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Receitas Da  Antonietta Flape
 

Receitas Da Antonietta Flape

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    Receitas Da  Antonietta Flape Receitas Da Antonietta Flape Document Transcript

    • São Paulo, 30 de janeiro a 12 de fevereiro de 2010 jornal da zona leste 11 Modo de Preparo Modo de Preparo Recheio: Frapê de coco Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). Retire a polpa dos chuchus com cuida- Massa: Bata no processador ou liquidificador, o arroz, Bata no liquidificador o creme de leite restan- te, o salmão, o requeijão as gemas e o sal até do. Em uma tigela média, misture a polpa dos chu- o ovo e o molho de limão da Sardinha, até obter obter um creme homogêneo. Bata as claras em chus, a seleta de legumes, a cebola e a maionese uma massa homogênea. Despeje a preparação neve e misture - as delicadamente ao creme de light. Divida o recheio em 4 partes e preencha cada numa tigela, junte a farinha de trigo e tempere com salmão. metade de chuchu. Polvilhe com o queijo ralado e sal a gosto. Misture bem. Microondas: coloque em uma assadeira média (33 x 23 cm). Recheio: Forre uma fôrma refratária (30 cm de diâme- Leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar. Sirva Aqueça o azeite e doure a cebola. Junte as tro) com a massa. Também pode se usar formas em seguida. Sardinhas Gomes da Costa e a salsinha. Tempere menores para fazer vários quiches. Leve ao forno com sal e molho de pimenta a gosto. Reserve. de microondas em potência alta por cerca de 6 Rocambole de Solteiro Montagem: Com o auxílio de 1 colher de sopa, porcione a minutos. Recheie com o creme de salmão e salpi- que sobre ele queijo parmesão ralado. Leve no- vamente ao microondas em potência alta por cer- massa. Frite as porções em fogo baixo, de manei- ra que cozinhem por dentro e fiquem dourados ca de 7 minutos. Deixe cerca de 5 minutos em por fora. Retire do óleo e escorra em papel toalha. tempo de espera. No forno basta levar a massa e Proceda da mesma maneira até terminar toda a o creme para assarem juntos por aproximadamen- massa. Corte cada bolinho pela metade sem abri- te 30 minutos ou até que doure. Sirva a seguir. los completamente. Recheie com o refogado de sardinha. Sirva quente. Dica: Acrescente aos poucos a farinha de tri- Torta de Morango go, até dar o ponto, isto é, ao porcionar a massa, ela não deve grudar na colher. Variação: Acres- cente coentro picado e coco ralado ao recheio de sardinha. Ingredientes 1 litro de leite longa vida desnatado, bem ge- lado Mini Brochetes 1 caixinha de leite de coco 2 xícaras (chá) de sorvete light de creme Ingredientes Cerejas para decorar 1 kg de carne moída (patinho, alcatra, coxão Modo de Preparo mole) 1 pacote de creme de cebola (da marca de Coloque no copo do liquidificador o leite (bem sua preferência) gelado), o leite de coco e o sorvete. Bata por 2 Cheiro verde picado a gosto minutos, despeje em 8 copos e decore com cere- Ingredientes 4 dentes de alho amassados ja. Sirva em seguida. 2 latas de leite condensado Sal a gosto 1/2 cebola picada 2 caixinhas de creme de leite Pipoca Caramelada Recheio: 1 caixa de morangos 2 barras de chocolate 180g ao leite, diamante 300 g de presunto cortado em fatias negro ou como preferir. com leite 300 g de mussarela ralada 1 tomate cortado em rodelas finas Modo de Preparo 1 lata de milho verde (escorrido) Em um recipiente onde iremos fazer a torta Ingredientes (de vidro), coloque as duas latas de leite conden- 1 gomo de lingüiça calabresa defumada mé- 1/2 kg de contra-filé cortado em cubos dia cortada em sado. Lave alguns morangos e os cortes ao meio. 1 cebola grande cortada em cubos Coloque no leite condensado, virado pra baixo, Rodelas e frita 1 pimentão amarelo cortado em cubos 2 gomos de palmito