La comida

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La comida

  1. 1.  Brayan Méndez Ávila Grado 9º2  Institución Educativa Ismael Contreras Meneses  Coveña-sucre
  2. 2.  El régimen más difundido de las ingestas diarias de alimentos es el siguiente: Desayuno: a primera hora del día. Tras amanecer o después de dormir por la noche. Almuerzo: al mediodía o a principios de la tarde. En muchos lugares sobre todo de España se utiliza la palabra "comida" como sinónimo de almuerzo, o incluso sustituyendo esta palabra, usando Almuerzo como comida de media mañana o segundo desayuno. Merienda: a media tarde. Suele constar de un bocadillo, sándwich o algo de bollería. Cena: al anochecer. Habitualmente la última comida del día. A estas ingestas pueden agregarse otras: Aperitivo: en algunos lugares se toma antes de la comida principal. Colación, tentempié o refrigerio: es una ingesta ligera (incluso puede consistir en una fruta, en un yogur, etc) que se hace entre dos de las ingestas mencionadas, por ejemplo entre el desayuno y el almuerzo, o bien luego de la cena. El contenido de las ingestas también es variable. Así, por ejemplo, el contenido del desayuno puede oscilar entre sólo una taza de café y la ingesta de alimentos en mucha mayor cantidad y calidad como ser leche, infusiones, jugo de fruta, fruta, panificados, pescados, fiambres, huevos, etc. En las comidas principales se suele utilizar esta nomenclatura: Primer plato o entrada, más liviano, puede ser frío o caliente, consistir en una ensalada, una sopa, un fiambre, etc. Segundo plato o plato principal, con mayor contenido y generalmente caliente. Postre No obstante que hace referencia a todo cuanto ingiere un organismo vivo para su nutrición y conservación, suele denominarse comida específicamente a los alimentos sólidos, reservando el término bebida para los líquidos. Aunque a veces para hacer referencia a sopas y caldos se usan ambos términos al ser ingeridos mediante cuchara, lo más común es usar el término tomar
  3. 3.  En cuanto a la producción industrial de comida o alimentos, la industria alimentaria usa numerosas técnicas de conservación, como pueden ser la congelación, los encurtidos y el almíbar, entre otras. La forma de conseguir los alimentos (los ingredientes necesarios para la comida), la forma de prepararlos, la forma de servirlos, la forma de compartirlos y la forma de ingerirlos (acompañados o no de otros alimentos, combinados en número infinito de formas) son diferentes también para cada sociedad particular, para cada grupo humano, para cada clase social, para cada país, para cada continente.
  4. 4.  Además de nutrirnos y protegernos contra las enfermedades, la comida nos ayuda a sentirnos parte de una comunidad, nos ayuda a acercarnos a los demás, nos representa ante los demás, nos remite a nuestro pasado tanto reciente como remoto. Nos cura pero también nos puede enfermar. El ser humano es quizá la única especie que, presumiendo ser racional y superior a las demás que pueblan el planeta, come cuando no tiene hambre, no come cuando la tiene, come en exceso, come aunque lo que coma le provoque la enfermedad o incluso la muerte, come para saciar no su apetito sino creyendo que puede satisfacer con ella muchas carencias emocionales. A la cantidad de energia que un humano debe consumir diariamente se le llama tasa metabólica basal y diferentes comidas permiten alcanzar dicha tasa[1] al tiempo que se adquieren vitaminas y minerales
  5. 5.  En el cineLista provisional en la que aparecen los títulos de las películas que abordan central o parcialmente la comida y los alimentos. 301 - 302 Alice’s Restaurant o El restaurante de Alicia Atún y chocolate Cocina americana Comer, beber y amar Comida rápida Como agua para chocolate Charlie y la fábrica de chocolate Chocolate (Chocolat) Delicatessen Deliciosa Marta (Mostly Martha) Breakfast at Tiffanys (en español Desayuno en Tiffanys), de Blake Edwards (1961). Dinner Rush El cocinero, el ladrón, su esposa y su amante El chef enamorado El discreto encanto de la burguesía El festín chino El hijo de la novia El olor de la papaya verde o El perfume de la papaya verde El perfume El viaje de Felicia God of Cookery Guess Whos Coming to Dinner (en español Adivina quién viene a cenar), de Stanley Kramer (1967). Hannibal Jamón, jamón Kebab Connection Kitchen Stories La fiesta de Babette o El festín de Babette o El menú de Babette, de Gabriel Axel. La gran comilona La grande bouffé La joven de las especias The Gold Rush (en español La quimera del oro), de Charles Chaplin (1925). Las truchas Mi cena con André Mi gran boda griega o Casarse está en griego
  6. 6.  Al igual que sus demás manifestaciones culturales, la gastronomía de Colombia varía entre sus distintas regiones: antioqueña, costeña, cundiboyacence, tolimense- opita, nariñense, santandereana, pacífica,valluna, llanera y amazónica. Aguardiente colombiano.Aunque no hay consenso en cuanto a un único plato que represente a toda la gastronomía colombiana, se destacan la arepa y el sancocho como los más representativos. Otros platos regionales destacados son la bandeja paisa, el ajiaco bogotano, la lechona tolimense y el mote de queso costeño, entre otros. Los principales elementos de la dieta colombiana son los tubérculos, particularmente la papa, la yuca y el ñame; carnes como la carne de res, el pollo, el cerdo, el pescado y distintos animales de monte (salvajes) según la región; cereales, principalmente el maíz y el arroz; verduras como la cebolla, el ajo, el ají y el tomate; frutas como el banano o guineo, la sandía o patilla, la maracuyá; legumbres tales como el fríjol, la arveja, la lenteja y el garbanzo. Colombia posee una gran variedad de frutas, muchas consideradas exóticas, comunes en los bosques y campos colombianos. El clima y la geografía también favorecen una gran variedad de cultivos, así como de especies de peces tanto de agua dulce como de mar
