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Receitas Da  Antonietta Festa Junina
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Receitas Da Antonietta Festa Junina

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Transcript

  • 1. in memoriam 3$5$ $181&,$5 ; Bolo de São João Cuscuz de frango Arroz doce Ingredientes: - 1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja - 1 unidade(s) de cebola picada(s) - 2 dente(s) de alho amassado(s) - 2 xícara(s) (chá) de água - quanto baste de sal - 1 unidade(s) de peito de frango desossado picado(s) - quanto baste de molho de pimenta vermelha - 1 lata(s) de palmito pequena(s) - 1 lata(s) de ervilha - 2 unidade(s) de ovo cozido picado(s) - 1 xícara(s) (chá) de polpa de tomate - 3 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de milho amarela - 1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s) Modo de preparo: Coloque o óleo, a cebola, o alho e o peito de frango numa panela refogando até dourar. Vá pingando água até ficar macio. Ingredientes Desfie e volte à Ingredientes: - 100 gr de margarina panela com 2 xí- 1 litro de água - 2 xícara(s) (chá) de açúcar caras (chá) de 1 colher de chá de sal - 4 unidade(s) de ovo água, sal e a pi- Casca ralada de 1/2 limão - 1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo menta a gosto. 1 colher de sopa de manteiga - 1 xícara(s) (chá) de fubá Deixe ferver bem 1 1/2 xícara de chá de arroz - 1 colher(es) (sopa) de erva-doce e coloque o pal- 1 litro de leite - 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó mito picado, os 6 gemas - 250 ml de leite de coco ovos picados, as 1 1/2 xícara de chá de açúcar - quanto baste de canela-da-china em pó azeitonas, a ervi- Canela em pó para polvilhar lha, a salsinha e a Modo de preparo: polpa de tomate. Modo de preparo: Coloque a margarina na batedeira e bata até ficar bem cremo- Deixe ferver mais 7 minutos. Em seguida, ponha a farinha de mi- Numa panela média, ponha a água, o sal, a casca ralada de sa. Junte o açúcar e bata mais um pouco, vá colocando os ovos lho, mexendo bastante. uma forma de buraco no meio e coloque o limão e a manteiga. Leve ao fogo alto até ferver. Junte o arroz e um a um e misture em separado a farinha de trigo, o fubá, a erva- cuscuz. Quando frio, vire num prato e enfeite a gosto. deixe cozinhar até secar a água. Enquanto isso, ferva o leite numa doce e o fermento. Em seguida vá colocando em colheradas na outra panela. Quando toda a água do arroz tiver evaporado, vá batedeira, alternando com o leite de coco. Coloque em assadeira juntando o leite quente, mexendo de vez em quando com uma untada e polvilhada com farinha. Asse em forno médio. Quando tirar do forno polvilhe com açúcar e canela. Sirva. Quentão colher de pau. Deixe cozinhar até secar o leite. Enquanto isso, numa tigela, bata as gemas até ficarem claras e fofas. Junte o Ingredientes: açúcar e continue a bater até obter uma gemada bem fofa. Quan- do o arroz tiver absorvido o leite, tire a panela do fogo e vá juntan- Amendoim praliné - - - 1 garrafa de cachaça (600 ml) 600 ml de água 1/2 kg de açúcar do a gemada, em fio, batendo sempre com uma colher de pau. Leve ao fogo novamente e cozinhe, mexendo mais um pouco, até Ingredientes - casca de duas laranjas engrossar. Passe para uma travessa ou potinhos e polvilhe com 2 xícaras (chá) de amendo- - casca de um limão canela em pó. im torrado - 50 g de gengibre em pedacinhos 1 xícara (chá) de açúcar - cravo da índia meia colher (chá) de fermen- to em pó - - canela em pau 1 maçã cortada em pedacinhos Canjica ao leite de coco 2 colheres (sopa) de Choco- late em Pó Modo de preparo: Em uma panela grande, coloque o Modo de preparo: açúcar, as cascas de laranja e limão, o Em uma panela de fundo gengibre, o cravo e a canela. Quando o largo, coloque o amendoim, o açúcar estiver quase todo derretido, co- açúcar, o fermento, o Chocola- loque a cachaça e a água. Deixe cozi- te e meia xícara (chá) de água. nhar tudo por uns 20 minutos em fogo Leve ao fogo médio, mexendo brando. Use um filtro de papel para coar de vez