NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN <ul><li>0.INTRODUCCIÓN  .
1.LOS PRINCIPIOS INMEDIATOS.
2.LAS NECESIDADES NUTRICIONALES.
3.LAS DIETAS.
4.¿QUE OCURRE SI NO NOS ALIMENTAMOS CORRECTAMENTE.
5.HÁBITOS ALIMENTARIOS. </li></ul>
0.Introducción <ul><li>La nutrición: es el conjunto de procesos que permiten a los organismos utilizar y transformar los n...
La alimentación: es el proceso por el cual se obtienen dichos nutrientes del medio externo. </li></ul>
1.Los principios inmediatos. <ul><li>1.1.Glúcidos.
Son sustancias energéticas que se encuentran en los alimentos.
Hay dos tipos:
-Glúcidos sencillos o azúcares: Tienen sabor dulce,son cristalinos y solubles en agua. A ellos pertenecen los monosacárido...
-Glúcidos complejos: No son ni dulce ni cristalino y están constituido por su unión de muchas moléculas de glúcidos sencil...
1.Los principios inmediatos. <ul><li>1.2.Lípidos
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Trabajo tema 3

  1. 1. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN <ul><li>0.INTRODUCCIÓN .
  2. 2. 1.LOS PRINCIPIOS INMEDIATOS.
  3. 3. 2.LAS NECESIDADES NUTRICIONALES.
  4. 4. 3.LAS DIETAS.
  5. 5. 4.¿QUE OCURRE SI NO NOS ALIMENTAMOS CORRECTAMENTE.
  6. 6. 5.HÁBITOS ALIMENTARIOS. </li></ul>
  7. 7. 0.Introducción <ul><li>La nutrición: es el conjunto de procesos que permiten a los organismos utilizar y transformar los nutrientes para mantenerse vivos.
  8. 8. La alimentación: es el proceso por el cual se obtienen dichos nutrientes del medio externo. </li></ul>
  9. 9. 1.Los principios inmediatos. <ul><li>1.1.Glúcidos.
  10. 10. Son sustancias energéticas que se encuentran en los alimentos.
  11. 11. Hay dos tipos:
  12. 12. -Glúcidos sencillos o azúcares: Tienen sabor dulce,son cristalinos y solubles en agua. A ellos pertenecen los monosacáridos y los disacáridos.
  13. 13. -Glúcidos complejos: No son ni dulce ni cristalino y están constituido por su unión de muchas moléculas de glúcidos sencillos.La célula que contiene la fibra vegetal es un glúcidos aunque no pueden ser usados como nutrientes energéticos. </li></ul>
  14. 14. 1.Los principios inmediatos. <ul><li>1.2.Lípidos
  15. 15. Se trata de un conjunto de sustancias que se caracterizan por ser insolubles en el agua. </li><ul><li>Se diferencian estos grupos:
  16. 16. -Grasas.Son moléculas energéticas se clasifican en grasas saturadas y grasas insaturadas.
  17. 17. Las saturadas son de origen animal y las insaturadas de orígen vegetal,frecuentemente líquidas por lo que se llaman aceites.
  18. 18. -Lípidos componentes de las membranas celulares.
  19. 19. -Lípidos con funciones reguladoras.(Algunas vitaminas y algunas hormonas). </li></ul></ul>
  20. 20. 1.Los principios inmediatos. <ul><li>1.3.Proteínas.
  21. 21. Son moléculas estructurales que están formadas por aminoácidos.
  22. 22. Los aminoácidos esenciales,no pueden ser formados por el organismo y han de incorporarse en cantidad suficiente a través de los alimentos.
  23. 23. 1.4.Vitaminas.
  24. 24. Son sustancias de composición química muy variada ,su ausencia causa transtornos y enfermedades.
  25. 25. Las vitaminas se clasifican en:
  26. 26. -Vitaminas liposolubles.Se acumulan en el hígado.
  27. 27. Ej: Vit A.
  28. 28. -Vitaminas hidrosolubles.No se acumulan.
  29. 29. Ej: Vit C. </li></ul>
  30. 30. 1.Los principios inmediatos. <ul><li>1.5.Sales minerales.
  31. 31. Son sustancias inorgánicas que desempeñan diversas funciones en el organismo.Se hayan en todos los alimentos y algunas en el agua que bebemos.
  32. 32. 1.6.El agua.
  33. 33. Es la molécula más abundante en nuestro organismo.(63% de la masa corporal)
  34. 34. Esta actúa como disolvente en la mayoría de los principios inmediatos. </li></ul>
  35. 35. 2.Las necesidades Nutricionales. <ul><li>2.1.Necesidades energéticas.
  36. 36. Para mantener la actividad de todas las células,nuestro organísmo necesita energía.
  37. 37. Esta energía la obtenemos de los nutrientes energéticos.(glúcidos y grasas)
  38. 38. Este proceso sucede gracias a la respiración.
