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Ruta Gastronómica Virtual

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  • 1. EDITAJUNTA DE EXTREMADURAConsejería de Economía, Comercio e Innovaciónwww.juntaex.esAsociación Regional de Universidades Populares de Extremadurawww.aupex.orgASISTENCIA TÉCNICAFundación Ciudadaníawww.fundacionciudadania.esDISEÑOGESGRAF Estudio Gráficowww.gesgraf.comIMPRESIÓNIndugrafic, Artes Gráficas, S.L.www.indugrafic.comDepósito legal: BA-104-08Mérida (Badajoz - España), 2008
  • 2. Dirección General de Telecomunicaciones y Sociedad de la Información dgtsi.eci@juntaextremadura.net Dirección Asociación de Universidades Populares de Extremadura (AUPEX) José Mª Rodríguez Guzmán aupex@aupex.org Dirección Plan de Alfabetización Tecnológica y Software Libre de Extremadura Evangelina Sánchez Calle nccextremadura@nccextremadura.org Elaboración de la publicación Alonso Gutiérrez Ayuso Almudena Ibáñez Bermejo Sonia Celdrán Fernández Cristina Nogales Ramos Juan José Molano DuránEquipo Técnico del Plan de Alfabetización Tecnológica y Software Libre de Extremadura
  • 3. 1 - Iniciando Sesión. Sabor a pueblo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8 Presentación 2 - Nuestra misión . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12 RUTA GASTRONÓMICA VIRTUAL 3 - Los protagonistas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14 4 - Programación: ¿Cómo diseñar y ejecutar el proyecto? . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16 5 - Descripción: ¿Cómo se produce el aprendizaje? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18 6 - Habilidades que desarrolla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21 7 - Pistas a tener en cuenta para evitar deslices . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24 8 - Anécdotas y curiosidades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26 9 - El proyecto en cifras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34 10 - Agradecimientos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38 11 - Referencias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39 12 - Anexos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40´InDICE # Anexo 1: Portada del CD “Ruta Gastronómica Virtual” . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40 Anexo 2: Imagen del CD recopilatorio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41 Anexo 3: Página de inicio del CD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42 Anexo 4: Captura web principal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43 Anexo 5: Imagen de las diferentes localidades que integran en la actualidad la Ruta Gastronómica por Extremadura . . . . . . . . . . .44 Anexo 6: Introducción de la localidad emisora de la receta . . . . . . . . . . . . . . .45 Anexo 7: Recetas desde la web . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46 Anexo 8: Imágenes de platos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48
  • 4. El proceso de alfabetización tecnológica que ha venido garantizando, desde el año 1999, el Plan de Alfabetización Tecnológica y Software Libre de Extremadura (PAT), promovido por la Vicepresidencia Segunda y Consejería de Economía, Comercio e Innovación de la Junta de Extremadura con la gestión la Asociación Regional de Universidades Populares de Extremadura (AUPEX), ha implicado el uso de meto- dologías y prácticas no usadas ni aprendidas previamente, lo que ha permitido cumplir con el reto que ha supuesto incorporar paulatinamente a la ciudadanía extremeña a la Sociedad de la Información, evitando exclusiones por razones de capacidad, edad, sexo o ubicación territorial. La multidimensionalidad con la que AUPEX partió en sus inicios, como marca dis- tintiva de la gestión del Plan de Alfabetización Tecnológica y Software Libre, sigue más vigente y válida que nunca. No debe olvidarse que los criterios y característi- cas que han marcado el desarrollo del Plan -dinamismo, participación activa, cre- # ación de redes, generación y transmisión de conocimiento- deben observarse, de ´ forma recurrente, como valores de transversalidad de toda una forma de ser y actuar. Esa multidimensionalidad y la presencia en el territorio, con 45 Nuevos Centros PRESENTACION del Conocimiento (NCC) repartidos a lo largo y ancho de la geografía extremeña, ha permitido convertirnos en testigos privilegiados de los conocimientos, expe- riencias y aciertos obtenidos. Hemos abordado los retos que portan, simultánea- mente, las claves para hacer avanzar al Proyecto y, por tanto, a la sociedad extre- meña, contemplada en todas sus facetas sociológicas, organizativas y empresaria- les.#6 Guía Básica de la Alfabetización Tecnológica en Extremadura
  • 5. Con el fin de poder transmitir esos conocimientos, experiencias y buenas prácti-cas, se ha decidido continuar con la línea editorial iniciada con las “Guías Básicasde Alfabetización Tecnológica de Extremadura” (Junta de Extremadura.Consejería de Infraestructuras y Desarrollo Tecnológico. Mayo de 2004). Por el for-mato, el contenido, los destinatarios y los objetivos que pretenden cumplir, seconstituyen como una herramienta fundamental de consulta, haciendo especialhonor a su título, para todos los técnicos y técnicas que trabajen en el ámbito dela alfabetización tecnológica.En la presente edición, se abordan 5 proyectos que forman parte de la contribu-ción personal de los ciudadanos y ciudadanas extremeñas que han participadoactivamente en las acciones organizadas: • “Días virtuales en la Red”: un homenaje decidido a cuantas causas, objetivos, ideas, planteamientos y reivindicaciones forman parte del complejo y necesario, entramado de Días internacionales. • “Ruta gastronómica virtual”: una recopilación de la tradición extremeña, en forma de gastronomía, que contribuye a fijar los elementos cultura- les básicos de una sociedad. • “Blogs”: la ciudadanía 2.0 como forma de participar en la Red. • “Portal www.nccextremadura.org”: nuestra seña de identidad. • “Radio libre por Internet”: la mejor forma de acceder a la información es democratizar su acceso desde una perspectiva nueva, dinámica y par- ticipativa con y para los ciudadanos.Así pues, estas 5 Guías no son sólo una herramienta de trabajo. Acumulan la par-ticipación activa, dinámica y comprometida de todos y cada uno de los ciudadanosque, directa o indirectamente, han participado en el PAT.Para ellos y por ellos. Ruta Gastronómica Virtual 7#
