SEGURIDAD ALIMENTARIA               Alcance del Sistema Integrado de Gestión: Diseño e Implantación de Sistemas de        ...
Contenidos      1. PRINCIPALES ESQUEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA      3. SERVICIOS      4. PRINCIPALES PROYECTOS          ...
1. PRINCIPALES ESQUEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Servicios de Consultoría Agroalimentaria   3
UNA VISIÓN GENERAL DE LOS PRINCIPALES STANDARDS DE GESTIÓN Y DE PRODUCTO     Feed                      Farming &          ...
BENEFICIOS DE UNA CERTIFICACIÓN AGROALIMENTARIA     Proporciona los criterios para el diseño, implantación y funcionamient...
2. NUESTROS SERVICIOS Servicios de Consultoría Agroalimentaria   6
ASISTENCIA TÉCNICA PARA LA IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA         El siguiente esquema sintetiza el e...
ASISTENCIA TÉCNICA PARA LA IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA      PRE AUDITORIA   PUNTOS A REVISAR      ...
ASISTENCIA TÉCNICA PARA LA IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA                 ELABORACION E IMPLANTACION ...
ASISTENCIA TÉCNICA PARA LA IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA       AUDITORIA INTERNA    Con el fin de ve...
ASISTENCIA TÉCNICA PARA LA IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA      ASISTENCIA TECNICA ELABORACION DEL PLA...
OTROS SERVICIOS OFRECIDOS    OTROS SERVICIOS      DISEÑO DE UN PLIEGO DE CONDICIONES. Diseño y elaboración de un pliego de...
3. PRINCIPALES PROYECTOS Servicios de Consultoría Agroalimentaria   13
PRINCIPALES PROYECTOS EN SEGURIDAD ALIMENTARIA                                                                            ...
PRINCIPALES PROYECTOS EN SEGURIDAD ALIMENTARIA                                                                            ...
PRINCIPALES PROYECTOS EN SEGURIDAD ALIMENTARIA                                                                            ...
PRINCIPALES PROYECTOS EN SEGURIDAD ALIMENTARIA                                                                            ...
Nuestras Oficinas                             Título de la diapositiva                                                    ...
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Alarma social creada por algunas crisis alimentarias.
Consumidor más informado y con alto poder adquisitivo.
Multiplicación de los costes.
Necesidad de recurrir a un estándar.

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  1. 1. SEGURIDAD ALIMENTARIA Alcance del Sistema Integrado de Gestión: Diseño e Implantación de Sistemas de Gestión en las áreas de Calidad, Medioambiente, Seguridad y Salud laboral,, I+D+i y Protección de datos de carácter personal. La asistencia técnica en Evaluaciones de Excelencia según el modelo EFQM
  2. 2. Contenidos 1. PRINCIPALES ESQUEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA 3. SERVICIOS 4. PRINCIPALES PROYECTOS Servicios de Consultoría Agroalimentaria 2
  3. 3. 1. PRINCIPALES ESQUEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Servicios de Consultoría Agroalimentaria 3
