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Receitas Da  Antonietta Baba De Camelo
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Receitas Da Antonietta Baba De Camelo

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  • 1. São Paulo, 18 a 31 de julho de 2009 jornal da zona leste in memoriam 3$5$ $181&,$5 ; Recheio Baba de camelo 1/4 de xícara de água Recheio: quanto baste de manjericão 4 ovos 6 colher(es) (sopa) de molho de tomate 1 lata de creme de leite, pode ser light 300 g de mussarela fatiada(s) sal a gosto Montagem 100g de champignon quanto baste de óleo de soja Sadia para fritar 50g de tomate seco 4 fatias de presunto royale picado (pode ser qualquer outro presunto) 50g de queijo ralado pimenta do reino a gosto. Misture bem. Modele as almôndegas tomando como porções 1/2 co- lher sopa. Coloque-as em uma assadeira unta- da, regue com azeite e deixe até dourar. Retire as almôndegas e enfeite com folhas de alface. INGREDIENTES: Você também pode cozinhá-las, coloque 1 lata 1 lata de leite condensado de molho pronto em uma panela com 1/2 xícara 5 ovos de água. Cozinhe por aproximadamente 20 mi- 1 colher (chá) de essência de rum nutos com panela tampada e mexendo sempre, 200 g de castanha do Pará sem sal com cuidado para não desmanchar as bolinhas. Morangos para decorar Massa MODO DE PREPARO: Dissolva o fermento na água morna. Reser- MODO DE PREPARO: Massa: Misture a farinha de trigo com a man- Cozinhe a lata de leite condensado em pane- teiga até fazer uma farofa. Acrescente a água e Torta de pão com frango ve. Peneire a farinha e o sal numa tigela grande, acrescente o fermento dissolvido. Vá amassan- la de pressão por aproximadamente 45 minutos, misture até formar uma massa homogênea. Forre depois que a panela começar a fazer barulho. do a mistura e acrescentando água fria lentamen- uma forma de fundo removível com essa massa. te até a massa se desprender das mãos. Deixe Retire da panela e deixe esfriar completamente Recheio: Bata os ovos com um batedor de (pode colocar em uma vasilha com água e gelo descansar por meia hora. Polvilhe uma superfí- arame como se tivesse fazendo omelete. Misture cie de trabalho com farinha de trigo. para esfriar mais rápido). Depois de fria abra a o creme de leite e sal a gosto. Coloque a mistura lata. Despeje em uma vasilha. Retire as gemas e Montagem sobre a massa da forma. Distribua sobre o re- Divida a massa em 6 pedaços e amasse reserve as claras. Passe as gemas na peneira e cheio o presunto, o champignon, o tomate seco, misture no doce de leite condensado. Bata até muito bem cada um deles. Com o rolo abra-os faça que esses ingredientes fiquem cobertinhos em círculos de aproximadamente 15 cm de diâ- que se misturem completamente ( pode ser na pelo recheio. Salpique por cima o queijo ralado. batedeira). Bata as claras até que fiquem em metro e 2mm de espessura. Na metade de cada Leve para assar em forno pré-aquecido, em tem- círculo coloque a mussarela, 1 colher de molho ponto de neve, misture no doce , acrescente a peratura média por aproximadamente 40 minu- essência de rum. Mexa bem. Em taças coloque de tomate e o manjericão. Dobre a outra metade tos ou até dourar. formando um pastel e aperte as bordas com um castanhas de caju a gosto e despeje esse doce por cima. Leve a geladeira por mais ou menos 3 garfo. Frite-os em uma frigideira funda com bas- horas. Sirva gelado e decore com morangos ou como quiser. Sardinhas tipo conserva INGREDIENTES: tante óleo. Escorra no papel toalha e sirva. Sugestão: no lugar da castanha pode usar fru- tas cristalizadas, damasco, nozes, morango pi- 1 xícara (chá) de água 2 cubos de caldo de frango assado Arroz com Frango e Ervilhas cado, use sua criatividade. O rum pode ser subs- meio quilo de filé de frango Ingredientes tituído por raspas de limão, também fica uma 10 fatias de pão de fôrma sem casca - 500 gr de sobrecoxa de frango delícia. 