O documento discute: 1) Alimentos especiais para idosos no Japão; 2) Diferenças nos teores de sódio em embalagens de alimentos; 3) Simpósio sobre produtos cárneos na maior feira de alimentos da América Latina.
1. Novidades na área
de alimentos
Curiosidades
Eventos
Notícia da UTFPR
Entretenimento
Produtos têm teor de sódio diferente
nas embalagens
2
Alimentos especiais para idosos se
tornam negócio febre no Japão
2
Professores organizam Simpósio na
maior Exposição de Alimentos
3
Simpósio de Tecnologia e Engenha-
ria de Alimentos
4
IV Simpósio de Bioquímica e Biotec-
nologia
5
Entretenimento 6
Nesta edição:
InformaPET
PETALIMENTOS—UTFPRLD
VI EDIÇÃO
Julho/2014
O Congresso Brasileiro
de Ciência e Tecnologia de Ali-
mentos (CBCTA) é o mais tradici-
onal evento promovido pela Socie-
dade Brasileira de Ciência e Tec-
nologia de Alimentos - SBCTA.
Este é realizado a cada dois anos,
e é consolidado no meio acadêmi-
co, científico-tecnológico, gover-
namental e empresarial, tendo
reunido desde sua primeira edição
mais de 20 mil participantes.
XXIV CBCTA, será reali-
zado no Centro de Convenções
de Sergipe, em Aracaju, no perí-
odo de 25 a 29 de setembro de
2014, cujo tema é: “Inovação e
Sustentabilidade em Ciência e
Tecnologia de Alimentos”. Este
ano, o CBCTA contará com a par-
ceria do Instituto Nacional de Ci-
ência e Tecnologia (INCT), que
realizará, paralelamente, o seu IV
Congresso do Instituto Nacional
de Ciência e Tecnologia de Fru-
tos Tropicais - IV INFT.
O XXIV CBCTA, através de
suas apresentações - plenárias,
palestras, mini-cursos, exposição
de pôsteres, apresentações de
trabalhos orais, se propõe a mos-
trar alternativas para o desenvolvi-
mento de produtos e processos
alimentícios, e a apresentar os
atuais desafios da pesquisa, nos
diversos setores de agronegócios
e indústria de alimentos.
Este evento objetiva: atuali-
zar estudantes e profissionais;
promover a integração entre de-
senvolvimento tecnológico-
científico e inovações do mercado
de alimentos; divulgar trabalhos
científicos; e estimular a participa-
ção de jovens pesquisadores.
2. VI EDIÇÃO Página 2
Alimentos especiais para idosos se tornam negócio febre no Japão
Cada vez mais empresas japonesas apostam em produtos alimentícios exclusiva-
mente dirigidos aos consumidores de idade avançada, com características como uma tex-
tura mais suave do que o habitual ou pré-cozidos e embalados individualmente. Estes pro-
dutos podem ser encontrados nos supermercados com rótulos como "sênior" e com carac-
terísticas adaptadas às dificuldades para mastigar e para engolir dos mais velhos, e prepa-
rados para se encaixar em seus hábitos de consumo.
Muitos japoneses com mais de 65 anos vivem e comem sozinhos, o que tem feito
os fabricantes optarem em apresentar os produtos em porções individuais e quase prontos
para consumo. Esse mercado movimentou em 2012, R$22,2 milhões, e as estimativas para
2020 é que aumentem 26%.
No Japão as principais empresas no seguimento são a Nutri Co, Ajinomoto
(Medimeal) e o grupo varejista Seven & I HD (Seven Premium), produzindo gelatinas e pós
que após reconstituídos têm um aspecto muito parecido ao de alimentos naturais e proprie-
dades nutricionais semelhante, além de porções individuais e congeladas.
Fonte: http://culinaria.terra.com.br/alimentos-especiais-para-idosos-se-tornam-negocio-febre-no-
apao,c62caeaa7d757410VgnCLD200000b2bf46d0RCRD.html
Produtos têm teor de sódio diferente nas embalagens
Pesquisa inédita feita pelo Instituto de
Defesa do Consumidor (Idec) mostrou que
9,2% dos produtos enviados para análise
apresentaram uma variação de sódio dife-
rente do que é informado no rótulo. Todos os
produtos integram o acordo voluntário firma-
do entre Ministério da Saúde e indústria ali-
mentícia para redução dos teores do nutrien-
te.
Do total, 27 apresentaram valores di-
ferentes do informado na embalagem - dez
tiveram variação do nutriente superior aos
20% permitidos pela legislação brasileira; e
em 17, a
concen-
tração
identifi-
cada no
teste foi
menor do que a estampada na tabela. Em
alguns produtos analisados, a diferença é
muito significativa. Sete deles apresentaram
uma variação da quantidade de sódio superi-
or a 40% daquela informada no rótulo. A
análise da salsicha viena Frigor Hans, por
exemplo, identificou uma quantidade do nu-
triente 66,3% maior do que a que havia sido
informada no rótulo.