  4. 4. UNA VISIÓN GENERAL DE LOS PRINCIPALES STANDARDS DE GESTIÓN Y DE PRODUCTO Feed Farming & Manufacturing Logistics Retail Catering manufacturing fishing RETOS  Conformidad con  Focalizados en calidad,  Cumplimiento con los  Demostrando  Reforzando la confianza  Ayudando a mejorar en la reglamentación seguridad alimentaria, y más altos referenciales nuestro compromiso del consumidor un amplio rando de retos, aplicable a la pesca/agricultura de calidad y seguridad con la seguridad  Asegurando que los incluyendo calidad y alimentación animal sostenible para un mejor proveedores son fiables en alimentaria, conforme a alimentaria seguridad alimentaria, acceso al mercado calidad y seg. alimentaria los requisitos de los  Ayudándoles a satisfacción del  Mejorando la calidad y retailers y consumidores diferenciarse en el consumidor, y seguridad alimentaria en mercado aportando valor a cumplimiento de el sector del envase productos y servicios requsiitos legales NUESTRA OFERTA PARA SECTORES ESPECIFICOS  FAMI-QS  GLOBALGAP  BRCFood &  BRC Storage  BRC Storage  Hygiene  GMP+  SQF 1000 Packaging & Distribution & Distribution inspection  MSC (Marine  IFS & IFS  IFS Logistic  IFS Logistic  Supply chain Stewardship PacSecure  GMP+  Supply chain Council)  Suppliers’ audit inspection inspection  SQF 2000  Suppliers’ audit  HACCP Audits NUESTROS SERVICIOS PARA SECTORES ESPECIFICOS ESTÁNDARES DE SEGURIDAD ALIMENTARIA: ISO 22000 & PAS 220, FSSC 22000 ESTÁNDARES DE SISTEMAS DE GESTIÓN: ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001, SA 8000 TRAZABILIDAD (ISO 22005, GMO, …) FORMACIÓN Servicios de Consultoría Agroalimentaria 4
  5. 5. BENEFICIOS DE UNA CERTIFICACIÓN AGROALIMENTARIA Proporciona los criterios para el diseño, implantación y funcionamiento del sistema de gestión, algo de lo que carecen normalmente las legislaciones de los países, al ser de carácter genérico. Los criterios son uniformes entre países, lo que permite que hablen el mismo lenguaje, eliminando las barreras a la comercialización por problemas técnicos relativos a la falta de seguridad e higiene de los productos, beneficiando por tanto la apertura a nuevos mercados. Proporcionan los elementos de organización que permiten gestionar la seguridad alimentaria de forma eficaz. La gestión eficaz de los peligros asociados a los diferentes procesos productivos, permitirá generar la confianza de los consumidores. La gestión eficaz de la seguridad alimentaria es un elemento que proporciona un valor a las empresas y podrán comunicarlo a todos los eslabones de la cadena alimentaria, siendo un elemento diferenciador. Servicios de Consultoría Agroalimentaria 5
  6. 6. 2. NUESTROS SERVICIOS Servicios de Consultoría Agroalimentaria 6
  7. 7. ASISTENCIA TÉCNICA PARA LA IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA El siguiente esquema sintetiza el enfoque metodológico que llevaríamos a cabo en nuestra intervención y subsiguiente proceso de certificación: AJUSTE DEL SISTEMA Implantación APPCC ADECUACIÓN Evolución del Visita de las Diagnóstico PREREQUISITOS INSTALACIONES Sistema instalaciones inicial Informe SISTEMA DE GESTION Auditoría de Comprobación Revisión de la Certificación Auditoría Revisión del Documentación – Sistema Visita inicial Procesos realizados por el Organismo Certificador Servicios de Consultoría Agroalimentaria 7
