VERBES POUR FAIRE UNE RECETTE<br />BC004F: Introductory French<br />PCT6 PCT7 – JULY 2009 – Week 10<br />Alan GwilhermYann...
unerecette(a recipe)<br />les verbes(verbs)<br />You will find on the following slides an English-French glossary of the m...
A<br />to absorb: absorber<br />to add: ajouter, additionner<br />to allow to: laisser, permettre<br />to alternate: alter...
B<br />to blacken: noircir<br />to bake: cuire au four<br />to bake blind: cuireàblanc (avec des haricots, cailloux, poids...
to beat: battre<br />to beat egg whites: monter en neige<br />to begin: commencer<br />to bind: lier la préparation avec u...
to boil: (faire) bouillir<br />to bring to the boil: porter àébullition<br />to bone: désosser, enlever les arêtes<br />to...
to brush: brosser<br />to brush over: badigeonner<br />to burn: brûler<br />to butter: beurrer<br />
C<br />to candy: confire<br />to caramelize: caraméliser<br />to carve: découper<br />to catch: attraper<br />to chill: fr...
to clarify: clarifier<br />to clean: nettoyer<br />to close: fermer<br />to coat: napper, enduire, enrober<br />to coat wi...
to congeal (sauce): (se) figer (sauce)<br />to contain: contenir<br />to cook: cuire, cuisiner<br />to cook in a bainmarie...
to cover: couvrir<br />to cream: crémer, écrémer<br />to crimp: pincer (faire des marquesdécorativessur le bordd’unepâte)<...
to cut: couper, tailler<br />to cut a slice: couperune tranche<br />to cut and fold: incorporer de la farinedansunepâte (a...
to cut into escalopes: escaloper<br />to cut juliennes: couper en julienne<br />to cut off (head, feet): parer (tête, patt...
D<br />to dampen: humecter<br />to decant: décanter<br />to decorate: décorer, orner<br />to deep freeze: surgeler, congel...
to dice: couper en dés<br />to dilute: diluer<br />to dissolve: dissoudre<br />to divide: diviser<br />to do: faire<br />t...
to draw: dessiner<br />to dress: parer<br />to dress a salad: accomoder, assaisonnerunesalade<br />to dry: sécher, desséch...
E<br />to eliminate: éliminer<br />to empty: vider<br />to end: finir<br />to escalope (mushroom): escaloper (champignon)<...
F<br />to fill with: fourrer, remplir, garnir de<br />to fillet: découper en fillets<br />to filter: filtrer<br />to finis...
to flatten: aplatir<br />to flavour: aromatiser<br />to flour (tin, fish): fariner (moule, poisson)<br />to flute: cannele...
to form: former<br />to freeze: geler<br />to fry: poêler, frire, rissoler<br />to fry gently: faire revenir<br />to fry q...
G<br />to garnish: garnir<br />to garnish with truffles: truffer<br />to get: obtenir<br />to give: donner<br />to glaze: ...
to grate: râper<br />to grease: graisser, huiler<br />to grill: griller<br />to grind: moudre, broyer<br />to gut (fish): ...
H<br />to heat up: chauffer<br />to help: aider<br />to hollow (apple): creuser, évider (pomme)<br />to homogenize: homogé...
I<br />to ice: glacer<br />to imbibe: imbiber<br />to incorporate: incorporer<br />to insert: introduire<br />
J<br />to joint: découper aux articulations<br />
K<br />to keep: garder, conserver, tenir<br />to knead: pétrir<br />
L<br />to last: durer<br />to lard: larder, barder, piquer de <br />to leave (the couscous), to swell: faire / laissergonf...
to look: regarder<br />to look after: s’occuper de<br />to look for: chercher<br />
M<br />to macerate (gherkins): macérer (cornichons)<br />to make: faire, fabriquer<br />to marble: marbrer<br />to marinat...
to melt: faire fondre<br />to mince: hacher (avec un appareil)<br />to mix: mélanger<br />to mix up with a liquid: délayer...
N<br />to need: avoirbesoin<br />
O<br />to obtain: obtenir<br />to oil: huiler<br />to open: ouvrir<br />to overflow: déborder<br />
P<br />to peel: peler<br />to pepper: poivrer<br />to pickle: confiredans le vinaigre<br />to place: placer<br />to pluck:...
to pot roast: faire cuire en cocotte<br />to pour: verser<br />to prefer: préférer<br />to prepare: préparer<br />to prese...
to pulverize: pulvériser<br />to put: mettre<br />to put aside: mettre de côté, réserver<br />to put away: ranger<br />to ...
R<br />to reduce: faire réduire, diminuer<br />to remove: débarrasser, enlever, ôter, retirer<br />to remove the fat: dégr...
to reserve: réserver<br />to rise: lever, monter<br />to roast: rôtir<br />to roll: rouler<br />to roll out: abaisser (la ...
