Administracion de empresas vs administracion en hoteleria y turismo

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Administracion de empresas vs administracion en hoteleria y turismo

  1. 1. AdministracióndeempresasvsAdministraciónenhoteleríay turismo Autores:  MedinaTrigoso,peter  Reynaldosalinas,Shirley  Callirgosrojas,jessenia Lima,2013 “AÑO DE LA INVERSIÓN PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA”
  2. 2. Trabajo De Computación I – Lab 101 pág. 2 Tabla de contenido INTRODUCCION............................................................................................................................. 4 La carrera Profesional de Administración..................................................................................... 5 RESEÑA HISTORICA ............................................................................................................... 5 RELACION DE LA ADMINISTRACION CON OTRAS CIENCIAS.................................................. 6 Tipos de administración............................................................................................................ 7 Administración de empresas................................................................................................. 8  Planificar.................................................................................................................... 8  Organizar................................................................................................................... 8  Dirigir......................................................................................................................... 8  Controlar ................................................................................................................... 8 Objetivos de la Administración de empresas........................................................................ 9 Perfil del Profesional............................................................................................................. 9 Tareas o actividades específicas que se realizan en la profesión. ...................................... 10 Campo Ocupacional ............................................................................................................ 11 Principales asignaturas contempladas en el plan de estudios................................................ 11 Asignaturas de formación General...................................................................................... 11 Asignaturas de formación Básica. ....................................................................................... 12 Área profesional.................................................................................................................. 12 Vocación, Habilidades e Intereses necesarios en el postulante a esta carrera ...................... 13  Intereses.................................................................................................................. 13  Habilidades.............................................................................................................. 13  Vocación.................................................................................................................. 14  Personalidad del postulante ................................................................................... 14 Administración en Hotelería y turismo....................................................................................... 16 ¿EN QUÉ TE PUEDES DESEMPEÑAR? ...................................................................................... 16 PASOS PARA ADMINISTRAR UN HOTEL .................................................................................. 16 FUNCIONES DEL ADMINISTRADOR ......................................................................................... 17  PLANEAR.................................................................................................................. 17  ORGANIZAR............................................................................................................. 17  DIRIGIR .................................................................................................................... 17  MOTIVAR................................................................................................................. 17  STAFFING................................................................................................................. 17  DELEGACION ........................................................................................................... 17  CONTROL................................................................................................................. 17
  3. 3. Trabajo De Computación I – Lab 101 pág. 3 DEPATAMENTO DE AMA DE LLAVES....................................................................................... 17 FUNCIONES.......................................................................................................................... 18 ORGANIGRAMA DEL DEPARTAMENTO ................................................................................... 18 GERENTE DE RESERVACIONES:............................................................................................ 18 AGENTE DE RESERVACIONES: ............................................................................................. 19 OTRAS FUNCIONES DEL DEPARTAMENTO .......................................................................... 19 DEPARTAMENTO DE RECEPCION............................................................................................ 20 GERENTE DE RECEPCION:.................................................................................................... 20 SUPERVISOR DE RECEPCION: .............................................................................................. 20 RECEPCIONISTA:.................................................................................................................. 20 GERENTE DE RESERVACIONES................................................................................................. 22 SUPERVISOR DE RECEPCION ................................................................................................... 22
  4. 4. Trabajo De Computación I – Lab 101 pág. 4 INTRODUCCION l propósito de este trabajo es dar a conocer los conceptos básicos dela administración y de los sistemas de información que utiliza actualmente el hombre abriendo una puerta más al conocimiento y el desarrollo de sí mismo, el hombre ha inventado desde comienzos de su historia varias herramientas para su desarrollo social creando una forma de comunicación perfecta para manejar todo aquello quelo rodea. En este trabajo podemos apreciar un poco de la historia de laadministración y como el hombre crea varias teorías sobre esta. E
  5. 5. Trabajo De Computación I – Lab 101 pág. 5 LacarreraProfesionaldeAdministración RESEÑA HISTORICA En toda su larga historia y hasta inicios de siglo XX, la administración se desarrolló con una lentitud impresionante. Sólo a partir de este siglo atravesó etapas de desarrollo de notable pujanza e innovación. En la actualidad, la sociedad de la mayor parte de los países desarrollados es una sociedad pluralista de organizaciones, donde la mayoría de las obligaciones sociales (como la producción, la prestación de un servicio especializado de educación o de atención hospitalaria, la garantía de la defensa nacional o dela preservación del medio ambiente) es confiada a organizaciones (como industrias, universidades y escuelas, hospitales, ejército, organizaciones deservicios públicos), que son administradas por grupos directivos propios para poder ser más eficaces. A diferencia de lo anterior, a finales del siglo pasado la sociedad funcionaba de manera completamente diferente. Hace80 años las organizaciones eran pocas y pequeñas: predominaban los pequeños talleres, los artesanos independientes, las pequeñas escuelas, los profesionales independientes (médicos y abogados, que trabajaban por cuenta propia), el labrador, el almacenista de la esquina, etc. A pesar de que en la historia de la humanidad siempre existió el trabajo, la historia delas organizaciones y de su administración es un capítulo que comenzó en época reciente.
