Estructura y función de aminoácidos y proteínas

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Estructura y función de aminoácidos y proteínas

  1. 1. Universidad de CaraboboUniversidad de Carabobo Facultad de OdontologíaFacultad de Odontología Dpto. de Ciencias MorfofuncionalesDpto. de Ciencias Morfofuncionales BioquímicaBioquímica Prof. Patricia Torres
  2. 2. Proteínas
  3. 3. Aminoácidos Grupo amino Grupo carboxílico A un pH de 7, el grupo carboxílico se encuentra en su forma de base conjugada (COO- ) y el grupo amino en su forma de ácido conjugado (NH3 + )
  4. 4. AMINOÁCIDOS NEUTROS APOLARES
  5. 5. AMINOÁCIDOS NEUTROS APOLARES
  6. 6. AMINOÁCIDOS NEUTROS POLARES
  7. 7. AMINOÁCIDOS NEUTROS POLARES
  8. 8. ACIDICOS
  9. 9. BÁSICOS
  10. 10. Aminoácidos Clasificación según su importancia nutricional AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES AMINOÁCIDOS ESENCIALES
  11. 11. Estereoquímica de los Aminoácidos CARBONO QUIRAL CONFORMACIÓN D CONFORMACIÓN L ENANTIÓMEROS O ISÓMEROS ÓPTICOS
  12. 12. Enlace Peptídico Se forma al interaccionar dos aminoácidos eliminándose agua a partir de los dos grupos NH2 y COOH
  13. 13. Clasificación de los peptídos según el número de residuos Dipéptidos Tripéptidos Polipétidos PROTEÍNAS: Son moléculas que contienen una o más cadenas polipeptídicas. Las variaciones en la longitud y secuencia de los aminoácidos de los polipéptidos contribuye a la variación de las formas y las funciones biologícas de las proteínas.
  14. 14. Nombre Nº de aminoácidos Órgano productor Órgano blanco Función Oxitocina 9 Hipotálamo Útero, glándula mamaria. Contracción del músculo liso uterino y eyección de leche Vasopresina (ADH) 9 Hipotálamo Riñón, vasos. Antidiurética y vasopresora Hormona adrenocorticotrofa (ACTH) 39 Hipófisis Corteza adrenal Estimula la secreción de corticoesteroides Calcitonina (CT) 32 Paratiroides Huesos y riñón Regulan la calcemia Glucagón 29 Páncreas Acción generalizada Regulan la glucemia Importancia de los péptidos   Péptidos con función neurotransmisora Nombre Nº de aá. Efecto Sustancia P 11 Dolor Angiotensina II 8 Ansiedad Encefalinas (ENK) 4 Control del dolor Colecistoquinina(CCK) 8 Regulación del apetito Beta-endorfina 31 Placer y analgesia
  15. 15. Clasificación de las Proteínas: Según su composición: Proteínas Simples: Aquellas que por hidrolisis, producen solamente aminoácidos Proteínas Conjugadas: Aquellas que por hidrolisis, producen aminoácidos y además una serie de compuestos orgánicos e inorgánicos, llamado grupo protético
  16. 16. Proteínas Conjugadas, se clasifican de acuerdo al grupo protético en: Clasificación de las Proteínas: NOMBRE COMPONENTE NO PROTEICO Nucleoproteínas Acidos nucléicos Lipoproteínas Lípidos Fosfoproteínas Grupos fosfato Metaloproteínas Metales Glucoproteínas Monosacáridos
  17. 17. Clasificación de las Proteínas:

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