Catalogo 2013

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Catalogo 2013

  1. 1. Croissant Dritto Vuoto · g 40 CR 0003 · g 60 CR 0013 I DA LIEVITARE LINEA PROFESSIONAL Cornetto Curvo Albicocca · g 77 CO 0048P Gran Cornetto Curvo Albicocca · g 90 CO 0008P I DA LIEVITARE NOTA TECNICA Lievitazione: 5/10 ore 23/28°C Tempo di cottura: 18/20’ Temperatura: 170°C NOTA TECNICA Lievitazione: 3/6 ore 23/28°C Tempo di cottura: 18/20’ Temperatura: 170°C Fagottino Cioccolato · g 70 FA 0013 Croissant Dritto Vuoto · g 70 CR 0013P Cornetto Curvo Vuoto · g 55 CO 0040P · g 70 CO 0047P Cornetto Curvo Vuoto · g 60 CO 0004 · g 80 CO 0013 · g 120 CO 0018 Novità Novità Gran Cornetto Curvo Vuoto · g 80 CO 0013P
  2. 2. Cornetto Curvo Cioccolato · g 70 CO 0022 · g 90 GC 0022 PRONTOFORNO I GIÀ LIEVITATI NOTA TECNICA Tempo di cottura: 20/25’ Temperatura: 170/180°C GLASSATI Cornetto Curvo Vuoto · g 60 CO 0023 · g 75 GC 0023 Croissant Dritto Vuoto · g 60 CR 0021 Cornetto Curvo Vuoto · g 60 CO 0023S · g 75 GC 0023S · g 95 GC 0025S Cornetto Curvo Albicocca · g 70 CO 0020S · g 90 GC 0020S Cornetto Curvo Cioccolato · g 70 CO 0022S · g 90 GC 0022S Cornetto Curvo Albicocca · g 70 CO 0020 · g 90 GC 0020 Cornetto Curvo Crema · g 70 CO 0021 · g 90 GC 0021 Cornetto Curvo Crema · g 70 CO 0021S · g 90 GC 0021S
  3. 3. Girella Crema e Uvetta · g 100 GI 0002 Lemonito® Crema Limone · g 85 LE 0002 Fagottino Gocce di Cioccolato · g 80 FA 0020 Fagottino Cioccolato · g 80 FA 0023 Fagottinopiù Cioccolato · g 90 FA 0025 Gran Fagotto Melange al burro Crema Nocciola e Cacao magro · g 100 FA 0027 Fagottino Burro Crema Nocciola e Cacao Magro · g 80 FB 0023 Tiffany · g 85 Albicocca TI 0001 Crema TI 0002 NOTA TECNICA Tempo di cottura: 20/24’ Temperatura: 170/180°C Cannolo World® Cioccolato · g 75 CA 0032 Nuova Ricetta Cornetto Dritto Integrale Miele · g 75 CO 0024 Ciocopiù Cioccolato · g 88 DU 0001 Boscoré Lampone · g 88 BO 0002 Novità
  4. 4. LINEA MULTICEREALI Cornetto Curvo Multicereali Vuoto · g 65 CO 0036 Croissant Rustico ai Cereali Vuoto · g 65 CR 0037 NOTA TECNICA Tempo di cottura: 20/22’ Temperatura: 170/180°C Cornetto Curvo Multicereali Frutti di Bosco · g 75 CO 0037 Baby Cannolo Cioccolato · g 40 CA 0033 Baby Lemonito Crema Limone · g 40 LE 0003 NOTA TECNICA Tempo di cottura: 15/18’ Temperatura: 160/170°C Baby Croissant Dritto Vuoto · g 40 CR 0026 Baby Croissant Dritto Albicocca · g 45 CR 0025 Baby Croissant Dritto Crema · g 45 CR 0028 LINEA BABY Nuova Forma Baby Sfiziosa Mela · g 40 SF 0005 Cornetto Dritto Multicereali Miele · g 75 CO 0050 Baby Assortiti Baby Lemonito Baby Cannolo Baby Sfiziosa Baby Croissant Albicocca · g 40 CR 0036