  6. 6. Trabajo De Computación I – Lab 101 pág. 6 RELACION DE LA ADMINISTRACION CON OTRAS CIENCIAS La administración al ser interdisciplinarias, se fundamenta y relaciona con diversas ciencias y técnicas. Como es lógico se, todas las disciplinas necesitan unas de otras para poder desarrollarse, es por eso que la administración no deja de ser parte de ello .La administración necesita de las siguientes materias para poder desenvolverse como tal y en pleno.
  7. 7. Trabajo De Computación I – Lab 101 pág. 7 Tipos de administración
  8. 8. Trabajo De Computación I – Lab 101 pág. 8 Administración de empresas Es la ciencia social y técnica que se ocupa de la planificación, organización, dirección y control de los recursos (humanos, financieros, materiales, tecnológicos, el conocimiento, etc) de la organización, con el fin de obtener el máximo beneficio posible; este beneficio puede ser económico o social, dependiendo esto de los fines que persiga la organización. Descomponiendo la definición tenemos:  Planificar  Organizar  Dirigir  Controlar Planificar: Es el proceso que comienza con la visión del Nro 1 de la organización; la misión de la organización; fijar objetivos, las estrategias y políticas organizacionales, usando como herramienta el Mapa estratégico; todo esto teniendo en cuenta las fortalezas/debilidades de la organización y las oportunidades/amenazas del contexto (Análisis FODA). La planificación abarca el largo plazo (de 5 años a 10 o más años), el mediano plazo (entre 1 años y 5 años) y el corto plazo donde se desarrolla el presupuesto anual más detalladamente. Organizar: Responde a las preguntas de, ¿Quién? va a realizar la tarea, implica diseñar el organigrama de la organización definiendo responsabilidades y obligaciones; ¿cómo? se va a realizar la tarea; ¿cuándo? se va a realizar; mediante el diseño de Proceso de negocio, Curso gramas que establecen la forma en que se deben realizar las tareas y en que secuencia temporal; en definitiva organizar es coordinar y sincronizar. Dirigir: Es la influencia, persuasión que se ejerce por medio del Liderazgo sobre los individuos para la consecución de los objetivos fijados; basado esto en la toma de decisiones usando modelos lógicos y también intuitivos de Toma de decisiones. Controlar: Es la medición del desempeño de lo ejecutado, comparándolo con los objetivos y metas fijados; se detectan los desvíos y se toman las medidas
  9. 9. Trabajo De Computación I – Lab 101 pág. 9 necesarias para corregirlos. El control se realiza a nivel estratégico, nivel táctico y a nivel operativo; la organización entera es evaluada, mediante un sistema de Control de gestión; por otro lado también se contratan auditorías externas, donde se analizan y controlan las diferentes áreas funcionales de la organización. El objeto de estudio de la Administración son las organizaciones; por lo tanto es aplicable a Empresas privadas y públicas; Instituciones públicas y organismos estatales, y a las distintas instituciones privadas. Por ejemplo: iglesias; universidades; gobiernos y organismos municipales, provinciales, nacionales; hospitales; fundaciones, etc; y a todos los tipos de empresas privadas; e incluso las familias y hogares. Objetivos de la Administración de empresas Responder a las necesidades reales del mundo empresarial actual, investigando y prediciendo hacia dónde se debe avanzar y con qué herramientas competir en el mercado. Perfil del Profesional Es un coordinador y director de los esfuerzos encaminados a alcanzar el objetivo de la empresa. En su desempeño tendrá que asumir riesgos calculados, hacer frente a imprevistos que surjan y tener a mano soluciones adecuadas para superar los obstáculos que se puedan presentar. También debe lograr un óptimo aprovechamiento de sus recursos para mejorar la calidad, competitividad y eficiencia de la empresa. Conduce la empresa en base a disponibilidad de información tanto interna como externa a la empresa, la cual analiza y en base a ella determinar una línea de acción y prevé futuras situaciones, con la finalidad de desarrollarla y promoverla en el mercado. La información externa a la empresa que requiere esde tipo económico, social, legal, político y tecnológico, para hacer un diagnóstico e interpretación de la
