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Guia biocomercio para docentes ii edi. 1
 

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    Guia biocomercio para docentes ii edi. 1 Guia biocomercio para docentes ii edi. 1 Document Transcript

    • Guía de Econegocios para el DocentePIT - PIR - LCD - Ucayali - 2011 SEGUNDA EDICIÓN Comisión Nacional para PERÚ Ministerio de Dirección Regional de Educación Educación de Ucayali PERÚ Presidencia del el Desarrollo y Vida sin Consejo de Ministros Drogas
    • Título:Guía de Econegocios para Docentes.Es propiedad de la Dirección Regional de Educación de Ucayali, ninguna parte de esta guía puede ser reproducida o transmitida, mediante algún sistema ométodo electrónico o mecánico (incluyendo fotocopiado, grabación o cualquier sistema de recuperación y almacenamiento de información) sin consentimientopor escrito de los autores.Gestor:Este material fue financiado por el Programa Institucional Plan de Impacto Rápido Lucha Contra las Drogas DEVIDA - Comisión Nacional para el desarrollo yVida sin Drogas.Av. Benavides 2199 - B - Miraflores.Lima - PerúEdición a cargo de :Dirección Regional de Ucayali.Segunda edición: Mil ejemplares.Derechos reservados Noviembre de 2011Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú NªImpreso en el Perú - Printed in PerúPorTiraje mil ejemplares
    • IC A D E L P Ú BL E R EP Ú R MINISTERIO DE EDUCACIÓN UCAYALI REGIÓN ECOLÓGICA Guía de Econegocios para el Docente“Fortalecimiento de la Educación Ambiental en Zonas Degradas por Cultivos Ilícitos en el Ámbito de DEVIDA Región Ucayali - 2011" Patricia Salas O´Brien Ricardo Soberón Garrido Ministra de Educación Presidente Ejecutivo- DEVIDA José Martín Vegas Torres Vice Ministro de Gestión Pedagógica David Roca Basadre Lic. Armando Ruiz Tuesta Responsable del Área AmbientalDirector de Educación Comunitaria y Ambiental DEVIDA Jorge Velásquez Portocarrero Presidente del Gobierno Regional de Ucayali Luís Chuquichaico Samaniego Julio César Bonzano Sosa Lutgardo Gutierrez Valverde Especialistas del Área Ambiental Gerente Regional de Desarrollo Social DEVIDA José Asunción Díaz Paredes Director Regional de Educación de Ucayali Edinson Ricardo Villena Gamboa Director de Gestión Pedagógica - DREU Lucy Edith Aranda Mendoza Especialista de Educ. Secundaria-DREU Ernesto Alejandro Estela Livia Coordinador Nacional PIT - PIR LCD - 2011 Juan Robinson Pérez Saldaña Coordinador Regional PIR -2011 Equipo Técnico PIR - 2011 Jhony Luís Pacheco Rivas Especialista Ambiental III Nancy Gonzáles Mendoza Especialista Ambiental II Rigoberto Gregorio Felipe Hermosilla Especialista Ambiental III Ivonne Barrera Linarez Especialista Ambiental I Nora Inés Ríos Layche Especialista Ambiental II
    • Agradecimiento Nuestro sincero y especial agradecimiento aquienes contribuyeron en la elaboración de la presenteguía metodológica:Ø A la Dirección Regional de Educación de Ucayali por promover los diferentes proyectos educacionales en aras de mejorar la educación integral de nuestros niños y jóvenes.Ø Al Gobierno Regional de Ucayali por sumarse a esta noble tarea de educar y dar las orientaciones de política y propuestas de mejoramiento de la educación en nuestra región, basada en nuestra realidad, demandas, necesidades e intereses de la población ucayalina.Ø A la Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas DEVIDA por contribuir a través de la oficina desconcentrada de Pucallpa al fortalecimiento de la educación ambiental para el desarrollo sostenible de nuestraRegión Ucayali.
    • Presentación Desde hace mucho tiempo atrás el Perú es considerado como “País lleno de Oportunidades”,realmente esta frase suena muy bonita y alentadora, pero alguien se puso a pensar en ¿cuáles son?, ¿quieneslas aprovechan? y, si estas oportunidades existen desde hace mucho tiempo ¿cómo es que hasta ahora no seagotan? En cierta oportunidad un empresario me comentó que “una oportunidad es nada más que estar en elmomento exacto, el lugar exacto, con la solución exacta. El común de la gente lo define como suerte”, pero lasuerte no es más que una construcción mental; uno puede generar su propia suerte y consecuentemente eldestino propio. Sea en la vida, como en los negocios. En el pasado siglo la educación que se impartía estuvo centrado en dar conocimientos a loseducandos, con el convencimiento de que eso era educación, y con la falsa idea de cuanto más conocimientose proporciona a los alumnos, más podían saber. No se reparaba en la observación, el análisis, la reflexión,en lugar de promover el desarrollo del intelecto, lo que se hacía era fomentar una actitud conceptualista y,peor aún, el memorismo. Sin embargo hoy la coyuntura y el escenario en que vivimos nos exigen unaeducación de acciones útiles que les permitan, aprovechar las oportunidades, generar su propio trabajo yenfrentar la vida solucionando sus problemas. Esta guía ha sido elaborada para docentes de los diferentes niveles de la EBR, con la finalidad decooperar con ellos para realizar una educación ligada a la productividad, moderna, acorde con nuestrarealidad, a través de actividades económicas limpias, amistosas con el ambiente y muy rentables, que sedeben desarrollar conservando los recursos naturales y el entorno. Hablar de eco-negocios es lo mismo que hablar de biocomercio que implica básicamente el uso detecnologías limpias que respeten y fomenten el equilibrio del ciclo biológico de la naturaleza como el aire, elagua y el terreno exentos de materia indeseable para una vida razonable. Consecuentemente contribuya alincremento y desarrollo de industrias y negocios que tomen en cuenta el cuidado del ambiente, así como elrespeto a toda forma de vida, dando lugar a una forma de vida más armoniosa con la naturaleza. Desde estaperspectiva, se incluye los procedimientos para diseñar y planificar una actividad de eco-negocios, yalgunos conceptos básicos; esperamos que sea de utilidad y fácil comprensión. EQUIPO TÉCNICO PIR 2011 REGIÓN UCAYALI
    • INTRODUCCIÓN La presente guía de eco negocios para el docente fue elaborado por el equipo técnico de laactividad “Fortalecimiento de la Educación Ambiental en Zonas degradadas por Cultivos Ilícitos enel Ámbito DEVIDA - Región Ucayali - 2011. Esta guía ha surgido ante la necesidad de conservar la diversidad biológica de la región yla búsqueda de alternativas productivas que mejoren la calidad de vida de las poblacionesamazónicas locales, desarrollando un manejo sostenible de la biodiversidad. Con esta guía pretendemos que el docente conozca y ejecute planes de eco negocios en suInstitución Educativa y articule en su actividad pedagógica acciones orientadas al desarrollo decapacidades y habilidades emprendedoras hacia los eco-negocios de bienes y servicios de ladiversidad biológica que cuenta nuestra región teniendo en cuenta la variable ambiental como unode los aspectos fundamentales en el marco del desarrollo sostenible. El primer capítulo expone sobre los aspectos generales de los eco-negocios o biocomercioque todo docente debe conocer y difundirlas para emprender con sus estudiantes una actividadligada a la productividad. De manera que, estos puntos sea el soporte teórico para la formulación,implementación y desarrollo de planes de eco-negocios y actividades pedagógicas en el marcode una educación emprendedora y sostenible en nuestra región. El segundo capítulo precisa la Zonificación Ecológica y Económica que viene a ser unaspecto de suma importancia para conocer las bondades de nuestro territorio.Consecuentemente, estos puntos indican el horizonte sobre la cual de debe actuar paraemprender una actividad económica de manera responsable y cómo desde nuestra institucióneducativa debemos participar para ubicar cada cosa en su lugar y un lugar para cada cosa. De talmanera que, nuestros estudiantes, la población sea responsable y proponga alternativaseconómicas de uso sostenible de su territorio como una técnica para su ordenamiento yaprovechamiento de sus recursos. El tercer capítulo puntualiza las lineas de eco negocios en nuestra región como unarealidad de desarrollo sostenible. En este aspecto se considera tres líneas de eco-negocios:ecoalimentos basado en la revaloración de especies agrícolas, piscícolas entre otros propios denuestra región. La ecotecnologia como una alternativa en el uso de los recursos renovables nocontaminantes al medio ambientel. El ecoturismo es otro de los rubros muy importantes quedebemos explorar y aprovechar en nuestra región. Es decir, la Región Ucayali consideradadentro de la megadiversidad cuyo valor radica en disfrutar y apreciar los atractivos naturales,culturales, por medio de un proceso que promueve la conservación con bajo impacto ambiental,propiciando la participación activa de las poblaciones locales en los procesos de planificación y enla distribución de sus beneficios.. El cuarto capitulo puntualiza sobre los planes de eco-negocios desde su conceptualización,características y estructura como base para la formulación de planes en los diferentes lineastratados en el capítulo anterior. Finalmente estimado colega docente usted deberá adaptarlas a las particulares realidadesde los ámbitos donde desarrolla su tarea educativa. Por lo tanto, esperamos que sea deorientación e inspiración en tu tarea abnegada de educar.
    • ÍNDICE CAPÍTULO I ECO-NEGOCIOS O BIONEGOCIO1.1. Sectores y cadenas productivas.........................................................................1.2. Desarrollo de eco-negocios en el Perú..............................................................1.3. El negocio tradicional frente a los eco-negocios................................................1.4. Identificación de oportunidades de eco-negocios..............................................1.5. Futuro de las empresas que no incorporan la variable ambiental en sus negocios............................................................................................................1.6. Mercado potencial de los eco-negocios en el Perú.......................................... CAPÍTULO II ZONIFICACIÓN ECOLÓGICA ECONÓMICA2.1. Proceso de Zonificación Ecológica Económica en la institución educativa y la comunidad..........................................................................................................2.2. Características de los procesos de ZEE - OT..................................................2.3. Alcance conceptual de la ZEE...........................................................................2.4. Capacidades educativas en los centros de formación....................................... CAPÍTULO III LÍNEA DE ECO-NEGOCIOS O BIOCOMERCIO EN LA REGIÓN UCAYALI3. Línea de ecoalimentos. 3.1. Frutos nativos o cultivos nativos....................................................................... 3.2. Acuicultura........................................................................................................ 3.3. Agricultura orgánica......................................................................................... 3.4. Ecoturismo....................................................................................................... 3.5. Ecotecnologías................................................................................................ CAPÍTULO IV EL PLAN DE ECO-NEGOCIOS O BIOCOMERCIO4.1. El plan de eco-negocios o biocomercio...............................................................4.2. Estructura sugerida de un plan de eco-negocios................................................4.3.Plan de eco-negocios desarrollado...................................................................... 4.3.1. Pla de econegocios en línea de ecotecnologías...................................... 4.3.2. Pla de econegocios en línea de ecoalimentos........................................ 4.3.3. Pla de econegocios en línea de ecoturismo............................................4.4. Sesión de aprendizaje nivel primaria...................................................................4.5. Proyecto de aprendizaje nivel primaria................................................................
    • CAPÍTULO I ECONEGOCIOS O BIOCOMERCIOUcayali Región Ecológica
    • ECONEGOCIO O BIOCOMERCIO El comercio de bienes y servicios de la diversidad biológica está en continuo aumento en el mundo, debido enparte a que los consumidores de los países desarrollados vienen mostrando una marcada preferencia por losproductos naturales, orgánicos, ecológicos y amigables con el medio ambiente. Los recursos de la diversidad biológica se han convertido en una singular fuente de ingresos y en unexcelente potencial de desarrollo para los países llamados megadiversos. Los conceptos de biocomercio, econegocio, bionegocios, mercados verdes y otros han surgido duranteel proceso de conjugar los objetivos de conservación de la diversidad biológica con la búsqueda de alternativasproductivas que mejoren la calidad de vida de las poblaciones locales. Por lo tanto, “el eco-negocio o biocomercio se refiere al conjunto de actividades de recolección y/oproducción, procesamiento y comercialización de bienes y servicios derivados de la biodiversidad nativa (especies,recursos genéticos y ecosistemas), bajo criterios de sostenibilidad ambiental, social y económica” (1) En la legislación peruana, Biocomercio es la “actividad que a través del uso sostenible de los recursos nativosde la biodiversidad, promueve la inversión y el comercio en línea con los objetivos del Convenio de DiversidadBiológica; apoyando al desarrollo de la actividad económica a nivel local, mediante alianzas estratégicas y lageneración de valor agregado de productos de la biodiversidad competitivos para el mercado nacional einternacional, con criterios de equidad social y rentabilidad económica” (Reglamento de la Ley sobre conservación yaprovechamiento sostenible de la diversidad biológica, Decreto Supremo Nº 068-2001-PCM, Título IX, Capítulo I,artículo 87º).1.1. SECTORES Y CADENAS PRODUCTIVAS. Los eco-negocios o biocomercio se desarrolla en distintos sectores y cadenas productivas, tales como: Producción forestal no maderable (Ej.: castaña, shiringa), acuicultura, ? zoocría, agricultura sostenible, ecoturismo, ecotecnologías y otros rubros.1.2. DESARROLLO DE ECONEGOCIOS EN EL PERÚ. PRINCIPIOS Y CRITERIOS: Hay biocomercio o eco-negocio cuando hay iniciativas emprendedoras que se basan en principios y criterios de sostenibilidad a lo largo de toda la cadena productiva (actividades productivas y comerciales), las cuales generan beneficios económicos, ambientales y sociales. los principios a tomar en cuenta son: Conservación de la biodiversidad. ? Uso sostenible de la biodiversidad. ? Distribución justa y equitativa de beneficios derivados del uso de la diversidad biológica. ? Viabilidad económica (administrativa, financiera y de mercado) ? Ucayali Región Cumplimiento de la legislación nacional e internacional. ? Responsabilidad ambiental. ? Responsabilidad social (derechos de los trabajadores y derechos de acceso a la tierra y a los recursos ? naturales)(1) PROMPEX PERÚ (2007) Manual para la Elaboración de Planes de Biocomercio. 1ra Edición. Lima Perú. p. 9.
    • PRINCIPIO 01: Conservación de la biodiversidad. CRITERIOS DESCRIPCIÓN 1.1. Se mantienen las características de los ecosistemas y ? que apoya al Principio hábitats naturales de las especies aprovechadas. cumplimiento del primer objetivo del CDB (Convenio de Diversidad Biológica), exigiendo a las 1.2. Se mantienen la variabilidad genética de flora, fauna y empresas (productores, microorganismos (para uso y conservación) transformadores y comercializadores) mantener la 1.3. Se mantiene los procesos ecológicos. diversidad biológica en todas sus escalas (genes, especies, 1.4. Enmarcarse en planes de manejo en áreas que sean ecosistemas). protegidas o no, en coordinación con las autoridades competentes y actores involucrados.PRINCIPIO 2: Uso Sostenible de la Biodiversidad CRITERIOS DESCRIPCIÓN 2.1. La utilización de la biodiversidad debe resultar en un plan de Reafirma ? la implementación del manejo que incluya entre otros, tasa de aprovechamiento, segundo objetivo del CDB, referente al menor a la tasa de regeneración, sistemas de monitoreo uso sostenible de la biodiversidad. (estado poblacional) e índices de rendimientos. Los sistemas ? productivos deben 2.2. El aprovechamiento de la agrobiodiversidad debe incluir asegurar la sostenibilidad del recurso prácticas agrícolas que contribuyan a la conservación de utilizado y del ecosistema involucrado, la biodiversidad. considerando que no se debe superar la capacidad de regeneración y/o productividad del recurso o ecosistema 2.3. Cumplimiento de estándares técnicos para el desarrollo de utilizado. iniciativas de servicios ambientales. Los actores a nivel de toda la cadena ? de valor, deberían definir instrumentos 2.4. Generar información y documentar las experiencias de la para la aplicación de buenas prácticas empresa como aporte al conocimiento sobre la de manejo y monitoreo para orientar, biodiversidad. diseñar y mejorar los procesos productivos.PRINCIPIO 3: Distribución justa y equitativa de beneficios derivados del uso de la biodiversidad. CRITERIOS DESCRIPCIÓN3.1. Interacción e inclusión de actores de los eslabones de Ucayali Región la cadena de valor según sea el caso. Este Principio corresponde al tercer objetivo del CDB. Para asegurar una distribución justa y3.2. Generación y distribución de ingresos a los equitativa es importante que los beneficiarios eslabones primarios y siguientes de las cadenas, por tengan una activa participación en las el posicionamiento de productos de valor agregado actividades productivas, acceso a información en los mercados, bajo condiciones transparentes. relevante relacionada con la comercialización de los productos de biocomercio y sean3.3. Información y conocimiento de los mercados. involucrados en las negociaciones de los precios y condiciones de compra.
    • PRINCIPIO 4: Sostenibilidad socio - económica (de gestión, productiva, financiera y de mercado) CRITERIOS DESCRIPCIÓN 4.1. Existencia de potencial de mercados. La competitividad en el ámbito del Biocomercio deberá resultar en 4.2. Rentabilidad financiera. productos manejados sosteniblemente, que logren posicionarse en los mercados 4.3. Generación de empleo y mejora de calidad de vida. específicos y mantenerse en ellos por el tiempo suficiente para 4.4 Prevenir impactos negativos eventuales sobre prácticas generar los beneficios esperados productivas y culturales locales que afecten la diversificación y la sin que esto perjudique al desarrollo seguridad alimentaria, entre otras). social de las comunidades locales. 4.5. Capacidad organizativa y de gestión.PRINCIPIO 5: Cumplimiento de la legislación nacional e internacional. CRITERIOS DESCRIPCIÓN 5.1. Cumplimiento de la legislación nacional y local aplicable para el uso de El cumplimiento con la la biodiversidad y el comercio de sus productos y servicios derivados legislación y regulaciones (manejo de vida silvestre, legislación laboral, fitosanitaria,comercial, relevantes es un punto estudio de impacto ambiental, etc.) fundamental para la legitimación legal de las 5.2. Conocimiento y cumplimiento de legislación internacional aplicable empresas y el acceso de sus para el uso de la biodiversidad y el comercio de sus productos y productos a los mercados. servicios derivados.PRINCIPIO 6: Respeto de los derechos de los actores involucrados en el Biocomercio. CRITERIOS DESCRIPCIÓN 6.1. Respeto a los derechos humanos, generacionales y de género. La generación de capital social es uno de los pilares del desarrollo 6.2. Respeto a los derechos de propiedad intelectual sostenible, por esta razón el respeto de los derechos de los actores que de una u otra manera interactúan 6.3. Respeto a los derechos de comunidades locales y pueblos con la empresa y la generación de indígenas (territorio, cultura, conocimientos y prácticas desarrollo local son fundamentales tradicionales) en la gestión de una empresa de Ucayali Región biocomercio. En palabras simples, la 6.4. Mantenimiento y rescate de conocimientos y prácticas empresa tiene que ser «buena tradicionales. vecina». 6.5. Seguridad laboral y adecuadas condiciones de trabajo.PRINCIPIO 7: Claridad sobre la tenencia de la tierra, el uso y acceso a los recursos naturales y a los conocimientos.
    • CRITERIOS DESCRIPCIÓN 7.1. Tenencia de la tierra de acuerdo con la normativa correspondiente. Es un elemento capital para un manejo responsable de una empresa tener claridad sobre sus derechos de acceso. Solamente en este caso puede hacer las inversiones a largo plazo o implementar las 7.2 . Acceso a los recursos biológicos y medidas de manejo correspondientes para asegurar genéticos para su uso sostenible, la sostenibilidad. Al mismo tiempo, esta claridad previo derecho otorgado. permite establecer las responsabilidades de cada actor en el manejo de las especies. 7.3 Acceso al conocimiento tradicional, con consentimiento informado previo.1.3. EL NEGOCIO TRADICIONAL FRENTE A LOS ECO-NEGOCIOS. El biocomercio o econegocio se diferencia del comercio tradicional en que implica que las empresas ya no solamente deben pensar en sus utilidades, sino también: Sus actividades deben enmarcarse en el CDB. ? ? promover el desarrollo humano y económico Deben de la población local que depende de los recursos de la diversidad biológica. No deben usar especies amenazadas. ? ? promover el interés y consentimiento de las Deben comunidades indígenas y locales para participar en las iniciativas. El eco-negocio involucra a gran número de actores ? del sector privado, público y la sociedad civil.1.4. IDENTIFICACIÓN DE OPORTUNIDADES DE ECO-NEGOCIOS. Tradicionalmente el ser humano ha decidido sus negocios solo en función de criterios económicos, la ubicación, el tipo de actividad, el nivel de operaciones, el tipo de producto final, sus procesos, etc. Hoy se utiliza la zonificación ecológica Eco- económica ( informa sobre los bienes y servicios que los ecosistemas ofrecen), los estudios de impacto ambiental ( cuantifica y cualifica los efectos de una actividad económica), los análisis de ciclo de vida ( cuantifica y cualifica el proceso de producción de un determinado bien-servicio), los Ucayali Región reportes ambientales (mide la evolución de la gestión ambiental de la empresa), los sistemas de gestión ambiental (reporta la forma cómo la empresa enfrenta de manera sistemática la variable ambiental), los sistemas geográficos de información (informan sobre el tamaño de un eco-sistema y su dinámica), eco- balances (informan sobre la gestión de la materia-energía en la empresa), entre otros instrumentos de eco- gestión . Sobre esta base se decide cuál es la actividad económica y su límite de crecimiento basado en la capacidad de carga de dicho ecosistema. Definitivamente los estudios de mercado, flujos de caja, balances financieros son netamente insuficientes para evaluar la sostenibilidad de un negocio ó para identificar un eco- negocio. Los eco-negocios pueden ser: basados en ecoalimentos, tecnologías limpias y ecoturismo. En cada sector económico existe un potencial de eco-negocios que puede ser descubierto mediante los usos creativos de eco-instrumentos, antes mencionados (1) (1) SALAZAR B. José (2007) Econegocios en Perú: Nuevas Oportunidades para el Tercer Milenio. p. 5. Lima Perú..
    • 1.5. FUTURO DE LAS EMPRESAS QUE NO INCORPORAN LA VARIABLE AMBIENTAL EN SUS NEGOCIOS. Las empresas tradicionales que no se conviertan su tecnología tradicional a tecnologías limpias perderán mercado, tendrán mayores costos de financiamiento, dificultades para obtener coberturas de seguros, algunas de sus líneas serán cerradas, la calidad de sus productos se deteriora frente a la competencia, entre otros. En suma, su pérdida de irreversible. La reconversión industrial del Perú –en el marco de una economía globalizada es un imperativo que no se puede evitar, en el tiempo. En esta decisión, el uso de criterios ambientales es un factor estratégico muy importante para asegurar su supervivencia, en el largo plazo. Aún mas, muchos negocios desaparecerán en el siglo XXI, de la forma como los conocemos actualmente, por cuestiones ambientales.1.6. MERCADO POTENCIAL DE LOS ECO-NEGOCIOS EN EL PERÚ. Perú tiene ventajas comparativas excepcionales para eco-negocios, frente a otros países del mundo. Perú cuenta con 84 zonas de vida del planeta tierra, es el 5to país en mega-diversidad en el mundo, es la reserva genética del futuro y puede transformar estos recursos en riqueza (como en el pasado). Esta es una oportunidad para que Perú retome el liderazgo perdido en actividades que los antiguos Peruanos por milenios han dominado. Por ejemplo, en el antiguo Perú se domesticaron más de 150 especies de flora y fauna que hoy constituyen la base de la alimentación mundial. Desde entonces, Perú no ha aprovechado sus ventajas diferenciales competitivas para lanzar al mercado nuevos productos. Además, nuestros antepasados han desarrollado muchas instituciones sociales como el ayllu, ayni, sirvinacuy, etc.) que hoy son considerados fundamentales para compensar las fallas de una economía de mercado. Este capital social milenario ha preservado el conocimiento tradicional como la etnobotánica, bio-pesticidas, bio- fertilizantes, agricultura orgánica, acuacultura, eco- turismo que es la fuente de grandes eco-negocios de gran demanda internacional para el siglo XXI. Ucayali Región Si se promueven estos negocios la seguridad alimentaria en Perú debe estar apoyada en una estrategia que reconozca la diversidad de zonas ecológicas, culturales que hacen de cada zona casi un país diferente. En la Región Ucayali se han identificado negocios rentables tales como: cultivo de camu-camu, del pijuayo y de la uña de gato, piscicultura de especies nativas (gamitana, sábalo, paiche, paco), cría del caracol y majaz, zoo-criaderos de lagartos, sajinos, reptiles, loros, guacamayos, eco-turismo, productos maderables no forestales y maderas certificadas entre otros (1)(1) BRACK, A. (1998) Econegocios Amazónicos. Documento Inédito p.8. Lima Perú..
