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  • 1. Dra C Rosa Patricia Hernández Torres rhernant@uach.mx Red de Comunicación e Integración16/07/2009 Biomédica: Red CIB
  • 2. CARBOHIDRATOSSon moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno.Son solubles en aguaSe clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos. MONOSACARIDOS DISACARIDOS POLISACARIDOS Red CIB: Comunicación e Integración5/8/2012 Biomédica http://www.uacj.mx/ICB/RedCIB/
  • 3. MONOSACARIDOS  Glucosa: monosacárido. Su fórmula química es C6H12O6. (aldosa) La glucosa es el 2º compuesto orgánico más abundante de la naturaleza, después de la celulosa. Es el componente principal de polímeros de importancia estructural como la celulosa y de polímeros de almacenamiento energético como el almidón.  Fructosa: monosacárido con la misma fórmula química que la glucosa (C6H12O6 )pero con diferente estructura (cetosa).  Galactosa. Isómero de la glucosa. Red CIB: Comunicación e Integración5/8/2012 Biomédica http://www.uacj.mx/ICB/RedCIB/
  • 4. • Formula cíclica de los monosacáridos Fructosa C6H12O6 Glucosa
  • 5. DISACARIDOS  Maltosa: Formado por dos moléculas de glucosa. Aparece en la malta o cebada germinada..  Lactosa: Es el azúcar de la leche y esta compuesta de glucosa y galactosa.  Sacarosa: Es el azúcar de mesa. Se obtiene de la caña de azúcar y de la remolacha. Esta formada por glucosa y fructosa Red CIB: Comunicación e Integración5/8/2012 Biomédica http://www.uacj.mx/ICB/RedCIB/
  • 6. PRINCIPALES DISACARIDOS DE IMPORTANCIA FISIOLOGICALactosa:Condensación de galactosacon glucosa ( β-1-4)Sacarosa:Condensación de fructosa yGlucosa ( β2 α1).Maltosa:Condensación de dos glucosas(α 1 4).
  • 7. POLISACARIDOS  Almidón:  Formado por cadenas de glucosa con enlace α (1-4) y ramificaciones con enlace α1-6  Este se encuentra en los vegetales en forma de granos,ya que son la reserva nutritiva de ellos. Aparecen en la papa, arroz, maíz, y demás cereales.  Glucógeno:  Formado por cadenas de glucosa con enlace α (1-4) y ramificaciones con enlace α (1-6.  Se encuentra en los tejidos animales, donde desempeña la función de reserva nutritiva. Aparece en el hígado y en los músculos.  Celulosa:  Esta formado por cadenas de glucosa con enlace (1-4)Cumple funciones estructurales en los vegetales. Red CIB: Comunicación e Integración Biomédica5/8/2012 http://www.uacj.mx/ICB/RedCIB/
  • 8. Estructura del almidón y del glucógeno Red CIB: Comunicación e Integración Biomédica5/8/2012 http://www.uacj.mx/ICB/RedCIB/
  • 9. Lípidos• Fosofolípido• Triacilglicerol• Colesterol Red CIB: Comunicación e Integración5/8/2012 Biomédica http://www.uacj.mx/ICB/RedCIB/
  • 10. FosofolípidoEsquema • Los fosfolípidos son lípidos iónicos compuestos de 1,2-diacilglicerol y un enlace fosfodiéster que une el esqueleto del glicerol. Por otra parte se une a alguna base, generalmente nitrogenada, tal como la colina, serina o etanolamina. • Los fosfolípidos más abundantes en los tejidos humanos son la fosfatidilcolina (también llamada lecitina), la fosfatidilenolamina y la iserina.
  • 11. Funciones de los fosfolípidos• Componentes estructural. Una función principal de los fosfolípidos es ser parte de membranas citoplasmáticas y de los orgánelos subcelulares, asi como de las lipoproteínas del plasma• Los fosfolípidos también juegan un papel en la activación de ciertas enzimas.• Componentes del surfactante pulmonar. El funcionamiento normal del pulmón requiere del aporte constante de un fosfolípido poco común denominado dipalmitoílfosfatidilcolina.• Componente detergente de la bilis: Los fosfolípidos, y sobre todo la fosfatidilcolina de la bilis, solubilizan el colesterol. Una disminución en la producción de fosfolípido y de su secreción a la bilis provoca la formación de cálculos biliares de colesterol y pigmentos biliares. Síntesis de sustancias de señalización celular: El fosfatidinol y la fosfatidilcolina actúan como donadores de ácido araquidónico para la síntesis de prostaglandinas, tromboxanos, leucotrienos y compuestos relacionados.
