Le Nord vaudois premiere region truffiere de Suisse (agriculture, sylviculture, tourisme, image)

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La region d'Yverdon-les-Bains se profile comme premiere region truffière de Suisse. Elle veut augmenter la production et créer une animation touristique autour de ce produit.

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  • 1. 24 SERECYverdon-les-Bains :première région truffière de SuisseSaviez-vous que la Région d’Yverdon-les-Bains regorge de truffes ? Atel point quun groupe de passionnés y organisent le Marché aux truffessuisses de Bonvillars (www.truffesuisse.ch). Celui-ci, qui se déroule surune journée à la fin octobre, a déjà accueilli 4000 visiteurs lors de sapremière édition en 2009.François Parvex, SEREC, Via Bicentenario 3, 6807 Taverne Dans le cadre du Marché aux truffes, se sur lanalyse économique des beit mit der SEREC ein Konzept ent- plus de soixante kilos de ces cham- chaînes de valeur ajoutée. worfen, welches darauf abzielt, die pignons ont été vendus en 2011, Produktionsmenge an Trüffeln zu er- ainsi que des produits transformés Des mesures de mise en valeur höhen. Damit soll die hohe Nachfra- variés. Car on peut (presque) tout Un groupe de travail a analysé la fi- ge gestillt werden können. Das Pro- faire avec les truffes, même de mer- lière de la truffe, de la forêt au touri- jekt sieht aber auch vor, die diversen veilleuses glaces. Et le marché pro- ste, en identifiant tous ses acteurs, Zubereitungsarten von Trüffeln bes- pose des animations comme des leurs relations... ou absence de rela- ser bekannt zu machen, die lokalen démonstrations de cavage (ramas- tions. Les potentiels de développe- Gastronomiebetriebe miteinzubezie- sage), des fondues aux truffes en ment ont ensuite étés identifiés au hen und das Marketing durch Veran- calèche ou autres. On y vend aussi niveau de la production, de la trans- staltungen und weitere Kommunika- des arbres mycorhizés qui, dans de formation, de la restauration et de la tionsmassnahmen bekannt zu ma- bonnes conditions, commenceront création de produits touristiques. Il chen. In diesem Zusammenhang à produire des truffes après environ est ainsi apparu quil était possible, wurde im Juli 2012 der Verein «1. cinq ans. par des mesures adéquates, de tri- Trüffelregion der Schweiz» gegrün- pler la création valeur de la filière dé- det. Demande en hausse sormais baptisée touristico-truffière. Depuis des années, Frank Siffert, Les mesures se situent principale- linitiateur du marché, arpente le ment au niveau de lorganisation et pied du Jura avec son chien à la re- de la communication. I RIASSUNTO cherche de ce diamant noir. Mais L’Association «1ère Région Truffière aujourdhui la récolte des truffes de Suisse» a été créée fin juillet 2012 Yverdon punta sui tartufi sauvages narrive plus à satisfaire la dans la Région d’Yverdon-les-Bains. Yverdon-les-Bains è una regione ric- demande, même si le nombre de Elle aura pour mission principale ca di tartufi. Per poter approfittare di caveurs a augmenté. d’accompagner le projet de déve- questa particolarità, l’Associazione Ceci na pas échappé à lADNV, As- loppement de la filière truffes dans le per lo sviluppo delle attività econo- sociation pour le développement district du Jura-Nord vaudois. La miche del Nord Vaudois ha deciso di des activités économiques du Nord première étape sera de réaliser un lavorare su di un concetto di valoriz- Vaudois, sous la houlette de Domi- inventaire des terrains agricoles ad- zazione. Appoggiata dal SEREC, nique Faesch, directrice régionale aptés à la création de vergers truf- l’idea consiste nell’aumentare la pro- du tourisme. Convaincue par le po- fiers. La Suisse est désormais pré- duzione di tartufi, per rispondere tentiel de ce produit, tant pour sente sur la carte des régions truf- meglio alla domanda. In seguito, si léconomie que pour le tourisme, fières européennes. tratterà di favorire la creazione di lADNV a lancé un projet visant à fai- prodotti a base di tartufi, di associa- re de la Région d’Yverdon-les- re i settori della ristorazione e di assi- Bains la première région truffière de curare la promozione grazie a degli Suisse. Car il est possible daug- I ZUSAMMENFASSUNG eventi, oltre che attraverso delle menter la production, que ce soit strategie di comunicazione. In que- par la création de vergers truffiers Yverdon setzt auf Trüffel sto contesto, un’associazione deno- ou par laccroissement de la pro- Die Region um Yverdon-les-Bains ist minata « 1ère Région Truffière de duction en forêt. Laccompagne- reich an Trüffeln. Die Vereinigung zur Suisse » è stata creata nel luglio del ment du projet a été confié à SE- Entwicklung des Nördlichen Waadt- 2012. REC Sàrl qui a apporté son experti- lands (ADNV) hat in Zusammenar-Montagna 12 | 2012