    • CAPÍTULO II ZONIFICACIÓN ECOLÓGICA ECONÓMICA “”Un lugar para cada cosa y cada cosa en su lugar”Ucayali Región Ecológica
    • ZONIFICACIÓN ECOLÓGICA ECONÓMICA Diversos e importantes ecosistemas en nuestra región muestran diversos signos decontaminación y/o deterioro de los recursos naturales, que en muchos casos llegan a alcanzar nivelescríticos de deterioro ambiental. Por otro lado, los desastres naturales como inundaciones, deslizamientos,huaycos, etc. y otras formas de destrucción , cuando se presentan son prácticamente irreversibles. La desertificación, ladeforestación, el deterioro de los suelos, la urbanización de tierras agrícola, el agotamiento de las fuentes de agua, ladesaparición de diversas especies con diversos valores y germaplasma, la contaminación del suelo, agua, flora y faunason algunas de las muchas manifestaciones de la problemática ambiental. Las diversas acciones y actividades orientadas a la resolución de éstos problemas requieren de instrumentostécnicos como el de la “ZEE” . Su efectiva aplicación requiere contar con estrategias que permitan orientar su aplicacióny desarrollo metodológico. Por lo tanto, Las instituciones educativas de nuestra región encargada de generar espacios y acciones deeducación ambiental deben de coordinar y ejecutar la zonificación ecológica y económica de su comunidad, barrio, etc.orientado a la conservación de los recursos naturales estableciendo mecanismos y criterios para el ordenamientoambiental en su comunidad y plantear la importancia que tiene la zonificación ecológica económica en la planificaciónde actividades comunales. La Zonificación Ecológica Económica (ZEE) es un proceso técnico político y administrativo por el cual se determinan las diferentes alternativas de uso sostenible del territorio, basado en la evaluación de sus potencialidades, limitaciones con criterios físicos, biológicos, sociales económicos y culturales. En este proceso interviene la población que participa y concerta el uso sostenible del territorio y de los recursos naturales. La ZEE provee el sustento técnico para la formulación de los planes de ordenamiento territorial (1) Tal es así, que, la ZEE viene a constituir una propuesta lograda a partir de la evaluación de los diferentesvalores de uso del territorio (modelos) y que a través de la participación y concertación de la comunidad se decidecuáles son las diferentes alternativas de usos del territorio, así como, los usos compatibles; de tal manera que sepromueve el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales renovables, la gestión responsable de los recursosnaturales no renovables y la ocupación ordenada del territorio, sobre la base de las potencialidades y limitaciones delterritorio. Por lo tanto, este proceso orienta la toma de decisiones para el uso adecuado de los recursos naturales y mejorocupación del territorio. Proporciona a las autoridades nacionales, regionales y locales información técnicaindispensable para una buena administración de los proyectos. Genera la información necesaria para direccionar lainversión pública y privada. Previene la ocupación en zonas de riesgo y la perdida de la inversión por la ubicación deinfraestructura en zonas de exposición a peligros naturales. Ucayali Región El Ordenamiento Territoriales en el ámbito de las instituciones educativas se define como un proceso permanente de carácter político, técnico y administrativo, que involucra la toma de decisiones concertadas para la ocupación ordenada del territorio donde se ubica la IE y el uso sostenible de los recursos naturales, la resolución de los problemas ambientales ya que está orientado a la mejora de la calidad de vida de la población. (1) JIMENEZ HERRERO, José M. (2000) Desarrollo Sostenible. 1ra Edición Pirámide p. 40
    • 2.1. PROCESO DE ZEE EN LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA Y LA COMUNIDAD. “Visión institucional ¿Qué territorio queremos? La institución educativa queremos un territorio ordenado, saludable, sostenible y competitivo en donde el desarrollo del potencial humano, su bienestar y el manejo racional de los recursos naturales y solución de los problemas ambientales sean la prioridad de las decisiones políticas. Un territorio donde la comunidad educativa viva dignamente en forma ordenada y organizada, en armonía con su medio y sus actividades pedagógicas y productivas estén articuladas a los eco-negocios” “Objetivos de la Zonificación Ecológica Económica en la institución educativa. Identificar las potencialidades y limitaciones del territorio respecto a las características ecológicas, socio ? económicas y culturales de la de la IE y la comunidad. ? la formulación, aprobación y aplicación de políticas locales sobre el uso sostenible de los recursos Orientar naturales y del territorio; así como la gestión ambiental en concordancia con las características y potencialidades de los ecosistemas, la conservación del ambiente y el bienestar de la población. ? el sustento técnico para la formulación de los planes de desarrollo y de ordenamiento territorial, en Proveer el ámbito local para promover y orientar la inversión pública y privada.2. 2. CARACTERÍSTICAS DE LOS PROCESOS DE ZEE - OT. “El ordenamiento ambiental del territorio es un instrumento que forma parte de la política de ordenamiento territorial. Es un proceso técnico-político orientado a la definición de criterios e indicadores ambientales para la asignación de usos territoriales y la ocupación ordenada del territorio” Ucayali Región El propósito fundamental es contribuir con la reflexión y análisis de las diversas potencialidades y limitaciones que posee la institución educativa, a fi n de que sirva como un instrumento de gestión, tanto para elaborar planes de Ordenamiento Territorial, como para facilitar la formulación de políticas, planes de eco-negocios orientados al desarrollo sostenible a escala humana en las instituciones educativas de la Región Ucayali.
    • Por otro lado el ordenamiento territorial es una política de Estado, un procesopolítico y un instrumento de planificación que promueve la ocupación ordenada y usosostenible del territorio, procurando el desarrollo integral de la persona como garantía parauna adecuada calidad de vida. Es un proceso mediante el cual ponemos cada cosa en su lugar ydamos respuesta al: ¿qué hacer?, ¿dónde hacer?, ¿cómo hacer? y ¿quiero hacer? Poniendo en prácticaeste instrumento se logra: ? Las ciudades crezcan en armonía con la oferta territorial. ? Las inversiones públicas y privadas sean más seguras. ? Se pueda migrar a territorios con servicios eficientes, mayores ofertas de trabajo, recreación, etc. ? Se realice una administración compartida de las Áreas Naturales Protegidas con las poblaciones involucradas. ? Los territorios de los pueblos indígenas y comunidades campesinas se encuentren más protegidos. ? Las fronteras tengan más desarrollo, con lo cual crecerá la seguridad territorial. ? Mejore el rendimiento del territorio sobre la base de la zonificación ecológica económica (ZEE). ? Mejore de la productividad a través de planes y políticas de ordenamiento territorial generando el uso eficiente de los recursos naturales. ? Se logre mayor democracia, participación y cohesión social. Abordar esta temática en la actividad pedagógica promueve la participación comprometida y perseverante del alumno en actividades y proyectos de ordenamiento del territorio que ocupa la IE en relación con la comunidad orientado al uso adecuado de los recursos que ofrece el ambiente, para prevenir su agotamiento y deterioro, utilizando racionalmente la tecnología. Consecuentemente se desarrollan capacidades, conocimiento y habilidad para organizar, predecir, producir, y valorar situaciones relacionadas con la conservación y desarrollo de la vida en el planeta. Por lo tanto, planificar adecuadamente el futuro de nuestra comunidad requiere, entre otras cosas,conocer cuáles son sus potencialidades y limitaciones, qué alternativas hay de uso sostenible y dónde se puedendesarrollar las diversas actividades productivas. Sin esta información no es posible planificar el desarrollo. Precisamente, la Zonificación Ecológica Económica es un proceso flexible y dinámico que permiteidentificar estas potencialidades y limitaciones de nuestra realidad. Ucayali Región
    • PROCESO DE ZONIFICACIÓN ECOLÓGICA ECONÓMICA DEFINICIÓN DE OBJETIVOS Y ALCANCES DE LA ZEE. FASE PRELIMI NAR ESTABLECIMIENTO DEL EQUIPO TÉCNICO MULTISECTORIAL DEFINICIÓN DEL MARCO CONCEPTUAL DE REFERENCIA PLAN DE TRABAJO DETALLADO RECOPILACIÓN Y ANÁLISIS DE PREPARACIÓN DE MATERIAL INFORMACIÓN TEMÁTICA FASE DE GENERACIÓN DE INFORMACIÓN EXISTENTE CARTOGRÁFICO GENERACIÓN DE INFORMACIÓN TEMÁTICA SISTEMATIZACIÓN DE INFORMACIÓN Y ELABORACIÓN DE MAPAS TEMÁTICAS GENERACIÓN DE BASE DE DATOS PRELIMINAR DESCRIPCIÓN DEL MEDIO DESCRIPCIÓN DEL MEDIO SOCIAL FASEDE ANÁLISIS BIOLÓGICO. ECONÓMICO.DESCRIPCIÓN DEL MEDIO FÍSICO ZONAS DE VIDA, VEGETACIÓN ASPECTOS DEMOGRÁFICOS, NATU RAL, FAUNA SILVESTRE, POBLACIONAL TERRITORAL. HIDROBIOLOGÍA Y OTROS . UNIDADES ECOLÓGICAS UNIDADES SOCIALES ECONÓMICA IDENTIFICACIÓN DE UNIDADES ECOLÓGICAS Y ECONÓMICAS EVALUACIÓN DE UNIDADES ECOLÓGICAS Y ECONÓMICAS : FASEDE EVALUACIÓN VALOR PRODUCTIVO, VALOR BIOECOLÓGICO, VALOR HISTÓRICO CULTURAL, VULNERABILIDAD Y RIESGOS. Ucayali Región DETERMINACIÓN DE ZONAS ECOLÓGICAS ECONÓMICAS CATEGORÍA DE USO: ZONAS PRODUCTIVAS, ZONAS DE PROTECCIÓN, CONSERVACIÓN ECOLÓGIC A, ZONAS DE RECUPERACIÓN, ZONA URBANA E INDUSTRIAL. PARTICIPACIÓN DE LA POBLACIÓN INVOLUCRADA FASE DE VAL IDACIÓN CONCERTACIÓN Y VALIDACIÓN DE LA PROPUESTA
    • ZONIFICACIÓN ECOLÓGICA VALOR PRODUCTIVO VALOR BIOLÓGICO ECOLÓGICO PELIGROS Y VULNERABILIDAD DEGRADACIÓN AMBIENTAL APTITUP ACTIVIDAD POTENCIAL ECOTURÍSTICO PELIGROS NATURALES CULTIVOS ILÍCITOS AGROPECUARIA CONTAMINACIÓN APTITUP Y ACTIVIDAD BOSQUES PROTECTORES INFRAESTRUCTURA CENTROS DEFORESTACIÓN ÁREAS NATURALES PROTEGIDAS ACTIVIDAD La Zonificación Económica tiene como propósito establecer zonas homogéneas en los aspectosbiofísicos que determinan los procesos ecológicos. Contempla la evaluación de los siguientes aspectos: valorproductivo, valor biológico-ecológico, peligros vulnerabilidad y degradación ambiental. El esquema a nivel conceptual considera el comportamiento de los aspectos biofísicos que determinan losprocesos ecológicos. Asimismo, se consideran las restricciones ambientales existentes tales como los peligrosnaturales, la vulnerabilidad, así como las condiciones del deterioro ambiental que reducen la sostenibilidad de lossistemas. ZONIFICACIÓN ECONÓMICA POBLACIÓN DESARROLLO HUMANO ACTIVIDADES ECONÓMICAS INFRAESTRUCTURA POBLACIÓN TOTAL DESNUTRICIÓN SECTOR PRIMARIO VÁS DE COMUNICACIÓN ENERGÍA PEA SERVICIOS BÁSICOS SECTOR SECUNDARIO RELACIÓN TIERRA - HOMBRE SECTOR TERCIARIO SANEAMIENTO Ucayali Región La Zonificación Económica tiene el propósito de establecer unidades homogéneas de territoriodesde el punto de vista socioeconómico para la determinación del potencial de desarrollo según el procesoesperado en la zonificación. Los estudios realizados y sistematizan y describen a nivel de indicadores lascaracterísticas de la población, el nivel de desarrollo humano, actividades económicas por sectores,infraestructura de servicios e infraestructura de apoyo a la producción.
    • El Ordenamiento Territorial Teniendo en consideración el marco legal y políticose define como: “un instrumento que forma parte de la política de Estado sobre elDesarrollo Sostenible. Es un proceso político, en la medida que involucra la toma dedecisiones concertadas de los actores sociales, económicos, políticos y técnicos, para laocupación ordenada y uso sostenible del territorio.Así mismo, es un proceso técnico administrativo porque orienta la regulación y promoción de la localización ydesarrollo de los asentamientos humanos, de las actividades económicas, sociales y el desarrollo físico espacial,sobre la base de la identificación de potencialidades y limitaciones considerando criterios ambientales, económicos,socioculturales, institucionales y geopolíticos, a fin de hacer posible el desarrollo integral de la persona.” El Reglamento Nacional de la Zonifi cación Ecológica y Económica (D.S. 087-2004/PCM), define a la ZEEcomo un proceso dinámico y flexible para la identificación de diferentes alternativas de uso sostenible de un territoriodeterminado, basado en la evaluación de sus potencialidades y limitaciones con criterios físicos, biológicos,sociales, económicos y culturales. Por lo tanto, nuestras instituciones educativas teniendo en cuenta estos aspectos pueden realizar la ZEEcon diferentes niveles de aproximación espacial en su comunidad (urbana y rural). En estos niveles tendrán quetratar de identificar los siguientes aspectos:? ¿Nuestra comunidad posee mayor vocación natural para el desarrollo agropecuario, forestal y pesquero?? ¿Nuestra comunidad posee atractivos en términos de paisaje, biodiversidad, riqueza cultural y rasgos geográficos que permitan desarrollar proyectos de conservación o de desarrollo turístico?? ¿Nuestra comunidad por sus características socioculturales, requieren de un tratamiento especial?? ¿Qué zonas de nuestra comunidad, por problemas ambientales, requieren de un tratamiento especial?? ¿Qué zonas de nuestra comunidad requieren programas de reforestación para recuperar áreas con conflictos de uso?? ¿Qué zonas de nuestra comunidad, por sus características físicas y ecológicas, requieren de protección?? ¿Qué zonas de nuestra comunidad, por sus características físicas (alto riesgo a la erosión e inundación), son zonas muy vulnerablesl? La respuesta a estos interrogantes permitirán identificar oportunidades de eco-negocios orientados aldesarrollo sostenible en alianza con organizaciones públicas y privadas. Es decir que el sector privado para ponga interés proyectos de inversión productiva y actividades depromoción; de manera que se orienta la educación ambiental en concordancia con la realidad. De la misma forma ,la población en general, para construir sobre la base del consenso una visión de futuro para el desarrollo de lacomunidad, que permita utilizar eficientemente las potencialidades y disminuir las limitaciones, identificadas en elproceso de ZEE. Por lo tanto, los procesos de ZEE deben tener una visión holística y sistémica de nuestra comunidad y,fundamentalmente, deben ser participativos, con el propósito de interiorizar en la población y en los diversosagentes de desarrollo, el conocimiento del territorio y, de esta manera, garantizar su sostenibilidad. Una vez aprobada la Zonificación Ecológica y Económica de la comunidad, se convierte en el instrumento técnico y orientador, OBLIGATORIO, para el uso sostenible Ucayali Región del territorio y de sus recursos naturales.2.3. ALCANCE CONCEPTUAL DE LA ZEE. Uno de los objetivos de la ZEE es promover el desarrollo sostenible de las comunidades en concordancia con el desarrollo regional y nacional. El desarrollo sostenible implica las siguientes ideas matrices: ? Contribución a la mejora de la calidad de vida y la equidad social de la población, actual y futura, como el propósito final de toda estrategia de desarrollo sostenible.
    • ? Conservación y desarrollo de los fundamentos naturales de la vida (biodiversidad y procesos ecológicos y evolutivos que la sustentan). ? El crecimiento y la eficiencia económica, como condición necesaria (pero no suficiente por sí sola) del desarrollo sostenible. ? Compromiso intergeneracional, manteniendo el potencial de utilización de los recursos naturales a largo plazo. En este sentido, la Zonificación Ecológica y Económica debe contribuir con estos propósitos. Para ello, es necesario identificar las potencialidades y limitaciones que tienen las diversas zonas de nuestra región, identificando los usos sostenibles para cada una de estas zonas, a fi n de orientar a las diversas instancias de gobierno y a la sociedad civil, en el proceso de ordenamiento y desarrollo territorial.2.4. CAPACIDADES EDUCATIVAS EN LOS CENTROS DE FORMACIÓN. Uno de los problemas de la educación en el país es su aislamiento de la realidad nacional. La ZEE genera información física, biológica y socioeconómica, así como sobre las potencialidades y limitaciones que tiene un territorio determinado. Al mismo tiempo, es necesario que las futuras generaciones conozcan la importancia de la ZEE para una adecuada gestión del territorio y de los recursos naturales, pues si se desea lograr la sostenibilidad de los procesos de ZEE y OT en el largo plazo implica actuar en el sistema educativo. Un cambio de actitudes, en las nuevas generaciones, en busca de conciliar los intereses de la conservación del patrimonio natural y cultural con el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales, es posible mediante la educación ambiental. Para lo que se requiere la Ucayali Región inserción en la currícula educativa escolar información generada en la ZEE. Los Gobiernos Regionales, con el soporte técnico del MINAM y el Ministerio de Educación, deben establecer los mecanismos para incorporar en la currícula educativa, desde el nivel inicial hasta el universitario, el nuevo conocimiento generado en la ZEE.
    • CAPÍTULO III LINEA DE ECO-NEGOCIOS O BIOCOMERCIO EN LA REGIÓN UCAYALI “ Una alternativa económica responsable”Ucayali Región Ecológica
    • LÍNEAS DE ECONEGOCIOS FRUTOS NATIVOSECOALIMENTOS ACUICULTURA ZOOCRÍA DE AVENTURA ARQUEOLÓGICO ECOTURISMO VIVENCIAL MEDICINAL RESIDUOS SÓLIDOS Ucayali Región ENERGÍAS LIMPIASECOTECNOLOGÍA AGRICULTURA ORGÁNICA FORESTALES
    • 3. ECOALIMENTOS. 3.1. FRUTOS NATIVOS O CULTIVOS NATIVOS (1) Los frutos nativos amazónicas han sido tradicionalmente comercializadas como fruta en fresco o con un bajo grado de transformación; sin embargo existen una serie de productos transformados innovadores que utilizan como materia prima los frutos amazónicas. Una de las categorías de productos que se pueden desarrollar a partir de estas frutas son los alimentos funcionales, la cual corresponde a una de las megas tendencias mundiales en el tema de alimentación. La definición de alimento funcional por la Unión Europea es la siguiente: “Un alimento funcional es aquél que más allá de su valor nutricional habitual ha demostrado satisfactoriamente tener un efecto beneficioso sobre una o más funciones específicas del organismo humano en una forma que resulte relevante para mejorar el estado de salud o bienestar y/o para reducir el riesgo de enfermedades”. El consumo de frutas tropicales está creciendo de forma acelerada, especialmente si están certificados como orgánicas o en “comercio justo”. La salud es el factor que más está influenciando las tendencias de consumo en Europa. Los consumidores están incrementando la compra de productos saludables que tengan beneficios especiales para el corazón, los huesos, el sistema inmunológico y la prevención contra el cáncer. Los alimentos están siendo considerados como un aporte a la salud por sus ingredientes como antioxidantes, probióticos, aceite omega-3 y proteínas, entre otros. Los fabricantes de alimentos están aprovechando esta tendencia para la fabricación de productos saludables. La categoría denominada “súper frutas”, las cuales cuentan con un alto grado de nutrientes tales como antioxidantes, ha crecido de forma significativa. La industria de procesamiento de alimentos ha entendido esta tendencia y ha comenzado a incorporarlas en bebidas deportivas, cereales y alimentos del diario. En el año 2006, la UE importó frutas tropicales por 1803 millones de euros, equivalentes al 9% de las importaciones totales de frutas en Europa. 3.1.1.CAMU CAMU. La principal característica de la fruta es su alto contenido de ácido ascórbico. El camu camu contiene más vitamina C que cualquier otra fruta conocida en el planeta. El contenido de vitamina C oscila entre 1,800 y 2,780 mg. por 100 grs. de pulpa de camu camu. Comparada con la naranja, el camu camu proporciona 30 veces más vitamina C, 10 veces más hierro, 3 veces más niacin, dos veces más riboflavin, y cincuenta por ciento más fósforo. La pulpa de Camu Camu, se utiliza en la elaboración de Jugos, Néctares, Yogures, Helados, Mermeladas, Jaleas y Bebidas Alcohólicas o No Alcohólicas ( Refrescos ). Por su alto contenido de Acido Ascorbico o Vitamina C Natural, en la preparación de Jugos Exóticos, mezclando con Jugos de otras frutas tropicales. La pulpa de Camu Camu, deshidratada ya sea por Liofilizacion, o Atomización se puede utilizar en la elaboración de Cápsulas, Tabletas o Pastillas de Vitamina C Natural. Para fortificar Bebidas para deportistas, tipo nutraceutico, Bebidas tipo Citrus punch, Bebidas de fruta, etc. También para fortificar productos lácteos, como Yogures, Helados, etc. Ucayali Región Tipos de producto. El camu camu a nivel industrial, permite obtener cuatro productos principales: 1. Pulpa congelada 2. Pulpa concentrada 3. Pulpa deshidratada (polvo liofilizado, atomizado y secado al vacío ) 4. Néctares. (1) Tratado de Cooperación Amazónica. (1996) Cultivo de frutales Amazónicos. Lima Perú. pp. 180- 218.
    • PROCESO PARA LA OBTENCIÓN DE PULPA DE CAMU CAMU RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN PESAJE LAVADO DESINFECCIÓN FRACCIONAMIENTO CON CUCHILLO O MANUAL DESPULPADO ENVASADO SELLADO ALMACENAMIENTO3.1.2.COCONA Es una especie nativa de América tropical. En la cuenca amazónica se distribuye en Brasil, Colombia, Perú, y Venezuela. En la selva peruana, se cultiva en los departamentos de Loreto, San Martín, Ucayali, Huánuco, Junín, Pasco y Ayacucho. La pulpa y el macílago de las semillas del fruto maduro, son comestibles; se utilizan en la preparación de jugos, refrescos, helados, caramelos, jarabes, ensaladas y encurtidos. En la industria se utiliza en la preparación de néctares, mermeladas y jaleas. En medicina tradicional, se utiliza como antidiabético, antiofídico, escabicida, en hipertensión y en tratamiento de quemaduras. Las empresas peruanas tienen a la cocona como un alto potencial para industrializarlo. Actualmente se preparan jugos y néctares de manera industrial, pero son en cantidades reducidas, esta se debe a la falta de materia prima. Existe una pequeña industria en Pucallpa que produce jugos y néctares para el mercado nacional, principalmente Lima. Según los propietarios de esta industria, ellos no procesan más cantidad de cocona porque no hay oferta de frutas, por lo tanto, parece que existe una falta de comunicación entre la industria y los productores, pues la compra asegurada por parte de la industria podría resultar en una gran cantidad de materia prima de 8 meses en un año. Los frutos son perecibles. Pueden conservarse a temperatura ambiente, con buena aireación y bajo sombra hasta 5 días, luego se inicia el deterioro. La pulpa puede conservarse en refrigeración por tiempo prolongado. La cocona es rica en hierro y vitamina B5(Niacina); el volumen del jugo es de hasta 36 cm3/fruto.