S<br />to slat: saler<br />to sauté: sauter, faire sauter<br />to scale: écailler<br />to scoop a fruit, ice cream: faire ...
to season the meat: assaisonner la viande<br />to seed: épépiner<br />to separate: séparer<br />to serve: servir<br />to s...
to shallow fry: friredansunepoêle<br />to shape: former, mouler<br />to sharpen: aiguiser<br />to shell: décortiquer (crev...
to shuck (peas): écosser (petitspois)<br />to sieve: passer au tamis<br />to sift the flour: tamiser la farine<br />to sim...
to slash: ciseler<br />to slice: couper en tranches, en rondelles<br />to slice thinly: émincer<br />to smell: sentir<br /...
to soften: ramollir<br />to solidify: se solidifier<br />to spend: dépenser, passer du temps<br />to spice: relever, pimen...
to squeeze: presser (dans la main)<br />to start: commencer<br />to steam: cuireà la vapeur<br />to stew: faire cuire en r...
to stir: remuer<br />to stone: dénoyauter<br />to store: ranger en réservedans un placard<br />to strain: égoutter, passer...
to sweat (cucumber): dégorger (concombre)<br />to sweat: faire suer<br />to sweeten / to sugar: sucrer<br />to switch on (...
T<br />to take: prendre<br />to take off: enlever<br />to taste: goûter<br />to thicken: épaissir, lier (sauce)<br />to th...
to toss a pancake: jeterune crêpe en l’air<br />to trim: parer, dégraisser<br />to truss: brider<br />to turn: tourner<br ...
to turn over a steak: retourner un steak<br />to turn out (from the mould): démouler<br />
U<br />to use: utiliser<br />
W<br />to wait for: attendre<br />to want: vouloir<br />to warm up: chauffer, réchauffer<br />to wash: laver<br />to waste...
to whip: fouetter<br />to whisk up: battre les blanc en neige<br />to whiten: blanchir (œuf + sucre)<br />to wipe: essuyer...
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Bc004 F July 09 Week 10 Pct6 Pct7 Verbes Pour Faire Une Recette

  1. 1. VERBES POUR FAIRE UNE RECETTE<br />BC004F: Introductory French<br />PCT6 PCT7 – JULY 2009 – Week 10<br />Alan GwilhermYann Le Bras<br />
  2. 2. unerecette(a recipe)<br />les verbes(verbs)<br />You will find on the following slides an English-French glossary of the most common words and expressions used to describe the different steps of a recipe.<br />
  3. 3. A<br />to absorb: absorber<br />to add: ajouter, additionner<br />to allow to: laisser, permettre<br />to alternate: alterner<br />to arrange: disposer, arranger<br />to avoid: éviter<br />
  4. 4. B<br />to blacken: noircir<br />to bake: cuire au four<br />to bake blind: cuireàblanc (avec des haricots, cailloux, poids…)<br />to baste: arroser (rôti)<br />to be careful: faire attention<br />to be in the busiest time: êtredans le coup de feu<br />
  5. 5. to beat: battre<br />to beat egg whites: monter en neige<br />to begin: commencer<br />to bind: lier la préparation avec un oeuf<br />to bind (with a string): attacher, lier (avec uneficelle)<br />to blanch vegetables: blanchir (légumes)<br />to blanch (almonds): émonder (amandes), monder, blanchir<br />
  6. 6. to boil: (faire) bouillir<br />to bring to the boil: porter àébullition<br />to bone: désosser, enlever les arêtes<br />to braise: braiser<br />to break: casser<br />to broil: griller<br />to brown: (faire) dorer, gratiner<br />
  7. 7. to brush: brosser<br />to brush over: badigeonner<br />to burn: brûler<br />to butter: beurrer<br />
  8. 8. C<br />to candy: confire<br />to caramelize: caraméliser<br />to carve: découper<br />to catch: attraper<br />to chill: frapper, glacer, rafraîchir<br />to chisel (parsley): ciseler (persil)<br />to chop: hacher (au couteau)<br />
  9. 9. to clarify: clarifier<br />to clean: nettoyer<br />to close: fermer<br />to coat: napper, enduire, enrober<br />to coat with breadcrumbs: paner<br />to colour: colorer<br />to combine: mélanger, associer<br />
  10. 10. to congeal (sauce): (se) figer (sauce)<br />to contain: contenir<br />to cook: cuire, cuisiner<br />to cook in a bainmarie: cuire au bainmarie<br />to cool: refroidir<br />to core (apple): évider (pomme)<br />to correct the dressing / the seasoning: rectifier l’assaisonnement<br />