  8. 8. ASISTENCIA TÉCNICA PARA LA IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA PRE AUDITORIA PUNTOS A REVISAR Análisis de la Documentación, en donde se incidirá en: - Grado de conformidad del Plan HACCP. - Programa de Prerrequisitos. - Sistema de Gestión de la Organización. Análisis del proceso productivo, (revisión del Proceso de compras, envasado del producto, gestión de cuerpos extraños, trazabilidad, limpieza e higiene, distribución y flujo del proceso, control de plagas, transporte, mantenimiento, gestión de residuos, etiquetado, etc.). Análisis del grado de adecuación de las instalaciones (revisión de Disposición de las distintas salas, muelles de descarga y de expedición, materiales de la instalación, maquinaria, exteriores de la instalación, etc.). Servicios de Consultoría Agroalimentaria 8
  9. 9. ASISTENCIA TÉCNICA PARA LA IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA ELABORACION E IMPLANTACION DE LA DOCUMENTACION El objetivo de esta fase es la elaboración de la documentación recogida en los requisitos del protocolo frente al cual la Organización se va a certificar. Esta documentación puede tener tres niveles: Manual de Gestión / APPCC NIVEL 1 Procedimientos Programa de prerrequisitos NIVEL 2 Instrucciones Registros técnicas NIVEL 3 Servicios de Consultoría Agroalimentaria 9
  10. 10. ASISTENCIA TÉCNICA PARA LA IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA AUDITORIA INTERNA Con el fin de verificar la adecuación a la Standard de referencia, una vez finalizada la elaboración e implantación de la documentación, se realizará una auditoría interna. Esta auditoría será realizada por un equipo técnico independiente del área auditada. Dentro del alcance de esta auditoría se hará un exhaustivo análisis de todos los requisitos recogidos en el Standard de referencia, siendo objeto de la auditoria: Documentación de la Organización (Sistema de Gestión, HACCP, Programa de Prerrequisitos). Instalaciones de la Organización. Proceso productivo de la Organización. Servicios de Consultoría Agroalimentaria 10
  11. 11. ASISTENCIA TÉCNICA PARA LA IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA ASISTENCIA TECNICA ELABORACION DEL PLAN DE ACCIONES CORRECTIVAS El equipo técnico de PFS Grupo prestará su asistencia técnica durante todo el proceso de certificación por parte de la Entidad de Certificación. Durante este proceso se solucionarán todas las cuestiones o dudas que pudieran surgir. Dentro de este apoyo se hará especial hincapié en la resolución de desviaciones que surjan durante el proceso de certificación y la elaboración del Plan de Acciones Correctivas. Servicios de Consultoría Agroalimentaria 11
  12. 12. OTROS SERVICIOS OFRECIDOS OTROS SERVICIOS DISEÑO DE UN PLIEGO DE CONDICIONES. Diseño y elaboración de un pliego de condiciones a medida del cliente con el fin de que sea cumplido por proveedores de ingredientes, materia prima y/o packaging alimentario. AUDITORÍA 3ª parte. A proveedores, utilizando un pliego de condiciones reconocido internacionalmente (ISO 22000, IFS, BRC, SQF), o un pliego de condiciones particular del distribuidor. ASESORIA CONTINUA. SERVICIO DE OUTSOURCING Servicios de Consultoría Agroalimentaria 12