    • PROCESO PARA OBTENER NÉCTAR DE COCONA CARACTERIZACIÓN DE LA PULPA Y FORMULACIÓN MEZCLA 90% DE PULPA CON EL 10% DE AZÚCAR CONCENTRACIÓN (*Brtx < 25) ADICIÓN DE PECTINA RELACIÓN (1:5) CONCENTRACIÓN (*Brtx de 25 a 35) ADICIÓN DE AZÚCAR 90% CONCENTRACIÓN (*Brtx de 60 a 65) ADICIÓN DE LA PULPA 10% ADICIÓN DE ÁCIDO (SI ES NECESARIO ) ENVASAR3.1.3. HUITO Pulpa de fruta fresca o cocinada, elaborada en jugos, helados, dulces, jarabes, vino y licores macerados. Fruto verde para obtener tintes para teñir telas y para tratamiento del cutis. Madera para mango de herramientas, hormas de zapatos, molde para maquinarias y objetos domésticos. y medicina popular. Los pobladores de la Amazonia comen la pulpa del fruto en forma natural o adicionándole azúcar o cocinada con azúcar para producir dulce de huito, que se come como postre. En toda la Amazonia, así como en algunas partes de la región , se prepara un licor macerado en aguardiente ("huitochado", "licor de jenipapo", "jenipapada"), también se utiliza en la elaboración de refrescos, vinos y jarabes. El fruto verde provee un jugo amarillo que gradualmente se oscurece hasta tomarse azul oscuro y casi negro, muy usado por los nativos en sus pinturas o para teñirse el cabello y el cuerpo. Del fruto Ucayali Región preparan un jarabe antibronquial para los casos de asma. El "huitochado" es recomendado para el reumatismo. Los nativos cocinan la fruta y las semillas y utilizan el líquido para reducir la inflamación de las membranas mucosas respiratorias. Asimismo, la pulpa de la fruta tierna es empleada como anestésico dental. La cáscara del fruto contiene 0,75% de taninos y es astringente. La fruta verde tostada en hojas de plátano produce el tinte oscuro que se usa para colorear telas y para colorear la piel como protector contra la picadura de mosquitos (dura ocho días). Al desaparecer el tinte, el cutis queda más limpio, blanco y libre de erupciones y barritos.
    • 3.1.4. ARAZÁ Es una especie nativa amazónica originaria de la región occidental. En la cuenca amazónica se distribuye en Brasil y Colombia. En la Selva peruana en estado silvestre y cultivado se encuentra en las regiones de Loreto y Ucayali. El mesocarpo del fruto maduro es comestible, se utiliza en la preparación de jugos, néctar, mermelada, jalea, helados, tortas, cocktails y vino. El fruto tiene potencial en la producción de fruta deshidratada, y en la extracción de aceites esenciales. El arazá es un cultivo promisorio para la selva peruana. Tiene ventajas adaptativas a suelos y ecología predominantes; producción continuada a lo largo de todo el año; el fruto tiene alto porcentaje de pulpa (mayor de 60%) ácida y de sabor y aroma agradables, industrializables y con mercados externos potenciales; la gran disponibilidad de germoplasma nativo para su mejora genética, por estar localizado en su centro de origen; y un desarrollo agronómico y tecnológico de procesamiento y conservación del fruto incipientes. El desarrollo del cultivo prioriza esfuerzos investigativos, en selección de germoplasma superior e hibridaciones para optimizar productividad, la calidad del fruto, y la precocidad productiva comercial; la agronomía del cultivo especialmente propagación vegetativa, fertilización y control fitosanitario así como el perfeccionamiento tecnológico de procesamiento y conservación del fruto. La promoción del recurso debe garantizar la investigación con financiamiento, la producción con créditos, la industrialización con incentivos y la búsqueda y apertura de mercados para los productos elaborados. ELABORACIÓN DE MERMELADA DE ARAZÁ OBTENCIÓN DE LA PULPA 50 % PULPA FORMULACIÓN DE LA 50 % AZÚCAR MERMELADA 0.4 % PECTINA MEZCLAR LOS 93 % DE PULPA Y 10 % DE AZÚCAR.CALENTAR ADICIÓN DE LA PECTINA DISUELTA EN AZÚCAR 1:15 Y AGITAR 3 Min. ADICIÓN DEL RESTO DEL AZÚCAR Y AGITAR HASTA 65*BRTX Ucayali Región LLENADO DE LOS ENVASES EN CALIENTE 85º C SELLADO HERMÉTICO DE LOS ENVASES ROTULADO ALMACENAMIENTO
    • 3.1.5. AGUAJE Es una especie nativa amazónica, probablemente originaria de las cuencas de los ríos Huallaga, Marañón y Ucayali en el Perú. En la cuenca amazónica, tiene amplia distribución en Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador, Venezuela y Guyana. En la selva peruana, se cultiva y explotan poblaciones naturales en las regiones de Loreto, Ucayali, Huánuco y San Martín. El uso principal del fruto es en alimentación directa humana. El fruto maduro se ablanda en agua, las escamas se eliminan y se extrae el mesocarpo. Las bebidas de aguaje se preparan diluyendo el mesocarpo, en agua con azúcar o sometiendo a fermentación; el mesocarpo también puede deshidratarse y reconstituirse para bebidas. El consumo tradicional del aguaje, es masticando directamente el mesocarpo del fruto. Otros productos que se obtienen del mesocarpo son harinas y aceite. El aguaje es una especie de uso múltiple. De las hojas se obtienen fibras para uso doméstico y artesanía; las hojas se usan directamente en el techado de viviendas rústicas; del pecíolo se obtiene pulpa para papel. Las inflorescencias jóvenes se cortan o amarran para colectar savia dulce que se consume directamente fermentado como bebida alcohólica o se hierve para obtener azúcar (92.7% sacarosa, 2,3% azúcares reducidos, 1,9% ceniza). El estípite o tallo se utiliza como puente, y "batido" como piso o separador de ambientes o como cerco muerto. De la médula del tronco se obtiene harina comestible casi puro almidón; en las palmas caídas o tumbadas y en pudrición proliferan "suris" (Rhynchoporus palmarum) que se consumen crudos, asados o cocinados. Del meristema terminal, se obtiene palmito. El aguaje, es una especie aún no domesticada, que tiene un gran potencial económico en la selva peruana. Tiene ventajas de utilización de terrenos hidromorfos abundantes en la región y que no son aptos para otros cultivos; puede adaparse a suelos no inundables; infértiles y ácidos; existe tradición de consumo que ha generado una economía importante en el mercado local; Ucayali Región es una especie de uso múltiple que suministra frutos, palmito y madera y almidón del estípite; es una palmera rústica de fácil manejo que se asocia con especies cultivadas de ciclo corto, semi-perennes y perennes; mesocarpo de alto valor nutritivo con versatilidad de aprovechamiento industrial: bebidas, heladería, sorbetería y los frutos de segunda calidad en alimentación animal; disponibilidad de abundante germoplasma diversificado con ecotipos que producen frutos con elevados tenores de Provitamina A (5 000 UI/g de aceite) y de ácidos oléicos que son muy importantes en alimentación humana; el "dulce de burití" preparado del mesocarpo del aguaje, contiene 1 116 ug/100g. de Vitamina A como retinol suficientes para eliminar la hipovitaminosis A que afecta a los niños desnutridos.
    • 3.1.6. ANONA Es una especie nativa de América tropical, probablemente de origen amazónico. En la cuenca amazónica está distribuida en Brasil, Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela. En la selva peruana se cultiva en los Departamentos de Loreto, San Martín, Ucayali, Amazonas, Huánuco, Pasco, Cuzco y Puno. La pulpa del fruto maduro es comestible. Tiene sabor y aroma agradables. Se consume al estado natural o se utiliza en la preparación de bebidas refrescantes y helados. Los frutos de segunda calidad se utilizan en alimentación de cerdos y peces. Es un alimento de la fauna silvestre. Anona, es una especie nativa domesticada tradicionalmente, con potencial económico en la región amazónica peruana. Tiene ventajas de adaptación a la ecológica y suelos de la región; es una especie de uso múltiple que produce frutos y madera con demanda local y se dispone de germoplasma diversificado en campo de agricultores. Las políticas de los gobiernos amazónicos deben promocionar los recursos vegetales con potencial económico, financiando la investigación, facilitando créditos para la producción, creando incentivos para la industrialización y buscando y aperturando mercados para los productos elaborados.3.1.7. CACAHUILLO Azúcar huayo es una especie nativa de América tropical, distribuída en la cuenca amazónica en Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador, Perú, Venezuela, Guayana y Surinam. En la selva peruana, se encuentra en forma silvestre en los Departamentos de Loreto, San Martín y Ucayali. La pulpa del fruto maduro es comestible; se consume al estado natural o se utiliza en la preparación de bebidas refrescantes. Es un alimento de la fauna silvestre trepadora. El pericarpo tiene potencial de uso en alimentación de ganado. De las semillas se prepara "chocolate" para consumo de la familia rural. La madera se utiliza en construcción rural temporal y en la Ucayali Región producción de leña y carbón. El cacahuillo es una especie nativa no domesticada, con potencial de cultivo en la selva peruana. Tiene ventajas de adaptación a la ecología y suelos de la región; existe tradición de aprovechamiento y uso por la población rural; el fruto tiene potencial de aprovechamiento en la alimentación humana y los frutos de segunda clase en alimentación animal; se dispone de germoplasma en el bosque natural y en campo de agricultores.
    • 3.1.8. CAINMITO Es una especie nativa de América tropical; distribuída en la cuenca amazónica en Brasil, Colombia, Ecuador, Perú, Venezuela y Guyana. En la selva peruana se cultiva, en los Departamentos de Loreto, San Martín, Ucayali y Huánuco. El endocarpo del fruto maduro es comestible. Se consume directamente al estado natural, tiene sabor especial muy agradable. En algunos ecotipos, el látex del pericarpo dificulta su consumo; aplicaciones de substancias grasas a los labios antes de su consumo, evitan las molestias del exudado. Los frutos de segunda calidad, se utilizan en alimentación de cerdos y peces El caimito tradicionalmente, se cultiva en forma localizada en los huertos familiares y en los bordes de los caminos y en forma muy dispersa en los campos de cultivos, asociada con diferentes cultivos. Es un árbol de porte bajo, de hábito umbrófilo en el inicio de su desarrollo y heliofilo en el estadio productivo. El potencial económico de la especie en la selva peruana, es alto. Tiene ventajas de adaptación al clima y suelo predominantes; el fruto tiene aceptación en el mercado local y externo; y se dispone de un germoplasma diversificando para la optimización productiva y de calidad.3.1.9. CASTAÑA La semilla del fruto maduro es comestible se consume cruda, tostada, salada y en la preparación de dulces, pasteles y helados; existen más de 50 recetas para uso en pastelería y confitería. Un producto secundario importante de las almendras, es el aceite rico en ácidos grasos no saturados que contiene, de gran potencial en el mercado de alimentos naturales. Tradicionalmente se extrae y consume el aceite para consumo y también para el alumbrado; industrialmente el aceite tiene valor en la fabricación de cosméticos y jabones finos. De la torta de almendras se obtiene harina rica en proteínas, que se utiliza en panificación mezclada Ucayali Región con harina de trigo; la torta puede también utilizarse en la fabricación de concentrados de alimentos balanceados para ganado. La semilla, es también un producto alimenticio de la fauna silvestre que la consume ávidamente. El pericarpo leñoso es fuente de energía, se utiliza como combustible y en la producción de carbón. En artesanía, del pericarpo se fabrican numerosos objetos decorativos y de uso doméstico.
    • 3.1.10.GRANADILLA DE OLOR Planta trepadora con tallo leñoso en la base y zarcillos en los ápices. No se conoce mucho de la especie, su botánica, fisiología, agronomía e industrialización. Sin embargo, existe tecnología de especies afines como la "granadilla dulce" y el "maracuyá", que puede ser utilizada como referencia para su validación. Formas de utilización : Fruta fresca, en refrescos y helados. Pulpa para preparar alimentos para infantes La pulpa de la granadilla se consume directamente de la fruta. También se utiliza para preparar refrescos y helados. Tanto la "granadilla dulce" P. ligularis) como la "granadilla de olor" (P. nitida) son utilizados en alimentación de infantes con problemas estomacales. Aspectos de agroindustrialización a pequeña escala: Se puede preparar néctar de granadilla aromática en pequeña escala, cortando la fruta lavada y separando la pulpa. Se mezcla los arilos y las semillas y se pasan por una malla de 0.69 mm, Esta mezcla se lleva con ázucar a 16 1 18 brix. 0.3% de acidez con ácido cítrico, diluida a 1:1, pasteurizada a 90ºC por cinco minutos y enlatada. Se debe ensayar temperatura menores de tratamiento térmico, para mantener mayor porcentaje del aroma. Importancia económica potencial y comercialización: Existe un mercado potencial para exportación de la fruta fresca y del jugo natural, especialmente en la industria de alimentos para bebé. El néctar se puede utilizar en la industria de refrescos, jugos y helados.3.1.11. MAMEY El fruto es una drupa globosa u oblada, de 7 a 25 cm de diámetro y peso entre 600 y 700 g, pudiendo llegar hasta 1.0 kg. Cáscara color marrón claro, áspera. El epicarpo duro forma con la parte externa del mesocarpio, una cáscara de 3 a 4 mm de espesor, rica en fibras y canales de resina y fácilmente desprendible. La pulpa o mesocarpio es de color amarillo hasta rojizo, consistencia firme y azucarada. Las semillas de 6 a 8 cm de largo se presentan en número de uno a cuatro, dispuestas de manera radial. Se consume al estado natural, cocido en forma de compotas, mermeladas, helados o en forma de licor. Tiene fama de conservar por mucho tiempo el sabor y el aroma. En las Antillas se utiliza un licor perfumado llamado "Eau de Creole", que se prepara a partir de Ucayali Región las flores. El látex se utiliza para la preparación de insecticidas, especialmente de los parásitos de la piel y de los pies. La madera es de buena calidad y de la corteza se extrae un tanino para tratar cueros. En la medicina folclórica se considera que las semillas tienen propiedades antieczemas, insecticidas, parasiticidas y vermífugas.
    • 3.2. ACUICULTURA La región Amazónica cuenta con una gran diversidad biológica y numerosas especies de consumo y ornamentales con potencialidad de cultivo; entre las primeras destacan: Colossoma macropomum, “gamitana”; Piaractus brachypomus, “paco”, Prochilodus nigricans, “boquichico”, Esta especies se cultivan desde hace dos décadas, y sin embargo, no tienen la tradición de las actividades agrícolas o agropecuarias de práctica común. Los avances logrados en cultivo y producción de alevinos de las especies señaladas, así como en tecnología de procesamiento de peces y moluscos amazónicos orientado a lograr productos con alto valor agregado, permiten avizorar posibilidades interesantes con fines de abastecimiento del mercado interno y externo, contribuyendo a diversificar las actividades productivas del GAMITANA poblador de la región. Los rendimientos que se están alcanzando superan los alcanzados en otras actividades productivas tradicionales en la Amazonía Peruana. La piscicultura constituye, pues, una alternativa de producción de pescado capaz de atenuar la demanda y disminuir la presión sobre los recursos naturales, en especial de los peces de mayor valor como gamitana, paiche, paco, que muestran signos de sobreexplotación, particularmente cerca de las ciudades más grandes . La Amazonía Peruana posee condiciones adecuadas para el desarrollo de los cultivos acuícolas, orientados hacia una actividad económica con posibilidades de contribuir al PBI regional y nacional. Estas condiciones se resumen de la siguiente manera: (i) posee una gran diversidad biológica, con muchos recursos aún poco conocidos, pero a la vez con posibilidades de cultivo; (ii) disponibilidad de terrenos apropiadas para la construcción de PACO estanques, con agua abundante, disponible tanto en los ríos y lagunas, así como de un gran volumen de escurrimiento superficial; (iii) clima tropical más o menos estable a través del año, apropiado para el crecimiento de las especies en cultivo; (iv) hábitos de consumo de pescado por la población local; (v) disponibilidad mano de obra barata; (vi) disponibilidad de tecnologías de cultivo y transformación de los productos; y (vii) demanda insatisfecha del mercado externo. Sin embargo, el desarrollo de la actividad enfrenta una serie de limitantes que deben enfrentarse en un esfuerzo conjunto de los productores, instituciones de apoyo y financieras. Entre estas limitantes destacan: (i) escasez de alevinos de peces nativos; (ii) ausencia de plantas de preparación de alimentos balanceados para peces; (iii) Ucayali Región mercado limitado al ámbito local y sólo como producto primario al estado fresco, sin valor agregado; (iv) escasa coordinación interinstitucional entre los agentes públicos y privados; (v) escaso conocimiento de la tecnología de cultivo en el sector productivo; (vi) escasez de programas de transferencia de tecnología; (vii) inadecuado marco legal que limita la instalación de proyectos de cultivo de peces; (viii) Carencia de estrategia de mercado para posesionarse convenientemente. (ix) limitada oferta de servicios como luz, teléfono, vías de transporte; (x) escasez de cadenas de frío para hacer el acopio de los productos (1) (1) Tratado de Cooperación Amazónica (1996) Piscicultura Amazónica con Especies Nativas. Lima Perú. p. 150.
    • MERCADO NACIONAL E INTERNACIONAL Aplicando los índices del consumo per cápita por tipo de producto, a la población proyectada para, la región yel país, se estima el consumo proyectado local, regional y nacional para las distintas presentaciones de los productospropuestos. A nivel nacional, el consumo de pescado fresco se incrementa de 277,146 t en el año 2,000 a 344,523 t en elaño 2,010, el consumo de congelado aumenta de 23,096 t en el año 2,000 a 28,710 t en el año 2,010 y el consumo deenlatado se incrementa de 38,492 t en el año 2,000 a 47,850 t en el año 2,010. Cabe resaltar el escaso consumopescado congelado, el cual representa solo el 5.9% del total de consumo humano directo. La demanda internacionalpor los productos pesqueros nacionales es bastante conocida, y dentro de ello, los enlatados y congelados depescado constituyen una importante fuente de ingreso de divisas para el país. Países como Chile están accediendo aimportantes mercados internacionales, en base a la aplicación de tecnologías modernas y diversificación de susproductos. Esto sugiere que la demanda internacional de pescado es alta y está en permanente expansión, siendo losúnicos limitantes los factores de oferta (capacidad de producción a costos competitivos). Según las estadísticas delINEI el volumen de las exportaciones de pescado, en sus diferentes formas de presentación constituyen, enpromedio, cuatro veces el consumo interno. Asimismo, se reporta un incremento de 14.5% anual en lasexportaciones, los productos enlatados lo hicieron en 14% y los congelados en 16.2%. En cuanto a los países de destino, los principales demandantes de pescado congelado son Alemania,España, Estados Unidos, Francia, Japón, Reino Unido, Rusia, Colombia, Holanda y Corea del Sur; y los clientesprincipales para el pescado enlatado están constituidos por Bolivia, Colombia, Chile, Estados Unidos, Panamá, ReinoUnido, Sudáfrica y Uruguay (2) VALOR AGREGADO A LOS PRODUCTOS ACUICOLAS Y LOS SISTEMAS DE COMERCIALIZACIÓN Como en la región no existen fábricas de enlatados de pescado o similares, la comercialización se realiza através de empresas distribuidoras o dueños de marcas, los cuales tienen su radio de acción por todo el país. Asítambién, los enlatados de pescado llegan a la región a través de comerciantes mayoristas de la zona, los mismos quese caracterizan por comercializar las diferentes marcas que se venden en la Amazonía. El siguiente canal lo constituyen los minoristas, representados por puntos de ventas, ya sea en los mercadosde abastos, paraditas o en las bodegas del barrio. Estos minoristas adquieren sus productos ya sea a losdistribuidores nacionales o mayoristas regionales. El punto final del sistema lo constituyen los consumidores, quienescomo es de suponer adquieren el producto en los supermercados, bodegas y/o mercados de abastos. Productos congelados, con las características que plantea el estudio (en cajas de 10 kg) no se comercializan Ucayali Regiónen la región. La experiencia se limita al pescado entero fresco enfriado, sin seleccionar, que es obtenido por elconsumidor final de los vendedores minoristas que a su vez lo adquieren de los intermediarios (regatones) y estos delos productores. El consumo per cápita mundial de pescado se ha incrementado en una tasa sostenida de 1.9% anual,pasando de 6.7 kg en 1950 a 15.7 kg en 1996. La producción de acuicultura también viene aumentando suparticipación en la oferta pesquera mundial. La exportación peruana de enlatados se ha incrementado notablementeen el periodo 1990-1997, en un estimado del 14% anual; de igual forma lo hizo el consumo interno, que creció en unorden del 16% anual. A su vez, la producción se incrementó en aproximadamente el 17.8% anual (2)(2) Instituto de Investigación de la Amazonía Peruana. IIAP.
    • La exportación peruana de congelado en el mismo periodo se ha incrementado en 16.2% anual, nosucediendo lo propio con el consumo interno que declinó a una tasa de 18.5% anual. Como consecuencia, laproducción interna también declinó, en un estimado del 11.7 % anual. Existe pues, un mercado externo dinámicopara nuestros productos, tanto enlatados como congelados, mientras que el mercado interno de congelados seha venido restringiendo. Se conoce que Brasil viene exportando a U.S. $ 2.50 libra de filete de gamitana (precioFOB). En cuanto a las exportaciones según países de destino reportado para 1997 los principalesdemandantes de congelado son Alemania, España, Estados Unidos, Francia, Japón, Reino Unido, Rusia,Colombia, Holanda y corea del Sur. De otro lado, nuestros principales clientes de enlatados lo constituyenBolivia, Colombia, Chile, Estados Unidos, Panamá, Reino Unido, Sudáfrica y Uruguay.La oferta nacional de pescado fresco y congelado, en aguas interiores, es marginal, representando entre el 3 y el5% del total, en el periodo 1980-1997. El desembarque de pescado fresco registrado en Iquitos, en el periodo1986-1999 se incremento en 2% anual. Para la región , en el periodo 1991 -1999 el incremento fue de 1.2 %anual (2) DIAGRAMA DE FLUJO CUANTITATIVO PARA LA ELABORACIÓN DE ENLATADOS DE BOQUICHICO MATERIA PRIMA 100 % EVISCERADO Y FILETEADO 50 % DESECHOS ( CABEZA VISCERAS, 50 % ESPINAZO,ALETAS ) PRECOCINADO Y AHUMADO 22 % DESHID RATACIÓN, PRECOCCIÓN 28 % OBTENCIÓN DE FILETEES PARA ENVASAR 2% ELIMINACIÓN DE LA PIEL, MÚSCULO NEGRO Y 26 % ESPINAS GRANDES ENVASADO, SELLADO Y ESTERILIZADO Ucayali Región (2) Instituto de Investigación de la Amazonía Peruana. IIAP.
    • DIAGRAMA DE FLUJO CUANTITATIVO PARA LA ELABORACIÓN DE FILETES ENLATADOS DE GAMITANA MATERIA PRIMA 100 % EVISCERADO Y FILETEADO 45 % DESECHOS ( CABEZA VISCERAS, 55 % ESPINAZO,ALETAS ) PRECOCINADO Y AHUMADO 22.5 % DESHID RATACIÓN, 32.5 % PRECOCCIÓN OBTENCIÓN DE FILET ES PARA ENVASAR 2.5 % ELIMINACIÓN DE LA PIEL, MÚSCULO NEGRO Y 30 % ESPINAS ENVASADO, SELLADO Y ESTERILIZADODIAGRAMA DE FLUJO CUANTITATIVO PARA LA ELABORACIÓN DE FILETES ENLATADOS DE PACO MATERIA PRIMA 100 % EVISCERADO Y FILETEADO 47 % DESECHOS ( CABEZA VISCERAS, 54% ESPINAZO,ALETAS ) PRECOCINADO Y AHUMADO 23 % DESHID RATACIÓN, 31% PRECOCCIÓN OBTENCIÓN DE FILET ES PARA ENVASAR 2.5 % ELIMINACIÓN DE LA 28.5 % PIEL, MÚSCULO NEGRO Y ESPINAS Ucayali Región ENVASADO, SELLADO Y ESTERILIZADO (2) Instituto de Investigación de la Amazonía Peruana. IIAP.
