Guía de Novedades Salon de Gourmets 2014
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Guía de Novedades Salon de Gourmets 2014

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Aquí os dejamos la Guía elaborada por #profesionalhoreca para informar de todas las novedades que conoceremos en el #salóndegourmets de Madrid del 10 al 13 de marzo. Nos encontráis en la página ...

Aquí os dejamos la Guía elaborada por #profesionalhoreca para informar de todas las novedades que conoceremos en el #salóndegourmets de Madrid del 10 al 13 de marzo. Nos encontráis en la página 12 #infusionesgourmet #ferias #eventos #madrid #lateterazul

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    Guía de Novedades Salon de Gourmets 2014 Guía de Novedades Salon de Gourmets 2014 Document Transcript

    • Guía de novedades Salón de Gourmets XXVIII edición Revista digital con información profesional práctica para empresas de distribución y fabricantes de productos de gran consumo www.profesionalretail.com www.profesionalhoreca.com www.tecnovino.com
    • ESPECIAL SALON DE GOURMETS www.profesionalretail.com Índice por empresas Índice Agriculturas Diversas Agrocity Alimentos Inteligentes Artesanía Parras Bacalaos Alkorta Bee Honey Cafento Caldos del Mediterráneo Caprino del Esla Castaing Foie Gras Cerveza Mica Cervezas Archi Cervezas Far West Cervinia Suministros Hosteleros Confitería Gorrotxategi Conservas Artemar Conservas Chanquete Conservas Codesa Conservas Pedro Luis C.R.I.G.P Corderex DeliTast Doblado Gourmet El Caballo de Oros El Coto Ramos Esgir Ganadería Priégola Granja el Corral de San Juan Grupo Matarromera Hacienda Guzmán Hero España Hijos de Manuel Picó IGT Microelectronics Ingapan Inkiele La Pontezuela Luxe Packaging Ibérica Olivapalacios Nortindal Sea Products Mermelada Mango Málaga Mermeladas Bubub Pastelería Polo Montse Probelte Bio Procesos Farmacéuticos Industriales Quesos Cerrato Ramón Franco Regional co. Sabores del Guijo - Casa Alonso Sabores del Mundo Salinas de Añana Señoríos de Relleu Soso Factory Tesoros del Sur Valery Glass Xertoli Parque Natural Aperitivos Agrocity Alimentos Inteligentes Sabores del Mundo 6 14 14 32 5 5 7 9 23 11 13 12 12 13 21 15 15 16 16 17 17 18 7 27 18 28 21 25 19 10 31 23 24 24 20 4 8 3 26 27 28 29 25 11 22 29 9 30 20 26 30 31 32 22 19 Aceites Valderrama Grupo Matarromera Hacienda Guzmán La Pontezuela Nortindal Sea Products Olivapalacios Probelte Bio Señoríos de Relleu Xertoli Parque Natural Cafés e infusiones Cafento Procesos Farmacéuticos Industriales Cárnicos Agriculturas Diversas Castaing Foie Gras C.R.I.G.P Corderex El Coto Ramos Granja el Corral de San Juan Cerveza Cerveza Mica Cervezas Archi Cervezas Far West Conservas de pescado Bacalaos Alkorta Conservas Chanquete Conservas Codesa Inkiele Ramón Franco Conservas vegetales Conservas Artemar Conservas Pedro Luis Panadería y repostería Confitería Gorrotxategi Doblado Gourmet Hijos de Manuel Picó Ingapan Pastelería Polo Montse Tesoros del Sur Ingredientes culinarios Caldos del Mediterráneo El Caballo de Oros Esgir Regional co. Salinas de Añana Lácteos Caprino del Esla Ganadería Priégola Hero España Quesos Cerrato Mermeladas y miel Bee Honey Mermelada Mango Málaga Mermeladas Bubub Sabores del Guijo - Casa Alonso Precocinados Índice por categorías Aceites y salsas Asociación DeliTast Varios 3 25 19 20 3 8 29 26 22 Artesanía Parras Cervinia Suministros Hosteleros IGT Microelectronics Luxe Packaging Ibérica Soso Factory Valery Glass 2 14 14 30 19 7 25 6 11 17 27 21 13 12 12 5 15 16 24 22 15 16 21 18 31 24 28 31 9 7 18 29 20 23 28 10 11 5 26 27 9 17 32 13 23 4 30 32
    • ESPECIAL SALON DE GOURMETS www.profesionalretail.com 3 Capricho Gourmet de Valderrama, el aceite ahumado con haya y roble Empresa: Aceites Valderrama Ubicación en Gourmets: Stand: 6D30-2 Aceites Valderrama suma a su catálogo de productos el nuevo aceite de oliva arbequina ahumado con haya y roble, confeccionado con aceitunas arbequinas seleccionadas en la última cosecha. Para su elaboración, la firma ha recurrido a los reputados ahumadores vizcaínos Keia con el fin de conseguir un ahumado equilibrado, sin esencias artificiales. Para ello, se ha aplicado el método tradicional finlandés, totalmente artesanal, que se basa en mantener la temperatura del aceite por debajo de los 19º C durante todo el proceso de exposición. El ahumado a baja temperatura combinado con el avanzado sistema de extracción en frío de Valderrama, consigue que el producto conserve intactas todas sus cualidades organolépticas. Posteriormente, el aceite se mantiene almacenado en depósitos de acero inoxidable con atmósfera inerte de nitrógeno hasta su embotellado, que solo se realiza bajo demanda. Se presenta en botella de cristal oscuro traslúcido de 250 ml. Y está especialmente indicado para su uso en crudo como condimento de carnes de cerdo, aves y cordero, pescados, etc. así como en preparaciones a la plancha, sartén u horno. Contacto: www.valderrama.es www.nortindal.com
    • ESPECIAL SALON DE GOURMETS www.profesionalretail.com Pr Empresa: Luxe Packaging Ibérica Ubicación en Gourmets: Stand: 2B09 o d ucto de o Luxe Packaging innova con la primera bolsa isotérmica 100% natural 4 stac ad Luxe Packaging Ibérica presenta la primera bolsa isotérmica 100% natural. Su proceso isotérmico, único y patentado (patente número 002238), ha sido validado por numerosos test efectuados por el IFTH y los laboratorios SGS. Además, este producto dispone de la Certificación Fairtrade/Max Havelaar que garantiza que el algodón de estas bolsas es fruto de un comercio equitativo, conforme a las normas internacionales controladas por FLO-Cert. A través del uso de este tipo de neveras, el consumidor y el retailer colaboran directamente en la mejora de las condiciones de vida y de trabajo de los productores de algodón de países en vías de desarrollo. Asimismo, participan en el cuidado del medio ambiente. Se trata, por tanto, de una innovación adaptable a multitud de envases y que responde a diferentes necesidades de sus clientes. En definitiva, una forma más natural y ecológica de preservar la cadena de frío o calor de los alimentos. Contacto: Luxe Packaging Avda. San Pablo, 28 Edificio 2 – 1ª Planta 28823 Coslada (Madrid) Tel 916 693 359 mkt@luxepack.es www.luxepack.es Luxe Packaging Ibérica www.luxepack.es
    • ESPECIAL SALON DE GOURMETS www.profesionalretail.com 5 Bacalao: en conserva y al pil pil, última innovación de Bacalaos Alkorta Empresa: Bacalaos Alkorta Ubicación en Gourmets: Stand 4C26 Bacalaos Alkorta hace su propia versión del bonito o atún en conserva, pero incorporando su ingrediente estrella: el bacalao. Especialmente indicado para degustar como entrante o en ensaladas, esta conserva se elabora con lomos de bacalao de la firma que son embotados en aceite de oliva y un poco de ajo y perejil. Se comercializa en cajas de 12 tarros, cada uno de 200 gramos de peso (130 g escurrido) y cuenta con una caducidad de 5 años. Además, la empresa bacaladera vasca incorpora a su catálogo de productos las bandejas de bacalao desalado al pil pil, una receta cada vez más demandada por los restaurantes por su calidad, fácil preparación y precio ajustado. Este plato se lanza al mercado en formato de 250 gramos con 100 gramos de salsa, y en dos especialidades: ultracongelado, con 18 meses de conservación; y refrigerado, con una caducidad de 45 días. Destaca su cómoda preparación, ya que tan solo requiere minuto y medio de calor al microondas para estar listo para su consumo, tanto el bacalao como su salsa, que queda totalmente ligada. Cada caja de bacalao desalado al pil pil incluye 10 bandejas. Contacto: www.bacalaosalkorta.com Miel de Miombo Bee Honey, desde el corazón de África Empresa: Bee Honey Ubicación en Gourmets: Stand 2GAL-9 La empresa dedicada al comercio justo de la miel Bee Honey trae a España la miel de Miombo, la primera miel africana que se comercializa en nuestro país. Este producto procede de un ecosistema único en el mundo, donde existe una de las mayores concentraciones de colonias de abejas salvajes del mundo. Son los propios habitantes de la región los que recolectan la miel siguiendo técnicas de más de 500 años de antigüedad. En Zambia existen más de 6.000 apicultores para los que las abejas constituyen una fuente de ingresos vital. Además, esta actividad es fundamental para preservar los bosques de Miombo. Es precisamente el bosque de Miombo lo que confiere a esta miel un sabor fuerte, con marcadas notas picantes y un aroma a regaliz, madera y especial. Estas peculiaridades la convierten en un condimento ideal para cocinar pescados blancos, elaborar vinagretas o maridar con quesos tiernos. Con la miel de Miombo ya son cinco las "mieles excepcionales que cambian el mundo" que ofrece Bee Honey, todas ellas de procedencias remotas y sabores nuevos y diferentes. Además, la miel Bee Honey tiene un componente social, ya que es producida por cooperativas y pequeños apicultores de países en desarrollo. Contacto: www.bee-honey.org