  • 6. En el acervo cultural de una comunidad la gastronomía desempeña un papel fundamental como transmisora de conocimientos, que abarca desde las tradiciones más ancestrales, pasando por el modo de vida, las costumbres o el imaginario colectivo. El proyecto “Ruta Gastronómica” con- tribuye, esencialmente, al proceso de alfabetización tecnológica de determinados colectivos que, de otra forma, no mostrarían interés, contribuyendo indirectamente a la difusión y trans- misión de la cultura y la costumbre popular. El placer de saborear un buen plato típico de la dad u otro país y vuelva a nuestros pueblos a tierra que nos ha visto nacer provoca siempre degustar los platos que raramente puede sabo- en nosotros una enorme convulsión de sensa- rear en su residencia habitual, no deja indife- ciones indescriptibles, difíciles de explicar con rente a nadie. ¿Quién no ha vivido semejante simples palabras. El hecho de ver la reacción de sensación con algunos de sus familiares llega- una persona que haya emigrado a otra comuni- dos en fiestas o estaciones estivales? ´ INICIANDO SESION SABOR A PUEBLO #1#8 Guía Básica de la Alfabetización Tecnológica en Extremadura
  • 7. Es evidente que Extremadura dispone de un ración y recopilación de una parte de la cultu-amplio y variado bagaje gastronómico que ra popular extremeña. Como consecuencia derecorriendo sus pueblos de norte a sur y de ello nace el proyecto “Ruta Gastronómica”este a oeste nos deleita con una cocina senci- que además de sumergir a la ciudadanía en ellla, tradicional, sana y orgullosa de sus raíces proceso de alfabetización tecnológica convier-y, por ello, destaca como uno de los reclamos te en activo participante a las personas usua-más importantes a nivel turístico y promocional. rias, potenciando su compromiso social.De todo ello ha sido depositario de excepción La Ruta Gastronómica, en sus inicios, surgeel colectivo de mayores y de amas de casa que como un concurso regional de recetas dese erigen como transmisores de esta heren- cocina: "Primer concurso virtual de recetas decia que pasa de generación en generación. cocina". Su primera fase fue a nivel local, en laLas sensaciones que se generan en estos que un jurado experto en restauración elegíacolectivos a través de la gastronomía van las tres mejores recetas de seis localidades,desde el orgullo, al sentido de pertenencia a aquellas que por entonces contaban con ununa sociedad que intenta mantener, en el Nuevo Centro del Conocimiento. Técnica-tiempo, la relevancia que hoy en día no se otor- mente, el soporte en el que se registrabanga a la cultura popular de antaño. estas fórmulas gastronómicas era una planti- lla, en forma de documento de texto, en el queDesde el Plan de Alfabetización Tecnológica y se recogían los siguientes datos: foto del plato,Software Libre de Extremadura (PAT) se ha cocinero, ingredientes, receta, dificultad deaprovechado la oportunidad que todo este con- ejecución y el proceso de elaboración deljunto de sentimientos supone para la recupe- mismo. Ruta Gastronómica Virtual 9#
  • 8. En una segunda fase, del año 2000 en adelante, se modernizó el soporte de plantilla, abandonando el documento de texto para implantar el formato html para subir a la red todo lo que se publicaba y poder acceder así a los contenidos desde cualquier lugar del mundo. De esta forma, nacía lo que conocemos como “Ruta Gastronómica”, archivo de sabiduría, tradición y cultura en forma de web en la que, mediante un formulario, se sube la información requerida y se visualiza de forma inmediata en el portal. A partir de esa página web se extiende el soporte en formato CD, divulgando por otro medio el material recogido durante el proceso de alfabetización. Con ello se favoreció a aquellos interesados en la mate- ria que, por aquel entonces, no disponían de una conexión a Internet. Así pues, este proyecto se convierte para las perso- nas usuarias en una forma atractiva, didáctica y cer- cana de acceder, con independencia de su condición social, a todo lo relacionado con las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC). En definitiva, la “Ruta Gastronómica” es una herra- mienta válida para desarrollar habilidades sociales y tecnológicas, necesarias para incorporar a la ciu- dadanía a la Sociedad de la Información y el Conocimiento, poniendo en valor el trabajo y la coo- peración en grupo, así como el contacto con la socie- dad y la transmisión de conocimiento. Gracias a la “Ruta Gastronómica” se ha alfabetizado tecnológicamente a más de 200 personas, a la vez que se ha producido una manifiesta recuperación de#10 Guía Básica de la Alfabetización Tecnológica en Extremadura