  • 12. Triacilgliceroles • Compuesto formado por tres ácidos grasos y un triacilglicerol. • Constituyen la principal reserva energética del organismo animal (grasa del tejido adiposo e intramuscular) y en los vegetales (aceites). • Da protección mecánica, como los constituyentes de los tejidos adiposos que están situados en la planta del pie, palma de la mano y rodeando el riñón, acolchándolo y evitando su desprendimiento.
  • 13. Colesterol y su esctrucutura • Es un esterol (lípido) que se encuentra en los tejidos corporales y en el plasma sanguíneo de los vertebrados.
  • 14. FUNCIONES DEL COLESTEROL1.Estructural: el colesterol es un componente muy importante de las membranas plasmáticas de los animales (en general, noexiste en los vegetales). Aunque el colesterol se encuentra en pequeña cantidad en las membranas celulares, en la membranacitoplasmática lo hallamos en una proporción molar 1:1 con relación a los fosfolípidos, regulando sus propiedades físico-químicas,en particular la fluidez. Sin embargo, el colesterol se encuentra en muy baja proporción o está prácticamente ausente en lasmembranas subcelulares.2.Precursor de la vitamina D: esencial en el metabolismo del calcio.3.Precursor de las hormonas sexuales: progesterona, estrógenos y testosterona.4.Precursor de las hormonas corticoesteroidales: cortisol y aldosterona.5.Precursor de las sales biliares: esenciales en la absorción de algunos nutrientes lipídicos y vía principal para la excreción decolesterol corporal.6.Precursor de las balsas de lípidos
  • 15. PROTEÍNALas proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Elnombre proteína proviene de la palabra griega πρώτα ("prota"), que significa "lo primero" odel dios Proteo, por la cantidad de formas que pueden tomar.Las proteínas desempeñan un papel fundamental en los seres vivos y son las biomoléculasmás versátiles y más diversas. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entrelas que destacan: estructural (colágeno y queratina), reguladora (insulina y hormona del crecimiento), transportadora (hemoglobina), defensiva (anticuerpos), enzimática, Contráctil (actina y miosina).Las proteínas de todo ser vivo están determinadas mayoritariamente por su genética esdecir, la información genética determina en gran medida qué proteínas tiene una célula, untejido y un organismo.Las proteínas se sintetizan dependiendo de cómo se encuentren regulados los genes quelas codifican. Por lo tanto, son suceptibles a señales o factores externos. El conjunto de lasproteínas expresadas en una circunstancia determinada es denominado proteoma.
  • 16. La miosina es una proteína fibrosa, cuyos filamentos tienenuna longitud de 1,5 µm y un diámetro de 15 nm, y estáimplicada en la contracción muscular, por interacción con laactina.La miosina es la proteína más abundante del músculoesquelético. Representa entre el 60% y 70% de las proteínastotales y es el mayor constituyente de los filamentos gruesos.La miosina es una ATPasa, es decir, hidroliza el ATP paraformar ADP y Pi, reacción que proporciona la energía para lacontracción muscular.
  • 17. La actina es una proteína globular (proteína G) que tienela capacidad de unir calcio y a una molécula de ATP.Cuando así lo hace tiende a polimerizarse y forma unaestructura filamentosa (actina F) de 6-8 nm de grosor.Ambas proteínas: actina y miosina junto con otrasproteínas participan en la contracción muscular
  • 18. GLOBULINALas globulinas son ungrupo de proteínassolubles en agua quese encuentran entodos los animales yvegetales.
  • 19. Entre las globulinas másimportantes destacan lasseroglobulinas , laslactoglobulinas , lasovoglobulinas , lalegúmina, los anticuerpos(α-globulinas) y numerosasproteínas de las semillas.
