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Roma - Il mondo nel piatto - ed. 2013
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Roma - Il mondo nel piatto - ed. 2013

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Ristoranti etnici, take away e food shops della Capitale

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  • 1. Questo è un piccolo estratto della guida“Roma - Il mondo nel piatto - ed. 2013”.Oltre alle pagine iniziali, abbiamo inseritoun esempio di pagina per ogni sezionepresente all’interno:- Ristoranti- Take away- Food shops- Glossario- Indici RomaPotete sfogliare le pagine utilizzando gli Il mondoappositi cursori.Ovviamente la qualità a video delle pagi- nel piattone è notevolmente inferiore a quella dellaguida cartacea.
  • 2. Curatrice Fernanda D’Arienzo Team di ispettori sommario Andrea Angiolino, Simone Cargiani, Fernanda D’Arienzo, Elisa Del Frate, Deborah Di Cave, Angela Jacono, Pier Giorgio Paglia, Clementina Pipola, Marco Silleni Schede sezioni take away e food shops Andrea Angiolino, Enza Fontana introduzione - 4 Progetto grafico What Else? S.r.l. Corso Vittorio Emanuele II, 284 - 00186 Roma Tel. 06.45554550 - Fax 06.45596030 - Email: info@what-else.it prefazioni - 5 Pubblicità La Pecora Nera Editore s.n.c. di Cargiani Simone e C. Via Bradano, 26/A - 00199 ROMA i migliori - 7 Tel. e Fax: 06.86329583 - Email: commerciale@lapecoranera.net 12 - cucina europea Contatto per i giornalisti 22 - cucina africana Livia Gelosi e Giorgia Nigri Tel. 339.2396474 - 338.6052011 legenda - 8 28 - cucina medio-orientale 43 - cucina sud-est asiatica Email: ufficiostampa@lapecoranera.net 63 - cucina cinese Stampa 73 - cucina giapponese STI Società Tipografica Italia a r.l. - Roma ristoranti - 11 104 - cucina sudamericana Distribuzione 109 - cucina centro-nord americana Per lelenco dei distributori di zona, contattare leditore. Supplemento di ROMA NEL PIATTO - Pubblicazione semestrale - Registrazione Tribunale di Roma n° 262/2005 del 18/09/2005 take away - 115 116 - cucina europea 119 - cucina africana Direttore responsabile: Simone Cargiani - Editore: La Pecora Nera Editore s.n.c. di Cargiani 121 - cucina medio-orientale Simone e C. - Via Bradano, 26/A - 00199 ROMA - Tel. e Fax: 06.86329583 142 - cucina sud-est asiatica Tutti i diritti di copyright sono di esclusiva proprietà de "La Pecora Nera Editore s.n.c. di food shops - 169 150 - cucina cinese Cargiani Simone e C.". È vietata la riproduzione e la traduzione, anche parziale, su 152 - cucina giapponese qualsiasi supporto, cartaceo e non. Ogni violazione sarà perseguita a termini di legge. 164 - cucina sudamericana La guida è stata chiusa il 20 ottobre 2012. La redazione non si assume alcuna 165 - cucina centro-nord americana responsabilità circa variazioni e/o inesattezze nei dati di sintesi (giorno di chiusura, sito glossario - 201 internet, ecc.). 214 - alfabetico ristoranti Il linguaggio utilizzato è volutamente informale, diretto e schietto per far sì che il lettore possa 219 - alfabetico take away cogliere anche le più piccole sfumature dellofferta complessiva (cucina, cantina, ambiente, indici - 213 227 - alfabetico food shops cortesia, ecc.). Vogliamo precisare che tutti i giudizi espressi sono il frutto esclusivo di una 232 - per area geografica (limitato a ristoranti valutazione soggettiva e, pertanto, non hanno la pretesa di avere una validità assoluta. e take away) 242 - per quartiere di Roma Con il patrocinio di: Assessorato alle Attività Produttive al Lavoro e al Litorale2 3
  • 3. introduzione prefazione / 1 A giudicare dal successo della prima edizione di “Roma - Il mondo nel piatto”, possiamo Il patrimonio enogastronomico è sempre più considerato, credo a ragione, uno degli tranquillamente affermare di averci visto giusto nel realizzare una guida interamente aspetti culturali più importanti per un territorio. Ecco perché le abitudini alimentari dedicata all’offerta enogastronomica etnica della Capitale. D’altra parte Roma è sempre di possono raccontare moltissimo dell’identità e delle trasformazioni di una comunità. In più una metropoli multietnica, dove, nonostante lo spaccato ritratto da certa stampa pronta questo senso, la guida “Roma - Il mondo nel piatto”, al di là della sua utilità pratica per a cavalcare bassi sentimenti, l’immigrato ha dimostrato di sapersi integrare arricchendo la i cittadini romani e per i turisti, ha molto da raccontare: l’aumento significativo dei nostra cultura con i suoi usi e costumi. cosiddetti ristoranti “etnici” è infatti una conseguenza diretta dei cambiamenti che hanno interessato Roma negli ultimi anni. La ristorazione è uno degli ambiti in cui tale fatto è più evidente: in una settimana si può tranquillamente fare il giro del Mondo a tavola, senza bisogno di uscire dal Grande Ecco perché questa guida è una bussola per gli amanti della buona cucina, che possono Raccordo Anulare! Di questa offerta vi vogliamo dare conto, frammentandola per comodità avere lopportunità di scoprire nuovi sapori, ma è anche una bella fotografia di Roma. La del lettore in tre sezioni: ristoranti, take away e food shops. I primi sono valutati con la nostra città ha intrapreso ormai da diversi anni un percorso di apertura che ha modificato filosofia con cui ormai da dieci anni La Pecora Nera Editore realizza “Roma nel Piatto”, il in maniera sostanziale la sua composizione demografica e che, naturalmente, ha avuto fratello maggiore di questa guida dedicato alla ristorazione