  5. 5. Mini Croissant Rustico ai Cereali Vuoto · g 30 MC 0028 LINEA MINI Mix mini tentazioni Melange Burro Albicocca, Crema, Gocce di Cioccolato e Frutti di Bosco · g 30 MT 0001 Mini Croissant Melange Burro Vuoto · g 30 MC 0027 NOTA TECNICA Tempo di cottura: 14/17’ Temperatura: 160/170°C Nuova Ricetta Intreccio Burro (18%) Crema e Pepite di Cioccolato · g 100 IN 0001 Mini Croissant Dritto Burro (23%) Vuoto · g 25 MC 0025 Nuova Ricetta Mini Croissant Dritto Burro (22,5%) Vuoto · g 25 MI 0024 DA LIEVITARE Nuova Ricetta NOTA TECNICA Tempo di cottura: 16/22’ Temperatura: 170/180°C LINEA BURRO NOTA TECNICA Lievitazione: 1/1:30 ore 25°C Tempo di cottura: 10/12’ Temperatura: 170°C Croissant Dritto Burro (23%) Vuoto · g 60 CB 0023 Nuova Ricetta Mix Mini Viennoiserie Croissant dritto Vuoto Mini Fagottino Cioccolato Mini Girella · g 30 MT 0002 Novità
  6. 6. LINEA I SUPERFARCITI 25 GRAMMI DI FARCITURA Cornetto Dritto Burro Superfarcito Mandorle · g 95 CS 0025 Cornetto Dritto Superfarcito Crema · g 95 CS 0021 Cornetto Dritto Superfarcito Crema Amarena · g 95 CS 0024 Cornetto Dritto Superfarcito Albicocca · g 95 CS 0020 NOTA TECNICA Tempo di cottura: 21/25’ Temperatura: 170/180°C Cornetto Dritto Superfarcito Cioccolato · g 95 CS 0022
  7. 7. Cornetto Curvo Crema Nocciola e Cacao Magro · g 92 GC 0029 NOTA TECNICA Tempo di cottura: 20/24’ Temperatura: 170/180°C LINEA Croissant Dritto Vuoto · g 70 CO 0046 A LIEVITAZIONE NATURALE® Cornetto Curvo Vuoto · g 70 CO 0042 · g 80 GC 0026 Cornetto Curvo Albicocca · g 82 CO 0043 · g 92 GC 0027 Cornetto Curvo Crema · g 92 GC 0028
  8. 8. Croissant Dritto Vuoto · g 40 CR 0003 NOTA TECNICA Lievitazione: 3/6 ore 23/28°C Tempo di cottura: 18/20’ Temperatura: 170°C LINEA HOTEL LINEA MINI Mini Croissant Dritto Burro (22,5%) Vuoto · g 25 MI 0024 Nuova Ricetta NOTA TECNICA Lievitazione: 1/1:30 ore 25°C Tempo di cottura: 10/12’ Temperatura: 170°C NOTA TECNICA Tempo di cottura: 15/18’ Temperatura: 160/170°C NOTA TECNICA Tempo di cottura: 14/17’ Temperatura: 160/170°C DA LIEVITAREDA LIEVITARE Baby Cannolo Cioccolato · g 40 CA 0033 Baby Lemonito Crema Limone · g 40 LE 0003 Baby Croissant Dritto Vuoto · g 40 CR 0026 Baby Croissant Dritto Albicocca · g 45 CR 0025 Baby Croissant Dritto Crema · g 45 CR 0028 Baby Sfiziosa Mela · g 40 SF 0005 Baby Assortiti Baby Lemonito Baby Cannolo Baby Sfiziosa Baby Croissant Albicocca · g 40 CR 0036 LINEA BABY Mini Croissant Rustico ai Cereali Vuoto · g 30 MC 0028 Mix mini tentazioni Melange Burro Albicocca, Crema, Gocce di Cioccolato e Frutti di Bosco · g 30 MT 0001 Mini Croissant Melange Burro Vuoto · g 30 MC 0027 Nuova Ricetta
