Your SlideShare is downloading. ×
0
04 voedselveiligheid
04 voedselveiligheid
04 voedselveiligheid
04 voedselveiligheid
04 voedselveiligheid
04 voedselveiligheid
04 voedselveiligheid
04 voedselveiligheid
04 voedselveiligheid
04 voedselveiligheid
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

×
Saving this for later? Get the SlideShare app to save on your phone or tablet. Read anywhere, anytime – even offline.
Text the download link to your phone
Standard text messaging rates apply

04 voedselveiligheid

323

Published on

Published in: Education
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
323
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1
Actions
Shares
0
Downloads
4
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

Report content
Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
No notes for slide

Transcript

  • 1. VOEDSELVEILIGHEID
  • 2. VOEDSELVEILIGHEID Incidenten veroorzaakt door onveilig voedsel zijn een grote kostenpost. Kosten kwamen ten laste van de overheid: • directe kosten: behandelingskosten • indirecte kosten: kosten als gevolg van ziekteverzuim Doel overheidsmaatregelen: voedsel veilig maken waardoor de maatschappelijke kosten van onveilig voedsel teruggebracht worden.
  • 3. VOEDSELVEILIGHEID Wet productaansprakelijkheid • de veroorzaker betaalt • geldt voor alles wat verhandeld/verkocht wordt Warenwetregeling ‘Hygiëne van levensmiddelen’ • geldt voor alle bedrijven die zich op de een of andere manier met voedsel bezighouden • verplichting om de principes van het HACCP-systeem te gebruiken
  • 4. Ontstaan in ruimtevaartindustrie in VS | NASA Het risico van zieke astronauten moet gereduceerd zijn tot 0%. Toeleverende bedrijven hebben HACCP-systematiek ontwikkeld. HACCP
  • 5. HACCP H hazard gevaar, risico A analysis analyse C critical kritiek, levert mogelijk risico op C control beheersen P points punten, waar het fout kan gaan Het productieproces wordt geanalyseerd. (A) Er wordt vastgesteld waar het in het proces fout kan gaan en welk risico dat oplevert. (H,C,P) Er worden maatregelen genomen om het risico zo klein mogelijk te maken. (C)
  • 6. HACCP Voor de Horeca is de HACCP-systematiek vertaald in de Hygiënecode voor de Horeca.
  • 7. Een filmpje dat goed duidelijk maakt waar voedselveiligheid over gaat en welke maatregelen je kunt nemen. Klik hier HACCP
  • 8. Opdracht HACCP In de Hygiënecode voor de Horeca worden veel maatregelen genoemd die de voedselveiligheid moeten waarborgen. De Hygiënecode staat op Bb. Download de code naar je computer en blader er eens doorheen. Beantwoord daarna de volgende vragen: • Wat wordt er gezegd over het risico van dieren en ongedierte in de keuken? • Welke maatregelen worden voorgesteld?
  • 9. tekst 24 TITEL 36

×