  11. 11. to cover: couvrir<br />to cream: crémer, écrémer<br />to crimp: pincer (faire des marquesdécorativessur le bordd’unepâte)<br />to crumble: émietter, effriter<br />to crush: écraser, concasser<br />to curdle (milk): cailler<br />
  12. 12. to cut: couper, tailler<br />to cut a slice: couperune tranche<br />to cut and fold: incorporer de la farinedansunepâte (au beurre + sucre + œuf)<br />to cut coarsely: coupergrossièrement<br />to cut finely: couperfinement<br />to cut into pieces: découper en morceaux<br />
  13. 13. to cut into escalopes: escaloper<br />to cut juliennes: couper en julienne<br />to cut off (head, feet): parer (tête, pattes)<br />
  14. 14. D<br />to dampen: humecter<br />to decant: décanter<br />to decorate: décorer, orner<br />to deep freeze: surgeler, congeler<br />to deep fry: friredansunecuve<br />to defrost: décongeler<br />to deglaze: déglacer<br />
  15. 15. to dice: couper en dés<br />to dilute: diluer<br />to dissolve: dissoudre<br />to divide: diviser<br />to do: faire<br />to do the washing up: faire la vaisselle<br />to drain: égoutter<br />
  16. 16. to draw: dessiner<br />to dress: parer<br />to dress a salad: accomoder, assaisonnerunesalade<br />to dry: sécher, dessécher<br />to dust: fariner (moule)<br />
  17. 17. E<br />to eliminate: éliminer<br />to empty: vider<br />to end: finir<br />to escalope (mushroom): escaloper (champignon)<br />to evaporate: évaporer<br />to extend (sauce): allonger (sauce)<br />to extract: extraire<br />
  18. 18. F<br />to fill with: fourrer, remplir, garnir de<br />to fillet: découper en fillets<br />to filter: filtrer<br />to finish: finir<br />to fish: pécher<br />to flame: flamber<br />to flambé: flamber<br />
  19. 19. to flatten: aplatir<br />to flavour: aromatiser<br />to flour (tin, fish): fariner (moule, poisson)<br />to flute: canneler, historier<br />to fold: plier<br />to fold in: mélangerdélicatement<br />to forget: oublier<br />
  20. 20. to form: former<br />to freeze: geler<br />to fry: poêler, frire, rissoler<br />to fry gently: faire revenir<br />to fry quickly: saisir<br />
  21. 21. G<br />to garnish: garnir<br />to garnish with truffles: truffer<br />to get: obtenir<br />to give: donner<br />to glaze: doreràl’œuf<br />to go with: accompagner<br />to go lumpy: faire des grumeaux<br />
  22. 22. to grate: râper<br />to grease: graisser, huiler<br />to grill: griller<br />to grind: moudre, broyer<br />to gut (fish): vider (poisson)<br />
  23. 23. H<br />to heat up: chauffer<br />to help: aider<br />to hollow (apple): creuser, évider (pomme)<br />to homogenize: homogénéiser<br />to husk: émonder<br />
  24. 24. I<br />to ice: glacer<br />to imbibe: imbiber<br />to incorporate: incorporer<br />to insert: introduire<br />
  25. 25. J<br />to joint: découper aux articulations<br />
  26. 26. K<br />to keep: garder, conserver, tenir<br />to knead: pétrir<br />
  27. 27. L<br />to last: durer<br />to lard: larder, barder, piquer de <br />to leave (the couscous), to swell: faire / laissergonfler (le couscous)<br />to leave: laisserreposer<br />to leaven: lever, laisser lever<br />to lend: prêter<br />
  28. 28. to look: regarder<br />to look after: s’occuper de<br />to look for: chercher<br />
  29. 29. M<br />to macerate (gherkins): macérer (cornichons)<br />to make: faire, fabriquer<br />to marble: marbrer<br />to marinate: faire mariner<br />to mash: écraser en purée<br />to mature: affiner<br />to measure: mesurer<br />
  30. 30. to melt: faire fondre<br />to mince: hacher (avec un appareil)<br />to mix: mélanger<br />to mix up with a liquid: délayer avec un liquide<br />to moisten: humecter, mouiller<br />
  31. 31. N<br />to need: avoirbesoin<br />
  32. 32. O<br />to obtain: obtenir<br />to oil: huiler<br />to open: ouvrir<br />to overflow: déborder<br />
  33. 33. P<br />to peel: peler<br />to pepper: poivrer<br />to pickle: confiredans le vinaigre<br />to place: placer<br />to pluck: plumer<br />to poach: pocher<br />to pod (beans): écosser (haricots)<br />
  34. 34. to pot roast: faire cuire en cocotte<br />to pour: verser<br />to prefer: préférer<br />to prepare: préparer<br />to preserve: confire<br />to press: presser<br />to prick: faire des trous / couper / piquer<br />