  10. 10. Trabajo De Computación I – Lab 101 pág. 10 situación de la empresa en el medio ambiente donde se desenvuelve. Y también factores más específicos de su interés como es información de sus proveedores, clientes, grupos de presión y competencia. La información interna de la empresa la obtiene vía documentos que informan de datos generales y efectivos de las áreas de producción, administración y financiamiento de la empresa, de manera de tomar decisiones basadas en hechos reales y actualizados de la empresa. Tareas o actividades específicas que se realizan en la profesión. Evalúa lo que ocurre dentro y fuera de la empresa. Proyecta el devenir de la empresa y su vinculación con el medio. Diseña la estrategia de la organización de manera de adaptar la empresa a los cambios del medio. Genera proyectos viables. Formula y administra proyectos de inversión, desde la concepción inicial del proyecto, su diseño y construcción hasta la *gestión de su operación real. Planifica la *gestión, estrategias y *políticas al interior de las empresas. Lidera, motiva, persuade, negocia, conduce y trabaja en equipo para el logro de los objetivos de la empresa. Debe conocer a las personas que tiene bajo su mando obteniendo lo mejor de ellas y ser capaz de conducirlas a dichos objetivos. Interpreta los resultados económicos y administrativos de la empresa y los cuestiona. Toma iniciativas y riesgos empresariales con conocimientos de los instrumentos propios de la actividad. Estudia la estructura organizacional de la empresa y sus procesos de decisión, *planificación, información y control.
  11. 11. Trabajo De Computación I – Lab 101 pág. 11 Hace uso de métodos e instrumentos científicos y tecnológicos para optimizar el *potencial humano, los recursos materiales, tecnológicos, económicos y financieros de las organizaciones. Incorpora mayor tecnología para incrementar la eficiencia y productividad. Conoce bien el tipo de producto que ofrece, *mercado al que va dirigido, nivel de ventas y sus posibilidades reales de abastecer a sus *clientes potenciales; al tiempo que tiene controladas las áreas de *producción, *administración, y *financiación. Toda esta labor puede realizarla como gerente de una empresa, o emprendiendo su propio negocio. Campo Ocupacional Empresas públicas Empresas privadas Investigador, ejecutivo o asesor de todo tipo de empresas u organizaciones que se vinculen con fenómenos de orden económico. Investigación y docencia en Instituciones de educación superior, como Universidades, Institutos, etc. Emprender su propio negocio Principales asignaturas contempladas en el plan de estudios Asignaturas de formación General Psicología Social, Derecho Laboral, Teoría de la Sociedad, Historia Económica, Varios Niveles de Inglés
  12. 12. Trabajo De Computación I – Lab 101 pág. 12 Asignaturas de formación Básica. Matemáticas (Álgebra, Cálculo 1,2 y 3, Estadística 1 y 2), Computación. Área profesional 1) Administración 1 y 2 2) Contabilidad 3) Contabilidad Financiera 4) Contabilidad de Costos 5) Finanzas 6) Administración Financiera 7) Marketing 8) Mercado de Capitales 9) Cadena de Suministro 10)Gestión Comercial 11)Personal y Comunicación 12)Macroeconomía 13)Economía Internacional 14)Administración de la Producción 15)Política de Negocios 16)Teoría de Precios 17)Comercialización 18)Investigación de Mercado 19)Equilibrio de Mercado 20)Teoría de La Organización de La Empresa 21)Evaluación de Inversiones 22)Investigación Operativa