2 batatas grandes cortadas em cubos - 500 gr de peito de frango desossado 2 tomates picados sem sementes - 2 colher(es) (sopa) de azeite meia xícara (chá) de salsão picado Filé de frango com 3 colheres (sopa) de amido de milho - - 1 dente(s) de alho picado(s) quanto baste de sal 1 xícara (chá) de leite couve flor ao forno 100 g de queijo mussarela ralado grosso - - 2 xícara(s) (chá) de arroz cru 4 xícara(s) (chá) de água Para untar: - 1 colher(es) (chá) de curry margarina extracremosa - 150 gr de ervilha INGREDIENTES: - quanto baste de pimentão picado 1 cebola grande picada MODO DE PREPARO: 3 dentes grandes de alho amassados Em uma panela média, ferva a água e dissol- Modo de preparo 2 copos (tipo americano) de vinagre de álcool va os cubos de caldo de frango assado, junte o Coloque os 1 copo (tipo americano) de óleo de soja frango e cozinhe por 15 minutos ou até ficar ma- pedaços de fran- 1 colher (sopa) de sal cio. Preaqueça o forno em temperatura média go temperados 1 colher (sopa) de extrato de tomate (180o C). Unte uma fôrma desmontável média com o alho, o 1 colher (sopa-rasa) colorau (opcional) (25 cm de diâmetro). Corte as fatias de pão ao sal e o azeite ervas-finas ou orégano (opcional) meio e coloque as tiras nas laterais da fôrma, em um refratário 2 kg de sardinhas frescas limpas sem cabe- lado a lado, no sentido do comprimento e de pé. redondo gran- ça e rabo Forre o fundo com o restante das fatias de pão. de. Tampe e INGREDIENTES: Leve ao forno por 10 minutos ou até começarem leve ao micro- 500 g de filé de frango MODO DE PREPARO: ondas por 12 a a dourar. Reserve. Retire o frango da panela e 1 xícara de farinha de rosca Numa panela de pressão de 4,5 litros, colo- 15 minutos na potência média alta (70%). Mexa 2 corte em pedaços pequenos. Reserve. Coloque 2 ovos batidos que a cebola, o alho, o vinagre, o óleo, o sal, o vezes durante o cozimento. Acrescente os de- as batatas no caldo e cozinhe por 10 minutos. 1 limão extrato de tomate e o colorau. Sempre manuseie mais ingredientes e retorne ao microondas des- Junte os tomates, o salsão e o frango reservado. Pimenta do reino a gosto a panela de pressão com cuidado, sem deixá-la tampado por 20 a 22 minutos na potência alta. Dissolva o amido de milho no leite e acrescente 1 couve flor cozida muito cheia. Misture. Coloque as sardinhas den- Retire, misture bem, tampe e aguarde em tempo ao refogado de frango, mexendo sempre até en- 1 tablete de caldo de galinha tro da panela, arrumando-as, chegando até a de espera por 15 minutos. Caso utilize a água grossar. Disponha o recheio na fôrma, cubra com 1 xícara (chá) de leite morno boca da panela. Leve ao fogo a panela tampada. que solta do cozimento do frango, desconte da a mussarela e recoloque no forno por 30 minu- 1 cebola picada Depois que pegar a pressão, deixe de 45 a 50 água que vai no arroz tos. Sirva em seguida. 1 lata de creme de leite com soro min (depende do tamanho da sardinha). Tire a pressão da panela e um pouco do caldo. Deixe 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 ovos batidos esfriar por 15 min e retire as sardinhas cuidado- samente para não quebrar. Bolo Pão de Mel Peixe na Moranga Cheiro verde Sal e orégano a gosto Sugestões de acompanhamento: Ingredientes: 1 moranga de aproximadamente 2 quilos MODO DE PREPARO: Pão, macarronada (molho no lugar da carne meia xícara (chá) de água Tempere os filés de frango com limão, sal e moída), tortas. 2 cubos de caldo de bacalhau pimenta do reino, reserve-os. Bata ligeiramente 1 embalagem de polpa de tomate (260 g) 2 ovos. Pegue o filé de frango passe na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e depois Salada de filé de pescada vidro pequeno de leite de coco (200 ml) 300 g de filé de peixe picado na farinha de rosca. Frite-os em óleo bem quen- te. Cubra todo o fundo de um refratário com os Modo de preparo: filés à milanesa. Lave a couve flor e cozinhe no Em uma pa- vapor, preferencialmente. Quando estiver ao den- nela grande, co- te retire e espalhe por cima dos filés. Em uma loque a moran- tigela coloque o caldo de galinha, o leite morno, ga e cubra-a a cebola picada, o creme de leite, a farinha de com água. Cozi- trigo, os ovos, o cheiro verde, o orégano e o sal. nhe até que ela Misture bem e jogue esta mistura por cima da Ingredientes: fique macia. Re- couve flor. Cubra com papel alumínio e leve ao Massa tire a moranga forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Cinco 1 xícara (chá) de mel da água, corte minutos antes retire o papel alumínio. 