em conserva cortados em para que dê mais gosto ao leite condensado. Não 1 tomate cortado em cubos exagere na quantidade. Depois derreta as duas tirinhas 2 dentes de alho amassados Orégano a vontade barras de chocolate a banho maria. Mexendo de- 2 colheres (sopa) de óleo licadamente e coloque as caixinhas de creme de Modo de Preparo 1 colher (chá) de alecrim leite. Misture até que o chocolate fique na forma Num recipiente misture a carne moída com o 1 colher (chá) de extrato de tomate homogênea. Despeja o chocolate em cima do lei- creme de cebola e amasse bem. Acrescente o Modo de Preparo te condensado com os morangos. Coloque alguns cheiro verde, o alho, o sal e a cebola e misture Misture todos os ingredientes e deixe tomar pequenos morangos em cima. Leve a geladeira novamente para que todos os ingredientes se in- gosto 30 minutos. Faça os espetinhos usando pa- por pelo menos um dia ou umas 6 horas. corporem. Pegue um plástico razoavelmente duro litos de mesa. Arrume um ao lado do outro no re- (pode ser saquinho que vem do próprio açougue), coloque a carne sobre esse plástico e espalhe fratário. Leve ao microondas na potência alta por 14 minutos. Vire os espetinhos e mude-os de lu- Arroz com Palmito Ingredientes: bem com o auxílio de um rolo de macarrão ou gar após 10 minutos. Sirva com arroz branco. 1/2 xícara (chá) de leite rolinho de madeira até ficar com menos de 1 cm 1 xícara (chá) de milho para pipoca 1 xícara (chá) de açúcar de espessura (não deve ficar grosso para não fi- car cru). Depois da carne bem espalhada, vá co- locando o recheio: primeiro o presunto, seguido Quiche de Salmão Modo de Preparo Coloque em uma pipoqueira 1/2 xícara (chá) da mussarela ralada. Espalhe as rodelas de to- de leite, 1 xícara (chá) de milho para pipoca e 1 mate, o milho verde, a lingüiça calabresa, o pal- xícara (chá) de açúcar. Frite por 10 minutos, ou até mito e o orégano. Com muito cuidado enrole a o açúcar ficar com a cor de caramelo. Tampe a carne com a ajuda do plástico e depois de bem panela, reduza o fogo e deixe por 5 minutos, sem enrolado, transfira para uma fôrma untada com parar de mexer, ou até estourar toda a pipoca. Se margarina. Coloque uns pedacinhos de margari- preferir, quando o açúcar ficar com cor de carame- na (1 colher de sopa) por cima do rocambole, leve lo, adicione corante para alimentos na cor deseja- ao forno pré-aquecido a 200º c por cerca de 40mi- da. nutos. Sirva acompanhado de arroz branco e purê de batatas ou salada. Ingredientes Bolo Inglês com Bacalhau a Bras 1 xícara (chá) de arroz 1 vidro de palmito (500 g) picados gotas de chocolate Ingredientes Massa: 1 xícara (chá) e mais 3 colheres (sopa) de fari- 1 xícara (chá) da própria água do palmito 1 xícara (chá) de água fervente 3 tomates picados nha de trigo (150 g) 200 g de mussarela cortada em cubos 1/2 colher (chá) de sal Orégano a gosto 5 colheres (sopa) de manteiga (75 g) 1/2 cebola picada (ou tempero pronto) 2 gemas Uma pitada de alho picado 2 colheres (sopa) de creme de leite 1 colher (sopa) de óleo Recheio: Sal a gosto 3 ovos separados em clara e gema Modo de Preparo 200 g de salmão defumado Refogue em uma panela a cebola e o alho. O restante do creme de leite Acrescente o arroz e refogue mais um pouco para 1 copo de requeijão que ele pegue o sabor da cebola e do alho. A se- cheiro verde a gosto guir, acrescente a água reservada do palmito e a Modo de Preparo água fervente. Acerte o sal, espere levantar fervura, Massa: diminua o fogo para o mínimo e deixe a panela Em uma tigela, peneire a farinha e o sal. Faça semi-tampada. Aguarde o seu cozimento. Se a Ingredientes uma cova no centro da farinha e adicione os de- água secar e o arroz ainda estiver duro, acrescente 1 kg de bacalhau dessalgado mais ingredientes. Com a pontas dos dedos, tra- um pouco mais de água quente (1/2 xícara ou mais). 