  13. 13. Trabajo De Computación I – Lab 101 pág. 13 Vocación, Habilidades e Intereses necesarios en el postulante a esta carrera  Intereses  Interés por la observación de situaciones sociales-comerciales.  Curiosidad por predecir si un proyecto comercial será o no exitoso. Interés en proponer iniciativas comerciales.  Gusto por la venta.  Curiosidad en observar ocasiones de negocios donde los demás aún no lo han previsto.  Diversión por el regateo en las compras.  Interés por conocer gente y sacar la máxima ventaja de sus relaciones sociales.  Gusto por motivar a la gente con sus ideas.  Iniciativa por organizar y coordinar para llevar a cabo proyectos, trabajos, etc. a los demás para llevar a cabo eventos, trabajos, etc.  Gusto por la *gestión  Atracción por la estrategia comercial  Atracción por el mundo del intercambio  Habilidades  Visión y creatividad comercial  Habilidad para negociar  Facilidad para relacionarse y comunicarse con la gente.  Persuasivo  Buen nivel de Razonamiento Numérico  Capacidad para hacer frente a situaciones nuevas y realizar aportes oportunamente.  Atención distribuida, es decir capacidad para atender y resolver problemas variados.
  14. 14. Trabajo De Computación I – Lab 101 pág. 14  Capacidad para liderazgo, organización y coordinación de equipos de trabajo.  Sentido del orden.  Analítico de situaciones en que intervienen un gran número de variables.  Vocación  Fuerte inclinación por Producir bienes y servicios y obtener logros en el aspecto social, cotidiano y económico.  Deseos de aportar sus habilidades para desarrollar, crear y determinar cosas.  Satisfacción por lograr la motivación y cohesión de las personas en la búsqueda de un logro común.  Anhelo de emprender con estrategia nuevas formas de organizar los *recursos para crear riqueza que satisfaga las necesidades económicas trayendo bienestar a la población.  cualquier sueño o anhelo específico que se sienta involucrado u orientado hacia esta dirección.  Personalidad del postulante  Espíritu emprendedor  Dinámico y competitivo  Práctico y concreto  Versatilidad para el trabajo en equipo  Sociable  Persuasivo, conductor, líder  Capacidad de emprender situaciones nuevas y asumir riesgos  Capacidad para tomar decisiones.
  15. 15. Trabajo De Computación I – Lab 101 pág. 15  Con Sentido de la oportunidad  Con carácter para dirigir y capacidad de mando.  Capacidad ejecutiva, es decir capacidad para concretizar o lleva a cabo tareas, diligencias y acuerdos.
  16. 16. Trabajo De Computación I – Lab 101 pág. 16 Administraciónen Hoteleríayturismo La carrera de Administración en Turismo y Hotelería trata sobre organizar y administrar empresas del sector turismo. Por medio, de esta carrera podrás elaborar proyectos y planes de desarrollo en hotelería, turismo y gastronomía. Además, promueve servicios dentro del turismo interno, regional e internacional; a través de eventos socio-económicos (convenciones). También, se realizaran investigaciones sobre marketing, turismo y hotelería. Y se compromete con la consolidación, mejora, crecimiento y competitividad para el desarrollo del País. ¿EN QUÉ TE PUEDES DESEMPEÑAR? En la carrera de Administración en Turismo y Hotelería podrás laborar en Hoteles. Hostales. Albergues. Pensiones. Casas de hospedaje. En Bares. Restaurantes. Centros vacacionales. Clubes deportivos. Clubes sociales. Parques recreativos. Empresas organizadoras de congresos y eventos. Centro de espectáculos (casinos, discotecas). Organización de eventos sociales (aniversarios, festividades matrimonios). Cruceros en sus diversas modalidades. Compañías de transporte (aéreas, acuáticas y terrestres). Agencias de viaje (minoristas, mayoristas y operadoras). Consultorios independientes. Organización de ferias y exposiciones. Empresas de servicios en general. Empresas gubernamentales. Actividad en docencias profesional. PASOS PARA ADMINISTRAR UN HOTEL ENFOQUE DEL PROCESO U OPERATIVO.- analiza la administración desde el punto de vista de lo que hace el administrador para merecer ese nombre. Ejemplo, un organigrama. ENFOQUE DEL COMPORTAMIENTO.- enfoca el comportamiento de cada uno en cuanto a sus relaciones con los demás y su efecto en la administración. ENFOQUE PSICOLOGICO.- estudia el sistema social, diferentes culturas y su efecto en la administración, tomando en cuenta consideraciones éticas, la influencia de la comunidad, sindicatos, etc.