  7. 7.  En la comarca antioqueña, aparte la gastronomía internacional, la gastronomía tradicional trata de platos que nacieron y se desarrollaron en contextos rurales aislados del resto del país durante generaciones, los cuales han sobrevivido los procesos de industrialización, urbanismo y globalización. La Bandeja Paisa.El plato típico antioqueño se compone por una bandeja con frijoles, arroz, huevo, tajadas de maduro, chicharrón, carne molida, morcilla y aguacate; Bandeja paisa Fríjoles antioqueños Fríjoles con pezuña Crema de fríjoles Sancocho antioqueño Sopa de mondongo antioqueño Morcilla antioqueña Chorizo antioqueño Carnes asadas al carbón o parrilladas Posta o muchacho sudaos o "sudao" Lomo de cerdo acaramelado Patacones antioqueños Hogao Calentao Arepa paisa tradicional Arepa de maíz pelao Arepa desmechada Arepa de mote Arepa de arriero Arepa de chócolo con quesito antioqueño Quesito antioqueño Sopa de arroz con carne en polvo Fritos rápidos, papa rellena, salchichón, pastel de carne o pollo, buñuelo Tamal antioqueño Empanadas antioqueñas Arequipe paisa con brevasMarialuisa Piononos Panderos, Pandeyucas, Pandequesos, Pandebonos
  8. 8.  La gastronomía bogotana y del altiplano cundiboyacense surge de los indígenas muiscas y las tradiciones europeas. Los muiscas consumían mazamorras de maíz y mazamorras de papa como alimentos tradicionales condimentados con guasca para dar el sabor picante. Con la llegada de europeos, se adicionó el pollo y otros condimentos que hicieron trasformar las mazamorras en pucheros y luego desarrollaron diferentes tipos de platos y sopas populares como el ajiaco, sancocho, la mazamorra, mondongo, etc. La papa y la guasca son ingredientes autóctonos de la región Andina y específicamente de la zona comprendida hoy por Cundinamarca, Boyacá y parte de los Santanderes
  9. 9.  El término pescado se aplica a los peces que han sido extraídos de su medio natural, para su utilización como alimento. En concordancia con los distintos tipos de peces, se obtienen distintos tipos de pescados. El término se aplica simplemente a los peces, de ahí la palabra pescado, y desde la caída del Imperio romano hasta los inicios de la Edad Moderna se aplicaba incluso a ciertas aves acuáticas como los patos, los gansos y las barnaclas, que eran comidos en cuaresma, cuando no se podía comer otra carne que la de pescados ymariscos ya que, por una leyenda atribuida a las barnaclas, que las consideraba una metamorfosis de ciertos bivalvos, se clasificaba a estas aves como pescados. En la actualidad (primera mitad del 2007), los tres países principales consumidores de pescado son: Islandia, Japón y Portugal. Se conoce como pescadería al local donde se exhibe el pescado para su comercialización minorista, atendida por pescaderos opescadera.
  10. 10.  Desde tiempo inmemoriables, el pescado ha sido una excelente fuente de vitaminas y minerales, especialmente de las vitaminas liposolubles A y D, la vitamina hidrosoluble B12, y de otros elementos como el fósforo, el magnesio, el selenio y el yodo, especialmente en el caso de los pescados marinos. La vitamina B5, también conocida como ácido pantoténico, es sintetizada por microorganismos y en los vegetales verdes, los cuales, luego de ser consumidos por los animales, trae como consecuencia que se almacenen reservas de acido pantoténico en sus tejidos; por esta razón se distribuye fácilmente a través de peces de agua salada. Las proteínas que contienen son de excelente calidad, además de estar enriquecido varios nutrientes esenciales para nuestro organismo, suelen ser bajos en grasas saturadas, y por si fuera poco, contienen ácidos grasos omega-3, lo que contribuye a que nuestro corazón se mantenga saludable
  11. 11.  Paso 1: Se limpian todas las verduras y se mantienen separadas. Paso 2: Los guisantes se desgranan y se reservan. Paso 3: Las alcachofas una vez limpias y eliminadas las hojas duras, se cuecen enteras. Paso 4: Las patatas se pelan y se cortan en rodajas de 1 ctm. así como las zanahorias, aunque éstas últimas se cortan en ruedas más finas.. Paso 5: El jamón se corta a taquitos. Paso 6: Se hierven todas las verduras por separado, en un poco de agua y sal, para que cada una de ellas quede en su punto, de lo contrario unas se desharían y otras estarían crudas. Deben quedar al dente, nunca demasiado cocidas. Paso 7: Una vez todas hervidas y puestas en platos se parados, se parten en 4 trozos (o más) las alcachofas y las judías verdes en trozos de 2 ctms. Paso 8: Se doran los taquitos de jamón. Paso 9: La cebolla se pica y se hace una salsa con el aceite, la cebolla picada, la sal, la pimienta y el vinagre. Se remueve bien, para que ligue un pelín. Paso 10: Se mezclan las verduras en una fuente y se le hecha la salsa con encima con los taquitos de jamón

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