  13. 13. 3. PRINCIPALES PROYECTOS Servicios de Consultoría Agroalimentaria 13
  14. 14. PRINCIPALES PROYECTOS EN SEGURIDAD ALIMENTARIA Nombre de la Alcance de la Protocolo implantado Fecha Status Compañía Certificación IFS, BRC CAPSA PODUCTION OF UHT MILK, Jun-09 En proceso POWDERED MILK, CREAM IFS SIDRA MAYADOR S.L. PRODUCTION AND BOTTLING OF CIDER Jun-09 Certificación IFS versión 5 (NATURAL AND SPARKLING) , VINEGAR AND JUICE IFS BERGIDUM SAT PRODUCTION, BOTTLING Jun-07 Certificación IFS versión 5 AND CANNING OF VEGETABLES AND FRUITS BRC / IOP LINPAC PACKGING PRODUCTION OF PET AND Certificación BRC / IoP May-10 PRAVIA S.A. EVO-PET PACKAGING Versión 3 MATERIALS ISO 9001, ISO 22000 (preauditoría) Oct-09 Certificación ISO MATEDERO DE AVILES RED MEAT AND PORK 9001:2008 CARNE DE ASTURIAS ISO 22000 Oct -09 Certificación ISO CONGELADOS NAMARE FISH, FROZEN FISH, READY 22000:2005 S.L. TO EAT HACCP, ISO 9001 oct-06 Certificación ISO CARNICAS TABUYO S.L. RED MEAT AND PORK, 9001:2008 MEAT PRODUCTS IFS (realización preauditoría) jul-09 Elaboración del plan FAMILA S.L. MEAT PRODUCTS, READY HACCP TO EAT HACCP ene-07 Elaboración del plan EMBUTIDOS HONORIO MEAT PRODUCTS HACCP FUERTES C.B. HACCP feb-07 Elaboración del plan EMBUTIDOS Y SALAZONES MEAT PRODUCTS HACCP LAUREN S.L. HACCP, ISO 9001, ISO 14001 feb-07 Certificación ISO CECINAS CARRERA S.L. MEAT PRODUCTS 9001:2000 e ISO 14001:2004, Elaboración del plan HACCP Servicios de Consultoría Agroalimentaria 14
  15. 15. PRINCIPALES PROYECTOS EN SEGURIDAD ALIMENTARIA Nombre de la Alcance de la Protocolo implantado Fecha Status Compañía Certificación ISO 9001, ISO 14001, HACCP dic-06 Certificación ISO GARLAIZ S.L. MEAT PRODUCTS, READY 9001:2000 e ISO TO EAT 14001:2004, Elaboración del plan HACCP ISO 9001, HACCP ene-07 Certificación ISO QUESOS MARSANS S.L. CHEESE 9001:2000, Elaboración del plan HACCP HACCP mar-07 Elaboración del plan QUESOS GABINO PEREZ CHEESE, YOGHOURT HACCP S.L. HACCP may-07 Elaboración del plan QUESOS HERNANDEZ CHEESE HACCP GARCIA ISO 9001, HACCP abr-07 Certificación ISO QUESOS ENTREPINARES CHEESE, MILK, 9001:2000, Elaboración S.L. YOGHOURT del plan HACCP HACCP abr-07 Elaboración del plan JUAN MARTINEZ S.L. CHEESE HACCP HACCP, PRIVATE LABEL may-07 Certificación de QUESERA VILLALON DE CHEESE, MILK, producto, Elaboración CAMPOS S.A. YOGHOURT del plan HACCP HACCP feb-07 Elaboración del plan S.A.T. EL SENDERO YOGHOURT, MILK, HACCP CHEESE HACCP feb-07 Elaboración del plan MANI S.C. CHEESE HACCP IFS (Preauditoría), ISO 9001 Jun-07 Certificación ISO CLESA YOGHOURT, MILK, 9001:2000 CHEESE Servicios de Consultoría Agroalimentaria 15
  16. 16. PRINCIPALES PROYECTOS EN SEGURIDAD ALIMENTARIA Nombre de la Alcance de la Protocolo implantado Fecha Status Compañía Certificación ISO 9001, HACCP mar-07 Certificación ISO PANADERIA DULCES BREAD, BAKERY AND 9001:2000, Elaboración SUEÑOS S.L. PASTRY PRODUCTS del plan HACCP ISO 9001 HACCP mar-07 Certificación ISO HOJALDRES ALONSO S.L. BREAD, BAKERY AND 9001:2000, Elaboración PASTRY PRODUCTS del plan HACCP HACCP jun-07 Elaboración del plan PANADERIA REBOLLO BREAD, BAKERY AND HACCP PASTRY PRODUCTS ISO 9001, ISO 14001, HACCP AUG 08 Certificación ISO PASCOMPAN S.L. BREAD, BAKERY AND 9001:2000 e ISO PASTRY PRODUCTS 