  17. 17. Trabajo De Computación I – Lab 101 pág. 17 ENFOQUE SISTEMATICO.- para que un sistema se dé es necesario que sea consecuencia de otro. ENFOQUE CUANTITATIVO.-la administración expresada en términos numéricos da por resultado respuestas a problemas administrativos definidos. FUNCIONES DEL ADMINISTRADOR  PLANEAR  ORGANIZAR  DIRIGIR  MOTIVAR  STAFFING  DELEGACION  CONTROL En los hoteles económicos o "budgethotels" obtiene sus ingresos en un 100% de las habitaciones Los hoteles casino obtienen 60% del casino, 20% de las habitaciones y 20% de los servicios Los hoteles de servicios completos obtienen un 60% de las habitaciones y el resto de A&B. DEPATAMENTO DE AMA DE LLAVES Es el departamento con mayor número de empleados en el hotel. Se encarga de la limpieza del hotel, habitaciones, pasillos, oficinas, áreas comunes, etc.
  18. 18. Trabajo De Computación I – Lab 101 pág. 18 FUNCIONES 1.- LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO.- 2.- ENTRENAMIENTO DE PERSONAL.-cada empleado del hotel debe ser entrenado para relacionarse con sus compañeros, relacionarse con otros departamentos del hotel y con los clientes. 3.- SUMINISTROS Y EQUIPOS.-pedidos, almacenaje, control, re-ordenar, ama de llaves junto con el contralor puede tener un patrón de la vida útil de los equipos usados. 4.- TRABAJO DE OFICINA.-son todos los reportes que se deben llevar. El más voluminoso es el de horario para llevar un buen record del pago dada la gran cantidad de empleados. CANTIDAD DE TRABAJO vs CALIDAD DE TRABAJO Si los estándares de desempeño son altos, es decir, se exige un alto grado de calidad en el trabajo realizado, entonces la cantidad de trabajo que puede realizar un empleado es muy baja. Si por el contrario, estos estándares son bajos, entonces un mismo empleado podrá realizar una gran cantidad de trabajo. ORGANIGRAMA DEL DEPARTAMENTO GERENTE DE RESERVACIONES: * Controla y coordina todas las reservaciones * Mantiene el control sobre la exactitud de la información dada por los agentes de reservas * Vigila y controla los cupos de los suplidores (agentes de viaje) para asegurarse de que no sobrepasen el número de habitaciones contratadas en cada categoría. * Mantiene relaciones cordiales con los suplidores * Revisa y modifica las tarifas de las habitaciones según las instrucciones de los departamentos competentes. * Asegura que la base de datos del centro de cómputosesta actualizada
  19. 19. Trabajo De Computación I – Lab 101 pág. 19 * Asegura que toda solicitud de reserva sea contestada el mismo día * Asegura la exactitud en la preparación de los informes: forecast, ocupación, etc. dando especial atención a las tendencias del mercado para prevenir sobreventa y aprovechar la demanda. AGENTE DE RESERVACIONES: * Su principal objetivo es vender habitaciones * Toma las reservas y las computa. * Mantiene actualizado el centro de cómputos para un forecast lo maspróximo a la realidad posible. * Elabora los reportes del departamento * Apoya al gerente de reservaciones en sus actividades: atención de suplidores, huéspedes, etc. * Atiende las sugerencias y quejas de huéspedes en el hotel en cuanto a la asignación de habitaciones y reservaciones. OTRAS FUNCIONES DEL DEPARTAMENTO Postear los cargos por depósitos de reservas Monitorear la disponibilidad de habitaciones Asistir al personal de recepción en el proceso de check in/ checkout cuando sea necesario Prepara la lista de llegadas para recepción