  35. 35. to pulverize: pulvériser<br />to put: mettre<br />to put aside: mettre de côté, réserver<br />to put away: ranger<br />to put back (in the oven): remettre (au four)<br />
  36. 36. R<br />to reduce: faire réduire, diminuer<br />to remove: débarrasser, enlever, ôter, retirer<br />to remove the fat: dégraisser<br />to remove the nerves: dénerver<br />to remove the leaves: effeuiller<br />to remove the stalk: équeuter<br />to replace: remplacer<br />
  37. 37. to reserve: réserver<br />to rise: lever, monter<br />to roast: rôtir<br />to roll: rouler<br />to roll out: abaisser (la pâte au rouleau)<br />to rot: pourrir<br />to rub: frotter<br />to rub in: mélanger du bout des doigts<br />
  38. 38. S<br />to slat: saler<br />to sauté: sauter, faire sauter<br />to scale: écailler<br />to scoop a fruit, ice cream: faire des boules (de fruits, de glace)<br />to scrape: gratter (une plaque de cuisson pour la nettoyer), gratter<br />to seal a casserole dish: luterune cocotte<br />
  39. 39. to season the meat: assaisonner la viande<br />to seed: épépiner<br />to separate: séparer<br />to serve: servir<br />to serve hot: servirchaud<br />to serve cold: servirfroid<br />to shake: agiter, secouer<br />
  40. 40. to shallow fry: friredansunepoêle<br />to shape: former, mouler<br />to sharpen: aiguiser<br />to shell: décortiquer (crevette), écaler (œuf)<br />to show: montrer<br />to shred: couper en morceauxgrossiers, en lanières<br />to shred carrots: râper des carottes<br />
  41. 41. to shuck (peas): écosser (petitspois)<br />to sieve: passer au tamis<br />to sift the flour: tamiser la farine<br />to simmer: cuireàfeudoux, faire frémir, mijoter<br />to singe (poultry): flamber (volaille)<br />to skim: écrémer, écumer<br />to skin: dépouiller<br />
  42. 42. to slash: ciseler<br />to slice: couper en tranches, en rondelles<br />to slice thinly: émincer<br />to smell: sentir<br />to smoke: fumer<br />to smooth: lisser<br />to soak: mouiller, laissertremper<br />
  43. 43. to soften: ramollir<br />to solidify: se solidifier<br />to spend: dépenser, passer du temps<br />to spice: relever, pimenter (sauce)<br />to spoil: gâter, abîmer<br />to spread: étaler, tartiner<br />to sprinkle with: saupoudrer de<br />
  44. 44. to squeeze: presser (dans la main)<br />to start: commencer<br />to steam: cuireà la vapeur<br />to stew: faire cuire en ragoût, en sauce<br />to stew: cuireàl’étuvée, àl’étouffée<br />to stew: cuire en compote<br />to stick: coller, piquer<br />
  45. 45. to stir: remuer<br />to stone: dénoyauter<br />to store: ranger en réservedans un placard<br />to strain: égoutter, passer<br />to string (beans): effiler (haricots)<br />to stuff: farcir<br />to sugar: sucrer<br />
  46. 46. to sweat (cucumber): dégorger (concombre)<br />to sweat: faire suer<br />to sweeten / to sugar: sucrer<br />to switch on (heat): allumer (gaz)<br />to swith off (heat): éteindre (gaz)<br />
  47. 47. T<br />to take: prendre<br />to take off: enlever<br />to taste: goûter<br />to thicken: épaissir, lier (sauce)<br />to thin (soup): éclaircir (soupe)<br />to tie up with a string: ficeler<br />to toast (bread): faire griller (pain)<br />
  48. 48. to toss a pancake: jeterune crêpe en l’air<br />to trim: parer, dégraisser<br />to truss: brider<br />to turn: tourner<br />to turn on (heat): allumer (gaz)<br />to turn down (heat):baisser(gaz) <br />to turn off (heat):éteindre(gaz)<br />
  49. 49. to turn over a steak: retourner un steak<br />to turn out (from the mould): démouler<br />
  50. 50. U<br />to use: utiliser<br />
  51. 51. W<br />to wait for: attendre<br />to want: vouloir<br />to warm up: chauffer, réchauffer<br />to wash: laver<br />to waste: gaspiller<br />to wet: mouiller<br />to weigh: peser<br />
  52. 52. to whip: fouetter<br />to whisk up: battre les blanc en neige<br />to whiten: blanchir (œuf + sucre)<br />to wipe: essuyer<br />to work: travailler<br />to wrap up: emballer<br />to write: écrire<br />
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