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Estructura y función de aminoácidos y proteínas

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Estructura y función de aminoácidos y proteínas Estructura y función de aminoácidos y proteínas Presentation Transcript

  • Universidad de Carabobo Facultad de Odontología Dpto. de Ciencias Morfofuncionales Bioquímica Prof. Patricia Torres
  • Proteínas
  • Aminoácidos A un pH de 7, el grupo carboxílico se encuentra en su forma de base conjugada (COO - ) y el grupo amino en su forma de ácido conjugado (NH 3 + ) Grupo amino Grupo carboxílico View slide
  • AMINOÁCIDOS NEUTROS APOLARES View slide
  • AMINOÁCIDOS NEUTROS APOLARES
  • AMINOÁCIDOS NEUTROS POLARES
  • AMINOÁCIDOS NEUTROS POLARES
  • ACIDICOS
  • BÁSICOS
  • Aminoácidos Clasificación según su importancia nutricional AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES AMINOÁCIDOS ESENCIALES
  • Estereoquímica de los Aminoácidos CARBONO QUIRAL CONFORMACIÓN D CONFORMACIÓN L ENANTIÓMEROS O ISÓMEROS ÓPTICOS
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  • Enlace Peptídico Se forma al interaccionar dos aminoácidos eliminándose agua a partir de los dos grupos NH 2 y COOH
  • Clasificación de los peptídos según el número de residuos Dipéptidos Tripéptidos Polipétidos PROTEÍNAS: Son moléculas que contienen una o más cadenas polipeptídicas. Las variaciones en la longitud y secuencia de los aminoácidos de los polipéptidos contribuye a la variación de las formas y las funciones biologícas de las proteínas.
  • Importancia de los péptidos Nombre Nº de aminoácidos Órgano productor Órgano blanco Función Oxitocina 9 Hipotálamo Útero, glándula mamaria. Contracción del músculo liso uterino y eyección de leche Vasopresina (ADH) 9 Hipotálamo Riñón, vasos. Antidiurética y vasopresora Hormona adrenocorticotrofa (ACTH) 39 Hipófisis Corteza adrenal Estimula la secreción de corticoesteroides Calcitonina (CT) 32 Paratiroides Huesos y riñón Regulan la calcemia Glucagón 29 Páncreas Acción generalizada Regulan la glucemia   Péptidos con función neurotransmisora Nombre Nº de aá. Efecto Sustancia P 11 Dolor Angiotensina II 8 Ansiedad Encefalinas (ENK) 4 Control del dolor Colecistoquinina(CCK) 8 Regulación del apetito Beta-endorfina 31 Placer y analgesia
  • Clasificación de las Proteínas: Según su composición: Proteínas Conjugadas: A quellas que por hidrolisis, producen aminoácidos y además una serie de compuestos orgánicos e inorgánicos, llamado grupo protético Proteínas Simples: A quellas que por hidrolisis, producen solamente aminoácidos
  • Proteínas Conjugadas, se clasifican de acuerdo al grupo protético en: Clasificación de las Proteínas: NOMBRE COMPONENTE NO PROTEICO Nucleoproteínas Acidos nucléicos Lipoproteínas Lípidos Fosfoproteínas Grupos fosfato Metaloproteínas Metales Glucoproteínas Monosacáridos
  • Clasificación de las Proteínas:
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