14001:2004, Elaboración del plan HACCP BRC (preauditoría) jul-09 - EL ARRIERO MARAGATO BAKERY AND PASTRY S.L. PRODUCTS ISO 9001, HACCP jun-07 Certificación ISO HOJALDRES MILAGRITOS BAKERY AND PASTRY 9001:2000, Elaboración PRODUCTS del plan HACCP HACCP May-07 Elaboración del plan CATERING ISAMAR S.L. CATERING, READY TO EAT HACCP ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000 (en proceso) Certificación ISO 22000 CATER DE CATERING, READY TO EAT (en proceso), TRANSFORMACION DE Certificación ISO ALIMENTOS 9001:2000, Certificación ISO 14001 HACCP jul-07 Elaboración del plan SERVICIO DE COCINA DEL CATERING, READY TO EAT HACCP HOSPITAL DE LEÓN Servicios de Consultoría Agroalimentaria 16
  17. 17. PRINCIPALES PROYECTOS EN SEGURIDAD ALIMENTARIA Nombre de la Alcance de la Protocolo implantado Fecha Status Compañía Certificación PRIVATE LABEL, HACCP may-07 Certificación de producto., BODEGAS BERNARDO PRODUCTION AND Elaboración del plan ALVARES BOTTLING OF RED AND HACCP WHITE WINE PRIVATE LABEL, HACCP Certificación de producto., BODEGAS CEPAS DEL PRODUCTION AND Elaboración del plan BIERZO S.L. BOTTLING OF RED AND may-07 HACCP WHITE WINE PRIVATE LABEL, HACCP Certificación de producto., BODEGAS Y VIÑEDOS PRODUCTION AND may-07 Elaboración del plan BERGIDENSES BOTTLING OF RED AND HACCP WHITE WINE PRIVATE LABEL, HACCP Certificación de producto., BODEGAS CABILDO DE PRODUCTION AND may-07 Elaboración del plan SALAS S.L. BOTTLING OF RED AND HACCP WHITE WINE PRIVATE LABEL, HACCP Certificación de producto., COOPERATIVA VINICOLA PRODUCTION AND may-07 Elaboración del plan DEL BIERZO S.A.T. BOTTLING OF RED AND HACCP WHITE WINE PRIVATE LABEL, HACCP Certificación de producto., BODEGAS PITTACUM S.L. PRODUCTION AND may-07 Elaboración del plan BOTTLING OF RED AND HACCP WHITE WINE PRIVATE LABEL, HACCP Certificación de producto., HEREDEROS DE J. PRODUCTION AND may-07 Elaboración del plan PALACIOS BOTTLING OF RED AND HACCP WHITE WINE PRIVATE LABEL, HACCP Certificación de producto., BODEGAS LUNA BEBERIDE PRODUCTION AND may-07 Elaboración del plan S.L. BOTTLING OF RED AND HACCP WHITE WINE PRIVATE LABEL, HACCP Certificación de producto., BODEGAS, VINOS Y PRODUCTION AND may-07 Elaboración del plan BEBIDAS B&L BOTTLING OF RED AND HACCP WHITE WINE ISO 9001, HACCP Certificación ISO 9001:2000, ZEREP CARBONICAS Y MINERAL WATER, GASIFIED Elaboración del plan AGUA S.A. DRINKS ago-07 HACCP Servicios de Consultoría Agroalimentaria 17
  18. 18. Nuestras Oficinas Título de la diapositiva (*) Alcance del Sistema Integrado de Gestión: Diseño e Implantación de Sistemas de Gestión en las áreas de Calidad, Medioambiente, www.pfsgrupo.com Seguridad y Salud laboral,, I+D+i y Protección de datos de carácter personal. La asistencia técnica en Evaluaciones de Excelencia según el modelo EFQM Oficinas en: Asturias: C/ Nicolás Soria, 2 1ºA 33012, Oviedo. Tel 902 108 045 Galicia: C/ Donantes de Sangre, 3, 1º Izq 15004, La Coruña. Tel 981 160 247 Madrid: C/ Ribera del Loira, 46. 28042 Madrid. Tel. 902 108 045. Castilla y León: C/ Roa de la Vega, 4-Enpta. E. León. Tel 987 224 10 Plaza Julio Lazúrtegui, 8, 1º. Ponferrada. Tel. 987 414 512 Servicios de Consultoría Agroalimentaria 18
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