    • ESPECIAL SALON DE GOURMETS www.profesionalretail.com Pr Empresa: Agriculturas Diversas Ubicación en Gourmets: Stand 6D19 o d ucto de o Jamón Ibérico Puro de Bellota Extrem Puro Extremadura cortado a mano 6 stac ad La marca de jamón ibérico Extrem Puro Extremadura presenta su jamón elaborado exclusivamente con cerdos de raza pura ibérica ya cortado y listo para ser disfrutado. Este jamón procede de animales alimentados únicamente de bellotas y pastos naturales de las dehesas extremeñas. Solo las mejores piezas son trasladadas a la bodega natural de gruesas paredes de piedra situada en Montánchez. Allí el jamón es sometido a un tiempo mínimo de secado natural de 36 meses. Finalizado este periodo, el producto es cortado a mano por los maestros jamoneros de la marca, con toda la delicadeza para que el producto no pierda su bouquet. Para su envasado se ha diseñado un packaging que transmite al mismo tiempo lujo y ecología. Sencillez y líneas limpias y sofisticadas destacan en este envase que eleva el producto a la categoría gourmet. Contacto: Extrem Puro Extremadura Tel. 924 87 39 59 Fax: 924 87 14 50 contacto@extremiberico.com www.extremiberico.com Jamón Ibérico Bellota Extrem Premium 100gr Cortado a mano. Loncheado VIP www.extremiberico.com
    • ESPECIAL SALON DE GOURMETS www.profesionalretail.com 7 Pimentón Ecológico El Galgo, producido respetando el medio ambiente Empresa: El Caballo de Oros Ubicación en Gourmets: Stand 4E40-2 La marca El Galgo, propiedad de la empresa El Caballo de Oros, lanza al mercado su Pimentón Ecológico. Procedente de pimientos cultivados en Extremadura, este pimentón se caracteriza por ser producido de forma respetuosa con el medio ambiente. En su cultivo no se emplean productos herbicidas ni insecticidas, sino abonos orgánicos. Todo ello se realiza conforme a las Normas de Producción regulada por lo establecido en los Reglamentos (CE) nº 834/2007 y 889/2008, y es supervisado por la Autoridad de Control y Certificación. Gracias a esta filosofía en el cultivo y elaboración del Pimentón Ecológico El Galgo, se consigue un producto que protege la salud, la biodiversidad y los ecosistemas, al mismo tiempo que se contribuye al desarrollo de una economía sostenible. El Pimentón Ecológico El Galgo se presenta en lata de 75 gramos, en su variedad Dulce. Contacto: www.caballodeoros.com Cafento amplía su línea de infusiones en cápsula de Stracto Empresa: Cafento Ubicación en Gourmets: Stand Pabellón 4 4F10 Stracto, la marca de cápsulas de café e infusiones de alta calidad de Cafento, incorpora a su línea de infusiones tres nuevas propuestas: Té Verde Hierbabuena, Rooibos con Naranja (descafeinada y desteinada) e Infusión de Frutas. Ya disponibles para el canal retail, vending y hogar, estas nuevas variedades son compatibles con las cafeteras Stracto y su sistema Caffitaly, responsable de la venta de cientos de millones de cápsulas en todo el mundo. Estas tres nuevas cápsulas se suman a la oferta de cafés e infusiones que ya venía ofreciendo Stracto. Cinco son las variedades de café que ofrece la marca y que son elaboradas en los mejores orígenes del mundo. Cada cápsula incorpora una dosis de ocho gramos de producto, la cantidad adecuada para obtener un espresso óptimo, según los especialistas. Contacto: www.cafento.com
    • ESPECIAL SALON DE GOURMETS www.profesionalretail.com Pr Empresa: Olivapalacios Ubicación en Gourmets: Stand 2A04 o d ucto de o Palacio de los Olivos, el virgen extra de producción propia que destila pasión 8 stac ad Siempre fieles a la tradición, Olivapalacios presenta su aceite de oliva virgen extra Palacio de los Olivos, un aceite que nace y crece en la finca propiedad de la almazara y situada en Almagro (Ciudad Real). Al ser producción propia, los responsables de la almazara controlan que todo el aceite producido, elaborado y embotellado en La Finca Los Palacios procede únicamente de aceituna Picual de la finca. Cuidada con mimo, la aceituna es recolectada en su momento óptimo de maduración, a primeros de noviembre para posteriormente es molturada en frío por procedimientos mecánicos. Así se consigue un aceite de oliva virgen extra “sobradamente virgen extra” como muestran los estrictos controles de calidad a los que es sometido el producto. Además, y para mayor tranquilidad del profesional, este aceite cumple con la normativa que regula los envases de aceite de oliva utilizados en hostelería y restauración. Destaca en cata por su frutado intenso y la presencia de toques de hierba verde, tomate y alcachofa. Equilibrado en boca, cuenta con un amargor y picante levemente perceptible. Contacto: Olivapalacios C/Zurbano 49 of. 1 28010 Madrid (Spain) Tel +34 913082482 info@olivapalacios.es www.olivapalacios.es ALMAZARA OLIVAPALACIO ALMAZARA OLIVAPALACIOS •  roducción propia: producido, elaboP  Producción propia: producido, el rado y embotellado en La Finca Los rado y embotellado Palacios (Almagro, Ciudad Real). en La Finca Lo Palacios (Almagro, Ciudad Real) •  ecolección temprana: a primeros de R  Recolección temprana: a primero noviembre para obtener la aceituna noviembre de maduraen su momento óptimo para obtener la aceitun su momento óptimo de maduraci ción.  Molturado en frío por procedimi  Sello QVExtra Internacional: ga estricto  Cumplimos con la norma que es •  olturado en frío por procedimientos M exclusivamente exclusivamente mecánicos. mecánicos •  ello QVExtra Internacional: garan- unos S zando al consumidor tizando al consumidor unos estrictos controles de calidad. controles de calidad. •  umplimos ce regular losque esta- de aceite de C con la norma envases blece regular los envases de en la hostelería y e oliva utilizados aceite de oliva utilizados en la hostelería y restauración en la restauración. NOTASNOTAS DE CATA/TASTING NOTE DE CATA/TASTING NOTES: Frutado intenso, aceituna verde. PreFrutado intenso, aceituna verde. Presenci sencia de hierba verde, tomate y alcahierba verde, tomate y alcachofa. En boca chofa. En boca equilibrado con amarlibrado con amargor y picante levemente gor y picante levemente perceptibles. ceptibles. Intense green olive. Presence Presence of gr fruity, green olive. of Intense fruity, grass, tomato and artichoke. In green grass, tomato and artichoke. In mouth, bala mouth, balanced with and piquant slightly recog with bitterness bitterness and piquant slightly recognizable. able. www.olivapalacios.es
    • ESPECIAL SALON DE GOURMETS www.profesionalretail.com 9 El auténtico arroz caldero para degustar en el hogar Empresa: Caldos del Mediterráneo Ubicación en Gourmets: Stand 2A14 Caldos del Mediterráneo recupera un plato tradicional de la cocina mediterránea como el arroz del caldero. De sabor muy intenso y elaboración compleja, esta receta es típica de la región murciana del Mar Menor y es una creación de los pescadores de la zona elaborada a base de arroz, pescados de roca y morralla. Además, incluye ingredientes locales como ñoras (pimientos redondos secos), tomate de Mazarrón, aceite y ajo. Caldos del Mediterráneo lo presenta ahora con todos sus ingredientes naturales para que el consumidor pueda prepararlo en su hogar de forma sencilla, ya que tan solo requiere hervir y servir. Cada pack de arroz del caldero contiene dos raciones y se presenta en caja de cartón e incluye: un tarro de caldo para dos raciones (445 ml), un saquito de tela con 220 gramos de arroz de Calasparra con denominación de origen. Se trata de un producto pasteurizado que puede ser conservado a temperatura ambiente y cuenta con un consumo preferente de un año. Contacto: www.caldosmediterraneo.com Mermeladas y vinagres para sorprender Empresa: Sabores del Guijo - Casa Alonso Ubicación en Gourmets: Stand 4E40 Casa Alonso no deja de incorporar nuevas referencias a su extensa gama de mermeladas. La compañía sorprende con sus propuestas en mermeladas vegetales, perfectas para su consumo con quesos, embutidos, carne al horno, atún a la plancha, etc. De pimiento rojo o verde, Cebolla, Zanahoria, Tomate y Calabaza, todas ellas son un ingrediente perfecto para la preparación de aperitivos. Además, la marca destaca el sabor inigualable de la de calabaza, que es ideal para desayunos o sobre crepes. Estas mermeladas no incorporan conservantes ni aditivos y son aptas para celíacos. Otro de los lanzamientos destacados de la firma son sus vinagres de frutas 100% naturales. Elaborados con frutas de producción local, introducen un sabor distinto a ensaladas y otros platos. Este vinagre se elabora a partir de tomate, higo, cereza, frambuesa, melocotón y arándano, lo que confiere al producto un sabor que marida tanto con platos tradicionales como con los de nueva creación. El toque ácido del vinagre contrasta con el sabor dulce de la fruta, lo que da como resultado un sabor natural y original a la vez. Contacto: www.casa-alonso.com