  9. 9. PRONTOFORNO LE SFOGLIE Strudel Mela · g 80 ST 0001 Fragolotto Crema Latte Panna e Fragola · g 100 SF 0009 Viennese ai Frutti di Bosco · g 80 VI 0001 NOTA TECNICA Scongelamento: 40/50’ Lontano da fonti di calore I GIÀ COTTI LINEA BURRO Mini Croissant Dritto Burro (23%) Vuoto · g 25 MC 0025 Nuova Ricetta Cuore Mignon Crema Panna Latte · g 25 CU 0005 Scongelamento: 40/50’ Krapfen Mini Vuoto · g 15 KR 0009 Scongelamento: 20/30’ Ciambella Zuccherata Mini · g 30 CI 0002 Scongelamento: 30/50’ Lontano da fonti di calore Brioche Mignon · g 35 BR 0002 Scongelamento: 30/60’ Cuore Mignon Crema Nocciola · g 25 CU 0004 Scongelamento: 40/50’ Mix Mini Viennoiserie Croissant dritto Vuoto Mini Fagottino Cioccolato Mini Girella · g 30 MT 0002 Novità NOTA TECNICA Tempo di cottura: 16/20’ Temperatura: 170/180°C
  10. 10. Sublime (sfoglia integrale) Crema Latte Panna e Miele · g 90 SU 0004 Lumachina Vuota · g 75 CH 0010 Lumachina Cioccolato · g 90 CH 0009 Lunotta Mela · g 80 LU 0002 Toscanella Crema e Riso · g 90 TR 0017 Treccina Sfoglia Lampone · g 85 TR 0015 Treccina Sfoglia Cioccolato · g 85 TR 0014 Treccina Sfoglia Albicocca · g 85 TR 0013 Treccina Sfoglia al Burro Crema e Amarena · g 100 TR 0018 NOTA TECNICA Tempo di cottura: 18/23’ Temperatura: 180/190°C Veletta Vuota Mignon · g 24 CH 0018 Novità Nuova Ricetta Nuova Ricetta Nuova Ricetta Armonia con Pera e Crema Nocciola · g 85 AR 0018 Novità Treccina Sfoglia Crema · g 85 TR 0012 Midi Crema Amarena · g 110 MI 0018
  11. 11. LINEA CONKY Conky Crema Latte Panna · g 95 CH 0011 Conky Crema Latte Panna e Amarena · g 100 CH 0012 Crema Nocciola · g 95 CH 0015 Conky Crema Latte Panna e Cioccolato · g 100 CH 0013 NOTA TECNICA Tempo di cottura: 20/25’ Temperatura: 190°C Pasta Sfoglia Laminata · g 900 PA 0017 Scongelamento: 90’ Pan di Spagna a Blocco · g 1500 PA 0001 Scongelamento: 90’ Novità Roullè di Pan di Spagna · g 400 PA 0003 Scongelamento: 30’ Novità LINEA SEMILAVORATI Novità Pasta Sfoglia · g 1000 PA 0012 Scongelamento: 120’
  12. 12. Coda D’Aragosta · g 100 K2 0013 Coda D’Aragosta Micro · g 18/20 K2 0016 Coda D’Aragosta Mignon · g 28/30 K2 0014 Coda D’Aragosta Media · g 50 K2 0015 NOTA TECNICA Tempo di scongelamento: 40/60’ Tempo di cottura: 30/35’ Temperatura: 190/200°C NOTA TECNICA Tempo di scongelamento: 20/30’ Tempo di cottura: 20/22’ Temperatura: 190/200°C Tappi per Sfogliata Napoletana · g 50 TA 0030 · g 55/60 TA 0025 TA 0033 Santa Rosa · g 65/70 TA 0024 TA 0032 Micro · g 13/15 TA 0027 Mignon · g 20 TA 0026 PRONTOFORNO LE SPECIALITÀ Sfogliatella Napoletana · g 110 SF 0015 Sfogliatella Napoletana Santa Rosa · g 150 SF 0017 Sfogliatella Napoletana Mignon · g 30 SF 0016 Sfogliatella Napoletana Micro · g 20/22 SF 0011 NOTA TECNICA Tempo di cottura: 30/35’ Temperatura: 180/200°C NOTA TECNICA Tempo di cottura: 20/22’ Temperatura: 180/200°C Sfogliatella Frolla · g 125 SF 0022 Sfogliatella Frolla Mignon · g 30 SF 0019 NOTA TECNICA Tempo di cottura: 20/22’ Temperatura: 200/220°C NOTA TECNICA Tempo di cottura: 18/20’ Temperatura: 200°C