    • 3.3. AGRICULTURA ORGÁNICA (1) La agricultura orgánica significa el mantenimiento del equilibrio ecológico, la optimización de los procesos no contaminantes y la relación de las actividades agrícolas con la conservación de la biodiversidad. Los sistemas para la producción de alimentos orgánicos utilizan por lo general una menor cantidad de insumos externos procurando mantener un equilibrio entre la energía que produce y consume el ecosistema. La agricultura orgánica emplea los residuos animales y vegetales para devolver al suelo la energía en lugar de los fertilizantes químicos, y promueve las formas de manejo de plagas y/o enfermedades mediante el uso racional de controladores biológicos, de estrategias físicas, culturales como la rotación y asociación de cultivos en reemplazo de los plaguicidas que ya demostraron afectar el ambiente. Las estrategias usadas en la agricultura orgánica están diseñadas en armonía con el ambiente, y pretenden obtener alimentos con la calidad que los consumidores demandan. La agricultura orgánica apunta a optimizar el uso de los recursos en todos los aspectos de la agricultura y del ambiente, mediante el respeto a las especies de plantas y animales, y de la cultura de las sociedades que la producen y que la consumen. Un suelo saludable es la base para la producción de alimentos; y la diversidad de especies de organismos vivientes en él previene el desequilibrio de especies que puede traducirse en plagas y enfermedades para los cultivos. Para optimizar el potencial real de la agricultura orgánica en la biodiversidad, se requiere un cambio más ordenado en los sistemas de producción, basado en un mejor entendimiento de las funciones del ecosistema y sus efectos por la introducción de elementos extraños al ecosistema. Ese es uno de los retos que en la actualidad tiene la agricultura orgánica para poder transformarse de un sistema productivo artesanal hacia un sistema adoptado y validado por el segmento innovador de productores y empresarios agrícolas nacionales que ya iniciaron la apuesta por los productos orgánicos como modelo de producción para las condiciones socio económicas y geográficas de Perú . El Perú con su oferta de productos orgánicos puede afrontar de cara a los tratados de libre comercio. En la actualidad y a futuro el mercado mundial de productos orgánicos se vislumbra dinámico y creciente, por lo cual el Perú tiene que competir con sus ventajas comparativas y competitivas. Las ventas mundiales en el año 2007 fueron de 35 mil millones de dólares que representan alrededor del 5% de ventas totales de alimentos, pero que viene creciendo a más de 20% por año en la última década. Por otro lado, los precios de los productos orgánicos en comparación a los convencionales presentan menor variación estacional. Esta situación aunada a precios más altos crea una gran oportunidad para el empresario porque encuentra en Perú y en las condiciones Ucayali Región del mercado mundial las condiciones ideales para la inversión en productos orgánicos. La agricultura orgánica en Perú data desde hace siglos; sin embargo, la promoción de la agricultura orgánica en Perú ocurre sólo desde algunas décadas, y el desarrollo de las instituciones que participan en la innovación y competitividad de los productos orgánicos ha sido aun más limitado. (1) Tratado de Cooperación Amazónica. (1996) Cultivo de frutales Amazónicos. Lima Perú. pp.222 - 230
    • En la actualidad el Perú se ubica en tercer lugaren América Latina en cuanto al desarrollo de laoferta de productos orgánicos, con alrededorde 40 mil productores en 20 regiones, unas150 mil hectáreas de cultivo y 200 milhectáreas de bosques y pastos naturalescertificados como ecológicos. La mayoríade productores orgánicos tiene menos detres hectáreas, pero organizados y conenfoque de asociatividad han llegado almercado internacional donde colocan 160millones de dólares al año, teniendoademás un creciente desarrollo delmercado local formalizado (concertificación) que llega al millón de dólares. Aproximadamente más de 100.000 familias peruanas están directamente involucradas con los productosorgánicos, destacando el café, cacao y banano y otro grupo importante de productos como: el mango, aceituna,palmito, maca (Lepidium meyenii), yacón (Smallanthus sonchifolius), azúcar, tarwi, amaranto, hierbas aromáticas ymedicinales, entre otros. De la misma forma, en la actualidad se han identificado incentivos para promover laproducción de piña y palto orgánico. La oferta actual de productos orgánicos aún no cubre una demanda creciente a pesar de los 27 millones dehectáreas certificadas a nivel mundial. La demanda se expande a mayor ritmo que la oferta porque cada vez haymás consumidores con capacidad de compra y que a su vez exigen productos inocuos y de calidad, también porquemuchos consumidores identifican que la agricultura orgánica respeta el ambiente y los recursos naturales, y estáasociada a la salud humana. La estrategia, al cabo de años, debe continuar y con más ahínco para mejorar su competitividad yfortalecer las capacidades nacionales para que el Perú se convierte en Potencia Orgánica. El mercado interno deproductos orgánicos evidencia poco desarrollo, debilidad en la aplicación de la normatividad y autoridad paragarantizar a los consumidores que los productos siguen el proceso de inspección y certificación en concordanciacon los protocolos internacionales. Además, es aun insuficiente la investigación en productos orgánicos por parte Ucayali Regiónde las entidades del sector público y privado y no se cuenta con una red para la transferencia de conocimientos enproductos orgánicos para el sector privado. Finalmente, una de las mayores tareas seguirá siendo la promoción de la INNOVACION para facilitar elacceso de productos orgánicos de Perú a los mercados tanto externo como interno, acentuando confianza en basea la calidad, inocuidad y/o diferenciación cuando fuera el caso. Hacer lo que se dice y poder demostrarlo en losconceptos de producto-mercado y producto-cliente es la siguiente tarea. (1) Tratado de Cooperación Amazónica. (1996) Cultivo de frutales Amazónicos. Lima Perú. pp. 222 - 230
    • 3.4 .ECOTURISMO. Es una modalidad de turismo debidamente planificada, en donde los visitantes disfrutan de la naturaleza y de los valores culturales, en contacto directo con el medio natural, evitando afectarlo o dañarlo, a través de la aplicación de normas y reglas, en donde hay una participación activa y de primer orden de los grupos sociales locales, generando beneficios económicos para los comunitarios y para las agencias públicas o privadas que manejen los espacios dedicados a esta actividad. Las áreas protegidas y sus zonas de uso público son los lugares esenciales o de primer orden para aplicar el concepto de ecoturismo, pero sin embargo, no son los únicos, pues se puede practicar también en espacios no protegidos, donde la calidad, atractivos, y belleza escénica de los recursos naturales y culturales se encuentran en buen estado de conservación, pudiendo ser promovido por el sector público (áreas protegidas) y el sector privado (áreas protegidas particulares y zonas en buen estado de conservación). El concepto de Ecoturismo, se puede pues, desglosar a partir de los siguientes tópicos: Se desarrolla en áreas naturales bien conservadas, generalmente en áreas protegidas. ? ? recreativos, de esparcimiento, educativos, interpretativos y turísticos. Con fines ? aplicación de normas y regulaciones que aminoren, eviten y mitiguen posibles afectaciones a los Bajo la recursos naturales o culturales visitados. Promueve la participación activa de los comunitarios adyacentes. ? Proporciona beneficios a los comunitarios involucrados. ? ? recursos a favor de la agencia que genera el área objeto de la visita. Genera ?la planificación juega un rol importante en su desenvolvimiento diario. Donde OTROS CONCEPTOS. Desarrollo Sostenible: Hace referencia a un conjunto de actuaciones en el marco socioeconómico en el que se ? optimizan los beneficios de hoy sin detrimento de los del futuro. ? de Naturaleza: Es un turismo basado en visita a lugares naturales, pero no guarda el rigor de Turismo planificación y de aplicación de normativas que se definen para el concepto de Ecoturismo. ?Turismo de Naturaleza Sostenible: Este concepto está un tanto más cerca del rigor con que se aplica el ecoturismo, su diferencia estriba en que permite aplicar medios, diseños y acciones que crean barreras entre el visitante y el ambiente natural. Ucayali Región MODALIDADES DEL TURISMO DE NATURALEZA. El ecoturismo posee diversas tonalidades o modalidades, y las mismas varían de un especialista a otro, así como las definiciones hasta hoy elaboradas, que aunque en general guardan mucha afinidad, también poseen aspectos que difieren o que matizan ciertos tópicos (1) (1) GARCÍA M. Vinicio (1990) Ecoturismo o Turismo Ecológico. Edit. Buenos Aires pp. 144 -160.
    • Ecoturismo Puro o Ecológico: Hace referencia a la modalidad en que la visita, recorrido o viaje? se fundamenta en la oferta de los atractivos naturales y culturales, teniendo como objeto de visita, las áreas protegidas y sus zonas de uso público, donde la participación comunitaria se integra a partir de pequeñas y medianas empresas: Servicio de guías, venta de artesanía, servicio de alimento, alojamiento, etc.? de Aventura: Es una modalidad en donde él o el grupo de visitantes, se enfrentan a dificultades, aTurismo riesgos, esfuerzos en rutas, caminos, cursos de agua hasta llegar a un destino final, siendo su satisfacción vencer todos los obstáculos que se pueden presentar durante el trayecto. Son ejemplo de esta modalidad. ? montaña. Escalar ? a cuevas profundas y oscuras auxiliado de equipos. Penetrar ? Hacer travesías en vehículos de doble tracción por carreteras de difícil acceso. ? en ríos procelosos. Navegar ? Caminatas a caballos en lugares difíciles. ? en lugares difíciles. Ciclismo ?en fondos marinos difíciles, etc. Buceo? rural: Se refiere a aquellaTurismo actividad que incluye paseo por el campo para observar prácticas culturales en fincas, granjas a través de la agropecuaria y la agroindustria. Los visitantes se ponen en contacto con agricultores o asociaciones de éstos, y en algunos casos el tours incluye pernoctar en casas o habitaciones preparadas para estos casos, pero con todo el diseño y ambientación del campo.Turismo Científico: Aquí nosotros? diferimos de algunos académicos, en esta modalidad, que la refieren a la oferta de Estaciones Biológicas, que ofrecen alojamiento, a cambio de pagos, a investigadores, para trabajar en diferentes campos (botánica, zoología, ecología, biología, etc.). Esto desde nuestro punto de vista no es turismo, es investigación pura. Por tanto concebimos el turismo científico, como aquel en que el visitante se mueve a una zona natural poco perturbada o un área protegida específica con fines exclusivos de observar uno o varios elementos de la biodiversidad, de carácter físico, geomorfológico, cultural, singular o particular, conocer de este (os); recibir información, educarse, pero también acompañado de la recreación y el esparcimiento. Ucayali Región? recreativo, de esparcimiento y educativo: Es una modalidad que se puede hacer en cualquierTurismo escenario: Rural, parques privados, áreas protegidas, bosques nacionales, pero en el que el visitante quiere sentirse relajado y su objetivo primario es la recreación y esparcimiento y en última instancia la educación sin mucho esfuerzo, pero en contacto con la naturaleza.Turismo Educativo: El objetivo básico es recibir información, guiado por profesores o intérpretes? especializados, en senderos, centros de visitantes, en lugares bien conservados, áreas naturales o áreas protegidas. Son ejemplo de esta modalidad los paseos a Áreas Protegidas, de estudiantes, en donde además de nutrirse o educarse con informaciones, se tiene como elemento secundario la recreación.
    • GESTORES O PROMOTORES DEL ECOTURISMO. El ecoturismo se ha convertido en una actividad altamente dinámica, que moviliza en todo el mundo entre cuatrocientos a quinientos millones de personas, razón por la cual, muchos países han preparado ofertas en esta dirección, a partir de sus áreas protegidas y otras zonas con potencialidades para captar un porcentaje de estos clientes. Diversas organizaciones públicas y privadas se encargan de promover, movilizar y vender las opciones ecoturísticas, a saber: ? ONG. ? turísticas. Agencias ? Organizaciones públicas. ? Organizaciones privadas. ? Consorcios del Turismo Internacional.3.5. ECOTECNOLOGIAS Es un término para describir la energía generada a partir de fuentes de energía primaria respetuosas con el medio ambiente. Las energías verdes son renovables que no contaminan ,es decir, modo de obtención o uso no emite subproductos que pueden incidir negativamente en el medio ambiente. Además están cobrando mayor importancia pues permiten disminuir la dependencia de las fuentes tradicionales de energía(petroléo o gas)y aumentar la independencia energética de cada país. Una energía alternativa, o más precisamente una fuente de energía alternativa ,es quella que puede suplir a las energías o fuentes energéticas actuales, ya sea por su menor efecto contaminante o fundamentalmente por su posibilidad de renovación. El consumo de energía es uno de los grandes medidores del progreso y bienestar de una sociedad. El concepto de “crisis energética”aparece cuando las fuentes de energía de las que abastece la sociedad se agotan. Un modelo económico como el actual, cuyo funcionamiento de pende de un continuo crecimiento, exige también una demanda igualmente creciente de energía. Las fuentes de enrgía fósil y nuclear son finitas. Es inevitable que en un determinado momento la demanda no pueda ser abastecida y todo el sistema colapse, salvo que se descubran y desarrollen otros nuevos métodos para Ucayali Región obtener dicha energía. Éstas son las energías alternativas. La discusión energía alternativa/convencional no es una mera clasificación de las fuentes de energía, sino que representa un cambio que necesariamente tendrá que producirse durante este siglo es importante reseñar que las energías alternativas, aun siendo renovables, también son finitas ,y como cualquier otro recurso natural tendrán un límite máximo de explotación .Aunque podamos realizar la transición a estas nuevas energías de forma suave y gradual, tampoco van a permitir continuar con este modelo económico basado en el crecimiento perpetuo. así surge el concepto de desarrollo sostenible.
    • Dicho modelo se basa en las siguientes premisas:? de fuentes de energía renovables, ya que las fuentes fósiles actualmente explotadasEl uso terminarán agotándose, según los pronósticos actuales, en el transcurso del siglo XXI.? fuentes limpias abandonando los procesos de combustión convencionales y la fisión nuclear.El uso deLa explotación extensiva de las fuentes de energía como alternativa al fomento del autoconsumo, para evitar en?la medida de lo posible la construcción de grandes infraestructuras de generación y distribución de energíaeléctricaLa disminución de la demanda energética mediante la mejora del rendimiento de los dispositivos eléctricos?(electrodomésticos, lámparas, etc.)? o eliminar el consumo energético innecesario. No se trata sólo de consumir más eficientemente, sino deReducirconsumir menos, es decir, desarrollar una conciencia y una cultura de ahorro energético y condena deldespilfarro La producción de energías limpias, alternativas y renovables no es por tanto una cultura o un intento demejorar el medio ambiente, sino una necesidad a la que el ser humano se va a ver abocado, independientementede nuestra opinión, gustos o creencias. PRINCIPALES FUENTES DE ENERGÍA ENERGÍA RENOVABLE ENERGÍA NO RENOVABLE A.HIDRAÚLICA A.CARBÓN B.BIOMASA B.PETRÓLEO C.MAREOMOTRIZ C.GAS NATURAL D.SOLAR D.NUCLEAR E.EÓLICA F.GEOTÉRMICA Ucayali Región
    • La principal de estas energías es la solar, que se aprovecha en la actualidad mediante célulasque la transforman en electricidad. Se fabrican con silicio y se utilizan, además de en naves yestaciones espaciales, en aplicaciones domésticas. Un sistema de células solares puede abastecerde energía a una vivienda y esta opción se utiliza sobre todo en aquellas regiones donde el transporte delas formas convencionales de energía eléctrica a través de tendidos de cable resulta muy costoso debido a suaislamiento. Existen algunas centrales en diversos países que pueden producir electricidad conectada a la redgeneral. Aunque el coste inicial de las instalaciones de energía solar resulta más elevado que el de lasconvencionales, tras unos pocos años de funcionamiento se amortiza y el consumo se realiza entonces de modogratuito. La energía eólica cuenta con una vieja tradición en los molinos de viento, pero en los actuales dispositivos laenergía obtenida no es mecánica sino también eléctrica. Los llamados parques eólicos consisten en una serie degrandes molinos de aspas alargadas que se sitúan en regiones donde los vientos son mas o menos constantes y deuna determinada fuerza. La energía geotérmica se basa en el propio calor de la superficie terrestre, cuya temperatura va aumentandocon la profundidad. Para aprovechar este fenómeno se inyecta agua hasta una cierta profundidad, donde se calientay asciende. Con intercambiador de calor, este aumento de la temperatura puede convertirse en energía eléctrica. Demanera similar, se utilizan también aguas termales y géiseres. La gran fuerza del oleaje y de las mareas ha sido también objeto de estudios para su aprovechamiento. Paraello se han realizados proyectos que contemplan la instalación de grandes compuertas y turbinas en regiones demareas muy vivas y que se situarían en lugares confinados como una bahía o similares. El cambio de dirección de lasaguas movería dichas turbinas, con las que se generaría corriente eléctrica. Un principio similar es utilizado en los ríos para obtener energía hidroeléctrica, situando turbinas accionadaspor la fuente de la corriente o bien creando una presa y aprovechando de este modo una corriente artificialpermanente. Dado el elevado costo de la energía renovable, su inserción en el mercado es lenta. Día a día, sin embargo, amedida que el costo de la energía convencional incrementa y los yacimientos se agotan, las energías renovables vanganando espacio, y se convierten en ventajosa realidad. Las ventajas en el uso de este ti de recursos son sustanciales po Mínimo impacto sobre el medio ambiente. No generan residuos difíciles de tratar, ni gases contaminantes como lo hacen los combustibles fósiles. Son autóctonas, no hay importación. Hay una disminución de la dependencia energética. Ucayali Región Los impactos que producen son pequeños, de fácil minimización. Generan puestos de trabajo en su construcción, mantenimiento y explotación. Instrumento para lograr un desarrollo de tecnología nacional.
    • CAPÍTULO IV PLAN DE ECONEGOCIOS O BIOCOMERCIOUcayali Región Ecológica
    • 4.1. EL PLAN DE ECO-NEGOCIOS O BIONEGOCIOS (1) En la actualidad, son muchas las pequeñas, medianas y grandes empresas que se ven en la necesidad de elaborar un plan de bionegocios o econegocios con el fin de desarrollar un proyecto en particular, «vender» una idea a potenciales inversionistas, conseguir financiamiento, establecer alianzas de cooperación o simplemente «ordenar» su negocio. Por ello, el presente capítuo describirá qué es un plan de bionegocios y cuál es la estructura recomendada. Cabe señalar que la estructura presentada constituye sólo un «modelo» estándar para un plan de bionegocios. Éste podrá variar en función a los requerimientos de la entidad que lo solicite o al criterio del emprendedor. Un plan de econegocios es un estudio detallado que permite evaluar las posibilidades de inversión en un producto o servicio en particular, en un contexto determinado y con ciertos recursos disponibles, con el fin de determinar la viabilidad y sostenibilidad económica, social y ambiental del proyecto. Es una herramienta indispensable a la hora de poner en marcha un proyecto para empresas ya establecidas. Un plan de econegocios bien diseñado ha de ser la base sobre la que se edifiquen proyectos de diversificación o crecimiento de la actividad principal. ¿Cuándo se debe hacer un plan eco-negocios? Todo plan de bionegocios o econegocio debería desarrollarse antes de iniciar cualquier actividad emprendedora. Sin embargo, muchas empresas suelen «aventurarse» en actividades productivas sin haber hecho un análisis del mercado, sin identificar alguna necesidad insatisfecha, o peor aún, sin examinar el entorno general y sectorial que pudiera afectar negativa o positivamente a la empresa. Es necesario recordar que en un entorno cada vez más cambiante, competitivo y globalizado, la “intuición” por sí sola ya no es suficiente para comenzar un nuevo negocio e invertir importantes Ucayali Región recursos. En todo caso, hoy en día son muy pocos los inversionistas que toman decisiones basándose exclusivamente en la intuición. (1) PROMPEX PERÚ (2007) Manual para la Elaboración de Planes de Biocomercio. 1ra Edición. Lima Perú. pp. 9 - 61
    • ¿Para qué sirve un plan de eco- negocios? El plan de eco-negocios es una herramienta indispensable para evaluar la viabilidad y sostenibilidad económica, social y ambiental de un negocio y sobre la base de un estudio real en vez de hacerlo por simple intuición o suposición. Promover el análisis de posibles mercados en función a la valoración de necesidades insatisfechas y, por lo tanto, la identificación de una demanda real y no simplemente imaginaria. Determinar cuáles serán los objetivos, políticas y estrategias de gestión más adecuadas para el logro de los objetivos de los promotores e inversionistas. Demostrar la viabilidad económica, financiera y de mercado de algún producto o servicio de la biodiversidad, tomando en cuenta los costos ambientales y sociales en los que deberá incurrir con el fin de prot Por ello, todo plan de eco-negocios deberá responder a las siguientes preguntas, más allá de larentabilidad económica y viabilidad operativa y de mercado:¿En qué medida, la comunidad se beneficiará directa e indirectamente de las actividades de la empresa?¿Qué actividades de conservación o regeneración de las especies desarrolla la empresa para lograr laeco-eficiencia?¿Qué medidas deben aplicarse para reducir el impacto ambiental y social? ¿Cuál es la estructura recomendada? Si bien la estructura de un plan de bionegocios depende de varios factores, como los objetivos o quiénes son los interesados en invertir, es importante mencionar que antes de empezar a desarrollarlo se debe realizar un estudio de base. Este guía contiene un breve análisis de los siguientes indicadores: Ucayali Región acceso a tierras y disponibilidad; evaluación de la capacidad de la infraestructura; ingreso a los mercados locales; facilidad para obtener capital y análisis de la fuerza laboral. Esto permitirá la ubicación del entorno en el que se desarrollará el bionegocio y establecer las estrategias y actividades a realizarse para mitigar aquellos factores que no sean los más adecuados para su desenvolvimiento.
    • 4.2. ESTRUCTURA SUGERIDA DE UN PLAN DE ECONEGOCIOS. 1 Denominación del plan de econegocios 2 Resumen ejecutivo 3 Antecedentes del plan de econegocios 4 Análisis del entorno y cadena de valor 5 Estudio de mercado 6 Plan estratégico 7 Estructura organizacional 8 Plan de marketing 9 Plan de operaciones 10 Plan para el manejo de la biodiversidad 11 Impactos sociales y ambientales 12 Administración de recursos humanos 13 Estructura de costos, presupuesto y evaluación financiera1. Denominación del plan de econegocios. En esta parte debes indicar con claridad y en forma sintética el título o denominación del plan como por ejemlplo: Ucayali Región ? “Planta de Tratamiento de Residuos Sólidos y Orgánicos, con Control Inteligente” ? “Agencia Buscapapeles”(1) PROMPEX PERÚ (2007) Manual para la Elaboración de Planes de Biocomercio. 1ra Edición. Lima Perú. pp. 9 - 61
    • 2. Rresumen ejecutivo. El resumen ejecutivo es probablemente la parte más importante del plan de, pues captará el interés de los inversionistas. Su extensión no debería superar las tres hojas y probablemente sea mejor redactarlo al final de todo el plan, al concluir su elaboración. Las aseveraciones en este resumen deben ser contundentes y consecuentes con el resto del documento. Es indispensable que el lenguaje empleado sea claro y que el estilo de redacción motive el interés del lector. ¡IMPORTANTE! Al redactar el resumen ejecutivo usted debe tener en cuenta algunos aspectos que se menciona a continuación. Solo debe describir en forma secuencial y no utilizar títulos, sub títulos u otros. Solo es un resumen. PROPÓSITO. ¿Cuál es el propósito del plan? - La viabilidad y sostenibilidad económica, ambiental y social de un econegocio. - Vender la idea del negocio. - Atraer inversión. - Establecer alianzas de cooperación PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA. ? línea de econegocio se encuentra? ¿En qué ? su estructura organizacional? ¿Cuál es ? son sus principales fortalezas? ¿Cuáles ? la línea de productos o servicios tradicionalmente ¿Cuál es ofrecidos? ? son las necesidades insatisfechas identificadas ¿Cuáles que la empresa buscará satisfacer? ? son los nuevos productos o servicios que se ¿Cuáles ? es ¿Cuál la estrategia de marketing ofrecerán para satisfacer las necesidades identificadas? Ucayali Región seleccionada en función a un análisis del ANÁLISIS DEL MERCADO. sector y de la competencia? ¿Cuáles son las características del mercado meta ? Segmentación, posicionamiento y cobertura. ? identificado? ?es la estrategia de ventas que se ¿Cuál ? el tamaño del mercado y sus posibilidades de ¿Cuál es piensa utilizar para competir en el mercado? crecimiento? ? son los factores claves para el éxito ¿Cuáles ESTRATEGIAS. del plan? ? la estrategia de negocio con la que se pretende ¿Cuál es ¿Cuáles ? son los mayores riesgos o ingresar al nuevo mercado? amenazas?
    • BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA. ¿El proceso productivo se basa en investigaciones o ? EQUIPO GERENCIAL. conocimientos tradicionales suficientemente comprobados? ? nes ¿Quié son las personas clave para el BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES. éxito del negocio? ¿Las actividades propuestas están orientadas hacia la ? DATOS FINANCIEROS. conservación o regeneración de especies? ? el monto del capital requerido y cómo ¿Cuál es ? investigación y casuística suficiente con relación a ¿Existe será distribuido? los recursos de la biodiversidad materia del plan de econegocios? ? el desempeño proyectado? Periodo ¿Cuál es de recuperación de la inversión, punto de BUENAS PRÁCTICAS SOCIALES. equilibrio. ¿En qué medida se beneficia la comunidad de las ? operaciones y utilidades del negocio? ¿En qué medida la comunidad está involucrada y ? comprometida con las actividades del negocio?3. Análisis de entorno y cadena de valor. Al comenzar a instalar un negocio debe pensar en la diferenciación, conocer bien la forma de su negocio, tener presente la idea de liderazgo, pensar como los clientes y hablar con ellos, conocer y analizar a la competencia, información sobre la estructura de costos y financiera, innovar y crear, pero, sobre todo, deberá concentrarse en «cómo crear valor para los clientes». Para ello resulta fundamental comenzar por el análisis de los siguientes aspectos: ? externo: Análisis ¿Qué factores externos al econegocio podrían representar una oportunidad o generar una amenaza para el óptimo desarrollo de la idea? ¿Cuán atractivo es el mercado en el que se pretende ingresar? ¿Cuál es el poder adquisitivo de los clientes o del mercado objetivo? ¿Cuál es el grado de rivalidad entre los competidores? ? interno: Análisis ¿Cuáles son las fortalezas del plan que podrían contribuir con el plan de econegocios? ¿Cuáles son las debilidades del plan que podrían perjudicar la puesta en marcha del econegocio? ? de la cadena de valor: Análisis ¿Cómo funciona la cadena de valor desde el productor primario hasta el consumidor final? ? de la cadena de valor - Cadena Productiva: Análisis Ucayali Región ¿Qué agentes intervienen en el proceso productivo? ¿Cuál es la cadena de producción de las materias primas? Cada sector de productos y servicios tiene su propia cadena de valor. Es decir, una serie de actividades relacionadas e interconectadas que se reúnen para entregar un mayor valor al cliente. Éstas deben analizarse para determinar sus debilidades y amenazas y establecer planes de contingencia. ? de la cadena de valor - Cadena de Comercialización: Análisis ¿Cuál es la cadena de comercialización de los productos finales? ¿Quiénes intervienen en ella?
    • cadena productiva es: Un conjunto de agentes económicos interrelacionados por el mercado, desde la provisión de insumos, producción y transformación hasta el consumidor final. Cuando estos agentes económicos están articulados en términos de tecnología, financiamiento y/ o capital bajo condiciones de cooperación y equidad, entonces nos encontramos frente a una Cadena Productiva Competitiva capáz de responder rápidamente a los cambios que ocurran en el mercado, transfiriendo información a través de toda la cadena de valor Puedes utilizar la siguiente hoja de trabajo para analizar la cadena de valor1. ¿Cuáles serán las principales fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas del econegocio?2. ¿Cuáles son las características económicas dominantes del econegocio? ? ¿La demanda del mercado aumenta lentamente, en menor grado que los ofertantes? ? estacionalidad en la demanda? ¿Existe ? una guerra de precios entre las empresas competidoras del sector? ¿Existe3. ¿Cómo se podría describir a la competencia? ? en el mismo rango de precio / calidad? ¿Venden ? las mismas áreas geográficas? ¿Cubren ? una gama de productos comparables? ¿Tienen ? ¿Enfatizan los mismos canales de distribución? ? servicios similares a los clientes? ¿Ofrecen ? enfoques tecnológicos iguales? ¿Utilizan ? ¿Los productos o servicios de la competencia son altamente diferenciados o básicamente idénticos? ? ¿Qué labores de investigación y desarrollo realizan los competidores? ¿Cada cuánto se efectúan?4. ¿Cuál es el poder de negociación de los proveedores? ? ¿Las materias primas o ingredientes son escasos? ? ¿Los proveedores de servicios son abundantes y de calidad? ? garantías? ¿Ofrecen ?factible y costoso resultaría cambiar de proveedor? ¿Cuán ? ¿La calidad de la materia prima o del ingrediente puede afectar de manera significativa la calidad del Ucayali Región producto final? ? ¿La materia prima representa una parte importante del costo total del producto? ? son las principales fortalezas y debilidades de los proveedores? ¿Cuáles ? son sus principales oportunidades y amenazas? ¿Cuáles ? se tendría que actuar frente a la escasez de materias primas? ¿Cómo 5. ¿Cuál es el poder de negociación de los compradores, clientes o consumidores finales? ? el número de compradores y su tamaño relativo? ¿Cuál es ? son los canales de distribución más utilizados en el sector? ¿Cuáles ? bien informados están los clientes o consumidores sobre los productos, precios y costos del ¿Cuán vendedor?
    • 4. Estudio de mercado. El estudio o análisis de mercado puede tener tantos objetivos como dudas se tengan con respecto al negocio que se quiera emprender. Sin embargo, los objetivos más comunes en esta etapa de la investigación se orientan a: ? el perfil de los potenciales clientes. Conocer ? el comportamiento de los consumidores. Conocer ? las características del mercado de los clientes. Conocer ? las características del mercado de proveedores. Conocer ? las características del mercado de competidores. Conocer ? la demanda potencial por el bien o servicio a ofrecer. Estimar Esta información puede recogerse a través de fuentes secundarias de información como son los libros, revistas, manuales e Internet, o a través de herramientas de recolección de datos primarios como son las entrevistas, encuestas, focus groups, observación, degustación, prueba de producto o experimentación. Utiliza estas interrogantes Objetivos del estudio de mercado realizado. para elaborar el estudio de mercado 1. Primer paso: uso de fuentes secundarias para conocer el mercado. Estudios de mercado ya publicados, memorias de empresas, periódicos, diarios, revistas, boletines y suplementos, material audiovisual (reportajes, documentales y noticieros), internet y Otros. ¿Qué resultados se obtuvieron de esta investigación preliminar? 2. Segundo paso: uso de técnicas cualitativas en la etapa exploratoria del estudio (focus groups o entrevistas en profundidad). ? ¿Qué información del mercado no se pudo hallar con fuentes secundarias? ? ¿Qué información se solicitó a consumidores potenciales o especialistas? ? entrevistas se realizaron? ¿A quiénes? ¿Cuántas ? ¿Qué interpretación pueden derivarse de los focus groups y entrevistas? 3. Tercer paso: uso de técnicas cuantitativas (cuestionarios estructurados). ? ¿Qué información del mercado no se pudo hallar con técnicas cualitativas? ? el total del público objetivo? ¿Cuál es ? el tamaño de la muestra elegida para aplicar los cuestionarios? ¿Cuál es ? fueron los resultados obtenidos? ¿Cuáles HS 4. Seguimiento y evaluación. ? Conclusiones obtenidas a partir del tercer paso. ? ¿Qué perfil general tiene el cliente potencial? ? ¿Qué comportamiento de compra tiene el cliente potencial? ? la intención de compra existente frente al nuevo producto o servicio? ¿Cuál es ? la estimación de la demanda que tendrá el negocio? ¿Cuál es Ucayali Región5. Plan estratégico. Una vez concluida la etapa de investigación se inicia la de planeación, que es el proceso de establecer objetivos y estrategias para toda la organización. Empieza con el plan estratégico de la empresa, que debe mostrar ¿qué? se hará, ¿cómo? se hará, ¿cuándo? se hará y ¿quién? será la persona responsable de cada tarea.
    • PROCESO DE PLANEACIÓN ESTRATÉGICA ANÁLISIS INTERNO ANÁLISIS EXTERNO ANÁLISIS DE LA CADENA DE VALOR ESTUDIO DE MERCADO Análisis de clientes, proveedores y consumidores IDENTIFICACIÓN DE OPORTUNIDADES Y AMENAZAS, FORTALEZAS Y DEBILIDADES MISIÓN OBJETIVO ESTRATÉ GICO ESTRATEGIAS COMPETITIVAS. DIFERENCIACIÓN Y LIDERAZGO EN COSTOS OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS DE : MARKETING RECURSOS HUMANOS OPERACIONES ASPECTOS SOCIALES Y ADMINISTRATIVOS FINANZAS5.1. Misión. En primer lugar, se debe formular la misión40 de esta nueva unidad de negocios, asumiendo que la visión41 ya fue establecida y no necesita ser modificada de forma radical. Un ejemplo de misión podría ser: Ucayali Región “La empresa se dedica a la producción de derivados del aguaje y uña de gato para su posterior comercialización en el mercado local . Utiliza procesos eficientes y tecnología de última generación, con el fin de ingresar al mercado local a través de cadenas de tiendas y grandes supermercados. La oferta es constante y mantiene un estándar de calidad óptimo con el fin de consolidar la imagen del negocio como una institución seria y confiable desde un punto de vista económico, social y ambiental”. Otros ejemplos de misiones muy simples pero efectivas: “Ser el mejor aliado de la sociedad y del medio ambiente”. “Velar por la salud de los de la biodiversidad y los humanos”.
    • La misión se formula definiendo: ? son los principales productos o servicios de la ¿Cuáles empresa? ? ¿Quiénes son los clientes de la empresa? ? mercados compite la empresa? ¿En qué ? la competencia distintiva de la ¿Cuál es empresa o su principal ventaja comparativa? Objetivos estratégicos Una vez definida la misión se establecen los objetivos estratégicos, que suelen ser permanentes, de largo plazo y expresan el deseo de los accionistas. A diferencia de los objetivos de las áreas funcionales o planes funcionales, rara vez son cuantificados o se expresan en términos numéricos, por ejemplo: ? la armonía con las comunidades ”Lograr productivas que se encuentran en la zona de cultivo del recurso que se utiliza” Estrategia de negocio Definida la misión y los objetivos estratégicos, el siguiente paso –y quizás uno de los másimportantes es tomar una decisión con respecto a la estrategia de negocio, la ventaja competitiva ocomparativa y, finalmente, los factores claves para el éxito del negocio dentro de la línea en particular. Los econegocios pueden adoptar una estrategia competitiva por cada línea de productos o servicios. Por ejemplo, un negocio dedicada a productos de la biodiversidad podría escoger una estrategia de diferenciación para su línea de peces ornamentales y otra para el liderazgo en costos para su línea de flores tropicales. Ventaja Competitiva Ventaja Comparativa La ventaja competitiva se refiere a La ventaja comparativa se refiere a aquella ventaja o recurso que una aquella diferencia que beneficia a una negocio determinada empresa tiene y que es difícil y costosa de imitar o que es en relación a otra, pero esta puede ser imitada en el corto o mediano plazo. Por ejemplo, la Ucayali Región insustituible. Por ejemplo, las buena ubicación de un negocio es una marcas, patentes, niveles de activos, ventaja relativa en la medida en que cualquier contactos, etc. competidor puede establecerse al costado o al frente. Otro ejemplo podría ser el siguiente: Para el cultivo de café orgánico, las condiciones climáticas de la Padre Abad son comparativamente más favorables que las de Coronel Portillo.
    • Alianzas estratégicas Una de las maneras más eficientes de lograr ventajas competitivas es a través de alianzas estratégicas que puedan bloquear el ataque de los competidores. “Las alianzas estratégicas son sociedades entre empresas que combinan sus recursos, capacidades y aptitudes centrales para cubrir los intereses mutuos de desarrollo, producción o distribución de bienes o servicios”6. Estructura organizacional. Generalmente, las empresas de econegocios adoptan estructuras organizacionales simples o funcionales. 6.1. Estructura simple. Una estructura simple es aquella en la que el grado de complejidad y formalidad de las relaciones es bajo. Si bien existe una alta centralización en la toma de decisiones, las mismas están a cargo de una sola persona, lo que permite a la empresa una mayor agilidad y flexibilidad, menores costos y un claro y delimitado ámbito de responsabilidad. Sin embargo, esta estructura es efectiva solo si la empresa es bastante pequeña. 6.2 Estructura funcional. Cuando las empresas tienen un mayor grado de complejidad y tamaño, la estructura más conveniente suele ser la funcional. Este tipo de organización requiere de una clara división del trabajo o departamentalización y de una adecuada asignación de responsabilidades y derechos o establecimiento de jerarquías. En este sentido, se puede establecer una departamentalización por funciones, por producto, por cliente, por ámbito geográfico o por procesos.Suele ser el tipo de organización más utilizada por las pequeñas y medianas empresas, pues genera economías de escala y evita la duplicidad de equipos y personas. Sin embargo, pueden darse conflictos entre las áreas funcionales, lo que dificulta las coordinaciones y, en consecuencia, demora la toma de decisiones.7. Plan de marketing. El marketing abarca todas las actividades necesarias para establecer los objetivos, las estrategias, los programas y los procesos para ingresar exitosamente a un mercado, crecer en él y alcanzar los niveles de ventas requeridos para cumplir con los objetivos de rentabilidad establecidos y tener una buena relación cliente- empresa. Generalmente, un buen plan de marketing presenta la siguiente estructura: Ucayali Región ? Mercado objetivo. ? Objetivos de marketing. ? Mezcla de marketing. ? Estrategias de marketing. ? Presupuesto de marketing. ? Planes de contingencia.
    • 7.1. Mercado Objetivo. Se refiere al mercado o público al cual se dirigen todas las estrategias de marketing. Está conformado por las personas o instituciones que podrían ser los futuros clientes. El mercado objetivo de personas naturales se suele segmentar en función a variables como nivel de ingreso, consumo promedio, hábitos de consumo, comportamiento de compra, ubicación geográfica, edad, sexo, profesión, estilo de vida, aficiones, etc. Otro mercado objetivo típico es el institucional o empresarial. Los bienes y servicios son dirigidos a empresas y no a personas individuales. En este caso, los clientes de las empresas no son los consumidores finales, sino los intermediarios. Utiliza este cuadro 7.2. Objetivos de marketing. para cuantificar tus objetivos de Los objetivos de marketing deben ser cuantificables, medibles y marketing realizables. En el caso del plan de marketing y el plan de operaciones, se establecen para el corto, mediano y largo plazo OBJETIVO INDICADOR PRIMER SEGUNDO AÑOS AÑO AÑO SIGUIENTES Lograr un nivel de ventas de Miles de soles 3,000,00 10,000,00 20,000,00 Lograr una mayor diversificación de Número de productos nuevos productos ofrecidos introducidos el mercado 10 12 22 7.3 Estrategias de marketing.?Para alcanzar los objetivos es necesario determinar cuáles son las estrategias más adecuadas. En la siguiente tabla se presenta una lista de alternativas estratégicas de marketing que son útiles para los planes de econegocios.Concentrarse en zonas donde el competidor tiene una posición débil.?Enfocarse en los mercados que el competidor descuida o no puede atender.?? promociones y ventas especiales dirigidas a los clientes de los competidores que no esténRealizar siendo bien atendidos por ellos.? adelantarse a los competidores que tienen una publicidad débil y escaso reconocimiento.Tratar de Ucayali RegiónIntroducir nuevos modelos o versiones del producto que aprovechen las brechas en las líneas de? productos de los competidores.? precios.ReducirIncrementar gastos de publicidad y promoción.?Sorprender a la competencia con actividades promocionales esporádicas pero intensas.?? a los comerciantes y distribuidores descuentos por volumen para evitar que prueben trabajar conOtorgar otros proveedores.? a los usuarios del producto una capacitación gratuita o a un costo bajo.Ofrecer? el financiamiento a comerciantes y distribuidores. Aumentar
    • Puedes aplicar la siguiente estrategias: Que sea competitiva, de sea de posicionamiento, de crecimiento. Es decir, ¿por qué se piensa queel negocio podrá satisfacer las necesidades del mercado de mejor manera que la competencia?. Porotro lado ¿el nuevo producto o servicio ofrecido es de mejor calidad pero puede venderse al mismoprecio que los bienes de la competencia?. De la misma forma, la estrategia de precio a utilizar debe sera: (corto, mediano y largo plazo), los canales de venta y distribución deben ser estratégicos: ¿Dónde sepiensa ubicar el negocio y por qué en ese lugar en particular?, es decir, existe mayor concentración delpúblico objetivo, facilidades de localización o distribución, cercanía a la materia prima, disponibilidadde mano de obra calificada para la tarea a precios, etc. razonables ¡RECUERDA! La clave del éxito de un negocio radica en la consistencia de sus estrategias, en la claridad de sus objetivos y en la capacidad de gestión de sus promotores. 7.4. Mezcla de marketing. Una vez que se han definido el mercado, los objetivos y las estrategias de marketing, se puede determinar la mezcla de marketing, ello en función al producto, al precio, a la promoción, a la ubicación y a la distribución de los bienes o servicios. Ucayali Región La definición del producto o servicio que producirá la empresa es una de las fases más importantes del plan de econegocios, y requiere de una gran dosis de innovación y creatividad. La definición del producto debe considerar los atributos y características del bien o servicio: El beneficio principal del producto central. Además, debe tomar en cuenta aspectos de marca, empaque, etiquetas, diseño, calidad, garantía, servicios post-venta.
    • 7.5 Marketing Ecológico. La responsabilidad por generar un desarrollo sostenible no solo debe ser preocupación de losgobiernos u organismos multilaterales, sino de la sociedad en su conjunto. Como parte de ella, el consumidores uno de los agentes más importantes de este proceso; es, en realidad, el verdadero protagonista. Bajo esta perspectiva, se puede definir el marketing ecológico como el proceso de planificación,promoción y distribución que permite que las necesidades de los clientes sean satisfechas, que losobjetivos de la empresa sean conseguidos y que el proceso genere el mínimo impacto negativo en elecosistema.Los objetivos que se persiguen bajo este concepto son: ? y/o educar sobre temas de carácter ambiental, por ejemplo, campañas para informar sobre el uso de Informar diferentes contenedores de basura para separar los residuos de acuerdo a sus componentes (plástico, papel, orgánicos, etc.). Estimular acciones beneficiosas para el ambiente, por ejemplo, las diferentes campañas para que los ? ciudadanos ahorren agua y energía. Promover conciencia ambiental mediante campañas que apoyen la protección de los bosques, mares y los ? ecosistemas en general.Oportunidades del Marketing Verde:?eficacia de los productos “verdes”. Las nuevas generaciones de productos y tecnologías son más Mayor “amigables” con el medioambiente, y son más eficaces y rentables. Presión de los consumidores. A raíz de la presión de los consumidores verdes, varios países han comenzado a imponer restricciones a la importación de algunos bienes de consumo.? de la competitividad. En este aspecto se está logrado el perfeccionamiento constante de productos y Mejora servicios; también existe un efecto estratégico en la reducción de costos, mejora de la imagen pública e impulso del desarrollo sostenible. El Cons umidor El cons Verde: preocup umidor a verde compra, ción por el m o ecológico e e s aquel “amigab y busca pro dioambiente a que ma les” con ductos La apa el medio que se través de su c nifiesta su ambiente an per ric preocup ión de este . cibidos omportamiento ados n nuevo como de necesid o tipo de ades ac solo por la consum idores entorno tuales satis natural, , sino también p facción de s adoptar está or la us una nue obligando a las protección del va form marketin g. a de ge empresas a stionar el Producto Ecológico. Ucayali Región Un producto ecológico es “aquel producto que, cumpliendo las mismas funciones de otros similares, produce un daño inferior al medio ambiente durante la totalidad de su ciclo de vida. Es decir, que la suma de los impactos generados durante la fase de extracción de la materia prima, producción, distribución, uso o consumo y eliminación, es de menor impacto que en el caso del resto de productos que satisfacen la misma necesidad”
    • CANAL DE DISTRIBUCIÓN INVERSO FABRICANTE DE INTERMEDIARIOS CONSUMIDORES PRODUCTOR PRODUCTOS ELABORADOS EMPRESAS DE RECICLAJE INTERMEDIARIOS DEL CANAL DE EMPRESAS DE VALORACIÓN RETORNO, EMPRESAS DE RECOGIDA DE RESIDUOS SÓLIDOS Y SELECCIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS VERTEDEROS CANAL DIRECTO CONTROLADOS CANAL RETORNO8. Plan de operaciones. El plan de operaciones debe comenzar por el establecimiento de los objetivos y las estrategias en función a los requerimientos del mercado. El mercado y los recursos financieros son los que determinan la capacidad de producción inicial y las proyecciones de crecimiento. Los objetivos operacionales pueden establecerse en función a los costos y calidad del producto, a la seguridad en la entrega o a la flexibilidad en los procesos. Estos dependerán de la estrategia de negocio seleccionada por la empresa pero, sobre todo, del análisis de la cadena de valor. Suponiendo que después de hacer un análisis del entorno, de la cadena de valor y del mercado, se detecta una demanda insatisfecha de pulpa de camu camu de tara por parte de la industria alimenticia, esa demanda insatisfecha podría convertirse en una oportunidad de negocio. Sin embargo ¿cuál es la capacidad de acopio de camu camu en Ucayali para ser luego transformada en pulpa? En este sentido, el análisis de la cadena de valor es fundamental para identificar cambios estructurales en los negocios. Para ello son esenciales los planes de operaciones. El plan de operaciones depende del plan estratégico de la empresa y del plan de marketing previamente Ucayali Región determinados. La producción debe estar en función al mercado, ya que debe responder a sus necesidades; es el mercado el que determina qué producir, en qué cantidades, en qué momento y bajo qué condiciones. El área de operaciones de un negocio debe velar para que las necesidades del mercado puedan ser plenamente satisfechas. OBJETIVO INDICADOR PRIMER SEGUNDO AÑOS AÑO AÑO SIGUIENTES Lograr la automatización del Procesos automatizados/ 45% 80% proceso de producción. procesos manuales. Disminuir el porcentaje de Desperdicios/ 7% 3% 1% desperdicios. Productos terminados
    • En cuanto a las estrategias de operaciones establecidas para alcanzar los objetivos, a continuación se presenta una relación de posibles alternativas: ? la capacidad de producción, anticipándose a la demanda del mercado. Ampliar ? Evitar que los proveedores trabajen con la competencia. ? las mejores ubicaciones en el mercado. Asegurar ? las brechas entre conocimientos técnicos y tecnologías de producción. Reducir ? los conocimientos patentados en el diseño del producto, tecnologías de fabricación y otras Proteger actividades. ? los tiempos de entrega. Reducir ? toda o la mayor parte de la producción de los mejores proveedores, con el fin de que a la competencia Contratar le resulte difícil obtener materias primas, partes, componentes o ingredientes de igual calidad. El plan de operaciones debe considerar: Las especificaciones técnicas del producto o servicio en cuanto a sus estándares de calidad. ? La distribución del área de trabajo. ? ? de los inventarios. El manejo Los métodos de control de calidad en procesos y costos. ? ? relacionadas con la disminución en el adecuado uso del agua, ahorro de energía y Políticas cualquier otro aspecto relacionado con lograr una mayor eficiencia a través de la disminución de costos de producción, incremento de la productividad y disminución del impacto ambiental. ? manejo ambiental o de recursos de la biodiversidad. Plan de9. Plan de manejo ambiental y los recursos de la biodiversidad. Una de las variables que diferencian un plan de negocios típico de un plan de econegocios es justamente el plan de manejo ambiental y los recursos de la biodiversidad. Este constituye una herramienta de gestión y control de las operaciones de manejo de la biodiversidad. Forma parte además de los aspectos estratégicos del negocio, comprende las actividades de “caracterización, evaluación, planificación, aprovechamiento, regeneración, reposición, protección y control del ecosistema involucrado, con el objetivo de conducirlas hacia una producción sostenible y conservación de la biodiversidad y el ambiente”. 9.1. Objetivos del plan de manejo. Ejemplo: “Mantener y promover la conservación de los ecosistemas naturales ubicados en el área de influencia” . “Generar beneficios económicos a las poblaciones humanas menos favorecidas, ubicadas en el área de influencia de la iniciativa y sin perjudicar su cultura” . 9.2. Actividades de control del plan de manejo. Los planes de manejo tienen dos niveles de planificación: el Plan General de Manejo (PGM) y el Ucayali Región Plan Operativo Anual (POA). El PGM proporciona el marco general de planificación estratégica y es formulado por el tiempo que se proyecte el aprovechamiento del recurso. El POA es un instrumento de planificación operativa que considera las actividades de aprovechamiento, mitigación de impactos y manejo del ecosistema en el corto plazo. Para que los planes de manejo sean efectivos en el mantenimiento de la estabilidad del ecosistema, es necesario considerar aspectos como la participación activa de la población en la toma de decisiones y la diversificación de los productos de los ecosistemas de manera progresiva y experimental.