  • 9. la cultura y costumbres de nuestra tierra. Parecíadifícil pensar que colectivos tan dispares disfruta-ran con una actividad que, en un principio paraellos, suponía un reto difícil de superar. No sólo sesuperó, sino que generó en las personas usuariasun sentimiento de autorrealización y de satisfac-ción que, aún hoy, sigue manteniéndose con el tra-bajo y la ilusión de otras muchas personas querecogieron el testigo de aquellas primeras personasusuarias.La repercusión de este proyecto no ha pasado de-sapercibida, llegando a convertirse en espejo deactividades desarrolladas en otras comunidades yredes de telecentros. En igual medida, el conoci-miento transferido en forma de recetas tradiciona-les no deja de ser aliciente comparativo entre cul-turas, pueblos y regiones, siendo un exponente vivode como un mismo manjar o receta puede variarde una tierra a otra, pueblo vecino o comunidad.Con esta guía se pretende facilitar el camino a cual-quier persona, colectivo o entidad que comprenda,valore y quiera transmitir la validez y potencialidadde este proyecto, que emprenda el camino a larecopilación de su cultura gastronómica implicandoa su congéneres.Desde el Plan de Alfabetización Tecnológica ySoftware Libre de Extremadura les invitamos asaborear todo lo que un proyecto de estas caracte-rísticas les puede llegar a ofrecer. Olores, sabores,sentimientos de añoranza y nostalgia y una pizcade motivación harán que podamos recuperar ymantener el sabor especial a nuestro pueblo. Lamesa está servida. Ruta Gastronómica Virtual 11#
  • 10. Los objetivos globales que se marcan con el inicio de este proyecto nos conducen a la obtención de resultados que, desde el comienzo, planteó el Plan de Alfabetización Tecnológica y Software Libre de Extremadura, enmarcándolos en los procesos de participación social y tecnológica que contribuyen a la transmisión del conocimiento. Promover el acceso libre y democrático de la ciudadanía extremeña a las Tecnologías de la Información y la Comunicación a través de la participación y el compromiso activo. Para conseguir la incorporación de la población extremeña a la Sociedad de la Información haciéndoles protagonistas y creadores de la digitalización de la cultura y, de este modo, tras- pasar las fronteras del mundo cotidiano. Demostrar de forma práctica el uso de Internet y la últimas tecnologías poniendo a dispo- sición de la ciudadanía extremeña programas de Software Libre. ´ #2 Potenciar las redes de dinamización poniendo en valor la colaboración entre asociaciones y personas con capacidad de generar proyectos de transformación. Mediante la participa- ción de extremeños y ciudadanos residentes en otros puntos del mundo a través de la red, NUESTRA MISION se da a conocer todo el proceso de transformación y cambio que se está produciendo en Extremadura, al mismo tiempo que se les hace partícipes de ello. Favorecer la transferencia de conocimiento y la difusión de buenas prácticas adquiridas en Alfabetización Tecnológica. Mediante la aplicación de metodologías, instrumentos y herra- mientas didácticas y formativas innovadoras, optimizando el aprovechamiento de los recursos.#12 ObjetivoS GeneraLeS >>> 1 Guía Básica de la Alfabetización Tecnológica en Extremadura 2 3 4
  • 11. Generar un espacio de recopilación de la cultura extremeña, tanto local como regional. El portal “Ruta Gastronómica”, además de ser una herramienta de Alfabetización Tecnológica, hace de los Nuevos Centros del Conocimiento espacios sociales en los que interactúan los usuarios, transmitiendo experiencias, conocimientos y formas de hacer. Crear un centro de documentación digital que recoja nuestra cultura y gastronomía en forma de recetas de cocina. Transmitir, difundir y mostrar experiencias. Los participantes son un perfecto vehículo de transmisión de la cultura, muchas veces no recogida en soporte ni bibliográfico ni audiovi- sual. Este medio permite difundir y mostrar las experiencias con los colectivos involucrados, mayores y amas de casa en especial. Obtener conclusiones y evaluaciones relevantes para poder ser difundidas entre los dife- rentes agentes sociales con el fin de servir para la mejora del proceso de alfabetización tec- nológica en otros lugares. ´ 13#ObjetivoS ESPECIFICOS >>>1 Ruta Gastronómica Virtual234
  • 12. La Ruta Gastronómica es un proyecto que pretende hacer partícipe a la población extremeña del pro- pio desarrollo de su cultura y de sus tradiciones a través de la gastronomía popular y a través de las tecnologías de la información y la comunicación. En líneas generales, surge de la necesidad de pre- sentar, de manera atractiva, las Tecnologías de la Información y la Comunicación a un sector de la población que tiene mucho que aportar desde el punto de vista del conocimiento y la cultura popular. El fin es aprender, haciendo uso de una metodolo- gía amena, cercana y didáctica, a través de un ele- mento de la cultura y la tradición tan importante como es la gastronomía. Recoger la identidad gas- tronómica de una localidad, uniendo en una misma herramienta tradición y TIC, experiencia y nuevos #3 tiempos, sirviendo a la vez de actividad que fomen- te el intercambio cultural entre localidades. Uno de los aportes fundamentales de este proyecto LoS ProtagoniStaS lo constituye el número y la variedad de los protago- nistas que participan en el itinerario del aprendiza- je y que tienen mucho que aportar, y a la vez, mucho de lo que beneficiarse.#14 Guía Básica de la Alfabetización Tecnológica en Extremadura
  • 13. En todo caso, no podemos obviar a las perso- en esta temática, tratando de que las recetasnas más ligadas a la tradición gastronómica, que han heredado perduren y puedan quedarfundamentalmente el colectivo de amas de registradas en una herramienta de estascasa y de jubilados, personas que han recibi- características, asegurándoles una difusióndo sus conocimientos como herencia de que nunca antes habían imaginado.madres/padres a hijas/os, de manera tradi-cional, a través de recetas escritas o simple- Sin estos colectivos participantes el proyectomente del boca a boca. no tendría sentido. Gracias a su participación la ruta gastronómica virtual adquiere todo suLas razones que favorecen el acercamiento de sentido, evoluciona y crece a través de la páginaestos colectivos al proyecto son varias. En líne- web.as generales se trata de colectivos que hantransmitido la cultura gastronómica de gene- El éxito reside en la combinación de elementosración en generación y que, hoy en día, tienen contrapuestos, casi antagónicos: tradición yla posibilidad de continuar esta labor a través TIC, experiencia y sabiduría popular frente ade nuevos métodos de tratamiento de la infor- retos tecnológicos y nuevas experiencias. Ymación. Una forma amena de familiarizarse todo ello, haciendo uso de un método cons-con las TIC y de plasmar, para el futuro, toda la tructivo, didáctico, ameno, sencillo y maneja-tradición culinaria de sus localidades. ble, al alcance de toda persona que quiera emprender esta aventura y contribuir a mante-Por otra parte, se trata de grupos que adminis- ner y difundir la herencia gastronómica de sustran su tiempo libre y están muy interesados antepasados. Ruta Gastronómica Virtual 15#
