obično, ali samo sa jedne strane. Posudu za palačinke staviti na sud sa toplom vodom. Pečene palačinke ređati jednu preko druge, posipajući svau rendanom čokoladom i šećerom u prahu. </li></ul><ul><li>Umutiti jedno celo jaje i 2 žumanca sa 100 g šećera, naliti sa 2 dl belog vina i kuvati na pari dok se ne zgusne. Palačinke prelivene kremom služiti kao tortu. </li></ul>
  43. 43. Palačinke sa orasima i rumom <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>12 palačinki </li></ul><ul><li>Za nadev: </li></ul><ul><li>180 g mlevenih oraha </li></ul><ul><li>1/2 dl ruma </li></ul><ul><li>150 g šećera </li></ul><ul><li>60 g maslaca </li></ul><ul><li>20 g suvog grožđa </li></ul><ul><li>1/2 dl mleka </li></ul><ul><li>Za preliv: </li></ul><ul><li>100 g čokolade u prahu </li></ul><ul><li>50 g kakaoa </li></ul><ul><li>150 g šećera </li></ul><ul><li>3 žumanca </li></ul><ul><li>2 dl mleka </li></ul><ul><li>1 dl slatke pavlake </li></ul><ul><li>20 g skrobnog brašna </li></ul><ul><li>1 dl ruma </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Orahe prelijte vrelim mleko, umešajte šećer, rastopljeni maslac, suvo grožđe i rum. </li></ul><ul><li>Namažite na palačinke i savijte ih u trougao. </li></ul><ul><li>Prokuvajte sastojke za preliv dok se ne zgusne i zalijte palačinke. </li></ul>
  44. 44. Palačinke sa orasima <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>12 palačinki </li></ul><ul><li>Za nadev: </li></ul><ul><li>200 g mlevenih oraha </li></ul><ul><li>1/2 dl ruma </li></ul><ul><li>150 g šećera </li></ul><ul><li>60 g maslaca </li></ul><ul><li>20 g grožđica </li></ul><ul><li>1/2 dl mleka </li></ul><ul><li>Za preliv: </li></ul><ul><li>100 g čokolade u prahu </li></ul><ul><li>50 g kakaoa </li></ul><ul><li>150 g šećera </li></ul><ul><li>3 žumanceta </li></ul><ul><li>2 dl mleka </li></ul><ul><li>1 dl slatke pavlake </li></ul><ul><li>20 g skrobnog brašna </li></ul><ul><li>1 dl ruma </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Orahe zalijte kipućim mlekom, promešajte i šećer, istopljeni maslac, grožđice i rum. </li></ul><ul><li>Namažite na palačinke i dvaput ih preklopite. </li></ul><ul><li>Prokuvajte sastojke za preliv i kada se zgusne, prelijte palačinke. </li></ul>
  45. 45. Palačinke sa kafom <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>80 g brašna </li></ul><ul><li>1 kašika šećera </li></ul><ul><li>1 kašičica rendane čokolade </li></ul><ul><li>1 kašika mlevene kafe </li></ul><ul><li>malo soli </li></ul><ul><li>2 jaja </li></ul><ul><li>1 žumance </li></ul><ul><li>20 g maslaca </li></ul><ul><li>mleka po potrebi </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Izmešajte brašno, šećer, kafu, čokoladu i na vrh noža soli. </li></ul><ul><li>Umutite jaja i žumance, dodajte rastopljen maslac. Pomešajte dve smese i polako dodajte mleko. </li></ul><ul><li>Ostavite da stoji jedan sat. Palačinke pržite na maslacu. Filujte šlagom zamirisanim rumom. </li></ul>
  46. 46. Palačinke sa lešnikom <ul><li>Potrebno je: </li></ul><ul><li>1/2 l mleka </li></ul><ul><li>250 g brašna </li></ul><ul><li>3 jaja </li></ul><ul><li>malo soli </li></ul><ul><li>Za nadev: </li></ul><ul><li>1/8 l mleka </li></ul><ul><li>250 g mlevenih lešnika </li></ul><ul><li>1 kašika kakaoa </li></ul><ul><li>150 g šećera </li></ul><ul><li>50 g suvog grožđa </li></ul><ul><li>3 kašike kajsijevače </li></ul><ul><li>Za preliv: </li></ul><ul><li>150 g čokolade za kuvanje </li></ul><ul><li>1/8 l slatke pavlake </li></ul><ul><li>Način pripreme: </li></ul><ul><li>Stavite mleko da proključa. </li></ul><ul><li>Lešnike, šećer i kakao pomešajte, dodajte u mleko i kuvajte na tihoj vatri 5 minuta. </li></ul><ul><li>Ostavite da se prohladi pa umešajte suvo grožđe i kajsijevaču. </li></ul><ul><li>Čokoladu rastopite u posudi nad parom, dodajte slatku pavlaku i dobro zagrejte (ali ne da proključa). </li></ul><ul><li>Palačinke ispržite, nadenite filom, umotajte u rolnice i prelijte čokoladom. </li></ul>
  47. 47. Napuljske palačinke <ul><li>Za pala č inke: </li></ul><ul><li>1 jaje, </li></ul><ul><li>100 g bra š na, </li></ul><ul><li>250 ml mleka , </li></ul><ul><li>so, </li></ul><ul><li>ulje za pe č enje </li></ul><ul><li>Za fil: </li></ul><ul><li>100 g pa š tete po izboru, </li></ul><ul><li>2 sve ž a paradajza , </li></ul><ul><li>100 g mozzarelle, </li></ul><ul><li>so, biber, origano, </li></ul><ul><li>100 g kisele pavlake </li></ul><ul><li>Ž umance i mleko dobro izme š ati, dodati bra š no i malo soli, pa umutiti jednoli č nu masu elektri č nim mikserom i ostaviti da stoji oko 1 sat. Dodati č vrst š ne od belanceta i ispe ć i 8 pala č inki. Mozzarellu i paradajiz ise ć i na tanke kolutove. Svaku pala č inku premazati pa š tetom, slo ž iti kolutove paradajiza i sira, posoliti, pobiberiti i posuti origanom. Pala č inke preklopiti na pola, staviti ih u pouljenu vatrostalnu posudu i pe ć i ih u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 10 minuta. Pred kraj pe č enja preliti ih kiselom pavlakom i jo š krako pe ć i. Vru ć e pala č inke slu ž iti sa zelenom salatom. </li></ul>

×