tradizionale, evitando conflitti di anche importanti ripercussioni a livello culturale. interesse con la categoria giudicata in modo critico – non troverete, ad esempio, pagine pubblicitarie di ristoranti – ed effettuando le visite in reale anonimato, così da poter La quantità e la varietà dei ristoranti stranieri sono una delle conseguenze più positive di raccontare un’esperienza non viziata ex ante. Abbiamo provato più di 100 indirizzi, questo processo. Con l’arrivo di famiglie e lavoratori stranieri, specie negli ultimissimi registrando alcune variazioni rispetto alla passata edizione, ma non in testa al gruppo, con anni, sono nati moltissimi nuovi locali che propongono - spesso con eccellenti standard il duo giapponese Hamasei e Zen Sushi, sempre affiancato dal cinese Green T.. Un gradino qualitativi - specialità dei paesi più diversi. Io considero questo fenomeno a tutti gli effetti sotto, pareggio simbolico fra queste due culture, con Hasekura e Somo a portare la un grande arricchimento per la nostra città. Anche perché il successo dei ristoratori bandiera del Sol Levante e Mandarin e la new entry Dao Restaurant dall’altra parte. A stranieri rappresenta un’importante opportunità di lavoro per tante persone e, insieme, spezzare questo duopolio, il vietnamita Thien Kim. testimonia anche la disposizione all’incontro dei romani: nel loro insieme, i locali segnalati in “Roma - Il mondo nel piatto” costituiscono un simbolo dell’integrazione Leggendo le schede di dettaglio noterete diverse novità, come l’introduzione dell’indicatore sociale e culturale di una metropoli moderna e cosmopolita. per il rapporto qualità prezzo e, soprattutto, quel simbolo strano bianco e nero posto in basso a destra. Si tratta di un codice QR (quick response) che, se inquadrato con un Nicola Zingaretti telefonino di ultima generazione dotato di apposito lettore, rimanda alla scheda del locale Presidente della Provincia nel nostro sito www.romanelpiatto.it, così da essere aggiornati circa variazioni intervenute di Roma dopo la chiusura della guida, poter lasciare commenti e caricare foto dello stesso. Venendo alle altre due sezioni, take away e food shops, il fatto che sono solamente informative non deve trarre in inganno circa l’accuratezza con cui sono state realizzate. I nostri collaboratori hanno trascorso intere giornate in giro per Roma a scovare gli indirizzi premio Provincia di Roma più meritevoli, per poi raccontarvene l’offerta. PER LA PROMOZIONE DELLA CULTURA DEL PROPRIO PAESE DI ORIGINE Sarebbe simpatico salutarvi augurandovi buon appetito in tutte le lingue delle cucine qui Hamasei pag 80 rappresentate, ma comprensibili vincoli di spazio ce lo impediscono. Fernanda D’Arienzo4 5
  • 4. prefazione / 2 i migliori Roma capitale mondiale della cultura, dell’arte, della storia e della buona cucina: la vocazione a essere un punto di riferimento della gastronomia internazionale nasce già da 7½ Green T. Cucina cinese pag 67 Roma antica, quando nell’Urbe confluivano culture e sapori provenienti da tutto il globo allora conosciuto. Oggi come nell’antichità la capitale continua a essere un polo di attrazione di un’offerta culinaria che riesce a coniugare innovazione e tradizione, usanze e sapori diversi e per tutte le esigenze. 7½ Hamasei Cucina giapponese pag 80 Se è vero che si può capire la cultura di un popolo dalla sua cucina, a Roma è possibile incontrare il mondo passando dalle spezie della cucina del Corno d’Africa all’arte del sushi giapponese, da un asado della pampa argentina al masala e le delicatezze tandoori del subcontinente indiano, per non parlare delle varietà della gastronomia cinese, eurasiatica o mediterranea. 7½ Zen Sushi Cucina giapponese pag 103 Un’offerta ampia e di qualità, apprezzata non solo dai romani ma anche dalle migliaia di turisti che ogni giorno visitano la Città Eterna: in questo contesto si inserisce Roma – Il mondo del piatto, una vera e propria bussola a disposizione di chi vuole scoprire giorno Dao Restaurant per giorno culture diverse, tradizioni lontane ed esotiche, pur rimanendo all’ombra della propria città, della propria casa: anche questo è integrazione, inclusione, multilateralismo. 7+ Cucina cinese pag 66 In altri termini, il piacere di vivere insieme, la ricchezza di scambiarsi tradizioni e culture diverse. Andare a mangiare fuori è un segno distintivo della cultura romana, è un modus vivendi di questa splendida città che di conseguenza ama la buona cucina, la vita Hasekura all’aperto, la qualità delle tradizioni; l’offerta culinaria internazionale è un fattore di primo piano e questa Guida è uno strumento per sapersi orientare all’interno di un panorama già 7+ Cucina giapponese pag 81 di squisita levatura, per lasciarsi stupire da sapori ancora sconosciuti, da culture così lontane eppure così vicine. Mandarin 7+ Cucina cinese pag 69 Davide Bordoni Assessore alle Attività Produttive di Roma Capitale Somo 7+ Cucina giapponese pag 94 Thien Kim 7+ Cucina sud-est asiatica pag 606 7