1 xícara (chá) de leite uma tampa na 1 colher (sopa) de margarina sua parte supe- INGREDIENTES: 1 xícara (chá) de açúcar rior e remova as sementes e a polpa. Reserve a Bolo curau de milho verde SALADA: 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem 3 xícaras (chá) de farinha 1 colher (sopa) de canela em pó polpa. Em uma panela média, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de bacalhau. Acres- 500 g de filés de pescada limpa 1 colher (chá) de cravo em pó cente a polpa de tomate e cozinhe, com a panela 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio parcialmente tampada, por 10 minutos ou até o 1 sachê de tempero de ervas e limão 1 colher (sopa) de água molho encorpar levemente. Junte o leite de coco 1 maço pequeno de alface crespa cortada Recheio e o filé de peixe. Cozinhe por 5 minutos ou até o MOLHO: 1 lata de doce de leite ou leite condensado peixe ficar macio. Misture a polpa reservada e meia xícara (chá) de azeite extra virgem cozido ou damascos coloque na moranga. Sirva em seguida. meio pimentão verde pequeno picado 1 copo de água 1 tomate grande, sem sementes, picado 1 colher (sopa) de cravo 1 salsão pequeno picado açúcar à gosto Suflê de Siri 1 sachê de tempero de ervas e limão Cobertura ½ quilo de chocolate ao leite ou amargo 150g de chocolate branco para decorar Ingredientes: MODO DE PREPARO: 4 colheres (sopa) de margarina SALADA: Modo de preparo: 1 cebola pequena picada Em uma frigideira, aqueça o azeite extra vir- Massa 2 dentes de alho amassados INGREDIENTES: gem e frite o peixe até ficar macio. Retire do fogo, Misturar a margarina com o açúcar, a farinha, 2 tomates médios sem sementes picados 8 espigas de milho verde adicione o sal e o tempero de ervas e limão. Des- a canela e o cravo. Acrescentar o mel e o leite. 150 g de carne de siri desfiada 2 xícaras (chá) de leite fie o peixe ligeiramente com um garfo. Reserve. Mexer bem. Dissolver a água com o bicarbonato 1 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de manteiga MOLHO: e adicionar a mistura. Colocar para assar em for- 1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado 1 3/4 de açúcar Em uma tigela, misture o azeite extra virgem, no pré-aquecido à 180°C. 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado 4 ovos o pimentão, o tomate, o salsão e o tempero de Recheio 5 colheres (sopa) de amido de milho 1 colher (chá) de canela em pó ervas e limão. Arrume a alface em um prato, co- Se usar o leite condensado, cozinhá-lo por 1 xícara e meia (chá) de leite desnatado 250 ml de leite de coco loque o peixe no centro e despeje uma parte do 20 minutos na panela de pressão e rechear. Se 3 claras 250 gramas de queijo frescal ralado molho. Coloque o restante do molho em uma usar o doce de leite é só rechear. Se usar os da- 1 pitada de sal molheira e sirva, acompanhando a salada. mascos, aferventá-los com açúcar à gosto. Afer- 1 colher (sopa) de fermento em pó INFORMAÇÕES ADICIONAIS: ventar o açúcar com o cravo para molhar o bolo. MODO DE PREPARO: VARIAÇÃO: Se preferir, utilize outro peixe Espere esfriar e molhe. Corte os grãos de milho verde bem rente ao para o preparo. DICA: Coloque o refogado de Cobertura sabugo. Coloque-os no liquidificador com o leite peixe na geladeira por 10 minutos, antes de mon- Derreter o chocolate ao leite ou amargo. e bata até obter uma pasta cremosa (ponto mais tar a salada. Montagem mole). Acrescente os ovos, açúcar, manteiga, Modo de preparo: Cortar o bolo ao meio, molhar com a mistura canela e leite de coco, bata mais um pouco. Unte um refratário fundo (18 cm de diâmetro) Transfira essa mistura para uma tigela e acres- Almôndegas com aveia do açúcar e do cravo. Colocar o recheio e espar- ramar a cobertura, decorando com chocolate e reserve. Em uma panela, derreta a margarina cente sal, queijo e por último o fermento em pó. BECEL culinária em fogo médio e doure a cebo- Misture bem. Unte uma forma, polvilhe com fari- INGREDIENTES: branco. la e o alho. Acrescente os tomates e refogue por nha de trigo e coloque a massa. Assar em forno 1 dente de alho amassado 5 minutos. Junte o siri, o sal, o pimentão e o chei- médio por mais ou menos 50 minutos. 1 tomate sem pele e picado Sal e orégano a gosto Pizza Fechada Frita ro-verde, misturando bem. Refogue por mais 5 minutos. Dissolva o amido de milho no leite e 1/2 cebola ralada Ingredientes Quiche Royale 1/2 xícara de chá de aveia em flocos 300 g de carne moída Massa junte ao refogado, mexendo sempre, até engros- sar. Retire e reserve. Pré-aqueça o forno em tem- INGREDIENTES: 3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo peratura média (180°C). Bata as claras em neve, MODO DE PREPARO: 1 colher(es) (café) de sal junte ao creme reservado, mexendo delicada- Massa: Junte 300 g de carne moída, 1/2 cebola rala- 3 xícaras de chá de farinha de trigo 1 1/2 tablete(s) de fermento biológico fresco mente de baixo para cima. Coloque a mistura no da, 1 dente de alho amassado, 1/2 xícara de chá 1/2 xícara(s) (chá) de água morna 200g de manteiga refratário reservado e leve ao forno por cerca de de aveia em flocos, tomate e tempere com sal e quanto baste de água fria sal a gosto 30 minutos. Sirva em seguida.

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