3. Cajamarca en quechua:
Kashamarka, 'pueblo de
espinas'; Fundada: San
Antonio de Cajamarca.
situada a 2720 msnm en
la vertiente oriental de la
Cordillera de los Andes, en
la sierra norte del país
4. • La ciudad cuenta con 188.363
habitantes (censo 2007), y con
todos sus distritos llega a 316 152
hab., además lo que la convierte
en la décimo tercera ciudad en
población en el país.
• Es conocida por su cultura
popular, entre la que destaca la
celebración del carnaval, así
como su importante producción
de lácteos.
7. • Excursión a las Ventanillas de Otuzco,
importante Necrópolis Pre-Inca,
excavadas en la roca volcánica, Puente
Colgante, visita a la hacienda Tres
Molinos conocida por la crianza de
ganado de producción lechera, caballos
de paso. El jardín de Hortensias gigantes
y fundo Los Alpes.
8. El cuarto de rescate de
Atahualpa
• El Cuarto del
Rescate,
• en el centro de la
ciudad, es la
• única huella
• notable que
• subsiste del
• Imperio inca.
10. • Se conoce con el nombre de los frailones al
bosque de piedras que se encuentra a unos
kilómetros de la ciudad de Cajamarca. Toman
popularmente este nombre debido a que a la
distancia semejan la forma de frailes
encapuchados.
• A poca distancia del bosque de piedras se
encuentra el Canal de Cumbé mayo.
12. • El balneario más importante de la
parte norte del Perú, donde
conoceremos el Pozo del Inca y
los Perolitos, fuente de aguas
termo medicinales con una
temperatura de 78° C.
14. El cuy frito con picanteEl cuy frito con picante
de papade papa
• Aderezado con maní,
ají panca, pimienta y
sal, su delicioso sabor
se comparte con
guiso de papa, una
sarsa de cebolla
picada y tiritas de
rocoto.
16. Las humitas dulces o saladas
• Maíz tierno molido
cocinados al vapor
y envueltos en
hojas de pancas.
Al probarlos sentirá
su relleno de
queso, pasas y
canela.
17. El caldo verde
• De raíces
campesinas en su
preparaciones
mezclan las papas,
los huevos, los
quesillos y las hierbas
aromáticas como el
paico, la el
hierbabuena y perejil.
19. CARNAVAL DE
CAJAMARCA
• Su afamado Carnaval
nos trae a la memoria su
inconfundible melodía e
ingeniosas y humorísticas
letras. Sus coplas
improvisadas y matarías
contienen también versos
pícaros y amorosos,
cantados a contrapunto.
20. Fiesta de las crucesFiesta de las cruces
• El Domingo de Ramos,
día central de la fiesta,
se llevan a cabo cuatro
ceremonias: la
coronación de las
Cruces, el saludo al
"Señor" casa del
mayordomo (encargado
de liderar los festejos
cada año), responsos
cantados en quechua y
latín y, finalmente, la
procesión a la capilla del
poblado de Porcón.