    • Para generar mayores utilidades, tan importante como vender es ahorrar. Se debe identificar en qué medida pueden reducirse los desechos y costos de la empresa a través de una mayor atención en el proceso de producción, en el control de calidad, así como en los resultados ambientales. Se deben tomar en consideración las dimensiones del concepto de ecoeficiencia: reducir materiales y servicios, reducir energías, aminorar emisiones tóxicas, aumentar el reciclaje de los materiales utilizados, ampliar el uso sostenible de los recursos naturales, prolongar la durabilidad del producto e incrementar la intensidad de la prestación de bienes y servicios. ¡IMPORTANTE! Al elaborar el plan de manejo ambiental debes tener en cuenta el Sistema de Gestión Ambiental (SGA) Para el ambiente: ? Reducción del impacto ambiental negativo. ? Reducción de riesgos ambientales en caso de accidentes. ? Utilización de tecnologías limpias. Para los trabajadores: ? en un ambiente más saludable. Trabajo ? Prevención de peligros para la salud en el trabajo. ? Incremento de la motivación. Para la empresa: ? Una mejor imagen y mejores relaciones con los accionistas. ? Posibilidad de ejecutar de manera ordenada las actividades ambientales. ? riesgos de incrementar pasivos y de incumplimiento Menores de regulaciones. ? en costos a través de la mejora de Ahorros la eficiencia.10 . Impactos sociales y ambientales. Un plan de econegocios pone especial énfasis en los aspectos sociales y ambientales, sin desmedro del aspecto económico. A continuación se presentan algunos indicadores de medición de las buenas prácticas ambientales y sociales que podrían utilizarse para evaluar planes de econegocios: Aprovechamiento de especies amenazadas. ? Aprovechamiento de ecosistemas frágiles o amenazados. ? Fortalecimiento de la preservación y conservación. ? Observancia de no clarear áreas de bosque. ? ? de impacto ambiental. Estudio ? de agua, recuperación de suelos y estudio de funciones ecológicas. Manejo Ucayali Región11 . Administración de recursos humanos. Una vez determinado el plan estratégico, la estructura organizacional de la empresa, y los planes operativos de marketing y operaciones, se establecen las funciones, requisitos y el perfil de cada nuevo cargo. Para cada cargo se deberá establecer: qué hace, cuándo lo hace, cómo lo hace y por qué lo hace. Asimismo, se definirán las competencias, las responsabilidades y los requisitos de cada cargo.
    • Por otro lado, una vez organizado los cargos de trabajo, es indispensable que pase por un proceso de introducción y/o capacitación. Solo después de haber sido capacitado podrá ser evaluado. Ambos programas, tanto el de capacitación como el de evaluación, deberán ser utilizados como herramientas dinámicas y continuas de motivación Una buena administración de los recursos humanos contribuirá: ?de la calidad de vida de los empleados. Mejora ?el ambiente de trabajo. Mejora Atrayendo y manteniendo a trabajadores comprometidos y motivados. ? ? de la productividad en general. Aumento Nombre del Descripción del Perfil del Requisitos Remuneración Necesidad de cargo puesto puesto mínimos capacitación (responsabilida des) ¡IMPORTANTE! En esta parte elabore el organigrama de la empresa.12 . Estructura de costos, presupuesto y evaluación financiera . Para realizar la evaluación financiera del plan y evaluar su viabilidad económica es fundamental ordenar y sistematizar la información previamente recogida. 12.1. Supuestos financieros. Deberán considerarse cuáles son los supuestos a utilizar al proyectar los presupuestos y Estados Financieros. Ucayali Región A continuación se presentan algunas variables que deberán ser analizadas: tipo de cambio proyectado, índice de inflación, tasa de interés, tasa de descuento, crecimiento en ventas, políticas de pago y de cobranzas, aumentos en capacidad, políticas de salarios y remuneraciones, etc. 12.2. Proyecciones de ingresos y egresos. Este es uno de los puntos fundamentales del plan financiero pues de él depende la veracidad del análisis final. Si bien se presentan proyecciones sobre la base de supuestos previamente determinados, es fundamental efectuar una buena proyección de los ingresos estimados en función al análisis de mercado realizado.
    • El total de las ventas dependerá de la demanda estimada proyectada en unidades e ingresos. Una vez realizada la proyección de ventas, deberá analizarse si hay otros ingresos y luego se procede a la realización de los presupuestos de ventas, de compras, de producción, planillas, etc. No deben dejar de considerarse los costos sociales y ambientales, así como los beneficios de las buenas prácticas de manejo. Resulta fundamental tener muy claro lo que significa un costo fijo o variable y un gasto, pues tienen tratamientos distintos. El conocimiento de estos dos tipos de costos y la posibilidad de separarlos es fundamental para el cálculo del punto de equilibrio.12.3. Punto de Equilibrio. El punto de equilibrio se refiere a la cantidad de productos o servicios que deben venderse para que la empresa no gane ni pierda. Es necesario que se calcule cuánto se va a producir y cuánto se debe vender a fin de recuperar al menos lo que se invirtió en la fabricación del producto. Esta herramienta nos permite conocer cuánto es lo mínimo que debe venderse para que la utilidad sea cero. El punto de equilibrio tiene que ser analizado con cierto nivel de detalle para estimar cuánto es lo que debe venderse para alcanzar cierto nivel de ganancia, establecido como uno de los objetivos de este acápite. Para realizar un buen análisis del punto de equilibrio, es imprescindible haber separado claramente los costos fijos de los variables.12.4. Estructura de financiamiento. Una vez realizadas las proyecciones y luego de conocer el punto de equilibrio, es necesario determinar cuál será el nivel de endeudamiento requerido para poner en marcha el plan de econegocios. La inversión inicial generalmente está compuesta por la compra de nuevos activos fijos, capital de trabajo para la compra de materias primas y mano de obra, y gastos preoperativos como licencias, patentes o certificaciones. La estructura de financiamiento es fundamental para fijar el nivel de endeudamiento del plan de econegocios.12.5. Estados Financieros. Los Estados Financieros y las proyecciones del Flujo de Caja permitirán al empresario conocer y analizar sus requerimientos de capital, sus necesidades de liquidez y cómo se van desempeñando los indicadores de solvencia y rentabilidad del negocio. Los Estados Financieros y las proyecciones deben ser detallados y estar correctamente justificados para prever situaciones difíciles como falta de liquidez para ampliaciones de capacidad instalada, aumentos en la producción y retrasos en las cobranzas. A continuación se presenta una lista de la información requerida para la elaboración de los Estados Financieros y proyecciones necesarias para evaluar la viabilidad económica y financiera del plan de econegocios: ? de las inversiones requeridas: licencias, capacitaciones, legalizaciones, certificaciones. Resumen Presupuesto ? de ingresos: ingresos mensuales (precio por cantidad) de los próximos 12 meses y Ucayali Región trimestrales de los siguientes tres años. Presupuesto de costo de producción: materia prima, mano de obra y costos indirectos de fabricación. ? Presupuesto de costo de ventas: diferencia entre el inventario inicial, las compras, y el inventario final. ? Inversiones en activos fijos: equipos, ampliación de planta, tecnología. ? Incremento ? en el capital de trabajo: adquisición de materias primas, inventarios de materia prima, publicidad.
    • 4.3. PLAN DE ECO-NEGOCIOS DESARROLLADO. 4.3.1. PLAN DE ECONEGOCIOS EN LÍNEA DE ECOTECNOLOGÍAS 1. TITULO DE LA PROPUESTA DE ECONEGOCIO “JABON ARTESANAL, MEDICINAL Y NATURAL DE ROSA SISA PARA USO EXFOLIANTE Y SALUDABLE DE NIÑOS Y ADULTOS” 2. RESUMEN EJECUTIVO Un econegocio es poner en práctica una idea de éxito, el cual resulte en rentabilidad la ejecución del mismo. Pero cuando éste econegocio este relacionado estrechamente con la ecología o la sostenibilidad del medio, es cuando esa idea de éxito está vinculado a expresar nuestro amor para con nuestra naturaleza, de donde aprovechamos sosteniblemente los productos sin alterar ni afectar el medio, teniendo como única viabilidad de rentabilidad el cuidado y la protección de nuestros recursos naturales sin contaminarlos. Por ello, nuestra I.E. Ivonis Mazzarolo, al tener la voluntad de ejecutar esa idea de éxito y expresar nuestro amor hacia la naturaleza, propone este plan de econegocio, basado en aspectos influyentes de los recursos humanos y naturales con el que contamos en nuestra región. En primer lugar, está nuestra comunidad educativa, padres de familia, docentes y alumnos, quienes manifiestan su enorme empeño y emoción al formar parte de esta visionaria actividad. En segundo lugar está nuestros recursos con el que contamos, los cuales son diversos y provechosos, y viendo esa diversidad, elegimos a una planta netamente de la selva, muy simbólica y a la vez medicinal, tal como es la “ROSA SISA” La Rosa Sisa pertenece a la familia ASTERACEAE, cuyo nombre científico es Tagetes erecta L. Los nombres comunes más usados son: Ayasisa, Barioneto, Cempasuchi, Cempo-alxó- chitl, Cimpul, Flor de difunto, Flor de muerto, Rosa de muerto, Ruda, Clave- lina, Marigold, Rosario y Rosa sisa. Crece normalmente en climas tropical y subtropical, y en suelo suelto y rico en materia orgánica, no tolera encharcamientos, habita en terrenos de altura, chacras jóvenes y en campo abierto, así también en las zonas de la selva, muchas veces soportando la excesiva humedad como en el caso de nuestra ciudad. Esta planta se cultiva en cualquier época del año en la Amazonía Peruana. Su espaciamiento es de 0,30 m x 0,30 m. solo necesita realizarse deshierbos frecuentes y casi no necesita abonos. Para su propagación simplemente es mediante semilla sexual, las que germinan a los 7 días después de la siembra. Las partes aprovechadas de la planta son la Hoja y flor. La importancia de nuestro proyecto consiste en que el producto es elaborado con la planta de la rosa sisa, específicamente su flor, el cual crece en abundancia en nuestra región, además que su uso es bastante afrodisiaco y medicinal para ciertos males como el susto, el mal de aire, mal de ojo, del flujo menstrual, etc.; es decir, su uso es frecuente y común en nuestra región, y este uso se va multiplicar con la elaboración de un jabón, y con un solo producto se podrá usar para la curación de los males dados a conocer y además de uso emenagogo y exfoliante de la piel. Nuestro producto se introducirá en el mercado regional, en un comienzo la ciudad de Pucallpa y Manantay y luego sus demás provincias de acuerdo a su crecimiento de mercadeo. Sustentamos esta opción, toda vez que en nuestra región su uso es frecuente por casi todas las madres de familia, y por ser natural-medicinal y de bajo costo, la aceptación del producto será un éxito, para el cual utilizaremos creativos diseños de marketing para su comercialización, apelando la naturalidad, ecológico y artesana de nuestro “Jabón de Rosa Sisa”. 3. INTRODUCCIÓN Al ser el econegocio una idea de éxito y el cual está vinculado a que dicha idea sea ejecutada con sostenibilidad y el cuidado de nuestro medio, surge este proyecto como iniciativa de identificación de nuestra Institución Educativa para con la ecología, además de que la comunidad educativa impulsa los valores y principios de velar y cuidar nuestro medio, a la vez aprovechar sus recursos con sostenibilidad. La planta de Rosa Sisa, es una planta que se cultiva y crece en abundancia en nuestra región, además de sus propiedades curativas que es uso común por numerosas madres y personas de nuestra región, es indudable de su éxito, además que nuestro producto, lo elaboraremos Ucayali Región netamente natural, artesanal y medicinal. Su elaboración es con bajo costo, y se utilizara recursos naturales como ingredientes reciclables, tales como el aceite reciclado, aromas naturales, botellas de plástico reciclados, y lo más importante, la flor y hojas de la planta de Rosa Sisa. Nuestro producto, en si, tiene un horizonte estrictamente ecológico y empresarial, cuyo mercado es nuestra región y específicamente como uso medicinal y de fragancia, tal como son todos los jabones naturales y medicinales. Nuestro inicio esta basado en construir un ambiente que sirva como taller donde se elabore los jabones naturales, además de tener un área de terreno suficientemente para cultivar la Rosa Sisa, el l cual permitirá acortar el mínimo los costos en sus elaboración y en el precio de venta, el cual significara su éxito en el objetivo principal de nuestro proyecto. El reto a alcanzar es tener una marca registrada y insertar nuestro producto en el mercado nacional, así mismo, realizar su venta con catálogos y elaborarlos industrialmente sin perder su calidad artesanal, natural, medicinal y ecológica.
    • 4. OBJETIVOS 4.1. OBJETIVO GENERAL ? Implementar, elaborar y comercializar el JABÓN ARTESANAL, NATURAL Y MEDICINAL DE ROSA SISA, en los mercados de nuestra región, de manera sostenible y teniendo como personal activo para su elaboración a la comunidad educativa de nuestra Institución Educativa Ivonis Mazzarolo. 4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ? Implementar un pequeño taller agroindustrial de menor escala en nuestra I.E. teniendo en cuenta los presupuestos de defensa civil. ? Organizar a toda la comunidad educativa (Padres de familia, docentes, alumnos, personal administrativo y ex alumnos) de nuestra Institución para formar parte en la tarea de implementar el taller todos los integrantes de nuestra comunidad Educativa, como un objetivo básico en el plan de trabajo 2012 de nuestra I.E. ? el Jabón Artesanal, Natural Y Medicinal De Rosa Sisa, empleando la mano de obra de la comunidad educativa, Elaborar teniendo roles específicos cada uno. ? Conformar comisiones de trabajo para la elaboración y comercialización de nuestro producto, teniendo como personal a alumnos y docentes para reducir costos. ? Refinanciar las ganancias en la producción de materia prima (planta de rosa sisa) propio para su cultivo en nuestra Institución, para reducir costos en su elaboración y venta. ? un plan de comercialización y marketing teniendo en cuenta los recursos televisivos, radiales y el Internet. Diseñar ?5. ANALISIS DEL MERCADO Toda vez que el producto que elaboraremos es medicinal y natural, cuyo uso es frecuente por muchas personas para la curación de muchos males como el de mal de aire, mal de ojo y para el flujo menstrual, será viable que el mercado a ingresar será odas las de la región, en primer lugar, el de la ciudad de Pucallpa y el de Manantay, ya que es cercano a nuestra Institución Educativa. Además de contar con muchos insumos para su elaboración, como la planta de rosa sisa, el aceite reciclado y los envases de plásticos como moldes, los cuales se encuentran en cantidad en nuestra ciudad. Inicialmente nuestro mercado será padres, docentes y alumnos de nuestra I.E. quienes harán el efecto multiplicador de mercadeo y de difusión de lo bueno en calidad y bajo pecio de nuestro jabón, así abarcaremos el distrito de Manantay y luego toda la ciudad.6. ANALISIS FODA FORTALEZAS - Producto innovador, cuyas propiedades medicinales le da mayor apremio al producto. - Producto artesanal y ecológico, cuyo costo de elaboración es mínimo en comparación con jabones industriales. - Mano de obra al alcance y barato por parte de alumnos y padres de familia, además se elaborará como taller del curso Educación por el Trabajo dentro de la Institución Educativa. DEBILIDADES - Poca o nula experiencia en crear un taller de elaboración de jabón artesanal. - Poca o nula experiencia en el negocio de un producto artesanal por parte de los agentes de nuestra Institución Educativa. - Poco desprendimiento y apoyo en la ejecución del proyecto en nuestra Institución Educativa, para el cual se trabajará en su difusión y la concientización de la misma. OPORTUNIDADES - La temporada de cultivo de la rosa sisa es todo el año y fácil su mantención con costo mínimo. - Uso de insumos propios de la región y materiales reciclados, tales como la planta de ros sisa que se cultiva en abundancia, aceite reciclado de restaurantes, amas de casa y salchipaperos, botellas de plástico reciclados para los moldes, etc. AMENAZAS - Falta de presupuesto en la implementación del taller artesanal. - Competencia desleal de industrias que verán reducidas sus ganancias.7. ESTUDIO DE LA COMPETENCIA Los principales competidores son los jabones ya registrados con un mercado propio y a nivel nacional, tales como el Jabón Neko, Jabones de avena o de plantas naturales que se venden por catalogo. La ventaja de nuestro producto es que serán de bajo costo y artesanales con mano de obra barata de nuestros alumnos, además que se usará insumos propios de nuestra región y Ucayali Región cuya marketing se realizara usando la idiosincrasia regional de la Rosa Sisa. La desventaja es que ya tienen consumidores permanentes, garantía por su antigüedad y son industriales que usan recursos económicos para mayor difusión comercial e impulsar una competencia desleal.8. ESTRATEGIAS INNOVADORAS La estrategia principal será la de relucir sus bondades curativas como el de curar el mal de aire, mal de ojo y el flujo menstrual sin tener que ir a un curandero o algo así, simplemente con un baño a base de jabón de Rosa Sisa y será suficiente para aliviar dichos males, además de la fragancia y exfoliante que irradia para el cuidado de la piel y mantenerlo limpio, puro y sano.9. MARKETING El marketing comercial estará en base a la idiosincrasia de nuestra población, cuyo dejo, planta y flor regional (rosa sisa), y costumbre ancestral de la cura de los males por parte de dicha planta, influirá en los consumidores, sobre todo de nuestra región que se sentirán identificados. El bajo costo de un producto que en términos cuantitativos será casi el 50% menos que el de otros similares y que además ofrezca propiedades no solo de fragancia o exfoliante, sino medicinal, será una estrategia importante para ganarse a los consumidores y su compra por parte de ellos. Para luego, el producto estará en los puestos de venta de todos los mercados de Pucallpa, y después insertarlos en las farmacias y boticas.
    • 10. RECURSOS HUMANOS. El personal a administrar y ejecutar el proyecto estará dado de la siguiente manera: DIRECCIÓN (Promueve y evalúa el Proyecto) ASESOR GENERAL ASAMBLEA GENERAL Responsable del presupuesto y Responsable de la fiscalización del administración del proyecto. ADMINISTRADOR DE ALMACEN JEFE Y MAESTRO DE TALLER Responsable de la custodia de los insumos, Responsable de la elaboración de los jabones ingredientes y productos elaborados del dentro del taller. Proyecto. TRABAJADORES ASESOR DE VENTAS (Alumnos y/o padres de familia) Responsable del Marketing, pudiendo ser externo o interno a la I.E.11. TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN La tecnología a usarse será mínimo, ya que nuestro producto lo elaboraremos artesanalmente, para el cual utilizaremos lo siguiente: Utensilios necesarios - Lo más factible es elaborar los jabones en recipientes de hierro o piedra ya que el aluminio se estropearía al entrar en contacto con el jabón caliente. pero utilizaremos los baldes de lubricantes debidamente lavados para así evitar la contaminación de por parte de estos. - Para los moldes, utilizaremos botellas de plásticos reciclados, ya que nuestro producto será netamente ecológico. - Cucharas de palo para remover la mezcla. - Un vaso calibrado o una jarra con las marcas de las medidas de capacidad. - Una fuente de calor regulable que bien puede ser un hornillo a gas. Materias primas Grasas y aceites. Normalmente usan grasas de animal o aceites vegetales, así como la mantequilla y el aceite de coco hace un jabón muy espumoso. Pero manteniendo nuestros principios ecológicos, utilizaremos aceite reciclados del uso común, ya sea de restaurantes, salchipaperas, de las casas, etc. Rosa Sisa. En primer lugar se diseca tipo té las flores y las hojas de la Rosa Sisa, luego se hierve durante muchos minutos hasta lograra consistencia en el color de agua y así se mantenga el olor agradable de la flor. Luego proporcionalmente a la cantidad de mezcla que se vierta se agregará dicha agua hervida. Es decir, de acuerdo a las medidas de cada jabón multiplicado por la cantidad final a elaborarse. Las hojas es importante que forme parte de la mezcla, toda vez que estas deben quedar impregnados en el jabón para que le de mayor credibilidad de su originalidad. Agua. Debe ser agua de lluvia o bien agua blanda. También podemos añadir lejía al agua, remover y dejar que se forme un sedimento para a continuación usar el agua que nos queda por encima del sedimento. Ucayali Región Sosa cáustica. Es importante que sea reciente, sin humedad y pura, la cual encontraremos en recipientes herméticos. Su uso es en cantidades acordes a la cantidad de mezcla. ELABORACIÓN Derretir la grasa de tal manera que quede en estado líquido totalmente, Enseguida añadimos el agua hervida con las flores y hojas de la Rosa sisa, poco a poco el cual le dará el olor propio de la razón de este jabón. Luego agregamos la sosa caustica de a poco cuidando la consistencia espesa de la mezcla, el cual debe de hervir a fuego lento, teniendo cuidado de que no se produzcan salpicaduras. La mezcla, la cual tiene que volverse espesa y de difícil manipulación. Luego de hervir a fuego lento la mezcla durante una media hora y removiendo continuamente teniendo cuidado de que no se queme, agregamos el colorante de vegetal natural de color acorde a la flor de la rosa sisa, es decir amarillo. Una vez transcurrido ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos un reposo de tan solo 5 minutos, luego removemos y empezamos a verter la mezcla caliente en los moldes de los envases de plásticos reciclados que tenemos preparados de los cuales hemos hablado anteriormente. Los moldes deberán estar con la mezcla un mínimo de 24 horas.
