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  • 1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD ESCUELA DE ENFERMERÍA LÍPIDOS MATERIA: BIOQUÍMICA CURSO: 1ro ENFERMERIA ‘A’ ESTIDIANTE: PAOLA HERRERA DOCENTE: BIOQ. CARLOS GARCÍA MSC MACHALA 2013
  • 2. INTRODUCCIÓN Los lípidos alimenticios están constituidos por muchos compuestos químicos diferentes que comparten su insolubilidad en agua y solubilidad en disolventes orgánicos. Desde un punto de vista alimentario, los componentes lipídicos, cualitativa y cuantitativamente más importantes y característicos son los triglicéridos (triacilgliceroles). Estos compuestos son ésteres del glicerol con ácidos grasos que tienen gran contenido energético: proporcionan alrededor de 9kcal/gr [38k] frente a las 4kcal/gr [17k] que originan los hidratos de carbono y las proteínas. A los triglicéridos se les suele identificar propiamente como “la grasa”. A veces, esta grasa es visible para el consumidor, pero en otras ocasiones no es visible.
  • 3. LÍPIDOS
  • 4. POR SU INSOLUBILIDAD EN AGUA Los lípidos corporales suelen encontrarse distribuidos en compartimientos, como es el caso de los lípidos relacionados con la membrana y de las gotitas de triglicérido en los adipocitos, transportarse en el plasma, enlazados con proteínas, como las partículas de lipoproteína. Los lípidos ofrecen una barrera hidrófoba
  • 5. CARACTERÍSTICAS • Son hidrofóbicas (insolubles en agua). • Solubles en disolventes orgánicos (Éter, Cloroformo la a acetona y el benceno). • Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total Flexibilidad mecánica molecular. • Algunos comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrógeno.
  • 6. CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS *Lípidoss saponificables -simples:acilglicéridosos ,céridoss -complejos: fosfolipidos , fosfogliceridos,glucolipidos, cerebrosidos, gangliosidos * Lipidos insaponificables - terpenoides - esteroides - prostaglandinas
  • 7. GRASAS COMPUESTAS LIPOPROTEINAS
  • 8. Ejemplos: LECITINA
  • 9. BENEFICIOS DEL OMEHA 3(EPA)
  • 10. TABLA DE COMPOSICION QUIMICA DE ALGUNOS TEJIDOS Y ORGANOS DEL CUERPO HUMANO
  • 11. • • • • • • BIBLIOGRAFÍA: Claus, E.P; Tyler, V.E.: Farmacognosia. Edición Revolucionaria. Ciudad de La Habana, 1985. Cuéllar A. Química de los Fármacos Naturales. ENPES. Ciudad de La Habana, 1983. Evans, W.C. Farmacognosia Trease y Evans. 13ra. Edición Interamericana, McGraw-Hill, México D.F., 1991. Goodman Gilman A, Goodman LS, Gilman A. Las bases farmacológicas de la terapéutica. Edición Revolucionaria, Ciudad de La Habana, 1994. Marcano, D.; Hasegawa, M. Fitoquímica Orgánica. Universidad Central de Venezuela, Caracas. 1991. Miranda M, Cuéllar A. Farmacognosia y Química de los Productos Naturales. Editorial Félix Varela, MES. Ciudad de La Habana, 2001.

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