  13. 13. I GIÀ COTTI Krapfen Zuccherato Crema · g 80 KR 0006 Roller Crema · g 70 RO 0002 Ciambella Zuccherata · g 60 CI 0006 Ciambella Zuccherata Maxi · g 100 CI 0004 Krapfen Zuccherato Vuoto · g 55 KR 0007 Krapfen Zuccherato Cioccolato · g 80 KR 0008 Brioche · g 110 BR 0001 Zeppola al Forno Crema e Amarena · g 130 ZE 0001 Farcita Pastierina · g 100 PA 0030 NOTA TECNICA Scongelamento: 2/3 Ore
  14. 14. Cuore Mignon Crema Panna Latte · g 25 CU 0005 Scongelamento: 40/50’ Krapfen Mini Vuoto · g 15 KR 0009 Scongelamento: 20/30’ Ciambella Zuccherata Mini · g 30 CI 0002 Scongelamento: 30/50’ Lontano da fonti di calore Brioche Mignon · g 35 BR 0002 Scongelamento: 30/60’ Cuore Mignon Crema Nocciola · g 25 CU 0004 Scongelamento: 40/50’ Zeppola al Forno Mignon Crema e Amarena · g 30 ZE 0002 Scongelamento: 50/60’ Pasticcetto Crema Amarena · g 110 PA 0034 Scongelamento: 2/3’ Ore Farcita Biscotto Amarena Mignon · g 30 BI 0008 Scongelamento: 30/50’ Novità Nuova Ricetta Biscotto Amarena · g 150 BI 0007 Scongelamento: 2/3’ Ore Biscotto Charlotte Albicocca · g 65 BI 0003 Scongelamento: 1/2’ Ore Biscotto Rugantino Nocciola · g 65 BI 0004 Scongelamento: 1/2’ Ore Nuova Ricetta
  15. 15. Donut Choc Farcita Crema Nocciola e Cacao · g 75 DO 0001 Donut Rosa · g 58 DO 0004 Donut Arcobaleno · g 56 DO 0002 Donut Moro · g 55 DO 0003 NOTA TECNICA Scongelamento: 60/90’ Lontano da fonti di calore LINEA DONUTS Nuova Ricetta Muffin Tulipan Albicocca · g 110 MU 0007 Novità LINEA MUFFIN Muffin Tulipan Lampone · g 110 MU 0006 Muffin Tulipan Doppio Cioccolato · g 110 MU 0005 NOTA TECNICA Scongelamento: 1/2 Ore Lontano da fonti di calore Nuova Ricetta Nuova Ricetta Mini Muffin Doppio Cioccolato · g 15 MU 0009 Mini Muffin Vaniglia e Pezzi di Cioccolato · g 15 MU 0008 NovitàNovità
  16. 16. LE SPECIALITÀ SICILIANE Cassata Siciliana · g 1000 CA 0037 Cassatine Siciliane · g 110 CA 0035 Cassatine Siciliane Mignon · g 40 CA 0036 Cannoli Siciliani Mignon · g 40 CA 0027 Ricotta Zuccherata · g 5500 RI 0003 SEMILAVORATI NOTA TECNICA Scongelamento: 30/120’ Lontano da fonti di calore Cannolo Siciliano · g 120 CA 0026
  17. 17. I DESSERT TORTE PRETAGLIATE Ricotta e Pistacchio · g 1300 TO 0028 Beatrice Crema Pasticcera · g 1200 TO 0050 Frutta Mista · g 1400 TO 0056 Batida Crema Nocciola e Cocco · g 1400 TO 0046 Babà alla Cassata · g 1400 TO 0045 Cheesecake Frutti Rossi · g 1450 TO 0047 Novità NOTA TECNICA Scongelamento: 1/3 Ore Lontano da fonti di calore
  18. 18. Caprese · g 1100 TO 0029 Ricotta e Pera · g 1300 TO 0044 Nuova Ricetta Torta di Mele · g 1500 TO 0055 Torta della Nonna Crema Pasticcera · g 1400 TO 0054 Torta al Cioccolato Crema Nocciola · g 1200 TO 0053 Torta Limone · g 1400 TO 0052