  • 14. Para conocer los principios de este proyecto, cómo surgió la idea, su puesta en marcha, cómo se dio a conocer y la forma en que ha permanecido en el tiempo, se describen las fases que a continuación se relacionan, que permitieron su nacimiento y evolución a raíz de una buena organización y de la participación de cientos de ciudadanos: Idea inicial y planificación del pro- Diseño de la página web yecto La página web es el reflejo de la actividad en Internet y el soporte de la misma. Debe con- La idea surge de los miembros del equipo tener, en este caso, documentación escrita e que, en su empeño por atraer a un determi- imágenes. nado colectivo hacia la alfabetización tecno- La página web de la "Ruta Gastronómica " se lógica, crean un concurso de cocina a nivel realizó siempre teniendo en cuenta el colecti- ´ regional denominado "Primer concurso vir- vo al que iba dirigido, de tal forma que tenía #4 tual de recetas de cocina". Una vez estableci- que ser sencilla, fácil de utilizar y muy útil. da la idea, se especifica el colectivo al que iría Para ello se creó un índice con todas las loca- lidades enlazadas, en el que cada usuario PROGRAMACION: dirigida la actividad sin excluir ninguno, se subía las recetas a una carpeta con el nom- plantean las metas a conseguir, los objetivos bre de su localidad a través de un FTP a lograr y se reparten las responsabilidades (Protocolo de Transferencia de Ficheros). ¿CÓMO DISEÑAR Y EJECUTAR EL PROYECTO? que asumirá cada responsable técnico, tam- Posteriormente, para simplificar el proceso, bién se determinan los recursos técnicos se incluyó un formulario web en el que se necesarios para cubrir todas las necesidades recogían las distintas partes de la receta, planteadas anteriormente. automatizándose de esta forma el proceso.#16 FASE 1: FASE 2: Guía Básica de la Alfabetización Tecnológica en Extremadura
  • 15. Desarrollo del proyecto reflejo de la vida del proyecto y principal foco de difusión y promoción. En la actualidad se han mejorado y ampliado los servicios que esta web ofrece y se puede consultar, ver lasEsta tercera fase está directamente relacio- nuevas secciones y participar aportandonada con el acercamiento a los colectivos recetas, en la dirección http://www.nccextre-participantes con el fin de implicarlos al madura.org/tradiciones/ruta/ruta.máximo en la actividad. Se visitan los lugaresen los que estos colectivos puedan estar Evaluación y actualizaciónrepresentados, por ejemplo asociaciones demayores, mujeres, amas de casa, gremio deprofesionales en la materia... Se les explica elproyecto de manera sencilla, haciéndoles verla importancia que tiene el papel que desem-peñan en la recuperación y difusión de lastradiciones y la cultura popular. Se produce una evaluación continua en el desarrollo del proyecto que permite ampliarDifusión y promoción el número de colaboraciones y mejorar los indicadores. Se valora la aceptación entre las personas usuarias y se proponen alter- nativas con el fin de continuar creciendo y desarrollándose. La ruta gastronómica se mejora añadiendo secciones a la página webEl proyecto "Ruta Gastronómica" tiene un con propuestas desde todos los colectivosamplio nivel de cobertura regional, teniendo participantes.como base aquellas localidades donde seFASE 3:encuentran los Nuevos Centros del Conoci- Como indicadores se tienen en cuenta elmiento. La difusión se realiza mediante rue- número de recetas incluidas, el número dedas de prensa o noticias que van describien- participantes y de imágenes registrados endo la evolución de la actividad. la web, así como las localidades que hanMuy importante en la promoción es la aporta- participado en el proyecto. Todo ello permiteción continua de las personas usuarias, ver- realizar una evaluación continua del mismodaderos artífices del desarrollo de la web, fiel y determinar su eficacia o eficiencia. FASE 5: 17#FASE 4: Ruta Gastronómica Virtual
  • 16. Todo comienza en una fase de dinamización-moti- vación de la ciudadanía por parte del personal téc- nico que gestiona un Nuevo Centro del Conocimiento (NCC) y una vez la persona usuaria llega a un compromiso de participación en los talleres de alfabetización tecnológica propuestos desde un NCC. Los talleres de alfabetización tecnológica tienen como objetivo principal capacitar a las personas usuarias en el uso de herramientas tecnológicas. La metodología didáctica que se aplica en estos talleres pretende alcanzar un aprendizaje significa- tivo para los asistentes. Para ello, no se recurre a conceptos meramente teóricos o abstractos basa- dos en terminología o en conocimientos estricta- ´ mente informáticos. El aprendizaje está basado en la utilidad, en la sencillez y en la vertiente más prác- #5 tica posible, recreando situaciones que más tarde encontraran en el uso diario de las TIC. El valor aña- DESCRIPCION dido de todo este proceso es la generación de un producto final: la recopilación de recetas típicas de cada localidad. ¿CÓMO SE PRODUCE EL APRENDIZAJE? El aspecto más destacable de la "Ruta Gastronómica" es que se convierte en una herra- mienta de alfabetización a través de la cual, y#18 Guía Básica de la Alfabetización Tecnológica en Extremadura