    • ESPECIAL SALON DE GOURMETS www.profesionalretail.com Pr Empresa: Hero España Ubicación en Gourmets: Stand 4G20 o d ucto de o Hero Nanos: las bolsitas cómodas, sanas y divertidas para niños a partir de un año 10 stac ad Hero Nanos son unas cómodas bolsitas con ingredientes 100% naturales dirigidas a niños a partir de un año. Hero “Superfruta” se convierte en una forma divertida de consumir fruta, ya que cada bolsita contiene el equivalente a una ración; “¡Kikirikí!” está pensada para el desayuno e incorpora yogur con bizcocho o barquillo; “¡Supermerienda!” hace la merienda más cómoda a las madres y más divertida a los niños; “¡Frutiguay!” es una chuchería con un 40% de fruta; y por último, “Prolactis” combina las vitaminas C y D de las naranjas del Mediterráneo y el yogur para proteger la salud del pequeño. Hero Nanos cubre todo el target infantil, ya que es un alimento adecuado para un rango de edad muy amplio. Ofrece, por tanto, una oportunidad real para el retailer por varios motivos: es un producto diferente que introduce en la alimentación infantil nuevos sabores y texturas; cuenta con un atractivo e innovador packaging, diseñado para facilitar la autonomía del niño; alcanza diferentes momentos de consumo que van desde el desayuno, la merienda, en el colegio, etc. Contacto: Tel 968 898 900 info@hero.es www.hero.es vo ue N ¿Conoces Hero Nanos? Porque a partir de un año deben seguir alimentándose de manera equilibrada y nutritiva Ya está. Tu hijo ha cumplido 1 año y ya no es tan bebé. Hero te ofrece una gama de alimentos 100% naturales, elaborados solo con los mejores ingredientes. ¡A crecer con naturalidad! www.hero.es
    • ESPECIAL SALON DE GOURMETS www.profesionalretail.com 11 Foie gras de pato sabor "Provence" Empresa: Castaing Foie Gras Ubicación en Gourmets: Stand 4D13 La empresa francesa Castaing Foie Gras presenta su foie gras de pato sabor "Provence". Esta propuesta combina el sabor único del foie gras de pato tradicional con el perfume de las hierbas "Provence". Esta receta se elabora con albahaca, hinojo y cilantro, lo que aporta a la elaboración un aroma y sabor especiales que se funden a la perfección con el foie. Este producto se incorpora a la extensa gama de foie gras que posee la compañía gala y que procede de pequeños productores locales que mantienen el método de cría tradicional, basado en una alimentación 100% natural. De esta forma, se consigue un foie gras de pato de calidad, de elaboración artesanal y abalado por las certificaciones de producción de calidad de Las Landas, la región del suroeste francés en la que se ubica la firma. Contacto: www.castaing-foiegras.com Cerrato Prestigio y Chusco, dos quesos gourmet Empresa: Quesos Cerrato Ubicación en Gourmets: Stand 4F23-1 Quesos Cerrato elabora sus quesos con leche de oveja procedente de sus mejores pastos. Dentro de su gama gourmet presenta dos variedades: Prestigio y Chusco. El queso Prestigio es un queso seleccionado, elaborado a partir de leche pasteurizada de oveja. Con una curación de seis meses, es un producto de sabor poco ácido y ligeramente salado. Granuloso, mantecoso y aceitoso al paladar, cuenta con un gusto residual de intensidad media-alta a oveja con recuerdos a frutos secos tostados. Su aroma en boca es de intensidad media-alta a leche de oveja y a la familia de torrefactos. La segunda de las propuestas de Cerrato es Chusco. Elaborado con leche de oveja cruda, se somete a doce meses de curación. De sabor poco ácido y ligeramente salado, es granuloso, mantecoso y aceitoso al paladar. Ofrece un regusto residual de elevada intensidad que aparece junto a un suave picor. Su persistencia en boca es muy elevada y posee aromas a leche de oveja con recuerdos a frutos secos y frutas dulces maduras. Contacto: www.quesoscerrato.com
    • ESPECIAL SALON DE GOURMETS www.profesionalretail.com 12 Archi Pilsen Bohemia Premium Empresa: Cervezas Archi Ubicación en Gourmets: 4TALLER12-5 La empresa Cervezas Archi presenta su primera variedad, la Archi Pilsen Bohemia Premium, una cerveza de color dorado, con sabor auténtico y duradero. Se elabora exclusivamente con agua de Madrid, malta de cebada, una cuidada selección de lúpulos nobles y levadura. Esta bebida se produce de forma artesanal en las instalaciones de la compañía, que cuentan con una sala de elaboración, maduración, filtrado y envasado isobárica. Este sistema permite elaborar un producto de la máxima calidad y homogeneidad en todos sus lotes. Además, prolongan su maduración a cinco semanas, lo que aporta a su cerveza un sabor y aspecto único. La variedad Bohemian Pilsner de la marca Archi presenta un aroma delicado, floral y especiado. De sabor equilibrado entre malta y lúpulo, cuenta con un amargor de lúpulo bastante alto, pero su efecto es suave redondeado. Asimismo, posee un color paja pálido dorado y una espuma blanca y cremosa. Fundada en abril de 2013, a pesar de su juventud, Cervezas Archi cuenta con una capacidad de producción actual de mosto para fermentación de 10.000 hectólitros anuales. Contacto: www.cervezaarchi.com Far West, una cerveza artesana "de cine" Empresa: Cervezas Far West Ubicación en Gourmets: Stand 4 TALLER 07 Taller de los Sentidos, "ECA" (espacio cervezas artesanas) Una "tierra de cine" como es Almería es, a su vez, la cuna de la primera cerveza artesanal que se elabora en dicha provincia. Bautizada como "Far West", la marca hace alusión a su provincia de origen, y a su desierto, único en Europa, que fue el escenario de innumerables películas del Oeste. Las cervezas Far West son un producto 100% natural, sin conservantes ni aditivos, y fabricado como lo realizaban los monjes medievales y cumpliendo las leyes de pureza alemanas de las cervezas genuinas de pura malta. Far West elabora sus cervezas con procedimientos manuales o poco automatizados, y selecciona ingredientes de calidad como maltas, lúpulos, levaduras y agua de Almería. De esta forma, el resultado es un producto con una gran vitalidad de sabor y aroma. En la actualidad, esta empresa cervecera almeriense elabora ocho estilos, tres de ellos clásicos: la rubia Golden Star, la roja, Red Wine, y la negra, Black Diamond. A ellas se suman cinco estilos especiales: Kolsch, Rauchbier, BadBarley, Salvaje Ipa y, por último, Predicador. Contacto: www.cervezasfarwest.com
    • ESPECIAL SALON DE GOURMETS www.profesionalretail.com 13 Mica Oro, la cerveza con sabor auténtico castellano Empresa: Cerveza Mica Ubicación en Gourmets: Stand 2B05 La compañía cervecera Mica presenta su variedad Mica Oro, una cerveza de la Ribera del Duero que se elabora con productos locales como la cebada fresca, y 100% naturales. Se trata de una bebida tipo Pale Ale Premium, muy ligera y refrescante, que combina la personalidad mediterránea con la propia de La Ribera del Duero, algo que la diferencia del resto de cervezas. Elaborada con cebada fresca de la Ribera, ofrece un color oro, semitransparente y denso. De olor fresco con aromas a semillas de cebada, campo y tierra mojada, cuenta con connotaciones florales y mieles salvajes. Con respecto al sabor, la primera impresión en boca confirma las sensaciones de los olores. La cebada fresca, el olor a campo dejan paso a las connotaciones a manzana y cítricos que aportan una sensación dulce en la garganta que se mezcla con un amargor que recuerda a la madera. Esta cerveza se comercializa en botellín de 33 cl, en cajas de 24 botellas. Contacto: www.cervezamica.es Corner de venta de yogur helado, adaptable a cualquier negocio Empresa: Cervinia Suministros Hosteleros Ubicación en Gourmets: Stand 2B15 Cervinia presenta un corner compacto y bonito que cuenta con todo lo necesario para ofrecer helado soft o yogur helado. Se ha diseñado con un tamaño adecuado para que pueda ser incorporado en un negocio, bien sea una pastelería, tienda gourmet, panadería, cafetería, etc. El pack incluye una mesa de toppings y máquina de helados. Esta superficie alcanza 1,30 metros de longitud y cuenta con dos zonas diferenciadas: la zona fría, con ocho toppings, y al baño maría, con seis toppings. Asimismo, el corner posee una maquina de helados de la marca Cervinia, modelo Rimini 120 de un grifo. Con este aparato es posible elaborar yogur helado o helado soft de cualquier sabor. Cabe destacar que la mesa posee ruedas, lo que facilita su movilidad, y que la decoración del corner es personalizable con los logos del cliente. Cervinia aprovechará su presencia en el Salón de Gourmets para ofrecer a los clientes que visiten su stand en la feria un precio de promoción de 4.950 euros (IVA no incluido) por todo el pack. La compañía regala, además, producto para hacer 1.000 helados. Contacto: www.cervinia.es