  19. 19. MONOPORZIONI Babà Crema di mela · g 120 TO 0048 Babà al Rum · g 100 TO 0062 Ricotta e Pera · g 100 TO 0027 Pastiera Napoletana · g 1200 PA 0008 Cubana Panna e Cioccolata · g 1300 TO 0040 Sacher · g 1000 TO 0058 NOTA TECNICA Scongelamento: 1/3 Ore Lontano da fonti di calore I DESSERT TORTE TONDE
  20. 20. I DESSERT TRANCIO Tiramisù Savoiardi · g 100 TO 0061 Delizia al Limone · g 100 TO 0015 Delizia al Caffè · g 100 TO 0014 Tiramisù Savoiardi · g 1000 TO 0025 Profiteroles Cacao · g 1200 TO 0009 NOTA TECNICA Scongelamento: 40/60’ Lontano da fonti di calore Cuore di Cioccolato · g 100 TO 0012 NOTA TECNICA Riscaldare: 7/9’ Temperatura: 160/170°C NOTA TECNICA Scongelamento: 1/2 Ore Lontano da fonti di calore
  21. 21. Crocchè · g 100 CR 0032 Arancino · g 100 AR 0001 Calzoncelli Pizzaiola · g 25 CA 0006 Crocchè Mignon · g 20/25 CR 0034 Misto all’Italiana Crocchè Arancino Frittatina Spaghetti Delizia ai Formaggi Calzone Ricotta · g 20/25 MI 0011 GLI SNACK PRONTI DA FRIGGERE Arancino Mignon · g 20/25 AR 0002 NOTA TECNICA Scongelamento: 30/90’ Tempo di frittura: 4/7’ Temperatura: 180/190°C GLI SNACK PRONTOFORNO Cornetto Salato Vuoto · g 65 CO 0032 Tempo di cottura: 18/20’ Temperatura: 170/180°C Mini Croissant Prosciutto e Formaggio · g 33 MC 0002 Tempo di cottura: 16/18’ Temperatura: 170/180°C Mini Croissant Wurstel · g 37 MC 0001 Tempo di cottura: 16/18’ Temperatura: 170/180°C
  22. 22. Focaccia Caprese Olive, Pomodoro e Mozzarella · g 420 FO 0006 Focaccia Rustica Prosciutto Cotto e Formaggio · g 420 FO 0001 Torta Salata Ricotta e Spinaci · g 700 TS 0001 Torta Rustica Prosciutto Cotto e Formaggio · g 700 TR 0005 NOTA TECNICA Scongelamento: 30’ Tempo di cottura: 30/40’ Temperatura: 180/190°C Calzone al Forno Mozzarella, Pomodoro e Prosciutto Cotto · g 150 CA 0012 Nuova Ricetta NOTA TECNICA Scongelamento: 20’ Tempo di cottura: 10/15’ Temperatura: 180/190°C Focaccia Salsiccia e “Friarielli” · g 420 FO 0010 Novità Nuova Ricetta Nuova Ricetta Nuova Ricetta Salatini Break 3 Gusti · g 20 RU 0030 Wurstel Prosciutto Cotto Pomodoro e Mozzarella Novità Rusticini Buffet 6 Gusti · g 20 RU 0031 Wurstel Prosciutto Cotto Ricotta e Salame Spinaci Olive Cornettino Sfoglie alle Erbe Novità
  23. 23. 4 2 1 1 4 3 2 5 6 4 3 2 1 5 6 7 89 10 Salatini 1 Prosciutto Cotto 2 Wurstel 3 Olive 4 Spinaci 5 Peperoni 6 Tonno 7 Cipolle 8 Acciughe 9 Funghi 10 Formaggio NOTA TECNICA Tempo di cottura: 18/20’ Temperatura: 190/200°C Pizzetta Sfoglia al Burro Mignon Pomodoro e Formaggio · g 20 PI 0019 Pizzetta Sfoglia Mignon · g 20/22 PI 0015 Pizzetta Margherita Mignon · g 30 PI 0014 Scongelamento: 10/15’ Tempo di cottura: 5/8’ Temperatura: 180/190°C Salatini 8 Gusti · g 12/14 RU 0025 Wurstel Prosciutto Cotto Peperoni Formaggi Tonno Funghi Salmone Spinaci Nuova Ricetta Salatini 6 Gusti · g 18/20 RU 0021 Salatini 4 Gusti · g 18/20 RU 0023 Salatini 10 Gusti · g 18/20 RU 0028 3 Salatini al Burro Wurstel · g 20/24 RU 0029