  20. 20. Trabajo De Computación I – Lab 101 pág. 20 DEPARTAMENTO DE RECEPCION GERENTE DE RECEPCION: Define funciones de puestos Interviene en el proceso de reclutamiento de personal. Supervisa el trabajo de sus subalternos Participa en las reuniones diarias con los demás jefes de departamentos Elabora los horarios de trabajo del personal de recepción Revisa la facturación de las cuentas de los huéspedes. Mantiene actualizada la capacitación del empleado. Para ser un gerente de recepción es necesario contar con una serie de cualidades importantes: Capacidad de Planeación Visión Buen manejo de recursos humanos Liderazgo Observación Capacidad de resolver imprevistos SUPERVISOR DE RECEPCION: Coordina y supervisa las labores del personal de recepción Asegura que se logre la satisfacción total del cliente Mantiene informado al personal de las actividades y disposiciones de la gerencia Se asegura de que las tarifas aplicadas sean las correctas Apoya al personal en la solución de problemas Revisa los reportes para asegurar que sean correctos RECEPCIONISTA: Recibe a los huéspedes Vende y asigna habitaciones Da información general del hotel
  21. 21. Trabajo De Computación I – Lab 101 pág. 21 Hace el registro de entrada del huésped Revisa el reporte de habitaciones hecho por ama de llaves Lleva el control de entrada/salida de huéspedes Reporta a ama de llaves las habitaciones checkout para fines de limpieza Lleva el control de las llaves de la habitación "safety" se refiere a las condiciones actuales en un ambiente de trabajo. "seguridad" se refiere a la prevención de robo, incendios y otras emergencias. Los departamentos del hotel en donde existe un mayor riesgo de accidentes son: mantenimiento y ama de llaves. Los gerentes del hotel deben conocer todo lo que respecta a las leyes que regulan el ambiente de trabajo en cuanto a seguros de accidentes y médicos, instalaciones, etc. Los gerentes deben también entrenar a los empleados para que sean capaces de reconoces aquellas situaciones que son potencialmente peligrosas. Existen 3 reglas que los empleados pueden aplicar para contribuir a tener un ambiente de trabajo seguro: Tomar el tiempo adecuado ningún trabajo es tan urgente que tenga que hacerse de forma insegura y apresurada. Corregir las condiciones inseguras inmediatamente Hacer las cosas correctamente desde el primer momento En un día de trabajo, el personal de ama de llaves y mantenimiento levanta objetos pesados, suben escaleras, utilizan maquinarias y peligrosos químicos de limpieza. Todas estas actividades representan situaciones potencialmente peligrosas. Levantando Escaleras: cuando se va a seleccionar una escalera para realizar un trabajo se deben inspeccionar sus condiciones, altura y base.
  22. 22. Trabajo De Computación I – Lab 101 pág. 22 Las escaleras de metal nunca deben usarse cerca de equipos eléctricos. Deben ser lo suficientemente altas como para que quien las use pueda realizar el trabajo sin necesidad de empinarse o extenderse demasiado. Deben ser colocadas de modo que la base este al menos un cuarto de la altura de la escalera separada de la pared. Nunca deben apoyarse de ventanas o superficies irregulares. Maquinarias: todos los empleados deben ser entrenados y autorizados para usar las maquinas. Deben suplírseles los equipos de protección que sean necesarios. GERENTE DE RESERVACIONES CENTRO EJECUTIVO AGENTE DE RESERVAS Botones Telefonistas Recepcionistas y cajeros Conserjes Supervisor de teléfonos Capitán de Botones SUPERVISOR DE RECEPCION GERENTE DE RECEPCION
  23. 23. Trabajo De Computación I – Lab 101 pág. 23 (CABRERA, s.f.)(VIRTUAL, s.f.) Bibliografía CABRERA, E. (s.f.). Administracion de Empresas. Obtenido de http://www.monografias.com/trabajos14/administracion-empresas/administracion- empresas.shtml VIRTUAL, U. (s.f.). Administracion de Empresas. Obtenido de http://www.mi- carrera.com/AdministracionDeEmpresas.html

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