em quando. Quando co- e em seguida acrescente a maçã em pedacinhos. Mantenha quen- meçar açucarar, mexa vigoro- te ao servir. samente, sem parar, até secar bem. Retire do fogo e deixe esfriar em uma assadeira. Bolo de Pamonha Assada Bolo de Santo Antônio Ingredientes: 100 g de margarina 1 xícara (chá) de leite Ingredientes 1 lata de milho verde em conserva Massa 6 ovos Ingredientes: 1 xícara (chá) de margarina 1 xícara (chá) de açúcar 1 garrafinha (200ml) de leite de coco 3 xícaras (chá) de açúcar refinado ½ xícara (chá) de fubá 100g de coco ralado 5 gemas 1 colher (sopa) de parmesão ralado 500g de milho branco para canjica 3 xícaras (chá) de Farinha de Trigo 1 colher (chá) de fermento em pó 1 litro de leite 1 xícara (chá) de chocolate em pó 1 lata de leite condensado ½ xícara (chá) de leite de coco Modo de Fazer 1 xícara de chá de amendoim 1 xícara (chá) de leite Aqueça a margarina com metade da quantidade de lei- 3 paus de canela 5 claras batidas em neve Açúcar a gosto Para calda te. Reserve. Modo de preparo: 2 xícaras (chá) de açúcar Bata o milho no liquidifica- dor com o restante do leite. Na véspera, lave bem o milho e deixe-o de molho. Aproveite, Massa no dia seguinte, a água em que ficou de molho para cozinhá-lo. ½ xícara (chá) de leite de coco Junte todos os ingredientes Quando começar a amolecer, junte a canela. Logo que estiver 300 g de coco ralado ao milho batido e a margarina derretida. Misture até a massa cozido, junte o açúcar à gosto, o leite de coco, o coco ralado, o leite 1 xícara (chá) de leite já fervido, e o leite condensado. Pronto! Sirva quente, polvilhado ficar homogênea. com amendoim torrado e moído. Coloque em uma assadei- ra com buraco no meio de 15 cm de diâmetro. Leve ao forno em banho- maria por cerca de 45 minutos. Cocada Pé de moleque com leite condensado Ingredientes: ½ kg de amendoim cru e com casca 2 xíc. de açúcar 1 lata de leite condensado Modo de preparo: Coloque numa panela o amendoim e o açúcar. Misturar até torrar o amendoim. Tudo deve ser preparado em fogo brando, para não queimar o açúcar.Mexa até a mistura ficar em ponto de cara- Modo de preparo: melo (calda Massa de pudim). Numa batedeira, bata a margarina, o açúcar e as gemas até Depois de formar um creme claro. Misture a farinha com fermento com o carameliza- chocolate aos poucos e alternando com o leite de coco e o leite, até do, acres- obter uma massa homogênea. Misture delicadamente as claras cente lenta- Ingredientes: em neve. Coloque numa fôrma retangular (25x38cm) untada e mente o leite 250 g de açúcar refinado enfarinhada. Leve ao forno médio (180º), preaquecido, por 40 mi- condensado, 250 g de coco fresco ralado nutos aproximadamente ou até que espetando o palito no centro, com o fogo 100 g de leite condensado este saia limpo. Ao retirar, desenforme e coloque a calda ainda aceso, du- Modo de preparo: quente sobre o bolo. Deixe esfriar e corte em 35 quadradinhos. rante três mi- Numa panela, leve ao fogo 200 g de açúcar, junte 60 ml de Calda nutos. Retire água e deixe até caramelizar levemente (dependendo da intensi- Numa panela média, misture o açúcar, o leite de coco, o coco e do fogo e dade de cor que deseja dar ao doce). Adicione o coco, o açúcar o leite. Leve ao fogo e deixe ferver até obter uma calda grossa. bata bem, Sugestões restante e o leite condensado, misturando sempre com uma colher por mais três Se preferir uma calda com menos sabor de coco, substitua a ½ minutos. de pau até que a calda se torne espessa e em ponto de fio. Trans- xícara (chá) de leite de coco por leite. Para que o bolo solte com Despeje em fira para uma compoteira e decore com cravo-da-índia. Se preferir mais facilidade da fôrma, unte-a e coloque papel-manteiga unta- uma tábua uma versão mais firme, deixe a calda encorpar mais, despeje a do. Evite usar açúcar granulado para esta massa, o bolo fica com ou pedra untada com margarina e deixe esfriar. Depois, é só cortar mistura sobre uma superfície untada com manteiga e espere res- uma crosta açucarada após cozimento no forno. em pedacinhos. friar para cortar.