  • 20. Las globulinas son un importante componente de la sangre, específicamente del plasma. Éstas se pueden dividir en varios grupos.1 Principales grupos de globulinas• 2 Globulinas alfa 1• 3 Globulinas alfa 2• 4 Globulinas beta• 5 Globulinas gamma
  • 21. La albúmina es una proteína que se encuentra en gran proporción en el plasmasanguíneo, siendo la principal proteína de la sangre y a su vez la más abundanteen el ser humano. Es sintetizada en el hígado.Funciones de la albúminaMantenimiento de la presión oncótica.Transporte de hormonas tiroideas.Transporte de hormonas liposolubles.Transporte de ácidos grasos libres. (Esto es, no esterificados)Transporte de bilirrubina no conjugada.Transporte de muchos fármacos y drogas.Unión competitiva con iones de calcio.Control del pH.Funciona como un transportador de la sangre y lo contiene el plasma
  • 22. Hemoglobina• Es una heteroproteína (contiene Fe2+) de la sangre, de peso molecular 64.000 (64 kD),• de color rojo característico,• transporta el oxígeno desde los órganos respiratorios hasta los tejidos, en mamíferos, ovíparos y otros animales.
  • 23. Aminoácidos no esenciales y esenciales• No Esenciales • Esenciales 1. Glicina 2. Alanina 1. Valina 3. Cysteina 2. Leucina 4. Tirosina 5. Prolina 3. Isoleucina 6. Serina 4. Metionina 7. Aspargina 8. Glutamina 5. Fenilalanina 9. Acido aspártico 6. Triptofano 10. Acido Glutámimico 11. Histidina* 7. Treonina 12. Arginina* 1. Posiblemente para los niños sean esenciales 8. Lisina
  • 24. LIPOPROTEÍNAS
  • 25. LIPOPROTEINASSON MACROMOLÉCULAS QUEESTRUCTURALMENTE ESTÁN FORMADAS POR UNAPARTE LIPÍDICA Y UNA PROTEICA, CUYA FUNCIÓNES EMPAQUETAR LOS LÍPIDOS INSOLUBLES EN ELPLASMA PROVENIENTE DE LOS ALIMENTOS.Según su origen metabólico se caracterizan como:EXÓGENO : LOS SINTETIZADOS POR NUESTROORGANISMO ENDÓGENOS: QUE SONTRANSPORTARLOS DESDE EL INTESTINO Y ELHÍGADO A LOS TEJIDOS PERIFÉRICOS YVICEVERSA;DEVOLVIENDO EL COLESTEROL ALHÍGADO PARA SU ELIMINACIÓN DEL ORGANISMOEN FORMA DE ÁCIDOS BILIARES.
  • 26. LA LP SE CLASIFICAN SEGÚN SU DENSIDAD
  • 27. VLDLESTÁN ENCARGADOS DE TRANSPORTAR ELCOLESTEROL DEL HÍGADO A LOS TEJIDOSPERIFÉRICOS Y DEPOSITARLOS, POR EJEMPLOLAS PAREDES ARTERIALES, DEBIDO A ESTOTIENEN UN ROL SIGNIFICATIVO EN LAENFERMEDAD ARTERIOSCLERÓTICAHDLTRANSPORTARELCOLESTEROL DE LA SANGRE Y DE LOS TEJIDOSAL HÍGADO Y FACILITAR SU ELIMINACIÓN PORLO TANTO ES LA ENCARGADA DE REGULAR SUPROPORCIÓN. DE AHÍ SU NOMBRE DE “COLESTEROL BUENO”. LDLTRANSPORTA COLESTEROL A LOS TEJIDOSPERIFÉRICOS Y TAMBIÉN AL HÍGADO DONDESON CATABOLIZADOS. 27
  • 28. ESTRUCTURA LIPOPROTEINAS ApolipoproteínasLIPÍDICA.ENCONTRAMOS COLESTEROL ESTERIFICADO Y NO B-48ESTERIFICADO, TRIGLICÉRIDOS Y FOSFOLIPIDOS YEN LA PARTE PROTEICA A LASAPOLIPOPROTEINAS. C-III Colesterol: PRESENTE EN TODAS LAS CÉLULAS FORMANDO PARTE DE LAS MEMBRANAS CELULARES. SISTEMA NERVIOSO CENTRAL, RECUBRIENDO LAS VAINASDE C-II MIELINA. PRECURSOR DE HORMONAS ESTEROIDES (PROGESTERONA, ESTRÓGENO, TESTOSTERONA Y CORTICOESTEROIDES. Colesterol Fosfolípidos Triacilgliceroles y ésteres de Colesterol. 28 .