    • 12. PRESUPUESTO C AN TIDA D M A T E R IA L P R E CIO P R E CIO U N IT A R IO T O TA L IM P L E M E NT ACIÓ N DE L T AL LE R 25 c a la m in a s 1 2 .0 0 300 .0 0 30 L is t o n e s 2 x 5 4 .0 0 120 .0 0 24 L is t o n e s 2 x 2 6 .0 0 144 .0 0 10 B o ls a s d e c e m e n to 1 2 .0 0 120 .0 0 1 C h a p a 3 g o lp e s 5 0 .0 0 50 .0 0 1 flu o r e s c e n t e 2 0 .0 0 20 .0 0 1 P u e r ta 1 0 0 .0 0 100 .0 0 2 v e n t a n a s d e f ie r r o 5 0 .0 0 100 .0 0 2 5 m v id r io 1 0 .0 0 50 .0 0 1 M e s a d e h ie r r o 1 2 0 .0 0 120 .0 0 1 0 0 m e tr o s C a b le d e lu z 1 .5 0 150 .0 0 5 T o m a c o r r ie n te s 5 .0 0 25 .0 0 2 In t e r r u p to r e s 3 .0 0 6 .0 0 1 G r ifo s p a r a a g u a 1 5 .0 0 15 .0 0 1 la v a t o r io d e la v a d o 5 0 .0 0 50 .0 0 5 V a ld é s d e p lá s tic o 5 .0 0 25 .0 0 5 T in a ja s d e p lá s t ic o 5 .0 0 25 .0 0 1 v e n t ila d o r 5 0 .0 0 50 .0 0 0T RO S 100 .0 0 E L AB O RA CIÓ N DE L P R O DU CT O 5 0 kg R O S A D E S IS A 3 .0 0 1 5 0 .0 0 10 Kg S o s a c á u s tic a 1 0 .0 0 5 0 .0 0 2 e n va se s E s e n c ia s y h ie r v a s a r o m á tic a s 1 0 .0 0 2 0 .0 0 2 e n va se s C o lo r a n t e s n a tu r a le s 1 0 .0 0 2 0 .0 0 10 V a s o s c a lib r a d o s 1 0 .0 0 1 0 0 . 00 10 ja r r a s c o n m a r c a s d e m e d id a d e c a p a c id a d 1 0 .0 0 1 0 0 . 00 2 c o c in a s in d u s t r ia le s 2 5 0 .0 0 5 0 0 . 00 2 V a ló n d e g a s 6 0 .0 0 1 2 0 . 00 0T R0S 2 0 0 . 00 D E E M P A Q U E Y T R A N S P O R T E P A R A C O M E R C I A L IZ A C IÓ N 3 m ill a re s E n v o lt u r a s d is e ñ a d a s 0 .1 0 3 0 0 . 00 300 C a ja s d e e m p a q u e 0 .5 0 1 5 0 . 00 1 M o t o f u rg ó n (s e g u n d a ) 5 0 0 0 .0 0 5000.00 5 g ln s g a s o lin a 10.00 5 0 .0 0 1 V itr in a d e e x h ib ic ió n 150.00 1 5 0 .0 0 P L A N D E M A R K E T IN G 20 C o m e r c ia le s e n r a d io y t e le v is ió n . 2 0 .0 0 4 0 0 .0 0 2 g ig a n to g r a f ía s 5 0 .0 0 1 0 0 .0 0 T O TA L S /. 8530.0013. FACTIBILIDAD ECONÓMICA La rentabilidad económica es idónea y prometedora, ya que el costo de producción con respecto al de venta da rentabilidad en un 40%, el cual numéricamente es lo siguiente. PRECIO COSTO POR JABÓN - Rosa sisa S/. 0.05 - Sosa caustica S/. 0.10 - Grasa o aceite S/. 0.10 - Colorantes naturales S/. 0.05 - Mano de obra S/. 0.10 - Envoltura S/. 0.10 - Transporte y marketing S/. 0.10 --------------- TOTAL: s/. 0.60 Ucayali Región14. FACTIBILIDAD AMBIENTAL La elaboración del jabón medicinal, natural y artesanal con Rosa Sisa influye principalmente en utilización una planta regional y conocida como tradicional y medicinal, el cual ya es potencialmente factible su negocio. Además su impacto ambiental reside en lo siguiente: - En el caso de reforestación, es esencial, ya que es cultivable en cualquier tipo de terreno de nuestra región. Las ganancias del negocio surtirá efectos en la plantación en un terreno propio de nuestra Institución y así promover la reforestación y el ornato por ser una planta de jardinería. - Por ser una planta medicinal contribuye a la investigación, preservación y manejo de los recursos botánicos naturales de la región. - Su elaboración se realizara con insumos reciclados para evitar la contaminación ambiental, tal como aceites, grasas de las pollerías, de los restaurantes, salchipaperias. - Se elaborará artesanalmente cuyo producto será natural, evitando utilizar insumos químicos como los jabones comunes, que si contaminan el medio ambiente. - Oportunidades para generar incrementos en vecinos y jóvenes para comercializar el jabón natural, promoviendo el cultivo de la rosa sisa en las mismas huertas de las casas o terrenos amplios si es el caso, ya que será el principal insumo de nuestro producto.
    • 4.3.2. PLAN DE ECONEGOCIOS EN LÍNEA DE ECOALIMENTOS. 1. DENOMINACIÓN DEL PLAN: “REFORESTACIÓN CON EL ÁRBOL DEL PAN – PANDISHO (ARTOCARPUS ALTILIS) EN ZONAS DEGRADADAS DE NUESTRA REGIÓN, CON MIRAS A INCREMENTAR LA PRODUCCIÓN DE FRUTOS PARA DARLE UN APROVECHAMIENTO EN PANIFICACIÓN” LÍNEA: ECOALIMENTOS. 2. RESUMEN EJECUTIVO. El plan “Reforestación con el Árbol del Pan – Pandisho (Artocarpus altilis) en Zonas Degradadas de Nuestra Región, con Miras a Incrementar la Producción de Frutos Para Darle un Aprovechamiento en Panificación”; está orientado en 2 ámbitos: ÁMBITO AMBIENTAL; se pretende reforestar con plantas de pandisho zonas degradadas por las actividades agrícolas y ganaderas con miras a incrementar la producción de frutos de pandisho en un mediano plazo. ÁMBITO INDUSTRIAL Y NUTRICIONAL; el producto del pan de árbol será procesado en la industria de la panificación para competir con el pan comercial, debido a su calidad nutricional. Ahora, si tenemos en consideración que el pan es un componente básico de la canasta familiar, la propuesta de darle un valor agregado a los frutos del pandisho en panificación, abre las puertas a un sin número de posibilidades de éxito empresarial. Ya que la producción actual de las panaderías es de 28 020panes/día y la demanda es de 53 986 panes/día, existiendo un déficit en la producción de 25 966 panes/día, déficit que pretendemos cubrir con la ejecución del mencionado proyecto. Por lo tanto, podemos asegurar sin temor a equivocarnos, que el proyecto presentado es viable desde todo punto de vista; si hubiese un oportuno y adecuado financiamiento. 3. ANÁLISIS DE ENTORNO Y CADENA DE VALOR. La región Ucayali cuenta con una gran variedad productos nativos a los que no se les da un aprovechamiento adecuado. En la actualidad los frutos del pan de árbol no tienen un aprovechamiento nutricional bien definido, a pesar de sus propiedades nutricionales y de su excelente potencial productivo, creemos que por falta de conocimiento de sus propiedades. En el presente proyecto, revaloramos las propiedades nutricionales del pan de árbol, para darle un valor agregado sostenible en panificación. ¿Por qué sostenible? Porque, primero proponemos reforestar zonas degradadas por la actividad agrícola y madera, con la finalidad de incrementar a un mediano plazo la producción de frutos del pan de árbol; esto garantizaría la producción del ECO-PAN (pan de pandisho), por lo tanto la empresa panificadora atendería la demanda del mercado. Según la encuesta realizada por los alumnos de la IEAPPY a las panaderías, se encontró que existe una oferta de 28 020 panes diarios; estos panes son de característica PAN COMERCIAL. El pan elaborado y enriquecido con pandisho no existe en el mercado debido al desconocimiento del valor nutritivo. Haciendo un balance entre la oferta y la demanda se determino que existe una demanda de 53 986 Ucayali Región panes /día y que las panaderías solo producen 28 020 panes/día; por lo tanto existe un déficit de producción 25 966 panes/día. Nosotros con el presente proyecto pretendemos cubrir este déficit. Falta de políticas reales y acciones reales para promover la conciencia por la preservación y el consumo del producto natural, escasa y limitada utilización de tecnología de punta, falta de objetivos a largo plazo, no existe una promoción de inversiones en el sector debidamente planificada y desconocimiento de la real capacidad del sector en la generación de empleos directos e indirectos. Todo esto nos posibilita vender a mejores precios, posibilidad de contraer compromisos de financiación, posibilidad de suscribir convenios de asistencia técnica y comercialización con organizaciones del estado y organismos privados.
    • 4. ESTUDIO DE MERCADO. La ciudad de Aguaitya cuenta con aproximadamente con 20 000 personas los cuales se constituye en potenciales consumidores. En una encuesta tomada a 14 familias (77personas) se determinò que consumen 205 panes diarios y que cada persona en promedio consume 2,6 panes diarios; haciendo un consumo percapita de 971,75 panes/persona/año; por lo tanto 20 000 personas demandan 9 435 064, 9 panes/año. Ahora si tenemos en consideración que el pan es un producto básico en la canasta familiar, podemos asegurar con certeza de que nos encontramos frente a un amplio mercado. Por otro lado, en la misma encuesta realizada a 14 familias se concluyo que 9 familias (la mayoría ) no incluyen al pandisho en su dieta y 5 familias lo hacen de forma esporádica; por ello deducimos que existe un desconocimiento y/o habito de consumo del pandisho, siendo la principal forma de su consumo, el pandisho sancochado. Darle un valor agregado a los frutos del árbol del pan, incluyéndolo como insumo para la elaboración de panes enriquecidos; ya que en la encuesta aplicada el 100% de las familias está en predisposición de consumir pan de pandisho. En la ciudad de Aguaitia se identificaron 6 panaderías las cuales presentan las siguientes características: Estas panaderías producen panes comerciales en sus diversas presentaciones (colisa, francés, italiano, etc) sin ? ningún aditamento especial. De las seis panaderías identificadas sólo dos son competitivas y están debidamente equipadas; las otras cuatro ? son panaderías artesanales y utilizan hornos a leña por lo tanto los panes que producen son de baja calidad y no cubren la demanda del mercado.5. PLAN ESTRATÉGICO. 5.1. OBJETIVOS Objetivo General. Mejorar los suelos degradados a través de la reforestación con el pandisho (Artocarpus altilis), y su aprovechamiento en panificación como valor agregado. Objetivos específicos. ? Incrementar la producción de frutos del pan de árbol a mediano plazo. ? Utilizar los frutos del pan de árbol para producir panes diversos y pastelería. 5.2. VISIÓN. “Ser el mejor aliado de la población aguaytina en la alimentación y del cuidado medio ambiente”. Nosotros estamos proponiendo organizar un econogocio en el rubro de ECOALIMENTOS de carácter SOSTENIBLE ya que se tomará en consideración lo siguiente: ? Se propone reforestar para mejorar terrenos degradados por la actividad agrícola y ganadera. Y así mitigar Ucayali Región los efectos negativos de la contaminación ambiental. ? La reforestación aun mediano plazo garantiza la producción de frutos de pandisho, insumo necesario para la panificación. 5.3. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO. ? La proporción de insumos básicos será de la siguiente manera: - 75% de harina de trigo Y 25% de harina de pandisho.
    • COSTO DE PRODUCCIÓN PARA BACH DE 25KG: 36 LATAS 1152 PANES UND PREC COSTO SUB CANT MED UNIT PARCIAL TOTALES DESCRIPCIÓNCOSTOS DIRECTOS 103,3MATERIA PRIMA E INSUMOS 68,0 HARINA DE TRIGO Kg 15 1,8 27 HARINA DE PANDISHO Kg 10 1,8 18 AZÚCAR Kg 2,5 1,8 4,5 SAL Kg 0,5 0,5 0,25 LEVADURA gr 200 0,022 4,4 MANTECA Kg 2,5 4,5 11,25 ACEITE Lt 0,25 6,5 1,625 MEJORADOR gr 125 0,008 1MATERIALES 28,0 PETROLEO Gal 0,6 8,2 4,92 BOLSAS ESTAMPADAS UND 1152 0,02 23,04MANO DE OBRA 7,3 MAESTRO PANADERO Jornal 0,1 30 3 AYUDANTES DE PANADERIA Jornal 0,1 23,3 2,3 PRACTICANTE DE PANADERIA Jornal 0,1 20,0 2,0COSTOS INDIRECTOS 3,5GASTOS ADMINISTRATIVOS 1,2 PUBLICIDAD Gbl 0,1 5 0,5 ENERGÍA ELECTRICA Gbl 0,1 5 0,5 AGUA Gbl 0,1 1 0,1 BAJA POLICIA Gbl 0,1 0,5 0,05COSTOS DE DISTRIBUCIÓN 0,1 MANO DE OBRA Sueldo 0,1 0,5 0,05DEPRECIACION DE MÁQUINAS Gbl 0,1 10,6 1,1 1,1DEPRECIACIÓN DE PLANTA Gbl 0,1 12,5 1,25 1,3 GRAN TOTAL 109,1COSTO UNITARIO 0,0947PRECIO DE VENTA 0,125UTILIDAD UNITARIA 0,030UTILIDAD POR BACH DE 25 Kg 34,9RENDIMIENTO POR SACO 2.304,0UTILIDAD POR SACO 69,7
    • Para diferenciarnos de la competencia aplicaremos en la comercialización una serie de mecanismo de ventas, como son: - Venta de pan caliente en las mañanas y en las tardes. - Distribución con triciclos por las diversas calles de nuestra ciudad. - El pan se venderá en bolsas de papel biodegradable, con la finalidad de minimizar el uso de bolsas de plástico. - Se ubicaran casetas de degustación en diversas zonas de la ciudad para promocionar el producto. La marca del producto será “ECO-PAN” pan nutritivo de pandisho. Los panes se comercializarán sellados en bolsas estampadas de papel reciclable, en porciones de un nuevo sol, habrá dos presentaciones: pan caliente y frío, nuestra panadería estará al servicio en las mañanas y en las tardes de acuerdo a la necesidad de los clientes. Por otro lado se instalarán paneles de degustación ubicados en lugares estratégicos de Aguaytía, de igual manera se imprimirán Stikers para colocarlos en las tiendas o bodegas con mensajes ecológicos y promoviendo el consumo del pan de pandisho; como por ejemplo, una imagen de un árbol con rostro que dice cuídame y yo cuidaré tus pulmones, consume “ECO-PAN” panes de pandisho. Por último se desarrollarán pasantías de escuelas e instituciones en nuestra planta de producción6. PLAN DE MARKETING. La institución Educativa Agropecuaria Piloto Pampa Yurac - IEAPPY como toda institución joven y emprendedora frente a este mundo globalizado está obligado a reorientar sus principales actividades como tal y por lo tanto ha elaborado un plan integral estratégico donde resalta la formación humana y cultural de nuestros estudiantes induciéndoles a una formación técnica, de gestión y con tendencia empresarial. Así también incursionar en la modernidad del mundo contemporáneo, donde prima la libre comercialización y la competitividad donde todo se basa en la calidad. Y desde este punto de vista la producción debe ser de origen orgánico en directa relación al cuidado del medio ambiente y la salud del consumidor, sobre todo buscando la preservación y sostenibilidad medio ambiental. Podríamos resumir en lo siguiente: Posicionamiento: El ECO-PAN (pan de pandisho), en un mediano plazo debería constituirse en un producto que identifique a nuestra ciudad de Aguaytia, como sucede con otros productos en nuestro país. Esto aseguraría el éxito de nuestra empresa y su sostenibilidad. Línea de producto: Se promoverá la venta subproductos del pan del árbol a precios de mercado y promocional. Precio: Igual al mercado del ámbito geográfico y promociónales. Distribución: según el plan de ventas será Intensa para todos los niveles sociales. Fuerza de ventas: Paulatinamente ir en incremento a nuevos clientes, implementando un plan de gestión de ventas. Servicios: Llevar de la mano, la venta y la calidad de servicio al cliente. Publicidad: Emprender con publicidad a través de una emisora local dirigida al público en general. Resaltando las Ucayali Región unidades de precio promocional y sobre todo la calidad del producto. Promoción de ventas: Las ventas de los productos serán promocionados con el diseño de planes estratégicos de comercialización con el objeto de mejorar su venta, para el cual será necesario incrementar el presupuesto en el rubro promoción de ventas en cierto porcentaje para desarrollar la publicidad, y participar en las exposiciones de ferias agropecuarias.
    • 7. PLAN DE OPERACIONES. PRODUCCIÓN LATAS/DIA PANES/DIA PANES/SEMA NA-MES-AÑO PRIMERA SEMANA 20 640 4480 SEGUNDA SEMANA 30 960 6720 TERCERA SEMANA 40 1280 8960 CUARTA SEMANA 50 1600 11200 SEGUNDO MES 70 2240 67200 TERCER MES 80 2560 76800 CUARTO MES 100 3200 96000 QUINTO MES 120 3840 115200 SEXTO MES 150 4800 144000 SEPTIMO MES 180 5760 172800 OCTAVO MES 200 6400 192000 NOVENO MES 200 6400 192000 DÉCIMO MES 200 6400 192000 ONCEAVO MES 200 6400 192000 DOCEAVO MES 200 6400 192000 SEGUNDO AÑO 200 6400 2 336 000 TERCER AÑO 200 6400 2 336 0008. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL. Los problemas ambientales, por ende sociales y económicos, son tan antiguos como el hombre, lo que es nuevo es su dimensión, su escala. El tema ambiental durante estos últimos años ha tomado prioridad en la agenda de los grandes problemas globales, mientras que para los países industrializados lo relacionan a la calidad ambiental, las condiciones del aire y del agua. Para los países en vías de desarrollo, el problema ambiental está ligado a los problemas que genera el subdesarrollo como son: pérdida de suelos, destrucción ó explotación irracional de los recursos naturales, pérdida de los bosques, problemas sanitarios, falta de viviendas etc., que se pueden añadir aquellos que se generan por los “Proyectos de Desarrollo” que no consideran la variable ambiental en su planificación. El ecosistema de nuestra región por lo tanto está seriamente afectado, aunque como todo ecosistema, tiende a regenerarse, el proceso de regeneración en nuestra región está siendo frenado por el excesivo crecimiento de la actividad agrícola y maderera. Y aunque el pandisho es una planta que tiene buenas posibilidades reproductivas, las plántulas que van creciendo como consecuencia de su reproducción natural, son Ucayali Región taladas, maltratadas y muertas en los primeros meses o años de vida. Esto está afectando seriamente y podríamos decir hasta cierto punto está poniendo en peligro a esta planta. Los beneficios esperados con la reforestación con pandisho en las márgenes de los terrenos de cultivo son variados; así: o Abono: La putrefacción de las hojas muertas en el suelo nutre las plantas que crecen por debajo. o Estabilización del suelo: El crecimiento lateral de las raíces del pandisho evita la erosión.
    • Se puede plantar pandisho en los bordes de los terrenos de cultivo. o Cultivos asociados: Se pueden plantar intercaladamente árboles del pan con otros diversos cultivos como plátanos, maíz etc. o Jardines: Con la proliferación de la jardinería tropical, el árbol del pan se ha convertido en una especie empleada frecuentemente, sobre todo por su hoja siempre verde, y por la sombra que proporciona. o Refugio para animales: Con la gran cantidad de frutos que produce el árbol del pan, éste se convierte en una excelente fuente de nutrición para los animales salvajes y los pájaros de los bosques. Además, las hojas también son comestibles. Por otro lado, sirve de nido para muchas especies de aves. o Anfitrión de otras plantas: El árbol del pan es un excelente hospedador para plantas epifitas y trepadoras. o Ornamento: La buena apariencia del árbol del pan lo convierte en una planta muy atractiva, con grandes hojas siempre verdes. o Fruto del pan: Los frutos del pan producidos abundantemente por el árbol son muy nutritivos. Son ricos en carbohidratos, proteínas y son una buena fuente de vitaminas y minerales. Por lo tanto, la población podría beneficiarse positivamente al desarrollarse esta nueva alternativa de producción en los suelos degradados, incrementando su economía local por la incorporación de nuevas actividades económicas. Así mismo, la migración se verá favorecida al contar en la zona del Proyecto con plantas que les provea de una fuente alimenticia a bajo costo. De todo lo expuesto, se puede deducir que la alternativa considerada en el proyecto es viable ambientalmente y no será necesario considerar ningún costo de mitigación. El en siguiente cuadro se muestra la evaluación del impacto ambiental por la reforestación con pandisho.9.IMPACTO SOCIAL Y AMBIENTAL. NIVELES DE CALIFICA IMPACTO CION IMPACTOS AMBIENTALES Tipo de Impacto OBSERVACIONES - – Importancia 0 1 2 3 – 3 2 1 Certidumbre Tiempo Ucayali Región A. - SOCIO ECONÓMICOS La reforestación estará orientada a aquellos terrenos que han perdido - Estética x +3cP sus bosques naturales, terrenos - Riesgos Naturales degradados por la actividad - Abastecimiento de agua x +3 cP agrícola y ganadera. - Nivel de vida x w - Actividad agropecuaria forestal - Cambio en los niveles de x +3cP productividad El proyecto tiene como objetivo - Educación y Salud. x +3cP incrementar la producción de frutos X de pandisho con fines nutricionales +3cP y ambientales. +3cP
    • 10. ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS. COORDINADOR GENERAL DIRECTOR SUB DIRECTOR ALUMNO ASESORÍA TÉCNICA EQUIPO DE EQUIPO DE EQUIPO DE EQUIPO DE FINANZAS VENTAS MARKETING PRODUCCIÓN CONSUMIDOR11. ESTRUCTURA DE COSTOS, PRESUPUESTO Y EVALUACIÓN FINANCIERA. ANALISIS DE INGRESOS Y EGRESOS COSTO UNITARIO 0,0947 PRECIO DE VENTA 0,125 UTILIDAD UNITARIA 0,0303 UTILIDAD POR BACH DE 25 Kg 34,868 RENDIMIENTO POR SACO 2304 UTILIDAD POR SACO 69,736 FLUJO DE CAJA 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 MES 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO Ucayali Región INGRESOS 3920,0 8400,0 9600,0 12000,0 14400,0 18000,0 21600,0 24000,0 24000,0 24000,0 24000,0 24000,0 207.920 292.000 292.000 EGRESOS 2970,8216 6366,046 7275,481 9094,352 10913,22 13641,53 16369,83 18188,7 18188,7 18188,7 18188,7 18188,7 157.575 221.296 221.296 UTILIDAD 949,2 2034,0 2324,5 2905,6 3486,8 4358,5 5230,2 5811,3 5811,3 5811,3 5811,3 5811,3 50.345 70.704 70.704
    • PRESUPUESTO DE PANIFICACION UNIDAD PRECIO PRECIO DESCRIPCIÓN CANT SUB TOTALES MEDIDA UNITARIO PARCIALMEJORAMIENTO DE INFRAESTRUCTURA 800 INSTALACIÓN DE AGUA Y DESAGÜE UNIDAD 1 500 500 INSTALACIÓN DE LAVADEROS UNIDAD 1 300 300EQUIPAMIENTO 38050 HORNO ELECTRICO UNIDAD 1 22400 22400 MESAS DE TRABAJO UNIDAD 1 500 500 CORTADORA UNIDAD 0 4200 0 MEZCLADORA UNIDAD 1 6000 6000 AFINADORA (ROLA) UNIDAD 1 5800 5800 SELLADORA MANUAL UNIDAD 1 350 350 COCHES PARA LATAS DE PAN UNIDAD 5 300 1500 LATAS UNIDAD 50 30 1500IMPLEMENTACÓN CON INSUMOS 520 HARINA SACOS 2 90 180 HARINA DE PANDISHO Kg 50 2 100 AZÚCAR SACOS 1 118 118 LEVADURA UNIDAD 1 12 12 HUEVOS CAJAS 1 70 70 SAL SACO 1 40 40COMERCIALIZACIÓN 2050 TRICICLOS UNIDAD 3 450 1350 BOLSAS ESTAMPADAS MILLARES 1 700 700 TOTAL 41 420 PRESUPUESTO DE REFORESTACIÓN Costo de producción 5000 plantones de pandisho Unidad Cantidad Costo unitario Costo parcial Costo parcialLimpieza de terreno Jornal 2 15 30.00Construccion de tinglado Jornal 5 15 75.00Preparación de sustrato Jornal 8 15 120.00 Ucayali RegiónLlenado de tierra Jornal 10 15 150. 00Acomodo de tubete Jornal 4 15 60.00Siembra Jornal 2 15 30.00Riego Jornal 4 15 60.00Control fitosanitario Jornal 2 15 30.00Costo parcial 555.00 555.00
    • INSUMO Tubetes Unidad 50.000 0.33 16,500.00 Portatubetes Unidad 139 17.47 2,428.00 Semillas Kg 00.00 Abono foliar Lts 2 25.00 50.00 Abono orgánico Kg 100 0.5 50.00 COSTO PARCILA 19,028.33 19.028.33 MATERIALES Pala recta Unidad 1 20.00 20.00 Zapa pico Unidad 1 20.00 20.00 Machte Unidad 1 9.00 9.00 Martillo Unidad 1 15.00 15.00 COSTO PARCIAL 68.50 68.50 Costo Total 19,651.834.3.3. EN LÍNEA DE ECOTECNOLOGÍAS. 1. DENOMINACIÓN DEL PLAN: “LA ENERGÍA SOLAR UNA ALTERNATIVA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA” 2. RESUMEN EJECUTIVO. El Perú es un país de extraordinaria variedad de recursos vivos y ecosistemas, que hoy se conocen como diversidad biológica o biodiversidad. Nuestro país se encuentra entre los países mega diversos del planeta, entre los cuales ocupa uno de los cinco primeros lugares. Ucayali es una región rica en biodiversidad de flora tropical, que produce una variedad de frutas nativas y exóticas que hacen atractiva a esta región, que poseen sustancias naturales en hidratos de carbono, Ucayali Región vitaminas, fibra y agua. El presente plan de eco-negocios denominado “La energía solar una alternativa en la industria alimentaria”consiste en el utilización de la energía solar en el proceso del secado de frutas para la obtención de un producto natural sostenible en beneficio de nuestra institución, a la vez fortalecer las capacidades y conocimientos de nuestros estudiantes sobre el valor nutritivo de las frutas naturales, generando en ellos una cultura ambiental para el cuidado de la salud individual y colectiva, fomentando una actitud empresarial con visión responsable frente al uso y conservación de los recursos naturales. Se desarrollará con la intervención de todos los docentes, estudiantes de cuarto y quinto año de educación secundaria y con la participación activa de los padres de familia de la I.E Agropecuaria “El Pimental” para darle relevancia y sostenibilidad.
