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 D. Juan Enrique de Luis Bravo Enólogo
 

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Valorización de los productos locales de la Isla de El Hierro

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     D. Juan Enrique de Luis Bravo Enólogo D. Juan Enrique de Luis Bravo Enólogo Presentation Transcript

    • EL Hierro, jardín de sabores Ponente: Juan Enrique de Luis Bravo El Hierro, Canarias Julio 2012 El Hierro, jardín de sabores. 1
    • placer El Hierro, jardín de sabores. 2
    • Paisaje NaturalezaGastronomía El Hierro, jardín de sabores. 3
    • El Hierro, jardín de sabores. 4
    • Tomar conciencia de nuestros productos decalidad. El Hierro, jardín de sabores. 5
    • Valorar sus cualidades organolépticas con objetividad.Mediante laFormación. El Hierro, jardín de sabores. 6
    • Comunicar de forma eficaz las cualidades denuestros productos. El Hierro, jardín de sabores. 7
    • Análisis sensorialToma de concienciade los cinco sentidos . El Hierro, jardín de sabores. 8
    • Análisis sensorial.• La mejor herramienta para la cata es la toma de conciencia de los 5 sentidos.• Sabemos que el ser humano tiene: Inteligencia , memoria, voluntad, creatividad etc. El Hierro, jardín de sabores. 9
    • Análisis sensorial.• Sin los sentidos ¿para qué?.• La sociedad actual tiende a que perdamos la conciencia de los sentidos. El Hierro, jardín de sabores. 10
    • Análisis sensorial.• EL OIDO....................Los ruidos.• LA VISTA ..................Ella misma nos engaña. El Hierro, jardín de sabores. 11
    • Análisis sensorial.• EL OLFATO ........... PERFUMES, AMBIENTADORES, JABONES, ETC.• EL GUSTO ..............COMIDA RÁPIDA, BASURA , UMAMI.• EL TACTO................SEXO RÁPIDO, EL RITMO AGETREADO El Hierro, jardín de sabores. 12
    • Análisis sensorial.SIN LOS SENTIDOSSOMOS COMO UN ORDENADOR SIN TECLADO. El Hierro, jardín de sabores. 13
    • El Hierro, jardín de sabores. 14
    • El Hierro, jardín de sabores. 15
    • El Hierro, jardín de sabores. 16
    • El Hierro, jardín de sabores. 17
    • Miel de Tajinaste del Hierro El Hierro, jardín de sabores. 18
    • Mieles de Canarias El Hierro, jardín de sabores. 19
    • Salinas de Timirijaque El Hierro, jardín de sabores. 20
    • El Hierro, jardín de sabores. 21
    • Salinas de Timirijaque• Localización: Costa de Timirijaque, Municipio de Valverde, El Hierro• Tipo: Salina antigua de mortero de cal• Propiedad: Felipe Bueno (heredero propietario original).• Año de construcción: Siglo XVII• Superficie total: 780 m²• Superficie de calentadores: 280 m²• Superficie de pocetas: 500 m²• Sistema de captación-impulsión:Doble bomba manual• Sistema de riego: Caño de mortero de cal• Producción óptima anual: 3 - 4 Tm/año• Herramienta característica:• Edificaciones: Ruinas de casa, pozo, aljibe, corrales, muro cortaviento• Situación urbanística: – Figuras internacionales: Están recogidas como elemento patrimonial dentro del marco de la Reserva de la Biosfera de el Hierro aprobada en el año 2000. – Deslinde y Servidumbre de Costas: Todos los elementos salineros están incluidos en Dominio Público de Costas. El Hierro, jardín de sabores. 22
    • El Hierro, jardín de sabores. 23
    • Potaje de rábanos y garbanzosEl Hierro, jardín de sabores. 24
    • Integrar , sinergia de sabores El Hierro, jardín de sabores. 25
    • Para pasar al placer …. vamos a disfrutar…. El Hierro, jardín de sabores. 26
    • El Hierro, jardín de sabores. 27