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Receitas Da  Antonietta Panquecas
 

Receitas Da Antonietta Panquecas

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    Receitas Da  Antonietta Panquecas Receitas Da Antonietta Panquecas Document Transcript

    • São Paulo, 11 a 24 de abril de 2009 jornal da zona leste in memoriam 3$5$ $181&,$5 ; Panquecas 1 lata de pêssego em calda 15 morangos cortados ao meio outro hambúrguer e leve ao forno por mais 5 mi- nutos ou até derreter o queijo. Sirva em seguida. esfriar. Utilize na decoração, envolvendo toda a torta para poder grudar o restante do coco em flo- cos que ficou no saquinho. Ingredientes Cobertura: 1 1 copo de leite ovo 10 colheres de chocolate em pó 2 colheres de margarina Capuccino Caseiro Informações adicionais Use uma forma redonda de aro com 25 cm de 1 copo de farinha de trigo 1 lata de leite condensado Ingredientes: diâmetro. Forre o fundo da forma com papel man- 1 colher de sopa de óleo 3 xícaras de chá de leite 400 gramas de leite em pó integral teiga, unte a forma e o papel também. Isso facilita 1 pitada de sal 230 gramas de açúcar na hora de tirar. 50 gramas de café solúvel Caso você utilize coco em flocos do tipo seco, Modo de preparo: coloque todo o saquinho para ferver na calda que Bata os ingredientes 5 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 colher (sopa) bicarbonato de sódio você vai molhar o bolo. Aí é só coar, deixando no liquidificador. Pré- escorrer bem para não melar a cobertura. Você aqueça uma frigideira de 1 colher (chá) de canela em pó pode confeitar o bolo com chantilly, nesse caso, teflon com uma colheri- Modo de preparo: bata na velocidade mínima 1/2 litro de creme de nha de óleo. Coloque a MONTAGEM: Misture no leite fresco gelado com 1 colher de sobremesa de massa na frigideira com liquidificador o leite em pó e açúcar até encorpar. Faça, de preferência, esta o auxílio de uma concha. o café solúvel (para triturar o torta no dia anterior, pois torta servida no dia se- Deixe assar até que a café). Coloque a mistura em guinte é muito mais gostosa! neste caso, passe o borda obtenha uma cor um recipiente com tampa e merengue na torta e deixe para decorar no dia. dourada. Vire a panque- acrescente os outros ingre- ca e recheie ao seu gosto Modo de preparo: dientes. Agite vigorosamen- (carne, queijo e presunto, frango, etc) deixando Prepare a massa batendo as claras em neve e reserve. Bata as gemas com a margarina e o te o recipiente até que a mis- tura esteja homogênea. Berinjela recheada dourar o outro lado. Enrole e reserve-as em um açúcar até formar um creme, adicione a farinha Ingredientes pirex. Cubra com molho de tomate polvilhado com de trigo alternando com o leite e o chocolate. Preparo: 1berinjela grande queijo ralado e leve ao forno pouco antes de servir Coloque 2 colheres cheias de essência de bau- Ferva 180ml de água. 100g de peixe (opcional) só para aquecer. Sempre que quiser pode aumen- nilha e bata mais um pouco. Adicione as claras Coloque a água em um copo 1 cebola picada tar a quantidade, é só dobrar a receita. Tirando o com cuidado e por último o fermento em pó, alto (vai dobrar de volume). Acrescente 3 1 dente de alho amassado sal da receita você pode rechear a panqueca com mexendo delicadamente com uma colher até colheres(sopa) bem cheias de capuccino e mistu- 2 colher de sopa de azeite doce de leite, brigadeiro, banana, geléia. incorporar à massa. Leve pra assar em forma re bem até ficar cremoso. Pronto. A dica é colocar 2 colher de sopa de requeijão redonda untada e polvilhada com chocolate em por cima chantily e cobertura de chocolate. gergelim p/ polvilhar pó, por volta de 50 min. Prepare o recheio mis- Morango banhados turando o leite de coco, o leite condensado, o Torta de Coco Modo de Preparo: leite, e o amido de milho, mexendo bem até Ingredientes: engrossar, adicione os morangos e desligue o 20 morangos grandes Ingredientes: fogo. Para a cobertura misture todos os ingredi- 200g chocolate meio amargo entes até formar um creme grosso. Massa: Modo de preparo: 6 ovos Montagem: 2 xícaras de açúcar Lave bem os Desenforme o bolo e corte ao meio no sentido morangos, deixe os 1 xícara de água do comprimento. Umedeça a parte inferior com a 2 xícaras de farinha cabinhos, seque-os calda do pêssego ou leite misturado com um pou- e deixe-os espalha- 1 colher de sobremesa de fermento em pó co de leite condensado, umedeça bem, corte os dos sobre um