    • ESPECIAL SALON DE GOURMETS www.profesionalretail.com 14 Almendra violeta, la novedad mundial de Finca La Rosala Empresa: Agrocity Ubicación en Gourmets: Stand 6D15 "Finca La Rosala" presenta su novedad mundial: la Almendra violeta. Elaborada con almendra de la variedad Largueta, originaria de España, y "Azuleta", azúcar de violeta confeccionado por Albert y Ferran Adrià, es una innovación mundial en el ámbito de los frutos secos que no dejará indiferente a nadie debido a su sabor y calidad. La Almendra violeta se suma al amplio catálogo de frutos secos de "Finca La Rosala", que cuenta también con avellana con piel, cacahuete americano y gran selección, pipa pelada y pipa pelada picante, así como almendra largueta salada y tostada. Todos estos productos se comercializan envasados al vacío para su mejor conservación. Además, se presentan en tres formatos diferentes: en bolsa de 1,5 kg, para consumo a granel tanto en tiendas de alimentación como en locales hosteleros y restaurantes; en bolsa de 200 gramos, de tamaño familiar, para su venta en tiendas y establecimiento gourmet; y por último, en bolsas de 50 gramos, para vender en expositores de alta gama o tiendas. Contacto: www.agrocity.net Snacks Pickotea, para comer dónde y cuándo quieras Empresa: Alimentos Inteligentes Ubicación en Gourmets: Stand 4B04 Alimentos Inteligentes presenta, bajo su marca Pickotea, cinco nuevos snacks de embutido con un llamativo packaging, pensados para su consumo dónde y cuándo quieras. Minifuets de cuatro variedades (normal, con queso, con nueces y con higos) y choricitos componen un aperitivo especial que se presenta en botes de 60 gramos. Además, Alimentos Inteligentes aprovecha la feria para mostrar su nuevo multipack de aderezos totalmente naturales, pensados para aportar color, sabor y olor a los combinados. Con su firma Cocktelea, la primera marca específica de aderezos para cocktelería, lanza al mercado tres nuevas referencias: • Drink & Mix, un aderezo elaborado con corteza de naranja deshidratada, corteza de limón deshidratado, pimienta rosa deshidratada y cilantro en grano. • Drink & Fruit, que incluye fresa entera liofilizada, frambuesa entera liofilizada, mora entera liofilizada y pétalos de rosa deshidratados. • Drink & Spices, un condimento que cuenta con bayas de enebro, cardamomo, palos de regaliz y canela en rama. Contacto: www.cocktelea.com
    • ESPECIAL SALON DE GOURMETS www.profesionalretail.com 15 Ketchup artesano Arteleira, con ingredientes 100% naturales Empresa: Conservas Artemar Ubicación en Gourmets: Stand La Galería del Salón La compañía gallega Conservas Artemar presenta su kétchup artesano elaborado con ingredientes naturales y sin aditivos de ninguna clase. Esta salsa se comercializa en tarro de vidrio de 250 gramos y es la última incorporación de Conservas Artemar a su línea de producto de la marca Arteleira. Bajo esta denominación, la compañía quiere ir incorporando productos vegetales en conserva o bajo otras preparaciones, todos ellos con materia prima gallega. El primer producto de Arteleira fue la castaña asada en almíbar ligero. Además, esta joven compañía nacida de la inquietud de un grupo de jóvenes por las algas, cuenta con una extensa gama de productos como las algas deshidratadas, las conservas elaboradas con algas y otras elaboraciones como el mejillón con wakame en escabeche blanco o el wakame con caviar de erizo. Cuentan, también, con una línea de ahumados con viruta de haya, lo que aporta un sabor característico a la conserva. Hoy día poseen cuatro referencias ahumadas: sardinilla, caballa, pulpo y ventresca de atún claro. Contacto: www.conservasartemar.es Chanquetes y piquillos, el maridaje entre huerta y mar Empresa: Conservas Chanquete Ubicación en Gourmets: Stand 2GAL-15 Conservas Chanquete es una empresa especializada en la elaboración de conservas delicatessen de chanquete salvaje (Aphia minuta). Con un año recién cumplido de andadura en el mercado, la conservera ha lanzado al mercado un nuevo concepto gastronómico: los chanquetes y piquillos. Esta conserva gourmet condensa la esencia de la dieta mediterránea en un maridaje armonioso entre la huerta y el mar. De elaboración artesanal, este producto gourmet contiene pimientos del piquillo rojo rellenos de chanquete salvaje. Como novedad, Conservas Chanquete amplía su gama con los pimientos del piquillo rellenos de chanquete salvaje en salsa de carabineros. Estas nuevas referencias se presentan en cuatro variedades: con piquillo rojo o verde, y en salsa de carabineros o en salsa de carabineros con guindilla. Este producto se comercializa en tres formatos: envase unitario consistente en lata de producto precocinado en conserva con abre fácil de un peso en bruto de 350 gramos; caja de madera con seis latas; y por último, caja de madera de 24 latas. Contacto: www.conservaschanquete.com
    • ESPECIAL SALON DE GOURMETS www.profesionalretail.com 16 Conservas Codesa: nuevos formatos para sus líneas gourmet y estándar Empresa: Conservas Codesa Ubicación en Gourmets: Stand 4E14 Conservas Codesa amplía su catálogo con la incorporación de nuevos formatos para sus tres líneas de producto: las gamas gourmet Codesa Serie Limitada y Codesa Serie Ecológica, así como la línea estándar Codesa Serie Oro. Con el fin de responder a las demandas del mercado, la compañía ha diseñado dos nuevos formatos: 1/8 LIN y LH-120. El primer formato, es similar al tradicional octavillo de anchoas, y se trata de una lata de aluminio con sistema de fácil apertura y un peso de 55 gramos. El segundo, por su parte, está también fabricado en aluminio y sistema abrefácil. Tiene un peso de 120 gramos, y está dirigido tanto al canal alimentario como al hostelero. La Serie Limitada de Conservas Codesa selecciona las mejores pescas del “alba”. Una vez reposadas y curadas en bodega por un tiempo medio de un año, se envasa, dando como resultado una anchoa limpia, carnosa, tierna, tersa, y con una textura y buquet inconfundibles. Contacto: www.codesa.es Gazpacho de fresa de agricultura ecológica Empresa: Conservas Pedro Luis Ubicación en Gourmets: Stand 4B26 Conservas Artesanas Pedro Luis presenta un original gazpacho aromatizado con fresas. Elaborado con ingredientes naturales a partir de vegetales 100% frescos, este producto se prepara en frío para conservar todo el sabor de las hortalizas frescas de la huerta Navarra. Tomate, fresa, pimiento verde, cebolla y pepino son triturados a baja temperatura, sin añadir conservantes ni colorantes. Para completar la receta se incorpora el aceite de oliva virgen extra, la sal, el vinagre de vino, el ajo y ácido cítrico para regular la acidez. La suma de todos ellos da lugar a un gazpacho de la máxima calidad, ideal para su consumo en los calurosos días de verano. Este gazpacho cuenta, además, con el aroma a fresas que lo convierte en un plato con un sabor único. Se comercializa en botella de vidrio de 500 ml de capacidad y cuenta con certificado ecológico, además del certificado FACE (apto para celíacos). Contacto: www.conservaspedroluis.com
    • ESPECIAL SALON DE GOURMETS www.profesionalretail.com 17 Cordero de Extremadura: calidad y sabor garantizados Empresa: C.R.I.G.P Corderex Ubicación en Gourmets: Stand 4E40 El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida “Cordero de Extremadudura”, Corderex, ofrecerá en su stand del Salón de Gourmets el Fiambre de Cordero de Extremadura, un producto de elaboración sencilla pero de exquisito sabor. Se consigue a través de la maceración de la pierna del cordero con diferentes hierbas aromáticas. Posteriormente, se hornea y se sirve fileteado y aliñado con aceite de oliva DO Gata Hurdes y pimentón de la Vera DOP. Debido a su fácil preparación, es un producto ideal para saborear y apreciar las calidades y cualidades del Cordero de Extremadura con sello I.G.P. Tanto la raza, como el sistema de alimentación, la salud y cuidados del animal, su explotación, producción y distribución están controlados por Corderex. Este organismo se encarga de supervisar, certificar y promocionar la carne de cordero amparada por la IGP, con el único fin de garantizar la textura, terneza, jugosidad y aromas característicos de la carne del Cordero de Extremadura. Contacto: www.corderex.com deSIAM, comida tailandesa fácil de preparar Empresa: DeliTast Ubicación en Gourmets: Stand 4D07 La compañía DeliTast presenta su nueva línea de comida tailandesa deSIAM. Esta gama se compone de arroces, pastas, salsas y sets de cocinado que permiten elaborar en el hogar y de forma rápida algunas de las especialidades más representativas de la gastronomía tailandesa. La pasta al curry es uno de los platos que ofrece deSIAM en dos variedades: de curry rojo y de curry amarillo. Para la elaboración de ambas propuestas solo se requiere añadir 400 ml de leche de coco junto a la carne, pescado o verduras al gusto, para elaborar cuatro raciones. El arroz es, sin duda, uno de los productos más característicos de esta región por su aroma y sabor dulce, similar a las nueces y que deSIAM pone a la venta en una práctica bolsa. La crema de coco, ingrediente fundamental para elaborar sopas, curris, salteados e incluso postres, también está presente en esta nueva línea de alimentos. Para finalizar una experiencia culinaria tan exótica como la que propone Delitast, la marca incluye las salsas de curry amarillo, de curry rojo y de chili dulce, así como dos tipos de aperitivos: el snack de gamba thai y el mix de frutos secos thai. Contacto: www.delitast.com
