3. INGREDIENTES E
PREPARACIÓN
• 1 kg. de garabanzos.
• 2 repolos grandes.
• 2 linguas de cocho salgadas.
• 1 cachucha enteira.
• 1 xarrete de tenreiera galega.
• 1 kg de patacas galegas.
• 1 pouco de Unto.
• 8 chourizos.
• 2 orellas de cocho salgadas.
• 1/2 lacón.
• 2 rabos de cocho salgados.
• Auga e sal.
• Poñemos a remollo os
garavanzos un día antes.
• Engadimos auga a unha
pota, xunto ca carne.
• Retiramos a carne segundo
vaia estando lista.
• Noutra pota cocemos os
repolos.
• Por último, presentase en
catro fontes diferentes.
5. INGREDIENTES E
PREPARACIÓN• 200 gr de fabas brancas secas.
• 300 gr de tenreira (ou mellor un
bó anaco de xarrete ou falda)
• 4 patacas galegas.
• 300 gr de berza (niste caso), con
repolo branco está delicioso
(chamaríaselle caldo branco).
Podedeslle engadir dependendo
da tempada: grelos ou nabizas.
• 1 anaco pequeno de unto, uns 50
grs (como unha noz pequena
aproximadamente).
• Un chourizo galego.
• Opcional: Carne salgada de
cocho: costilla, touciño, un pouco
de morro, un óso de lacón con
algo de carne, soba ou espinazo.
• 1 cullerada de Aceite de Oliva
virxe extra para rociar ao final.
• Poñemos as favas nunha pota
con auga fría.
• Poñemos todo nunha pota a
cocer unha media hora.
• Pelamos e cortamos as patacas.
• Lavamos e troceamos as
verduras.
• Picamos en trozos a carne e o
chourizo e introducímolo a pota,
e removemolo para xuntalo
todo.
6. OUTRAS COMIDAS
• Androlla, Botillo, Butelo y Chosco.
Caldo gallego, maragato, sopa de pote o berzas
con patatas.
• Crema de erizos.
• Empanada de boroña con tres carnes.
• Entremeses y aperitivos de embutidos caseros
(lengua escarlata, cecina, chosco ...).
• Filloas de almejas.
• Zorza con piñones o en Cachopo.
• Picadillo con puré de patatas.