O consumo excessivo do sal é consi-
derado como fator de risco para hipertensão,
doença que, por sua vez, pode levar a pro-
blemas cardíacos, distúrbios renais e circula-
tórios. A Organização Mundial da Saúde re-
comenda ingestão de, no máximo, 6 gramas
diárias do nutriente - o equivalente a 2,4 gra-
mas de sódio.
Fonte: http://veja.abril.com.br/noticia/saude/pesquisa-92-
dos-produtos-tem-teor-de-sodio-diferente-das-
embalagens
3. O professor Massami e Mayka Reghinay
Pedrão, em conjunto com a Coordenação do
Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de
Alimentos (PPGTAL), da Universidade Tecnoló-
gica Federal do Paraná - Câmpus Londrina, e
com a Profa. Dra. Adriana Lourenço Soares da
(UEL), estão organizando um simpósio na edi-
ção brasileira da Foods Ingredient South Ameri-
ca,
O evento acontecerá em São Paulo, de
05 a 07 de agosto. Já as palestras específicas
para área de produtos cárneos ocorrerão no dia
06 de agosto.
O evento é direcionado a técnicos e es-
pecialistas para inovação na cadeia produtiva
de produtos cárneos. Especialistas da UFPR,
USP, FEA/UNICAMP e UNESP abordarão as
estratégias tecnológi-
cas para a redução
de sódio e elabora-
ção de produtos mais
saudáveis, ingredien-
tes inovadores, no-
vas tecnologias de
processo, fibras, colágeno, carragena em emul-
sões cárneas e gestão da Inovação no segmen-
to.
Mais informações sobre o evento, aces-
se:
http://www.utfpr.edu.br/londrina/estrutura-
universita-
ra/assessorias/ascom/noticias/acervo/2014/prof
essores-organizam-simposio-na-maior-
exposicao-de-alimentos-da-america-latina.
Página 3
Professores organizam Simpósio na maior Exposição de
Alimentos da América Latina
INFORMA PET
A Câmara Municipal aprovou, no dia
02/07/14, em votação definitiva, projeto de lei
que proíbe a venda casada de alimen-
tos acompanhados de brinquedos na capital
paulista. De autoria do vereador Arselino Tat-
to (PT), a proposta veta que brinquedo seja
indicado como "brinde" de lanches ou ovos de
Páscoa. O tema segue para apreciação do
prefeito.
Considerada prática abusiva pelo Códi-
go de Defesa do Consumidor, a venda casa-
da é comum nas conhecidas redes de fast-
food e nas embalagens de ovos de Páscoa,
mas, segundo Tatto, "estimula o consumo
exagerado de determinado alimento, sem jus-
ta causa ou limites quantitativos".
Em 2011, a venda casada rendeu a
aplicação de uma multa milionária ao McDo-
nald’s. "Há estudos que mostram que o consu-
mo é incentivado quando brinquedos são colo-
cados dentro de alimentos. Tem a ver com a
obesidade e acaba sendo um alerta para os
pais", disse Haddad.
O projeto aprovado pelos vereadores
estabelece uma multa de R$ 1,5 mil para o
estabelecimento que praticar a venda casada.
Fonte: http://exame.abril.com.br/economia/noticias/sp-tera-
lei-contra-venda-casada-de-alimentos-com-brinde
SP terá lei contra venda casada de alimentos com brinde
4. O Simpósio de Tecnologia e Engenha-
ria de Alimentos (SIMTEA) tem como objetivo
atualizar conhecimentos, incentivar a produ-
ção científica e estimular a aproximação entre
o setor industrial e a universidade , contribuin-
do de forma direta para a complementação da
formação acadêmica dos alunos e a interação
entre os setores, é realizado pela Coordena-
ção de Alimentos da UTFPR - Campo Mourão
desde 2009.
Proporciona ainda um ambiente para a
divulgação dos eventuais avanços tecnológi-
cos conquistados para este setor, seja pela
indústria ou pela academia; estimulando no-
vas parcerias para o desenvolvimento de téc-
nicas e tecnologias que beneficiem da Ciên-
cia, Tecnologia e Engenharia de Alimentos e
por consequência toda a sociedade.
Além das palestras durante o evento serão
oferecidos minicursos sobre vinhos, fabrica-
ção artesanal de cerveja, fabricação de frozen
e boas práticas de fabricação. Também have-
rá visitas técnicas em indústrias da região.
Está em andamento,
desde o dia 07 de julho, o pro-
cesso de Avaliação do Docen-
te pelo Discente relativo ao 1º
semestre de 2014.