    • ESPECIAL SALON DE GOURMETS www.profesionalretail.com 18 Glasines y roscos fritos, todo el sabor de la pastelería tradicional Empresa: Doblado Gourmet Ubicación en Gourmets: Stand 6B02 El fabricante y distribuidor de productos de pastelería Doblado Torres presenta los glasines y roscos fritos de su gama Doblado Gourmet, una línea de confitería tradicional que se caracteriza por reunir las mejores recetas artesanales de antaño. Elaborados con ingredientes naturales, los roscos fritos son originarios de las fechas de Semana Santa y Cuaresma. A partir de huevos frescos y aceite, los roscos de Doblado Gourmet se culminan con un suave almíbar y se recubren de azúcar según la receta tradicional. Los glasines, por su parte, son la creación más reciente de Doblado Gourmet. De sabor suave y cubiertos de un dulce glaseado, poseen un sabor único, procedente de la mezcla de ingredientes como la canela, el ajonjolí, el vino y el glaseado de merengue. En definitiva, una nueva sensación para los paladares más exigentes, recién salida de los hornos de Doblado Torres. Ambos productos se comercializan en cajas de 350 gramos. Contacto: www.dobladogourmet.es Rebozados especiales, crujientes y sin gluten con el preparado Crunchy Crumbs Empresa: Esgir Ubicación en Gourmets: Stand 6H12-18 La firma de cereales y snacks aptos para celíacos Esgir presenta Crunchy Crumbs, un preparado que proporciona una calidad excelente a cualquier producto rebozado. Con una textura muy crujiente y sabrosa, consigue aportar un toque especial a las frituras y platos horneados. Asimismo, es una buena alternativa al pan rallado, ya que aporta un toque especial, sabroso y crujiente a carnes, pescados, quesos, verduras, etc. pero con un resultado menos aceitoso que el rebozado tradicional. Se trata, además, de un producto apto para personas con intolerancias alimentarias, ya que no contiene gluten, leche, huevo, frutos secos ni trazas de los mismos. Actualmente, este producto está disponible en dos formatos: envase de 200 gramos dirigido al canal retail, y en formato granel de 10 kilos destinado a la industria alimentaria (fabricantes de cárnicos, productos congelados, precocinados, etc.). Contacto: www.esgir.net
    • ESPECIAL SALON DE GOURMETS www.profesionalretail.com 19 HG Reserva Familiar: un aceite premium de edición limitada Empresa: Hacienda Guzmán Ubicación en Gourmets: Pab. 4, Zona A, Oleoteca, stand 1 Este HG Reserva Familiar es el resultado de un minucioso proceso de selección manual de aceitunas y de una molturación en verde que tiene lugar el mismo día en el que se produce la recogida. Procede del olivar de Hacienda Guzmán en Sevilla, con un clima y un terroir que dan las mejores olivas Manzanilla, de color verde intenso y sabor frutado, único y de incomparable calidad. Toda la producción se recoge en verde, a mano, para así obtener aromas más intensos, un color más verdoso y mayor calidad con un alto grado de componentes antioxidantes. Son tan sólo 10.000 unidades numeradas de este aceite monovarietal que se presenta en un envase opaco, de diseño, que permite conservar todo su aroma y sabor en perfectas condiciones. HG Reserva Familiar es un aceite fresco, de principios de campaña. Muestra aromas que recuerdan a la planta del tomate y hierba recién cortada, ligeros toques de higuera y algo de plátano y almendra. En boca es denso, con cuerpo, con ligeros toques amargos y picantes. Es un aceite persistente, con un retrogusto que se alarga en el tiempo. En definitiva, un aceite de oliva virgen extra fresco que muestra equilibrio, elegancia, armonía y potencia y refleja la esencia de la tierra, el clima y las especiales condiciones que ofrece esta hacienda. (PVP: 19 €) Contacto: www.haciendaguzman.com Alimentos artesanos elaborados en los Parques Naturales Andaluces Marca: Parque Natural Ubicación en Gourmets: Stand 4G04 Varias empresas del sector alimentación reconocidas con la marca Parque Natural de Andalucía presentarán sus novedades en el marco del Salón de Gourmets. Este distintivo de calidad que otorga la Consejería de Medio Ambiente de la Junta de Andalucía certifica a aquellos productos artesanales y naturales, así como servicios turísticos que se elaboran o prestan en el interior de los Parques Naturales Andaluces. En el stand de la marca se podrán encontrar los salazones, conservas y ahumados de La Chanca, los quesos de cabra de Corsevilla, el aceite oliva virgen de 1050 AC o las mermeladas, cremas y patés de castañas de la firma El Monumento. También estarán presentes las empresas Andunatura Gourmet y sus plantas naturales aromáticas para cocinar; Los Romeros de Jabugo, con sus paletas y jamones ibéricos y serranos; Cárnicas Conchillo Castillo y sus embutidos selectos, y Turrolates Galenda, con su turrolate, producto artesanal típico de la Subbética cordobesa. Contacto: www.marcaparquenatural.com
    • ESPECIAL SALON DE GOURMETS www.profesionalretail.com 20 5 elementos de Finca La Pontezuela: el mejor diseño para el mejor aceite Empresa: La Pontezuela Ubicación en Gourmets: Stand 4A04, en la Oleoteca Finca La Pontezuela lanza un tripack gourmet de su aceite virgen extra “5 elementos” de Finca La Pontezuela, un formato ideal para regalar. Este packaging innovador contiene sus tres variedades: 100% Picual, 100% Cornicabra y 100% Picual Selección Premium. Su exclusivo estuche en forma de prisma triangular está diseñado para mantener la verticalidad del aceite y, de este modo, asegurar la posición de las botellas en la posición perfecta, para que el producto se mantenga en las mejores condiciones. Su base en forma de triángulo equilátero impide que las botellas puedan tumbarse, de tal forma que se puede apreciar perfectamente el aceite que contienen. Además, los tres aceites de la marca 5 elementos se completan con una última incorporación: 5 elementos Selección Premium “Secret Blend”, un coupage de las variedades Picual, Manzanilla Cacereña y Arbequina. La combinación de estos monovarietales es un “secreto” que la firma no quiere desvelar pero que da lugar a un aceite virgen extra de intensidad media de frutado y con notas de tomate verde, hierba recién cortada, plátano, manzana verde, hierbas aromáticas y notas cítricas. Contacto: www.lapontezuela.com Colección Premium de Sal de Añana, el sabor de la dieta mediterránea Empresa: Salinas de Añana Ubicación en Gourmets: Stand 4C26-13 En el Valle Salado, situado en la localidad alavesa de Salinas de Añana, se produce una de las mejores sales del mundo: la Sal de Añana. Su elevada calidad, así como su producción artesanal y ecológica ha sido reconocida por cocineros de todo el mundo. Chefs como Martín Berasategui, Joan Roca, Pedro Subijana, Eneko Atxa, Andoni Luis Aduriz, Dani García, Patxi Eceiza, Francis Paniego y Diego Guerrero emplean esta sal en sus restaurantes y contribuyen, además, a la recuperación y conservación de un paisaje único. Con el fin de disfrutar de este tesoro natural, Sal de Añana presenta la Colección Premium, una selección de ocho variedades de Sal de Añana combinadas con los sabores de la dieta mediterránea. La sal se fusiona a la perfección con el vino de Rioja Alavesa, las aceitunas verdes y negras, el tomate, el ajo y especias como la cayena o las hierbas provenzales para dar un toque particular y especial a cada plato. Contacto: www.saldeanana.com
    • ESPECIAL SALON DE GOURMETS www.profesionalretail.com 21 Turrones gourmet sin azúcar Gorrotxategi Empresa: Confitería Gorrotxategi Ubicación en Gourmets: Stand: 4B26-06 Confitería Gorrotxategi presenta sus turrones gourmet sin azúcar Gorrotxategi, elaborados con zumos de frutas naturales. Este dulce tan típico de las festividades navideñas es adecuado para todos los paladares, ya que al no contener azúcar puede ser consumido por diabéticos, deportistas y personas sometidas a determinado tipo de dietas. Cuentan, además, con una textura fina y un gran bouquet que convierten a estos turrones en un dulce que gustará a todos. La firma lanza tres variedades: - Turrón La Perla, la receta tradicional del turrón duro sin azúcar. - Turrón La Flor, es el clásico turrón blanco pero sin azúcar. - Por último, turrón Las Mil y Una Noches, es un turrón de chocolate con un toque exótico. Al igual que las otras dos presentaciones, este producto no contiene azúcar, pero incorpora una amplia selección de frutos secos que se combinan con frutas variadas. Almendras, pistachos y sésamo se funden con trozos de naranja, albaricoque y pétalos de rosa de Alejandría. Contacto: www.gorrotxategi.com Gallo de corral asado sin gluten Granja el Corral de San Juan, calentar y listo Empresa: Granja el Corral de San Juan Ubicación en Gourmets: Stand 2B-10 La empresa abulense Granja el Corral de San Juan lanza al mercado su gallo de corral asado. Con un peso aproximado de 4 kilos, estos gallos son criados de forma natural en pequeños corrales donde se agrupan un máximo de 10 pollos. Son alimentados con cereales como trigo, maíz o guisantes, lo que da lugar a un producto de una calidad superior y un mayor sabor de su carne. Con 180 días de vida son preparados y cocinados siguiendo un proceso que permite que este producto sea apto para personas celíacas. Cuenta con una caducidad de 45 días, lo que ofrece un amplio margen de venta. Además, el gallo de corral asado de Granja el Corral de San Juan posee el sello plata de Ávila Auténtica, un certificado que garantiza la calidad del producto. Este producto se comercializa envasado al vacío y se prepara en el horno en 1 hora aproximadamente, a baja temperatura (120º C). Contacto: www.pollosdecorral.net