  • 17. siempre recurriendo a actividades motivado- mayores, que suelen ser reacios a su uso yras para las personas destinatarias, se alcan- que en la mayoría de los casos tienen escasaza la capacitación para el uso de las TIC. Al formación académica, es muy importantemismo tiempo, los participantes en esta activi- crear expectativas y generar capacidad dedad se convierten en creadores y transmisores aprendizaje y aprehensión en torno a la capa-de sus costumbres y de su cultura. Ellos y ellas cidad para apropiarse de los beneficios queson los auténticos protagonistas de la “digita- encierra la tecnología. De esta forma se con-lización de su bagaje cultural”. tribuye a la reflexión sobre el uso que de ella se hace. La expectativa que se crea sobre la propia capacidad de aprendizaje influye nota-Al iniciar el proceso de alfabetización tecnoló- blemente en el resultado final.gica, y con el fin de introducir en las TIC acolectivos sociales como el de mujeres y Las diferentes etapas que marcan el aprendi- zaje descrito son: 1. En la mayoría de los casos, las personas que participan en el proyecto “Ruta Gastronómica” tienen escasa o nula for- mación en el uso de la TIC, por lo que, en un primer momento es imprescindi- ble que se familiaricen con el ordena- dor, identificando los elementos básicos que componen un equipo informático y comenzando por el manejo del teclado y el ratón. Para esta primera parte, las personas usuarias navegarán por la web principal de los Nuevos Centros del Conocimiento y conocerán la web de la “Ruta Gastronómica” navegando por ella y conociendo, de esta manera, los contenidos y funcionamiento de la misma. Ruta Gastronómica Virtual #19
  • 18. 2. Adquiridas estas habilidades, se introducen en el manejo del procesador de textos mediante la transcripción de su receta favorita, que posteriormente ellos mismos subirán a la web. 3. Una vez transcrita la receta, el usuario procede a fotografiar, tanto el plato cocinado (realiza- do previamente en su casa), como al cocinero/a, aprendiendo, de esta manera, el manejo de la cámara digital de fotos. 4. En caso de que fuese necesario retocar o dimensionar la fotografía, se explica a las personas usuarias, la utilización de un programa de retoque fotográfico. Una vez tenemos lista la foto- grafía, la persona usuaria aprende a guardar la imagen para su posterior recuperación. 5. Después de retocar y guardar la imagen, se orienta a las personas usuarias en la creación y utilización de una cuenta de correo electrónico. Este punto es muy importante ya que es parte de la información que hay que completar en el formulario que deben rellenar a continuación y, sobre todo, por la importancia que tiene para el intercambio de información y creación de comunidad. 6. Obtenida la cuenta de correo electrónico, se procederá a rellenar un formulario web para que la receta quede incluida en el portal. Este formulario incluiría datos como: el tipo de plato, los ingredientes, la elaboración de la receta, las fotografías... Este paso permite a las personas usuarias ver reflejado el resultado de su labor de manera inmediata, por lo que aumenta su motivación. 7. El resultado final queda plasmado en la web, que cuenta con una serie de enlaces a imáge- nes, recetas clasificadas por localidades y otros enlaces de interés relacionados con el tema en cuestión.#20 Guía Básica de la Alfabetización Tecnológica en Extremadura
  • 19. El objetivo principal de las actividades que se desarrollan en los talleres de alfabetización tecno-lógica es dotar a sus participantes de la capacitación y las competencias necesarias para un usoeficiente y eficaz de las TIC. El resultado final del proceso de alfabetización tecnológica se tradu-ce en la adquisición de nuevas habilidades tecnológicas, cognitivas y sociales de los participantes.En el caso de las habilidades tecnológicas, destacamos habilidades que son fácilmente observa-• Distinciones básicas de los elementos que • Edición de textos, aplicando formato a losbles y evaluables y que permiten a las personas usuarias adquirir la capacitación básica parapoder introducir una receta dentro del portal del proyecto. La relación de estas “habilidades tec-nológicas” son las siguientes:• Identificación de los iconos que aparecen • Gestión de documentos, carpetas y archivos. • Navegación en Internet y uso de buscadores. • Cumplimentación y envío de un formulario componen un ordenador. mismos. #6• Manejo del teclado y del ratón.habiLiDaDeS en el escritorio y la aplicación a la que están asociados.que DeSarroLLa a través de Internet. 21# ´ HABILIDADES TecnoLogicaS Ruta Gastronómica Virtual
  • 20. • Creación y uso de una cuenta de correo • Manejo de la cámara digital. • Uso de memorias auxiliares, como por electrónico. • Utilización de un programa de retoque • Envío de imágenes a internet a través de ejemplo un USB. fotográfico. un formulario. • Las TIC multiplican las posibilidades de Las “habilidades cognitivas” que se desarrollan son las siguientes: ración de lo relevante, organización y eva- • Incremento de las funciones cognitivas: la los sujetos, facilitan nuevas formas de luación. Esto permite procesar la informa- actuación y optimizan las capacidades inte- ción relevante y generar conocimiento. lectuales, funcionando como memoria auxiliar. Las personas usuarias modifican su proceso • Búsqueda eficaz de la información, discri- cognitivo casi sin darse cuenta. Muchas de memoria, la imaginación y la percepción, estas estrategias se desarrollan como efecto permitiendo desarrollar estrategias para indirecto derivado de la utilización de las TIC. aprender a aprender. Tras concluir su proceso de alfabetización tecnológica ven mejoradas notablemente sus capacidades para entender y procesar minación de fuentes, localización y recupe- conocimiento.#22 HABILIDADES COGNITIVAS Guía Básica de la Alfabetización Tecnológica en Extremadura
