Fakta om Slow Food

Hva er Slow Food? • en internasjonal øko-‐gastronomisk, medlemstø6et, ikke-‐kommersiell organisasjon • en bevegelse som ble s89et i 1989 som en motreaksjon mot fast food og en stresset hverdag • et verdensomspennende ne+verk som jobber for å endre måten vi produserer og spiser mat

Slow Food Ne+verket: Mer enn 100 000 medlemmer i 132 land organisert i 800 lokallag, skoler, sykehus, ins8tusjoner og lokale myndigheter, sammen med 1600 mat-‐samvirker, 5000 matprodusenter, 1000 kokker, 400 akademikere fra 150 land er representert og deltar i Terra Madre

Convivium Et lokalt Slow Food lag med mennesker slike som deg, som er oppta6 av hva de spiser Et Convivium organiserer ak8viteter som gode mål8der, smakstes8ng, kurs, besøk 8l produsenter, skoler og markeder Lokale ma:ellesskap Alle som er delak8g i å produsere og distribuere mat, og er kny6et 8l et geograﬁsk område fra et historisk, sosialt og kulturelt perspek8v Slike maQellesskap produserer kvalitetsvarer på en bærekra9ig måte

Hva gjør Slow Food? • Forsvarer vår re6 8l nytelse • Fremmer salg av god, ren og reSerdig mat • Stø6er lokal matproduksjon Slow Food gjør de+e ved å: • Koble produsenter med med-‐produsenter • Opplyse forbrukerne • Verne det biologiske mangfoldet • Arrangere matrelaterte ak8viteter • Drive ne6verksbygging med likesinnede

Re+en Cl nytelse Alle mennesker har en grunnleggende re6 8l å dele den gleden det daglige mål8d mat gir oss, mat som er produsert på en ansvarlig måte og bevarer mangfoldet og den lokale matkultur

Hva slags mat er Slow? + god + ren + reFerdig = bærekra9ig kvalitetsmat

Det smaker godt og er en nytelse å spise

maten er produsert slik at rent den ikke skader dyr, natur eller mennesker

De som produserer reSerdig får en betaling og anerkjennelse for den jobben de uQører

Hvorfor lokal? Frisk og god smak: sesongvarer, høstet når de er på si6 beste, tar hensyn 8l lokale variasjoner, i motsetning 8l mat som har vært transportert over store avstander Reist kortere: mindre transport, mindre emballasje, det vil si mer miljøvennlig Bedre kunnskap om hva vi spiser og kontroll med hvordan maten blir produsert Bidrar Cl å bevare tradisjonelle, bærekra9ige produksjonsmetoder, oppre6holder dyrearter, ny6evekster og matmangfold Verner og oppre6holder kulturlandskap og regionalitet

Sterke bånd mellom produsenter, forbrukere, kokker, skoler, sykehus,lokale myndigheter og lokale Slow Food lag skaper sterke lokalsamfunn Å bygge sterke og eﬀek8ve lokalsamfunn innebærer: -‐ å utdanne forbrukere 8l å bli med-‐produsenter -‐ å fremme korte avstander i produksjonskjeden

Med-‐produsent? “Ea%ng is an agricultural act.” Wendell Berry “ En med-‐produsent er en forbruker som vet og forstår uQordringene med det å produsere mat: Kvalitet, økonomi og produksjon, det kulinariske aspektet. Det er ikke en som bare forbruker. Det er en som vil vite.” Carlo Petrini

Kort vei fra gård Cl gaﬀel Alterna8ve distribusjonskanaler reduserer avstanden fra jord 8l bord samt kny6er produsenten og med-‐produsenten sammen. -‐ Bondens Marked -‐ Andelslandbruk -‐ Forbrukergrupper -‐ Direktesalg

Lærdom på Slow Food vis … en måte å lære barn og voksne 8l å forstå mat, hvordan den blir produsert og hvor den kommer fra •oppmerksom på smaker (Lære om smaker med smaksverksted ) • Kjøkkenhager på skoler • Produsentbesøk • Kurs og konferanser

Universitet med studier i gastronomi • verdens første universitet med studier i gastronomi • tverrfaglige studier • studieturer www.unisg.it