    • ESPECIAL SALON DE GOURMETS www.profesionalretail.com 22 Sardinillas tostadas en aceite oliva Ramón Franco Empresa: Ramón Franco Ubicación en Gourmets: Pab 6, stand F10 - Galicia Cuando cada vez más bares y restaurantes ofrecenselectas cartas de tapeo a base de conservas de alta calidad, la firma Ramón Franco, empresa gallega artesana especializada en conservas tradicionales, presenta durante el Salón de Gourmets 2014 sus Sardinillas tostadas en aceite oliva, que salen al mercado tras tres años de maduración en bodega. Manos expertas manipulan las pequeñas sardinas con delicadeza, para no dañarlas. Después de un suave tostado, se colocan una a una en la lata, cubiertas con un buen aceite. Después sólo el tiempo de maduración en bodega conseguirá ese sabor y color dorado que distingue a este delicado y exquisito producto gourmet. Las sardinillas tostadas se presentan en lata RR-125 de 120 ml, conteniendo 10/12 - 12/14 - 14/18 o 18/20 piezas. Contacto: www.ramonfranco.com Tres aceites excepcionales del Delta del Ebro de Xertoli Empresa: Xertoli Ubicación en Gourmets: Pab. 6, stand C-12 La firma catalana Xertoli presenta sus aceites gourmet virgen extra de 0.1º, originarios del Delta del Ebro y Borges Blanques, y procedentes de olivos familiares de entre 100 y 1.000 años de antigüedad, que cuidan amorosamente. El premio son puros zumos de aceituna que emplean numerosos chefs en sus creaciones de cocina de vanguardia. Xertoli Coupage es un aceite único por su aroma y sabor afrutado, dulce que recuerda a manzana, almendra y plátano, y que se distingue por su color dorado intenso. Se presenta en botella de 500 ml y lata de 5 l. Xertoli Arbequino es un aceite ligero y dulce con predominio de notas verdes de hierba recién cortada, de almendras verdes y con un toque a bosque salvaje. La variedad Arbequina produce un aceite finísimo, muy apreciado y por los chefs del momento. También ofrece un color dorado intenso. En botella de 500 ml y lata de 5 l. Finalmente, Xertoli Zarzuela destaca por su aroma y sabor afrutado, generoso y dulce que recuerda a manzana, almendra y plátano. Se presenta en botellas de 250 y 500 ml, y en lata de 5 l. Contacto: www.oliveoilxertoli.com
    • ESPECIAL SALON DE GOURMETS www.profesionalretail.com 23 Queso Hircus Pirámide de Caprino del Esla Empresa: Caprino del Esla Ubicación en Gourmets: Stand 4GQ20 La quesería artesanal Caprino del Esla presenta Hircus Pirámide, un queso de pasta blanda nacarada recubierto de una fina corteza natural de tonalidad blanco-crema. Se elabora con leche cruda de la explotación caprina que posee la quesería. Estos animales, de raza murciano granadina, se ubican en la finca de la empresa, situada en la localidad zamorana de Palacios del Pan. El queso Hircus Pirámide se produce de forma artesanal, sin que sea necesaria la intervención de máquinas, y se mantiene afinado en cámara fresca y húmeda durante un tiempo mínimo de dos semanas. Destaca por su intenso aroma a caprino, su textura cremosa y pasta firme, así como su gusto delicado que revela complejidad e incluye plantas herbáceas, vino blanco y una ligera acidez que desaparece en boca. Se presenta en caja de seis piezas de unos 330-400 gramos, envueltos en doble papel y con vitola. Con un consumo preferente de un mes, este queso se puede degustar solo, con miel, membrillo, mermeladas, en ensaladas y preparaciones tanto frías como calientes. Contacto: Tel 693 611 645 Ágora Retail, el software de TPV más sólido del mercado Empresa: IGT Microelectronics Ubicación en Gourmets: Stand 2C07 IGT Microelectronics presenta Ágora Retail Point of Sale Software, una aplicación diseñada específicamente para el punto de venta. Con tecnológica táctil y múltiples funcionalidades, este software de TPV está indicado para el comercio minorista, droguerías, perfumerías, fruterías, etc. Gracias a su sencillez y facilidad de uso es una herramienta que se adapta a los distintos tipos de negocio, desde tiendas pequeñas con una única caja hasta grandes establecimientos con varios puntos de cobro. Este software cubre todas las necesidades del comercio detallista y permite una gestión completa de códigos de barras y etiquetado, sistemas de control de efectivo, balanzas, control de stocks, trazabilidad, sistema de etiquetado, etc. Su estabilidad y seguridad hacen que este software cuente con la confianza de miles de usuarios de toda España, y todo ello con la máxima sencillez, ya que para aprender a manejar Ágora no es necesario tener conocimientos informáticos. Unos minutos son suficientes para que el retailer pueda empezar a funcionar con el programa con total normalidad. Contacto: www.igt.es www.agorapos.com
    • ESPECIAL SALON DE GOURMETS www.profesionalretail.com 24 Cronut, la pieza de bollería que no debe faltar en la pastelería moderna Empresa: Ingapan Ubicación en Gourmets: Stand 6F10-9 Bajo el lema I DON´T CARE, I LOVE IT (me da igual, me encanta), la empresa gallega Chousa, perteneciente al Grupo Ingapan, presenta su nuevo producto estrella, el cronut, una pieza de bollería innovadora que ya ha cosechado un gran éxito en ciudades como Nueva York. La firma especializada en masas congeladas Chousa trae este novedoso producto a España en tres sabores que se ajustan a tres personalidades muy marcadas: Candela, con cobertura de chocolate y crocanti de cacahuete; Valentina, con chocolate blanco y burbujas de tres chocolates; y Olivia, con chocolate rosa y virutas de colores. A medio camino entre el croissant y el donut, combina el interior hojaldrado del primero con la silueta redonda del segundo, consiguiendo una fusión perfecta entre las dos piezas de repostería más demandadas por los consumidores. Su característica masa hojaldrada se elabora partir de harina, azúcar, levadura, sal, mantequilla y margarina. Una vez preparada la masa, se fríe en aceite bien caliente, para conseguir numerosas capas en el interior del producto, que es la cualidad indispensable en un buen cronut. Contacto: www.ingapan.com La "calidad transparente" de Inkiele salta a la vista Empresa: Inkiele Ubicación en Gourmets: Stand 6D30 La compañía Inkiele quiere mostrar la calidad de sus productos a todos sus clientes, y por ello lanza tres novedades de la marca Kiele bajo el eslogan “La calidad transparente”. Para que el consumidor pueda observar en primera persona el interior de sus envases y el producto que la marca pone a la venta, la compañía ha creado para sus nuevos lanzamientos un packaging transparente que no deja lugar a dudas. De esta forma tan explícita Kiele lanza al mercado sus tres novedades: en primer lugar, el salpicón, sin duda uno de los aperitivos más típicos del Mediterráneo; en segundo lugar, las sardinas en vinagre aliñadas, una fuente natural de Omega 3 y una tapa fresca e indispensable para la época estival, y por último, la anchodina, la sardina anchoada al punto de sal que combina a la perfección con tapas, pinchos, canapés y ensaladas. Estas tres variedades se presentan en formatos tanto para el canal horeca, en barqueta termosellada de 800 gramos, como para el de gran consumo, en barqueta termosellada de 100 gramos y blíster de 50 gramos. Contacto: www.kiele.es
