Protocolos paula feldman -septiembre2010

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1er Seminario "La calidad como herramienta de desarrollo en los Agronegocios" …

1er Seminario "La calidad como herramienta de desarrollo en los Agronegocios"
29 de Septiembre - Facultad de Agronomía
Santa Rosa - La Pampa

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  • 1. Nuevas herramientas de diferenciación PROTOCOLOS Ing. Agr. Paula Feldman SEPTIEMBRE 2010
  • 2. Protocolos ¿Qué son y para qué sirven? Estandarización en la producción Experiencia en el marco del Sello de Calidad
  • 3. protocolo. (Del b. lat. protocollum, y este del gr. πρωτόκολλον). 1. m. Serie ordenada de escrituras matrices y otros documentos que un notario o escribano autoriza y custodia con ciertas formalidades . 2. m. Acta o cuaderno de actas relativas a un acuerdo , conferencia o congreso diplomático. 3. m. Regla ceremonial diplomática o palatina establecida por decreto o por costumbre. 4. m. Plan escrito y detallado de un experimento científico, un ensayo clínico o una actuación médica. Fuente: RAE ¿Qué es un protocolo?
  • 4. Protocolo : se refiere al contenido escrito que indica ordenada y detalladamente qué cuestiones deben resolverse para poder solicitar la cesión de uso del sello, cómo hacerlo y cómo presentar evidencias formales de modo estandarizado y válido para cualquier interesado. El protocolo debe ser validado y autorizado por la autoridad de aplicación del denominado sello. Fuente: Sello de Calidad “Producto de La Pampa” ¿Qué es un protocolo? Sello de Calidad Producto de La Pampa Ordenada Autoriza Formalidades Acuerdo Regla Establecida Plan escrito y detallado
  • 5.
    • Para brindar a las empresas de la Provincia de La Pampa, la posibilidad de diferenciar su producto por las características de la actividad asociadas a su origen , de acuerdo a lo indicado en la Ley Provincial 2189 y su Decreto Reglamentario 1804/2007.
    • Para definir y describir los atributos de calidad de los productos y las condiciones que deben cumplir las empresas que aspiren a solicitar la cesión de uso del Sello de Calidad “Producto de La Pampa” .
    ¿Para qué sirve un protocolo? Sello de Calidad Producto de La Pampa
  • 6. Estandarización de la producción Sello de Calidad Producto de La Pampa
    • el Sello de Calidad PRODUCTO DE LA PAMPA , prevé que los procesos productivos sean realizados de acuerdo a protocolos que garanticen :
          • la seguridad ,
          • la salubridad y
          • la calidad del producto;
          • la preservación del medio ambiente y la cultura ;
          • condiciones laborales apropiadas y
          • el cumplimiento de todas las normas legales vigentes.
  • 7.
    • Para esto los protocolos incluyen:
    • Atributos generales y diferenciadores del PRODUCTO .
      • descripción
      • valores o indicadores
    • Atributos generales y diferenciadores del PROCESO .
      • descripción
      • valores o indicadores
    • Requisitos del Sistema de calidad y su documentación.
      • sistematización y documentación de procedimientos
      • implementar un sistema de calidad específico (Por ej. BPA, BPG, BPM, HACCP, ISO, etc.)
    Estandarización de la producción Sello de Calidad Producto de La Pampa
  • 8.
    • Satisfacción de las necesidades del consumidor
    • Garantía del valor agregado
    Garantía del Sello de Calidad Producto de La Pampa Auditorías Revisión periódica Identificación con un territorio reconocido por la calidad de su gente, su tierra y sus productos
  • 9.
    • Selección del Equipo de redacción
    • Elaboración propiamente dicha
    • Validación
    • Aprobación
    Elaboración de protocolos Sello de Calidad Producto de La Pampa Sal Quesos Harina de Trigo Aceite de girasol Carne de Chivito Carne de Cordero
  • 10.
    • Tránsito común –--------------------------------------------------- “¿Cómo lo hago?”
    • Obstáculos comunes ---------------------------------------– “¿Cómo diferencio?”
    • Motivación del mercado ---------------------------------------– “¿Quién lo pide?”
    • Valoración del “ser pampeano” ----------------------– “¿Qué valores tiene?”
    • Beneficios –---- “Involucra al producto, al proceso y a la gestión interna”
    • Perspectiva -------------------------------------------------- “La del SER PAMPEAMO”
    Elaboración de protocolos Sello de Calidad Producto de La Pampa