Your SlideShare is downloading. ×
03 koude voorgerechten
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

×
Saving this for later? Get the SlideShare app to save on your phone or tablet. Read anywhere, anytime – even offline.
Text the download link to your phone
Standard text messaging rates apply

03 koude voorgerechten

586
views

Published on

Published in: Education

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
586
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1
Actions
Shares
0
Downloads
4
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

Report content
Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
No notes for slide

Transcript

  • 1. Koude voorgerechten
  • 2. Plaats in het menu koud voorgerecht – hors d’oeuvre froid hoofdgerecht – gros pièce nagerecht - dessert
  • 3. Koude voorgerechten Doel • inleiding van het menu • eetlustopwekkend
  • 4. Koude voorgerechten Doel • inleiding van het menu • eetlustopwekkend Kenmerken • lage verzadigingswaarde (= licht verteerbaar) • geserveerd met toast/brood en boter
  • 5. • fingerfood • tapas • amuses • dips • etc. Kleine hapjes
  • 6. • garnalen • krab • Monica • fruit Culinaire cocktails Eventueel met cocktailsaus.
  • 7. Hoofdingrediënt vlees • salade met duivenborst • vleeswaren, bijv. rauwe ham • pâté, terrine • etc. Eventueel met slagarnituur en begeleidende saus.
  • 8. Hoofdingrediënt vis • salade • gerookte zalm • pâté, terrine • nieuwe haring (primeur) • etc. Eventueel met slagarnituur en begeleidende saus.
  • 9. Hoofdingrediënt schaal-/schelpd. • salade met grote garnalen • oesters • kreeft • etc. Eventueel met slagarnituur en begeleidende saus.
  • 10. Hoofdingrediënt groenten • salade • gerechten met paddestoelen • asperges (primeur) • artisjok • etc. Eventueel met slagarnituur en begeleidende saus.
  • 11. tekst 24 TITEL 36