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MicrobiologíA Aplicada I
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MicrobiologíA Aplicada I

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Vibrio chorela en pisco, Por …

Vibrio chorela en pisco, Por
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  • 1. Vibrio cholerae Pacheco Morales Pedro Antonio Facultad de Ing. Pesquera y de Alimentos www.pedritopacheco.blogspot.com
  • 2.  Reino : Bacteria  Filo : Proteobacteria  Clase : Gamma Proteobacteria  Orden : Vibrionales  Familia : Vibrionaceae  Género : Vibrio  Especie : V. cholerae (Pacini 1854) www.pedritopacheco.blogspot.com
  • 3. Vibrio cholerae  Causante de la enfermedad del colera  Prevalece en los paises en desarrollo  131,943 casos en el mundo 2005 Vibrio cholerae no 01 Las causas más pequeños brotes o casos esporádicos www.pedritopacheco.blogspot.com
  • 4.  Gram negativa con forma de bacilos curvados.  Poseen flagelación polar, que les otorga una movilidad máxima.  Es una bacteria anaerobia facultativa, y su metabolismo es fermentativo; pueden fermentar, entre otros sustratos, la glucosa www.pedritopacheco.blogspot.com
  • 5. Temperatura  pude cultivarse fácilmente en medios nutritivos sencillos a 37º C. Aislamiento  Los materiales de examen adecuados son heces, frotis rectales, vómitos y jugo duodenal.  debe llevarse lo antes posible al laboratorio por un medio de transporte adecuado, ya que los vibriones pueden morir rápidamente por desecación o desplazamiento del pH. www.pedritopacheco.blogspot.com
  • 6. Para el cultivo selectivo  Agua de peptona alcalina. Como medios de cultivo  Agar de tiosulfato-citrato-sales biliares-sacarosa (TCSS),  Agar de taurocolato-telurita-gelatina (TTG)  Agar de cólera según Felsenfeld y Watanabe..  Una vez obtenido en cultivo puro, se procesa la muestra mediante diversos tests bioquímicos: oxidasa, LDC, ODC, entre otros.  Crecen con rapidez en agar peptona, agar sangre con pH cercano a 9,0; o sobre agar TCBS, y en 18 horas se pueden observar colonias típicas. Pueden incubarse unas pocas gotas de heces, para enriquecimiento, durante 6 a 8 horas en caldo taurocolato-peptona (pH 8 a 9). www.pedritopacheco.blogspot.com
  • 7.  La enfermedad es repentina, con períodos de incubación que varían desde las 6 horas hasta los 5 días.  Diarrea leve y acuosa  Hasta una diarrea severa("heces en agua de arroz")  Calambres abdominales  Náuseas,  Vómito, deshidratación y shock,  La muerte cuando la pérdida de fluidos y de electrolitos es muy severa. www.pedritopacheco.blogspot.com
  • 8.  la enfermedad se necesita la ingestión de aproximadamente un millón de organismos.  Además, el consumo de antiácidos disminuye marcadamente la dosis infecciosa requerida www.pedritopacheco.blogspot.com
  • 9.  Sistema Inmunológico dañado (o no desarrollado)  Con acidez gástrica reducida  Malnutrición www.pedritopacheco.blogspot.com
  • 10.  La falta de higiene.  La contaminación de las fuentes de agua.  Mariscos crudos obtenidos de aguas costeras contaminadas con heces fecales, semicrudos (inadecuadamente cocidos) o recontaminados puede causar la enfermedad. www.pedritopacheco.blogspot.com
  • 11. www.pedritopacheco.blogspot.com
  • 12. De mantenimiento:  Hidratación y administración de glucosa y electrolitos. (la OMS ha desarrollado una solución glucosalina (20 g de glucosa, 3,5 g de NaCl, 2,5 g de NaHCO3, 1,5 g de KCl por 1 litro de agua), Antibioterapia:  Tetraciclina, cloranfenicol, entre otros.  Existen vacunas de efectividad subóptima a partir del lipopolisacárido, toxoide, extractos celulares, etc. www.pedritopacheco.blogspot.com
  • 13.  Higiene adecuada de los alimentos y agua potable.  Así como en la eliminación correcta de los desperdicios.  En casos individuales, debe evitarse que las excreciones con vibriones de los pacientes pasen al agua de bebida. Por ello, debe aislarse a los enfermos y subclínicos, y desinfectar sus excreciones.  El cólera constituye una enfermedad de cuarentena de la OMS, con un tiempo de cuarentena de cinco días. La vacunación con vibriones del cólera atenuados no ofrece una fiabilidad suficiente y se mantiene como máximo seis meses. No existe una vacuna inducida por antitoxinas. www.pedritopacheco.blogspot.com
  • 14.  Como adhesinas poseen pili TCP, corregulados con la toxina.  Antígeno somático O, un pirógeno del lipopolisacárido.  Antígeno H, del flagelo; antígeno proteico que permite el establecimiento de la bacteria en la mucosa del intestino delgado.  Hemolisinas, en el biotipo El Tor.  Neuraminidasa.  Exotoxina, la toxina colérica, principal factor de virulencia. www.pedritopacheco.blogspot.com
  • 15.  Es del tipo AB . Sus genes están agrupados en el operón Ctx AB, corregulado con los pili TCP antes mencionados.  CtxA codifica para la subunidad A, activa biológicamente.  CtxB codifica para la subunidad B, de unión al gangliósido GM de las células epiteliales.  Existe una regulación traduccional que favorece la mayor expresión de la subunidad B; consiste en la posesión por parte de su mRNA de una secuencia de unión a ribosomas de más fuerza que la de A.  Un hexámero AB5 interacciona con el gangliósido facilitando la penetración de la subunidad A (en realidad del fragmento A1) de la toxina en el citoplasma del enterocito. Este hecho permite la activación de la adenilato ciclasa celular por ADP-ribosilación de la proteína G estimuladora que regula dicha actividad adenilil ciclasa. Esto provoca un incremento en los niveles intracelulares de AMPc, lo cual favorece la secreción a la luz intestinal de agua y electrolitos, lo que redunda en una diarrea por flujo de fluidos al lumen intestinal. www.pedritopacheco.blogspot.com
  • 16. Incidencia en la Pesquería •La mayor contaminación se presenta en Ostras •En el Perú aparecen el 23 de enero de 1991 en el puerto peruano de Chancay. www.pedritopacheco.blogspot.com
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  • 19.  Se denominan bacterias a aquellas bacterias que no se tiñen de azul oscuro o violeta por la tinción de Gram: ".  Esta característica está íntimamente ligada a la estructura de la envoltura celular.  por lo que refleja un tipo natural de organización bacteriana. Son uno de los principales grupos de bacterias, volver www.pedritopacheco.blogspot.com
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