  • 29. Digestión y asimilación de carbohidratos, lípidos y proteínas• Leer obligadamente el libros de Bases Fisiológicas de la Actividad Física el capítulo de digestión.• Algunas figuras de apoyo se les presenta a continuación. Red CIB: Comunicación e Integración5/8/2012 Biomédica http://www.uacj.mx/ICB/RedCIB/
  • 30. ABSORCIÓN DE LIPIDOS 31
  • 31. TAGTAG
  • 32. ABSORCIÓN:• Proceso mediante el cuál las sustancias resultantes de la digestión ingresan a la sangre mediante a travéz de membranas permeables (sust. de bajo PM) o por medio de transporte selectivo. 33
  • 33. • No es indispensable la digestión total de las grasas neutras debido a que pueden atravesar las membranas si se encuentran en EMULSIÓN FINA.• Las sustancias sin degradar totalmente (MAG) que atraviesan las membranas son hidrolizadas totalmente en los enterocitos.• En las células intestinales se sintetizan nuevamente los TAG.• Absorción del Colesterol: se absorbe en el intestino y luego se incorpora a los QUILOMICRONES como tal o como ésteres con 34
  • 34. FUNCIÓN DE LOS ÁCIDOS BILIARES• Aumentan la función de la Lipasa pancreática.• Reducen la “Tensión Superficial” y con ello favorecen la formación de una EMULSIÓN de las grasas. Contribuyen a dispersar los lípidos en pequeñas partículas y por lo tanto hay mas superficie expuesta a la acción de la lipasa.• Favorece la absorción de Vitaminas Liposolubles.• Acción Colerética: estimulan la producción de bilis. 35
  • 35. PAPÉL DE LA BILIS EN LA DIGESTIÓN DE LÍPIDOS• ÁCIDOS BILIARES: el más abundante es el ácido cólico, en menor proporción se encuentra el ácido quenodesoxicólico.• Son excretados en la bilis conjugados con glicina o taurina. Ej.: -ácido glicocólico -ácido taurocólico Ácido glicocólico Ácido taurocólico36
  • 36. DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LIPIDOS DE LA DIETA 8) Los AG son Oxidados como combustible o re-esterificados para almacenamiento. 7) Los AG entran a la célula. 6) La Lipoproteínlipasa1) Las sales biliares activada por apo-C en emulsionan las los capilares Grasas formando convierten los TAG en micelas. AG y Glicerol. 5) Los QUILOMICRONES2) Lipasas intestinales viajan por el Sistema degradan los Linfático y el Torrente Triglicéridos sanguíneo hacia los Tejidos.3) Los Ácidos Grasos y otros productos de la digestión son tomados por la 4) Los TAG son incorporados con mucosa intestinal y colesterol y Apolipoproteínas en los convertidos en TAG. QUILOMICRONES. 37
  • 37. BIBLIOGRAFÍA1.- Murray R.K.; Granner D.K.; Mayes P.A.;Rodwwell V.W. “Bioquímica de Harper”12 Ed. Pag.235-50.Editorial El Manual Moderno.2.- Fauci A.S.;Braunweld, E.;Isselbacher K,Wilson, J.D.;Martin.b.;KasperD.L.;Hauser S.L.;Lango D.L. “Principios de Medicina Interna” 14Ed. Pag.1432-44.Volumen .Editorial MC.Graw Hill.Interamericana.1998.3.- Díaz Sagoya JC y Juárez Oropeza MA. Bioquímica un enfoque básico aplicado alas Ciencias de la Vida. Editorial Mc Graw Hill. México. 2007 Red CIB: Comunicación e Integración 5/8/2012 Biomédica http://www.uacj.mx/ICB/RedCIB/

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