Esta avaliação visa ve-
rificar, junto aos alunos, a sua
satisfação em relação às au-
las e
ativida-
des aca-
dêmicas
desen-
volvidas pelos professores da
Universidade Tecnológica Fe-
deral do Paraná – Câmpus
Londrina. Desta forma, o pro-
cesso de avaliação dos do-
centes constitui-se em mo-
mento importante para os
Cursos oferecidos pela Insti-
tuição, pois permite constatar
possíveis falhas no processo
de ensino-aprendizagem, bem
como ressaltar as boas expe-
riências vivenciadas pelos
professores e acadêmicos.
A avaliação do Docente
pelo Discente é um dos fato-
res considerados pelos avalia-
dores do MEC, além de ser
uma das melhores oportunida-
des de melhorar a qualidade
de seu curso e, consequente-
mente, a sua formação.
O formulário, online,
para realizar a avaliação esta-
rá disponível no Portal do Alu-
no até o dia 07/08/2014.
Página 4
Simpósio de Tecnologia e Engenharia de Alimentos
Avaliação do Docente pelo Dicente
INFORMA PET
5. VI EDIÇÃO
A diretora da (OMS), Margaret Chan, pe-
diu dia 25/05 a Cuba que feche as portas à 'junk
food' nas reformas econômicas que o país reali-
za, pelo bem da saúde de sua população. Chan
atacou os maus hábitos alimentares, o sedenta-
rismo e outros problemas que fizeram das doen-
ças não transmissíveis (cardiopatias, câncer,
diabetes, doenças respiratórias, entre outras) a
principal causa de morbidade e mortalidade em
nível mundial, superando as infecções. Ela afir-
mou que, sob pressões "agressivas" nos merca-
dos, há sociedades que trocaram sua dieta tra-
dicional por uma "com alta dependência de ali-
mentos processados, ricos em gorduras, açúcar
e sal, mas com baixos nutrientes, o que unido à
sua longa durabilidade e bom sabor, os tornam
quase irresistíveis".
"Como resultado, a 'junk food' se tornou o
principal produto alimentício em nível mundial e
a demanda de carne aumentou, obrigando mui-
tos países a mudar de forma radical suas práti-
cas agrícolas tradicionais", acrescentou.
Chan destacou que, em sua terceira visi-
ta a Cuba, viu algo "muito positivo", pois "não há
muitos estabelecimentos de 'junk food', não ain-
da". O governo de Raúl Castro ampliou o traba-
lho privado como parte das reforças, com o que
se multiplicaram os vendedores ambulantes de
comida e os restaurantes particulares. Embora
tenha posto em vigor uma nova lei de investi-
mentos estrangeiros, ainda não há presença de
grandes redes internacionais de comida rápida,
mas sim de algumas estatais.
Fonte: http://exame.abril.com.br/mundo/noticias/oms-pede-a-
cuba-que-feche-as-portas-para-a-junk-food
Página 5
OMS pede a Cuba que feche as portas para a “junk food”
IV Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia
O Simpósio de Bioquímica
e Biotecnologia da Universidade
Estadual de Londrina
(SIMBBTEC) acontece nos dias
26 a 29 de Agosto e tem como te-
ma central “Biotecnologia a Servi-
ço da Vida” abrangendo 2 eixos
principais: Saúde e Alimentos. A
aplicação da Biotecnologia nestas duas áreas
vem contribuindo significativamente para a so-
brevivência humana, com o avanço na produção
de alimentos, diagnósticos de doenças hereditá-
rias ou não, produção de hormô-
nios, e ainda em seu início, a te-
rapia gênica.
O IV SIMBBTEC através
de palestras e minicursos possi-
bilitará aos participantes, a atuali-
zação do conhecimento e até
mesmo um novo aprendizado.
Com o intuito de motivar a pesquisa científica,
trabalhos poderão ser apresentados através de
painéis ou oralmente.
Programação completa e inscrições no
site: http://www.uel.br/eventos/simbbtec/.
6. O Programa de Educação Tutorial (PET) foi criado para apoiar ati-
vidades acadêmicas que integram ensino, pesquisa e extensão.
O PET tem o objetivo de garantir aos alunos do curso, oportunida-
des de vivenciar experiências não presentes em estruturas curricu-
lares convencionais, visando a sua formação global e favorecendo
a formação acadêmica, tanto para a integração no mercado pro-
fissional quanto para o desenvolvimento de estudos em progra-
mas de pós-graduação.
O grupo PET de Londrina é integrado por 10 alunos de diferentes
períodos do curso superior de Tecnologia em Alimentos, liderado
pela tutora Profª Drª Neusa Fátima Seibel. O programa atua no
câmpus Londrina desde dezembro de 2010.
Nos adicione no facebook
www.facebook.com/
petianosalimentos.londrina
PET ALIMENTOS — UTFPR LD
utfprpet@hotmail.com
Colaborando com seu
desenvolvimento acadêmico!
Também estamos na web:
petalimentosutfpr.blogspot.com
.br/