  • 5. In ogni scheda troverete un simbolo simile a questo. Si tratta di un codice a legenda barre bidimensionale (QR code) in cui sono incamerate delle informazioni. Nel nostro caso, inquadrandolo con un qualsiasi lettore di codice a barre istallabile gratuitamente su tutti gli smartphone (molti lo hanno già in dotazione), si viene indirizzati alla corrispondente scheda di quel dato locale nel nostro sito internet. In questo modo è possibile essere aggiornati circa In questo paragrafo si vuol dare una spiegazione di come deve essere letta la guida e dei variazioni avvenute dopo la stampa di questa guida, oltre a lasciare commenti simboli che in essa compaiono. Vogliamo comunque sottolineare che limitare lanalisi di e caricare foto. Per maggiori informazioni visitate www.pned.it/qrinfo (è un ristorante alla mera consultazione del voto, del prezzo e del rapporto qualità prezzo sufficiente inquadrare il codice a fianco per farlo). sarebbe a dir poco riduttivo; è infatti nel testo che il lettore può percepire quelle sfumature che sono essenziali per avere unidea fedele del locale che andrà a provare. ORDINAMENTO SCHEDE La prima sezione della guida è dedicata ai ristoranti, suddivisi per macro-categoria di GIUDIZIO cucina e allinterno in ordine alfabetico. Segue la sezione dei take away organizzata nello Tale parametro varia da 0 a 10 ed è espresso in multipli di 0,25 (il + e il - valgono appunto stesso modo, mentre quella dei food shops è ordinata direttamente secondo una chiave 0,25). La scala decimale è stata scelta per rendere immediatamente chiaro il giudizio, alfabetica. Chiudono la guida dei pratici indici. Per una visione veloce delle pagine a cui dato che questa ricalca il sistema di valutazione scolastico a cui tutti sono abituati. In trovare le diverse tipologie di indirizzo, potete consultare pag 3. questa guida non troverete ristoranti con voti altissimi (il massimo è 7½): ciò riflette la scelta di voler rendere comparabile, in un dato di sintesi quale è il voto, la ristorazione etnica con quella tradizionale, da noi recensita su Roma nel Piatto. Nel dare il voto, infine, non teniamo in minima considerazione il prezzo del ristorante recensito. PREZZO Il prezzo riportato nella scheda è il costo di un pasto così composto: coperto e servizio + antipasto + piatto principale + dolce + ½ acqua + caffè, dove i prezzi delle portate sono intesi come prezzi medi di quelli riportati nel menù. RAPPORTO QUALITÀ PREZZO Q/P Talecome input viene elaborato dal nostro database tramitela media di questi parametri ha indicatore il voto e il prezzo del ristorante in esame e un algoritmo complesso che calcolata su tutti i ristoranti della guida. Per rendere immediata la lettura abbiamo raggruppato i ristoranti in 4 classi: basso, medio, alto ed eccellente. SIMBOLI Tavoli all’aperto Accorgimenti per disabili Sale fumatori ’12 Voto edizione precedente Carte di credito: AE American Express CS Carta Sì DI Diners Club MA Maestro MC Mastercard VI Visa8 9
  • 6. 6+ 7 Massawa Riad Nour Prezzo medio Prezzo medio 22€ 35€ Q/P medio ’12 6½ Q/P medio ’12 7 Massawa è un ristorante eritreo che si trova nel multietnico contesto della zona di Termini. Il Per riassaporare le atmosfere di un recente viaggio a Marrakech o per sognare di andarci il nome è ripreso da unimportante città, che fu capitale dellEritrea italiana alla fine dellOttocento. prima possibile è sufficiente affacciarsi in questo ristorante marocchino in zona Prati che, come Oggi a Roma continua a essere luogo dincontro tra le due culture. Punto distintivo di quella indica il nome, propone larchitettura tipica di un elegante riad. Ogni dettaglio è rispettato, dal eritrea è il mangiare con le mani, condividendo lo stesso piatto. Aspetto che si riflette anche bel soffito in legno, fino alla balconata e alla fontana allingresso: stile esotico, ma sobrio per tre nellarredamento, con la disposizione di piccoli tavolini centrali, dove sono adagiati piatti unici, sale ben apparecchiate dove si muove un servizio cortese e discreto in linea con la tipica con sedie intorno. Il tutto in un ambiente semplice e colorato con tende e quadri che rimandano ospitalità magrebina. Punto di forza del locale non sono certo le bevande alcoliche presenti nella allAfrica. La cucina ci è parsa in calo rispetto alla nostra ultima visita, alcune disattenzioni ci scarna carta dei vini - con possibilità di rossi e bianchi al bicchiere elencati solo per vitigno - spingono ad abbassare il voto della scorsa edizione. Il servizio è curato direttamente dal gentile quanto le proposte gastronomiche indubbiamente filologiche, a cominciare da una discreta proprietario e la carta dei vini è ridotta allosso ma con prezzi davvero convenienti. Iniziamo la scelta di tè speziati per accompagnare i piatti. Tra gli antipasti abbiamo provato una ricca e nostra cena con un tris di antipasti. La sambusa, dei fagottini fritti ripieni di carne macinata, delicata crema di fave che giunge in zuppa accompagnata da ottimo pane marocchino e la troppo unti esternamente e con la farcia un po secca; il felafel, una polpettina fritta di ceci e croccante e profumata bstilla nella versione a base di pesce, tipica sfoglia agrodolce qui verdure miste, con il sapore del legume poco in evidenza e, infine, il katagna, cioè linjera, il tipico preparata con grande leggerezza. Piatti forti della serata sono stati il couscous Royal, cioè con pane spugnoso eritreo ed etiope, con burro e salsa piccante, per un risultato agrodolce. Con i carne di pollo, manzo e salsicce speziate di agnello dal sapore delicato, ma con i grani di semola piatti principali ci affidiamo allimmancabile zighinì e allalichabighi, rispettivamente carne di lievemente scotti e il tajine di pollo con cipolle e pomodori caramellati, dalla carne un po’ secca, manzo e agnello, entrambe tenere e preparate in salsa piccante. Proviamo anche il dorho, una ma ben condita da una salsa dall armonico contrasto tra dolce e salato. Per finire in dolcezza coscia di pollo adagiata su un sugo sempre piccante, accompagnata da un uovo sodo che si abbiamo provato il sellou, gradevole tortina secca a base di farina, burro e cannella, che ben si sposa bene con la salsa. Concludiamo con lunico dolce disponibile, un torrone bianco friabile accompagnava allimmancabile tè alla menta. Da lodare la presenza del menù esposto al pistacchio servito sbriciolato in una ciotolina, seguito da un digestivo tè alla cannella. allesterno con i prezzi ben visibili. Via Gioacchino Belli, 140/142 (Piazza Cavour) Via Montebello, 28 (Termini) Tel. 06/45423075 Tel. 06/4817666 www.riadnour.it24 25 CUCINA AFRICANA CUCINA AFRICANA