pano pêssegos em quadrados, mas deixe um pouco Calda: limpo ou toalha de para decoração. Espalhe os pedaços de pêssego 2 xícaras de água papel. Pique o cho- sobre a massa umedecida, cubra com o creme 2 xícaras de açúcar colate em pedaços do recheio, coloque a outra metade da massa por 1 dose de contreau (opcional) Parta a berinjela no sentido do comprimento, grandes e unifor- cima e espalhe a cobertura. Por último decore com coloque sal e deixe descansar por 15 minutos. mes e coloque Recheio: frutas frescas e chocolate granulado ou raspas de Depois, lave bem em água corrente para tirar o numa tigela refratá- 1 lata de leite condensado chocolate. sal. Tire o miolo da berinjela e corte o miolo em ria seca. Disponha 1 1/2 lata de leite 1/2 a 1 garrafinha de leite de coco cubinho, reserve. Em uma frigideira, doure a ce- a tigela em outra tigela com água quente, mas não fervente. Deixe até o chocolate começar a derreter. Em seguida, mexa com uma colher até Atum Grelhado 3 gemas 1 colher de sopa (rasa) de manteiga bola com o alho no azeite, junte o peixe e refogue bem, acrescente os cubinhos de berinjela, refo- 1 colher de sopa de maizena gue mais um pouco. Desligue e acrescente o re- ficar liso e homogêneo. Despeje em outra tigela Ingredientes: queijão e recheie as beringela, polvilhe gergelim ou numa superfície lisa e mexa com uma espátu- 2 postas grandes de atum fresco 1 a 2 colheres de sopa de coco em flocos e leve ao forno por 30 minutos até gratinar. la própria, até o chocolate ficar brilhante e encor- 2 colheres de sopa de azeite Cobertura merengue: pado. Banhe os morangos, só uma parte, e dispo- 2 ramos de salsa 3 claras batidas em neve nha numa assadeira, forrada com papel-mantei- ga. Leve à geladeira por 15 minutos e sirva em 4 fatias médias de limão Sal a gosto 1 xícara de água 2 xícaras de açúcar Torta de bacalhau seguida. Ingredientes Modo de preparo: Cobertura coco: 1 pacotinho de coco em flocos (retire 1 a 2 Massa: Massa de Pizza colheres de sopa para colocar no recheio) 200g de margarina culinária 200g de queijo cremoso (requeijão cx.). Ingredientes: Modo de preparo da massa: Uma pitada de sal Bata os ovos com o açúcar até esbranquiçar e Massa: 400g de farinha de trigo aproximadamente dobrar de volume (10 min) com a batedeira liga- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo Recheio: da, junte a água. Bata por mais 5 minutinhos para 1 colher (sopa) de fermento em pó incorporar bem. Desligue a batedeira e junte de- 300 g de bacalhau (parte do lombo) 1 colher (chá rasa) de sal licadamente a farinha e o fermento. Coloque em 2 dentes de alho 1/2 xícara (chá) de queijo ralado uma forma untada e enfarinhada e leve para as- 1 copo de requeijão cremoso 1/2 xícara (chá) de óleo sar até dourar. Depois de fria, desenforme o bolo Rodelas de cebolas 1/2 xícara (chá) de leite e corte ao meio. Molhe com a calda ainda quente, Pimentão (verde, amarelo e vermelho) 2 ovos recheie, decore e leve para gelar. Azeitonas a gosto 1 lata de molho de tomate temperado 1 xícara de coentro e cebolinha. Calda: 1 caixa de creme de leite Opções de recheio: Pincele as postas de atum com o azeite de Leve o açúcar e a água para o fogo, sem me- oliva e salpique com sal toda a superfície. Colo- Pimenta a gosto Mussarela xer, até ferver e engrossar um pouco. Você vê o 4 colheres de sopa de azeite Bacon que em cada uma delas um ramo de salsa e 2 ponto ao mergulhar uma colher na calda e ao re- 100 g de queijo prato ralado Brócolis fatias de limão. Deixe tomar gosto durante 2 ho- ras. Findo o tempo, disponha o atum numa frigi- tirá-la, a calda envolve a colher, sem escorrer rá- 100g de queijo branco picado Calabresa pido demais. Retire do fogo e junte o licor. Se cri- Frango deira antiaderente e leve ao fogo. Deixe grelhar 50g de batata palha durante 10 minutos, virando-as na metade do co- anças forem comer o bolo ou você não quiser teor Milho verde com requeijão cremoso alcoólico nele, junte o licor ainda no fogo e deixe Tradiconal zimento. Retire assim que o peixe estiver cozido. evaporar o álcool, em 1 minutinho ele evapora. Modo de preparo: Informações Adicionais: Sirva acompanhado de batatas soté, molho Recheio: vinagrete, arroz e salada verde. Junte tudo na panela e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Comece com meia garrafi- nha, e depois de pronto, prove. Fica bem suave. Hambúrguer de Brócolis Se você quiser mais forte, coloque aos poucos mais leite de coco e volte