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  • 1. Compromiso empresarial con la calidad Dr. Luis Alejo Balestri Profesor Cátedras Industrialización y Comercialización de Productos y Subproductos Pecuarios Facultad de Ciencias Veterinarias – UNLPam Comercialización Estratégica y Operativa Facultad de Agronomía - UNLPam
  • 2. Replanteo Razón de ser de una empresa Satisfacer necesidades La rentabilidad vendrá por añadidura Ishikawa Concepto de Calidad Atributo o cualidad que distingue . . . Subjetivo La calidad la define el cliente Sujeto central
  • 3. Significó Orientar la empresa hacia el cliente Calidad fue importante Vínculo cliente “hora de la verdad” Cliente insatisfecho no avisa: se va Perder cliente tiene costo
  • 4. Calidad supone Actitudes Prevención Mejora Cambio cultural Educación Compromiso Paciencia y coherencia
  • 5. Calidad Agroalimentaria
  • 6. Todos los consumidores tienen derecho a alimentos inocuos, sanos y genuinos y a estar protegidos de prácticas comerciales deshonestas Codex (FAO y OMS) Atributos No Sensoriales Sensoriales Seguridad Derecho Soberanía Regulados Obligatorios Definidas por el importador Regreso del Estado
  • 7. Confianza Estado Empresario Certificador Calidad requiere Exige Compromiso Responsabilidad Legal Ética
  • 8. Actitudes Compromiso Responsabilidad Prevención Mejora Paciencia y coherencia
  • 9. Los sistemas de certificación descansan sobre la confianza de todos los involucrados , principalmente de los consumidores. Si se descubriese una acción que violente el proceso previsto y que haya sido avalada por la certificadora, automáticamente se producirá la desconfianza y arrastrará casi todos los sistemas de certificación.
  • 10. La calidad es producto de mil pequeñas acciones diarias La calidad no es un concepto acabado. Siempre estará construyéndose La codicia del modelo global afectó la calidad Si no rescatamos la calidad, la vida sobre el planeta puede estar seriamente comprometida