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Denis Genna - Digital Food Days

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Safety for Food di Denis Genna durante la giornata Digital Food Days svoltasi il 31 maggio 2014 a Torino nell'ambito del Digital Festival

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Denis Genna - Digital Food Days

  1. 1. SOLUTION LED TEAM
  2. 2. SOLUTION LED TEAM28/05/14 2 Safety for Food Denis Genna, Cisco Italy – Solution Led Team Il Valore detta tracciabilità alimentare nell’era digitale #safety4food
  3. 3. SOLUTION LED TEAM Agenda •  IL PERCHE’: il contesto della filiera agro-alimentare •  IL DOVE: applicabilità sul tema della tracciabilità •  IL COME: l’idea progettuale Safety for Food •  IL COSA: una piattaforma multi-servizio •  IL QUANDO: prima, durante e dopo EXPO2015 •  LA SFIDA: la Carta Costituzionale agroalimentare
  4. 4. SOLUTION LED TEAM IL PERCHE’: il contesto della filiera agro-alimentare Un momento da considerarsi unico per l’evoluzione dell’industria agroalimentare e per la riaffermazione dell’Italia come Nazione leader di questo mercato. EXPO2015: focalizzata per la prima volta nella sua storia sul tema della nutrizione (Nutrire il pianeta. Energia per la vita) Innovazione e ICT: L’ambito di mercato in cui l’ICT può giocare un ruolo chiave nei processi di trasformazione sostenuti da da trend tecnologici quali IOE e cloud Potenzialità e valore del settore: L’industria dell’agroalimentare nell’economia •  250 miliardi di euro (15% del PIL), •  880 mila aziende e •  1,7 milioni di addetti; Il made in Italy: Il giro di affari del falso è stato stimato superiore ai 60 miliardi di euro annui, ovvero circa due volte il valore complessivo dell’export alimentare italiano
  5. 5. SOLUTION LED TEAM DOVE: la tracciabilità Complessità e problematiche delle filiere AUTHORITIES Safety, Controls, Compliance CONSUMER quality, transparency Food Producers Assurance, Fraud RETAILER Risk Management Compliance NECESSITA’ DI AZIONI Da EX-POST ad EX-ANTE Global Supply Chain complessità e necessità di maggiore regolamentazione controllo ed Enforcement
  6. 6. SOLUTION LED TEAM 2.4$ 2.7$ 5.2$ 26.9$ 77.8$ UK# Australia# EU# China# USA# Billion$USD$ Overall$economic$impact$due$to$food$ scandals,$alerts$and$epidemics$ Source:(ISTAT,(2011( Fonte dell’informazione Cause e allarme Location Estimated Impact Coldiretti Prodotto da forno contenente carne equina non destinata al consumo umano al posto di carni bovine Europa 1 B EUR EFSA Torta al cioccolato con presenza di colibacteria 24 Paesi nel mondo 500 M EUR FAO Escheria Coli bacteria innei semi di soia Germania To be estimated (3000 cases of intoxication and 50 deaths) gli impatti economici derivanti da isolati allarmi e criticità alimentari DOVE: la tracciabilità apparente governance AUTHORITIES Safety, Controls, Compliance
  7. 7. SOLUTION LED TEAM DOVE: la tracciabilità trasparenza per i consumatori CONSUMER quality, transparency Il CONSULMATORE è sempre più orientato ad un ACQUISTO CONSAPEVOLE. Quali informazioni desidera trovare? •  Provenienza dei prodotti •  Qualita’ dei prodotti e delle sue materie prime •  Conoscenza del processo di produzione •  Conoscenza sul packaging •  caratteristiche organolettiche dei prodotti
  8. 8. SOLUTION LED TEAM DOVE: obiettivi funzionali della tracciabilità Consumartori Istituzioni Imprese Trasparenza e Quality Field area Mediation Analytics and Business Intelligence Global Food Data Base GlobalTraceability Platform Salubrita e sicurezza Processi e& compliance TECNOLOGIA A SUPPORTO DELLA CONDIVISIONE DELL’INFORMAZIONE E DEI PROCESSI
  9. 9. SOLUTION LED TEAM COME: S4F - Safety for Food, il Progetto 9 •  I contenuti del progetto - Safety For Food (S4F) ha come obiettivo: •  La realizzazione di una “banca dati mondiale” dei prodotti agroalimentari •  Fornire a tutti gli stakeholder del comparto agro-alimentare la tracciabilità e rintracciabilità delle produzioni •  un ambiente tecnologico di collaborazione e condivisione della comunità scientifica internazionale. •  Sensibilizzare istituzioni e comunità scientifica al fine di delineare una “Carta Costituzionale Agroalimentare Mondiale” per la sicurezza e salubrità alimentare •  i principali promotori del progetto - di S4F: •  Intuizione e competenze di Penelope SpA •  Realizzato con la consulenza di Cisco Italia, •  Il CNR quale rappresentante della comunità scientifica •  EXPO2015 come ambito storico per la realizzazione del progetto
  10. 10. SOLUTION LED TEAM COME: Safety for Food Patrocini ed Evento Ufficiale CNR – Consiglio Nazionale delle Ricerche Istituto Superiore di SanitàMinistero delle politiche agricole alimentari e forestali Ministero della salute AGID Agenzia per l’Italia Digitale Padiglione Italia EXPO 2015 Fondazione Italia sostenibile Museo della Scienza Leonardo Da Vinci Milan 12th May 2014 @ Museo Nazionale della Scienza e della Tecnologia
  11. 11. SOLUTION LED TEAM PackagingDistributionConsumption Production Transport Processing http://www.ciscoemearnetwork.com/en-us/contents/865/ connected-wine-from-vine-to-glass COME: Safety for Food il progetto - la tracciabilità della filiera
  12. 12. SOLUTION LED TEAM Il dato come fonte di conoscenza ed informazione. Aspetti social. COME: Safety for Food la piattaforma – data mining and analytics
  13. 13. SOLUTION LED TEAM COME: Safety for Food la piattaforma – data mining and analytics la business intelligence e la correlazione dei dati
  14. 14. SOLUTION LED TEAM LA SFIDA: la Carta costituzionale Cisco Confidential 4erved.
  15. 15. SOLUTION LED TEAM QUANDO: EXPO2015 – il Compelling event La “Carta Costituzionale Agro-alimentare Mondiale” per la sicurezza e salubrità alimentare, autentica ed auspicabile eredità di EXPO2015
  16. 16. SOLUTION LED TEAM

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