管理學971商訪B班第6組

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  • 1. 管理學 商家訪問報告 指導老師:曾章瑞
  • 2. 訪問主題
    • 上好水煎包店
  • 3. 分組人員
    • 組員: 陳婉綺、陳柏丞、劉岳興、
    • 蔣雅薇、林珈安、梁哲豪 、
    • 陳怡儒
    • 資識長: 劉岳興
    • 演藝長: 陳柏丞
    • 探訪長: 梁哲豪
  • 4. 團呼
    • 熱呼呼 ~ 熱呼呼 ~( 台語 )
    • 熱呼呼ㄟ水煎包
    • 好吃的水煎包又來了喔 = =
    • 愛吃水煎包 A 郎ㄎㄟ ˋ
    • 照過來 ( 台語 )
    • 我們是 第 6 小隊
    • 水煎包 YA 水煎包 YA !
  • 5. 目錄
    • 商家位置
    • 訪問問題
    • 訪問記趣
    • 管理問題分析
    • 訪問心得
    • 團隊合作情況
    • 給老師教學規劃的建議
  • 6. 商家位置
  • 7. 商家位置平面圖
  • 8. 訪問動機
    • 每天下課經過北設工旁的小巷子,總是看到一輛餐車排著一排人在買水煎包,我納悶著怎麼在巷子裡生意還會如此的好,想必一定有特別的原因,因此這次商訪我們這組就決定去訪問這間上好水煎包店。
  • 9. 訪問問題
    • Q1: 店家材料來源
    • A1: 部分工廠批發,部分純手工
    • Q2: 店家所採用的機器設備
    • A2: 向大型廠商訂作
    • Q3: 總體的利潤為何
    • A3: 成本: 30 萬左右(不包含攤位車)
    • 利潤:一天約賣 700 個,單價 10 元
  • 10.
    • Q4: 人事方面如何安排安排
    • A4: 以登報徵人的方式徵員工,大致上員工維持在 2 人,生意最好的時候有 5 人
    • Q5: 有無宣傳
    • A5: 無
    • Q6: 店家的背景為何
    • A6: 一開始就是餐車,原本先在大馬路邊打口碑,由於捷運施工的關係才移到巷內
    • Q7: 遇到颱風天時材料成本如何克服
    • A7: 成本自行吸收,或是改成只剩兩種口味來賣
    • Q8: 客戶群有哪些
    • A8: 學生、上班族居多
  • 11.
    • Q9: 曾經接過單一客戶的最大訂單是多少
    • A9: 單一客戶曾經最多訂 100 個以上
    • Q10: 有無提供外送服務
    • A10:300 元以上提供外送服務
    • Q11: 假日也有營業嗎
    • A11: 無
    • Q12: 哪個時間客人最多
    • A12:PM5:00~6:00
  • 12. 訪問記趣
    • 10 月 3 日 星期五 天氣晴
    • 今天的課表到中午就結束了,即使如此大家還是願意留到下午 3 點來進行商訪。我們先在北設工前的公園集合,接著由知道地點的人帶路,位置就在北社工旁的巷子走進去,不用多久就看到一台小貨車,上台有個大招牌寫著 “上好水煎包”
  • 13. 訪問記趣
    • 我們事先在禮拜三有來探查過,得知星期五這個時段的下午3點~4點是最少人上門買水煎包的時間。一到了現場,我們就照著事先安排好的分工,開始作業。訪問的過程中,由於受訪者的聲音有些細小,讓紀錄的人有些辛苦。在攝影中也發生了一點小插曲,負責攝影的人拍攝到一半才發現拍的人都是組員,沒讓受訪者也入鏡,之後只得補拍幾張畫面。
  • 14.