Prosjekter, AkCviteter og Arrangementer

Terra Madre ne6verks sammenkomster -‐ Hvert 2. år, internasjonalt møte i Torino: første gang i 2004

Hvorfor Terra Madre? • Å synligjøre arbeidet 8l bønder, ﬁskere og oppdre6ere fra hele verden, og gi dem muligheten 8l å møtes og utveksle erfaringer • å markedsføre småskala og stedsegen produksjon av kvalitetsmat • Å oppmuntre 8l en bærekra9ig 8lnærming 8l matproduksjon, som en motkra9 8l en standardisering av smak, mul8nasjonale selskapers dominans, og feilak8ge informasjon om genmodiﬁsert mat • Å gi oppmerksomhet 8l forbindelsen mellom poli8kk og økonomi i utviklede og underutviklede land • Å garantere menneskers re6 8l mat

Bevare Biologisk mangfold

S89elsen ble grunnlagt i 2003 med hensikt å stø6e opp om og bevare verdensarven av arter, dyreraser og ma6radisjoner. www.slowfoodfoundaCon.com

Smakens ark -‐ s89et i 1994 -‐ katalogiserer mat som er i ferd med å forsvinne Presidier -‐ startet i 2000 -‐ Små prosjekter som gis 8l produsenter som fortjener ekstra stø6e og oppmerksomhet

Arrangementer Slow Food organiserer arrangementer over hele verden med hensikt å fremme kvalitetsprodukter, få folk Cl å møte produsentene og understeke verdien av kunnskap. Arrangementene spenner fra en middag i nabolaget Cl internasjonale sammenkomster. Salone del Gusto, Italy Slow Fish, Italy Cheese, Italy Yokohama Fair, Japan Taste of Slow, Australia Slow Food Na9on, USA Nordic Flavour, Latvia Slow Food Fair of the Good Taste, Germany Salon du Gôut et des Saveurs d’Origines, France

Kampanjer og Kommunikasjon For å vekke folks oppmeksomhet. Slow Food: •se+er i gang kampanjer: ost av upasteurisert melk, reFerdig handel (bærekraWig ﬁske) • utgir en rekke publikasjoner: bøker, magasiner, nyhetsbrev • Clbyr regelmessig oppdaterte nyheter og informasjon på www.slowfood.com

Slow Food i Norge  Slow Food Oslo, første lag i Norge s89et 1999  10 år e6er hadde Slow Food ﬂere hundre medlemmer fordelt på 13 lokallag  2009 hadde Smakens Ark i Norge presidier registrert 6

De norske presidiene  Brimost fra Undredal  Røykesild fra Sunnmøre  ørrfisk fra Sørøya T  Klippfisk fra Kristiansund  Villsau fra Kystlyngheiene  Pultost fra Oppland og Hedmark

Slow Food handler om å dyrke de enkle gledene med god mat i godt selskap og koble matgleden med en forpliktelse overfor dyr, natur og mennesker.

Finn ut mer og søk e+er Slow Food i di+ nærområde www.slowfood.com

Bli med på å utvikle Slow Food Ta del i å nyte gleder som mangfoldet av verdens beste mat gir deg Bli medlem og ta del i et stort og internasjonalt ne6verk som tar vare på et bærekra9ig jordbruk, dyreraser, ﬁske og matproduksjon www.slowfood.no www.slowfood.com

Bilder: Owen Franken Adam Huggins Malcolm Mac Garvin Marcello Marengo Alberto Peroli Marcelo Rossi Scudero Gianluca Canè Slow Food Archives John Tollefsen Per Chris8an Bakken Roar Møll Illustrasjon: Aeragraﬁca

http://slowfood.no	614
http://www.slowfood.no	300
http://sfab.origo.no	291
http://www.slowfoodabc.org	151
http://origo.no	69
http://www.slideshare.net	5
http://www.weebly.com	4
http://translate.googleusercontent.com	2
http://static.slidesharecdn.com	1
http://www.sfab.origo.no	1

Fakta om Slow Food

by Per Christian Bakken on Jun 13, 2010

Accessibility

Categories

Tags

Upload Details

Usage Rights

10 Embeds 1,438

Statistics

Fakta om Slow Food — Presentation Transcript