  • 7. 7 7 Sakana Sushi Sakura Sushi Prezzo medio Prezzo medio 27€ 35€ Q/P medio ’12 novità Q/P medio ’12 7 Ingresso in guida per questo piccolo ristorante giapponese situato proprio allombra del Conferma di voto per questo ristorante giapponese a gestione cinese situato a due passi dalla Gazometro in zona Ostiense. Lambiente è arredato in modo semplice, risultando accogliente famosa "breccia di Porta Pia". Lambiente è sempre molto piacevole, con spazi diversi a seconda senza colpire particolarmente, e il servizio è premuroso e molto cortese, con i camerieri stranieri dellesperienza che si vuole vivere: allentrata un piccolo sushi bar per un pasto veloce e che parlano bene la nostra lingua rendendo più facile la comunicazione. Sul grande bancone informale, poi larea tatami per mangiare quasi come se si fosse seduti per terra e, infine, la sala posto allentrata scorre il kaiten con i piattini di diverso colore a seconda del prezzo (si va dai 3 più tradizionale arredata con tavoli alloccidentale. Il menù è piuttosto variegato e contiene un ai 7 euro), mentre per chi volesse ordinare alla carta, cè il menù con varie pietanze sia calde buon numero di piatti sia crudi che cotti; a pranzo, invece, ci sono varie formule convenienti che fredde. La lista dei vini è a parte, con diverse etichette di natura commerciale e dai ricarichi che vanno dai 13 euro fino ad un massimo di 18. Abbastanza vasta, per un ristorante del genere, non sempre corretti. Dopo un prosecco gentilmente offerto, apriamo la nostra cena con dei rolls anche la lista dei vini che contiene diverse etichette italiane per lo più commerciali con ricarichi "presi al volo" dal kaiten con polpa di granchio allinterno, buoni e stuzzicanti. Proseguiamo con però non sempre corretti. Il servizio è cortese e affabile, veloce sia nello sbrigare le comande una discreta zuppa di miso con alghe e tofu, con dei buoni age rolls fritti con un ripieno di che nello sparecchiare, ma senza mettere fretta allavventore. Una ciotolina di edamame, fagioli salmone e pesce bianco e dei gustosi bocconcini di tonno con sake kubota veramente ben fatti: di soia lessati e leggermente salati, allietano l’attesa dei piatti ordinati: una tartare di tonno il nostro consiglio è quello di affiancarli ad una ciotola di riso in bianco da insaporire nella salsa condita con timo, limone e salsa teriyaki dal gusto prevaricante di questultima, dei nigiri misti a base di sake. Dalle opzioni crude, invece, scegliamo dei spicy tuna poco piccanti ma con il riso (salmone, tonno, pesce bianco e anguilla), con il riso compatto ma non colloso e il pesce ben compatto e non colloso. In chiusura un biscotto, a forma di pesce, ripieno di una crema a base tagliato, e dei gunkanspicy toro, dei rolls con tonno, maionese e salsa piccante davvero deliziosi. di fagioli rossi, semplice e poco accattivante, seguito da un caffè discreto ma giunto tiepido. Tra le pietanze calde, abbiamo scelto degli spiedini di pesce misto (salmone, calamaro, gamberetti e capasanta), dei gustosi yakitori, 3 spiedini di pollo con una buona salsa agrodolce e del riso saltato con manzo e verdure, dal sapore pieno e convincente. Come dessert abbiamo optato per un gelato al sesamo nero, buono e cremoso al punto giusto. Via del Gazometro, 54 (Ostiense) Piazza di Porta Pia, 122/123 (Porta Pia) Tel. 06/5744958 Tel. 06/44254329 www.sakana.it www.sakura-sushi.it92 93 CUCINA GIAPPONESE CUCINA GIAPPONESE
  • 8. take away take away questo take away preludono al kebab. accompagnata dalla sua brava dose di Questultimo, tagliato allistante, è di carne di vitello oppure di tacchino: se ne Il Maestro verdure, patate fritte e salse varie: tra le vaschette si notano anche quella dei Istanbul può avere una porzione in vaschetta o del Kebab peperoni, quella delle melanzane e quella Doner Kebab farcirne una piadina o un panino. Ricca la delle olive nere, utili pure per Cucina: KEBAB Cucina: KEBAB gamma di verdure daccompagnamento accompagnare il couscous. In questo Chiuso: mai Chiuso: mai che spazia dallinsalata alla cipolla, dai Orari: continuato locale non si consumano alcolici ma Orari: continuato pomodori alla verza sia bianca che rossa, Consumazione in loco: disponibili alcuni soltanto bibite. Consumazione in loco: disponibili alcuni dalle carote ad alternative più elaborate sgabelli tavoli come le melanzane o le patatine fritte. Consegna a domicilio: no Via Emanuele Filiberto, 279 (San Giovanni) Consegna a domicilio: no Come rifinitura, salsa piccante artigianale Tel. 06/64821692 o salsa allo yogurt. Tra le alternative per Il kebab di manzo si gusta nella piadina di Nel turbinoso e multietnico ambiente che un pasto veloce cè anche riso speziato produzione propria o nel panino, circonda la principale stazione ferroviaria con verdure. Via dei Castani, 140 (Centocelle) debitamente completato dalle verdure e dalle salsine del caso, in questo ampio e Il Sultano della Capitale, qui si può trovare un antipasto di falafel o di kofte - carne variopinto take away di gestione siriana macinata cotta su spiedini - piatti di riso, Tel. 380/3688659 Cucina: KEBAB che vi affianca spiedini di pollo, hummus, Chiuso: mai stufati di carne e panini al kebab con falafel. Ma anche la pizza al taglio, per chi Orari: continuato ampia possibilità di personalizzazione: la preferisce la tradizione locale alle carne, di pollo o di tacchino, può essere Il Cedro preparazioni esotiche. Consumazione in loco: disponibili alcuni sgabelli affiancata con una gamma di verdure che include insalata, verza bianca e rossa, del Libano Via Sante Bargellini, 71/75 (Tiburtino) Consegna a domicilio: no cipolla, carote, peperoni, patate fritte e Tel. 349/3237681 Questo ampio take away nel quartiere ovviamente una varietà di salse. Cucina: LIBANESE Chiuso: Domenica popolare e studentesco di San Lorenzo è arredato con una semplicità che contrasta Via Giovanni Giolitti, 89 (Termini) Orari: 19.30-23.00 Consumazione in loco: ai tavoli del ristorante Il Principe col suo nome regale. Al suo interno si possono consumare falafel, couscous Tel. 329/7765513 Consegna a domicilio: no del Kebab freddo vegetariano, una speziata frittata di Il menù a prezzo fisso di questo ristorante Cucina: KEBAB patate e zucchine, riso, dolci e altri piatti, tutti di matrice mediorientale, che Istanbul è disponibile anche per lasporto e include Chiuso: mai Orari: continuato consentono di comporre un pasto Kebab tutto il necessario per un pasto completo Consumazione in loco: in piedi completo che con la baklava arriva fino al Cucina: KEBAB in stile libanese: tre antipasti differenti, un Consegna a domicilio: no dessert: tutto è disponibile anche per Chiuso: mai primo, un secondo e un dolce. Il venerdì e lasporto. Cè pure un kebab di pollo che si Orari: continuato il sabato, costo maggiorato per unofferta Come spesso accade in questi tipi di può accompagnare nella piadina con il Consumazione in loco: sì più elaborata. locale, la nostrana pizza al taglio si consueto affiancamento di verdure e salse. Consegna a domicilio: no affianca al kebab che qui è di vitello. Via Aurelio Cotta, 26 (Porta Furba) Potete averlo "al piatto" in una vaschetta Via degli Equi, 10 (San Lorenzo) Questo take away propone kebab e varie Tel. 06/97614578 Tel. 338/7620436 oppure a farcitura di un panino, specialità arabe come i falafel, i borek - www.ilcedrodellibano.com126 127 CUCINA MEDIO - ORIENTALE CUCINA MEDIO - ORIENTALE
  • 9. take away take away godersi la vasta cultura culinaria del tuna - cono di alga ripieno di riso e tonno preparano per la clientela seduta - ai Giappone. Per il take away, la cucina - e il tortino di riso coperto da fettine di tavoli o al kaiten - sono disponibili anche rende disponibile un cestino giapponese con menù fisso, una confezione di Hasekura salmone speziato al pepe. per il servizio take away. Sceglieteli dal menù, oppure dalla vetrina allingresso, polpette di riso, una scelta fra alcuni Cucina: GIAPPONESE Via Laurentina, 15 (Laurentino) piena di perfetti modellini in cera dei cibi. assortimenti di sushi e del tè. Chiuso: Domenica, Lunedì a pranzo Tel. 06/5410202 Orari: 19.00-22.30 Via Firenze, 30/32 (Via Nazionale) Via della Mercede, 35/36 (Piazza di Spagna) Consumazione in loco: ai tavoli del Tel. 06/47824677 Tel. 06/6792413 ristorante www.kissojapanese.net www.roma-hamasei.com Consegna a domicilio: no Itoya Per un ottimo take away giapponese si Cucina: GIAPPONESE Hang Zhou può passare in questo rinomato ristorante del Rione Monti, che a richiesta prepara le Chiuso: mai Orari: 11.00-15.00/18.00-23.30 Kyo sue specialità anche per lasporto. Il Consumazione in loco: ai tavoli del Cucina: GIAPPONESE Cucina: GIAPPONESE - THAILANDESE personale suggerisce di andarci subito ristorante Chiuso: mai Chiuso: mai dopo lapertura delle 19.00, quando il Consegna a domicilio: sì, solo in zona Orari: 12.30-15.00/19.30-23.00 Orari: 12.00-15.00/18.30-24.00 ristorante non è ancora affollato e il Consumazione in loco: ai tavoli del Consumazione in loco: ai tavoli del servizio riesce a essere davvero efficiente. Questo popolare ristorante giapponese ristorante ristorante (ma a gestione cinese) è predisposto Consegna a domicilio: no Consegna a domicilio: sì, solo in zona e Via dei Serpenti, 27 (Monti) anche per il servizio a portar via. Tra le con una spesa minima di 20 euro Tel. 06/483648 specialità più richieste ci sono il sashimi, Da Kyo i cuochi si esibiscono alla piastra www.hasekura.it il sushi take (un assortimento di nigiri e mentre più in là scorre il kaiten con il Sushi e xiao mai, bestseller della cucina maki misti), il futomaki e la tempura. sushi. Ciò dà unidea della varietà di piatti giapponese e specialità thailandesi, sono giapponesi che si possono ottenere qui tra le specialità di questo piccolo Viale Regina Margherita, 164 (Salario) anche in versione da portare via. Meglio ristorante che ha aperto al posto dellHang Zhou cinese (trasferitosi in Via Principe Hokkaidou Tel. 06/8541318 ordinare per telefono, soprattutto nelle sere di punta del weekend, in modo da Eugenio, 82) e che prepara anche piatti da Cucina: GIAPPONESE - THAILANDESE poter poi ritirare le pietanze senza attese portar via. A quelli giapponesi viene Chiuso: mai applicato un piccolo sconto. La cucina chiude a mezzanotte meno un quarto. Orari: 11.00-14.30/18.00-24.00 Consumazione in loco: ai tavoli del Kisso allorario concordato. I prezzi del take away sono gli stessi del consumo al tavolo. ristorante Cucina: GIAPPONESE Via San Martino ai Monti, 33 Consegna a domicilio: sì, solo in zona Chiuso: Domenica Piazzale Roberto Ardigò, 33 (Laurentino) (Santa Maria Maggiore) Orari: 12.00-15.00/19.00-23.00 Tel. 06/59603470 Tel. 06/48903577 Il sushi, il sashimi e le altre specialità Consumazione in loco: ai tavoli del www.ristorantekyo.it giapponesi e thailandesi che escono dalla ristorante cucina di questo ristorante sono Consegna a domicilio: no disponibili anche per il servizio da asporto. Tra le possibilità, il temaki spicy Sushi, sashimi, tempura e tutti gli altri classici piatti giapponesi che da Kisso si156 157 CUCINA GIAPPONESE CUCINA GIAPPONESE