    • 稍後訪問結束,我們也捧場的買了水煎包,作為感謝他們願意接受我們的訪問。我們也以小貨車為背景拍了一張全組合照,作為留念。而那些買來的水煎包後來大家分著把它給吃完了。
    • 在此感謝第六組的全體成員,都有親自參與商訪。
  • 15. 管理問題分析
    • 問題 1 : 店家材料來源部分工廠批發,部分純手工。
    • 分析: 水煎包外皮麵粉部分由工廠批發,成本容易掌控,但陷料部分的青菜和肉類,容易受到市場價格的波動而影響。
    • 改善方法: 經訪問得知,材料成本提高由店家自行吸收,若遇上菜價上揚,應該可以找尋替代陷料,在口味方面,老闆可能需要再多加研究,增加商品口味,降低材料成本上漲的風險。
  • 16.
    • 問題 2 : 創業資本 30 萬元,需要幾年才能回本?
    • 分析: 資本額為 30 萬元,經紡問得知單日最高收入約為 8000 元,扣除假日無營業和員工薪水,月淨賺約為 10 萬上下,以最順利的情況下, 3 個月可以回本,但是還有許多外在因素還沒考慮進去。例如天候、人潮、時間、景氣等等的因素。
    • 問題 3 : 員工工作態度與管理
    • 分析:老闆並非整天都在攤販工作,有一大部分的時間是全權交給員工,在無老班的監督下員工的態度和工作情況如何與老闆的期望達成共識?這需要雙方面的互相信賴,因此在篩選員工時就需要非常的警慎小心。
  • 17.
    • 問題 4 : 營業時間
    • 分析:該店營業時間分為早上與下午,中間約有 4 個小時的時間休息,但是收完攤子後再重新準備,似乎在程序上稍嫌麻煩。
    • 改善方法: 中間休息的 4 個小時包含中午午餐時間,並非無生意,是否能在該時段持續營業,但減少人員的支配,來獲得更多的收益。
    • 問題 5 : 商家位置
    • 分析: 店家位於北社工旁邊的巷子裡,在轉角處,外通民權西路、承德路和中山北路,雖然避開晴光市場的激烈競爭,但要如何讓客人知道這邊有一家店,需要在廣告和宣傳上下些苦功。
  • 18. 訪問心得
    • 這次的商訪,是訪問一家位於大同公司旁邊的巷子內賣水煎包的店。口味有三種可以供客人選擇,也有販賣飲料,讓客人可以邊吃邊喝,嘴巴不會乾。店面是一台小貨車,看起來還蠻乾淨的。他們也很熱心的讓我們訪問。
    • 這家水煎包店規模雖然不會很大,但是它是由一台小餐車慢慢發展成貨車。表示有獲得一定的評價,才有辦法累積收入。
  • 19.
    • 訪問的時候,我們了解到這家店的創業過程、如何有效率的經營、做最好的人事分配、訂定合理的價格以及整體的規劃。他們很熱心的為我們一一回答,讓我們能夠在短時間內,得到我們想要知道的訊息。
    • 而且整個小組一起分工的感覺真的很不錯,每位組員都有一起參與商訪的活動,團結合作也是管理中很重要的一種模式呀!
    • 這次的活動結束,小組成員都在討論所獲得的收穫,以及商訪時團結一心的感覺。讓我們真的覺得上了很寶貴的一課!
  • 20. 團隊合作情況
    • 在這次的商訪當中,很幸運的,我們這些組員能夠相聚在一起。
    • 我們這個 team ,可以說是合作無間,大家都很盡心盡力的在努力自己份內的工作!
    • 遭遇到困難時,也都能適時的提出來討論,在大家的腦力激盪下,問題也不再是問題。
    • 我們都希望能夠呈現出最好的一面給大家!
  • 21. 給老師教學規劃的建議
    • 商家訪問的時間和提交報告的時間可以再多一些,較能做出完整的報告。
    • 希望能先看過報告的範例,比較能有效抓到方向。
    • 可以指定同一種類型商家,各組訪問後可以做比較。
  • 22. 工作分配
    • 找尋商家: 陳怡儒、陳婉綺、梁哲豪
    • 商家訪問: 全組組員
    • 訪問者: 梁哲豪
    • 紀錄: 蔣雅薇、陳婉綺、陳怡儒
    • 攝影: 林珈安
    • PPT 內容: 全組組員
    • PPT 編輯: 梁哲豪
    • 書面報告: 陳柏丞、劉岳興