  24. 24. Panino Napoletano Mignon · g 50 PA 0014 Scongelamento: 60’ Tempo di cottura: 15/18’ Temperatura: 180/190°C Frusta Sorrentina Pomodoro e Mozzarella · g 150 FR 0002 Tempo di cottura: 5/7’ Temperatura: 220°C Panino Napoletano · g 160 PA 0006 Scongelamento: 120’ Tempo di cottura: 18/20’ Temperatura: 180/190°C Sfogliatella rustica Mignon Ricotta e Salame · g 30 SF 0023 Tempo di cottura: 20/22’ Temperatura: 180/190°C Sfilatino Delicato Spinaci, Ricotta e Scamorza Affumicata · g 135 SF 0007 Sfilatino Mexico Provola Affumicata, Salame Piccante, Pomodoro, Mais e Peperone · g 135 SF 0006 NOTA TECNICA Tempo di cottura: 7/10’ Temperatura: 230°C Pizza Parigina Pomodoro, Mozzarella e Prosciutto Cotto · g 1800 PA 0019 Scongelamento: 20/30’ Tempo di cottura: 25/30’ Temperatura: 200/220°C Pizzetta Margherita · g 160 PI 0018 Scongelamento: 20/30’ Tempo di cottura: 7/8’ Temperatura: 200°C
  25. 25. Frittatina Maxi di Spaghetti · g 160 FR 0009 Tempo di cottura: 19/22’ Temperatura: 180°C Novità Calzone Margherita · g 120 CA 0011 Tempo di cottura: 10/12’ Temperatura: 180°C GLI SNACK GIÀ FRITTI Arancino al Sugo Maxi · g 160 AR 0016 Tempo di cottura: 10/12’ Temperatura: 180°C Panzarotto Maxi · g 160 CR 0035 Tempo di cottura: 10/12’ Temperatura: 180°C Pizza Margherita · g 390 PI 0004 Tempo di cottura: 6/7’ Temperatura: 190°C Base Pizza Pomodoro · g 330 PI 0020 Tempo di cottura: 6/7’ Temperatura: 190°C Trancio Pizza Margherita · g 950 TR 0001 Tempo di cottura: 9/10’ Temperatura: 190°C Novità NovitàNovità Nuova Ricetta Nuova Ricetta Nuova Ricetta
  26. 26. Mix Frittelle Olive e Capperi Zucchine Peperoni Speck · g 20/25 FR 0004 Panzerottino Mozzarella e Pomodoro · g 25 PA 0009 Misto Mediterraneo Crocchè Arancino Frittatina Spaghetti Polpettina Melanzana Mozzarella Panata · g 25 MI 0019 Panzerottino Ricotta e Salame · g 25 PA 0010 Bocconcini di Mozzarella · g 18/20 BO 0006 Novità Novità NOTA TECNICA Scongelamento: 30/60’ Tempo di cottura: 4/8’ Temperatura: 180/190°C Novità Novità NOTA TECNICA Tempo di cottura: 7/9’ Temperatura: 150°C Arancino al Sugo Mignon · g 30/35 AR 0017 Panzarotto Mignon · g 20/25 CR 0039 Novità Novità Frittatina Mignon di Spaghetti · g 35 FR 0010 Olive all’Ascolana · g 18/20 OL 0006
  27. 27. IL PANE LE BAGUETTE Baguette · g 280 PABA 01 Demi Baguette · g 150 PABA 02 Petit Pain · g 52 PAPE 04 IL PANE LE CIABATTE Ciabattina Preferita Pretagliata · g 100 PACI 12 Ciabattina · g 100 PACI 09 Ciabatta · g 265 PACI 13 NOTA TECNICA Tempo di cottura:10/20’ Temperatura: 200°C NOTA TECNICA Tempo di cottura: 8/12’ Temperatura: 200°C Nuova Ricetta Mix Mini Kaiser · g 50 PAMK 01 Baguette Mignon · g 36 PABA 05