    • ESPECIAL SALON DE GOURMETS www.profesionalretail.com 25 Lateterazul, infusiones más gourmet que nunca Empresa: Procesos Farmacéuticos Industriales Ubicación en Gourmets: Stand 4F23 La nueva línea de infusiones de lateterazul es más gourmet que nunca. El laboratorio farmacéutico Pharmadus, el único de Europa especializado en el envasado de plantas en infusión, ha incorporado mejoras en su línea de blends lateterazul, que ahora cuenta con tres nuevos sabores: Darjeeling, Tea&Chocolate y Té Verde Ginseng. Entre las innovaciones que Pharmadus ha incluido en sus infusiones destaca el hilo de sus pirámides, que ahora es más largo y 100% algodón. Su etiqueta también ha cambiado, y se ha personalizado para diferenciar cada infusión. Además, se ha eliminado la tapa de plástico y la base metálica de los envases para que sean más respetuosos con el medio ambiente y se han diseñado nuevas tazas, más elegantes y funcionales. Todo ello con el propósito de ser más gourmet que nunca. Contacto: www.pharmadus.com OliDuero, el aceite de oliva virgen extra ecológico elaborado en Castilla y León Empresa: Grupo Matarromera Ubicación en Gourmets: Stand 4F23/ 52 Bodega Matarromera presenta su aceite de oliva virgen extra OliDuero Ecológico, un aceite obtenido únicamente del zumo de aceitunas de las variedades Picual, Arbequina y Arbosana de olivares propios integrados en agricultura ecológica. Su extracción se hace mediante procedimientos mecánicos y en frío para mantener sus cualidades organolépticas. Asimismo, se elabora en almazara ecológica certificada. De color verde intenso con matices ligeramente dorados, posee un intenso aroma frutado de aceituna verde y ligeras notas vegetales. Muy denso en boca con equilibrio entre notas amargas y picantes, ofrece un sabor ligeramente almendrado y postgusto largo y goloso. Se comercializa en botella de 500 ml. Este aceite se enmarca en dentro del proyecto innovador Oliduero desarrollado por Grupo Matarromera y que ha permitido la plantación de olivos en diferentes pagos de Castilla y León, poniendo en valor un cultivo que supone una alternativa a los tradicionales de la región (cereales, viñedo, remolacha, etc.). El aceite de oliva virgen extra producido a partir de las variedades de aceitunas cultivadas en tierras castellanas es más intenso, con mayor amargor y picor y con un menor rendimiento graso que otros aceites. Contacto: www.grupomatarromera.com www.emina.es
    • ESPECIAL SALON DE GOURMETS www.profesionalretail.com 26 Mermelada Mango Málaga, la primera con fruta de la Axarquía malagueña Empresa: Mermelada Mango Málaga Ubicación en Gourmets: Stand 6B02-33 La empresa Mermelada Mango Málaga (mmm…) es la primera que comercializa mermelada de mango con fruta de la Axarquía malagueña. Esta mermelada se elabora de forma totalmente artesanal, sin conservantes ni colorantes. Tan solo cuenta con ingredientes 100% naturales: 75% de mango de la variedad Osteen de la Axarquía, 22% de azúcar, y 3% de zumo de limón, también de la Axarquía. En la actualidad, este producto está disponible en dos presentaciones: envase de 280 gramos, y pack de tres envases monodosis de 45 gramos, pensados principalmente para degustación en hoteles, restaurantes, etc. Contacto: www.mermeladamangomalaga.es Mil y una posibilidades gastronómicas de la Salsa del Mediterráneo Empresa: Señoríos de Relleu Ubicación en Gourmets: Stand 6H12-08 Todo comenzó en el Salón de Gourmets. Dos firmas, Salazones Serrano y Señoríos de Relleu, decidieron crear una iniciativa conjunta, uniendo esfuerzos en torno a todo lo autentico del Mediterráneo. Así surgió, varios meses después, “La Salsa del Mediterráneo", versión moderna del “Oleogarum” cuyos orígenes se remontan a la época romana. La salsa se obtiene fusionando aceite de oliva virgen extra con ralladura de huevas de mújol y tomate deshidratado. La fuerza y potencial de esta exquisita combinación hizo que el chef Dani Frías, del restaurante La Ereta, se sumara a la iniciativa y desarrollara unas exquisitas recetas (Patatita de río rellena; Brocheta de gamba; Ensalada marinera). Después, Paula Alenda y Pablo Auladell "vistieron" la Salsa del Mediterráneo, que refleja la fusión de lo mejor del mar, la tierra, la gastronomía, el arte y la gente de la milenaria cultura mediterránea. Se presenta en un pack de diseño espectacular con el que se puede sentir, disfrutar y experimentar con el producto gracias a las recetas de Dani Frías. Edición limitada. Contacto: www.senoriosderelleu.com
    • ESPECIAL SALON DE GOURMETS www.profesionalretail.com 27 Sybaris: el jamón ibérico de bellota de producción limitada Empresa: El Coto Ramos Ubicación en Gourmets: Stand 4F23-1 Sybaris es el resultado de la cuidadosa selección de los mejores jamones de bellota de la firma de Guijuelo El Coto Ramos. Por ello su producción se limita a unas pocas piezas anuales. La selección comienza por la cuidadosa elección de los cerdos en origen supervisando su estancia en montanera (durante la que los animales consumen en libertad las bellotas). Ya en las instalaciones se escogen las mejores extremidades posteriores por su forma y distribución de grasas, que se someten posteriormente a la acción de la sal. Durante el proceso de secado y maduración (durante un mínimo de 40 meses) los jamones se tratan y clasifican con mimo, hasta que el lento paso del tiempo en las bodegas les otorga unas características especiales y unas propiedades nutritivas que los hace uno de los mayores placeres que puede ofrecer a día de hoy nuestra gastronomía. El rango del jamón Sybaris comprende entre 8 Kg y 9 Kg por unidad, sin deshuesar. El Coto Ramos ofrece además una amplia gama de jamones (bellota y cebo), paletas y embutidos, todos ibéricos, además de jamón cortado a mano, una opción cada vez más demandada en establecimientos hosteleros. Contacto: www.elcotoramos.es Los elfos traen al mundo de los humanos las mermeladas de autor Bubub Empresa: Mermeladas Bubub Ubicación en Gourmets: Stand 4E15 En el recóndito pueblo de Trasmoz, de apenas 40 habitantes, a los pies del Moncayo, se elaboran artesanalmente las mermeladas Bubub. Su secreto: las buenas materias primas, la lumbre, el tiempo y la imaginación en la selección de ingredientes, que dan un toque irreverente a las mermeladas Bubub. Sus autores, una familia de “semi-elfos” reconvertida a “mermeladista” trabajan con frutas de primera calidad que lavan y pelan a mano, una a una, y cocinan en un coqueto obrador artesano con el punto justo de azúcar y unas gotas de licor y especias que dan un aroma único, atrevido y diferente a estas mermeladas y jaleas. En Bubub las llaman sin complejos, “mermeladas de autor”, ya que son creaciones únicas y personales que no dejan indiferente a nadie. Desde la exótica mermelada extra de mandarina y calabaza al Grand Marnier, pasando por la singular mermelada de tomate ligeramente picante al Whisky; la mermelada extra de naranja al ron y canela; la de melocotón a la ginebra de naranja o la de kiwi, limón y tequila, todas ellas destacan por su originalidad. Sus creadores aseguran que propuestas como la mermelada de cebolla caramelizada al vino tinto crea “adicción”, mientras que otras, como la mermelada extra de fresa a la pimienta verde, está pensada para los “desayunadores” más golosos. Y todas ellas en formatos de 240 y 175 gramos. Contacto: www.bubub.es
    • ESPECIAL SALON DE GOURMETS www.profesionalretail.com 28 Trufas y coletas, dos piezas de repostería para sorprender Empresa: Pastelería Polo Montse Ubicación en Gourmets: Stand 4F23 La pastelería palentina Polo Montse lanza al mercado dos piezas de repostería diferentes pensadas para sorprender al cliente del canal retail. Por un lado, la compañía presenta sus trufas de ración: una gran trufa congelada creada para su consumo en el hogar. Destaca por su rápida descongelación, que facilita que pueda ser degustada en cualquier momento, y su sabor a auténtico chocolate. Por otro lado, la Pastelería Polo Montse innova en el ámbito de la bollería con una singular pieza de hojaldre: la “Coleta de Doña Urraca”. Este dulce se compone de una masa hojaldrada rica en mantequilla y totalmente artesana, bañada en mermelada y glaseada. Además, cuenta tanto en su interior como en su exterior con un abundante surtido de frutos secos. Se trata de un producto válido para cualquier momento de consumo, bien en el desayuno, postre o merienda, y de gran atractivo que sorprenderá a los clientes del canal alimentación. Contacto: Tel 979 725 892 Leche Priégola Sin Lactosa Semidesnatada Empresa: Ganadería Priégola Ubicación en Gourmets: 4D28-9 La demanda de productos aptos para consumidores intolerantes a la lactosa es cada vez mayor, un hecho que ha impulsado a la empresa láctea Priégola en el desarrollo de una nueva variedad de leche fresca: la leche fresca semidesnatada sin lactosa. La lactosa es un azúcar que está presente en todas las leches de los mamíferos (vaca, cabra, oveja y en la humana). Las personas con intolerancia a este compuesto no cuentan con suficientes enzimas o lactasas en su intestino delgado para romper toda la lactosa consumida, lo que provoca dolores, hinchazón abdominal, diarrea, etc. Por ello, los productos sin lactosa permiten a los consumidores con este tipo de intolerancia disfrutar de los lácteos con todas las garantías y sin consecuencias sobre su salud. La leche fresca semidestanatada sin lactosa de Priégola convierte a la compañía en la única de la Comunidad de Madrid que comercializa leche fresca pasterizada y sin lactosa en un único producto. Este lácteo se lanza al mercado el tetra brik de 1 litro. Contacto: www.priegola.com
