MoléCulas BiolóGicas Y Su Importancia En La ConstitucióN
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los carbohidratos

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MoléCulas BiolóGicas Y Su Importancia En La ConstitucióN MoléCulas BiolóGicas Y Su Importancia En La ConstitucióN Presentation Transcript

  • Moléculas Biológicas y su Importancia en la Constitución de la Vida
    • LOS CARBOHIDRATOS
    • Paul Sáenz Fajardo
  • CARBOHIDRATOS O HIDRATOS DE CARBONO
    • Los hidratos de carbono, también llamados glúcidos, son la principal fuente de combustión para obtener energía en el organismo humano
  • CARBOHIDRATOS O HIDRATOS DE CARBONO
    • Estos compuestos están formados por:
    • Carbono
    • Hidrógeno y
    • Oxígeno.
  • CARBOHIDRATOS O HIDRATOS DE CARBONO
    • De todos los nutrientes que se puedan emplear para obtener energía, los glúcidos son los que producen una combustión más limpia en nuestras células y dejan menos residuos en el organismo.
  • TIPOS Y FUENTES DE HIDRATOS DE CARBONO
    • Existen tres tipos de carbohidratos:
    • Los monosacáridos
    • Los oligosacáridos y
    • Los polisacáridos.
  • Monosacáridos .
    • Son las sustancias glúcidas más simples que no se pueden desdoblar. Los más importantes son:
    • Glucosa
    • Fructuosa o levulosa
    • Galactosa.
  • La glucosa
    • También llamada dextrosa o azúcar sanguíneo, se forma como un azúcar natural en los alimentos o se produce en el cuerpo como resultado de la digestión de carbohidratos más complejos.
  • La fructosa
    • La fructosa o el azúcar de las frutas está presente en grandes cantidades en las frutas y en la miel y es el más dulce de los azúcares sencillos.
  • La Galactosa
    • La galactosa no se encuentra fácilmente en la naturaleza y debe ser producida a partir del azúcar de la leche en las glándulas mamíferas de los animales lactantes. En el cuerpo, la galactosa se convierte en glucosa para el metabolismo energético.
  • Oligosacáridos .
    • Se obtienen de la unión de 2 a 10 moléculas de monosacáridos. Los más comunes son los disacáridos (con 2 moléculas de monosacáridos):
    • Lactosa (azúcar de la leche) = galactosa + glucosa
    • Sacarosa (azúcar común de caña o de remolacha. Miel) = glucosa + fructosa.
  • La sacarosa
    • La sacarosa es el disacárido dietético más común. Se encuentra naturalmente en la mayoría de las comidas que contienen carbohidratos, especialmente en el azúcar de caña y de remolacha y miel.
  • La Lactosa
    • La lactosa se encuentra de forma natural sólo en la leche y a menudo se la denomina el azúcar de leche. Es el menos dulce de los discáridos.
  • Polisacáridos .
    • Se obtienen de la unión de 11 o más moléculas (incluso miles) de monosacáridos
  • La Fécula.
    • La fécula es la forma más familiar del polisacárido vegetal. Se encuentra en las semillas, el maíz, y los diversos cereales de los que se hacen el pan, los espaguetis, y las pastas.
  • La Celulosa
    • La celulosa y la mayoría de los demás materiales fibrosos que se resisten a las enzimas digestivas humanas son otra forma de polisacáridos.
  • El Glucógeno.
    • El glucógeno es el polisacárido sintetizado de la glucosa en el proceso de glucogénesis y almacenado en los tejidos de animales
  • ¿Como usamos la Glucosa?
    • El hígado, el tejido muscular y el tejido adiposo utilizan la glucosa en forma de energía o bien la almacenan, según las necesidades, para reserva energética en forma de glucógeno (hígado y músculo), o bien en forma de grasa (tejido adiposo). Los demás tejidos no son reservorios energéticos y precisan disponer continuamente de glucosa
  • Azucares en la miel de abeja
    • En la mayor parte de los nectarios de las flores, el azúcar predominante es la sacarosa , pero suelen tener proporciones similares de glucosa y fructosa , al margen de pequeñas cantidades de otros azúcares simples y compuestos.
  • Pirámide Nutricional
  • Piramide Nutricional
  • COMO SE TRANSFORMAN LOS ALIMENTOS
    • La comida está compuesta de tres partes: proteínas, carbohidratos y grasa.Cuando la comida es digerida, la proteína se reduce a aminoácidos ; la grasa en ácidos grasos ; y los carbohidratos en glucosa .
    • Entonces, ¿De donde proviene la mayoría de glucosa (azúcar) en la sangre?
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  • Los carbohidratos y la diabetes
    • La diabetes es una condición médica en la que el cuerpo no produce o usa suficiente insulina para procesar los carbohidratos, las grasas y proteínas
  • La Diabetes.
  • Exceso de Carbohidratos
    • En una alimentación correcta, aproximadamente un 55% de las calorías aportadas diariamente deberán provenir de los hidratos de carbono, y esto representa unos 300 a 400 grs. diarios. El exceso se convierte en grasa.