  • 10. food food shops shops lieviti, mignon, pasticceria secca e torte. Il Attenzione agli orari: questa bottega equo Via Gino Capponi, 7 (Pontelungo) reparto tavola calda propone varie specialità della cucina ebraico-romanesca Emporio e solidale è aperta solo di pomeriggio in orario 16.30-19.30, tranne il sabato Tel. 06/45445700 www.equoper100.it come il carciofo alla giudia, gli aliciotti con delle spezie quando apre anche di mattina. Detto lindivia e la concia di zucchine. questo, entrandovi avrete la certezza di Categoria: Specialità alimentari trovarvi prodotti che arrivano da tutto il Via Fonteiana, 18 A/B (Monteverde) Tel. 06/5809940 Offerta: TUTTO IL MONDO Chiuso: Domenica Mondo, dagli alimenti per la prima colazione agli snack per gli aperitivi, dai Equociquà! Consegna a domicilio: sì Categoria: Equo-Solidali www.dolcekosher.it cereali al tè fino agli oggetti di artigianato. Il negozio organizza anche iniziative di Offerta: TUTTO IL MONDO Come annuncia linsegna, questo è il Chiuso: Domenica e Lunedì mattina regno delle spezie: in uno spazio sensibilizzazione e incontri a tema. Consegna a domicilio: no Ecolandia veramente esiguo se ne trovano di tutti i tipi, di tutti i colori e provenienti da ogni Piazza della Trasfigurazione, 2 (Monteverde Nuovo) Le due botteghe Equociqua! agiscono Categoria: Specialità alimentari angolo del Mondo. Potrete acquistarle nello spirito del commercio equo e Tel. 06/5828707 Offerta: TUTTO IL MONDO sfuse, nella quantità che davvero vi serve, solidale, vendendo caffè e altri generi www.equamenteroma.it Chiuso: Domenica in modo da averle sempre fresche e alimentari o di artigianato acquistati Consegna a domicilio: sì, solo in zona fragranti. Oltre alle spezie, qui si vendono direttamente al giusto prezzo dai piccoli anche moong dal (soia verde decorticata) produttori del Sud del Mondo. Dal Messico Frutta e verdura fresche arrivano da un podere vicino, nel pieno rispetto della e altri legumi biologici, farine pregiate - compresa quella di cocco - e numerose Equo%cento arriva il miele, dalla Bolivia il Cacao, dallAfrica le arachidi e il caffè, dalla filosofia del chilometro zero, e gli altri varietà di riso. A disposizione dei clienti Categoria: Equo-Solidali Palestina lolio extravergine doliva e il prodotti in vendita rispondono ai principi cè un libro di ricette che vengono anche Offerta: TUTTO IL MONDO couscous, e così andando. In vendita dellalimentazione biologica e pubblicate sul sito del negozio. Si possono Chiuso: Domenica anche confetti al cioccolato o alle biodinamica. A prima vista, questa piccola fare ordinazioni on line e sono previste le Consegna a domicilio: sì mandorle palestinesi con cui riempire una bottega affacciata su una stradina di consegne a domicilio. vasta scelta di bomboniere. Torrevecchia non ha niente a che fare con Equo%cento è una cooperativa sociale le tradizioni gastronomiche non italiane. Via Luca della Robbia, 20 (Testaccio) fondata a Roma nel 2004 con due Via della Divisione Torino, 51/53 Ma basta guardare meglio sugli scaffali Tel. 327/8612655 obiettivi: promuovere il commercio equo e (Laurentino) per accorgersi che la senape (bio) è www.emporiodellespezie.com solidale e creare nuovi posti di lavoro. La Tel. 06/5915784 francese, le alghe nori e il wakame sono bottega di Via Gino Capponi è davvero ben giapponesi, e che il giro del mondo è fornita e i prodotti in vendita provengono Via degli Ombrellari, 2 (Borgo) (quasi) completo grazie a unampia gamma di prodotti equo e solidali provenienti dallAsia, dallAfrica e dal Sud EquaMente da tutto il Sud del Mondo. Qualche esempio? La quinoa dalle Ande, il couscous dalla Palestina, il riso rosso Tel. 06/6896177 www.equociqua.it Categoria: Equo-Solidali America come tè, infusi, caffè, riso e integrale dalla Thailandia, il basmati dalle Offerta: TUTTO IL MONDO couscous. regioni himalayane, la cannella e il Chiuso: Domenica e Lunedì Consegna a domicilio: no cardamomo dallo Sri Lanka e molto altro Via A. Tamburini, 21/C (Torrevecchia) ancora. Si può anche fare la spesa on line Tel. 06/3382232 e ricevere la propria ordinazione a www.ecolandia.it domicilio con pacco postale.178 179