  • 21. • Asumen la responsabilidad de la digitali- • Pasan a formar parte de una comunidadPermitir a las personas usuarias aumentar la autoestima y reforzar su autoconfianza al parti-cipar en un proyecto que va más allá de su entorno inmediato, se engloba dentro de las habili-dades sociales, entre las que destacan:• Se favorece el desarrollo personal de los • Forman parte del movimiento que permite zación de la cultura gastronómica de su virtual en torno a un tema de su interés, localidad. como es la gastronomía típica de la región.• Destreza para el trabajo en equipo. participantes al ampliar los horizontes de incluir a las y los extremeños dentro de la lo que es posible hacer o aprender Sociedad de la Información, provocando el cambio y la transformación necesaria para ello. 23# HABILIDADES SOCIALES Ruta Gastronómica Virtual
  • 22. A la hora de empezar a trabajar con usuarios, se deben tener en cuenta una serie de factores que pueden impedir desarrollar con éxito la actividad del proyecto. Desde la experiencia y la propia vivencia personal del personal Técnico del Plan de Alfabetización Tecnológica y Software Libre de Extremadura, destacamos una serie de puntos a tener en cuenta: 1. Una de las herramientas más importantes Propuesta: comprobar que la memoria, con la que contamos en este proyecto es la bien interna o la tarjeta de la cámara, tenga cámara fotográfica digital. Por ello tenemos espacio suficiente para almacenar fotografí- que asegurarnos que la batería de la cáma- as (revisar los archivos ocultos). Podemos descargar antes éstas al ordenador y/o gra- ra tenga la suficiente carga para tomar las bar la existentes en un CD. imágenes de los platos cocinados. Propuesta: cargar con suficiente antelación las baterías o pilas de la cámara, e incluso 3. Se nos empaña el objetivo de la cámara y piStaS a la foto sale borrosa o con brillos. llevar de repuesto. #7 Propuesta: asegurarnos de no acercarnos en exceso al plato si está caliente, recién tener en cuenta 2. Es posible que, una vez elaborada la rece- hecho y humeando, o bien, esperarnos a ta y en el momento de hacer las fotografí- que deje de humear y se enfríe (hay que para evitar deSLiceS as, no haya suficiente espacio libre en la tener en cuenta que en muchos casos, si se memoria de la cámara digital. enfría el plato puede cambiar su aspecto).#24 Guía Básica de la Alfabetización Tecnológica en Extremadura
  • 23. 4. Una vez finalizada la inserción de una rece- ta en el portal, nos damos cuenta que falta información relevante. Propuesta: podemos grabar la voz del autor/a del plato en un mp3, grabadora o similar, de tal forma que dispongamos de esa información adicional en un soporte diferente.5. No encontramos, de inicio, personas ade- cuadas que participen en el proyecto. Propuesta: podemos dinamizar otros colec- tivos como por ejemplo profesionales del sector de la restauración de la localidad, asociaciones de mujeres, e incluso religio- sas de los pueblos.6. Cuando una persona está participando en el proyecto insertando una receta y, en esos momentos, falla la conexión a Internet. Propuesta: guardar el documento escrito con el procesador de textos en el disco duro del ordenador o dispositivo de almacena- miento externo y subirlo posteriormente una vez se restablezca la Red. Ruta Gastronómica Virtual 25#
  • 24. Era una época en la que estábamos enseñan- do a un grupo de usuarias, amas de casa, a subir sus recetas de cocina. Todo parecía haber salido bien. Las recetas estaban subi- das. Las imágenes se veían correctamente. Todos contentos. Al día siguiente propusimos a otro grupo de amas de casa que navegaran por la web de las recetas. Pensábamos que iban a estar encan- tadas y que el trabajo realizado por sus com- ´ pañeras las animaría a subir sus propias rece- tas. Pero entonces una de las mujeres dijo: #8 - Vaya recetas más raras. ¡No tienen ni pies ni ANECDOTAS Y cabeza! Me extrañó mucho, porque eran recetas senci- llas, arroces, pastas, guisos, etc. CURIOSIDADES UN POTAJE MUY DULCE#26 Guía Básica de la Alfabetización Tecnológica en Extremadura
  • 25. Hasta que leí una de ellas. Era algo así: Las usuarias debieron cometer un error y unieron el final de una receta con el comienzo de otra.• Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.• Poner el bacalao a desalar durante 24 horas, cambiando el agua, al menos, cada 8 horas. Sacar del agua, quitar la piel y las espinas, secar y desmigar.• Lavar las espinacas, escurrirlas y trocearlas. El Plan de Alfabetización Tecnológica y• Poner una olla al fuego con agua abundante Software Libre programó, a través de los NCC, y agregar la mitad del aceite, el laurel, los hacer un maratón de 24 horas realizando dis- ajos enteros sin pelar y se le agrega, al tintas actividades. Una de ellas fue rescatar la gusto, canela, azúcar y anís en grano. Se “Ruta Gastronómica”. cubre todo con cabello de ángel y sobre éste, se esparce la almendra, que previamente se Para ello, días antes realizamos una web en la habrá molido muy bien y sin la piel, cubrien- que las usuarias iban subiendo sus recetas do todo el cabello de ángel con la almendra típicas. El día del maratón las citamos por la (molida). tarde, sobre las 18 horas, y decidimos darles un regalito por su colaboración: un café.• Por último realizamos el batido que será, por Cual fue nuestra sorpresa cuando vimos apa- cada kg. de harina, 30 huevos, 1 litro de acei- recer, a todas las mujeres que habían partici- te de girasol y 1 kg. de azúcar. Hecho el bati- pado en la actividad, con los platos que habían do, lo esparcimos generosamente por las subido a la página web (casi todos eran dul- Cocas que tengamos y se le echa por encima ces). ¡¡Menudo manjar!! no dejamos ni uno, bastante azúcar. nos comimos todos los dulces.• Para rematar, echaremos las ralladuras del Aquello sí que fue una maratón... ¡¡pero gas- limón. tronómica!! ´ Ruta GaStronomica Maratoniana Ruta Gastronómica Virtual 27#