2 kg de batatas balhe a massa do centro para as bordas, até que Enquanto cozinha o arroz. Pique os tomates, o pal- Ingredientes 5 ovos toda a farinha esteja incorporada e a massa não mito e a mussarela e reserve. Quando o arroz esti- 2 xícaras de açúcar Cebola, salsinha e alho grude nas mãos. Embrulhe a massa em filme plás- ver cozido e ainda com a panela no fogo. Acres- 100g de manteiga em temperatura ambiente Óleo de oliva tico, para uso culinário, e deixe descansar por apro- cente os tomates, o palmito, a mussarela e o oré- 4 xícaras de farinha de trigo com fermento ximadamente 30 minutos. gano, mexa bem até que o queijo derreta. (aproximadamente) Modo de Preparo 3 colheres de sopa cheias de amido de milho Refogar a cebola picada e os alhos no óleo de 1 e ½ xícara de leite oliva até dourar. Por o bacalhau desfiado e deixar 4 ovos dourar. Corte as batatas em palito e fritar. Misturar as batatas e fritá-las no bacalhau. Depois de tudo 2 gemas 1 colherinha de essência baunilha misturado, bater os ovos com a salsinha. Misturar Empadão de Soja forno a alourar. Não se esqueça de tirar a folha de louro quando tirar o recheio do lume. ½ xícara de chocolate em pó (puro) tudo e não deixe secar muito. Acompanhar com 1 xícara de gotas de chocolate salada verde e tomates. Salada de Tofu e Cogumelos Modo de Preparo Bata a manteiga com o açúcar , baunilha, ovos Bolinho de Arroz com e gemas. Fora da batedeira junte os demais in- gredientes. Asse em duas formas de pão tama- nho médio ou forminhas de bolo inglês. Asse em refogado de sardinha forno pré-aquecido, temperatura média/baixa para dourar por aproximadamente 30 minutos. Chuchu recheado Ingredientes purê de batata soja 1 tomate sem pele Ingredientes 1 cebola picada 300g de tofu 2 colheres de gérmen de trigo 350g de cogumelos frescos cortados sementes de sésamo 2 dentes de alho 1/2 colher de sopa de manteiga 50g de nozes 2 colheres de molho de soja 4 cebolas pequenas e cortadas ao comprido Ingredientes 1 folha de louro sumo de limão Massa: 4 dentes de alho picados 2 colheres de sopa de azeite sal sal e pimenta 1 e meia xícara (chá) de arroz cozido 1 ovo pequeno Modo de Preparo Modo de Preparo molho de limão de 1 lata de Sardinha com li- Ponha a soja de molho durante 10 minutos. Corta o tofu em quadrados pequenos e tem- mão (130g) Adicione-lhe sal, molho de soja, dentes de alho pera com o sumo de limão. Reserva. Corta os cerca de 5 colheres (sopa) de farinha de trigo e a folha de louro. Junte também o tomate, cor- cogumelos em lâminas finas e salteia-os rapida- Ingredientes sal a gosto tado em pedaços pequenos. Ponha tudo a estu- mente no azeite, juntamente com o alho esma- 2 chuchus médios cozidos e cortados ao meio óleo para fritar far com pouca água. Quando estiver cozido en- gado. Retira do lume. Torra os miolos de nozes no sentido do comprimento Recheio: grosse com gérmen de trigo. Num outro tacho durante 2 a 3 minutos sob uma grelha quente. 1 embalagem de seleta da legumes congela- Corta-os em bocados pequenos. Numa traves- da (300 g) 1 colher (sopa) de azeite faça o purê de batata, temperando-o com man- teiga. Ponha uma camada de purê de batata num sa larga e pouco funda, mistura os cogumelos meia cebola pequena ralada 3 colheres (sopa) de cebola picada pirex. Cubra-a com o recheio de soja e termine com o tofu (e o sumo de limão) e junta as nozes 1 xícara (chá) de maionese light 1 lata de Sardinha com molho de limão (130g) torradas. Corta as cebolas em tiras muito finas e com outra camada de purê de batata. Polvilhe o 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado li- 1 colher (sopa) de salsinha picada misture ao preparado anterior. empadão com sementes de sésamo e leve ao ght Sal e molho de pimenta a gosto 918.p65 11 2/2/2010, 16:09