  • 11. Apple pie Bife Cardamomo Chutney tipico dolce americano con le mele tipica bistecca grossa con o senza semi dallaroma forte e piuttosto condimento dolce/piccante a base di contenute allinterno di una sfoglia losso piccante frutta, verdure e spezie essenziale nella cucina indiana. Quelli cotti Arroz con pollo Biryani Cevapcici necessitano di una cottura molto lunga tipico piatto dellAmerica Latina a base riso basmati saltato con gamberi, piatto a base di carne trita, variamente affinchè gli ingredienti si addensino e di riso, pollo, aglio, cipolla, piselli e cocco, frutta secca e spezie varie speziata che si presenta sotto forma di si fondano perfettamente; in quelli pomodoro polpettine cilindriche lunghe 7/8 crudi, invece, tutti gli ingredienti Borek centimetri vengono macinati fino a formare un Asado con questo termine nel Medio Oriente composto omogeneo tipico piatto argentino fatto con carne e con le dovute variazioni delle lingue, Ceviche di manzo cotta alla brace si indicano dei ravioli di pasta di forma tipico piatto dellAmerica Latina a base Cocido trazionale o simile al cannolo ripieni di di pesce o/e frutti di mare crudi bollito misto preparato con tipi diversi Azuki verdure e spezie marinati nel limone, uniti ad alcune di carne e con differenti verdure e piccolo fagiolo rosso spezie come il peperoncino e il legumi Bretzel (o brezel) coriandolo Azzimo tipico pane svizzero a forma di un Couscous pane di origine ebraica privo di lievito anello con le due estremità annodate; Chapati piatto tipico delle regioni del Nord- sulla glassatura a base di uovo tipico pane indiano simile alla nostra Africa. Il termine indica sia la semola di Babaganoush sbattuto viene spolverato del sale piadina grano duro che il piatto che ne deriva salsa orientale a base di melanzane e grosso o dei semi di sesamo condito con carne, verdura o pesce tahina Chicken Tikka Brownie piatto tipico indiano ottenuto grigliando Cren (o rafano) Bacon torta al cioccolato tagliata a piccoli piccoli pezzi di pollo (ma possono radice dal caratteristico sapore pancetta magra di maiale, affumicata e quadretti essere utilizzati anche altri tipi di carne) piccante e acre leggermente salata; alimento disossato, precedentemente marinati in fondamentale della prima colazione Bulgogi (o pulgogi) una mistura di spezie e yogurt Crêpes britannica piatto tipico coreano a base di carne piatto tipico francese realizzato con (manzo o maiale) marinata cotta Chirashi farina, latte, uova e burro; possono Baklava successivamente sulla griglia pesce crudo assortito tagliato a fettine essere farcite sia con ingredienti dolci dolce a base di pasta fillo a strati, su un letto di riso sushi allaceto che salati farcita con noci tritate, pistacchi e Burghul miele. Viene tagliato in triangoli, grano duro germogliato, precotto a Chorizo Crumble quadrati, rettangoli o rombi vapore, spezzettato grossolanamente; è è un termine che indica vari tipi di termine inglese che vuol dire "briciola" la base di molti piatti di carne e insaccati e salsicce (solitamente a e che indica una preparazione dolce Bamia verdure base di carne bovina o suina e speziati con un impasto sbriciolato di farina, verdura tipica medio-orientale di forma con paprica) tipiche della Spagna zucchero, burro che va a coprire uno allungata simile alle nostre zucchine Burritos strato di frutta tortilla di farina di mais ripiena di carne Chuleta Bandeja paisa (bovino, pollo o maiale) e altri con questo termine si indica un taglio Cumino tipico piatto colombiano a base di riso, ingredienti come verdure, legumi e riso di carne tipico della cucina brasiliana, spezia dal caratteristico sapore amaro fagioli, carne e avocado corrispondente alla costata e pungente e dallodore dolciastro; California rolls viene utilizzato molto nelle pietanze Berberé polpettina cilindrica con riso esterno e Churrasco marocchine e indiane per insaporire miscela a base di peperoncini rossi alga nori interna ripiena di cetriolo, tipico piatto argentino a base di carne piatti a base di carne macinati e spezie surimi e avocado cotta su spiedoni alla brace con sale grosso202 203
  • 12. Città dOriente G alfabetico ristoranti Via di Priscilla, 93/95 06/8601175 pag 64 Gainn Via dei Mille, 18/22 A Beirut Court Delicati 06/44360160 pag 46 Piazza dei Condottieri, 6/7 Viale Aventino, 39 Addis Ababa 06/2751132 pag 32 06/5746108 pag 65 Gauchos Pizza & Grill Via Montebello, 51 Via Mattia Battistini, 606 346/2234659 pag 22 Bi Won D 06/45432303 pag 108 Via Conte Verde, 62 Akari Sushi 06/4457605 pag 44 Da Alfonso Cous Cous Genkai Via Giacinto de Vecchi Pieralice, 40 Via Brescia, 23 Viale Jonio, 289 06/630728 pag 73 Bibliothè 06/97612215 pag 33 06/89538887 pag 77 Via Celsa, 4/5 Akropolis 06/6781427 pag 45 Dao Restaurant Ginza Via San Francesco a Ripa, 103 Viale Jonio, 328/330 Via Emanuele Filiberto, 251 06/58332600 pag 12 Bishokukobo 06/87197573 pag 66 06/7005739 pag 78 Via Ostiense, 110 Arian 06/5744190 pag 74 Daruma Sushi Ginza Gold Via Tacito, 54/A Piazza Bologna, 8/9 Via Barberini, 53/57 06/45441122 pag 28 Bistrò by Linda 06/4404962 pag 75 06/42011005 pag 79 Via Eleonora DArborea, 15c Asmara 06/44244889 pag 109 Doozo Go Thai Via Cernaia, 36 Via Palermo, 51/53 Via Cesare Baronio, 141/143 06/48114409 pag 23 Blå Kongo 06/4815655 pag 76 06/78384683 pag 47 Via Ofanto, 6/8 B 06/8546705 pag 13 Dukes Green T. Viale Parioli, 200 Via Pié di Marmo, 28 Ba Ghetto Bros Grill 06/80662455 pag 110 06/6798628 pag 67 Via del Portico dOttavia, 57 Via Goffredo Mameli, 45 06/68892868 pag 29 06/97270660 pag 105 E H Ba Ghetto C El Duende Hamasei Via Livorno, 10 Via di Valle Melaina, 68 Via della Mercede, 35/36 06/4404840 pag 30 Cantina Tirolese 06/87194923 pag 16 06/6792413 pag 80 Via Giovanni Vitelleschi, 23 Ba Ghetto Milky 06/68135297 pag 14 El Paraiso del Paladar Hang Zhou Via del Portico dOttavia, 2/A Via Guglielmo Albimonte, 28/30 Via Principe Eugenio, 82 06/68300077 pag 31 Celebrità 06/60657354 pag 107 06/4872732 pag 68 Via Igino Giordani, 53 Baires 06/4064005 pag 63 El Patio Hasekura Corso Rinascimento, 1 Via Casilina 1108 Via dei Serpenti, 27 06/6861293 pag 104 Charlys Saucière 06/263181 pag 17 06/483648 pag 81 Via San Giovanni in Laterano, 270 Bali 06/70495666 pag 15 El Pueblo Himalayas Kashmir Via del Mattonato, 29 Via G. de Vecchi Pieralice 34/36 Via Principe Amedeo, 325/327 06/5896089 pag 43 Churrascaria Berimbau 06/631855 pag 111 06/4461072 pag 48 Via Palermo, 6/b 06/4825156 pag 106214 215