  • 26. Eran los comienzos del proyecto, año 1999, con 6 Centros Pilotos de Alfabetización Tecnológica en Extremadura. Uno de los ini- cios fue un concurso de recetas de cocina. De la evolución de este concurso, en progresivo aumento de participantes (tanto de los centros existentes como de la apertura de nuevos cen- tros), surgió el proyecto “Ruta Gastronómica Virtual”. Uno de estos 6 centros, el NCC de Pinofranqueado, tenía un grupo de usuarias pertenecientes al colectivo de "amas de casa" que comenzaron un taller de alfabetización tecnológica. Adquiridas las habilidades tecno- lógicas básicas, se decidieron a participar en todo un reto para ellas: ¡un concurso de rece- tas en Internet! En ningún momento pensaron en el concurso como tal, como la selección de un plato que, según un jurado, por sus ingredientes, forma ! CaSi no entrA en de presentación,... sería el ganador/a. Su reto estaba en saber y poder escribirla, de tal concurSo La receta! manera, que se entendieran los trucos y las explicaciones en el formulario que le facilitá- bamos. Su técnica de trabajo consistió en un grupo de tres amigas, organizadas, una delante del#28 Guía Básica de la Alfabetización Tecnológica en Extremadura
  • 27. ordenador escribiendo, otra dictando lo quecontenía la receta y otra indicando a su compa-ñera donde estaba la letra situada en el tecla-do. No hay que forzar mucho a la imaginaciónpara saber todo lo que tardaron en escribir unareceta.Aquello sí que fue merecedor de un gran pre-mio... ¡llegar a participar a tiempo!. Y es que nohay nada como el trabajo en equipo.Sucedió en Extremadura allá por el año 2000aproximadamente. El Plan de AlfabetizaciónTecnológica se encontraba en su fase dearranque y estaba revolucionando Extre-madura en materia de Sociedad de laInformación y Tecnologías de la Información yla Comunicación.En los Nuevos Centros del Conocimiento parti-cipaban los diferentes colectivos sociales:jóvenes, mayores, amas de casa... Entre unade las muchas actividades que se organizabandestacaba un concurso regional: “Recetas deCocina”. 29# Seguir evoLucionanDo Ruta Gastronómica Virtual
  • 28. Participar en este concurso no era muy com- su metodología de trabajo, su organización y plicado. Bastaba con rellenar un pequeño el cambio que estaba provocando en la formulario con tu receta y una fotografía y se sociedad. participaba en una primera fase a nivel local. Ese joven, una vez finalizados sus estudios, Con los ganadores de la primera fase, se decidió probar suerte y entregar su currícu- realizó una fase final que se celebró en la lum en la Asociación Regional de capital extremeña, con entrega de premios a Universidades Populares de Extremadura los primeros clasificados. que gestiona ese proyecto. De entre todas las personas que participaron Tras una selección y pasar un periodo de for- con sus recetas, uno de los jóvenes que llegó mación consiguió ser participe de todo esto, hasta la final de ese concurso percibió muy llegando a convertirse en uno de los técnicos buenas vibraciones en torno al papel que que ayuda a la ciudadanía extremeña a con- desempañaba el proyecto del Plan de tinuar revolucionando la Extremadura del Alfabetización Tecnológica, conoció de cerca presente.#30 Guía Básica de la Alfabetización Tecnológica en Extremadura
  • 29. El centro de Losar de la Vera llevaba poco tiem-po funcionando. Las TIC eran apenas percepti-bles en la vida diaria de la localidad. Casi nadietenía móvil, por lo que hablar de ordenadores eInternet era “de otro mundo”. Esta situaciónhacía que la dinamización para atraer a perso-nas usuarias al NCC fuese compleja.Se puso en marcha la Ruta Gastronómica y con-tactamos con la Asociación de Mujeres de laLocalidad y con algunos restaurantes. Tresintrépidas mujeres se aventuraron a participaren esta actividad. Nunca se habían puesto fren-te a la pantalla de un ordenador, ni por supues-to, navegado por Internet, así que comenzamospor lo más básico introduciéndolas en el uso deInternet, navegando por web de recetas y usan-do el procesador entre otras cosas.Llegó el día en el que, por fin, pudieron subir suprimera receta a la página. Ni que decir tiene quedieron la dirección a sus hijos e hijas que viven enotras ciudades. Todo era emoción e ilusión. EFECTO MULTIPLICADORTal fue el éxito de la iniciativa que, de repente,empezaron a sonar las puertas del centro. Eranotras mujeres que dejaban la cosa muy clara:"yo quiero poner mi receta en Internet, y que lavea mi hijo que está en...." Ruta Gastronómica Virtual 31#
  • 30. Corría el año 2000 y Madrigalejo era un pue- blo con poca actividad y cierta “apatía” en cuanto a la participación de sus ciudadanos en materia de tecnologías. A fin de poder atraer su atención con una actividad que fuese prác- tica, útil y motivadora, decidimos indagar en la cultura gastronómica de la población. Conseguimos saber cuáles eran los platos típicos de la localidad. El problema venía a la hora de saber quién era el que se atrevería a mostrar sus recetas en Internet, con todo lo que de aprendizaje supone. De todos los platos, decidimos decantarnos por los “escaldadillos” o buñuelos (tal y como se les conoce en otras localidades). La cues- tión era que no había forma humana de encontrar a alguien que quisiera participar con esta receta. El resultado fue un tanto infructuoso. Así que, a grandes males, gran- ´ des remedios: encontramos la inestimable ayuda de un comercio de la localidad, que nos ? A QUIEN PONEMOS EN LOS dejó fotografiar los escaldadillos; el propio dueño de la tienda posó como “cocinero oca- ESCALDADILLOS? sional” y se animó a introducir la receta en Internet. Y así aparece en la web: el “escalda- dillo” y al lado, el cocinero en su tienda. No hay nada que pueda ser imposible en el desarrollo de una actividad. Sólo hace falta imaginación y perseverancia.#32 Guía Básica de la Alfabetización Tecnológica en Extremadura
