Univerzitet “ Sv. Kiril i Metodij ” Skopje Fakultet za zemjodelski nauki i hrana Seminarska rabota na tema: Polimorfizam na k-kazein kaj molzni kravi od hol{tajn friziskata rasa vo R. Makedonija Izrabotil : Profesor: Nikola Piperevski Dr.Zoran T. Popovski

Voved: Porastot na pobaruva~kata na mleko vo svetot doveduva do negovo ocenuvawe spored kvalitetot Proizvodstvoto na mleko vo R.Makedonija se ocenuva kako zadovoluva~ko kvantitativno, no ne i kvalitativno.

Porastot na pobaruva~kata na mleko vo svetot doveduva do negovo ocenuvawe spored kvalitetot

Proizvodstvoto na mleko vo R.Makedonija se ocenuva kako zadovoluva~ko kvantitativno, no ne i kvalitativno.

Vo mlekoto imame 4 vida na kazein : -  s1 -  s2 -  - k K-kazeinot vo utrobata se deli na : para kapa-kazein kazeinomakropeptid  s1 -casein K-casein

Vo mlekoto imame 4 vida na kazein :

-  s1

-  s2

- 

- k

K-kazeinot vo utrobata se deli na :

para kapa-kazein

kazeinomakropeptid

 s1 -casein

K-casein

Parakazeinot, pod dejstvo na himozin se odvojuva od k-kazeinot i se talo`i vo forma na kalcium parakazeinat ili popoznat kako sirewe.

Parakazeinot, pod dejstvo na himozin se odvojuva od k-kazeinot i se talo`i vo forma na kalcium parakazeinat ili popoznat kako sirewe.

Kaj kazeinite kako i kaj drugite mle~ni proteini se javuvaat genetski polimorfizmi . Dosega se opredeleni ~etiri alelni oblici na k-kazeinot i toa : A B C E

Kaj kazeinite kako i kaj drugite mle~ni proteini se javuvaat genetski polimorfizmi .

Dosega se opredeleni ~etiri alelni oblici na k-kazeinot i toa :

A

B

C

E

Edinkite so VV genotip se daleku posuperiorni vo odnos na edinkite so AA , pa i od onie so AV genotip. Vo porazvienite zemji veke se koristi odreduvaweto na polimorfizmite vo genot odgovoren za sinteza na k-kazeinot preku DNK analiza. K-casein

Edinkite so VV genotip se daleku posuperiorni vo odnos na edinkite so AA , pa i od onie so AV genotip.

Vo porazvienite zemji veke se koristi odreduvaweto na polimorfizmite vo genot odgovoren za sinteza na k-kazeinot preku DNK analiza.

K-casein

Metodi upotrebeni pri utvrduvawe na polimerfizam na k-Kazein kaj molzni kravi od Hol{tajn-friziskata rasa vo R.Makedonija Izolacija na DNK Proveruvawe na intaktnosta na DNK Odreduvawe na koncentracijata i ~istotata na DNK. Amplifikacija na fragment od k-kazeinskiot gen. Digestija na amplificiranata DNK.

Izolacija na DNK

Proveruvawe na intaktnosta na DNK

Odreduvawe na koncentracijata i ~istotata na DNK.

Amplifikacija na fragment od k-kazeinskiot gen.

Digestija na amplificiranata DNK.

Rezultati Od site ispituvani edinki ( vkupno 227 ), 129 ( 56,8% ) imale AA genotip, 81 ( 35,7 % ) AV , a samo 17 ( 7,5 % ) VV genotip .

Od site ispituvani edinki ( vkupno 227 ), 129 ( 56,8% ) imale AA genotip, 81 ( 35,7 % ) AV , a samo 17 ( 7,5 % ) VV genotip .

Vkupni proteini( g/l ):  AA- 71.4  AV- 71.8  VV- 70.9

Vkupni proteini( g/l ):

 AA- 71.4

 AV- 71.8

 VV- 70.9

Koli~ina na mleko vo prvata laktacija ( kg )  AA- 5926  AV- 6536  VV- 6550

Koli~ina na mleko vo prvata laktacija ( kg )

 AA- 5926

 AV- 6536

 VV- 6550

Dol`ina na laktacija (denovi)  AA-269  AV-268  VV-304

Dol`ina na laktacija (denovi)

 AA-269

 AV-268

 VV-304

Po~etna - krajna koagulacija ( min )  AA-11’35” – 46’15”  AB-10’30” – 44’06”  BB-09’30” – 33’30”

Po~etna - krajna koagulacija ( min )

 AA-11’35” – 46’15”

 AB-10’30” – 44’06”

 BB-09’30” – 33’30”

Koli~ina na oddelena surutka i sinerezis  Koli~ina na oddelena surutka ( ml )  AA- 264.50  AV- 301.25  VV- 307.50  Koli~ina na sinerezis(%)  AA- 52.9  AV- 60.25  VV- 61.5

Koli~ina na oddelena surutka i sinerezis

 Koli~ina na oddelena surutka ( ml )

 AA- 264.50

 AV- 301.25

 VV- 307.50

 Koli~ina na sinerezis(%)

 AA- 52.9

 AV- 60.25

 VV- 61.5

 Sodr`ina na suvi materii  AA- 7.2825  AV- 7.3250  VV- 7.2375

 Sodr`ina na suvi materii

 AA- 7.2825

 AV- 7.3250

 VV- 7.2375

 Sodr`ina na proteini  AA- 1.2850  AV- 1.2525  VV- 1.0450

 Sodr`ina na proteini

 AA- 1.2850

 AV- 1.2525

 VV- 1.0450

 Sodr`ina na masti  AA- 0.465  AV- 0.285  VV- 0.260

 Sodr`ina na masti

 AA- 0.465

 AV- 0.285

 VV- 0.260

Upotreba na polimerfizamot na k-Kazein kaj molzni kravi od Hol{tajn-friziskata rasa vo R.Makedonija Upotrebata na polimorfizamot na k-kazenot e prili~no nepoznata vo R.Makedonija. Potrebno e izrabotka na plan za pomo{ na farmerite za razbirawe na mo}ta na k-kazeinot vo mlekoprodukcijata i promovirawe na negova {iroka upotreba. Da se vospostavi eden raste~ki trend na sovremeno mlekarstvo so iskoristuvawe na site novi genetski dostignuvawa so {to Makedonija bi se dobli`ila do stranskiot Pazar.

Upotrebata na polimorfizamot na k-kazenot e prili~no nepoznata vo R.Makedonija.

Potrebno e izrabotka na plan za pomo{ na farmerite za razbirawe na mo}ta na k-kazeinot vo mlekoprodukcijata i promovirawe na negova {iroka upotreba.

Da se vospostavi eden raste~ki trend na sovremeno mlekarstvo so iskoristuvawe na site novi genetski dostignuvawa so {to Makedonija bi se dobli`ila do stranskiot Pazar.

Koristena literatura -Magistarski trud na tema: “ Polimorfizam na k-kazein kaj molzni kravi od hol{tajn-friziskata rasa vo R.Makedonija ” na dipl. In`. biol. Blagica R. Tanaskovska. - Wikipedia - Britannica

-Magistarski trud na tema: “ Polimorfizam na k-kazein kaj molzni kravi od hol{tajn-friziskata rasa vo R.Makedonija ” na dipl. In`. biol. Blagica R. Tanaskovska.

- Wikipedia

- Britannica

FIN