  • 13. AFRICA MEDIO ORIENTE per area geografica * Addis Ababa Al Basha * indice limitato a ristoranti (R) e take away (TA) Via Montebello, 51 Via Val di Cogne, 46 346/2234659 pag 22 R, pag 119 TA n.d. pag 121 TA EUROPA Parasiteo Asmara Alì Babà Via Flavia, 44 Via Cernaia, 36 Circonvallazione Nomentana, 556 Akropolis 06/47825813 pag 118 TA 06/48114409 pag 23 R, pag 119 TA 339/1450817 pag 121 TA Via San Francesco a Ripa, 103 06/58332600 pag 12 R, pag 116 TA Taberna Egeo Enqutatash Alì Babà Via Augusto Dulceri, 99 Viale della Stazione Prenestina, 55 Via Carroceto, 96 Blå Kongo 06/273807 pag 20 R, pag 118 TA 06/273767 pag 120 TA 328/4539525 pag 122 TA Via Ofanto, 6/8 06/8546705 pag 13 R, pag 116 TA Toros y Tapas Massawa America 19 Via Nomentana, 79 Via Montebello, 28 Via Laurentina, 139/141 Cantina Tirolese 06/44290351 pag 21 R, pag 119 TA 06/4817666 pag 24 R, pag 120 TA n.d. pag 122 TA Via Giovanni Vitelleschi, 23 06/68135297 pag 14 R Riad Nour Arian Via Gioacchino Belli, 140/142 Via Tacito, 54/A Charlys Saucière 06/45423075 pag 25 R 06/45441122 pag 28 R, pag 122 TA Via San Giovanni in Laterano, 270 06/70495666 pag 15 R Sahara Ba Ghetto Viale Ippocrate, 43 Via del Portico dOttavia, 57 El Duende 06/44242583 pag 26 R, pag 120 TA 06/68892868 pag 29 R, pag 123 TA Via di Valle Melaina, 68 Via Livorno, 10 06/87194923 pag 16 R, pag 116 TA Taverna del Mossob 06/4404840 pag 30 R, pag 123 TA Via Prenestina, 109 El Patio 06/21701907 pag 27 R, pag 121 TA Ba Ghetto Milky Via Casilina 1108 Via del Portico dOttavia, 2/A 06/263181 pag 17 R, pag 117 TA 06/68300077 pag 31 R, pag 123 TA Hermand Beirut Via di Grottarossa, 123 Piazza dei Condottieri, 6/7 06/33253208 pag 117 TA 06/2751132 pag 32 R, pag 123 TA Ippokrates Bisteak Tex Meat Via Piave, 30 Viale di Porta Ardeatina, 114 06/64824179 pag 18 R, pag 117 TA 06/57288369 Via di Pietralata, 141 Kalapà 06/41792126 pag 124 TA Via Ascoli Piceno, 17/a 06/83081997 pag 118 TA Chagat Via Santa Maria del Pianto, 66 Ouzerì 06/6861267 pag 124 TA Via dei Salumi, 2 06/5816378 pag 19 R232 233
  • 14. Il Guru Nonna Betta per quartiere di roma * Via Cimarra, 4/6 06/4744110 pag 50 R Via del Portico d’Ottavia, 16 06/68806263 pag 38 R * indice esteso a tutte le categorie: ristoranti (R), take away (TA) e food shops (FS) Il Mondo di Laura Oasi Urbana Via della Reginella 18 Via Urbana, 107 CENTRO STORICO Churrascaria Berimbau 06/68806129 pag 182 FS 06/4747874 pag 192 FS Via Palermo, 6/b Antico Forno del Ghetto 06/4825156 pag 106 R Kisso Pangea - Niente Troppo Piazza Costaguti, 31 Via Firenze, 30/32 Via di Ripetta, 263 06/68803012 pag 171 FS Daruma Sushi 06/47824677 pag 84 R, pag 157 TA 06/3223023 pag 193 FS Via dei Serpenti, 1 Ba Ghetto 06/4893100 pag 153 TA, pag 176 FS Kosher Bistrot Parasiteo Via del Portico dOttavia, 57 Piazza del Parlamento, 37 Via Santa Maria del Pianto, 68/69 Via Flavia, 44 06/68892868 pag 29 R, pag 123 TA 06/68301001 pag 153 TA 06/6864398 pag 184 FS 06/47825813 pag 118 TA Ba Ghetto Milky Doozo Kosher Delight Pasticceria Bernasconi Via del Portico dOttavia, 2/A Via Palermo, 51/53 Via del Portico dOttavia, 11 Piazza B. Cairoli, 16 06/68300077 pag 31 R, pag 123 TA 06/4815655 pag 76 R, pag 154 TA 06/68135002 pag 185 FS 06/68806264 pag 194 FS Baires Fusion Food La Dolce Roma Rokko Corso Rinascimento, 1 Via Angelo Brunetti, 6 Via del Portico dOttavia, 20/b Via Passeggiata di Ripetta, 15 06/6861293 pag 104 R 06/3200407 pag 154 TA 340/3356752 pag 186 FS 06/3223414 pag 90 R, pag 159 TA BiblioTèq Ginza Gold Le Piramidi Roppongi Via dei Banchi Vecchi, 124 Via Barberini, 53/57 Vicolo del Gallo, 11 Via delle Quattro Fontane, 27 06/45433114 pag 172 FS 06/42011005 pag 79 R, pag 155 TA 06/60664416 pag 132 TA 06/4826851 pag 91 R, pag 159 TA Bibliothè Green T. Leonidas Sitar Via Celsa, 4/5 Via Pié di Marmo, 28 Via dei Redentoristi, 16 Via Cavour, 256A 06/6781427 pag 45 R, pag 143 TA 06/6798628 pag 67 R 06/68192245 pag 188 FS 06/89026710 pag 57 R Boccione Hamasei Maharajah Sklep Polski Luka Via del Portico dOttavia, 1 Via della Mercede, 35/36 Via dei Serpenti, 124 Via di San Paolo alla Regola, 33 06/6878637 pag 173 FS 06/6792413 pag 80 R, pag 155 TA 06/4747144 pag 53 R, pag 146 TA 340/8324631 pag 198 FS Bottega Domus Aequa Hang Zhou Mamà Sweety Rome Via di SantEufemia, 9 Via San Martino ai Monti, 33 Via del Portico dOttavia, 14 Via Milano, 48 329/1023190 pag 174 FS 06/48903577 pag 156 TA 06/95061995 pag 132 TA 06/4885861 pag 199 FS Castroni Hasekura Marco Latella T-Bone Station Via Frattina, 79 Via dei Serpenti, 27 Via Santa Maria del Pianto, 60 Via Francesco Crispi, 29/31 06/69921903 06/483648 pag 81 R, pag 156 TA 06/6864659 pag 189 FS 06/6787650 pag 114 R, pag 167 TA Via Nazionale, 71 06/48906894 pag 174 FS Il Giardino del Tè Namastèy Tè e Teiere Via del Boschetto, 107 Via della Palombella, 26 Via del Pellegrino, 85 Chagat 06/89535176 pag 181 FS 06/68135660 pag 190 FS 06/6868824 pag 199 FS Via Santa Maria del Pianto, 66 06/6861267 pag 124 TA242 243

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