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Enseñar el adecuado tratamiento de los alimentos en la
cocina para prevenir infecciones alimentarias,
proporcionando conocimiento teórico-práctico de manera
sistemática en el diplomado del PPEGESS 2ª versión, 2011.
•Identificar los cuatro grupos de alimentos
•Desarrollar un resumen sobre el manejo de los cuatro
grupos de alimentos
•Interpretar las concentraciones de los desinfectantes para
su mejor utilidad
•Explicar la importancia del tiempo de cocción de los
alimentos
•Describir la importancia de la manipulación y la
conservació de alimentos
•Describir la importancia de la clasificación de los cuatro
grupos de alimentos
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• Elaborar planes de acción para la
conservación de alimentos
• Examinar la influencia del medio ambiente
en la conservación de alimentos
• Crear protocolos de desinfección para los
cuatro grupos de alimentos
• Seleccionar los antisépticos aptos para
cada protocolo propuesto
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Cualidades de los objetivos de enseñanza
• Lógicos
• Precisos
• Concretos
• Factibles
• Evaluables
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Características de los objetivos de enseñanza
• Nivel de generalidad
• Funciones pedagógicas
• Niveles de asimilación
• Contenido de enseñanza
• Nivel de profundidad
• Condiciones existentes
• Tiempo disponible
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Que nos queda por hacer
• Identifica tus objetivos:
– ¿Son cognoscitivos?
– ¿Son psicomotores?
– ¿Son afectivos?
• ¿Cómo lo sabes?
• ¿Cómo lo evaluaras?