    • ESPECIAL SALON DE GOURMETS www.profesionalretail.com 29 Secret to Live, el secreto de la vida en una botella Empresa: Probelte Bio Ubicación en Gourmets: Stand 4A03-6 Probelte Bio ha desarrollado un complemento alimenticio muy especial: Secret to Live, un producto elaborado a base de aceite de oliva virgen extra enriquecido con hidroxitirosol, que garantiza una óptima ingesta de este potente antioxidante. El hidroxitirosol es uno de los antioxidantes naturales más potentes presentes en la naturaleza, un compuesto eficaz para neutralizar los radicales libres asociados al estrés oxidativo y evitar la oxidación del colesterol malo. Así, cada botella de 500 ml de Secret to Live contiene hasta 250 mg de hidroxitirosol, cantidad 25 veces superior a la de un aceite de oliva virgen extra normal, y 200 veces más que un aceite de oliva. Por tanto, y en combinación con una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable, el consumo de Secret to Live reduce el riesgo de padecer enfermedades crónicas asociadas a los problemas de circulación. Secret to Live se obtiene de olivas cultivadas en explotaciones de agricultura integrada y cosechadas en su momento óptimo de maduración. Prensado en frío, es rápidamente envasado para que el producto conserve todas sus propiedades naturales. Contacto: www.probeltebio.com Premium Boxes, los cofres imprescindibles para aspirantes a bartenders y sushimen Empresa: Regional co. Ubicación en Gourmets: Stand 4 E19 Regional co. sorprende con cinco propuestas pensadas para los aspirantes a bartender y de los sushimen: las Premium Boxes. Estos cofres se componen de una selección de materias primas de alta calidad, envasadas en materiales nobles y modernos, que son el complemento ideal para cócteles y platos elaborados en el hogar. Los amantes de la buena cocina cuentan con dos cajas: la Iberica Box y la Sushi Box. La primera nos traslada a los aromas y sabores de la mejor gastronomía nacional y tradicional, e incluye las mejores esencias: azafrán, pimentones de Murcia, pimienta casqueada y sal marina mediterránea. La Sushi Box, por su parte, es una edición limitada que incluye todo lo necesario para la elaboración de una de las recetas niponas más aclamadas internacionalmente: el sushi. Este cofre cuenta con ingredientes como Wasabi Powder, Scichimi Togarashi, etc. Además incluye un cuchillo japonés, dos cuencos y dos reposapalillos cerámicos debidamente numerados por ser piezas únicas e irrepetibles. Regional co. también ha pensado en los que gustan de un buen combinado y ha creado las cajas Gin&Tonic Box, Vodka Box y Ron Box con todo lo imprescindible para conseguir los aromas y trazas de un buen gin tonic o vodka tonic. Todos ellos cuentan con un práctico dosificados y un cuchara trenzada. Contacto: www.regionalco.es
    • ESPECIAL SALON DE GOURMETS www.profesionalretail.com 30 Las salsas y snacks más internacionales llegan a España Empresa: Sabores del Mundo Ubicación en Gourmets: Stand 4G05 Sabores del Mundo trae a España nuevas propuestas internacionales en el ámbito del snack y las salsas dirigidas al canal alimentación. En primer lugar, la tableta de chocolate Wonka Crème Brûlée, una deliciosa chocolatina rellena de crema de vainilla y caramelo crujiente. Con un peso de 100g, se comercializa en cajas de 20 unidades. Otro original snack que no dejará indiferente al consumidor es Diva Popcorn Sweet Chipotle Chilli, una bolsa de palomitas Diva con sabor a Chile Chipotle dulce. Este aperitivo es, además, bajo en calorías, ya que solo contienen 96 calorías por paquete (23 gramos). Como exóticas son también las dos salsas que Sabores del Mundo introduce en el mercado español: la de chili dulce y mango Colman’s Sweet Chilli Mango Sauce (274 gramos), perfecta para acompañar pollo y pescado; o la salsa kétchup al curry Patak’s Curry Ketchup (295 gramos), el condimento ideal para hamburguesas, salchichas, alitas de pollo y patatas fritas. Contacto: www.saboresmundo.com Mr. Pot: el envase para destacar Empresa: Soso Factory Ubicación en Gourmets: Stand 2D07 La compañía Soso Factory presenta su nueva marca “Mr. Pot” cuya esencia está en el envase. Se trata de una línea de envases pensados para contener productos de alimentación habituales en la vida diaria del consumidor. La primera pareja en salir al mercado es el packaging para sal marina y azúcar “Mr. Pot”: un envase práctico, de poco peso, apilable, rellenable y atractivo a la vista. Además, Soso Factory aprovecha su presencia en el Salón de Gourmets para mostrar los nuevos sabores de su “huevosalero”. Contacto: www.sosofactory.com
    • ESPECIAL SALON DE GOURMETS www.profesionalretail.com 31 Pan de higos en formato mini, un tentempié gourmet Empresa: Tesoros del Sur Ubicación en Gourmets: Stand 6B02-30 La compañía malagueña Tesoros del Sur amplía su línea “Celofanes malagueños Gourmet” con tres nuevos productos: el mini Pan de Higos; los Higos Pajareros en envase de 350 gramos; y las Pasas Moscatel de Málaga DOP. El mini Pan de Higos en porciones individuales es un formato ideal para consumir como tentempié en el trabajo o para una cena junto con queso, por ejemplo, o como tapa combinado con múltiples alimentos. Este pan se presenta en tortitas de 33 gramos envueltas individualmente, lo que permite una mejor conservación del producto durante más tiempo. Este producto se comercializa en celofanes de 200 gramos, y se distribuye en caja de 16 unidades. Contacto: www.tesorosdelsur.com El sabor de la naranja y la chufa valencianas en forma de turrón Empresa: Hijos de Manuel Picó Ubicación en Gourmets: Stand 6H12-6 La compañía turronera Hijos de Manuel Picó continúa sorprendiendo en el campo del turrón con sus dos nuevos lanzamientos: turrón a la Naranja y turrón de Chufa. La primera de las novedades de la marca es Orange & Fusión, una tableta de 200 gramos de turrón que incorpora pequeños trozos de naranja confitada. Este turrón es una explosión de sabor que lleva a la boca el aroma tradicional propio de los naranjos valencianos. La segunda de las nuevas incorporaciones al catálogo de turrones Hijos de Manuel Picó Llorens es el turrón de Chufa. Con Denominación de Origen Valencia, es un dulce de color oscuro, textura blanda, aderezado con el inconfundible aroma que caracteriza a la horchata valenciana. Esta delicatesen se comercializa en tabletas de 300 gramos. Además, la firma aprovecha la ocasión para presentar “La Peladillera” Hijos de Manuel Picó, una nueva marca que cuenta con un amplio surtido de frutos secos. Peladillas, piñones, nueces caramelizadas, peladillas de chocolate o almendras de Alcalá garrapiñadas son algunas de las propuestas de la enseña, elaboradas con materias primas nacionales de primera calidad como almendra Marcona o piñones de Valladolid. Contacto: www.turronesmanuelpico.com
    • ESPECIAL SALON DE GOURMETS www.profesionalretail.com 32 Orchidea: la botella de diseño italiano Empresa: Valery Glass Ubicación en Gourmets: Stand 4A02 La firma italiana Valery Glass presenta en España su nueva botella de vidrio Orchidea 250 ml DOP pensada para albergar aceites gourmet. Se trata de un envase innovador y al mismo tiempo coherente con el producto que el contenedor exhibe: en este caso, el aceite de oliva de alta calidad. Es, además, personalizable en función del interés del cliente, con el fin de crear un producto único, a través de el recubrimiento, rociadura, serigrafía, molienda y satinadura. La empresa también ofrece, para complementar sus creaciones, la posibilidad de acompañar las botellas con una amplia gama de elementos adicionales como vaporizadores, tapones y guarniciones. Contacto: www.valeryglass.it El pic nic puede ser una experiencia gourmet de la mano de Artesanía Parras Empresa: Artesanía Parras Ubicación en Gourmets: Stand 4-A-21 La compañía familiar Artesanía Parras presenta en el Salón su amplia variedad de productos de regalo, decoración, packaging y regalo de empresa y promocional. Con 75 años de experiencia, esta compañía fabrica, importa y exporta una amplia gama de artículos, entre los que destacan sus cestas y estuches para picnic. La cesta trolley está fabricada en mimbre marrón y cubierta con forro de tela color granate. Con unas medidas de 37x30 y 50 cm de altura, incorpora 4 servicios compuestos por servilletas, cubiertos, saleropimentero, sacacorchos, platos de cerámica, copas de cristal, manta con reverso plastificado y cajón con interior térmico. El estuche de picnic está igualmente fabricado en mimbre marrón nogal y revestida en su interior con forro de tela a cuadros de 30x23 y 3 cm. de altura. Cuenta, además, con dos servicios formados por platos de porcelana, vasos de plástico, tenedores, cuchillos, cucharas e interior térmico con bolsa Icegel. Contacto: www.artesaniaparras.com
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