com a panela ao fogo Ingredientes: até ferver novamente. Lembre-se, coco azeda 1 maço médio de brócolis japonês cozido e muito fácil, por isso deixe sempre levantar fervu- picado (só as flores) ra. Utilize o creme frio. 1 cebola pequena picada 1 clara Em um recipiente, coloque a farinha (reserve 2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos Modo de Preparo um pouco), o sal, o queijo ralado, o fermento em 3 colheres (sopa) de farinha de rosca Deixe de molho em água de um dia para o pó, os ovos levemente batidos, o óleo e o leite. meia xícara (chá) de maionese outro, afervente e desfie o bacalhau. Misture a mar- Misture com as mãos. Em seguida, sove sobre meia colher (chá) de sal garina, o queijo, o sal e a farinha, misture bem e superfície enfarinhada. Deixe descansar por 10 a 7 fatias de queijo-de-minas frescal 15 minutos. A seguir, distribua porções da massa leve para. Gelar por 30 minutos. Abra a massa com as mãos sobre uma assadeira redonda (não Para untar e polvilhar: dentro de um plástico e passe o rolo e deixe. Re- é preciso untar). Faça furos sobre ela com auxílio creme vegetal fogue o alho no azeite, junte o bacalhau e refogue de um garfo. Leve ao forno pré-aquecido (250° farinha de rosca bem, acrescente os. Pimentão, as azeitona, refo- graus) por aproximadamente 10 minutos (pré-as- gue por 1 minuto e desligue. Acrescente o requei- Modo de preparo: sar). Retire do forno e espalhe o molho de tomate. Merengue: jão, o queijo prato, o queijo branco, a pimenta, o Recheie com refogado de frango, escarola, carne Leve a água com o açúcar para o fogo e deixe creme de leite e a batata palha, misture-os bem e seca, milho com requeijão ou mussarela ralada ferver até obter um ponto de fio grosso. Bata as recheie. A massa bem fina cubra um pirex, colo- (tradicional). Regue com azeite, polvilhe oréga- claras em neve, e com a batedeira ligada, despe- que o recheio e cubra com o restante da massa. no. Leve ao forno para gratinar. je, devagar, a calda quente e deixe batendo até Leve para assar em forno médio até dourar. Bolo de Chocolate c/ Frutas Ingredientes: Massa: 5 ovos 3 xícaras de chá de farinha de trigo 2 xícaras de chá de açúcar Pré-aqueça o forno em temperatura média Tomates (180°C). Unte e polvilhe uma assadeira média (33 Consumido cru ou cozido, os tomates contêm menos 20 mg de vitamina C que geralmente está 7 colheres de chocolate em pó poucas calorias e são boas fontes de vitamina A e concentrada na substância gelatinosa que reves- x 23 cm). Reserve. Em uma tigela média, junte os (não coloquem achocolatado) C, folato e potássio. Um tomate cru de tamanho te as sementes. 2 xícaras de chá de leite brócolis, a cebola, a clara, a aveia, a farinha de rosca, a maionese e o sal. Misture. Enfarinhe as médio contém somente 25 calorias com mais ou Em média, 1/2 xícara de molho de tomate in- 3 colheres rasas de margarina dustrializado contém 85 calorias, que podem au- 2 colheres cheias de fermento em pó mãos com a farinha de rosca, coloque porções da mistura e modele pequenos hambúrgueres. Co- mentar com a adição de óleo. Meia xícara de to- Essência de baunilha mate em lata contém aproximadamente 25 calo- loque um ao lado do outro na assadeira reserva- Recheio: rias. O extrato de tomate é uma fonte concentrada da e leve ao forno por 10 minutos. Vire os ham- 1 vidro de leite de coco de nutrientes - uma lata possui cerca de 80 calori- búrgueres e deixe por mais 10 minutos ou até 1 lata de leite condensado as. O suco de tomate industrializado, assim como dourarem. Retire do forno, cubra cada um com 1 3 colheres rasas de amido de milho os tomates frescos, é uma boa fonte de vitamina fatia do queijo-de-minas frescal, coloque sobre ela A. Parte da vitamina C se perde no processamen- to, mas algumas marcas são enriquecidas para aumentar o conteúdo de vitamina C. Os tomates maduros devem ser armazena- dos em temperatura ambiente, pois em tempera- turas abaixo de 10ºC a pele se desmancha. Os tomates verdes deixados no pé até o final da esta- ção podem ser colhidos e cozidos, congelados ou transformados em picles. Os tomates contêm licopeno, um antioxidante que protege contra alguns tipos de câncer, por isso comer tomates regularmente diminui o risco de câncer da próstata nos homens, segundo pesqui- sadores da Universidade de Harvard. O pigmento que dá a cor vermelha ao tomate, também tem a /(,$ ( $181&,( propriedade de reduzir a pressão arterial, de ho- mens e mulheres.