  39. 39. Los nutrientes tienen diferentes valores calóricos:
  40. 40. -Un gramo de grasas produce 9 kcal.
  41. 41. -Un gramo de glúcidos produce 3,75 kcal.
  42. 42. -Un gramo de proteínas produce 4 kcal.
  43. 43. Cuando esté en completo reposo,nuestro organismo precisa una cantidad de energía mínima,llamada metabolismo basal. </li></ul>
  44. 44. 2.Las necesidades nutricionales. <ul><li>2.2.Necesidades estructurales.
  45. 45. Son aquellos nutrientes que aportan otras sustancias imprescindibles.
  46. 46. Los más importantes son las proteínas.
  47. 47. 2.3.Necesidades funcionales y reguladoras.
  48. 48. El funcionamiento de nuestro organismo requiere vitaminas y algunas sales minerales para que las reacciones metabólicas transcurran adecuadamente. </li></ul>
  49. 49. 3.Las dietas. <ul><li>Muchos alimentos incluyen varios nutrientes.
  50. 50. La dieta alimentaria es la cantidad y el tipo de alimentos que una persona consume diariamente,es preciso que ésta esté equilibrada.
  51. 51. Estas son las recomendaciones generales para una dieta equilibrada:
  52. 52. -Hay que diversificar los alimentos que se ingieren.
  53. 53. -Debemos realizar varias comidas al día.
  54. 54. -Tomar alimentos vegetales frescos.
  55. 55. -Evitar los alimentos precocinados y excesivamente refinados.
  56. 56. -Se deben incluir grasas insaturadas y reducir el consumo de alimentos ricos en grasas saturadas y colesterol.
  57. 57. -Consumir a diario alimentos ricos en fibra. </li></ul>
  58. 58. 3.Las dietas. <ul><li>3.1.La dieta mediterránea.
  59. 59. Esta es la alimentación tradicional de los países del sur,que actualmente se considera una de las más equilibradas y saludables.
  60. 60. 3.2.Dietas especiales.
  61. 61. En ocasiones hay que suprimir o añadir ciertos alimentos,debido a trastornos o enfermedades o para prevenirlos.
  62. 62. Hay distintos tipos:
  63. 63. -Dietas hipocalóricas.
  64. 64. -Dietas hipercalóricas.
  65. 65. -Dietas bajas en colesterol.
  66. 66. -Dietas conaltos contenidos de residuos.
  67. 67. -Dietas blandas.
  68. 68. Hay personas que no incorporan ningún alimento de origen animal estas dietas se llaman vegetarianas estrictas. </li></ul>
  69. 69. 4.¿Que ocurre si no nos alimentamos correctamente? <ul><li>4.1.Desnutrición.
  70. 70. Entre las muchas formas de desnutrición que existen,se pueden citar el marasmo (por la falta de alimentos) y el kwashiorkor (por una carencia de proteínas en la dieta)
  71. 71. 4.2.Nutrición incorrecta.
  72. 72. A causa de la alimentación incorrecta podemos tener estas enfernedades:
  73. 73. -Obesidad.
  74. 74. -Enfermedades del aparato circulatorio.
  75. 75. -Cáncer.
  76. 76. -Enfermedades carenciales (anemia,bocio y hipovitaminosis)
  77. 77. -La bulimia. </li></ul>
  78. 78. 5.Hábitos alimentarios. <ul>Debido a varios motivos,los hábitos alimentarios no son iguales en todo el mundo. <li>En muchos países desarrollados son frecuentes los desequilibrios nutricionales que se caracteriza por:
  79. 79. -Un contenido calórico muy elevado.
  80. 80. -Abundancia de alimentos ricos en colesterol y grasas saturadas.
  81. 81. -Abusos de alimentos refinados y con pocos residuos.
  82. 82. -La preponderancia de alimentos proteicos.
  83. 83. -El consumo de platos preparados.
  84. 84. -Anarquía en los horarios y las comidas.
  85. 85. -Dietas de adelgazamiento sin control profesional . </li></ul>
  86. 86. 5.Hábitos alimentarios. <ul><li>En los países subdesarrollados,la alimentación tampoco es adecuada,por estos motivos.
  87. 87. -Muchas dietas tienen bajo contenido calórico.
  88. 88. -Falta de variedad de alimentos.
  89. 89. -Bajo consumo de proteínas.
  90. 90. -Condiciones sanitarias deficientes a la hora de manipular y conservar alimentos. </li></ul>
  91. 91. 5.1.Los alimentos transgénicos. <ul><li>Las técnicas genéticas consisten en introducir genes de un microorganismo en otra especie,generalmente vegetal, que servirá de alimento.
  92. 92. Los alimentos transgénicos son los alimentos obtenidos a partir de los organismos modificados. </li></ul>
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