    • 3. ANÁLISIS DE ENTORNO Y CADENA DE VALOR. FORTALEZAS ? Material humano 100% disponible. ? Ambiente adecuado. ? Contar con la materia prima a disposición OPORTUNIDADES ? Apoyo Técnico desinteresado de la ASOCIACIÓN CIDRA. ? Alianza Estratégica con la Empresa Ricaselva DEBILIDADES ? No contar con recursos económicos para el desarrollo del respectivo proyecto. ? No contar con equipos y materiales para la implementación del ambiente. AMENAZAS ? El cambio inesperado del clima, puesto que para el desarrollo de dicho plan necesitaremos energía solar4. ESTUDIO DE MERCADO. El producto deshidratado se obtiene a través del secado con el aprovechamiento de la energía solar, no se añade ningún aditivo químico, tiene las siguientes características: ? Presenta el color, sabor y aroma propios de la fruta tropical fresca. ? No contiene persevantes ni conservantes. ? Concentra su valor nutricional, vitaminas, fibra y agua. ? No requiere refrigeración para su almacenamiento. La materia prima es proveniente de cultivos orgánicos certificados que no hacen daño al medio ambiente. El mercado potencial son instituciones públicas y privadas. De acuerdo a su sondeo de mercado el producto de mayor preferencia es el mix de frutas deshidratadas. Los clientes son de nivel económico medio a alto, que consideran la alimentación orgánica como buena y natural y que no hacen daño a la salud como la comida chatarra (golosinas y otros). La instalación del lugar de producción de las frutas deshidratadas estará dentro de la Institución Educativa en un ambiente especial.5. PLAN ESTRATÉGICO. 5.1. VISIÓN. Ucayali Región La I.E Agropecuario “El Pimental”, 2012 será una Institución líder en la producción y distribución de “Frutas deshidratadas” con un mercado solido dentro de la región con jóvenes competentes en el campo empresarial y consientes de preservar de manera sostenible el medio ambiente para una mejor calidad de vida. 5.2. OBJETIVOS. GENERALES: ? Producir, procesar y ofertar frutas deshidratadas naturales y de calidad.
    • ESPECIFICOS: ? Instalar, un ambiente adecuado para la producción de frutas deshidratadas dentro de la I.E. ? Comprometer la participación de todos los agentes educativos de nuestra Institución en el desarrollo del presente plan. ? Promover en el educando, el amor al trabajo; fortaleciendo en él su capacidad en conocimiento, valores ambientales y económicos. ? Aprovechar los recursos propios de la localidad y la región.6. PLAN DE MARKETING. La institución Educativa Agropecuaria Pimental como una institución emprendedora frente a las posibilidades de desarrollo que nos ofrece nuestra región dentro de este mundo globalizado está obligado a reorientar sus principales actividades como tal y por lo tanto ha elaborado un plan integral estratégico donde resalta la formación humana y cultural de nuestros estudiantes induciéndoles a una formación técnica, de gestión y con tendencia empresarial. Es así, que nuestra institución educativa se propone iniciarse en el negocio en el marco de la modernidad del mundo contemporáneo, donde prima la libre comercialización y la competitividad no solo ecoómica sino lo ambiental basado en la calidad. Y desde este punto de vista la producción debe ser de origen orgánico en directa relación al cuidado del medio ambiente y la salud del consumidor, sobre todo buscando la preservación y sostenibilidad del ecosistema. Podríamos resumir en lo siguiente: Posicionamiento: Las frutas deshidratadas con energía solar, en un mediano plazo debería constituirse en un producto que identifique a nuestra localidad de pimental y la región, como sucede con otros productos en nuestro país. Esto aseguraría el éxito de nuestra empresa y su sostenibilidad. Línea de producto: Se promoverá la venta productos deshidratados de productos nativos a precios de mercado y promocional. Precio: Igual al mercado del ámbito geográfico y promociónales. Distribución: según el plan de ventas será Intensa para todos los niveles sociales. Fuerza de ventas: Paulatinamente ir en incremento a nuevos clientes, implementando un plan de gestión de ventas. Servicios: Llevar de la mano, la venta y la calidad de servicio al cliente. Publicidad: Emprender con publicidad a través de una emisora local dirigida al público en general. Resaltando las unidades de precio promocional y sobre todo la calidad del producto. Promoción de ventas: Las ventas de los productos serán promocionados con el diseño de planes estratégicos de comercialización con el objeto de mejorar su venta, para el cual será necesario incrementar el presupuesto en el rubro promoción de ventas en cierto porcentaje para desarrollar la publicidad, y participar en las exposiciones de Ucayali Región ferias agropecuarias. ? El producto será presentado envasado en bolsitas de 20 gr. en tiras de 12 unidades. ? El precio de venta es de un S/. 1.00 por unidad de 20 gr. ? La venta será en forma directa al por mayor. ? Se utilizará volantes con información de las cualidades del producto y baner a colores. ? Las ventas estarán dirigidos por los alumnos que pertenecerán al equipo de ventas. ? Se entregará el producto por pedidos y cancelado a la entrega del mismo.
    • 7. PLAN DE OPERACIONES. MATERIA PRIMA PESADO D N X X X X X SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN O X X X X X LAVADO Y D ESINFECCIÓN S X X X X X X X A X X X X X PELADO, CORTADO, ACONDICIONADO EN BANDEJA X X X X X J X X X X X J SECADO M X X X X X X A X X X X X ENVASADO M Plátano seda ALMACENADO Guanábana Carambola Taperiba Papaya Guaba Mango Piña DISTRIBUCIÓN ACTIVIDAD CRONOGRAMA M A M J J A S O N D Elaboración del proyecto X Ucayali Región Talleres de implementación X Ubicación de espacio X Acondicionamiento del ambiente X Adquisición de insumos para la deshidratación X X X X X X X X de frutas Producción de las frutas deshidratadas X X X X X X X X Venta y promoción del producto X X X X X X XX Rendición de cuenta X
    • 8. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL. El deshidratado es una tecnología que no afecta al medio ambiente por lo que los secados utilizan energía solar (Energía Renovable), además las cáscaras y otros desechos de la materia prima se prepararán compost que es un abono orgánico para desarrollar cultivos orgánicos de especies frutales . Los beneficios esperados del desarrollo de la agricultura orgánica de especies como la carambola, la guanabana, la piña, el páatano, etc. en los terrenos de nuestra institución educativa que permitirá proteger la contaminación del suelo y la mejora en la seguridad a limentaria y otros como: o Abono: La putrefacción de las hojas y cáscaras en las composteras para la producción de abono orgánico. o Estabilización del suelo: El crecimiento lateral de las raíces evita la erosión. ? asociados: Se pueden cultivar las especies mencionadas con otros diversos cultivos como Cultivos plátanos, maíz etc. o Jardines: Con la proliferación de la jardinería tropical, la guanabana, la caranbola se puede convertido en una especie de ornamento, sobre todo por su hoja siempre verde, y por la sombra que proporciona. o Refugio para animales: Con la gran cantidad de frutos que produce, éste se convierte en una excelente fuente de nutrición para los animales salvajes y los pájaros de los bosques. Por otro lado, sirve de nido para muchas especies de aves. o La presencia de energía solar es favorable durante todo el año lo cual nos permitirá deshidratar las frutas de manera limpia.9. ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS. COORDINADOR GENERAL DIRECTOR SUB DIRECTOR ALUMNO ASESORÍA TÉCNICA EQUIPO DE EQUIPO DE EQUIPO DE EQUIPO DE Ucayali Región FINANZAS VENTAS MARKETING PRODUCCIÓN CONSUMIDOR
    • 10. ESTRUCTURA DE COSTOS, PRESUPUESTO Y EVALUACIÓN FINANCIERA. EQUIPOS CANTIDAD PRECIO PRECIO TOTAL UNITARIO Secador solar 2 3,000.00 6,000.00 Mesa 2 500.00 1,000.00 Formica 2 300.00 600.00 Selladora 4 150.00 600.00 Balanza de 500 kg 2 800.00 1.600.00 Balanza de 30 kg. 2 300.00 600.00 Balanza de gramos 2 300.00 600.00 TOTAL 11,000.00 MATERIALES CANTIDAD PRECIO PRECIO TOTAL UNITARIO Cuchillos de acero 15 5,00 75.00 inoxidable Tina grande 10 25,00 250,00 Tablas de picar 15 8,00 120,00 Tacho para agua 3 120,00 360,00 Baldes de 10 litros 10 25,00 250,00 Tazones con tapa 30 5,00 150,00 Jabas de plástico 20 30,00 600,00 Baldes de 15 litros con 10 25,00 250,00 tapa Jarra de plástico 20 5,00 100,00 Termómetro 4 50,00 200,00 Bolsas 30 paquetes 1,50 45,00 Grapas 5 cajas 6,00 30,00 Etiquetas 3,000 0,05 150,00 TOTAL 2,505.00 IMPLEMENTOS CANTIDAD PRECIO PRECIO TOTAL PERSONAL UNITARIO Mandiles 15 15,00 225,00 Guardapolvos 15 25,00 225,00 Gorritos 15 10,00 150,00 Tapa bocas 50 10,00 500,00 Guantes 15 3,00 45,00 Botas 30 30,00 900,00 TOTAL 2,045.00 Ucayali Región COSTO TOTAL DEL PLAN: 15,550.00 EGRESOS s/. Materia prima 1,500 Gastos administrativos 500.00 Bolsas 45.00 Etiquetas 150.00 TOTAL 2195
    • 4.3.3. Plan de Econegocios en Línea de Ecoturismo 1. TITULO DEL PLAN DE ECO NEGOCIO: “PROMOVIENDO EL TURISMO ECOLÓGICO DE ESPARCIMIENTO Y DE RECRECIÓN EN EL CENTRO POBLADO DE PREVISTO PROVINCIA DE PADRE – REGIÓN UCAYALI” 2. RESUMEN EJECUTIVO: Brindar información turística a través de trípticos y otros medios de comunicación que orienten a los excursionistas de la comunidad local, regional, nacional e internacional en la oficina de la agencia turística y por vía internet. La Provincia de Padre Abad, por ser un lugar privilegiado que presenta variedades de lugares turísticos bellísimos con un enorme potencial de recursos naturales en flora, fauna y recursos hídricos que nos permite realizar la pesca de aventura. El equipo de trabajo se va a centrar en un solo lugar llamado:“EL ENCANTO DE LA NOVIA”, que está ubicado en el caserío de Hidayacu llegando hasta el puente del mismo nombre, entrando por el lado izquierdo, y se hace una caminata de treinta minutos por una carretera de herradura totalmente despejado y limpio. Lo que se pretende que el visitante se sienta relajado pues el objetivo es la recreación y el esparcimiento a través de la observación y la compenetración con la naturaleza y al mismo tiempo que el visitante se sienta desestresado. Muchos de los recintos no se lo da el debido impulso para ser lugares de esparcimiento y recreación las cuales son las necesidades insatisfechas, por tal motivo nos motivó a brindar estos servicios. Esto se presenta como ocasión para su aprovechamiento y difusión ya que no existe en la Provincia ninguna institución avocada exclusivamente a este rubro. El equipo de trabajo pretende abrir una agencia de turismo en el C.P. de Previsto, donde se ofrezca información acerca de las bondades naturales del lugar y la vez ofrecer variedades de artesanía a los visitantes. Así mismo; se establecerá cooperación con la municipalidad, ONG y acuerdos con la comunidad quienes ofrecerán hospedaje y alimentación a precios módicos; toda esto con la finalidad de promover el lugar, para ello se creará una página web en donde los interesados podrán buscar información necesaria. 3. INTRODUCCIÓN. Hoy por hoy los efectos de la contaminación del agua, aire y el suelo traen consigo diferentes enfermedades en el ser humano, esto se suma la explotación desmedida de los recursos naturales (flora y fauna) con la finalidad de generar grandes utilidades sin considerar los daños irreparables que ello ocasiona, nuestro país y nuestra región no es ajeno a este dilema. Las diferentes especies que en la mayoría están al borde de la extinción; cada vez es más frecuente en nuestra Región el tráfico de muchas especies maderables, plantas medicinales y animales a vista y paciencia de nuestras autoridades. Ante esto la Institución Educativa “Ricardo Palma”, viendo los lugares turísticos y variedades de ecosistemas que hay en nuestra Provincia de -Padre Abad organizó un grupo de docentes y estudiantes con la finalidad de promover el turismo ecológico de manera sostenida en el lugar llamado “EL ENCANTO DE LA NOVIA”, para ello se propuso realizar acciones orientadas a generar ingresos aprovechando los recursos que nos brinda la naturaleza de forma mesurada sin ocasionar daños en lo mínimo a la naturaleza, más por el contrario procurando su preservación y conserva-ción. 4. OBJETIVOS. 4.1. GENERALES: ? Preservar el medio ambiente natural de la localidad de Previsto, a través de la práctica del Ecoturismo. ? Crear hábitos de eco negocios en los pobladores de la comunidad. 4.2. ESPECIFICOS: Ucayali Región ? Promover los lugares eco turístico existente en el Centro Poblado de Previsto. ? Crear una agencia turística como medio de promoción, organización y ejecución de este eco negocio. ? Realizar capacitaciones y talleres prácticos para los estudiantes de la institución educativa “Ricardo Palma” en artesanía, dibujo, pintura entre otras actividades como sustento económico, y la creación de fuentes de trabajo y la sostenibilidad del proyecto en el tiempo. ? Construir una maloca dentro de la institución educativa que albergará a los visitantes como medio de comodidad de los turistas. ? Realizar alianzas estratégicas con instituciones privadas y públicas, locales, provinciales y regionales, como medio sostenible del proyecto.
    • 5. ANALISIS DEL MERCADO Con el proyecto en mención nos proponemos a incursionar en el rubro de ecoturismo, para empezar: el mercado local y regional ya que contamos con una distancia desde la institución educativa hasta el caserío de Hidayacu a cinco kilómetros, los cuales nos permite aprovechar los recursos naturales de manera sostenida. Así mismo, se ingresa por un camino totalmente despejado y limpio haciendo una caminata de treinta minutos compenetrándose con la naturaleza lo que se busca es la recreación y el esparcimiento y así mismo practicando otras actividades recreativas.6. ANÁLISIS FODA Diagnostico externo: OPORTUNIDADES AMENAZAS Concurso de eco negocios. ? El cambio climático y sus efectos. ? ? estratégica con las empresas turísticas. Alianza Desborde del río y huaycos en tiempo de invierno. ? Instituciones públicas y privadas, interesados en el ? El desinterés y falta de apoyo de parte de algunas ? turismo. autoridades. Zonas eco turísticas y de gran biodiversidad. ? ? de flora y fauna en abundancia. Recursos ? naturales apropiados para el ecoturismo. Recursos Clima benéfico ( lo mejor del mundo). ? ? hídricos para practicar canotaje Recursos Diagnostico interno: OPORTUNIDADES AMENAZAS ? técnico fortalecido e interesado en el proyecto. Equipo Poco interés de algunos miembros del equipo. ? ?constante y desinte- resado de la dirección. Apoyo ?Poco conocimiento de algunos programas Experiencia en tallados con plantas. ? informáticos por parte del equipo técnico. Contamos con equipos de cómputo antiguas. ? Falta de proyectora para visualizar los lugares ? ? alumnos con experiencia en el dibujo y la Algunos turísticos. pintura. ? recursos económicos para financiar el Escaso proyecto.7. ESTUDIO DE LA COMPETENCIA. Nuestros principales competidores serían algunas de las empresas administradoras de turismo, aquellas se encuentra en ventaja frente a nosotros por lo que poseen mayor capacidad de organización y poder económico, pero lo que no cuentan ellos es que no poseen los recursos naturales con las cuales sí nosotros contamos y además muchas ganas de progresar.8. ESTRAGIAS INNOVADORES. Nuestro proyecto denominado “PROMOVIENDO EL TURISMO ECOLÓGICO DE ESPARCIMIENTO Y RECREACIÓN EN EL CENTRO POBLADO DE PREVISTO – PROVINCIA DE PADRE ABAD _ REGIÓN UCAYALI”, con el cual nos Ucayali Región proponemos a elaborar y producir calendarios, afiches y trípticos con motivos alusivos a lugares eco turístico existentes en nuestro centro poblado, mediante los cuales facilitaremos a los proyectos turísticos existentes en la provincia y en la región. Del mismo modo; nos proponemos producir cuadros de dibujos y pintura alusivos a la conservación de la naturaleza para su exposición, exhibición y venta de los alumnos en los ambientes de la maloca, también se exhibirán maceteros ecológicos elaborados con helechos gigantes (Pteridiumaquilinum.) en el cual sembraremos orquídeas existentes de la zona. Así mismo; nos proyectamos construir una maloca eco turístico para ofrecer servicio de descanso, alimentación y comunicación para los turistas regionales, nacionales e internacionales. El proyecto en mención se realizara en las instalaciones de la I.E. “RICARDO PALMA”; Los cuales para producir o elaborar los calendarios, afiches, trípticos, se utilizaran las computadoras de nuestra institución.
    • Por lo tanto; para el diseño y producción de los maceteros con helechos gigantes se realizara también en las instalaciones de la institución, con la ayuda de asesoramiento de algunas personas con experiencia en el caso. Para el servicio del albergue eco turístico se propone comprar un terreno adecuado, y construirlo cerca al balneario de previsto, con materiales de la zona.9. MARKETING. 1. Políticas de atención de servicios al cliente. ? Precios: 1. Los calendarios de: ? Pared tendrá un costo de venta al público de s/. 5.00 ? Escritorio tendrá un costo de venta al público de s/. 3.00 ? Cuadro de dibujo costo al público por unidad s/.30.00 ? Cuadro de pintura costo al público por unidad s/.60.00 2. Los maceteros: ? Pequeños tendrá un costo de s/.30.00 ? Medianos tendrá un costo de s/.45.00 ? Grande tendrá un costo de s/. 70.00 ? Promociones-descuentos. 1. Calendarios: ? Por la adquisición de un ciento de calendario de pared o escritorio el descuento al público seria el 5%. 2. Maceteros: ? Por la adquisición de una docena de maceteros, el descuento seria el 7%. ? Publicidad. Se pedirá apoyo a las empresas e instituciones públicas o privadas, interesadas en este rubro de negocios o servicios.10. RECURSOS HUMANOS. - La producción y venta de los calendarios, maceteros ecológicos y cuadros de dibujos como de pintura estará a cargo de los alumnos del grupo o equipo técnico del proyecto. - Para la promoción del paquete turístico, se firmara convenios con empresas dedicadas a este rubro de eco negocios y del mismo modo con instituciones públicas y privadas. - Para la construcción del eco albergue turístico se buscara financiamiento de empresas públicas y privadas.11. TECNOLOGIA DE PRODUCCIÓN. - Para la producción de los calendarios se utilizaran los equipos de cómputo de nuestra institución educativa. Para la producción de los maceteros se utilizará la experiencia de algunos estudiantes adquiridos en años pasados. - Para la producción de cuadros de dibujos y pintura estará a cargo de los alumnos de la institución.12. PRESUPUESTO. A. Para la ejecución del proyecto se contara con el siguiente presupuesto: CANT. DESCRIPCION UNIDAD TOTAL 03 Cientos de calendarios de pared. 300.00 900.00 03 Cientos de calendarios de escritorio 250.00 750.00 ¼ Ciento de maceteros ecológicos pequeños 35.00 875.00 ¼ Ciento de maceteros ecológicos medianos 50.00 1, 250.00 Ucayali Región ¼ Ciento de maceteros ecológicos grandes 75.00 1 ,875.00 01 Ciento de Material de difusión (mapas, guías) 1 000.00 1, 000.00 02 Construcción de una maloca. 1 000.00 2, 000.00 01 Adquisición de una video cámara 2,800.00 2 800.0 01 Adquisición de un proyector multimedia 2 500.00 2 500.00 01 Adquisición de un equipo de cómputo completo. 1 800.00 1 800.00 04 Cuadros de dibujo 30.00 120.00 04 Cuadros de pintura 60.00 240.00 TO TA L 16, 110. 00
    • BIBLIOGRAFÍABrack, A. (1998) “Eco-negocios Amazónicos” Documento inédito, Lima, Perú.CARL MAC, Daniel (2005) “Investigación de mercados” Sexta edición, México.DERKAU BEYER, Wolfgang (1967) “Economía para todos” Edit. Bruño, primera edición.Lima Perú.GARCÍA M. Vinicio (1990) Ecoturismo o Turismo Ecológico. Edit. Buenos Aires.JIMÉNEZ HERRERO, Luís M. (2000) Desarrollo Sostenible. 1ra Edición PirámideLARREUR, Cl. Y L. Coppin (1990) Estudio de la Demanda Turística para la RegiónAmazónica OEA. Primer Congreso Mundial de Turismo Amazónico. Manaos Brasil.MANUAL DEL DOCENTE (2006) “Desarrollando capacidades emprendedoras yempresariales” tercera edición, Lima PerúPROMPEX PERÚ (2007) Manual para la Elaboración de Planes de Bionegocio. 1raEdición. Lima Perú.SALAZAR B, José (2007 Econegocios en el Perú: Nuevas Oportunidades para el TercerMilenio. Lima Perú.TRATADO DE COOPERACIÓN AMAZÓNICA ( 1996) Cultivo de Frutales Amazónicos.Lima Perú.TRATADO DE COOPERACIÓN AMAZÓNICA ( 1996) Piscicultura Amazónica. Lima Perú.VALERA V, Rodrigo (2008) “Innovación empresarial” tercera edición. Colombia.www.biocomercioperu.org Comité de Biocomercio.www.iso.org Organización Internacional de Normalización (ISO)www.iiap.org.pe