  • 31. En octubre del 2006 recibimos una llamada de uno de los programas del canal sobre recetasCanal Extremadura TV pidiéndonos informa- extremeñas. Nos hizo mucha ilusión, a nosotrosción sobre tres usuarias que habían participa- y, por supuesto, a las usuarias.do con sus recetas en la “Ruta Gastronómica”.Al preguntarles para qué, nos explicaron que En ocasiones, pensamos que todo el trabajohabían estado buscando información en que se hace con los usuarios queda única yInternet sobre recetas de Extremadura y habí- exclusivamente en su círculo. Esta llamada dean encontrado tres recetas en la web que les Canal Extremadura TV viene a demostrar logustaban. contrario. Internet cumple a la percepción suSolicitaban la participación de las usuarias en papel de difusor global de la cultura. NueStraS uSuariaS en La teLe Ruta Gastronómica Virtual 33#
  • 32. El proyecto "Ruta Gastronómica Virtual" se ha producido una manifiesta recuperación nace en el año 1999 con el firme objetivo de de la cultura y costumbres de nuestra tierra. acercar las TIC a la población extremeña. A Las recetas se han publicado en Internet, de continuación se detallan las localidades que tal manera que, desde el más recóndito rincón participaron, a través de los Nuevos Centros del mundo, todo el que quiera puede acceder del Conocimiento, dando a conocer sus rece- a ellas: jóvenes que nunca han cocinado, emi- tas y compartiendo éstas con toda la región grantes que no han vuelto a saborear la comi- extremeña. da de sus abuelos, e incluso aquellos que, pudiendo degustarlas, nunca se atrevieron a Con esta herramienta se alfabetizó tecnológi- hacerlas. Ahora, todos, lo tienen a su alcance a camente a más de 200 personas, a la vez que un golpe de clic. eL proyecto en cifraS #9#34 Guía Básica de la Alfabetización Tecnológica en Extremadura
  • 33. Centros que participan1. ARROYO DE LA LUZ 11. MIAJADAS2. BADAJOZ "GURUGÚ" 12. MONESTERIO3. BARCARROTA 13. PINOFRANQUEADO4. CÁCERES "LOS CASTELLANOS" 14. PUEBLA DE LA CALZADA5. CAMPANARIO 15. SOLANA DE LOS BARROS6. CORIA 16. TALARRUBIAS7. HERVÁS 17. TALAYUELA8. LLERENA 18. VALENCIA DE ALCÁNTARA9. LOSAR DE LA VERA 19. VILLAGONZALO10. MADRIGALEJO 20. ZAFRA Ruta Gastronómica Virtual 35#
  • 34. Recetas por centro 15 14 13 12 11 10 9 ARROYO DE LA LUZ MIAJADAS 8 BADAJOZ "GURUGÚ" MONESTERIO 7 BARCARROTA PINOFRANQUEADO 6 CÁCERES "LOS CASTELLANOS" PUEBLA DE LA CALZADA 5 CAMPANARIO SOLANA DE LOS BARROS 4 CORIA TALARRUBIAS 3 HERVÁS TALAYUELA 2 LLERENA VALENCIA DE ALCÁNTARA#36 1 LOSAR DE LA VERA VILLAGONZALO 0 MADRIGALEJO ZAFRA Guía Básica de la Alfabetización Tecnológica en Extremadura
  • 35. Visitas al portal: 120.000Clasificación de recetas por categorías ENTRANTES PRIMEROS SEGUNDOS POSTRES Ruta Gastronómica Virtual 37#
  • 36. A todas las personas y empresas que apoya- Nuevos Centros del Conocimiento que com- ron el proyecto en sus inicios y que con su partieron sus experiencias en el desarrollo de participación activa y desinteresada permitie- la actividad de la Ruta Gastronómica Virtual y ron crear y consolidar el concurso de recetas contribuyeron a que fuera más viva y auténtica. que dio lugar a la “Ruta Gastronómica”. A todas las personas usuarias que hicieron En suma, a todas las Entidades Públicas, suya esta actividad y nos ayudaron a mejorar Ayuntamientos, Asociaciones y organismos como técnicos y dinamizadores, que nos die- que han participado y colaborado tanto en la ron buenos ratos y compartieron sus recetas puesta en marcha del proyecto “Ruta con nosotros. Gastronómica”, como en la edición de esta A los compañeros y compañeras de los Guía de Alfabetización. AGRADECIMIENTOS #10#38 Guía Básica de la Alfabetización Tecnológica en Extremadura
  • 37. Web Ruta Gastronómica.[http://www.nccextremadura.org/tradiciones/ruta/ruta/plantilla.php]Web de Pere Marqué. Tecnología educativa.[http://dewey.uab.es/pmarques/] · Nuevas competencias de los ciudadanos. Dr. Pere Marquès Graells [http://dewey.uab.es/pmarques/competen.htm#alfa] · Impacto de las TIC en Educación. Dr. Pere Marquès Graells [http://dewey.uab.es/pmarques/siyedu.htm]La Revolución cognitiva en la sociedad actual: nuevos retos.María José Hernández Serrano, Margarita González Sánchez[http://www.usal.es/~teoriaeducacion/rev_numero_07/n7_art_mjhs_y_mgs.htm] #11Manual de Buenas Prácticas de Alfabetización Tecnológica en Extremadura.[http://www.nccextremadura.org//index.php?option=com_remository&Itemid=118&func=select&id=7]REFERENCIASII Manual de Buenas Prácticas de Alfabetización Tecnológica en Extremadura.[http://www.nccextremadura.org//index.php?option=com_remository&Itemid=118&func=select&id=8] Ruta Gastronómica Virtual 39#
  • 38. ANEXO 1 / Portada del CD “Ruta Gastronómica Virtual” ANEXOS #12#40 Guía Básica de la Alfabetización Tecnológica en Extremadura
  • 39. ANEXO 2 / Imagen del CD recopilatorio Ruta Gastronómica Virtual 41#
  • 40. ANEXO 3 / Página de inicio del CD#42 Guía Básica de la Alfabetización Tecnológica en Extremadura
  • 41. ANEXO 4 / Captura web principal Ruta Gastronómica Virtual 43#
  • 42. ANEXO 5 / Imagen de las diferentes localidades que integran en la actualidad la Ruta Gastronómica por Extremadura#44 Guía Básica de la Alfabetización Tecnológica en Extremadura
  • 43. ANEXO 6 / Introducción de la localidad emisora de la receta Ruta Gastronómica Virtual 45#
  • 44. ANEXO 7 / Recetas desde la web#46 Guía Básica de la Alfabetización Tecnológica en Extremadura
  • 45. Ruta Gastronómica Virtual 47#
  • 46. ANEXO 8 / Imágenes de platos#48 Guía Básica de la Alfabetización Tecnológica en Extremadura
  • 47. Ruta Gastronómica Virtual 49#
  • 48. #50 Guía Básica de la Alfabetización Tecnológica en Extremadura
  • 49. Ruta Gastronómica Virtual 51#

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