  28. 28. IL PANE I MORBIDI Focaccina Tonda Olio Pretagliata · g 80 PAFO 12 Tempo di cottura: 4/6’ Temperatura: 200°C Hamburger Sesamo · g 70 PAHA 21 Scongelamento: 10’ Cottura Piastra: 2/3’ Hot Dog Sesamo · g 75 PAHO 22 Scongelamento: 10’ Cottura piastra: 2/3’ Piadina · g 160 PAPI 18 Scongelamento: 10’ Tempo di cottura: 2’ Temperatura: 200°C Saltimbocca · g 120 SA 0009 Scongelamento: 10’ Tempo di cottura: 5’ Temperatura: 220°C Bomby Grigliato · g 80 PABO 15 Tempo di cottura: 4/6’ Temperatura: 180°C Novità Novità Focaccia Artigianale · g 400 PAFO 16 Tempo di cottura: 8/10’ Temperatura: 200°C Tramezzone 10 Fette · g 125 PATR 04 Scongelamento: 30’
  29. 29. Non ricongelare il prodotto una volta scongelato. Rispettare la rotazione del prodotto seguendo le date di scadenza. Le confezioni non utilizzate interamente vanno richiuse in maniera ottimale per non compromettere la qualità del prodotto. Non interrompere la catena del freddo. Controllare pe- riodicamente la temperatura del conservatore (-18/-20°C). Non sovraccaricare il conservatore e controllare che sia ben chiuso. Sbrinare il conservatore ad intervalli regolari. PREPARAZIONE DEL FORNO Accertarsi che l’interno del forno sia pulito, non è solo una questione di igiene ma aiuta anche a risparmiare! Un forno pulito consuma meno perché i pannelli interni riflettono meglio il calore, ma soprattutto rende la cottura più omogenea. La capienza massima del forno è di quattro teglie. Se si vuole sfruttare al massimo la capienza del forno si deve allungare il tempo di cottura. Cuocere ad una temperatura al di sopra di quella consigliata non fa risparmiare tempo ma si rischia di bru- ciare il prodotto. Impostare il termostato della temperatura a seconda del prodotto che si desidera cuocere seguendo le modalità consigliate. Per ottenere un risultato ottimale preriscaldare il forno alla temperatura indicata. COTTURA DEL PRODOTTO Preparare la carta da forno sulla teglia. Disporre i prodotti sulla teglia di cottura come consigliato dall’esempio. Mettere la teglia nel forno preriscaldato. Per non compromettere la qualità del prodotto non aprire il forno durante la fase di cottura per al- meno 13 minuti. Rispettare i tempi e le temperature di preparazione come consigliati nel catalogo prodotti, prestare particolare attenzione nei minuti finali della fase di cottura. Estrarre la teglia e far riposare i prodotti il tempo necessario per il raffreddamento. LA COTTURA LA CONSERVAZIONE REGOLE PER LA CORRETTA GESTIONE DEL PRODOTTO
  30. 30. COME DISPORRE I PRODOTTI SULLE TEGLIE

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